2023

Autor: Erick Ontiveros Alvarado

Revisión por: Dra. Maribel De La Garza

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Proyecto IMA I

Uso Correcto del Acero Inoxidable

- Acero Inoxidable

Uso Correcto del Acero Inoxidable

ÍndiceContenido

Índice…………………………………………………………………………………………………………..2

Justificación…………………………………………………………………………………………………..3

Objetivos……………………………………………………………………………………...……………….3

Generales…………………………………………………………………………………………….3 Específicos……………………………………………………………………………………………

3

Antecedentes…………………………………………….………………………………………………….3

Planteamiento………….……………………………………………………………………………………4

Hipótesis……………………………………………………………………………………………………….5

Metodología………………………………………………………………………………………………….5

Productos………………………………………………………………………………………………….…10

Calendario de Actividades………..………………………………………………………………………………………...10

Recursos……………………………………………………………………………………………………...10

Resultados…………………………………………..……………………………………………………….11

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- Acero Inoxidable

Conclusiones..………………………………………………………………………………………………11

Bibliografía…………………………………………………………………………………………………..12

OBJETIVOS

GENERAL

Revelar el manejo correcto del acero inoxidable desde la cocina en el hogar hasta en

edificios en construcción y manejo de limpieza.

ESPECIFICO

Demostrar esto de una manera creativa y práctica utilizando una forma coloquial para

facilitar el entendimiento pero con fuentes académicas y experimentales.

ANTECEDENTES

El acero inoxidable es un material muy empleado en la actualidad, debido a sus

propiedades mecánicas, reflejantes, anti-corrosivas, durabilidad, maleabilidad; pero casi no

se conocen todas las implicaciones al momento de utilizarlo, por lo que se enfocara en las

problemas, desventajas y situaciones que se generan al momento de trabajar con el.

JUSTIFICACION

Varios estudios abordan el acero inoxidable como un material y analizan la parte mecánica

y estructural, pero hay un número menor de casos prácticos en los que haya una

retroalimentación con la parte vista en cualquier nivel de estudios.

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- Acero Inoxidable

PLANTEAMIENTO

¿Por qué el acero inoxidable se utiliza, que ventajas posee contra otros materiales y cuáles

son sus limitantes?

Cabe mencionar que el objetivo de este estudio no es investigar del por qué el acero

inoxidable se utiliza en cada sector productivo ni tampoco todas las implicaciones que con

lleva esto. La razón es que, por el simple hecho de ser un material y poseer ciertas

cualidades intrínsecas, ya está orientado a ciertos procesos u objetivos, y claro está, que

esto depende de muchos factores, tanto internos (propiedades mecánicas, conductivas,

reflejantes, corrosivas,

Estructura interna, forma, etc.) como externos del material (practicidad, precio, limitaciones,

color, impacto psicológico, estrategias de mercado, nivel socioeconómico, cultural,

satisfacción del producto, ubicación geográfica, tipo de cliente, impresión de la sociedad

hacia el material, ideologías, etc.),

El documento hablara en conclusiones prácticas que faciliten la comprensión de la

importancia del acero inoxidable.

En resumen, se enfocara en la precepción que se tiene de este material y sus ventajas y

desventajas en algunos ámbitos.

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- Acero Inoxidable

HIPOTESIS

Se espera cubrir en este documento, el mayor número de casos prácticos en el que se

comparen materiales con el acero inoxidable para saber las razones que podrían tener

aquellos que interactúan en el mercado, para demandar la transformación de productos

con este material.

METODOLOGIA

Se utilizara un juicio profesional para discernir entre la información correcta por medio de

una metodología basada en conocimientos ingenieriles pertenecientes al área de

materiales para conocer un poco sobre sus propiedades internas para el buen manejo de

productos o materiales que provienen del acero inoxidable. Agregado a esto se utilizara

información práctica acerca de las situaciones que podrían originarse mientras se utilizan

estos productos. Los productos a hablar son:

1. Cocina:

Utensilios de cocina

Recipientes de cocina

Muebles

2. Construcción:

Edificios

Fachadas

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- Acero Inoxidable

Peligros de cocinar y alternativas saludables

Debemos prestar mucha atención al tipo de materiales de los que están hechos los utensilios de cocina, ya que éstos están en contacto directo con los alimentos, y generalmente a temperaturas elevadas, por lo que pueden generar sustancias tóxicas que estaríamos ingiriendo diariamente. Pueden convertirse en el principal caldo de cultivo de numerosos gérmenes que no sólo deterioran el producto, sino que pueden ocasionar, a largo plazo, serios problemas para la salud.

En el área de la microbiología, estudios del Instituto Silestone, sugieren que una posible contaminación química puede ocurrir debido a transmisión de elementos dañinos por irregularidades en el material o descuidos por defectos como superficies porosas o absorbentes o ralladuras que supongan un área de generación de bacterias.

Hay materiales en el mercado como el teflón, aluminio, acero inoxidable, cerámica, hierro, titanio, los cuales pueden ser tóxicos en base al tratamiento que se les dio y l forma en que se usan. Veremos qué alternativas podemos encontrar que no afecten a nuestra salud.

