a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori
Transcript of a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori
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a Star for the Environment
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concept:
“Ero intelligente e volevo cambiare il mondo. Ora
sono saggio e sto cambiando me stesso”
Dalai Lama
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concept:
P erché cambiare?
1. RISPETTO E SALVAGUARDIA
DEL TERRITORIO
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I rifiuti non sono un problema tecnologico
Abbiamo bisogno di :• migliore organizzazione , • migliore educazione • migliore progettazione industriale
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concept:
P erché cambiare?
2. SODDISFARE IL TURISTA GREEN
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Le statistiche di TRIPADVISOR:
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Nella nuova epoca ogni cliente sceglie una struttura anche in base alla sostenibilità e sempre più spesso i migliori siti internet basano il loro motore di ricerca in relazione alla tutela del territorio
Nella scelta del ristorante, quanto influirebbe la presenza di un marchio che certifichil’eco-sostenibilità dell’esercizio, cioè rispettoso dell’ambiente nella sua attività?Come dimostra il grafico sotto riportato più del 60% dei clienti presta attenzione alla sostenibilità nella scelta del ristorante.
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concept:
P erché cambiare?
3. MAGGIORI RISPARMI
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Lo sapevi che:
Il 65% dei rifiuti prodotti nelle zone turistiche (studio effettuato nei Comuni di Capri e Sorrento) proviene dalle strutture ricettive ed in particolare da Hotel e Ristoranti!
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concept:
Come posso cambiare me stesso?
REUSE+ REDUCE + RECYCLE
=AMBASCIATORE PER
L’AMBIENTE
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...Hotel and restaurant zero
waste 2020
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STEP 1
Formazione del personale eAccordi con i fornitori
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STEP 2
Raccolta differenziata 60%
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STEP 3
Utilizzo prodotti a km 0 e non chimici
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STEP 4
Riduzione dei consumi elettrici
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STEP 5
Riduzione dei consumi idrici
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STEP 6
Riduzione dei consumi
termici
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STEP 7
Riduzione volumetrica dei
rifuti
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STEP 8
“Così buono che lo porto a casa”
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STEP 9
Titpicità del territorio
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STEP 10
“Adotta una ECOSCHOOL”
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to make the different: ambasciatore per l’Ambiente
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Hotel(Imprenditore)
Green Team Personale qualificato
Guide Sostenibili
Turista Green
STRATEGIA HOTEL ZERO WASTE
Comune
Fornitori
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L’esempio concreto:Il successo del Conca Park
Hotel di Sorrento primo Hotel Rifiuti Zero.
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ADESIONE CONCA PARK
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a Star for the Environment
CONFERITA A
CONCA PARK HOTEL SORRENTO
“Una Stella per l’ambiente” è l’associazione nata per premiare le strutture ricettive, alberghi, residence, ristoranti e bar
che sentono la necessita di distinguersi nel proprio settore offrendo ai propri ospiti la migliore delle accoglienze in un
clima di rispetto ambientale al 100% .
L’idea della stella che illumina è il concept alla base dello sviluppo del logo, e l’idea di associarla alla modalità di illuminazione
classica della corrente elettrica ovvero la lampadina, vuole sottolineare la fusione tra innovazione e tradizione che è alla base
dell’intero progetto. Una “Stella” che illumina il percorso, una stella che brilla di natura propria e che è capace di fare qualcosa per
sé ma anche per gli altri, racchiudendo in essa la consapevolezza della finitezza delle risorse e la sostenibilità ambientale, in un
mondo dove i rifiuti sono la risorsa più preziosa.
“A star for the environment” is an association born to reward the accommodation, hotels, residences, restaurants and
bars that feel the need to stand out in the industry offering to its guests the best welcome in 100% climate of respect
for the environment.
The idea of the star that lights is the concept at the base of the development of the logo, and the idea to associate it to the classical
electric lighting such as the light bulb, wants to underline the fusion between innovation and tradition that is at the base of the
whole project. A “Star” that lights the way, a star that shines naturally and that is capable of doing something for itself but also
for others, enclosing the awareness of the ending of the resources and the environmental sustainability, in a world where the
refuse are the most precious resource.
