1

รายงานผลการด าเนนโครงการบรการวชาการ มหาวทยาลยราชภฏสวนสนนทา

1. ชอโครงการ โครงการบรการวชาการตามค าเชญของมลนธอาสาเพอนพง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย

ในงาน “เพอนพง(ภาฯ) ประจ าป 2556 “อยอยางเกษตรอนทรยแบบพอเพยง(Organic Living Sufficiently)

2. สอดคลองกบยทธศาสตรของมหาวทยาลยขอท…6………… - เรงรดบรการวชาการ อยางมคณภาพทตอบสนองความตองการและสรางความพงพอใจแกชมชนและสงคม

3. สอดคลองกบพนธกจของมหาวทยาลยขอท……4………… -บรการวชาการและถายทอดเทคโนโลยแกชมชนและสงคมเพอยกระดบมาตรฐานชมชน

4. ชอหวหนาหนวยงาน นางสาวนฤมล เปยซอ 5. ชอผรบผดชอบโครงการ นางสาวนฤมล เปยซอ คณะผด าเนนโครงการ(จดท าเปนค าสงแตงตงคณะกรรมการด าเนนงานฯ) ชอ – สกล สงกด

1. นางสาวนนทยง ขมภรตน สงกดคณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย 2. นางปทมา หรญโญภาส ” 3. นางสาวธดารตน แสนพรม ”

นกศกษารวมโครงการ(จดท าเปนค าสงแตงตงคณะกรรมการด าเนนงานฯ) 1. นกศกษาสาขาอตสาหกรรมอาหารและการบรการชนปท4 รน 09 2. นกศกษาสาขาอตสาหกรรมอาหารและการบรการชนปท 3 6. หลกการและเหตผล สบเนองจากมลนธอาสาเพอนพง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย ไดจดงาน “เพอน พง(ภาฯ) ประจ าป2556” อยอยางเกษตรอนทรยแบบพอเพยง(Organic Living Sufficiently) เพอเปนการเผยแพรผลการด าเนนงานของมลนธฯ และใหประชาชนไดรบความรเกยวอบตภยตางๆ การปองกนภย การฟนฟ และการชวยเหลอสงคมภายหลงอทกภย จนกระทงประชาชนท ามาหาเลยงชพได โดยใหความรเกยวกบเศรษฐกจพอเพยง และสงเสรมใหมการผลตอาหาร สงเสรมการเลยงสตว และปลกพชผกสวนครว แบบเกษตรอนทรย ดงนนทางมลนธอาสาเพอนพงพา (ภาฯ)ยามยาก จงไดขอความรวมมอกบทางสาขาอตสาหกรรมอาหารและการบรการ คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏสวนสนนทา ในการใหความรดานอาหารและการประกอบอาหาร ในการนสาขาอตสาหกรรมอาหารและการบรการ จงเลงเหนความส าคญทจะน าความรดานอาหารและการประกอบอาหารมาเปนโครงการบรการวชาการ โดยน าความรมาถายทอดใหกบประชาชน และบรการอาหารและเครองดมใหกบผเขารวมงาน และบคคลากรภายในมหาวทยาลย พรอมทงบรณาการ

2 โครงการบรการวชาการกบการเรยนการสอน เพอใหชมชนเกดการพงพาตนเอง พฒนาอาชพ สรางรายได และบคลากรในมหาวทยาลยสามารถน าความรทไดไปประยกตใชในชวตประจ าวน เปนแนวทางในการเสรมสรางคณภาพชวตทดสบตอไป

7. วตถประสงคของโครงการ 7.1. เพอเปนการบรการวชาการแกสงคม ตามพนธกจของมหาวทยาลย 7.2. เพอเปนการบรการวชาการแกสงคม เพอสงเสรมใหผเขารวมกจกรรมมความรความเขาใจดานอาหารและการประกอบอาหารมากขน สามารถน าความรดานอาหารและการประกอบอาหารไปใชในชวตประจ าวนและสามารถน าไปประกอบอาชพเพอสรางรายไดใหแกตนเองครอบครวและชมชนได 7.3. เพอเปนการเผยแพรงานวจยใหกบชมชน