El teflón ofrece una superficie antiadherente pero estudios sugieren que el uso de este

material genera problemas en la sangre, hígado y cerebro. Hay metales que se consideran

pesados por la cantidad de elementos dañinos que lo conforman, no obstante se siguen

utilizando sin informar de las repercusiones que existen. Estudios sugieren que cuando se

cocinan alimentos ácidos y salados con aluminio, se incrementan riesgos de contraer

enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Ahora, hablando del acero

inoxidable, es un material inocuo y con buena efectividad en la cocina, pero debido a que

aún contiene metales como el cromo o níquel, que a pesar de ser metales menos tóxicos,

aun así persisten problemas como alergias. Un consejo práctico es no dejar los

instrumentos de cocina o cubiertos dentro de la comida por periodos largos de tiempo.

Hablando de ventajas de este material, se puede hablar de su bajo peso en relación con

otros en ollas y sartenes, son fáciles de usar y lavar, se recomienda precalentar a la hora

de querer remover los residuos de alimentos. Se debe tener extremo cuidado en no rallar

la superficie del acero inoxidable, porque aun que ofrezca grandes ventajas, al momento

de rallarse genera un desperfecto en la protección. El acero inoxidable ofrece una

protección natural e inteligente llamada capa

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- Acero Inoxidable

Precaución a la hora de obtener un producto

Los termos de acero inoxidable se pusieron de moda. Con el aumento de las ventas

relanzan la advertencia de la existencia de termos perjudiciales para la salud. Como el

material con el que están fabricados es poco resistente a la corrosión que produce el agua

caliente, con el uso habitual en el largo plazo comienzan a transmitirse impurezas al líquido

que contiene el termo y se originan afecciones en chicos y grandes. Son los que están

fabricados con un tipo de acero inoxidable prohibido por la legislación nacional, que

provienen de Oriente, en mayor medida de China.

Un informe médico explica que los productos defectuosos pueden producir:

Déficit de atención, retardos en el lenguaje, alteraciones del crecimiento y en el coeficiente

intelectual, además de problemas digestivos. En los adultos, puede

ocasionar hipertensión, falta de fuerza muscular, parálisis, cólico saturnino, impotencia

sexual y disfunción renal.

Se le llama acero inoxidable a la aleación de diferentes metales, como hierro, cromo,

manganeso y níquel, en diferentes proporciones, dependiendo de la calidad del producto; y

es conocido por su resistencia y durabilidad.  

No obstante, algunos de estos componentes pueden ser dañinos para la salud, en especial el níquel, el cual es uno de los metales más tóxicos de la tabla periódica, asociado a desordenes como el cáncer. Los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden contener desde 0% a 31% de níquel, el problema es que no es frecuente obtener los datos sobre estos porcentajes a la hora de adquirir los productos, por lo que el acero inoxidable podría contribuir al consumo de níquel en la dieta en cantidades importantes, llegando a exceder inclusive las cantidades permitidas. 

Se recomienda a cualquier persona que se sea alérgica al níquel, evitar los utensilios de acero inoxidable. Por otro lado, si no se sabe si se es alérgico al níquel, se debe evitar de todos modos cocinar comidas muy ácidas con acero inoxidable. 

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Existe un acero inoxidable sin níquel, del tipo 434, que puede ser utilizado en ollas, pero que al no ser tan brillante, su mercadeo se podría dificultar. 

Con respecto al cromo que forma parte del acero inoxidable, la exposición excesiva a este metal puede causar dermatitis, asma bronquial y ulceras.

El acero inoxidable de mayor calidad es el quirúrgico (T-304)

Hay también utensilios que tienen como recubrimiento una capa de acero inoxidable.

El acero inoxidable puede ofrecer una excelente conducción de calor a través de todo el

recipiente, al necesitar poco calor y agua brinda un ahorro de energía.

El acero inoxidable también tiene aplicaciones en decoración de interiores, debido a su

fácil maleabilidad y durabilidad contra la corrosión y su gran acabado.

La capa pasivadora  El acero inoxidable reacciona, al igual que el resto de los aceros, con el oxígeno formando con él una capa de óxido, llamada capa pasivadora, evitando así la corrosión del hierro. Sin embargo, en los aceros normales el óxido reacciona con las partículas de hierro y forma una superficie porosa, que fomenta el contínuo avance de la reacción. Esto puede llevar a la total corrosión de la pieza. En los aceros inoxidables el óxido reacciona  con los átomos de cromo, existentes en una concentración muy alta en este tipo de acero.  Los átomos de cromo y oxígeno forman conjuntamente una densa película de óxido que frenará el desarrollo de la reacción. Gracias a la inercia reactiva de esta capa  frente al medio ambiente también es denominada capa pasivadora. La durabilidad de esta capa depende en primer lugar de la composición de la aleación del acero.           