Stam
pato
su
cart
a ce
rtifi
cata
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Riconoscere la strategia HRZ:
Differenziare
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GUIDE TO A NEW WASTE
SEPARATE COLLECTION
SISTEM
GUIDE TO A NEW WASTE
SEPARATE COLLECTION
SISTEM
GUIDA ALLA CORRETTA
SEPARAZIONE DEI RIFIUTI
GUIDA ALLA CORRETTA
SEPARAZIONE DEI RIFIUTI
“The Sustainable Development meets the needs of the present without
compromising the ability of future generations to meet their own needs”
ONU – World Commision on Environment and Development,1987
“The Sustainable Development meets the needs of the present without
compromising the ability of future generations to meet their own needs”
ONU – World Commision on Environment and Development,1987
"Lo Sviluppo sostenibile è uno sviluppo che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere la possibilità delle generazioni future
di soddisfare i propri bisogni”ONU – World Commision on Environment and Development,1987
"Lo Sviluppo sostenibile è uno sviluppo che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere la possibilità delle generazioni future
di soddisfare i propri bisogni”ONU – World Commision on Environment and Development,1987
RACCOLTA PLASTICA E LATTINEPLASTIC-CANS COLLECTION
RACCOLTA PLASTICA E LATTINEPLASTIC-CANS COLLECTION
QUESTA CATEGORIA ICLUDE:Bottiglie; Lattine in alluminio, scatole e contenitori, bombolette per alimenti, tappi e
coperchi metallici, carta stagnola, stampi per dolci metallici, latte per alimenti, Bottiglie d’acqua e bibite, flaconi di detergenti e shampoo, vaschette in plastica,
buste di plastica.
QUESTA CATEGORIA ICLUDE:Bottiglie; Lattine in alluminio, scatole e contenitori, bombolette per alimenti, tappi e
coperchi metallici, carta stagnola, stampi per dolci metallici, latte per alimenti, Bottiglie d’acqua e bibite, flaconi di detergenti e shampoo, vaschette in plastica,
buste di plastica.
THIS CATEGORY INCLUDES:Alluminum cans,
Tinplate boxes and containers for food,
Food spary, Metal stopper and lids, Tin foil, Aluminum foof containers,
Cans for food; Bottels of water and beverages, detergents,
shampoos and soap, food packages, yoghurt pots, plastic or
polystryrene trays for eggs and various food and objects; Shopping
bags, Fruit boxes.
THIS CATEGORY INCLUDES:Alluminum cans,
Tinplate boxes and containers for food,
Food spary, Metal stopper and lids, Tin foil, Aluminum foof containers,
Cans for food; Bottels of water and beverages, detergents,
shampoos and soap, food packages, yoghurt pots, plastic or
polystryrene trays for eggs and various food and objects; Shopping
bags, Fruit boxes.
RINSE AND PRESS THE ALLUMINIUM AND THE PLASTIC PACKING TO
REDUCE THE VOLUME
RACCOLTA CARTAPAPER COLLECTIONRACCOLTA CARTA
PAPER COLLECTION
QUESTA CATEGORIA ICLUDE:Giornali, riviste, fogli, quaderni,
scatole in cartone, sacchetti, libri, contenitori di alimenti in
tetrapack.
QUESTA CATEGORIA ICLUDE:Giornali, riviste, fogli, quaderni,
scatole in cartone, sacchetti, libri, contenitori di alimenti in
tetrapack. THIS CATEGORY INCLUDES:
Newspaper, Magazines, Shets, Exercise books,
paperboard boxes, paper bags, books, tetrapack
food containers.
THIS CATEGORY INCLUDES:
Newspaper, Magazines, Shets, Exercise books,
paperboard boxes, paper bags, books, tetrapack
food containers.
RINSE AND PRESS TETRAPACK PACKINGS TO REDUCE THE
VOLUME
RACCOLTA UMIDOORGANIC WASTE COLLECTION
RACCOLTA UMIDOORGANIC WASTE COLLECTION
Fanno parte di questa categoria:Tutti i rifiuti biodegradabili che si decompongono naturalmente
grazie all’opera dei microrganismiResti di frutta, verdura e alimenti; Gusci d’uovo; Piccole ossa; Fondi di caffè o tè in bustina; Piante e fiori recisi; Tovaglioli e fazzoletti
di carta; Piccole lettiere non sintetiche per animali.
