AF_Boek: Designing the Future - Future Food

104

description

Boek: Designing the Future - Future Food

Transcript of AF_Boek: Designing the Future - Future Food

Voedsel is belangrijk. Voeding is de essentie, de basis van leven. Het is onze grootste industrie en één van de grootste import -en exportmarkten. Het is ook één van de dingen waar we elke dag van genieten en naar kunnen uitkijken. Voedsel is creativiteit en diversiteit.

De laatste decennia waren er grote veranderingen in de voedingsindustrie op gebied van smaak, presentatie, verpakking, bereiding... Verschillende eetculturen profileren zich meer en meer op internationaal vlak. In elk dorp vind je wel een Chinees restaurant en Italiaans komt in vele gezinnen bijna dagelijks op tafel.

Samen met deze evolutie komen er ook veel problemen in beeld. Zwaarlijvigheid is een groeiend probleem en de huidige evolutie zal dit probleem niet tegenhouden. In contrast met deze zwaarlijvigheid staat de ongelijke verdeling van het beschikbaar voedsel in de wereld. In arme continenten zoals Afrika en Azië is er hongers-nood. Wij zien deze evolutie anders. “Ons Kookboek” heeft een nieuw en revolutionair systeem uitgewerkt waardoor deze problemen bijna onmiddelijk van de baan worden geschoven. De essentie van dit nieuwe systeem is de ADH (=aanbevolen dagelijkse hoeveel-heid). We gaan enkel nog de essentiële voedingsstoffen in de meest ideale hoeveelheid opnemen.

00/06

F U T U R E F O O DH

OE

WO

RDT

FUTU

RE F

OO

D K

ORT

EN

BO

ND

IG V

OO

RGES

TELD

?

00/07

F U T U R E F O O D

00/08

F U T U R E F O O D

Het uitgangspunt waarmee wordt gewerkt zijn kleurcodes voor iedere belangrijke voedingsstof. Zo wordt de universele kleur voor eiwitten rood en voor vezels bruin. Om de gebruiks-vriendelijkheid voor de consument te optimaliseren, worden de verpakkingen voor alle producten in de desbetreffende kleuren ontworpen.

De volgende revolutionaire stap in dit proces is dat er bij eten van ‘normaal’ voedsel geen voedingsstoffen worden opgenomen. Deze voedingstoffen worden door behandeling uit de voedings-waren ontnomen, en per land verzameld in grote industriege-bieden. In deze industrie worden alternatieve voedingsvormen geproduceerd zoals pilletjes, bruistabletten, eetbaar papier en verstuivers. De bedoeling is dat ieder individu op aarde zo een nieuwe voedingsvorm van de 7 essentiële voedingsstoffen gaat consumeren. Deze voedingsvormen gaan vanzelfspreken ook in de vooraf bepaalde kleurcodes verkrijgbaar zijn om de gebruiks-vriendelijkheid te behouden. Op deze manier heeft iedereen puur de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid opgenomen.

Dit wilt niet zeggen dat mensen geen voedsel - zoals we het nu kennen – kunnen eten. Alle hedendaagse producten zullen nog steeds verkrijgbaar zijn, maar zonder de voedingsstoffen. Men kan dus nog altijd gezellig tafelen op restaurant. Hobbykoks kunnen zich nog steeds uitleven door te koken voor vrienden en familie. Eten wordt een sociaal gebeuren, en men kan volledig genieten van de smaak zonder onnodige voedings-stoffen op te nemen.

00/09

F U T U R E F O O DH

OE W

ORD

T FUTU

RE FOO

D KO

RT EN BO

ND

IG VO

ORG

ESTELD?

00/10

F U T U R E F O O DH

OE

WO

RDT

FUTU

RE F

OO

D K

ORT

EN

BO

ND

IG V

OO

RGES

TELD

?

00/12

F U T U R E F O O DH

OE

WO

RDT

FUTU

RE F

OO

D K

ORT

EN

BO

ND

IG V

OO

RGES

TELD

?

