ฉบบท 2/2563

ปลากบคนญ�ป�นปลากบคนญ�ป�น

©TAKASHI NISHIKAWA/a.collectionRF /amanaimages

2

DHAEPA

3200 3100 ２４00 １７00 １３０0 １２０0 ９７0 ８７0 ６９0 ６１0 13 ６ ０1400 2200 2100 ９４0 ７５0 ５６0 ４０0 ７８0 ３３0 ３０0 0 0 0

０

1000

2000

3000

4000

สถานการณการบรโภคอาหารทะเลในญ�ป� น

ปรมาณการซ�ออาหารทะเลสดตอประชากร 1 คน ในป ค.ศ. 2018

ตวอยางอาหารท�มสาร DHA และ EPA ในปรมาณสง (ปรมาณ มก. ตอ 100 กรม)

ประเทศญ�ป�นซ�งถกลอมรอบไปดวยทะเลไดใชประโยชนตางๆจากทองทะเลและไดสรางวฒนธรรมการรบประทานอาหารท�เปนเอกลกษณโดยใชวตถดบจากทองทะเลเปนหลกมาต�งแตสมยโบราณ ในประเทศญ�ป�นมวธการปรงอาหารดวยปลาหลากหลายชนด ดงน�นอาหารจากทองทะเลจงเปนส�งท�ขาดไมไดในแตละวน ในปค.ศ.2017ปรมาณอปโภคบรโภควตถดบจากทองทะเลภายในประเทศญ�ป�น มปรมาณ7.3ลานตนแบงเปนปรมาณเพ�อการบรโภค5.7ลานตน(78%)และปรมาณเพ�อการอปโภค1.6ลานตน(22%) ในป ค.ศ. 2017 ปรมาณการบรโภควตถดบจากทองทะเลตอประชากร 1 คน ในประเทศญ�ป�น มปรมาณ 24.4 กโลกรม ในอดตปลาหมกและกงคออาหารทะเลสดท�ชาวญ�ป�นซ�อในปรมาณสงท�สดตอ

(อางองจากWhitePaperonFisheries2018ของFisheriesAgency)

(อางองจากStandardTablesofFoodCompositioninJapanของกระทรวงศกษาธการวฒนธรรมกฬาวทยาศาสตรและเทคโนโลย)

ประชากร1คนแตทวาในปจจบนปลาบรและปลาแซลมอนกลบมปรมาณการซ�อสงท�สดในปค.ศ.2018ปรมาณการซ�ออาหารทะเลสดตอประชากร1คนมปรมาณ7,874กรม:คน:ปโดยปลาแซลมอนมปรมาณการซ�อสงท�สด841กรมตามดวยปลาทนา (มะงโระ)647กรมและปลาบร543กรม การบรโภคอาหารทะเลมประโยชนตอสขภาพ จากการศกษาวจยตางๆพบวาไขมนของปลามสารDHAและEPAในปรมาณมากซ�งเปนสารอาหารท�สำาคญตอการเจรญเตบโตของสมองในทารกและเดก เดกท�ไดรบสารDHAและEPAในระหวางต�งครรภจะมระดบIQท�สงกวาเดกท�ไมไดรบสารดงกลาวอกท�งทารกแรกเกดท�ไดรบประทานนมผงท�มสารDHAผสมอยจะชวยพฒนาการเจรญเตบโตของจอและประสาทตาและยงชวยเสรมสรางพฒนาการและระดบไอควของเดกนอกจากน�ยงมคณสมบตอ�นเชนชวยปองกนโรคมะเรงตบมะเรงตบออนและเบาหวานในผชาย ชวยยบย�งโรคอวน ลดความเส�ยงท�จะโรคเกดหวใจและโรคในหลอดเลอดหวใจเปนตน อาหารทะเลของประเทศญ�ป�น มคณประโยชนอยางสงทางดานโภชนาการและชวยปองกนโรคตางๆการรบประทานอาหารทะเลรวมถงสาหรายทะเลอยางหลากหลายในปรมาณท�สมดลจะชวยรกษาและสงเสรมใหสขภาพแขงแรง

ปลาแซลมอน841กรม

ปลาทนา(มะงโระ)647กรม

ปลาบร543กรม

กง452กรม

ปลาหมก387กรม

ปลาซมมะ381กรม

ปลาอะจ313กรม

ไขปลาแซลมอน

ปลาบร ปลาไหล เน�อปลาซมมะตดหนง

ปลาโอ ปลามะอวะช

ปลาหมก(แปรรปและหมกเคม)

ปลามะได(จบในแหลงธรรมชาต)

เน�อหมขนาดกลางเน�อสนคอหมเน�อตดมน

เน�อไกสะโพกไกตดหนง

เน�อววเน�อสนคอววเน�อตดมน

เน�อสวนมนของปลาทนาครบนำ�าเงน

ปลาซาบะแปรรปและตากแหง

3

อาหารทะเลตามฤดกาล

ฤดใบไมผล

ฤดใบไมรวง

ฤดรอน

ฤดหนาว

เสนหอยางหน�งของประเทศญ�ป�น คอ การไดเพลดเพลนไปกบฤดกาลท�งส�นอกจากสามารถสมผสความเปล�ยนแปลงของฤดกาลผานความรสกทางกายแลว ยงสามารถเพลดเพลนไปกบวตถดบอาหารประจำาฤดกาลไดอกดวยไมเพยงเทาน�น วตถดบประจำาฤดกาลยงอดมไปดวยสารอาหารปรมาณมากซ�งไดรบตามธรรมชาตอกดวย ประเทศญ�ป�นถกลอมรอบไปดวยทะเล และมแหลงนำ�าอนอดมสมบรณ ชาวญ�ป�นจงมวธการปรบใชวตถดบอาหารทะเลนานาชนดไปตามพ�นท�และฤดกาลยกตวอยางเชน“ปลาซะวะระ”เปนปลาประจำาฤดใบไมผล“ปลาอะย”เปนปลาประจำาฤดรอน“ปลาซมมะ”เปนปลาประจำาฤดใบไมรวงและ“ปลาบร” เปนปลาประจำาฤดหนาว เปนตนปลาเหลาน�มไขมนดอยเปนจำานวนมากมรสชาตอรอยและดตอสขภาพ

ปลาซะโยะร

ปลาซมมะ ปลาบร

ปลาอะจ

ปลาเมะบะร

ไขปลาแซลมอน หอยเชลลญ�ป�น

ปลาอะย

ปลามะได

ปลาซาบะ ปซไว

ปลาไหลทะเล

หอยตลบ

ปลาแซลมอน กงมงกรญ�ป�น

หอยเมน

4

หมอไฟอชคะรนาเบะ(จงหวดฮอกไกโด)

ชโมทซคะเระ(จงหวดโทชง)

