การด าเนินงานด้าน Food Loss...
Transcript of การด าเนินงานด้าน Food Loss...
การด าเนนงานดาน Food Loss ของไทย
ส านกงานเศรษฐกจการเกษตร
30 มถนายน 2560
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
ความส าคญของปญหา
UN :
ป พ.ศ. 2593 จ านวนประชากรโลกเพมขนรอยละ 30 จาก 7,256 ลานคน เปน 9,408 ลานคน
FAO :ทวโลกมปรมาณการสญเสยและทงขวางอาหาร 1,300 ลานตน/ป หรอ
1 ใน 3 ของอาหารทผลตไดในโลกประชากรโลก 1 ใน 8 ก าลงอดอยาก และ 1 ใน 4 ของเดกอายต ากวา 5 ป
มภาวะขาดสารอาหารประชากรทอดอยากหวโหยกวาครง (552 ลานคน) อาศยอยในภมภาค
เอเชยและแปซฟกหากสามารถลดการสญเสยหรอทงขวางอาหารได 1 ใน 4 จะท าใหม
อาหารเพยงพอส าหรบคนอดอยากหวโหย 870 ลานคนทวโลก
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
ความส าคญของ FLW (โลก/ภมภาค/ประเทศ/ทองถน)
• วาระการพฒนาทยงยน ค.ศ. 2030 (Agenda 2030)– Global Food Loss Index; SDG 12.3 เรอง FLW เชอมโยงส SDG 2, 12.5, 11, 17– Global Strategy to Improve of Agriculture and Rural Statistics
• คณะกรรมการความมนคงอาหารโลก (CFS)• โครงการขจดความหวโหย (Zero Hunger Challenge)• การประชมระหวางประเทศวาดวยโภชนาการ ครงท 2 (ICN2)• Milan Urban Food Policy Pact• G20 ขอให FAO และ IFPRI ด าเนนงานรวมกนเพอลด FLW• APEC Food Security Road Map Towards 2020
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร
FAO
Food losses : การลดลงของน าหนกของอาหาร หรอการลดลงของคณคาทางโภชนาการของอาหาร (คณภาพ) ทมนษยใชเพอการบรโภค
Food waste : อาหารส าหรบการบรโภคของมนษย แตกลบถกทง ไมวาจะเปนอาหารทถกทง เนองจากเกบไวจนหมดอาย หรอ ทงไวจนเนาเสย
การผลต หลงเกบเกยว การแปรรป ขายปลก การบรโภค
สวนทมนษยบรโภคเทานน
สวนทใชเลยงสตวสวนทใชเพอผลตพลงงานสวนทบรโภคไมได
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร (ตอ)
World Resources Institute
Food losses : อาหารทตกหลน ถกท าลาย คณภาพลดลง มรอยช า/เหยว/สญหายกอนถงผบรโภค (มกเกดขนในขนตอนการผลต การเกบรกษา การแปรรป และการกระจายสนคา)
Food Waste : อาหารทมคณภาพดและเหมาะส าหรบการบรโภคของมนษย แตไมไดมการบรโภค เพราะถกทงไปกอนหรอหลงกอนทจะเสย (มกเกดขนในขนตอนการคาปลกและการบรโภค และเปนผลมาจากความประมาทหรอการตดสนใจทจะโยนทง)
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร (ตอ)
สหภาพยโรป
Food Waste : อาหารใดๆ ไมวาจะดบ หรอสก ซงถกทง หรอตงใจทง หรอจ าเปนตองทง
The United States Environmental Protection Agency
Food Waste : อาหารทยงไมไดกน หรอของเสยจากการเตรยมอาหาร จากอาคารบานเรอน และจากสถานประกอบการในเชงพาณชย (รานขายของช า ภตตาคาร ตขายอาหาร หองครวและโรงอาหารของสถาบน และหองอาหารของโรงงานอตสาหกรรม)
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร (ตอ)
European Parliamentary Service (EPRS)
Kitchen Waste : อาหารหรอเครองดมทถกทง รวมถงสวนประกอบอาหารทรบประทานไม ได เชน กระดก เปลอกไข และสวนทรบประทานไมไดของผลไมและผก แตไมนบรวมบรรจภณฑทมนษยท าขน