Fanno parte di questa categoria:Tutti i rifiuti biodegradabili che si decompongono naturalmente
grazie all’opera dei microrganismiResti di frutta, verdura e alimenti; Gusci d’uovo; Piccole ossa; Fondi di caffè o tè in bustina; Piante e fiori recisi; Tovaglioli e fazzoletti
di carta; Piccole lettiere non sintetiche per animali.
THIS CATEGORY INCLUDES:
All biodegradable waste that decompose
naturally thanks to microorganism Leftover fruit,
vegetables and food; Eggshells; Small
bones; Coffee grounds or tea bags; Leaves;
Flowers and lawn cutting; Paper napkins and tissues; Small no-syntetic pet litters.
THIS CATEGORY INCLUDES:
All biodegradable waste that decompose
naturally thanks to microorganism Leftover fruit,
vegetables and food; Eggshells; Small
bones; Coffee grounds or tea bags; Leaves;
Flowers and lawn cutting; Paper napkins and tissues; Small no-syntetic pet litters.
RACCOLTA SECCONON RECYCLABLE WASTE
Fanno parte di questa categoria:Piatti, bicchieri e posate in plastica. Pannolini e assorbenti. Carta oleata o plastificata,
casalinghi in plastica e sacchi dell’aspirapolvere. Gusci di frutti di mare e crostacei. Giocattoli, soprammobili, CD, custodie, musicassette, videocassette. Tubi e oggetti in
gomma. Ceramica, porcellana, terracotta, cristallo. Lampadine, cosmetici. Spugne sintetiche, lettiere sintetiche per animali.
Fanno parte di questa categoria:Piatti, bicchieri e posate in plastica. Pannolini e assorbenti. Carta oleata o plastificata,
casalinghi in plastica e sacchi dell’aspirapolvere. Gusci di frutti di mare e crostacei. Giocattoli, soprammobili, CD, custodie, musicassette, videocassette. Tubi e oggetti in
gomma. Ceramica, porcellana, terracotta, cristallo. Lampadine, cosmetici. Spugne sintetiche, lettiere sintetiche per animali.
THIS CATEGORY INCLUDES:
Plastic glasses/dishes/cutlery;
Napkins and sanitary towels; Laminated and greaseproof paper, vacuum cleaner bags,
and plastic household objects; Seafood and
shellfish shells; Toys and kick-knacks, CDs, music
cassettes, video cassettes and sleeves; Rubber pipes and rubber objects; Pieces
of pottery, porcelain, terracotta, crystal; Bulbs,
cosmetics; Synthetic sponges, synthetic litters
THIS CATEGORY INCLUDES:
Plastic glasses/dishes/cutlery;
Napkins and sanitary towels; Laminated and greaseproof paper, vacuum cleaner bags,
and plastic household objects; Seafood and
shellfish shells; Toys and kick-knacks, CDs, music
cassettes, video cassettes and sleeves; Rubber pipes and rubber objects; Pieces
of pottery, porcelain, terracotta, crystal; Bulbs,
cosmetics; Synthetic sponges, synthetic litters
RACCOLTA VETROGLASS COLLECTIONRACCOLTA VETRO
GLASS COLLECTION
QUESTA CATEGORIA ICLUDE:Bottiglie, vasetti (yogurt ecc) e
contenitori in vetro, piccoli pezzi di vetro, bicchieri in vetro.
QUESTA CATEGORIA ICLUDE:Bottiglie, vasetti (yogurt ecc) e
contenitori in vetro, piccoli pezzi di vetro, bicchieri in vetro.
THIS CATEGORY INCLUDES:
Glass bottels, little glass pots and
containers.
THIS CATEGORY INCLUDES:
Glass bottels, little glass pots and
containers.
Una Stella per l’AmbienteDi Antonino EspositoConcept & Grafica:
Serena Esposito & Antonio Terminiello
a Star for the Environment
Differenziar
e
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INFORMAZIONE• Informare il cliente al
momento della prenotazione e all’arrivo in struttura.
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Via la carta dalla reception:• Giornali e broshure tutto
consultabili su tablet e dispositivi mobili
• Menù digitali.• Stampare Fronte-Retro
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Riconoscere la strategia HRZ:
informazione
At the HRZ reception, you will be welcomed by the sustainable
team that will always be at your disposal for
any further information and please
do not forget to fill out the questionnaire at the Zero Waste
Point.