ฟนะซช (จงหวดชงะ)

ซปใสอจโงะน(จงหวดอาโอโมร)

อาหารโบราณจากวตถดบแหงทองทะเล ในยคสมยเอโดะ(ค.ศ.1600-1868)วตถดบจากทองทะเลในอาวโตเกยวไดถกรงสรรคข�นเปนเมนอาหารเชนนงรซชเทมประทซคดะนและปลาไหลยางซอ�วเปนตนในบรรดาอาหารเหลาน�นการถอกำาเนดของ“นงรซช”อาหารจานดวนของเอโดะไดรบความนยมแพรหลายไปท�วโลกในปจจบนถอเปนเมนอาหารแหงความภาคภมใจจากวตถดบทองทะเลเมนหน�งของประเทศญ�ป�น

เมนอาหารหมอไฟทำาจากปลาแซลมอนท�แตเดมรบประทานกนในหมชาวประมง แลวจงเปนท�แพรหลายท�วไปหลงจากส�นสดสงครามช�อของเมนน�มาจากแมนำ�าอชคะรท�เปนแหลงประมงท�สำาคญโดยใชปลาแซลมอนท�งตว เปนเมนอาหารท�สะทอนรสชาตความอรอยของฮอกไกโดอยางแทจรง

ในเดอนกมภาพนธตามปฏทนโบราณมวนฮทซอมะซ�งท�จงหวดโทชง มประเพณท�แตละบานจะนำาอาหารชนดน�พรอมกบขาวเซะกฮง (ขาวหงผสมถ�วแดง) หอดวยฟางถวายแกเทพอนารเพ�อขอพรใหสมาชกภายในครอบครวปลอดภยจากโรคภยไขเจบและภยนตรายและนำามารบประทานสวนประกอบของเมนน�เชนหวปลาแซลมอนท�เหลอจากการเฉลมฉลองในชวงปใหมซ�งเช�อกนวาชวยขบไลส�งช�วราย อกท�งถ�วเหลองส�อถง

การมโชคลาภจงถอเปนเมนอาหารแหงศรทธาท�ชวยขบไลส�งช�วราย

ซชท�ผานกระบวนการถนอมอาหารโดยนำาปลานโงะโระบนะท�อยในทะเลสาบบวะมาหมกกบขาวกลาวกนวาเมนฟนะซชเปนตนกำาเนดของซช จากน�นซชจงเปล�ยนแปลงรปแบบตางๆออกไปเชนโอชซช(ซชกดในพมพ)บะระซช(ซชท�โรยวตถดบตางๆลงบนขาว)นงรซช(ซชท�ป�นเปนกอนมหนาวางอยดานบน) นอกจากน� ในสมยเอโดะยงเคยเปนอาหารท�มอบใหแกโชกนฟนะซชมรสชาตเปร�ยวและมกล�นท�เปนเอกลกษณถาหากไดลองชมจนคนเคยรบรองวาจะตองตดใจในรสชาต

อาหารพ�นบาน เมองฮะชโนะเฮะ จงหวดอาโอโมรและบรเวณรอบชายฝ�งทะเลแปซฟก “อจโงะน” เปนเมนซปใสท�ทำาจากหอยเมนและหอยเปาฮ�อท�จบไดในบรเวณน�คำาวา“อจโงะ”ในภาษาญ�ป�นแปลวาสตรอวเบอรรเน�องจากไขหอยเมนมสเหลองอมสมมองคลายกบผลสตรอวเบอรรป�าจงเปนท�มาของช�อซปน�

ไมเพยงแตกรงโตเกยวเทาน�นวตถดบจากทองทะเลท�หาไดในแตละภมภาคไดถกนำามาปรงเปนเมนอาหารและสบทอดมาจนถงปจจบนในฐานะอาหารพ�นบานของแตละทองถ�นอาหารพ�นบานเหลาน�มรสชาตท�เปนเอกลกษณ แมกระท�งในพ�นท�ไมตดทะเล กมการนำาวตถดบจากทองทะเลเขามาและถนอมอาหารดวยการหมกเกลอหรอตากแหงจนกลายเปนอาหารประจำาทองถ�นและสบทอดมาจนถงปจจบน

©C.O.T/a.collectionRF /amanaimages©SOURCENEXT CORPORATION /amanaimages

©SOURCENEXT CORPORATION /amanaimages©R.CREATION/SEBUN PHOTO /amanaimages

5

มามะคะรซช(จงหวดโอกายามะ)

อวะจมะไทเมะช(จงหวดเอฮเมะ)

บรโนะอะทซเมะช(จงหวดโออตะ)

อาหารจากปลาปกเปา(จงหวดยามางช)

“ปลามามะคะร” หรอ “ปลาซปปะ” ปลาในวงศปลาหลงเขยวมขนาดยาวประมาณ 10 ซม. สามารถรบประทานไดท�งกาง ช�อปลามามะคาร มาจากคำาวา“มามะ”แปลวา “ขาว” ในภาษาถ�นโอกายามะและ“คะร” แปลวา “ยม” เน�องจากปลาชนดน�มรสชาตอรอยมากทานกบขาวท�บานไมพอจนตองไปขอยมขาวเพ�อนบานมาทานตอ ในงานมงคลจะมการตกปลามามะคะรข�นมาทำา“มามะคะรซช”เพ�อเฉลมฉลอง

อาหารพ�นบานแถบอวะจมะจงหวดเอฮเมะทำาจากปลาไทสดๆท�จบไดจากทะเลอวะนำามาแลเปนช�นทานคกบขาวสวยรอนๆและนำ�าจ�มท�มรสชาตเปนเอกลกษณผสมกบไขดบสาหรายทะเลงาวากนวาอาหารพ�นบานน� มตนกำาเนดมาจากทหารเรอท�ใชชวตบนเรอท�ลองไปในทะเลอวะ

อาหารพ�นบานของเมองคะมะเอะและหมบานโยะโนซ ในจงหวดโออตะ ด�งเดมเปนอาหารท�ชาวประมงรบประทานงายๆ บนเรอประมง ทำาจากซาชมปลาบรโดยแลบางๆนำาไปปรงรสดวยโชยแลววางบนชามขาวสวยรอนๆ เตมวาซาบลงไป รบประทานโดยเตมนำ�าชาหรอนำ�าซปลงไปในชามแลวแตชอบ

ในสมยโบราณมความเช�อวาปลาปกเปาเปนสตวอปมงคลเน�องจากช�อของมน“ฟก”พองเสยงกบคำาวาโชครายในภาษาญ�ป�น นอกจากน� ในสมยกอน ท�เมองคะรทซ ทหารจำานวนมากของโทโยะโทม ฮเดะโยะช(ผครองนครคนสำาคญ)โดนพษจากปลาปกเปาเสยชวตเปนจำานวนมาก จงมคำาส�งหามรบประทานปลาปกเปาแตทวาในยคสมยเมจอโตฮโระบม(อดตนายกรฐมนตร)ประทบใจในรสชาตท�อรอยของปลาปกเปา เมองชโมะโนะเซะกจงยกเลกคำาส�งดงกลาว

