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AC HOTEL NICE
59 Promenade des Anglais – F 06000 Nice
Tél 04 9397 9090 – Fax 04 9344 0655
www.achotelnice.com
APERITIF Kir Vin Blanc 7.00 €
Coupe de Champagne 14.00 €
Bouteille de Champagne (75cl) 80.00 €
OPEN BAR (tarif à l’heure) Open Bar Soft 9.00 €
Schweppes, Pepsi, 7Up, jus de fruits, eaux minérales, Mélanges salés
Open Bar Vins et Soft 14.00 €
Vin rouge, blanc, rosé, Boissons softs, mélanges salés
Open Bar Prosecco 16.00 €
Prosecco, Schweppes, Pepsi, 7Up, jus de fruits, eaux minérales, mélanges salés
Open Bar 19.00 €
Whisky, Gin, Vodka, Martini, Ricard, vin rouge, blanc, rosé, Boissons softs,
mélanges salés
Open Bar Champagne 24.00 €
Champagne, Whisky, Gin, Vodka, Martini, Ricard, Boissons softs, Mélange salés
FORFAITS BOISSONS (tarif par personne) Forfait Vin AC : Vin de Provence, Bordeaux Barton & Guestier, eaux minérales, café 13.00 €
Forfait Prestige : Bordeaux Barton & Guestier Saint-Emilion, Chablis et M de Minuty 21.00 €
Forfait Softs : Schweppes, Pepsi, 7Up, jus de fruits, eaux minérales 5.00 €
Droit de bouchon Vin et Champagne: par bouteille de 75cl ou 1 litre ouverte 10.00€
Alcools forts: par bouteille de 75cl ou 1 litre ouverte 15.00€
Boissons soft: par bouteille de 1.5 litre ouverte 4.00€
Pour les magnums et grandes bouteilles, le prix sera calculé par multiple de litre
APERITIFS ET COCKTAILS
AC Hotels by Marriott
SELECTION DE CANAPES
AC Hotels by Marriott
Canapés salés froids
Saumon fumé et son zeste de citron
Jambon de parme, tapenade d’olive
et copeaux de parmesan
Cannelloni de magret de canard fumé
Saumon fumé sur blinis au pavot
Mousse de foie gras
et son chutney de mangue
Brochette tomate-mozzarella
Brochette de chorizo aux tomates confites
Canapés salés chauds
Pissaladière revisitée
Mini pizza
Samoussek à la viande
Fatayers aux épinards
Croustillant de gambas au basilic
Bruschetta mozzarella / jambon de parme
Mini brochette de volaille yakitori
Chouquette au fromage
Mini quiche fromage
Mini quiche lorraine
Mini quiche saumon
Mini quiche légumes
Mini croque-monsieur
Abricots bacon, Pruneau bacon
Mini double cheeseburger
Mini hot-dog de volaille
FORFAITS CANAPES (tarif par personne) Forfait 5 pièces : 3 canapés salés froids et 2 canapés salés chauds 10.00 €
Forfait 10 pièces : 5 canapés salés froids et 5 canapés salés chauds 18.00 €
Supplément Canapé (par pièce) 2.00 €
AC Hotels by Marriott
Assortiment de verrines
Cappuccino de velouté de châtaigne
Gaspacho de tomate à l’andalouse
Vichyssoise parfumée à la truffe
Guacamole de tartare de saumon mariné
Soupe de carottes au cumin
Pesto mozzarella
(mousse de pesto et coulis de tomates séchées)
Canapés sucrés
Mini tiramisu
Pannacotta
Mini salade de fruits
Duo mousse au chocolat
Tartelette Fraises
Mini brochettes de fruits
SELECTION DE CANAPES
MENU AFFAIRE 35€ par personne
AC Hotels by Marriott
Entrées Tartare de courgette au chorizo ibérique et gambas marinées à l’ail
Foie gras de canard maison et chutney de fruits de saison (sup 3€ par personne)
Opéra au saumon d’Atlantique au fromage frais et mascarpone
Risotto aux champignons des bois
Velouté de châtaignes, crème parfumée au lard fumé
Salade d’artichauts violets aux pignons de pin, tomate confite et copeaux parmesan
La Salade niçoise revisitée
Œuf-cocotte, piperade basquaise
Plats Daurade royale en croûte d’olives, polenta aux petits légumes
Magret de canard laqué au miel, endive caramélisée à l’orange et mousseline de patate douce
Rascasse en filet poêlée à l’huile d’olive, légumes cuisinés à la provençale et coulis de poivrons
Côtelette d’agneau rôtie et son jus accompagnée de petits légumes farcis
Pavé de saumon cuit à la plancha, fenouil confit et beurre blanc d’agrumes
Rôti de veau, pommes grenaille au romarin, crème de graine de moutarde
Filet de St pierre, julienne de légumes au cumin et coriandre
Dodine de volaille farcie aux bolets, risotto aux girolles et parmesan