Organization for Economic Co-operation and Development (OECD)
Food losses : การสญเสยทเกดขนในขนตอนกอนถงผบรโภค
Food Waste : การสญเสยในขนตอนผบรโภค เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
สรปนยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร
Food Losses : การลดลงในเชงปรมาณของอาหารทมอยเพอการบรโภคของมนษย เกดขนระหวางกระบวนการผลตหรอแปรรปตลอดหวงโซอปทานอาหาร
Food Waste : การสญเสยอาหารทเกดขนจากการตดสนใจทจะทงขวางอาหาร ในขณะทอาหารนนยงบรโภคไดอย เกดขนในขนปลายของหวงโซอปทาน (ภาคธรกจคาปลก ธรกจใหบรการดานอาหาร และในระดบผบรโภค เอก
สารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
The Swedish Institute for Food & Biotechnology (SIK)
การสญเสย (%)
ระหวาง
การผลต
ระหวาง
การเกบรกษาระหวาง
การแปรรป
ระหวางการกระจายสนคา
ระหวาง
การบรโภค
ธญพช 6 7 3.5 2 3
พชหว 6 19 10 11 3
ผลไมและผก 15 9 25 10 7
เนอสตว 5.1 0.3 5 7 4
ปลา/อาหารทะเล 8.2 6 9 15 2
นม 3.5 6 2 10 1
การสญเสยอาหารในขนตอนของหวงโซอปทานในเอเชยใตและเอเชยตะวนออกเฉยงใต
อาหารทผลตเพอการบรโภคของมนษยทวโลกสญเสย/ถกทง 1 ใน 3 รวมปรมาณได 1.3 พนลานตน/ป
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ
ประกาศนโยบายลดปรมาณอาหารทถกทงลงรอยละ 10 ใน 3 ป และรอยละ 40 ในป 2022
การลดปรมาณอาหารทถกทง (เชน Wish Hong Kong Campaign)
การบรจาคอาหาร (เชน Feeding Hong Kong / Food Angel Food Rescue&Assistance Program)
ทกภาคสวนคดแยกอาหารทถกทง
การคดเงนคาขยะตามปรมาณ
ฮองกง
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)
การลดปรมาณอาหารทถกทง
โครงการลดอาหารทถกทง
ภาครฐท าขอตกลงกบ รานอาหาร / โรงแรม / โรงเรยน
การคดราคาอาหารทถกทง
กระบวนการระบตวบคคลผานคลนวทย
ใชชพหรอสตกเกอรบนถงขยะ
ใชถงขยะทถกออกแบบพเศษส าหรบอาหารทถกทงโดยเฉพาะ
เกาหลใต
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)
การรไซเคลอาหารทถกทง
รานอาหารตองมสวนรบผดชอบในการรไซเคลอาหารทถกทง
ภาคครวเรอนตองมความรบผดชอบในการแยกอาหารทถกทงกอนน าไปทง
ปจจยทสงผลตอความส าเรจในการรไซเคลอาหารทถกทงดานกฎหมาย : ออกกฎหมายหามมใหฝงกลบขยะทถกทงในป 2548
ดานงบประมาณ : รฐบาลสนบสนนใหเกดนวตกรรมและสงประดษฐทสามารถ รไซเคลอาหารทถกทงใหกลายเปนอาหารสตว ปยหมก และมวลชวภาพ / สรางสง
อ านวยความสะดวกในการผลตกาซชวภาพ 17 แหง
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)
ก าหนดกลยทธเกยวกบ Food waste เปนสวนหนงของ Roadmap to a Resource Efficient Europe
ตงเปาลดขยะอาหารใหไดรอยละ 50 ภายในป 2563
สนบสนนโครงการ Fusions (Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies)
ก าหนดแนวปฏบตของการบรจาคอาหาร
ตงเปาลด Waste ตอหวในระดบคาปลกและผบรโภคลงครงหนงภายในป 2573 และลด Loss ทเกดขนในกระบวนการแปรรปอาหารและหวงโซอปทาน
น าขยะอนทรย /เศษอาหาร ไปผลตกาซชวภาพเพอปนไฟ (เยอรมนมโรงไฟฟา 8,700 โรง/อตาล 1,264 โรง/สวตฯ 606 โรง)
EU