©SOURCENEXT CORPORATION /amanaimages ©ORANGE/a.collectionRF /amanaimages

©SOURCENEXT CORPORATION /amanaimages©Shinobu Soga/a.collectionRF /amanaimages

6

พพธภณฑสตวนำ�าของญ�ป� น พพธภณฑสตวนำ�าของญ�ป�น สถานท�เล�ยงส�งมชวตท�งพชและสตวในนำ�าเพ�อการศกษาและจดแสดงโดยมปลาสายพนธตางๆเปนหลกมการตดต�งตปลาสำาหรบสตวนำ�าขนาดใหญเชนวาฬโลมารวมถงตปลาสำาหรบพชและสตวนำ�าขนาดเลกเชนปลาเขตรอนเปนตนนอกจากน�ยงมการตดต�งอปกรณตางๆเชนอปกรณควบคมอณหภมเคร�องทำาความสะอาดนำ�าและเคร�องผลตออกซเจนในนำ�าเปนตนเพ�อการจดแสดงเหลาน�จะเปนประโยชนตอการคนควาวจยและการศกษาส�งมชวตท�งพชและสตวในนำ�า

ในประเทศญ�ป�น มสมาคมสวนสตวและพพธภณฑสตวนำ�าแหงประเทศญ�ป�น(JapaneseAssociationofZoosandAquariums(JAZA))ในปจจบนมพพธภณฑสตวนำ�าท�ไดรบการรบรองจากสมาคมดงกลาวประมาณ60กวาแหงพพธภณฑสตวนำ�าของประเทศญ�ป�นแตละแหงตางมเอกลกษณท�แตกตางกนมากมาย และมวธท�จะเพลดเพลนท�แตกตางกนออกไป วารสารจากญ�ป�นฉบบน� จงขอแนะนำา พพธภณฑสตวนำ�าของประเทศญ�ป�นเหลาน�นใหไดรจกกน

พพธภณฑสตวนำ�าโอะทะร (จงหวดฮอกไกโด)

พพธภณฑสตวนำ�าMaxell Aqua Park Shinagawa (กรงโตเกยว)

พพธภณฑสตวนำ�าโอะทะรในจงหวดฮอกไกโดจดแสดงสตวนำ�ารวมไปถงระบบนเวศนของปลาจำานวนมากกวา250ชนดภายในพพธภณฑแหงน�มการจดแสดงในรปแบบตางๆดวยความพถพถนทำาใหสามารถรบชมส�งมชวตในทองทะเลท�วายอยดานในตปลาไดอยางสบายๆแตกยงสามารถสมผสไดถงความมชวตชวานอกจากน�ยงไมควรพลาดชมการแสดงของเหลาสตวนำ�าท�ลานแสดงโลมาและสวนสตวนำ�าท�เล�ยงลกดวยนมการแสดงความสามารถอนผาดโผนและแสนรของเหลาสตวนำ�าอยางเชนโลมาสงโตทะเลแมวนำ�าจะทำาใหคณอมย�มในความนารกของพวกเขา

พพธภณฑสตวนำ�าMaxellAquaParkShinagawaใชเวลาเดนทางดวยเทาจากสถานชนะคะวะเพยง2นาทพพธภณฑสตวนำ�าท�ต�งอยบรเวณใจกลางมหานครโตเกยวสามารถเพลดเพลนไปกบการแสดงโชวของโลมาเอกลกษณของพพธภณฑสตวนำ�าแหงน�คอการจดแสดงส�งมชวตในนำ�าผสมผสานกบแสงส เสยง และภาพเคล�อนไหว โดยเฉพาะอยางย�งกจกรรมพเศษ ซ�งแตกตางกนไปตามแตละฤดกาลในชวงเวลาเชาและคำ�าตางไดรบความนยมอยางมากสำาหรบการจดแสดงหลกคอการโชวความสามารถของโลมาท�ผชมสามารถมองไดโดยรอบ360องศาไมวาจะน�งอยในจดใดบนอฒจนทรในชวงกลางวนแขกท�มาเย�ยมชมจะมารวมตวกนอยางเนองแนนในขณะท�ตอนคำ�ากสามารถเพลดเพลนไปกบการแสดงแสงสท�บรรยากาศสดแสนจะโรแมนตก

© MIKI Yoshihito (https://flic.kr/p/8rVqRp)

© JUNKO TAKAHASHI/a.collectionRF /amanaimages

© S.R.G - msucoo93 (https://flic.kr/p/27QNpp4)

© Shun (https://flic.kr/p/2br3qQt)

7

พพธภณฑสตวนำ�าโอซากาไคยคง (จงหวดโอซากา)

พพธภณฑสตวนำ�าทาเรอนาโกยา (จงหวดไอจ)

พพธภณฑสตวนำ�าชระอม (จงหวดโอกนาวา)

พพธภณฑสตวนำ�าขนาดใหญระดบโลก จำาลองสภาพแวดลอมทางธรรมชาตบรเวณแนวภเขาไฟรอบมหาสมทรแปฟซก ซ�งจดแสดงส�งมชวตทางนำ�ามากกวา620ชนดมจำานวนมากกวา30,000ตวจดแสดงสตวทะเลในลกษณะตางๆอยางนาสนใจเชนช�นท�1ในสวน“มหาสมทรแปซฟก” เปนตปลาขนาดใหญและไดรบความนยมสงสด จดแสดงฉลามวาฬซ�งวายนำ�าอยอยางเงยบสงบถดมาในสวน“AquaGate”ตปลาท�มลกษณะเปนอโมงคจดแสดงปลาในเขตรอนในสวน“แอนตารกตก”

จดแสดงเพนกวนเปนตนอาคารท�งหมดของพพธภณฑสตวนำ�าแหงน�จำาลองส�งมชวตในแถบมหาสมทรแฟซฟกซ�งเม�อผเขาเย�ยมชมข�นไปจนถงช�น8แลวขณะท�ลงมาจะสามารถมองเหนปลาและส�งมชวตทางทะเลหลากหลายชนดในพ�นท�ท�ง10สวนไดอยางใกลชด