WATER

VITAMINEN

MINERALEN

VEZELS

KOOLHYDRATEN

VETTEN

EIWITTEN

ALCOHOL

WATEROPLOSBAAR

VETOPLOSBAAR

ESSENTIËLE

VETZUREN

VERZADIGD VET

WATER

VITAMINEN

MINERALEN

VEZELS

KOOLHYDRATEN

VETTEN

EIWITTEN

ALCOHOL

WATEROPLOSBAAR

VETOPLOSBAAR

ESSENTIËLE VETZUREN

VERZADIGD VET

KLEURCODES

WATER

VITAMINEN

MINERALEN

VEZELS

KOOLHYDRATEN

VETTEN

EIWITTEN

ALCOHOL

WATEROPLOSBAAR

VETOPLOSBAAR

ESSENTIËLE

VETZUREN

VERZADIGD VET

00/13

O N T S T A A N - O O R S P R O N G Waar komt Future Food vandaan?

I N D U S T R I E Hoe wordt Future Food geïndustrialiseerd?

V O R M G E V I N G E N V E R D E L I N G Wat met de verdeling: waar, hoe, welke vorm?

A D H Wat is de essentie van Future Food?

C O N T R O L E Hoe controleren we de ADH?

V O E D I N G S V E E L H O E K Weg met de voedingsdriehoek

S T R U C T U R E N Hoe zal ons voedsel er in de toekomst uizien?

O N T S T A A N - O O R S P R O N G Waar komt future food vandaan? 01

Onze kinderen zullen niets anders kennen dan dit nieuwe systeem. Daarom is het nodig om hen duidelijk te maken dat voedselstoffen ergens vandaan komen. Als we vroeger onze vezels binnen moesten hebben aten we bruine boter-hammen of gekookte aardappelen. In het nieuwe systeem zal dit via nieuwe voedselvormen gebeuren zoals sprays of pillen. In dit hoofdstuk wordt dus duidelijk gemaakt wat er aan de oorsprong ligt van het nieuwe systeem.

01/18

O O R S P R O N GW

AAR

KOM

T FU

TURE

FO

OD

VAN

DAA

N?

A D HV E Z E L S

Aa

nb

ev

ol e n D a g e l i j k

se

H

oe

veelheid

H A N D V OL

N

OT

EN

2

ST

UK

KE N B R O C C O

L

I

4 S

NE

ET

JE

S

VO

L K O R E N B R

OO

D

2 K L E I N E A

AR

DA

PP

EL

EN

O P L O S B A R E V E Z E L S

N I E T - O P L O S B A R E V E Z E L S

O P L O S B A R E V E Z E L S

N I E T - O P L O S B A R E V E Z E L S

A D HM I N E R A L E N

Aa

nb

ev

ol e n D a g e l i j k

se

H

oe

veelheid

Fosfor geeft stevigheid aan het skelet. Ook is het mineraal betrokken bij de energievoorziening van het lichaam en maakt het deel uit van het DNA. Verder is fosfor nodig voor de koolhydraat-, vet- en eiwitstofwisseling.

F O S F O R

1 KI P

FI

LE

T

30

0

G

R V E L D S L A

I J Z E RIJzer is een belangrijk bestanddeel van hemoglobine,

een onderdeel van de rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof van de longen naar de weefsels.

IJzer is onmisbaar voor dat transport.

C A L C I U MHet mineraal calcium geeft stevigheid aan het skelet en gebit. Ook is calcium nodig voor het goed functioneren van de spieren en voor het geleiden van prikkels naar de zenuwen. Calcium is verder onder andere betrokken bij de bloedstolling, de celgroei en de hormoonstofwisseling.

5 G L A Z E N

ME

LK

2

HA

MB

UR G E R S

Z I N KZink is nodig bij de opbouw van eiwitten en

daarmee voor de groei en vernieuwing van weefsel. Daarnaast speelt het een rol bij de opbouw

en afbraak van koolhydraten. Zink is onderdeel van het hormoon insuline en het zorgt ervoor

dat het afweersysteem goed werkt.

A D HM I N E R A L E N

Aa

nb

ev

ol e n D a g e l i j k

se

H

oe

veelheid

Fosfor geeft stevigheid aan het skelet. Ook is het mineraal betrokken bij de energievoorziening van het lichaam en maakt het deel uit van het DNA. Verder is fosfor nodig voor de koolhydraat-, vet- en eiwitstofwisseling.

F O S F O R

1 KI P

FI

LE

T

30

0

G

R V E L D S L A

I J Z E RIJzer is een belangrijk bestanddeel van hemoglobine,

een onderdeel van de rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof van de longen naar de weefsels.