8. ลกษณะของแผนงานโครงการ

แผนงานโครงการใหม แผนงานโครงการตอเนอง แผนงานโครงการขยายผล ระบชอโครงการตอเนอง/โครงการขยายผล โครงการบรการวชาการ ตามค าเชญของมลนธอาสาเพอนพง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย ในงาน “เพอนพง(ภาฯ)เกษตรแฟร ประจ าป 2556

9. ความสอดคลองกบความตองการของมหาวทยาลย (เลอกไดเพยง 1 ขอ)

โครงการอนเนองมาจากพระราชด ารเพอพฒนาทองถน

บรการวชาการเพอเพมความเขมแขงแกชมชน การบรการวชาการวชาชพเพอพฒนายกคณภาพมาตรฐานชมชนและทองถน พฒนาทกษะวชาชพในชมชนและทองถน

พฒนาแหลงเรยนรศลปวฒนธรรมกรงรตนโกสนทร 10. ลกษณะโครงการนจดอยในประเภท (เลอกไดมากกวา 1 ขอ)

การฝกอบรม สมมนา อภปราย บรรยาย ประชมเชงปฏบตการ การสอนหลกสตรพเศษเพอรบประกาศนยบตร การวเคราะห การตรวจสอบ การทดสอบ การสอบเทยบ การประเมนผล และการแปล การวางแผน การวางระบบ การออกแบบ การประดษฐ หรอการผลต

การใหบรการเครองมอหรออปกรณตางๆ การใหค าปรกษาหรอขอแนะน า หรอการใหบรการขอมล การศกษาผลกระทบดานสงแวดลอม

การใหบรการในลกษณะอน ๆ (ระบ)บรการใหความรทางดานอาหาร และสาธตการท าอาหารบนรถประกอบอาหาร

11. โครงการนจดอยในประเภท

ไมคดคาบรการ (ขามไปตอบขอ 14) มคาบรการ 12. อตราคาลงทะเบยน (ถาม)...........................-………….……….บาทตอคน

3 13. รายไดทคาดวาจะไดรบ ……………….............-.......................บาท 14. มการส ารวจความตองการของชมชน หรอภาครฐ หรอภาคเอกชน หรอหนวยงานวชาชพ (ตวบงชท 5.2

ขอท 1 จากคมอการประกนคณภาพการศกษาภายใน ระดบอดมศกษา พ.ศ.2553 ส านกงานคณะกรรมการการอดมศกษา) 14.1. มการขอความรวมมอจากสภากาชาดไทย 14.2. จดท าโครงการตามวตถประสงคของมลนธอาสาเพอนพง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย

หลกฐานประกอบ หนงสอเชญ (เชน หนงสอตอบรบ แบบสอบถาม หนงสอขอความอนเคราะห ภาพถาย อน ๆ เปนตน )

15. มการบรณาการงานบรการวชาการแกสงคมกบการเรยนการสอน ความรวมมอดานบรการวชาการเพอการเรยนร และเสรมสรางความเขมแขงของชมชน หรอภาครฐ หรอภาคเอกชน หรอหนวยงานวชาชพ (ตวบงชท 5.1 ขอท 2 จากคมอการประกนคณภาพการศกษาภายใน ระดบอดมศกษา พ.ศ.2553 ส านกงานคณะกรรมการการอดมศกษา) 15.1. สามารถน าไปบรณาการเรยนการสอน โดยเปนแผนกจกรรมในรายวชาดงตอไปน

หลกฐานประกอบ มคอ.3 วชา .รายวชา IFS2215 มาตรฐานวตถดบและผลตภณฑ, IFS4801 เตรยมฝกประสบการวชาชพดานอตสาหกรรมอาหารและการบรการ

16. มการบรณาการงานบรการวชาการแกสงคมกบการวจย ความรวมมอดานบรการวชาการเพอการเรยนร และเสรมสรางความเขมแขงของชมชน หรอภาครฐ หรอภาคเอกชน หรอหนวยงานวชาชพ (ตวบงชท 5.1 ขอท 3 จากคมอการประกนคณภาพการศกษาภายใน ระดบอดมศกษา พ.ศ.2553 ส านกงานคณะกรรมการการอดมศกษา)

16.1. ............................................................................................................................. ..... 16.2. ............................................................................................................... ................... หลกฐานประกอบ มคอ.3 วชา............................................................................................... และภาพถาย หรอหลกฐานอน ๆ ทเกยวของ