พพธภณฑสตวนำ�าทาเรอนาโกยา สถานท�ยอดนยมท�อยในพ�นท�ของNagoyaPortGardenPierพพธภณฑแหงน�แบงอาคารออกเปนอาคารทศใตและอาคารทศเหนอ อาคารทศใตจดแสดงตามแนวคด “ทองเท�ยวในข�วโลกใต” จดแสดงส�งมชวตในนำ�าพรอมจำาลองระบบนเวศน โดยแบงพ�นท�ออกเปน 5 สวน ต�งแตประเทศญ�ป�นไปจนถงข�วโลกใต อนไดแกสวน “ทะเลญ�ป�น” “แกลเลอร�ทะเลนำ�าลก” “ทะเลแนวปะการงสแดง”“สตวนำ�าของทวปออสเตรเลย”และทายท�สด“ทะเลข�วโลกใต”สำาหรบอาคารทศเหนอจดแสดงตามแนวคด “การเดนทางของเหลาโลมาเม�อ3,500ลานปกอนและการกลบสทองทะเลอกคร�งของเหลาสตวนำ�า”นำาเสนอววฒนาการของส�งมชวตการพฒนาความเฉลยวฉลาดในการปรบตวเพ�อดำารงชวตในนำ�าของส�งมชวตในทองทะเลและบรรดาวาฬท�อยในโลกใบน�ดวยเทคนครปแบบตางๆ

“Ocean Expo Park” สถานท�ซ�งสามารถเพลดเพลนไปกบความงดงามของทองทะเลโอกนาวาท�อดมสมบรณดวยทรพยากรทางธรรมชาต อกท�งสามารถสมผสกบประวตศาสตรและวฒนธรรมของโอกนาวา นอกจากน� ยงสามารถใกลชดกบเหลาโลมาของท�น�อกดวย พพธภณฑสตวนำ�าชระอมเปนหน�งในสถานท�ภายใน“OceanExpoPark”ท�ไดรบความนยมอยางมากพพธภณฑสตวนำ�าแหงน�จดแสดงส�งมชวตใตทองทะเลโอกนาวาท�เตมเป�ยมไปดวยความพศวง ความงดงามของเหลาปะการงท�ถกอาบดวยแสงประกายของดวงอาทตยภายในตปลา “ปะการงแหงทองทะเล” ซ�งเพาะเล�ยงและจดแสดงประการงมากกวา800กลมนอกจากน�ภายในตปลา“ทองทะเลคโระชโอะ”ท�มขนาดใหญมหมาสามารถชม“ฉลามวาฬจนเบะ”ปลาท�มขนาดใหญท�สดในโลกรวมถงปลากระเบนแมนตาท�ประสบความสำาเรจในการเพาะพนธเปนคร�งแรกของโลกย�งไปกวาน�นยงสามารถสมผสเร�องราวในทกแงมมของทองทะเลโอกนาวาผานการชมตปลา“ทะเลนำ�าลก”ท�จดแสดงส�งมชวตในทะเลนำ�าลกของโอกนาวาอนนาพศวง

©JNTO

©Bong Grit (https://flic.kr/p/cDVxqU)

©crawl_ray (https://flic.kr/p/3bcjND)

©T Y (https://flic.kr/p/819k19) ©Chieee (https://flic.kr/p/4iWYdb)

8

ปลากบวฒนธรรมญ�ป� น ปลาไดรบการยอมรบและแทรกซมอยในวฒนธรรมของประเทศญ�ป�น ยกตวอยางเชน อาหารโอเซะจท�รบประทานเพ�อเฉลมฉลองเทศกาลปใหม วตถดบจากทองทะเล เปนส�งท�ขาดเสยไมไดในการนำามาประกอบเปนเมนอาหารอยาง“ทะทซคร”ท�ทำาจากปลาตวเลกๆกบ“คมบมะก” ท�ทำาจากสาหรายคมบ นอกจากน� ทะเล แมนำ�า ลำาธาร

ไมไดมอบอาหารสำาหรบการดำารงชวตเทาน�นแตยงชวยใหมนษยสมผสกบธรรมชาตและการพกผอนหยอนใจอกดวยดวยเหตน�การดำารงชวตในแตละวนของชาวญ�ป�นจงมความใกลชดกบสตวนำ�าและเขามาเปนสวนหน�งในพธกรรมตางๆท�จดข�นในแตละฤดกาล

ปลาคารป

ชาจ

ปลามะได

ทกวนท�5พฤษภาคมของทกปท�ประเทศญ�ป�นเปนวนเทศกาลเดกผชายในวนน�ครอบครวจะเฉลมฉลองใหลกชายเตบโตดวยสขภาพแขงแรงสมบรณและมความสขในวนน�ครอบครวท�มลกผชายจะประดบธงปลาคารปขนาดใหญไวนอกตวบานปลาคารปเปนสญลกษณของความแขงแกรงและความสำาเรจจงถกเลอกใชเพ�อเฉลมฉลองในโอกาสน�เน�องจากมตำานานเลาขานตอกนมาวาปลาคารปเม�อวายทวนกระแสนำ�าสำาเรจจะกลายเปนมงกร

“ชาจ”ประดบอยบนหลงคาของปราสาทญ�ป�นชาจคอสตวในจนตนาการ มลกษณะหวเปนเสอ ลำาตวเปนปลามลกษณะต�งช�ข�นปากของชาจพนนำ�าออกมาเพ�อดบไฟและมพลงในการชวยปองกนการเกดไฟไหม อาคารจำานวนมากในประเทศญ�ป�นสรางข�นจากไมจงงายตอการเกดอคคภยดวยเหตน�อาคารท�มความสำาคญเชนพระอโบสถของวดหรอหอคอยของปราสาทจะประดบชาจไวในฐานะส�งศกด�สทธ�ท�ปองกนการเกดอคคภยชาจท�มช�อเสยงคอชาจทองคำาของปราสาทนาโงยาท�มความสง258ซม.มนำ�าหนกมากถง1,215ก.ก.และใชทองคำา18Kนำ�าหนกรวม43.4ก.ก.

ปลามะไดเปนท�รจกกนมาต�งแตในสมยโบราณในฐานะปลามงคล สำาหรบชาวญ�ป�น ปลาชนดน�เปนปลาท�ขาดเสยไมไดในงานมงคลเน�องจากมปลาไมก�ชนดท�จะอยรวมกนเปนคในพ�นท�เดยวกน ในประเทศญ�ป�นจงนยมเสรฟปลามะไดท�งตวในงานแตงงานนอกจากน�“เทพเอะบส”หน�งในเทพเจาแหงโชคลาภท�ง 7 ของประเทศญ�ป�นมอขางหน�งจะหนบปลามะไดไวขางตวในปจจบนเทพเจาองคน�เปนสญลกษณของการคาขายรงเรองโดยแตเดมเปนเทพเจาแหงการประมง โดยเหลาชาวประมงจะขอพรเพ�อขอใหจบปลาไดจำานวนมาก

©Masahiko Satoh (https://flic.kr/p/82KRy)