IJzer is onmisbaar voor dat transport.

C A L C I U MHet mineraal calcium geeft stevigheid aan het skelet en gebit. Ook is calcium nodig voor het goed functioneren van de spieren en voor het geleiden van prikkels naar de zenuwen. Calcium is verder onder andere betrokken bij de bloedstolling, de celgroei en de hormoonstofwisseling.

5 G L A Z E N

ME

LK

2

HA

MB

UR G E R S

Z I N KZink is nodig bij de opbouw van eiwitten en

daarmee voor de groei en vernieuwing van weefsel. Daarnaast speelt het een rol bij de opbouw

en afbraak van koolhydraten. Zink is onderdeel van het hormoon insuline en het zorgt ervoor

dat het afweersysteem goed werkt.

01/21

O O R S P R O N GW

AAR KOM

T FUTU

RE FOO

D VAN

DAAN

?

A D HKO O L H Y D R A T E N

Aa

nb

ev

ol e n D a g e l i j k

se

H

oe

veelheid

4 S N E E T J ES

W

IT

B

RO

O

D

5

CH

OC

O

PR I N C E

1

BA

KJ

E F

R I E T

2 5 0 GR

A

M

SP

LI

TE

RW

T

EN

A D HKO O L H Y D R A T E N

Aa

nb

ev

ol e n D a g e l i j k

se

H

oe

veelheid

4 S N E E T J ES

W

IT

B

RO

O

D

5

CH

OC

O

PR I N C E

1

BA

KJ

E F

R I E T

2 5 0 GR

A

M

SP

LI

TE

RW

T

EN

A D HE I W I T T E N

Aa

nb

ev

ol e n D a g e l i j k

se

H

oe

veelheid

2

KL

EI

NE S T E A

KS

1

P

OT

JE

BR U I N E B

ON

EN

1K

G

S

P A G H E TT

I

10

B A B Y B EL

S

D I E R L I J K E E I WI T T E N

P L A N T A A R D I G E E I W I T T E N

PL

AN

TA

AR

DI G

E E

I WI T

TE

N

DI E

RL

I JK

E E

I WI T

TE

N

01/24

O O R S P R O N GW

AAR

KOM

T FU

TURE

FO

OD

VAN

DAA

N?

A D HV E T T E N

5 S N I C K E R S

2 E E T L E P E L S O L I J F O L I E

5 S N E E T J E S O U D E K A A S

EN

KE

L

VO

U D I G O N V E R Z AD

I G

DE

V

ET

TE

N

A a n b

ev

ol

en

d

agelijkse ho

ev

ee

l h

e i d

2 S T U K K E N Z A L M

V ER

Z

AD

IG

DE

V

ET

TE

N

ME

ER

VO

UD

IG

E

O

NV E R Z A D I G D E V E T T E

N

V E R Z A DI G

DE

V

ET

TE

N

01/26

O O R S P R O N GW

AAR

KOM

T FU

TURE

FO

OD

VAN

DAA

N?

01/27

O O R S P R O N G

01/28

O O R S P R O N G

01/29

O O R S P R O N GW

AAR KOM

T FUTU

RE FOO

D VAN

DAAN

?

Aansluitend bij het nieuwe voedingssysteem en de nieuwe eetcultuur van het groepswerk “designing the future” behandelt deze infographic een nieuw recepturensysteem met als uitgangs-punt gebruiksvriendelijkheid en simpelheid. Het kan bovendien ook universeel gebruikt worden.

In de toekomst gaan mensen de kunde en kennis van het koken verleren, en de voedingsconsumptie gaat berusten op alternatie-ve voedingsvormen met de ADH als uitgangspunt. Op speciale gelegenheden zoals verjaardagen, nieuwjaar en dergelijke gaan mensen toch nog écht willen koken. Dit systeem zal het voor de mens makkelijk maken om dit effectief te realiseren.

Ieder ingrediënt krijgt een symbool, het receptuur wordt opgesteld op basis van deze symbolen, en er worden enkele simpele termen gebruikt om alles te verduidelijken. De ingredi-enten voor 1 recept - pasta carbonara - zitten in één foodbag, met een handleiding erbij hoe en in welke volgorde deze ingrediën-ten te bereiden zijn.