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)
โครงการ Love Food Hate Waste
ข อ ต ก ล ง ว า ด ว ย ก า ร ล ด ก า ร ใ ช บ ร ร จ ภ ณ ฑ อ ย า ง ส ม ค ร ใ จ (Courtauld Commitment)
ราน Tesco ลดขนาดหบหอของขนมปงและอาหารทจ าเปน / ปรบปรงฉลาก ของผกและผลไม/ยกเลกกลยทธสงเสรมการขายแบบเรงใหผบรโภคตองซออาหารอายสนในปรมาณมาก
ราน Sainsbury’s และ Marks & Spencer ตงเปาหมายลดการฝงกลบขยะอาหารใหเหลอศนย (zero landfill)
ราน Morrisons รเรมโครงการ Great Taste Less Waste
องกฤษ
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)
21 พ.ค. 58 รฐสภาฝรงเศสผานรางกฎหมายหามซเปอรมารเกตทวประเทศใชวธก าจดอาหารทกชนดทเหลอจากการจ าหนาย หรออาหารทใกลหมดอายดวยการทงหรอท าลาย แตตองน าไปบรจาคใหแกสถานสงเคราะหผยากไร/องคกรการกศล /สวนสตว
ซเปอรมารเกตทมพนทขนาด 400 ตารางเมตรเปนตนไป ตองสมครเขารวมโครงการกบรฐบาลและองคกรการกศลของรฐ ภายในเดอน ก.ค. 59 มเชนนนเจาของสถานประกอบการอาจตองรบโทษจ าคกสงสดเปนเวลา 2 ป หรอ ปรบเปนเงนสงสด 75,000 ยโร
ฝรงเศส
ฝรงเศส ตองการลดปรมาณอาหารเหลอทงใหไดครงหนงภายในป 2568
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)
ต.ค. 2557 รฐแมสซาซเสทส ประกาศควบคมการทงขยะ โดยหามหนวยงานททงขยะอาหารเกน 1 ตน/สปดาห จดการขยะดวยการฝงกลบ แตตองบรจาคอาหารทยงรบประทานไดใหองคกรการกศล / น าสวนทเหลอเขากระบวนการท าปยหมก หรออาหารสตวใหเกษตรกร หรอน าไปผลตเปนกาซชวภาพ
ป 2558 USDA และ EPA ประกาศลด FLW ลดครงหนงภายในป 2573
US
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)
สนบสนนงบประมาณในการลงทนดานความมนคงอาหาร 2พนลานเหรยญ/ป
สนบสนนประเทศตางๆ (grant / loan)
ปากสถาน ไดรบเงนสนบสนน 20 ลานเหรยญ สรางคลงเกบสนคาผก
อนเดย ไดกยมเงน 170 ลานเหรยญ พฒนาธรกจเกษตรและหวงโซคณคา
ADB
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ
Action Plan for Reducing Food Loss and Waste : member economies established a goal to reduce food loss and waste by 10% compared to 2011-2012 levels by 2020
รเรมโครงการ The Save Food Asia-Pacific Campaign
โครงการ Zero Hunger Challenge: ZHC เปาหมายหลกขอท 5 คอ การลดการสญเสยและการทงอาหารตองใหเหลอศนย
APEC
FAO
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
โครงการศกษาแนวทางการลดการสญเสยอาหารในภาคการผลตทางการเกษตรของไทย:
กรณศกษาผกสดส านกงานเศรษฐกจการเกษตร 2558
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
วธการศกษา
การเกบรวบรวมขอมล : ขอมลทตยภม (Secondary Data)- เวบไซดของหนวยงานทเกยวของทงไทยและตางประเทศ- การสมภาษณเชงลก (In depth interview)
รานส านกงานโครงการหลวง (สาขา ม. เกษตรศาสตร)
บรษทเทสโก โลตสรานซซซเลอร (Sizzler)
การวเคราะหขอมล- การวเคราะหเชงปรมาณ (Quantitative Analysis)
วเคราะหปรมาณการสญเสยสนคาผกในชวงป 2555-2557 / Food Balance Sheet ส านกงานเศรษฐกจการเกษตร / ผลการศกษาของ FAO
- การวเคราะหขอมลเชงคณภาพ (Qualitative Analysis)วเคราะหขอมลจากการสมภาษณ