©G

YRO

PHO

TOG

RAPH

Y/a.collectionRF /am

anaimages

การจบปลาดวยนกกานำ�าแหงแมนำ�านะงะระการดำาเนนชวตของมนษยรวมกบธรรมชาต

9

แมนำ�านะงะระแมนำ�าท�รจกกนดในฐานะแมนำ�าท�ใสสะอาดของประเทศญ�ป�นณแมนำ�าแหงน�มการจบปลาดวยนกกานำ�าซ�งเปนวธการจบปลาแบบโบราณของประเทศญ�ป�นท�กลาวกนวามประวตศาสตรท�ยาวนานกวา1,300ป “อไก” หรอ การจบปลาดวยนกกานำ�า คอ การจบปลาในแมนำ�าดวยการควบคมนกกานำ�าอยางเช�ยวชาญ นกกานำ�าจะใชชวตรวมกบ“อโช(ชาวประมงผฝกนกกานำ�าในการจบปลา)”เพ�อสรางความสมพนธความไวเน�อเช�อใจระหวางกนในระหวางการจบปลารวมกนการดำาเนนชวตของมนษยรวมกบคณประโยชนอนอเนกอนนตของธรรมชาตท�ขามผานกาลเวลาอยางไมเปล�ยนแปลงโดยผานการจบปลาของนกกานำ�าแบบโบราณ ในระหวางวนท�11พฤษภาคม–วนท�15ตลาคมของทกปมการจดสาธตจบปลาดวยนกกานำ�า ในฐานะภมปญญาวธการจบปลาแบบโบราณของประเทศญ�ป�นณแมนำ�านะงะระจงหวดกฟ ชาวประมงเล�ยงนกกานำ�ามากกวา20 ตวในเลานกกานำ�าแตละตวทำาหนาท�แตกตางกนออกไป โดยกำาหนดตามลกษณะของแตละตว ในทกๆวนการจะมการเลอกนกกานำ�าท�จะใชในการจบปลาในวนน�นๆโดยพจารณาจากองคประกอบตางๆเชนลกษณะทางรางกายลกษณะนสย

ของนกกานำ�าแตละตวฤดกาลสภาวะของแมนำ�าเปนตนนกกานำ�าตวท�รางกายไมสมบรณจะไมถกเลอกใชหรอแมกระท�งนกกานำ�าตวท�แขงแรงดแตถกใชงานบอยกจะไดรบการหยดพกผอนเชนกนนกกานำ�าจะถกเล�ยงไวเปนค เราเรยกนกกานำ�า 2 ตววา “คะทะไร” เม�อนกกานำ�าตวหน�งจบปลาไดคของมนอกตวหน�งจะสลบเขามาทำาหนาท�แทนดงน�นการเล�ยงนกกานำ�าจะแบงตามหนาท�ท�ทำาเหมอนกนเพ�อสรางความสมพนธระหวางคของมน เม�อเปนคกนแลว นกกานำ�าแตละคจะไมทะเลาะกนและยงงายตอการเล�ยงดอกดวย เม�อเดอนมนาคม ค.ศ. 2015 การจบปลาดวยนกกานำ�าแหงแมนำ�านะงะระ จงหวดกฟ ไดรบการข�นทะเบยนใหเปนมรดกทางวฒนธรรมพ�นบานท�มความสำาคญของชาตอนจบตองไมไดในฐานะ“เทคนคการจบปลาดวยนกกานำ�าแหงแมนำ�านะงะระ” โดยเปนคร�งแรกท� เทคนคท�เก�ยวของกบการเกษตรและการประมง ไดรบข�นทะเบยนดงกลาวมรดกทางวฒนธรรมพ�นบานอนจบตองไมไดน�นเกดข�นตามลกษณะทางธรรมชาตของประเทศญ�ป�นแลวสบทอดตอเน�องมาจนถงปจจบน สำาหรบประเทศญ�ป�น มรดกท�มความสำาคญเปนพเศษ จงจะไดรบการข�นทะเบยนใหเปนมรดกทางวฒนธรรมพ�นบานท�มความสำาคญของชาตอนจบตองไมได

©JNTO

10

วนแหงทองทะเล ท�ประเทศญ�ป�น วนจนทรในสปดาหท�สามของเดอนกรกฎาคมเปนวนแหงทองทะเล (แตเดมเปนวนท� 20 กรกฎาคม) ซ�งกำาหนดข�นคร�งแรกในปค.ศ.1996หลงจากประกาศใหเปนวนหยดราชการหน�งปโดยกอนหนาน�ในเดอนกรกฎาคมค.ศ.1941ไดกำาหนดวนท�20กรกฎาคมใหเปน “วนระลกถงทองทะเล” เพ�อระลกถงการเสดจพระราชดำาเนนกลบถงทาเรอโยโกฮามาของสมเดจพระจกรพรรดเมจ หลงเสดจพระราชดำาเนนทางภาคเหนอของประเทศญ�ป�นในปค.ศ.1876แตทวาณเวลาน�นยงไมไดกำาหนดวนระลกถงทองทะเลใหเปนวนหยดราชการ ประเทศญ�ป�น มลกษณะภมประเทศท�ลอมรอบดวยทะเลท�งส�ดานต�งแตในสมยโบราณกาล ทะเลมความเก�ยวพนกบประเทศญ�ป�นอยางลกซ�งในทกๆ ดาน นบต�งแตนำาวฒนธรรมจากตางประเทศเขามาเสนทางสญจรของผคนและส�งของ การคาขาย รวมไปถงการดำาเนนชวตเปนตน ในปจจบน ทะเลถกนำาไปใชประโยชนอยางหลากหลาย ไมวาจะเปนการปรบและพฒนาพ�นท�ชายฝ�งทะเลรวมไปถงความแพรหลายของกฬาทางนำ�า เปนตน ในอกดานหน�ง จากมมมองของการรกษาส�งแวดลอมโลก โดยเฉพาะอยางย�ง บทบาทของทองทะเลไดถกยกระดบใหสงข�นยกตวอยางเชนการใหความสำาคญมากข�นกบการปองกนขยะและมลภาวะปนเป�อนในทองทะเลเปนตน ดวยเหตน�ในปค.ศ.1991องคการท�มความเก�ยวของกบทองทะเลหลายแหง ไดรวมตวกนย�นเร�องใหพจารณาวนหยดราชการท�เก�ยวของกบทองทะเล และดวยการสนบสนนจากประชาชนสวนใหญ หลงจากผานการอภปรายในรฐสภามาอยางตอเน�องหลายปทายท�สดไดมการกำาหนดใหวนแหงทองทะเลเปนวนหยดราชการในวนท�20กรกฎาคมค.ศ.1995