01/30

O O R S P R O N GW

AAR

KOM

T FU

TURE

FO

OD

VAN

DAA

N?

I N D U S T R I E Hoe wordt Future Food geïndustrialiseerd en geproduceerd? 02

Doordat we enkel essentiële voedingsstoffen gaan opnemen kunnen we we de voedingsmiddelen ten volle gebruiken. Er zal veel minder verspilling zijn, alles wordt zo essentieel mogelijk gebruikt. De voedingsstoffen worden uit de voedingsmiddelen gehaald en opgeslagen in één groot industriegebied per land. In dat industriegebied wordt de exacte hoeveelheid geprodu-ceerd die het land nodig heeft. De voedingsmiddelen blijven over zonder hun voedingsstoffen maar wel nog met hun originele smaak en textuur. Deze worden dan verdeeld onder de restaurants en voedingszaken.

De voedingsstoffen worden verwerkt in verschillende vormen. Zo worden er onder andere voedingssprays, pillen en pleisters van gemaakt. Fooddesigners zullen deze nieuwe voedings-vormen vorm geven aan de hand van de kleurcode. De nieuwe vormen zullen dan verdeeld worden onder onder kleinere han-delaars en zo komen de voedingsstoffen terecht bij de gewone mens.

02/34

HO

E W

ORD

T FU

TURE

FO

OD

GEÏ

ND

UST

RIAL

ISEE

RD E

N G

EPFO

DU

CEER

D?

I N D U S T R I E

Een van de zeer belangrijke zaken omtrent dit nieuw systeem is de verzameling of de opbergruimte van de voedingstoffen. In eerste instantie zou dit een groot probleem kunnen vormen. Als elk land of elke stad zijn eigen verzameling moet organise-ren, zou het zeer ingewikkeld worden en er zou geen controle zijn. Daarom hebben we hierover nagedacht en hebben we een beetje onderzoek hier rond gedaan.

In ons systeem zal elk land één stad hebben waar alle verzamelde voedingsstoffen van het hele land samen worden gebracht. Afhankelijk van hoe groot het land is, zullen er eventueel twee of drie steden de voedingsstoffen verzamelen. In elk van die steden zullen er acht tanks aanwezig zijn. Elke tank bezit een van de acht voedingsstoffen. De tanks zullen herkenbaar zijn door kleuren die voldoen aan de kleurcode die we eerder al met u deelden. Elk land zal de voedingsstoffen die ze gevonden hebben op hun eigendom verzamelen in hun eigen acht tanks. Elke stad of elk land kan van een adere stad of van een ander land voedingsstoffen aankopen of omruilen zodat de organisatie simpel en eerlijk kan verlopen.

02/37

I N D U S T R I EH

OE W

ORD

T FUTU

RE FOO

D G

EÏNSU

STRIALISEERD EN

GEPRO

DU

CEERD?

V O R M G E V I N G E N V E R D E L I N G Wat met de verdeling: waar, hoe, welke vorm? 03

03/40

V O R M G E V I N G E N V E R D E L I N GW

AT M

ET D

E VE

RDEL

ING

: W

AAR,

HO

E, W

ELKE

VO

RM?

V O R M G E V I N G , V E R P A K K N G E N V E R D E L I N GW

AT MET D

E VERDELIN

G: W

AAR, HO

E, WELKE VO

RM?

Natuurlijk zal er een aanpassingsperiode ingecalculeerd moeten worden tussen de voedingsstoffen met de kleurcodes, en de huidige verpakking van voedsel. Daarom zal de tussenstap eruit bestaan dat de huidige verpakkingen zoals die van appels, kaas, een zak chips of een bruin brood vormgegeven zullen worden met de kleurcodes die bij de voedingswaarde van deze producten past. Om dit te verwezenlijken is het natuurlijk belangrijk om te weten welke voedingsstoffen de producten bevatten.

Een blik ananas zal bijvoorbeeld ontworpen worden met 50% groen, 30% bruin, en 10% roze en oranje. Ook bevat een ananas 90% water, maar dit aantal wordt losgekoppeld van de essentiële voedingsstoffen. De gebruiker zal na verloop van tijd de kleurco-des herkennen, en kunnen koppelen aan een voedingsstof. Als de consument dan gaat winkelen zal hij in één oogopslag kunnen zien in hoeverre het product gezond of ongezond is, hoeveel vet het bevat, hoeveel vitaminen het bevat,... Op deze manier is het niet nodig om ingewikkelde schema’s na te kijken op de verpakking om te weten wat je binnenkrijgt als je het product verbruikt, en is het de logische tussenstap naar het eindpunt van future food.

