1

Uno de los grandes placeres del día es el momento del café. Ya sea por la mañana, a mediodía o por la tarde, apetece un café para despejarnos o simplemente por el agradable sabor y aroma. Es una bebida que podemos tomar solos o en compañía; en casa, en la cafetería o en un restaurante; con amigos o en el trabajo... El café ofrece un sinfín de formas de agradar el paladar.Los poetas han dicho que es “el néctar negro de los sueños blancos”. Como bebida, grano o lugar, está presente en las vivencias diarias y en los grandes acontecimientos. Por la mañana, tarde o noche, en lo doméstico,

local, nacional o global, el café entrecruza destinos, labores y actitudes. Bebida de cuantas etnias o razas hay en el mundo, todos tomadores de café... Si al café no le tocó ser el “néctar de los dioses”, es sin duda, “el elíxir de todos los hombres”.De los granos del café dependen más de tres millones de mexicanos involucrados en las actividades de siembra y cosecha. Ocupa el quinto lugar entre los principales cultivos nacionales; es el fruto agrícola de mayor exportación y México pelea a diario por la primacía total en el mundo con Brasil, Colombia e Indonesia.

Sep

tiem

bre

25

20

08

/**

COCOA SIDEScofeetoursel descanso perfecto para la persona perfecta/*

Un buen café el de México.

2

CAFÉ “LAVADO” O CAFÉ DE ALTURAA la hora de seleccionar un café podemos elegir entre un “bueno lavado”, “prima lavado” o “de altura”. El primero es el café de exportación; se produce a poca altura y su calidad se distingue por el suave sabor, aroma delicado, acidez ligera y poco cuerpo.El “prima lavado”, se da en una zona de altura media; su sabor y aroma son agradables, buena acidez y buen cuerpo. Éste puede ser el café estándar que se cosecha en nuestro país, siendo su producción de u 80%. El “de altura”, corresponde al recolectado en regiones de más de 950 msnm y se distingue por un aroma exquisito y un sabor incomparable. Es el de mejor calidad y se le conoce entre algunos expertos como café “estrictamente altura” o “fancy”. Su aroma es fuerte y grato y tiene mucho cuerpo.

El café de excelente calidad, supremo, es igual a un café “gourmet”. Sin embargo, además de lo anterior, para obtener un buen café de esa categoría hace falta, sobre todo, una gran estrategia de mercadotecnia, como asegura Ramón Aguilar, catador y comercializador. “Los principales productores son países tercermundistas y una vez que éstos son tocados por la estrategia publicitaria, su fama se hace mundial”.

El café de Tapachula o el de Pluma Hidalgo, a criterio de este catador, bien se puede comparar con los mejores del mundo, como el de Jamaica. Sin embargo un cuarto del famoso “blue mountain”, el mejor cotizado en lasboutiqueso factorías de café, se vende en 1500 pesos, mientras que el de Tapachula, “de igual o mejor calidad” vale 1350 pesos el kilo”. A su parecer, el mejor café existente en México es el de Coatepec, el cual tostado y molido no excede de los 80 pesos por kilo. “Es ahí donde entra en juego la maquinaria de la globalización”.

aLejandra gArcïa..**Para conocer el cafe se necesitan dos vidas...

COCOA

SID

ES S

epte

mbe

r 25

, 200

8

El Mito del cafÉ

gURmet.

3

«Una taza de café sentada en el sofá me

relaja y me ofrece sensaciones muy

agradables»alejandra garcìa

No es sólo el sabor de la cocina gourmet de la Condesa sino disfrutar de un cálido y original ambiente: las mesitas al aire libre, el aroma a buen café y los músicos callejeros, entre muchos otros.La Colonia Condesa cuenta con diversos espacios artísticos y culturales, incluyendo tiendas de antigüedades, galerías, tiendas de tendencias vanguardistas, librerías y museos. todo en compañia de un buen cafe:

» ** Village Café / Condesa Cocina: Cafecitozona: Condesa/Roma Dirección: Condesa Tels: 52110446