จงหวดทตโตร

ทะเลเซโตะจงหวดฮโรชมา

โอกนาวา

©JNTO

©JNTO

©JNTO

11

https://www.youtube.com/watch?v=fAV3HtBJazs

การใหความชวยเหลอเพ�อสงเสรมการรบมอกบปญหาขยะพลาสตกปนเป� อนทองทะเลในเอเชยตะวนออกเฉยงใตและอนเดยประเทศญ�ป� นบรจาคเงน 123 ลานเยน (ประมาณ 1,100,000 ลาน ดอลลารสหรฐ) ใหกบโครงการส�งแวดลอมแหงสหประชาชาต (UNEP) เพ�อแกไขปญหาขยะพลาสตกปนเป� อนทองทะเลในภมภาคเอเชยตะวนออกเฉยงใต (แมนำ�าโขง) และประเทศอนเดย (ลมแมนำ�าคงคา และมมไบ)

ในระหวางปค.ศ.2019จนถงค.ศ.2020UNEPสำานกงานเอเชยแปซฟกจะดำาเนนนโยบายอยางเปนรปธรรมเชนนำาเสนอนโยบายเพ�อใหความชวยเหลอการนำาความรในระบบการจดการขยะใหเหมาะสมสำาหรบแตละประเทศสรางตนแบบเทคนคในการสงเกตการณและระบตนทางรวมถงเสนทางในการปลอยขยะพลาสตกในภมภาคเอเชยตะวนออกเฉยงใต(แมนำ�าโขง) ในขณะท�ท�วโลกกำาลงตระหนกถงปญหาขยะพลาสตกปนเป�อนในทองทะเลมากข�น จงมความจำาเปนอยางเรงดวนในการแกไขปญหาในภมภาคเอเชยตะวนออกเฉยงใตและประเทศอนเดย ซ�งเปนแหลงใหญในการปลอยขยะปนเป�อนลงในทองทะเลประเทศญ�ป�น มงหวงท�จะมสวนรวมเพ�อแกไขปญหาขยะพลาสตกในภมภาคเอเชยตะวนออกเฉยง

ใตโดยผานการนำาองคความรของประเทศญ�ป�นในการแกปญหารวมถงกรอบความรวมมอระหวางUNEPกบJICAในการใหความชวยเหลอในปญหาน�อยางตอเน�องประเทศญ�ป�นมงหวงท�จะดำารงบทบาทผนำาในการสงเสรมมาตรการตอปญหาขยะพลาสตกปนเป�อนในทองทะเลท�วโลกรวมไปถง ประเทศเกดใหม โดยต�งเปาหมายใหโลกปราศจากการปนเป�อนของขยะ นอกจากน� ทานสามารถชมวดโอการปฏบตการของประเทศญ�ป�นเพ�อลดขยะพลาสตกในทะเลและแมนำ�าไดจากลงคท�ระบไวดานลาง

©vaidehi shah (https://flic.kr/p/JVQPpF)

はじめまして

（よろしくおねがいします） （こちらこそ、よろしくお願いします）

（私は○○○ともうします）

หองเรยนภาษาญ�ป� น

คำำ�ทกท�ยเม�อพบกนคำร�งแรก สวสดทกทาน กลบมาพบกนอกคร�งกบคอลมนหองเรยนภาษาญ�ป� น สำาหรบจากญ�ป� นฉบบน�จะขอแนะนำาประโยคทกทายและแนะนำาตวเองแกคนท�เพ�งไดพบกนเปนคร�งแรก ในภาษาไทยโดยปกตเม�อพบใครเปนคร�งแรกเราจะใชคำาทกทายท�วไปตามดวยการแนะนำาตว แตในภาษาญ�ป� นจะมรปแบบประโยคเฉพาะท�ใชในการทกทายและแนะนำาตวกบคนท�เพ�งพบกนเปนคร�งแรก แนนอนวาวธการพดในสถานการณท�วาน�กมหลากหลาย สำาหรบฉบบน�เราจะมาดประโยคท�นยมใชกนโดยท�วไป

หมายถงยนดท�ไดพบกนเปนคร�งแรกเม�อพบใครเปนคร�งแรกมกนยมเร�มทกทายดวยประโยคน� แลวตามดวยการแนะนำาตวเอง คำาวา “ฮะจเมะ” หมายถงคร�งแรกเดมทแลวประโยคน�หมายถงการบอกใหทราบวาเราตางพบกนเปนคร�งแรกซ�งไมมความหมายในเชงทกทาย บางคนจงยงใชประโยคน�รวมกบคำาทกทายอ�นอยางคนนชวะเปนตน แตภาษาญ�ป�นในปจจบนมการใชประโยคน�แทนการทกทายจนเปนรปแบบเฉพาะไปแลว จงสามารถใชประโยคน�ตามดวยการแนะนำาตวเองไดเลย

เปนประโยคปดทายหลงจากแนะนำาตว แปลวา ขอฝากเน�อฝากตวดวย โดยปกตแลวเปนประโยคท�ใชในการขอหรอฝากใหอกฝ�ายชวยทำาอะไรบางอยาง แตในกรณท�ใชตามประโยคแนะนำาตวจะหมายถงการขอฝากฝงตนเองและอยากใหอกฝ�ายคบหากบตนเองดวยดตอไปสามารถเตมคำาวา“โดโซะ”ท�ขางหนาประโยคเพ�อใหสภาพย�งข�น

มลกษณะเหมอนกบ “โยะโระชค โอะเนะไงชมะส”เปนประโยคตอบรบเม�อไดรบคำากลาววา “โยะโระชค โอะเนะไงชมะส” จากอกฝ�าย เพ�อแสดงความรสกของตวเราเองใหอกฝ�ายทราบวาตองการคบหาสมาคมกบฝ�ายตรงขามดวยเชนกน

แปลวา ฉนช�อ... เปนประโยคแนะนำาตวโดยใสช�อตวเองลงใน...คำาวา“วะตะช”หมายถงฉนสวน“วะ”เปนคำาชวยท�ใชบอกหวเร�องและ“โมชมะส”ท�ทายประโยคหมายถงการบอกกลาวโดยรวมแลวคอการบอกวาเราถกเรยกดวยช�ออะไรน�นเองเราอาจจะพดประโยคน�ใหงายข�นโดยตดภาคประธานคอ“วะตะชวะ”ออกหรอเปล�ยน“โทะ โมชมะส” เปนคำาจบประโยคอยางงายคอ“เดะส”แทนกได แตควรระวงเพราะจะทำาใหประโยคสภาพนอยลง