03/43

03/44

V O R M G E V I N G , V E R P A K K N G E N V E R D E L I N GW

AT M

ET D

E VE

RDEL

ING

: W

AAR,

HO

E, W

ELKE

VO

RM?

03/45

V O R M G E V I N G , V E R P A K K N G E N V E R D E L I N G

De modules die hier weergegeven worden zijn modules van 7 bruistabletten. Het is de bedoeling dat de gebruiker er 1 per dag gebruikt. Er zullen natuurlijk ook grotere modules verkrijgbaar zijn, bijvoorbeeld van 14 en 30. De modules zijn overigens gemaakt van papier, zodat ze recycleerbaar en herbruikbaar zijn.

Een belangrijk standpunt in het systeem van future food is de af-schaffing van alle reclame, en hierbij ook de concurrentiestrijd tussen de verschillende merken.

03/46

V O R M G E V I N G , V E R P A K K N G E N V E R D E L I N GW

AT M

ET D

E VE

RDEL

ING

WAA

R, H

OE,

WEL

KE V

ORM

?

03/47

In de huidige industriesector wordt er veel te veel geld vrijge-maakt voor reclame, enkel om zich beter te profileren als de concurrent. In het nieuwe systeem worden alle krachten van concurrenten op hetzelfde gebied gebundeld om zo 1 sterk nationaal product te creëeren. Op deze manier wordt het overbo-dig om reclame te maken. De verpakkingen kunnen overigens ook universeel of per conti-nent gebruikt worden om de herkenbaarheid te behouden voor reizigers.

03/48

WAT

MET

DE

VERD

ELIN

G:

WAA

R, H

OE,

WEL

KE V

ORM

?

De modules voor de pilletjes/capsules zijn langwerpige balkjes, die eindigen in een punt. De bedoeling van deze vormgeving is de gebruiksvriendelijkheid bevorderen. Op deze manier komt het pilletje makkelijk uit zijn drager. Op de voorkant van elke verpakking staat een grafiek over de hoeveelheid van deze stof je nodig hebt voor je ADH. Deze grafiek is opgedeeld in energieleverend en niet-energieleverend.

De algemene kleur van de verpakking wijst zoals bij de bruista-bletten op de voedingsstof die deze pilletjes bevat. Ook staat de desbetreffende voedingsstof op de punt nog eens aangegeven zodat er geen vergissingen kunnen gebeuren. De modules bevatten 14 pilletjes, met andere woorden een voorraad voor 2 weken, maar door het kleine formaat kunnen ze ook perfect gebruikt worden in automaten.

V O R M G E V I N G , V E R P A K K N G E N V E R D E L I N G

03/50

WAT

MET

DE

VERD

ELIN

G:

WAA

R, H

OE,

WEL

KE V

ORM

?V O R M G E V I N G , V E R P A K K N G E N V E R D E L I N G

De verdeling van het ‘ouderwets’ voedsel zal via veilingen verdeeld worden onder voedingszaken en restaurants. De prijs zal afhangen van beschikbaarheid en seizoen. Het draait enkel om smaak en textuur, want de producten bevatten geen enkele voedinswaarde. Die voedingswaarde wordt via het industriege-bied verwerkt en verderdeeld onder kleinere handerlaars. Maar hoe komt deze dan bij de gewone mens?

Er zijn winkels waar je je voedingsstoffen kan kopen. Dit zullen speciaalzaken zijn. Je krijgt je nodige voedingsstoffen mee, geba-seerd op de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, maar aangepast aan jouw profiel. Elke persoon heeft zijn persoonlijke behoefte die wordt gecontroleerd en bijgehouden door de ingeplante voedingchip in onze hand. Even scannen in de winkel en de bediende weet exact wat jij nodig hebt. Geen lange wachtrijen, alles gaat snel en functioneel.Als je voedingsstoffen nu op zijn er is geen winkel in de buurt, en je hebt dringend nieuwe nodig, dan zijn er nog altijd food-automaten. Deze zijn functioneel en duidelijk. Ze zijn vorm-gegeven aan de hand van de unieke voedingskleurcode zodat het duidelijk is wat je juist koopt. Je kan niet zomaar iets uit de automaat nemen: door te scannen met je chip, weet de automaat perfect wat je nog nodig hebt. Zo kan je nooit te veel of te weinig kopen van wat je nodig hebt.