At the HRZ reception, you will be welcomed by the sustainable
team that will always be at your disposal for
any further information and please
do not forget to fill out the questionnaire at the Zero Waste
Point.
Alla reception HRZ sarete accolti dal team sostenibile che sarà sempre a vostra
disposizioni per chiarimenti, e non dimenticate di compilare il questionario presso il Zero
Waste Point.
Alla reception HRZ sarete accolti dal team sostenibile che sarà sempre a vostra
disposizioni per chiarimenti, e non dimenticate di compilare il questionario presso il Zero
Waste Point.
PAOLA DE MITA
receptionist
PAOLA DE MITA
receptionist
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Via con lo zucchero sfuso:• 60.000 di bustine di zucchero
monodose in meno
2013
![Page 34: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/34.jpg)
Riconoscere la strategia HRZ:
0 sprechi
Thanks to the administration of loose sugar in this hotel, we save over
60.000 single-dose
wrappings.
Thanks to the administration of loose sugar in this hotel, we save over
60.000 single-dose
wrappings.
ROSSANO ERCOLINIZERO WASTE
EUROPA European winner of
Goldman Environmental Prize 2013
ROSSANO ERCOLINIZERO WASTE
EUROPA European winner of
Goldman Environmental Prize 2013
Grazie alla somministrazione dello zucchero in modalità sfusa, in
questo hotel vengono
risparmiate più di 60.000 bustine di
zucchero monodose.
Grazie alla somministrazione dello zucchero in modalità sfusa, in
questo hotel vengono
risparmiate più di 60.000 bustine di
zucchero monodose.
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Riconoscere la strategia HRZ:
0 sprechi
The sustainable menu will be prepared and
served exclusively using products from the Sorrentine
Peninsula.
The sustainable menu will be prepared and
served exclusively using products from the Sorrentine
Peninsula.
Il menù sostenibile sarà
ideato e preparato utilizzando
esclusivamente i prodotti a km 0 provenienti dalla
Penisola Sorrentina.
Il menù sostenibile sarà
ideato e preparato utilizzando
esclusivamente i prodotti a km 0 provenienti dalla
Penisola Sorrentina.
CATALDO MASCOLO
The chef
CATALDO MASCOLO
The chef
![Page 36: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/36.jpg)
Riconoscere la strategia HRZ:
sostenibilità
Il tavolo Sostenibile garantisce la tipicità di ogni
alimento servito e dell’osservanza delle
correte pratiche green come il giusto cambio delle posate e dell’eliminazione
dell’usa e getta
Il tavolo Sostenibile garantisce la tipicità di ogni
alimento servito e dell’osservanza delle
correte pratiche green come il giusto cambio delle posate e dell’eliminazione
dell’usa e getta
MARIO RUSSO
Maitre d’hotel
MARIO RUSSO
Maitre d’hotel
The sustainable table grants the typicality of each product served and the observance of the
correct green procedures such as the proper change
of the cutlery and the elimination of disposable
itemse.
The sustainable table grants the typicality of each product served and the observance of the
correct green procedures such as the proper change
of the cutlery and the elimination of disposable
itemse.
![Page 37: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/37.jpg)
I dispenser a colazioneI dispenr di marmellata
garantiscono:30.000 confezioni di
marmellata monodose in meno
6.000 monodose di miele in meno
2014
![Page 38: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/38.jpg)
NO PLASTIC
La prima tipologia di rifiuto da eliminare è la PLASICA! I nostri partner offriranno acqua da dispenser a tutti I clienti della struttura
2014
![Page 39: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/39.jpg)
Che vantaggi ci sono?
• Il turista non deve acquistare e trasportare acqua dall’esterno della struttura.
• L’hotel produce 70.000 bottiglie in meno. (c.a 4.000 euro in meno)
• Vantaggi nel marketing ambientale
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Il contributo del turista?