17. โครงการนสามารถน าผลการประเมนไปประยกตใชหรอบรณาการกบการเรยนการสอน หรอสรางงานวจย หรอการท านบ ารงศลปวฒนธรรม ถาม (โปรดระบรายวชาหรอหวของานวจย) (ตวบงชท 5.1 ขอท 5 จากคมอการประกนคณภาพการศกษาภายใน ระดบอดมศกษา พ.ศ.2553 ส านกงานคณะกรรมการการอดมศกษา)

17.1 ผลการประเมนสามารถประยกตใชในการจดกจกรรมการเรยนการสอน หลกฐานประกอบ มคอ.3 วชา IFS2215 มาตรฐานวตถดบและผลตภณฑ, IFS4801 เตรยม

ฝกประสบการวชาชพดานอตสาหกรรมอาหารและการบรการ

4 18. แผนเชอมโยงการบรณาการการบรการวชาการกบการเรยนการสอน การวจย และการท านบ ารงศลปวฒนธรรม (ตรงตาม มคอ.3)

กจกรรมของโครงการบรการวชาการ (อธบายตามรายกจกรรมยอย)

การเชอมโยงบรณาการการบรการวชาการ การเรยนการสอน การวจย การท านบ ารงศลปวฒนธรรม

ขนท 1 ขนวางแผน (Planning) -การจดท าแผนการเรยนการสอนทมกจกรรมการการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนส าคญ -วางแผนโครงสรางการปฏบตงานตามหนาทตางๆ

ขนท 2 ด าเนนการตามแผน(Doing) -จดท าโครงการตามแผนทวางไว ขนท 3 ตรวจสอบขนตอนการด าเนนงาน (Check)

- ตรวจสอบขนตอนการด าเนนงานเพอหาขอผดพลาด ในแตละขนตอน

ขนท 4 สรปการด าเนนงานเพอใหสามารถปรบปรงในการท างานในครงตอไป (Action)

-น าขอผดพลาดทพบจากการตรวจสอบน าไปปรบปรงแกไขเพอการปรบปรงการเรยนการสอนตอไป

5 19. ระยะเวลาโครงการ เรมตน…22 พฤศจกายน 2556…… สนสด… 1 ธนวาคม 2556……… 20. แผนการด าเนนงาน

ท ขนตอน/กจกรรม ปงบประมาณ พ.ศ. 2557

ม.ค. ก.พ. ม.ค. เม.ย. พ.ค. ม.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค.

1 จดประชมคณะท างาน ,แตงตง

คณะกรรมการด าเนนงาน(Plan)

2 คณะกรรมการด าเนนงานเพอ

วางแผนงาน(Plan)

3 คณะกรรมการด าเนนงานและนกศกษาทเขารวมโครงการบรการวชาการตามค าเชญของมลนธอาสาเพอนพง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย ในงาน “เพอนพง(ภาฯ) ประจ าป 2556 “อยอยางเกษตรอนทรยแบบพอเพยง(Organic Living Sufficiently)

4 คณะกรรมการด าเนนงานสรปและจดท าสรปรายงานผลการด าเนนโครงการ(Check)

5 การตดตามผลโครงการ(Action)

21. จ านวนผเขารวมโครงการ 420 22. ประเภทของกลมเปาหมาย (เลอกไดมากกวา 1 ขอ)

ชมชน/ชาวบาน ผน าชมชน ผบรหาร

อน ๆ (ระบ) อาจารย นกศกษา และบคลากรในมหาวทยาลยเกษตรศาสตร 23. พนฐานของผเขารวมอบรม (ถาม).............................................................. ............................... 24. งบประมาณรายจาย (แบงเปนหมวด)

รายการ รายละเอยด จ านวนเงน(บาท) 1. คาตอบแทน - - 2. หมวดคาใชสอย - - 3. หมวดคาวสด คาของสด เครองใช และวตถดบ 19,138

รวม 19.138

6 25. แผนการใชงบประมาณ (ใหสอดคลองกบชวงเวลาในปฏทนกจกรรม)

กจกรรม งวดท 1 (ต.ค.-ธ.ค. 56)

งวดท 2 (ม.ค.-ม.ค. 57)