03/52

WAT

MET

DE

VERD

ELIN

G:

WAA

R, H

OE,

WEL

KE V

ORM

?V O R M G E V I N G , V E R P A K K N G E N V E R D E L I N G

A D H Wat is de essentie van Future Food? 04

Ons lichaam is opgebouwd uit vele miljoenen cellen. In deze cellen wordt arbeid verricht, waardoor we kunnen ademhalen, denken, voedsel verteren, werken, enz. Om dit alles goed te doen verlopen, nemen wij verschillende noodzakelijke voedingsmiddelen op. De voedingsstoffen zijn al de stoffen die de mens nodig heeft voor opbouw, instandhouding en herstel van lichaamsfuncties. Zij verschaffen de nodige energie en maken een goed verloop van levensprocessen mogelijk.

De hoeveelheid voedingsstoffen die we opnemen is gebaseerd op het systeem van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Dit is het basispakket. Deskundigen bepalen wat je dan moet aanpassen voor jouw persoonlijk profiel, wat het beste bij jouw lichaam past. Zo zullen mensen met suikerziekte een ander patroon hebben dan een gezond kind van 3 jaar.

04/58

A D HW

AT I

S D

E ES

SEN

TIE

VAN

FU

TURE

FO

OD

?

04/60

A D HW

AT I

S D

E ES

SEN

TIE

VAN

FU

TURE

FO

OD

?

13%

17%

6%

32%6%

CALCIUM (CA)

MAGNESIUM (P)

VORMING VAN BEENSTELSEL

DAH BEDRAAGT 500 MG.

IJZER (FE)

ADH BEDRAA

GT 10 M

G

VORMING VAN RODE BLOEDLICHAAMPJES

JODIUM (J)

FLUOR (F)

25%FOSFOR (P)

DAH BEDRAAGT 800 MG.

BOUW EN STEVIGHEID VAN BEENDEREN EN TANDEN

ENERGIEPRODUCTIE EN DE WERKING VAN SPIEREN EN ZENUWEN

De belangrijkste voedingsstoffen zijn eiwitten en water: het zijn de bouwstoffen. Ieder lichaam, volwassen of onvolwassen, verslijt langzaam. Die sleet moet hersteld worden door dezelfde stoffen, waaruit het lichaam is opgebouwd is: eiwitten, mineralen zouten en water. Bijgevolg heeft iedereen, elke dag, bouwstoffen nodig. Kinderen in verhouding meer dan volwassenen.

De normale lichaamstemperatuur is 37°C. De ons omringende lucht is echter kouder, vandaar dat het lichaam gedurig afkoelt. Zoals we in de kachel kolen moeten verbranden om de woonkamer te verwarmen, zo moeten we in ons lichaam voe-dingsstoffen verbranden om de nodige warmte te hebben. Alhoewel eiwitten ook brandstoffen kunnen zijn, leveren voornamelijk vetten en kool-hydraten (suikers, zetmeel) de nodige energie voor arbeid en warmte. Er zijn ook beschermende stoffen, namelijk vitaminen en mineralen, voor de goede werking van ons organisme en voor verhoogde weerstand tegen ziekten.

04/62

A D HW

AT I

S D

E ES

SEN

TIE

VAN

FU

TURE

FO

OD

?

NICOTIN

EZUUR

68%VITAMINE C

9%

13%

2%

3%

VITAMINE B3

VITAMINE E

VITAMINE B6

VITAMINE B5

5%VITAMINE A + B1 + B2

IMMUUNSYSTEEM EN SYNTHESE VAN HORMONEN

AFBRAA

K EN HORM

ONENVORMING

BELANGRIJK VOOR WEERSTAND

ENERGIEVOORZIENING EN GEZONDE HUID

04/64

A D HW

AT I

S D

E ES

SEN

TIE

VAN

FU

TURE

FO

OD

?

