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Aditivos y materias primas: Implicaciones para la producción de alimentos balanceados
Flávio Lage
Médico Veterinário
Account Manager Brazil Feed Mills
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OBJETIVO
Aclarar criterios técnicos y prácticos para producciónde balanceados (alimento concentrado) con calidad,agregando valor al producto final.
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2
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Fases
1. Matérias Primas
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Fases
2. Dosificación
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Fases
3. Molienda
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Fases
4. Mezcla
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Fases
1. Peletización
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Características físicas y químicas
Materias Primas y Alimentos
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Materias Primas y AlimentosDIVERSIFICACIÓN
– Fisiología de los rumiantes;
– Valor de la Producción x Valor de la Materia Prima
– Valor calculado por puntos de nutrientes
• Energía; Proteina; Fósforo y Fibra.
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Materias Primas y Alimentos
VALOR NUTRITIVO DE BALANCEADOS
– Fibra Cruda (FDN y FDA):
• Máximo de 10% -12%;
– Cálcio y Fósforo:
• Correlación Ca/P – 2:1
• Ca = 0,8 a 1,4 %;
• P = mínimo de 0,5%.
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Materias Primas y AlimentosVALOR NUTRITIVO DE BALANCEADOS/ CONCENTRADO
– Macrominerales
• Azufre; Magnesio.
– Microminerales
• Cobre; Cobalto; Iodo; Manganeso; Selenio; Zinc; Cromo.
– Vitaminas
• ADE; Biotina.
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Materias Primas y Alimentos
SILOS DOSIFICADORES
Macro y Micro ingredientes
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Materias Primas y Alimentos
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
– Color
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Materias Primas y Alimentos
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
– Textura
– Densidad
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Materias Primas y Alimentos
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
– Olor/Sabor
Número de papilas gustativas en diferentes especies animales.
Fonte: Sergio L. Vieira, cedido por Rigolin (Phytobiotics)
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Materias Primas y Alimentos
Particularidades
– Urea:
• Inclusión recomendada para balancear dieta;
• Inclusión de 0.5 a 1.2% - sin efecto negativo
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Materias Primas y Alimentos
Particularidades
– Sal común
• Esencial;
• Inclusión de 0.5 a 0.7%
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Materias Primas y Alimentos
Particularidades
– Fosfato
• Esencial, debemos complementar fuentes de grano;
• 5.000 – 6.000 mg/kg del alimento balanceado.
• Suplementación de 0.35% a 0.37% de MS, siendo por lo menos 20
gramos de fosfato de alta absorción por vaca/día.
Fonte: Tallam, 2003 (J. Dairy Sci. 86:3300–3308)
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USO DE ENZIMAS Y VITAMINAS EN BALANCEADOS
20
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¿Las enzimas son todas las mismas?
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Protegida Termo-estable
Media de 250 - 850 microns
Resistente a procesos térmicos;
Tamaño de partícula pequeño;
Homogénea;
Libre de polvo;
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Cuidados con el uso de enzimas líquidas:
Conocer muy bien las
enzimas
Conocer muy bien los procesos
Plan de monitoreo continuo
Cuidado con el
almacenamiento, son
menos estables
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Adición de enzimas en
polvo en el mezclador
Adición de enzimas líquidas
post-peletizado
Transporte & Distribuición
Distribuición homogénea
de la enzimas en todo el
alimento balanceado
Mayor concentración de
las enzimas en las
partículas finas (polvo)
Efecto de la adición de enzimas líquidas o en polvo para pellet balanceados
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600
252
651
1061
0
200
400
600
800
1000
1200
Polvo Líquido
Presentación
FY
T/k
g
Pellet
Finos
DSM Nutritional Products, 2005
Efecto de la adición de enzimas líquidas Vs. polvo en pellet balanceados - Fitasa
esperado
600 FYT
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VITAMINAS
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Estabilidad de vitaminas en la mezcla mineral: 25 º c
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29
Estabilidad de vitaminas en la mezcla mineral: 30 º c
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BIOTINA
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Page 31
Diferentes Formulaciones de Biotina
Formulacion A - Biotina (x 200) Biotina Diluída (x 200)
• Tam. partícula < 0.15 mm 90%
• Matriz de dextrina
• Solúble en agua fria
• Baja o ninguna formación de grumos
• Tam. partícula < 0.15 mm 66-73%
• Diluyentes almidón de maíz,
silicatos o sales de calcio
• Parcialmente soluble
• Sin formación de grumos
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Diferentes Formulaciones de Biotina
Forma producida mediantespray dried
Biotina 2%triturada
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Page 33
Proceso de Fabricación de Productos Spray-Dried
homogenizador
emulsión
partícula < 1 um
Ar caliente
Torre de apersión
B
bomba
Aire limpo
Válvula
rotativa
ensaque
emulsión
aspergida
Producto seco
Bico
aspersor
vitamina +
antioxidante
gelatina
dextrina
azucar
H2O
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Biotina consumida por una cerda en 1 año
Cantidad de biotina consumida/cerda/ano
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Biotin dimensionsQuantities at play when Biotin is added to feed (0.1 g/t)
Mixing ratio 1:10.000.000
(when adding 100 mg Biotin per
ton of feed)
1 scoop filled with 1 g Biotin has
to be distributed in 1 van
carrying 10 t of feed
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MOLIENDA
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Moagem
Fonte: Marco Lara - Grupo BUHLER
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Molino de martillo
Fonte: Ferraz Indústria
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Molino de martillo
Fonte:
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Trituración
• Importancia del Diámetro Geométrico Médio
• La literatura señala que:
– Pasar por la saranda de 2,5 mm. para 10 mm.
• Reduce 61% consumo de energía y
• Mejora la eficiencia en el 143%
46
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Saranda 10 – 2 mm.
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Saranda 200 – 0,15 mm.
53
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Segmento Industrial 2011 55
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DGM - Bovinos
• Fonte: Moura , 201356
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Saranda 5 – 4 mm
58
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Fundo < 0,15 mm
60
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Mezcladores
62
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A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A
A A
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A
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A
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A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
Perfekte Mischung Zufallsmischung Segregierte Mischung gut genügend schlecht
Mezcla perfecta Mezcla aceptable Mezcla segregada/
inadecuada
Calidad de la mezcla en el alimento concentrado:
The Feed Industry
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Marcadores?
67
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Resultados CV – Carta controle
68
102,63
98,0
88,6
83,97
80
85
90
95
100
105
0 2 4 6 8 10 12
Teo
r
N. da amostra
Limite superior de especificação Limite superior de Controle
Limite inferior de Controle Limite inferior de especificação
IDEAL
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5
1 2 3
10
[min]
[%]
15
Coeficie
nte
de v
ariação
Tempo de
mistura
homogeneidade em
função do tempo de
mistura
MIXER SLHSJ
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Procesamiento
• Molienda
• Peletización = 70 a 90º.C
• Expansión = 90 a 120º. C + vapor y compresión
• Extrusado = 150º.C + vacío y descompresión
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Peletização
73Fonte: Celson L. Corso - Curso peletização
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Peletización – Ventajas• Reduce la contaminación de microorganismos (Ej. Salmonella);
• Reduce la segregación de los ingredientes;
• Reduce la selección de los ingredientes;
• Mejora la fluidez en el transporte automático;
• Aumenta la densidad de la ración
• Mejora el consumo de la ración;
• Reduce el desperdicio
• Mejora la digestibilidad
– Temperatura inferior a 85 oC presenta baja gelatinización de almidones.
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Fonte: Grupo BUHLER
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