A importância da alimentação animal nos riscos para a ... · Químicos: contaminantes...
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A importância da alimentação animal nos riscos para a alimentação humana
Paulo PaixãoPombal, 31.03.2006
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Alimentação animal
Positivo ou negativo?
Nós queremos comer bem; queremos alimentossaudáveis que nos permitam crescer em harmonia e produzir outros alimentos saudáveis
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As interacções
Agricultura FitosanidadeProdução animal SubprodutosAlimentação animal GMBem-estar MedicamentosSanidade animal EmbalagensResíduos PoluiçãoAlimentação humana BiodiversidadeContaminantes DoençaSaúde humana ÉticaRotulagem Informação
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A saúde humana
Só há uma cadeia alimentar
O ser humano está no topo da pirâmide
Legislação alimentar comunitária foi alterada nos últimos5 anos
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Quais são os perigos
Químicos: contaminantes acidentais, substânciasindesejáveis; resíduos
Microbiológicos
Físicos
Três vertentes: toxicidade para o animal; bioacumulaçãonos tecidos comestíveis; impacto sobre o ambiente
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De onde vêm os perigos
Origem das matérias-primas
Subprodutos das indústrias alimentar e de bebidas
Fabrico de premixturas e alimentos compostos: dosagem, homogeneização, contaminação cruzada(carry-over)
Utilização dos alimentos para animais
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Sensibilidade do sector
Um erro na produção de alimentos para animais tem grande impacto:
Diversas operações de mistura e disribuiçãoMovimentos de animais entre locais de nascimento, engorda e abateAnimais abatidos antes de haver conhecimento daocorrênciaDistribuição e consumo de alimentos antes de conhecida a ocorrência…
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Sensibilidade do sector (cont.)
…Embargo temporário de explorações agrícolas, mas osanimais têm de continuar a ser alimentadosQuebra de imagem da fileira perante os consumidoresExigências acrescidas para as autoridades competentespelo controlo oficialAvaliação, gestão e comunicação do riscoCoordenação das crises a nível comunitário
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Algumas lições
BSEDioxinas em gordurasNitrofen em cereaisMPA em xarope de glucoseDioxinas em erva seca,subprodutos de panificação,subprodutos de batatasDioxinas em gordura deporco
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Prevenção
Responsabilidade dos operadoresHACCP, higiene e pré-requisitosGuias de boas práticasRastreabilidade e documentaçãoRegisto de estabelecimentosOrganização de controlos oficiais eficientesLimites para substâncias indesejáveisFim da utilização de antibióticos como aditivosCritérios microbiológicos
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HACCP
Procedimentos escritos baseados nos princípios do HACCP
Só segurança alimentar? Adequação nutricional?Sanidade animal?Ambiente?
Possibilidade de medidas de implementação facilitada
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Critérios microbiológicos
Não harmonisados a nível comunitárioPara quais microorganismosDescontaminaçãoSanidade animalSaúde públicaMatérias-primas e produto final
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Legislação comunitária
Matérias-primasAditivosAlimentos compostosAlimentos medicamentososSubstâncias indesejáveisHigieneControlos oficiaisMétodos de amostragem e de análise
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Substâncias indesejáveis
ExemplosNão diluiçãoReavaliação do risco pela EFSASeguimento das opiniões da EFSA
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Métodos de análise para controlos oficiais
Regras comunitárias, ouRegras ou protocolos reconhecidos internacionalmente(ex: CEN)Ou a nível nacional, ouAdequados para a finalidade a que se destinam, ouDesenvolvidos segundo protocolos científicos, ouValidados por um único laboratório, segundoprotocolos reconhecidos internacionalmente
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Higiene dos alimentos para animais
Boas práticasHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)Segurança em todas as fases da cadeia alimentarRegisto dos estabelecimentosConservação de registosRastreabilidade
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BSE
1994: proibição de alimentarruminantes com proteínasde mamíferos
1997: sistema de pressão paraprodução de farinhas
2000: proibição do uso dematerias de risco em toda a UE
2001: extensão da proibiçãodas proteínas de mamíferosa todos os animaisprodutores de alimentos
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Ano de nascimento dos casos de BSE detectados no Reino Unido entre 2001 e 2004
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Reinforcedfeed ban
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Ano de nascimento dos casos de BSE detectados nos Estados Membros (excepto Reino Unido) entre 2001 e 2004
0100
200300400500
600700800
9001000
< 1990
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Ruminant feed ban
Pressurecooking
Extendedfeed ban
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Contaminação cruzada em alimentos para animais
0,00%
1,00%
2,00%
3,00%
4,00%
5,00%
6,00%
7,00%
8,00%
9,00%
Rum. Feed 7,23% 8,24% 1,77% 0,51% 0,15% 0,08% 0,10% 0,16%
non-Rum feed 3,03% 2,70% 2,70% 0,71% 0,79% 0,49% 0,44% 0,52%
Raw M at 0,99% 1,88% 2,91% 1,43% 0,85% 0,66% 0,38% 0,71%
1° quarter 2° quarter 3° quarter 4° quarter 1° quarter 2° quarter 3° quarter 4° quarter
2001 2002
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Proibições
Feed intended for
Farmed animals
Ruminants Others Fish
Pets / carnivorous fur animals
MBM, meat meal, feather meal, poultry meal, hoof meal,…
Fishmeal
Blood products of non-ruminants
Blood meal of non-ruminants
Blood meal and blood products of ruminants
Proibido
Autorizado
Reautorizado peloReg. 1292/2005
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Proibições
Proibido
Autorizado
Reautorizado peloReg. 1292/2005
Feed intended for
Farmed animals
Ruminants Others Fish
Pets / carnivorous fur animals
Hydrolyzed proteins from ruminant hides and skins, and from non-ruminant tissues
DCP, TCP
Milk, colostrum, milk products, eggs, egg products, gelatine of non-ruminants
Gelatine of ruminants
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Sistema de alerta rápido – notificações 2005
N° total de notificações em 2005: 85 de “feed” entre2871 para todo o RASFF (3.0%)
100 de 1526 (6.6%) em 200270 de 2310 (3.0%) em 200365 de 2588 (2.5%) em 2004
of which:
22 alertas de “feed” entre 859 para todo o RASFF (2.7%)34 de 434 (7.8%) em 200217 de 454 (3.7%) em 200324 de 691 (3.5%) em 2004
63 informações de “feed” entre 2012 para todo o RASFF
(3.1%)66 de 1092 (6.0%) em 200253 de 1856 (2.9%) em 200339 (+2 “news”) de 1897 (2.2%) em 2004
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Sistema de alerta rápido – notificações 2005
0
10
20
30
40
50
60
70
AT BE CY CZ DE DK EE EL ES FI FR HU IE IS IT LI LT LU LV MT NL NO PL PO SE SI SK UK
Notifying Member States
Num
ber o
f not
ifica
tions
2002
2003
2004
2005
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Sistema de alerta rápido – notificações 2005
Type of contamination
processed animal proteins + bones 20
dioxins and PCBs 4
heavy metals 4
aflatoxins 2
unauthorised GM 1
microorganisms 46
prohibited substances + unauthorised additives 8
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Sistema de alerta rápido – notificações 2005
Type of product
Feed materials 62
Other (dog chews) 8
Compound feed 9
Premixtures + Additives 6
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Sistema de alerta rápido – notificações 2005
856570100TOTAL
36101327Paísesterceiros
n.a.51111Novosestados
membros
49504662Estadosmembros +
EFTA
2005200420032002ORIGEM DOS
PRODUTOS
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Safe feed, healthy food