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
สถานการณสญเสย/ทงขวางอาหารของไทย
ดร.อมรา ชนภต กรมวชาการเกษตร ศกษาเรอง “Postharvest Technology of Horticultural Crops in Thailand” : ไทยมอตราการสญเสยอาหารหลงการเกบเกยวของผลผลตทางการเกษตรเฉลยสงกวารอยละ 30 (ผลไมรอยละ 20-50 ผกรอยละ 30 และขาวรอยละ 30)
ดร.อบล ชนวง มหาวทยาลยอบลราชธาน ศกษาเรอง “การสญเสยของผลผลตพชสวน” : ผลไมของไทยมอตราการสญเสยหลงการเกบเกยวรอยละ 14 ผกมอตราการสญเสยหลงการเกบเกยวรอยละ 17-35
การสญเสยหลงเกบเกยว สามารถเกดขนไดตลอดหวงโซอปทาน
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
สถานการณสญเสย/ทงขวางอาหารของไทย (ตอ)
สถาบนการตลาดดานอาหาร (Food Marketing Institute: FMI) ศกษาเรอง “การวดคาความสญเสยของอาหารสด” : เนอสตวมความสญเสยในระดบต าทสด คอรอยละ 6 ผกและผลไมมความสญเสยในระดบทสง คอรอยละ 10
กรมควบคมมลพษ ก. ทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม : ไทยมปรมาณขยะมลฝอยเพมขนทกป โดยป 2556 ขยะมลฝอยมปรมาณ 26.77 ลานตน เปนขยะประเภทอาหารเฉลยรอยละ 64 ของขยะมลฝอยทงหมด
กรงเทพฯ มปรมาณขยะมากเปนอนดบ 4 จาก 22 เมองใหญในทวปเอเชย
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
แนวทางการลดการสญเสยของเทสโก โลตส
1. การรบซอสนคาโดยตรงจากเกษตรกร (Direct Sourcing)
2. การท าความตกลงกบคคา
3. การจดโปรโมชนสนคา
4. การบรจาค
5. การบรหารหวงโซอปทานในองคกร
สนคาหนาฟารมถกปฏเสธนอยลง อายสนคาเพมขน ลดการสญเสยจากรอยละ 17 เปนรอยละ 10 ตลอดหวงโซอปทาน
ปจจบนมปรมาณการสญเสยเพยงรอยละ 1 ตลอดหวงโซอปทาน
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
แนวทางการลดการสญเสยของส านกงานโครงการหลวง
1. ปรบปรงวธการบรรจสนคา
2. ปรบปรงวธการขนสง /เปลยนภาชนะบรรจสนคาทเหมาะสมกวา
3. บรหารจดการสนคาทเสย/คดทง
4. ประสานกบคคา
5. บรจาค
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
แนวทางการลดการสญเสยของซซซเลอร (Sizzler)
1. ใชประโยชนจากวตถดบใหไดมากทสด/ใหเหลอทงนอยทสด
2. น าระบบการเกบรกษาสนคาแบบโกดงรวม
3. วางแผนการสงซอสนคาลวงหนา
สนคาสงกลบคนไมเกนรอยละ 10 ของสนคาผกทงหมดมของเหลอทงในปรมาณรอยละ 3-5
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
ขอเสนอแนะจากการศกษา
ภาครฐ : ศกษาขอมลเกยวกบการสญเสยและการทงอาหารสนคาเกษตรส าคญตลอดหวงโซอปทาน / ปรบปรงประสทธภาพของหวงโซอปทาน
ภาคเอกชน : เพมบทบาทในการลดการสญเสยและทงขวางอาหาร / สรางการรบรและทศนคตทดใหกบผบรโภค
สถาบนการศกษา : สนบสนนองคความรและงานวจย / ปลกฝงทศนคตทดตงแตเยาววย
ผบรโภค : สรางการรบร ตระหนกถงปญหาและผลกระทบ/ สรางจตส านก
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
แนวทางการด าเนนงานเพอลด FLW ของไทย
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
แนวทางการด าเนนงานเพอลด FLW ของไทย
ภาครฐ :
1. แผนพฒนาการเกษตร ในชวงแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาต ฉบบท 11 (พ.ศ.2555-2559)