งวดท 3 (เม.ย.-ก.ย.57)

ปรมาณงาน (%)

งบประมาณ (บาท)

ปรมาณงาน (%)

งบประมาณ (บาท)

ปรมาณงาน (%)

งบประมาณ (บาท)

1. จดประชมคณะท างาน ,แตงตงคณะกรรมการด าเนนงาน(Plan)

2. คณะกรรมการด าเนนงานเพอวางแผนงาน(Plan)

3. คณะกรรมการด าเนนงานและนกศกษาทเขารวมโครงการ ปฏบตงานรวมกบมลนธเพอนพง(ภาฯ)ยามยาก ในงานเพอนพง(ภาฯ)เกษตรแฟร ป 25556(Do)

85 19,138

4. คณะกรรมการด าเนนงานสรปและจดท าสรปรายงานผลการด าเนนโครงการ(Check)

15

5. การตดตามผลโครงการ(Action)

26. สถานทด าเนนการ (โปรดระบพนทด าเนนการ/จงหวด) พระต าหนกวงสวนกหลาบ เขตดสต กรงเทพฯ

27. ผลทคาดวาจะไดรบ…………………………………………………………..……………… 27.1. บคคลทวไป นกศกษา สามารถน าความรและประสบการณจากการท ากจกรรมใน

ดานอาหารไปใชในชวตประจ าวนและประกอบอาชพไดดวยตนเอง 27.2. สามารถเผยแพรชอเสยงของมหาวทยาลยใหเปนทรจกมากขน

7 28. ตวชวดโครงการตามแผนปฏบตราชการ

ระดบความส าเรจของแผนการบรการวชาการเพอเพมความเขมแขงชมชน

ระดบความส าเรจของการพฒนาทกษะวชาชพของบคลากรในชมชนและทองถน

✓รอยละของระดบความพงพอใจของผรบบรการ

ระดบความส าเรจของการสงเสรมและสบสานโครงการอนเนองมาจากพระราชด าร

29. สรปคาใชจายในการด าเนนโครงการ งบประมาณทไดรบจดสรร ……30,000.…… บาท งบประมาณทใชไป .......19,138........ บาท

1. หมวดคาตอบแทน ………-………… บาท 2. หมวดคาใชจาย ………………..…….บาท 3. หมวดคาวสด .......19,138........บาท

30. การตดตามประเมนผลโครงการ

ตวชวด เปาหมาย (รอยละ)

ผลการประเมน (รอยละ)

การบรรล หมายเหต

บรรล ไมบรรล

1. ดานความพงพอใจ* 80 85.5 ✓ 2. ดานความรความเขาใจ* 90 92.6 ✓ 3. ดานการน าความรไปใช* 85 88.46 ✓

* ใหมขอค าถามเพอประเมนผลตามตวชวดทง 3 ดาน

หมายเหต : แนบรายงานสรปผลการประเมนโครงการไวในภาคผนวก

31 ชมชนหรอองคกรมผน าหรอสมาชกทมการเรยนรและด าเนนกจกรรมอยางตอเนองอยางไร จากทมลนธ อาสาเพอน พง(ภาฯ) ยามยากสภากากชาดไทย มหนงสอขอเชญเพอใหสาขาวชาเขารวมกจกรรมของมลนธฯ อยางตอเนองทกป โดยสาขาจะเขารวมกจกรรมปละ 2 ครง ตามแตนโยบายของมลนธฯ และมหาวทยาลยทจะท างานรวมกน เพอจดกจกรรมบรการวชาการ ในแตละครง ใหเกดประโยชนตอ อยางตอเนอง ในการเขารวมกจกรรมแตละครง สาขาวชารบผดชอบบรการวชาการดานอาหาร ศลปวฒนธรรมไทยดานอาหาร และน าผลงานวจยไปเผยแพร โดยจะ