La borraccia Zero Waste
2014
![Page 41: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/41.jpg)
Accordi con I fornitori:• Vuoto a reddere per vetro
e cassette per alimenti
2014
![Page 42: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/42.jpg)
Dispenser per i saponi• Via il monodose nelle
camere• Via al monodose per le
pulizie dei piani• Prodotti green all’interno• Nei wc carta igienica
biodegradabile
2014
![Page 43: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/43.jpg)
Le bio-ristrutturazioniLa pittura fotocatilitica
Arredi certificati e possibilimente a Km 0
2014
![Page 44: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/44.jpg)
Accordi con le AscomPerchè il turista deve
portare in hotel involucri che non potrà mettere in valigia e che magari un negoziante puo’ riutilizzare?
2015
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RISPARMIOgni struttura produrrà
l’80% di rifiuti in meno.
![Page 46: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/46.jpg)
Statistica puntuale dei rifiuti prodotti dall’Hotel Conca Park nel 2013 aderente
alla strategia Zero Waste e previsioni per la riduzione del 50% per il 2014.
![Page 47: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/47.jpg)
Monitoraggio e calcolo puntuale dei rifiuti prodotti nel 2013 MARZO APRILE MAGGIO GIUGNO LUGLIO AGOSTO SETTEMBRE OTTOBRE NOVEMBRE
CARTA 10,00 101,00 338,00 365,00 355,00 430,00 430,00 400,00 10,00 2439,00
PLASTICA 15,00 140,00 475,00 510,00 485,00 585,00 585,00 550,00 15,00 3360,00
VETRO 20,00 205,00 695,00 745,00 715,00 861,00 861,00 750,00 20,00 4872,00
CARTONE 15,00 130,00 438,00 475,00 450,00 545,00 540,00 450,00 15,00 3058,00
INDIFFERENZIATO 30,00 275,00 930,00 1000,00 1015,00 1220,00 1220,00 900,00 30,00 6620,00
UMIDO 122,00 1230,00 4135,00 4458,00 4200,00 5050,00 5050,00 3500,00 150,00 27895,00
OLII ESAUSTI 10,00 50,00 200,00 200,00 200,00 300,00 300,00 150,00 10,00 1420,00CONTRATTO SMALTIMENTO
49664,00COMPRESO OLI ESAUSTI
48244,00DETRATTO OLI ESAUSTI
RAEE 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 270,00
TESSUTI 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 90,00
LEGNO 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 180,00
FERRO ECC. 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 270,00
NEON/TONER ECC.
810,00CONTRATTI DI SMALTIMENTO
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Oltre l’80% raccolta differenziata
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Obiettivo 2014: meno il 50% dei rifiuti prodotti nel 2013
OBBIETTIVO ANNO 2014
MARZO APRILE MAGGIO GIUGNO LUGLIO AGOSTO SETTEMBRE OTTOBRE NOVEMBRE RIDUZIONI
CARTA 10,00 101,00 338,00 365,00 355,00 430,00 430,00 400,00 10,00 2439,00 20% 487,80
PLASTICA 15,00 140,00 475,00 510,00 485,00 585,00 585,00 550,00 15,00 3360,00 60% 1344,00
VETRO 20,00 205,00 695,00 745,00 715,00 861,00 861,00 750,00 20,00 4872,00 20% 3897,00
CARTONE 15,00 130,00 438,00 475,00 450,00 545,00 540,00 450,00 15,00 3058,00 10% 2752,00INDIFFERENZIATO 30,00 275,00 930,00 1000,00 1015,00 1220,00 1220,00 900,00 30,00 6620,00 20% 5296,00
UMIDO 122,00 1230,00 4135,00 4458,00 4200,00 5050,00 5050,00 3500,00 150,00 27895,00 10% 25105,00
OLII ESAUSTI 10,00 50,00 200,00 200,00 200,00 300,00 300,00 150,00 10,00 1420,00
CONTRATTO SMALTIMENTO 0,00
49664,00COMPRESO OLI ESAUSTI
48244,00DETRATTO OLI ESAUSTI 38881,80
RAEE 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 270,00 100%
TESSUTI 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 90,00 100%
LEGNO 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 180,00 100%
FERRO ECC. 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 270,00 100%
810,00
CONTRATTI DI SMALTIMENTO
PRODUZIONE ALTRI MESI HOTEL CHIUSO ( NOV/DIC/GEN/FEB/MAR) CARTA CARTONE PLASTICA INDIFFERIENZATO
1000 30% 700
TOTALE PRODUZIONE ANNUA STIMATA 39581,80KG.