DONDE TOMAR UN BUEN CAFE¿?la zona “exclusiva”by alejandra garcía

COCOA

SID

ES S

epte

mbe

r 25

, 200

8

4

COCOA

SID

ES S

epte

mbe

r 25

, 200

8

La Selva Café Condesa Cocina: Cafecitozona: Condesa/Roma Dirección: Av. Vicente Suárez 38 D Condesa CP 06140 Tels: 52115170 e-mail:

**Café BacciAlfonso Reyes # 139. esquina Tamaulipas. Col. Condesa. Tel. 5272-1516/5772-1440

**Café de la 1/2 LunaFlorencia # 68. Col. Juárez. Tel. 5511-2777 Café de la SelvaVicente Suárez # 38-d. Col. Condesa. Tel. 5211-5170**Cafebrería El PénduloAlejandro Dumas # 81. Col. Polanco. Tel. 5280-4276Nuevo León # 115. Col. Condesa. Tel. 5211-1340 Cafetería Smart Urbana &

**CyberAlejandro Dumas #71 Altos. Col. Polanco. Tel.5282-1530 El CaféCampos Elíseos # 218. Col. Polanco. Tel. 5327-7700 ext. 3434

El CafecitoAtlixco #100. Col. Hipodromo Condesa. Tel. 5553-6933 Café del PalacioEje Central Lázaro Cárdenas y Av.Juárez. Col. Centro; dentro del Palacio de Bellas Artes. Tel. 5512-0807/ 2593 ext. 129 y130.

Café La GloriaVicente Suárez #41 D. Col. Condesa. Tel. 5211-4180 / 4185.Café Parque PolancoEmilio Castelar #111 L-10. Col. Polanco. Tel.5280-6885 Coffe GardenAmsterdam # 218-C. Col. Hipódromo Condesa.Tel. 5574-0656 Gloria JeansPlaza la Rosa. Col. Juárez

“Lorem Ipsum Dolor Set Ahmet In Acru. Nullam Consectetuer viviamus Lorem Dolor Ipsum Condinmentum Dolor Set Ahmet. Lorem Ipsum Dolor Set Ahmet In Wisi.”

Leo Praesen

5

En México Starbucks opera desde 2002, abriendo 225 negocios en seis años. A septiembre de 2007 es operado por el corporativo Alsea

Tiene ya cubiertas varias ciudades en México, entra las cuales se encuentran Irapuato, Acapulco, Celaya, Ciudad de México,Cozumel, San Miguel de Allende, San Luis Potosí, Guadalajara, Monterrey, Zacatecas, Chihuahua, Ciudad Juarez, Cancún, Playa del Carmen, Mérida, Culiacán, Mazatlán, Morelia, Leon, Mexicali, Tijuana, Hermosillo, Aguascalientes, Puerto Vallarta, Saltillo, Toluca, Ensenada, Cuernavaca, Puebla y Metepec por mencionar algunas.Cabe decir, que algo nuevo ocurrido para esta gran cadena, es la apertura de dos sucursales al mismo tiempo y en la misma zona, en Culiacán.Tambien una sucursal en

Mazatlan, Sinaloa y el 26 de Septiembre uno más en Zacatecas. Y próximamente Los Mochis, tambien en Manzanillo Col el 26 de septiembre de 2008

rene zaldaña.

starbucks el gigante del café16 000 locales en 44 países y contando...!

COCOA

SID

ES S

epte

mbe

r 25

, 200

8

El buen margen de ganancias que Starbucks obtiene de sus cappuccinos no se debe únicamente a la calidad de su café o a su personal, sino sobre todo a su ubicación provolegiada en zonas con una importante circulación de personas.

El mayor competidor de Starbucks en el mercado de las cafeterías, Caribou Cofee, solo alcanza una vigésimo quinta parte del tamaño de la ranquicia más popular. Cada 10 semanas, Starbucks abre el mismo número de locales que Caribou tiene en total.