Desserts Moelleux au chocolat, sauce vanille
Feuilleté aux poires et crème d’amande
Crème brulée à la vanille bourbon
Fromage blanc vanillé et fruits de saison
Entremets mangue passion
Feuillantine au chocolat et son sorbet framboise
Verrine de crème de marron et pomme flambée au calvados
Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives
MENU ELEGANCE 45€ par personne
AC Hotels by Marriott
Entrées Langoustines croustillantes, tartare de légumes au miel et coriandre, vinaigrette aux crustacés
Déclinaison autour de foie gras : mi- cuit, poêlée crème brûlée en glace
Croustillant de canard confit et champignons des bois, jus de viande corsé
Rillettes de cabillaud sur tian de pommes de terre à l’aneth
Plats Quasi de veau cuit au four , pomme de terre façon Anna ,
jus de veau à la moutarde violette, légumes de saison
Méli-mélo de sole et St Jacques, tombée de pousses d’épinards, flan de courge butternut
Filet de lieu jaune snacké, écrasé de topinambours, julienne de légumes fondants,
coulis de langoustines
Magret de canard rôti, polenta moelleuse, jus de viande aux spéculos
Desserts Tarte au chocolat, caramel provençal
Entremets orange et griotte , glace pistache
Clafoutis aux poires
Profiteroles à notre façon, sauce chocolat chaud
Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives
MENU GALA 59€ par personne
AC Hotels by Marriott
Entrées Escalope de foie gras de canard poêlée, Jeunes pousses d’épinards et pommes paillasson
Noix de coquilles Saint-Jacques, compotée de cœurs d’artichauts, beurre blanc aux agrumes
et vanille
Cèpes en ravioles, bouillon léger
Plats Barbue citron en coque de pavot, sésame et pamplemousse confit, sirop de citron,
mousseline de pomme de terre douce au beurre de noisette, pousses de soja
Carré d’agneau rôti aux petits légumes
Suprême de volaille en croûte, farci aux morilles accompagné pomme bouchon
Assortiment de fromages de la région
Desserts Mille-feuille caramélisé à la vanille
Maki framboise, inclusion gingembre, et sorbet framboise
Déclinaison de yuzu en trois saveurs
Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives
MENU PRESTIGE 75€ par personne
AC Hotels by Marriott
Entrées froides Foie gras au torchon, chutney de figue et son toast brioché
Ou
Carpaccio de thon mariné au gingembre, nid de roquette
Entrées chaudes Langoustines gratinées au beurre persillé
Ou
Cèpes en raviole et son jus de truffe corsé, copeaux parmesan
Plats Homard grillé à la provençale flambé au pastis, mini légumes du soleil
Ou
Filet de bœuf rôti parfumé au jus de truffe, cèpes entiers et champignons des bois
Assortiment de fromages de la région
Desserts Crème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat , sauce caramel mou
Ou
Brochette d’ananas caramélisé, glace chocolat
Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives
BUFFETS
AC Hotels by Marriott
BUFFET FINGER FOOD 35€ par personne (à partir de 15 personnes)
AC Hotels by Marriott
Entrées
Salade « Fraicheur »
Salade niçoise, mesclun de salades d’herbes folles
Légumes grillés aux copeaux de parmesan
Sandwiches
Légumes croquants marinés « Pain de campagne »
Tomates mozzarella Buffala, copeaux d’artichauts et tapenade « Pain aux olives »
Brandade de cabillaud, ratatouille et œuf de caille poché « Ciabatta »
Carpaccio de bresaola, carpaccio d’espadon, roquette et parmesan
« Navette briochée longue »
Mousse de volaille et condiment « Navette briochée ronde »
Cocktail de crevettes au curry « Fougasse »
Jambon de Parme, fenouil et tomates confites « Pain aux fruits et aux noix »
Assortiment de fromages de la région
Gourmandises Tarte au chocolat, tarte aux fruits de saison, tiramisu, île flottante
COCKTAIL DINATOIRE/DEJEUNATOIRE 40€ par personne (à partir de 20 personnes)
AC Hotels by Marriott
Entrées
Salade « fraicheur »
Salade niçoise, mesclun de salades d’herbes folles,
Légumes grillés aux copeaux de parmesan
Bouchée gourmandes