Het lichamelijk en geestelijk gezond zijn hangt in grote mate van onze voeding af. Welvaartsziekten, tandbederf, obesitas, hartziek-ten beloeren ons langs alle kanten. Om deze te voorkomen is een gezonde voeding noodzakelijk. De nieuwe manier van eten zal de oplossing bieden en een gezond effect hebben op ons lichaam. Ook schadelijke stoffen zoals pesticiden en bewaringsmiddelen zullen we niet meer opnemen. Ons lichaam zal er beter uitzien, zowel aan de binnen- en buitenkant.

04/66

A D HW

AT I

S D

E ES

SEN

TIE

VAN

FU

TURE

FO

OD

?

1,8 %

11,5 %2 ,2 %

12 ,7 %

29 ,5 %

41,3 %12 ,4 %

11,2 %

1,8 p ro cen t van de j ongens t u s sen 2 en 21 j aa r hebben e rn t i g ove r gew i ch t

11,5 p ro cen t van de j ongens t u s sen 2 en 21 j aa r hebben ma t i g ove r gew i ch t

41,3 p ro cen t van de mannen oude r dan 22 j aa r hebben e rn t i g ove r gew i ch t

11,2 p ro cen t van de mannen oude r dan 22 j aa r hebben ma t i g ove r gew i ch t

12 ,7 p ro cen t van de me i s j e s t u s sen 2 en 21 j aa r hebben ma t i g ove r gew i ch t

2 ,2 p r o cen t van de me i s j e s t u s sen 2 en 21 j aa r hebben e rn t i g ove r gew i ch t

12 ,4 p ro cen t van de v r ouwen oude r dan 22 j aa r hebben e rn t i g ove r gew i ch t

29 ,5 p ro cen t van de v r ouwen oude r dan 22 j aa r hebben ma t i g ove r gew i ch t

ME IS JES / VROUWEN

JONGENS / MANNEN

MAT IG OVERGEWICHT

ERNS T IG OVERGEWICHT

OVERGEWICHTHOE ZAL D I T PROBLEEM IN DE T OEKOMS T EVOL UEREN?

A D HW

AT IS DE ESSEN

TIE VAN FU

TURE FO

OD

?

Tenslotte is er nog de steeds belangrijker wordende voedingsve-zel of celstof die een gunstige rol speelt in de spijsvertering. Van al deze voedingsstoffen hebben we een bepaalde hoeveel-heid nodig.

Bouwstoffen: Eiwitten: De dagelijkse behoefte bedraagt 1 g eiwit per kg lichaamsgewicht per dag. Het is niet enkel de hoeveelheid die telt maar ook de kwaliteit. De dierlijke eiwitten zijn volwaar-diger dan de plantaardige. Bronnen van dierlijke eiwitten zijn o.a. kaas, vlees, kip, vis en ei. Bronnen van plantaardige eiwitten zijn peulvruchten, noten, brood, aardappelen en rijst. 1 g eiwit levert 4 cal = 16,8 joules. Water: Water is een levensnoodzakelijk element. 60% van ons lichaamsgewicht is water. Water zorgt voor het vervoer van voedingsstoffen en voor verwijdering van afvalstoffen in ons lichaam. De dagelijkse behoefte schommelt tussen 2 en 2,8 liter. Dit hangt af van het verlies (via zweten, ademhaling, ontlasting en urine). Verloren hoeveelheden moe-ten weer dagelijks opgenomen worden langs water van dran-ken, voedingsmiddelen en water gevormd in het lichaam door verbranding van voedingsstoffen.

Energieleverende stoffen / brandstoffen: Koolhydraten: Koolhydraten verschaffen energie: 1 g KH = 4 cal = 16,8 joules. Koolhydraten zitten hoofdzakelijk in brood, aardappelen, suiker, groenten en fruit. De zoete voedingsmid-delen (suiker, siroop, confituur, choco) zijn rijk aan calorieën en bevatten weinig bouw- en beschermende stoffen. Ze brengen enkel lege calorieën aan en remmen de eetlust. Daarom zijn koolhydraten beter: ze leveren naast calorieën ook nog bescher-mende stoffen, vitaminen en ook voedingsvezel. Vetten: De rol van vetten is veelzijdig. Ze zorgen voor belangrijke calorieëntoe-voer. Ze leveren essentiële vetzuren en vet oplosbare vitaminen. Toch is de grote fout in onze voeding het te grote vetverbruik dat zwaarlijvigheid en hart- en vaatziekten in de hand werkt. We maken onderscheidt tussen vetten van dierlijke oorsprong (vooral onverzadigde vetzuren en cholesterol) en vetten van plantaardige oorsprong (vooral onverzadigde vetzuren en linol-zuur). Teveel verzadigde vetzuren en cholesterol zijn gevaarlijk. Daarom is dit volledig weg genomen uit het nieuwe voedings-systeem.