2. กรอบยทธศาสตรการจดการดานอาหารของประเทศไทย (พ.ศ. 2555-2559)
3. กรอบยทธศาสตรความมนคงดานอาหาร กษ. (พ.ศ.2556-2559)
4. การด าเนนโครงการ Save Food รวมกบ FAO
5. กรมสงเสรมคณภาพสงแวดลอม ก .ทรพยากรฯ ผลกดนให “การจดการขยะมลฝอยเปนวาระแหงชาต”
ภาคเอกชน :
เทสโก โลตส เนนกลยทธ “จากฟารมถงโตะอาหาร”
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรอบยทธศาสตรความมนคงอาหาร กษ (ป 2556-2559)
กลยทธท 3 ลดการสญเสยของผลผลตเกษตร (อาหาร)โครงการการวจยและพฒนาเทคโนโลยหลงการเกบเกยว เพอลดความสญเสยคณภาพขาว
การวจยและพฒนาเทคโนโลยหลงการเกบเกยว
ลดความเสยงเกษตรกรจากการระบาดศตรพช
พฒนาการผลตและการรวบรวมผลไมของสาบนเกษตรกรสมาตรฐาน GAPการวจยและพฒนาการประมง/เฝาระวง ปองกน ควบคมโรคสตวน าเอก
สารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
การด าเนนโครงการ Save Food รวมกบ FAO
2-8 ม.ย. 2558 ส านกงานเศรษฐกจการเกษตรไดรวมกบ FAO จดนทรรศการ “คนไทย ไรผขาดสารอาหาร” และเผยแพรขอมลดานการสญเสยอาหารในขนตอนตางๆ ทจงหวดนาน
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรมวชาการเกษตร
จดท าคมอการเกบรกษาผลไมและผกการประเมนคณภาพแปงมนส าปะหลงทอายเกบเกยวตางๆ โดยใชเทคนค NIR Spectroscopy
ศกษาวธการเกบรกษาเมลดถวเหลองทเหมาะสมเพอลดการสญเสยปรมาณและคณภาพ
โครงการวจยการตรวจสอบความสกแกท เรยน โดยใชเทคนค NIR Spectroscopy
เทคโนโลยหลงการเกบเกยวลกเดอยเพอรกษาคณภาพและเพมมลคาผลผลต
เทคโนโลยหลงการเกบเกยวมนส าปะหลงเพอรกษาคณภาพแปง
ผลของวธและระยะเวลาเกบรกษาหวสดของมนส าปะหลงตอคณภาพผลผลต
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรมวชาการเกษตร (ตอ)
ศกษาวธการลดความชนและบรรจภณฑทเหมาะสมของผลตภณฑมนเสน
ศกษาผลของอณหภมตออายการเกบรกษากะเพรา โหระพา และมะกรดผลของระยะการสกและอณหภมในการเกบรกษาตอคณภาพของมะมวงน าดอกไมตดแตงพรอมบรโภค
ความออน-แก ทเหมาะสมส าหรบมะมวงพนธน าดอกไม มหาชนก และ โชคอนนตตอการขนสงทางเรอ
การพฒนาเทคโนโลยการเกบรกษา สบปะรดตดแตง/เนอมะมวงตดแตง/ เนอทเรยน/เนอขนน/กะหล า พรอมบรโภค
โรคผลไมหลงการเกบเกยวการใชสารรมฟอสฟนในการก าจดแมลงศตรผลตผลเกษตรการปองกนการเกดโรคขวหวเนาของกลวยไข
ฯลฯ
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรมสงเสรมการเกษตร
ปลอยแตนเบยนเพลยแปงสชมพในพนทปลกมนส าปะหลงของเกษตรกร
การอบไอน ามะมวงเพอสงออก
การควบคมแมลงศตรพชโดยเทคนคการใชแมลงทเปนหมนจากการฉายรงส (Sterile Insect Technique SIT)
กรมประมง
การเพาะเลยงกงขาวตามมาตรฐาน GAP
การด าเนนมาตรการเพอแกไขปญหาการเกดโรค EMS ในกง
การแกไขปญหาการท าการประมงผดกฎหมาย IUU
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรมปศสตว
การปองกนโรคในสตวปก / การเฝาระวงไขหวดนก / ความรเกยวกบโรคปากเทาเปอย / ฟารมมาตรฐาน
ประกาศกรมปศสตววาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพโคนม ณ สถานทเลยง พ.ศ.2544
ระเบยบกรมปศสตววาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสตวปกระหวางการขนสง พ.ศ.2554 / ระเบยบวาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสกร ระหวางการขนสง พ.ศ.254 4 / ระเบยบวาดวยมาตรฐานการขนสงสตวปก พ.ศ.2552 / ระเบยบวาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสกร ณ สถานทเลยง พ.ศ.2544 / ระเบยบวาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสตวปก ณ สถานทเลยง พ.ศ.2554 / ระเบยบกรมปศสตววาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสตวปกขณะท าใหตายหรอการฆา พ.ศ.2554
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
แผนพฒนาการเกษตร ในชวงแผนพฒนาฯ ฉบบท 12
ยทธศาสตรท 2 เพมประสทธภาพการบรหารจดการสนคาเกษตรตลอดหวงโซอปทาน
แนวทางการพฒนา
พฒนากระบวนกระบวนการกอนการเกบเกยว (Pre-harvest)
พฒนากระบวนการหลงการเกบเกยว (Post-harvest)
การดแลรกษาคณภาพผลผลตโดยใชความเยน (Cool Chain)
สงเสรมใหเกษตรกร/สถาบนเกษตรกร ปรบปรงประสทธภาพโลจสตกส
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรอบยทธศาสตรการจดการดานอาหารของประเทศไทย ฉบบท 2
กลยทธท 3 พฒนานโยบายการสงเสรมการผลตสนคาเกษตรเพอความมนคงอาหารและโภชนาการ และเกอหนนความมนคงดานพลงงาน
แนวทางการด า เนนงานท 5 ส ง เสรมการน าของเหลอใชจากการเกษตรไปใชประโยชนและรกษาคณภาพสงแวดลอมในทองถน เชน การ
ท าปยและพลงงานชวภาพ เปนตน
กลยทธท 4 พฒนาประสทธภาพการผลตอาหาร
แนวทางการด าเนนงานท 4 สงเสรมและสนบสนนการใชมาตรฐาน GAP
เพอเปนแนวทางในการผลตสนคาเกษตรทมคณภาพ ปลอดภย ลดการสญเสย และสามารถตรวจสอบยอนกลบได
ยทธศาสตรท 1 ดานความมนคงอาหาร
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรอบยทธศาสตรการจดการดานอาหารของประเทศไทย ฉบบท 2 (ตอ)
กลยทธท 7 ปรบปรงและพฒนาระบบโลจสตกสดานสนคาเกษตรและอาหารเพอรองรบสถานการณความมนคงอาหารทงในภาวะปกตและภาวะวกฤต
แนวทางการด าเนนงานท 3 สงเสรมและสนบสนนการวจยพฒนา
เทคโนโลย และนวตกรรมในการเพมประสทธภาพของระบบโลจสตกส รวมถงอาหารและผลตภณฑตขนสง ระบบขนสง และระบบเทคโนโลยสารสนเทศเพอ
การคาและการตลาด เพอลดการสญเสย
ยทธศาสตรท 1 ดานความมนคงอาหาร
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
กรอบยทธศาสตรความมนคงอาหาร กษ. (2560-2564)
ยทธศาสตรท 2 สงเสรมการผลตอาหารคณภาพด ลดการสญเสย และมการใชประโยชนอยางเหมาะสม
กลยทธท 3.3สนบสนนการวจยพฒนาและสงเสรมเทคโนโลยเพอลดการสญเสยในระหวางการผลตและ
การเกบเกยว การขนสงระดบไรนา และรกษาคณภาพสนคาและอาหารใหไดนานทสด
สนบสนนการวจยพฒนาและสงเสรมการใชเทคโนโลยสมยใหมในการแปรรปเพอลดการสญเสย รกษาคณภาพ เพมมลคาสนคาเกษตรและอาหาร
สงเสรมใหมการใชประโยชนจากอาหาร รวมทงการแปรรปผลตภณฑอาหารตงแตในระดบครวเรอนและชมชน
สงเสรม รณรงค ประชาสมพนธและสนบสนนการลดการสญเสยอาหาร จากการบรโภคเหลอทง
สงเสรมและสนบสนนการผลตสนคาเกษตรทเปนมตรกบสงแวดลอม และสงเสรมการใชประโยชนจากของเสยทเกดจากกระบวนการผลต
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
ประเดนทาทาย
การก าหนดนยามของการสญเสยและทงขวางอาหาร
ปรมาณ vs คณภาพ?