La corrosión  La creación del óxido en aceros inoxidables puede tener fundamentalmente 2 razones:

la capa pasivadora no ha podido crearse o, la capa pasivadora ha sido destruida

La no creación de la capa pasivadora sólo puede evitarse empleando un alto grado de limpieza en el trabajo y manejo del acero. Las superficies manipuladas deben de ser, por lo tanto, meticulosamente limpiadas de todo tipo de residuos .            

Los siguientes tipos de corrosión parten de la base de una destrucción posterior de la capa pasivadora:

Corrosión superficial por erosión Entendemos por corrosión superfical por erosión el decapado uniforme de la superficie. Esta forma de corrosión sólo aparece si hay una influencia directa de ácidos o lejías sobre el acero. Si el índice de erosión anual se situa por debajo de 0,1mm se habla de una suficiente resistencia del acero contra la corrosión superficial. 

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Corrosión por picaduras (Plitting) La corrosión por picaduras aparece en el momento que la capa pasivadora se rompe localmente. Los responsables de esta rotura son los iones de cloruro que, al estar acompañados por un electrolito, le retiran al acero inoxidable los átomos de cromo necesarios para la creación de la capa pasivadora. Entonces aparecen las tan temidas pequeñas picaduras.  La existencia de residuos, óxido ajeno, escoria o azulamiento del acero refuerzan la creación de la corrosión por picaduras.

Corrosión intercristalina Para entender este tipo de ataque es necesario considerar que cuando un metal fundido se cuela en un molde, su solidificación comenzó con la formación de núcleos al azar, cada uno de los cuales crece en un arreglo atómico regular para formar lo que se conoce con el nombre de granos o cristales. Sin embargo, debido a la nucleación al azar, los planos de los átomos en las cercanías de los granos no encajan perfectamente bien y el espacio entre ellos recibe el nombre de límite de grano. Los límites de grano son a veces atacados preferencialmente por un agente corrosivo y el ataque se relaciona con la segregación de elementos específicos o por la formación de un compuesto en el límite.

El fenómeno de límite de grano que causa la corrosión intercristalina, es sensible al calor por lo que la corrosión de este tipo, es un subproducto de un tratamiento térmico como la soldadura o el relevado de esfuerzos y puede ser corregido por otro tipo de tratamiento térmico o por el uso de una aleación modificada. Este proceso arranca con las siguentes temperaturas:

aceros austeníticos 450° - 850°C aceros ferríticos con más de  900°C

En la actualidad y gracias a la elección del tipo de acero correcto, la corrosión intercristalina no tiene ningún tipo de importancia. 

Corrosión por contacto Una diminuta partícula de acero al carbono, una escama de óxido, cobre u otra substancia extraña cualquiera incrustada en el acero inoxidable puede ser suficiente para destruir la pasividad en el punto de contacto. El ataque empieza al formarse una celda galvánica con la partícula de material extraño como ánodo. Mientras dura la acción electroquímica que disuelve lo contaminado, iones de hidrógeno se liberan haciendo que el acero inoxidable se vuelva activo en el punto de contacto. La acción de picado puede proseguir después de haber sido eliminada la partícula extraña por haberse constituido una celda activa-pasiva entre la diminuta superficie anódica atacada y la extensa área catódica circunvecina. Cuando las secciones inoxidables entran en servicio deberán estar limpias de escamas de óxido, de aceite, de pequeñas partículas metálicas procedentes de las herramientas, troqueles e hileras, así como de todo material extraño. La corrosión por contacto puede iniciarse al cabo de mucho tiempo de estar la pieza en servicio si los métodos de limpieza empleados no son meticulosos. Óxido y suciedad en los conductos de vapor, herramientas impregnadas con acero al carbono, e inclusive aparatos de transporte sucios, pueden

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acarrear substancias creadoras de corrosión por contacto. Unas superficies limpias y lisas, así como la ausencia de arañazos y grietas reduce el riesgo de que se produzca corrosión por contacto.

PRODUCTOS PARCIALES Y FINALES

Los productos secundarios al momento que se obtuvieron los resultados fueron:

1. Conocimiento práctico a la hora de interactuar en el diseño de nuevos materiales

2. Intuición al momento de una toma de decisión con mucho o poco análisis previo

3. Conocer la posición de este material en el mercado y sus posibles implicaciones en

otros sectores basados en sus propiedades intrínsecas

Recursos

Estudios de mercado

Encuestas

Análisis de propiedades mecánicas, reflejantes y corrosivas

Análisis de factor de seguridad

CALENDARIO DE ACTIVIDADES

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RESULTADOS

Los resultados obtenidos demuestran que aunque el acero inoxidable es superior en

oponerse a la corrosión y liberación de materias toxicas a la salud, aunque de manera

práctica se concluyó que existen algunas irregularidades debido al mal uso de las

herramientas en sus procesos de transformación, en sus técnicas de mantenimiento y en el

uso del cliente.

Conclusiones

Se comprendió de manera práctica algunas de las implicaciones que conlleva trabajar con ciertos materiales y de que formas se pueden tomar decisiones sin necesidad de un análisis tan exhaustivo.

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BIBLIOGRAFIA

http://www.inoxidable.com/corrosion.htm

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