Beschermende stoffen: Mineralen: Mineralen behoren ook tot de bouwstoffen.

04/69

C O N T R O L E Hoe controleren we de ADH? 05

C O N T R O L EH

OE

CON

TRO

LERE

N W

E D

E AD

H?

Alles wordt gecontroleerd en bijgehouden op je persoonlijke chip. Deze is ingeplant in onze hand en heeft een klein monitorscherm waarop je alles exact kan aflezen. De chip kan gescand worden in de winkels of bij automaten zodat de verdeling van de voedselstof-fen snel en efficient kan gebeuren.

Je chip is aangepast aan je persoonlijk profiel, waardoor je gegaran-deerd de perfecte hoeveelheid voedingsstoffen kan opvolgen. Met deze chip kan je ook producten scannen om er informatie over in te winnen. Dit systeem is vergelijkbaar met de huidige QR-codes.

05/75

C O N T R O L EH

OE CO

NTRO

LEREN W

E DE AD

H?

05/76

C O N T R O L EH

OE

CON

TRO

LERE

N W

E D

E AD

H?

V O E D I N G S V E E L H O E K Weg met de voedingsdriehoek 06

V O E D I N G S V E E L H O E K

De voedingsdriehoek die we voordien kenden, is gewijzigd van vorm. De klassieke driehoeksverhouding verdwijnt, omdat onze voedingsmiddelen geen voedingswaarde meer hebben. Je kan in principe dus ongezond eten zonder ongezond te zijn. De driehoek zal vervangen worden door een nieuw systeem met enkel voedingsstoffen.

Bij de nieuwe voedingshoek, die enkel gebaseerd is op voedingsele-menten, maakt het niet meer uit welke vorm aangenomen wordt. Het belangrijkste hier is de hoeveelheid van opname. Zo zien we dat water het grootste deel in onze nieuwe veelhoek aanneemt, gevolgd door eiwitten. Van alcohol, mineralen en vitaminen heeft een persoon in verhouding met de rest van de stoffen het minste nodig.

WEG

MET

DE

VOED

ING

SDRI

EHO

EK

06/80

S T R U C T U R E N Hoe zal ons voedsel er in de toekomst uizien? 07

Doordat we enkel met voedingsstoffen werken kunnen we zelf bepalen hoe we deze vorm geven. In welke vorm willen wij onze voedingsstoffen opnemen? Welke structuren krijgen deze?

07/86

S T R U C T U R E NHO

E ZAL

ONS

VOED

SEL E

R IN

DE TO

EKOM

ST U

ITZIEN

?

S T R U C T U R E N

HOE Z

AL O

NS VO

EDSE

L ER I

N DE

TOEK

OMST

UITZ

IEN?

07/89

07/90

S T R U C T U R E NHO

E ZAL

ONS

VOED

SEL E

R IN

DE TO

EKOM

ST U

ITZIEN

?

07/92

S T R U C T U R E NHO

E ZAL

ONS

VOED

SEL E

R IN

DE TO

EKOM

ST U

ITZIEN

?

S T R U C T U R E N

HOE Z

AL O

NS VO

EDSE

L ER I

N DE

TOEK

OMST

UITZ

IEN?

07/99

design en lay-out: Jasper Joris en Julie Van den Meutterproductie: An Onghena en Line Broeckxteksten: Line Broeckx en Jasper Joriscover: Line Broeckxalgemene coördinatie: team Future Fooddrukkerij: Copy Copyuitgeverij: team Future Food, 2012

Alle afbeeldingen, illustraties en infographics die verschijnen in dit boek zijn eigendom van de respectievelijke ontwerpers die zich hebben ingezet voor de verwezenlijking van dit werk.

C O L O F O N

It’s all aboutFUTURE FOOD