ACIDOS GRASOS VOLATILES
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U de G
CUCBA
BIOQUIMICA
Dr MONICA AYUB AYALA
JUAN BERNARDO CORRAL ARREOLA
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Digestión y metabolismo de carbohidratos en rumiantes
Digestión y metabolismo de carbohidratos en rumiantes
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Que son los rumiantes
Son un grupo de animales que pertenecen al sub orden Ruminantia.
Tienen la particularidad de degradar alimento fibrosos mediante procesos bioquímicos
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Para poder degradar estos alimentos tienen peculiaridades anatómicas
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En la parte rumen-reticulo encontramos microorganismos que ayudan a la fermentaciónrmentacion de carbohidratos que facilitan su digestión
Entre ellos encontramos bacterias , protozoos y hongos
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Tipos de carbohidratos
Los carbohidratos presente en los alimentos se encuentran en formas físicas y químicas muy distintas los que afecta la fermentación de los mismos
● Del contenido celular● De almacenamiento ● Estructurales
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CELULOSA
ALMIDON
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Degradación de los carbohidratos
Los carbohidratos sencillos como la pectina y el almidón son de fácil digestión y absorción, pero
no se excluyen de la fermentación Mientras que los carbohidratos estructurales
tienen que pasar por la fermentación microbiana para su absorción
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Degradación de los carbohidratos estructurales
M.ODegradación de la celulosa
Hasta glucosa (sirve como nutriente del M.O
Hasta producir CO2, CH4 y AGV
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Carbohidratos
Son convertidos al Piruvato
Posteriormente a Acetil CoA
AGV
Pasan al Ciclo de Krebs
Vías Metabólicas
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Ácidos grasos volátiles
● Son producto de la fermentación ruminal● Sirven como fuente de energía para el rumiante● Son de cadena corta
Propionico 25%
Butirico 10%
Acetico 65%
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Absorción de AGV
Los AGV se absorben a través de las paredes del Retículo-Rumen
5% se absorbe en I.D
El acético y el butirico se convierten en cuerpos cetonicos así pasando a la circulación porta para formar grasa
El propionico se convierte en ácido láctico para después ser metabolizado en el hígado en glucosa (GLUCONEOGENESIS)
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bibliografía
ELIZE VAN LIER. Digestión en Retículo Rumen. Facultad de Agronomía, Universidad de la República Uruguay. 2008
C.D. CHURCH. El Rumiante, Fisiología Digestiva y Nutrición Ed Acribia. 1988