ฮะจเมะมะชเตะ

โยะโระชค โอะเนะไงชมะส โคะชระโคะโสะ โยะโระชค โอะเนะไงชมะส

วะตะช วะ...โทะ โมชมะส

12

13

ขาวสถานเอกอครราชทตญปน

เม�อวนท�23เมษายนฯพณฯนายนะชดะคะสยะเอกอครราชทตวสามญผมอำานาจเตมแหงญ�ป�น ประจำาราชอาณาจกรไทย ไดเขาเย�ยมคารวะฯพณฯพลเอกประยทธจนทรโอชาท�ทำาเนยบรฐบาล เอกอครราชทตนะชดะไดสนทนากบฯพณฯพลเอกประยทธถงขอความจากฯพณฯอาเบะชนโซนายกรฐมนตรแหงญ�ป�นในโอกาสการประชมสดยอดอาเซยนบวกสามสมยพเศษวาดวยโรคตดเช�อไวรสโคโรนา2019(โควด-19)ผานระบบการประชมทางไกลในวนท�14เมษายนและยำ�าวาญ�ป�นจะใหการสนบสนนแกอาเซยนใน3ดานดงน�1. การเสรมสรางความสามารถในการรบมอกบการแพรระบาด2. การจดต�งศนยรบมอการแพรระบาด3. ก า ร ฟ� น ฟ ค ว ามแข ง แก ร งท า งเศรษฐกจของอาเซยน ฯพณฯพลเอกประยทธกลาวแสดงความขอบคณการสนบสนนของญ�ป�นและกลาววาเม�อประเมนจากความชวยเหลอซ�งกนและกนในดานการรบมอการแพรระบาดของโรคตดเช�อไวรสโคโรนา2019(โควด-19)แลวจากน�ความรวมมอระหวางประเทศไทยและประเทศญ�ป�นจะแนนแฟนย�งข�นไป

เม�อวนท�13พฤษภาคมฯพณฯนายนะชดะคาสยะเอกอครราชทตวสามญผมอำานาจเตมแหงญ�ป�นประจำาราชอาณาจกรไทยเขาเย�ยมคารวะฯพณฯนายชวนหลกภยประธานรฐสภาและประธานสภาผแทนราษฎรท�อาคารรฐสภา ฯพณฯนายนะชดะไดเนนยำ�าถงความสำาคญของความรวมมอระหวางญ�ป�นและไทยในการรบมอเช�อไวรสโคโรนาสายพนธใหม 2019 และการสนบสนนของญ�ป�นในดานการแพทยและเทคโนโลย การกอต�งศนยรบมอโรคไวรสโคโรนาสายพนธใหม2019ในกลมประเทศอาเซยนเพ�อเสรมสรางความเขมแขงทางเศรษฐกจใหแกประเทศไทยและกลมประเทศอาเซยน ฯพณฯ นายชวน หลกภย ไดกลาวถงสายสมพนธอนดของท�งสองประเทศโดยเฉพาะในดานการแลกเปล�ยนระหวางรฐสภาของไทยและญ�ป�นและไดกลาวขอบคณการสนบสนนของญ�ป�นในดานการรบมอโรคตดเช�อไวรสโคโรนาสายพนธใหม 2019 และแสดงความคาดหวงถงความรวมมอของท�งสองประเทศ

เอกอครราชทต นะชดะ คะสยะเขาเย�ยมคารวะนายกรฐมนตร พลเอก ประยทธ จนทรโอชา

เอกอครราชทต นะชดะ คะสยะ เขาเย�ยมคารวะ นายชวน หลกภย ประธานรฐสภาและประธานสภาผแทนราษฏร

14

เม�อวนท�20พฤษภาคมฯพณฯนายนะชดะคะสยะเอกอครราชทตวสามญผมอำานาจเตมแหงญ�ป�นประจำาราชอาณาจกรไทยเขาเย�ยมคารวะฯพณฯนายดอนปรมตถวนยรฐมนตรวาการกระทรวงการตางประเทศท�กระทรวงการตางประเทศ ประการแรก เอกอครราชทตนะชดะ ไดช�นชมการรบมอการแพรระบาดของโรคตดเช�อไวรสโคโรนา 2019 ของรฐบาลไทย และกลาวแสดงความขอบคณในดานการเผยแพรขอมลขาวสารท�มความโปรงใสและความรวมมอของรฐบาลไทยในการอพยพพลเมองชาวญ�ป�นจากตางประเทศ

วนท� 13 พฤษภาคม พ.ศ. 2563 เวลา 13.30 น. ฯพณฯ นายนะชดะ คะสยะ เอกอครราชทตวสามญผมอำานาจเตมแหงญ�ป�นประจำาราชอาณาจกรไทย เขาเย�ยมคารวะ ฯพณฯ นายอทธพล คณปล�มรฐมนตรวาการกระทรวงวฒนธรรมพรอมท�งหารอเร�องความรวมมอและการสนบสนนกจกรรมแลกเปล�ยนวฒนธรรมของสองประเทศผานหนวยงานของกระทรวงวฒนธรรม และแนวทางการทำางานดานวฒนธรรมภายใตสถานการณการแพรระบาดและผลกระทบจากโรคตดเช�อไวรสโคโรนา2019(COVID-19)โดยมนายโคบายาช ชเงก ท�ปรกษาสถานเอกอครราชทตญ�ป�น นายปรเมศวร งามพเชษฐ ผชวยรฐมนตรประจำา

เอกอครราชทตนะชดะ เขาเย�ยมคารวะ นาย ดอน ปรมตถวนยรฐมนตรวาการกระทรวงการตางประเทศ

เอกอครราชทตนะชดะ เขาเย�ยมคารวะ ฯพณฯ นายอทธพล คณปล�ม รฐมนตรวาการกระทรวงวฒนธรรม

จากน�นเอกอครราชทตนะชดะไดช�แจงถงความรวมมอหลงจากการแกไขปญหาโรคตดเช�อไวรสโคโรนา2019เชนการกอต�งศนยโรคตดเช�ออาเซยนความรวมมอดานเวชภณฑและการสนบสนนทางการเงนและฯพณฯนายดอนปรมตถวนย ไดกลาวแสดงความคาดหวงถงความรวมมออยางกวางขวางกบญ�ป�นเชนการพฒนาวคซนรวมกน สดทายเอกอครราชทตนาชดะไดกลาวแสดงความคาดหวงวารฐบาลไทยจะสามารถผอนปรนการจำากดการเขาเมองซ�งเปนอปสรรคในการดำาเนนงานของธรกจญ�ป�นอยางเรวท�สดเทาท�จะทำาได เพ�อการฟ�นฟเศรษฐกจของท�งสองประเทศ

กระทรวงวฒนธรรม นางประนอม คลงทอง ผตรวจราชการกระทรวงวฒนธรรมนายประทปเพงตะโกอธบดกรมศลปากรผบรหารกระทรวงวฒนธรรม ผแทนสถานเอกอครราชทตญ�ป�นประจำาประทศไทย และผแทนหนวยงานท�เก�ยวของ เขารวมหารอณ หองรบรอง ช�น7 อาคารวฒนธรรมวศษฏกระทรวงวฒนธรรม