8 ถายทอดความร ใหกบชมชน หรอ บคคลทเขารวมโครงการ เพอเปนแนวทางในการสรางชมชนเขมแขง ตอไป หลกฐานประกอบ หนงสอขอบคณ 32. ชมชนหรอองคกรมการสรางกลไกทมการพฒนาตนเองอยางตอเนองและยงยน โดยคงอตลกษณและวฒนธรรมของชมชนหรอองคกรอยางไร ในการเขารวมกจกรรมในแตละครง สาขาวชาจะไดรบเชญใหจดกจกรรมทเนนทางดานอตลกษณความเปนไทย โดยบางครงอาจจะมงเนนไปทอาหารไทย ซงกจกรรมดงกลาวถอวาเปนการคงอตลกษณและวฒนธรรมไทยใหยงยนตอไป (ขอมลทแสดงถงผลการด าเนนงานตามกจกรรมหรอโครงการของชมชนหรอองคกรทสรางประโยชนความเขมแขงและคณคาตอสงคม) หลกฐานประกอบ ............หนงสอขอบคณ............... 33. ผลกระทบทเกดประโยชนสรางคณคาตอสงคม หรอชมชน/องคกรมความเขมแขง หลกฐานประกอบ (เชน แบบสอบถาม, แบบสมภาษณ)................................................ 34. ผลกระทบทางลบตอสงคม หรอชมชน/องคกร หลกฐานประกอบ (เชน แบบสอบถาม, แบบสมภาษณ)................................................

35. ปญหา / อปสรรค และขอเสนอแนะ - ผปฏบตงานขาดประสบการณในการปฏบตงาน เนองจากเปนนกศกษากลมทยงไมเคย ปฏบตงานดานนอยางช านาญ แกปญหาโดยการประชมชแจงเปนระยะเพอสรางความเขาใจในการท างาน -สถานทในการปฏบตงานคอนขางมจ ากด ไมมระบบน าใช และน าทง เอออ านวยตอการท างานของนกศกษา ท าใหเกดอปสรรค ตอการท างาน - สถานการณการเมองทไมสงบ ท าใหนกศกษา และผเขารวมงานเดนทางมาเขารวมโครงการล าบาก และ ท าใหระบบการจดซอวตถดบเกดการคาดเคลอนไมเปนไปตามแผนงานทวางไว ขอเสนอแนะ 1.ในการด าเนนงานในครงตอไปควรมการชแจง และแจงปญหาทเกดขนใหกบ พนทจดงาน เพอปรบปรงพนทการท างาน 2.ควรจดกจกรรมในลกษณะนในโครงการอนๆทเกยวของ เพอสรางความช านาญในการ ปฏบตงาน

9 ลงชอ............................................. (นางสาวนฤมล เปยซอ) ผรบผดชอบโครงการ

ลงชอ............................................. (นางสาวนนทยง ขมภรตน) หวหนาหนวยงาน

ก าหนดการ โครงการบรการวชาการตามค าเชญของมลนธอาสาเพอนพง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย “เพอนพง(ภาฯ) ประจ าป 2556 “อยอยางเกษตรอนทรยแบบพอเพยง(Organic Living

Sufficiently) ณ พระต าหนกวงสวนกหลาบ

วนท 17 – 26 ธนวาคม 2556 08.00 น – 09.00 น. ลงชอ , เตรยมอปกรณส าหรบประกอบอาหาร,ออกเดนทางจาก มหาวทยาลยราชภฏสวนสนนทา 09.00 น. – 12.00 น. สาธตการประกอบอาหารและใหความรเมนท 1-2 12.00 น. – 13.00 น. พกรบประทานอาหาร 13.30 น. – 16.30 น. สาธตการประกอบอาหารและใหความรเมนท 3-4 *อาจจะมการเตรยมตวรบเสดจพระองคเจาโสมสวล พระวรราชาธนดดามาศ

10 16.30 – 21.00 น. สาธตการประกอบอาหารและใหความรเมนท 5 *ถวายงานดาน การประกอบอาหารกบสมเสดจพระองคเจาโสมสวล พระวรราชาธนดดามาศ และเกบอปกรณบนรถประกอบอาหาร เดนทางกลบมหาวทยาลยเดนทางกลบถงมหาวทยาลย หมายเหต : พกรบประทานอาหารกลางวนเวลา 12.00 น. และอาหารเยนเวลา 18.00 น. ของทกวน * นกศกษาชนปท 4 เปดใหบรการอาหารและเครองดม แกผทสนใจเขารบบรการ ซงเปน สวนหนงเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานอตสาหกรรมอาหารและการบรการ

รปกจกรรม

11

12

13

ภาคผนวก