Produzione secondo il DPR 159/99 – METODO NORMALIZZATO (aliquote minime considerate):
6932 mq (hotel/camere/reception) x 7,5 kg/mq = 52897,5 kg
731 mq (ristorante) x 29,93 kg/mq = 21878,93 kg
TOTALE (sommatoria delle aliquote) = 74776,33 kg produzione annua stimata dal metotodo normalizzato
TOTALE EFFETTIVAMENTE PRODOTTO 2013 =
50054,00 kg (circa il 31% in meno rispetto al metodo normalizzato)
TOTALE PRODUZIONE PREVISTA 2014 =
39581,80 kg (circa il 45% in meno rispetto al metodo normalizzato e 10% in meno rispetto alla produzione 2013)
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Modalità di intervento: attuazione strategia hrz per dimezzare la produzione di
rifiuti anno 2013/ 2015
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Strategia per la riduzione dei rifiuti :
• Macchina del compostaggio e/o EcoWIZ (dal 2015)
• 80.000 bustine di zucchero in meno (strategia già adottata nel 2013);
• 40.000 bottiglie di plastica in meno : 1.000 kg di plastica in meno. (dal 2014 implementazione)
• 10.000 bicchieri di plastica in meno alla mensa del personale: 30 kg plastica in meno (dal 2014)
• Eliminazione delle brochure dalle camere; (dal 2014)
• Vuoto a rendere per il vetro (già avviata nel 2013)
• 60.000 confezioni di marmellata monodose in meno: 400 kg di indifferenziato in meno (dal 2014)
• 30.000 flaconi di detersivi in meno (detersivi alla spina): 600 kg in di plastica in meno (già avviata 2013)
• Riduzione di umido da parte dello chef (già avviata 2013)
• Sensibilizzazione dei negozianti per scatole ed involucri in meno, accordi con le Ascom (già avviata 2013)
• Accordi con i tour operator (dal 2014)
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![Page 53: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/55.jpg)
![Page 56: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/56.jpg)
![Page 57: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/57.jpg)
Produzione secondo il DPR 159/99 – METODO NORMALIZZATO (aliquote minime considerate):
6932 mq (hotel/camere/reception) x 7,5 kg/mq = 52897,5 kgParagonando 6932 mq a 69 appartamenti di 100 mq e considerando che ogni persona produce per appartamento 300kg di rifiuti all’anno (media al di sotto degli standard) avremmo che:
PRODUZIONE PROCAPITE= 1 x 300 = 300 kg prodotti all’anno per appartamentoPRODUZIONE TOT APPARTAMENTI = 300 x 69 = 20796 kg
Quindi paragonando le produzione effettiva delle camere dell’hotel: 14837,15 kg è inferiore a quella degli standard del DPR ed è inferiore anche alla produzione dei rifiuti di una civile abitazione.
In sintesi nel 2015 la produzione stimata sarà del 60% inferiore a quella del 2013!!!
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![Page 59: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/59.jpg)
Proiezione del film trashed una volta a settimana:
sensibilizzare
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Un esempio di sostenibilità:L’idea dello chef Pietro Parisi
il ristorante “Era ora” a Palma Campania
«I boccaccielli» .
Il 90% dei clienti resta piacevolmente sorpreso
Piatti semplici capaci di coniugare gusto, praticità e
creatività
Specialità della tradizione
gastronomica campana a km zero,
in vasetti in vetro
monoporzione
0 spreco
Filiera corta e sostegno all’economia
locale
Riutilizzo boccaccielloNo plastica e/o mater-bi
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Le innovazioni di HRZ:
La Borraccia BRITALa Borraccia BRITA
Flowy il cestino per Flowy il cestino per l’ambientel’ambiente
L’App HRZL’App HRZ
![Page 62: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/62.jpg)
Flowy il porta rifiuti per Flowy il porta rifiuti per l’ambientel’ambiente
Realizzato in materiale riclicabile;
Dimensioni minime ma tanti scomparti per la separazione dei rifiuti;
Un piccolo oggetto di design che evoca un fiore.