น าหนก/แคลอร/คณคาอาหาร และ/หรอ ความสญเสยทางเศรษฐกจ?
ธรรมชาต vs มนษย?
มนษยบรโภคได vs บรโภคไมได?
สญเสยจรง vs น ากลบมาใชใหม?
หลกเลยงได และไมสามารถหลกเลยงได?
จ าเปนทจะตองมวธการศกษารวม / การสมตวอยางทเหมาะสม / การใชเครองมอเดยวกนในการเกบรวบรวมขอมล
การประเมนความสญเสยทเกดขนตลอด Value chain ทไมชดเจน จะท าใหไมมขอมลเพยงพอทจะระบเทคโนโลย/นวตกรรมในการแกปญหาได
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
ส านกงานเศรษฐกจการเกษตรwww.oae.go.th
ของกนคอชวตบะดกด
กนขวางกนเหลอเอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
• กรมควบคมมลพษ กระทรวงทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม. โครงการส ารวจและวเคราะหองคประกอบขยะมลฝอยชมชนของเทศบาลทวประเทศ.
• ศ.ดร. เกรยงศกด เจรญวงศศกด. 2557. อาหารทถกทง (Food Waste) : ปญหาทาทายรฐบาลฮองกง. กรงเทพธรกจ คอลมน : ดร. แดน มองตางแดน.
• ศ.ดร. เกรยงศกด เจรญวงศศกด. 2557. อาหารทถกทง (Food Waste) : ปญหาทาทายรฐบาลเกาหลใต.กรงเทพธรกจ คอลมน : ดร. แดน มองตางแดน.
• ณฎฐนช ตณมานะศร. 2557. หรอจะปลอยใหเสยของ?
• Creative Thailand. กรกฎาคม 2557
• ทมงาน ไทยยโรป.เนต ประจ าสถานเอกอครราชทตไทย ณ กรงบรสเซลส . EU ตงเปาหมายลดขยะอาหารใหไดรอยละ 50 ภายในป 2563. 15 กรกฎาคม 2556
เอกสารอางอง
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”
• ฝรงเศสผานรางกม.หามซเปอรมารเกตทงอาหารเหลอ. 23 พฤษภาคม 2558 จากเดลนวส.
• ส านกสงแวดลอม กรงเทพมหานคร. แผนบรหารจดการขยะมลฝอยของกรงเทพมหานคร พ.ศ. 2555-2562
• Economist Intelligence Unit. 2011. Asian Green City Index: Assessing the environmental performance of Asia’s major cities.
• Swedish Institute for Food and Biotechnology. 2011. Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention.
• United State Census Bureau, International Data Base (Online).
• http://www.census.gov/population/international/data/worldpop/table_population.php สบคนเมอวนท 4 มกราคม 2559
• World Resource Institute. 2013. Reducing Food Loss and Waste.
เอกสารอางอง
เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง
“Tha
i Sus
taina
ble D
evelo
pmen
t pers
pecti
ve on
Food L
oss a
nd W
aste”