15

สถานเอกอครราชทตญ�ป�นประจำาประเทศไทยไดรบความรวมมอจากกรมกจการเดกและเยาวชน กระทรวงพฒนาสงคมและความม�นคงของมนษยในการคดเลอกขาราชการซ�งทำางานเก�ยวของในสาขาเทคโนโลยส�งแวดลอมจำานวน5คนผมอายตำ�ากวา35ปจากประเทศไทยเพ�อเดนทางเยอนประเทศญ�ป�นระหวางวนท�4ถง12กมภาพนธพ.ศ.2563พรอมกบเยาวชนจากประเทศลาวกมพชาและเวยดนามจำานวนท�งหมด20คนภายใตโครงการJENESYS2019หวขอEnvironmentalTechnologyExchange for 4Mekong Countries โดยรวมทำากจกรรมณ กรงโตเกยวจงหวดคะนะงะวะและจงหวดโทยะมะอนไดแกการเขารวมฟง

คณะนกศกษามหาวทยาลยจำานวน 129 คน จากกลมประเทศอาเซยนไดแกบรไน, กมพชา, อนโดนเซย,ลาว,มาเลเซย, เมยนมาร,ฟลปปนส,สงคโปร,ไทย,เวยดนามและตมอร-เลสเตเขารวมโครงการJENESYS2019หวขอJapan-ASEANStudentsConferenceณกรงโตเกยวจงหวดเกยวโตไอจโอซากาและมยางของประเทศญ�ป�นระหวางวนท� 9 ถง 18 กมภาพนธ พ.ศ. 2563 อนเปนสวนหน�งของโครงการJapan’sFriendshipTiesProgramโดยกระทรวงการตางประเทศ นกศกษาจากประเทศท�เขารวมโครงการรวมไปถงนกศกษาจากประเทศญ�ป�นไดรวมกนทำากจกรรมภายใตหวขอใหญ“เยาวชนในเอเชยตะวนออกเฉยงใตจะสามารถทำาอะไรไดบางเพ�อสนตภาพและความม�นคง”

JENESYS2019 Environmental Technology Exchange for 4 Mekong Countries (Thailand, Laos, Cambodia, Vietnam)

JENESYS2019 Japan-ASEAN Students Conference

เลคเชอรทำากจกรรมแลกเปล�ยนณมหาวทยาลยและสถาบนท�เก�ยวของในสาขาเทคโนโลยส�งแวดลอม เพ�อทำาความเขาใจเก�ยวกบประเทศญ�ป�นอยางลกซ�ง พรอมท�งสมผสวฒนธรรม เสนหของประเทศญ�ป�นอยางใกลชดผานการทศนศกษาตามสถานท�ตางๆในแตละจงหวดและการพกอาศยกบโฮสตแฟมล� เปนตน โดยเยาวชนผเปนอนาคตจาก4ประเทศลมนำ�าโขงท�งส�ประเทศจะไดทำาความเขาใจเก�ยวกบวฒนธรรมของประเทศญ�ป�นและเพ�มพนความรตามหวขอดงกลาว จากการเขารวมโครงการ และนำาประสบการณท�ไดรบไปเผยแพรตอไปหลงจากกลบมายงประเทศของตนตอไป

อนถกแบงกลมเปนกลมหวขอยอยตางๆ 5 สาขา ไดแก “ภาวะนกทองเท�ยวลนเมองและการพฒนาการทองเท�ยวอยางยงยน”, “แรงงานตางชาต”,“คณภาพการศกษา”,“อาหารเสย”และ“ความตระหนกรในการบรรเทาสาธารณภย” เชน การเขาฟงการบรรยาย การทศนศกษาตามสถานท�ตางๆการทำาเวรคชอปตามหวขอยอยดงกลาวเปนตนนอกจากน�เยาวชนยงไดทำาความเขาใจระหวางกนสรางเครอขายท�สามารถรวมกนขบเคล�อนการแกปญหาในแตละหวขออนมจดมงหมายรวมกนเพ�อการนำาไปปฎบตจรง รวมถงเยาวชนยงไดเรยนรและสมผสวฒนธรรมประเพณเสนหตางๆของประเทศญ�ป�นอยางใกลชดดวยตนเอง

©SOURCENEXT CORPORATION /amanaimages

ป

ระลองฝมอ

ทำอาหารญป

น

"หวปล�กระพง ตมซอ�ว"

หนงและไขในกางปลาท�มในหวปลาน�นอดมไปดวยคอลลาเจน ซ�งชวยเสรมสรางคอลลาเจน ในอวยวะสวนตาง ๆเชน กลามเน�อ กระดก ขอตอ และ เสนผมเปนตน ในคร�งน� วารสารจากญ� ป� น ขอแนะนำาวธการทำา “หวปลากระพงตมซอ�ว” ท�มรสชาตแสนอรอย ท�ทำาจากหวปลากระพงตมปรงรสทานเคยงกบโกโบ

1. ห�นโกโบยาวขนาด3ซม.จากน�นห�นคร�งตามแนวยาวแชไวในนำ�าประมาณ10นาท2. ตมนำ�าในหมอจนเดอด ลวกหวปลากระพงในนำ�ารอน นำาข�นจากนำ�าและใชมอขอดเกลดและเลอดของปลาออก

3. ใชกระทะกนลก เตมสาเกสำาหรบปรงอาหารและนำ�าเปลาตมจนเดอดจากน�นนำาโกโบท�แชนำ�าไวกบหวปลาท�ลวกไวใสลงในหมอเตมขงปดฝาแลวตมท�งไวประมาณ5นาทหากในระหวางตมมฟองอากาศใหตกเอาฟองอากาศออก4. เตมนำ�าตาลและมรนอยางละ3ชอนโตะลงไปในหมอปดฝาแลวตมท�งไวอกประมาณ10นาท5. เตมโชยลงไปในหมอ จากน�นตมตอไปจนปรมาณนำ�าในหมองวดลงเหลอประมาณ1ใน3สวนทายท�สดเตมมรนท�เหลออก1ชอนโตะลงไปตมไปอกสกพกเปนอนเสรจ

เพยงแสกนQRCodeดวยกลองของโทรศพทมอถอทานกสามารถอานวารสารจากญ�ป�นในรปแบบไฟลPDFพรอมท�งฉบบยอนหลงใน1ป

อานวารสารจากญ�ป� นยอนหลงผาน QR Code

วตถดบสำาหรบ 2 คน เคร�องปรงรสหวปล�กระพงโกโบขง

ส�เกสำ�หรบปรงอ�ห�รนำ��เปล�มรนนำ��ต�ลโชย

1 หว20 ซม.3 แงง

120 มล. 160 มล.

4 ชอนโตะ 3 ชอนโตะ3 ชอนโตะ