![Page 63: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/63.jpg)
Borraccia personalizzataBorraccia personalizzata Fill&go Fill&goLa borraccia filtrante che filtra l'acqua mentre si beve. BRITA Fill&Go, borraccia di qualità elevata, con filtrazione integrata a carboni attivi, trasforma in modo affidabile l'acqua di rubinetto in fresca acqua filtrata BRITA
&BRITA è un'esperta di fama mondiale nel settore della filtrazione dell'acqua. Questa tradizionale azienda tedesca ha inventato oltre 45 anni fa la caraffa filtrante, stabilendo in tal modo le basi per uno sviluppo di successo. Premiata come "Hidden Champion", questa azienda a conduzione familiare ha scoperto una nicchia di mercato, diventandone il leader e sviluppandola in seguito a livello mondiale.
![Page 64: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/64.jpg)
L’applicazione
![Page 65: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/65.jpg)
IntroduzioneZero Waste è frutto del nostro modo di pensare.
E’ stata pensata per mettere in evidenza gli hotel e ristoranti che rispettano le nostre certificazioni.
Grazie a questa applicazione ogni hotel o ristorante può essere ricercato dai clienti che richiedono di più dai loro locali.
![Page 66: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/66.jpg)
FunzionalitàZero Waste è un’applicazione molto semplice da usare, con molte proprietà. Scaricandola, ogni utente potrà accedere a tanti servizi, tra cui:
1.Geolocalizzazione Hotel & Ristoranti Rifiuti Zero
2.Ricerca Hotel & Ristoranti per Regione
3.Accesso alle migliori Ricette dei nostri Chef
4.Visualizzare i profili e le ricette dei nostri ristoranti
5.Votare le migliori ricette
![Page 67: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/67.jpg)
GeolocalizzazioneZero Waste permette agli utenti di localizzare gli hotel ed i ristoranti nelle loro prossimità.
In questo modo ogni utente può controllare se nelle vicinanze sono presenti hotel o ristoranti che rispettano i nostri protocolli e calcolare l’itinerario, in modo tale da non perdersi.
![Page 68: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/68.jpg)
Ricerca Per RegioneGrazie a Zero Waste avrai la possibilità di sapere in tempo reale quanti e quali locali sono certificati nella tua regione.
Potrai accedere facilmente al loro profilo, alla gallery ed alle ricette che i loro chef hanno pensato per te.
![Page 69: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/69.jpg)
Le Ricette degli ChefCon Zero Waste potrai dilettarti a cucinare le migliori ricette messe a disposizione dai nostri chef.
Ogni utente può visualizzare gli ingredienti e la procedura di preparazione delle migliori ricette che rispettano i nostri protocolli di rifiuti zero.
![Page 70: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/70.jpg)
Vota la tua ricetta preferitaOgni utente con Zero Waste potrà trasformarsi in critico culinario e, una volta registrato, votare ogni ricetta pubblicata
La registrazione potrà avvenire sia in maniera standard, sia in maniera social grazie all’integrazione con i due più importanti social network Facebook e Twitter
![Page 71: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/71.jpg)
Coming Soon
Zero Waste sarà disponibile su App Store e Android Market a partire dal prossimo Autunno.
Visitando il sito internet zerowastehotelrestaurant.com potrai essere aggiornato sulla data di rilascio al pubblico dell’applicazione.
Inoltre potrai essere aggiornato sulle nostre ultime attività nella sezione News e potrai contattarci privatamente con nella sezione Contattaci.
![Page 72: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/72.jpg)
AMBASCIATORI PER L’AMBIENTE:
Prof. Paul Connett – Zero Waste
![Page 73: a Star for the Environment - Rifiuti Zero Capannori](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022032204/622f5f2820f3a24fe31419c9/html5/thumbnails/73.jpg)
Cristina Gabetti Striscia la Notizia
Rossano Ercolini – Zero Waste Europa
Vincenzo De Luca – Sindaco Salerno
Andrea Segrè– Docente università di Bologna
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Gianluca Picone – Hotel Royal Napoli
Gennaro Esposito – Chef
Salvatore de Riso – Pasticciere
Raffaele Esposito – La Dimora su Capri
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Jeremy Irons – Premio Oscar, protagonista del film Trashedhttp://www.trashedfilm.com/
Chef Juan Mari Arzak – Basque Culinary Centre