Carpaccio de saumon mariné et ses condiments
Carpaccio de bœuf et parmesan parfumé de basilic
Mini farcis méditerranéens
Mini sandwiches de tapas
Mini assortiment de bruschettas
Mini double cheeseburger
Brochette de volaille au curry
Croustillant de gambas au basilic
Pain nordique surprise
Assortiment de fromages de la région
Gourmandises
Verrine citron meringué, panacotta aux fruits rouges, tartelette au chocolat
Crème brulée vanille, île flottante à la façon du chef
BUFFET CONFERENCE 45€ par personne (à partir de 30 personnes)
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Entrées Bouquet de salade verte croquante
Salade de haricots verts aux noix et magrets de canard fumé
Légumes grillés
Tomates, mozzarella, pesto d’herbes
Salade de carottes, soja à l’orange
Salade exotique au curcuma
Ratatouille froide
Viandes froides et découpées Jambon du pays, condiments, oignons, cornichons
Fines tranches de roast-beef
Gigot d’agneau aux trois poivres
Fraicheurs iodées Tomates farcies aux crevettes
Salade de poulpe et calamar à la mangue
Jardinière de légumes et penne aux scampis
Espadon mariné au citron vert
Plats Chauds Filet de daurade poêlée sauce vierge, Pomme vapeur et légumes farcis niçois
Longe de veau rôtie aux herbes, Endives braisées et garnitures grand-mère
Desserts Mousse au chocolat blanc et noir , crème caramel, bavarois, salade de fruits
Tarte aux fruits de saison, île flottante, tiramisu, poire pochée à la cannelle
BUFFET PROVENCAL 50€ par personne (à partir de 30 personnes)
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Entrées Emincé de courgettes au fromage de chèvre
Salade niçoise
Petits farcis provençaux
Quiches de légumes
Flan de ratatouille
Artichauts à l’anchoïade
Tapenade d’olive noire et verte
Terrine de rascasse aux épinards
Mesclun niçois
Plats chauds Pissaladière
Lapin à la provençale
Estouffade de bœuf
Bourride de la mer
Brandade de cabillaud
Garnitures Tians de légumes
Fenouil braisé au jus de tomate
Pomme vapeur au romarin
Assortiment de fromages de la région
Desserts Nage d’agrumes au thym citron, tarte au citron meringuée, clafoutis de fruits du moment
Tarte tatin, petit pot de crème
BUFFET ITALIEN 55€ par personne (à partir de 30 personnes)
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Entrées Minestrone de légumes au pesto
Carpaccio alla parmigiana
Salade de farfalles aux chipirons
Cœur de laitue à la tomate mozzarella di Buffala
Penne aux brocolis
Salade de poulpes à l’ail
Planche de charcuterie italienne
Légumes aux condiments de tomates séchées
Salade de scampi aux fusillis
Mozzarella cerise aux tomates et basilic
Plats chauds Osso bucco à la milanaise
Calamar à la sauce tomate
Gnocchi aux champignons gratinés
Risotto safrané et courgettes
Polenta crémeuse
Garnitures Tians de légumes
Fenouil braisé au jus de tomate
Pomme vapeur au romarin
Assortiment de fromages italiens
Desserts Tiramisu, Panacotta, assortiments de fruits coupés, tarte fine aux pommes
BUFFET DE LA MER 60€ par personne (à partir de 30 personnes)
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Banc D’écailler Huîtres, crevettes
Bulots, bigorneaux
Moules, palourdes
Langoustines, tourteaux
Palette de poissons fumés Saumon fumé
Flétan fumé
Espadon fumé
Entrées Assortiment de terrines de poissons
Petits farcis de mousseline de rascasse
Salade d’ananas aux crevettes roses
Salade de poulpe à la mangue
Calamars farcis
Plats chauds Poissons fins aux coquillages
Dos de cabillaud rôti, sauce vierge
Garnitures Jardinière de légumes
Riz basmati safrané - Mousseline de pomme de terre
Desserts Salade de fruits, mousse chocolat, tarte aux fruits, tiramisu, crème Caramel, œuf à la neige
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59 Promenade des Anglais – F 06000 Nice
Tél 04 9397 9090 – Fax 04 9344 0655
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Les prix s’entendent net et par personne – service inclus