7. OBJETIVOS Y RESULTADOS ESPERADOS DE LAS INCORPORACIONES DE...

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7. OBJETIVOS Y RESULTADOS ESPERADOS DE LAS INCORPORACIONES DE LOS MAESTRANTES EN LAS EMPRESAS BENEFICIARIAS.

Para señalar cuales fueron los objetivos y resultados, tanto esperados como logrados, mediante las incorporaciones de los 12 profesionistas de nivel de maestría a las empresas beneficiarias, es necesario hablar de manera específica de cada solicitud e incorporación aprobada, tal como se expresará en los siguientes párrafos. 1. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.C. Julio Cesar

Barros Castillo, incorporado a la empresa Comercializadora DITEC, S.A. de C.V. Objetivo general: Obtención de las condiciones óptimas del secado por

aspersión de jugo de zanahoria, chayote, mango, piña y la mezcla de los cuatro jugos, variando las condiciones de temperatura de salida, temperatura de entrada, la alimentación al secador, la concentración de maltodextrina y fructanos de agave.

Objetivos específicos:

ü Optimizar las condiciones del secado por aspersión de jugo de zanahoria, chayote, mango, piña y la mezcla de los cuatro jugos.

ü Evaluar el efecto de la maltodextrina sobre el secado de jugo de zanahoria, chayote, mango, piña y la mezcla de los cuatro jugos.

ü Evaluar el efecto de los fructanos de agave sobre el secado de jugo de zanahoria, chayote, mango, piña y la mezcla de los cuatro jugos.

ü Evaluar las características fisicoquímicas y reológicas de cada uno de los polvos obtenidos.

ü Elaborar una formulación para una bebida en polvo. Resultados Obtenidos:

Conforme a éstos objetivos planteados y al informe final presentado por la empresa, éstos objetivos fueron cumplidos en su totalidad; además, como producto de los trabajos del becario y con el apoyo de la empresa, se logró generar un registro de marca.

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa

Comercializadora DITEC, S.A. de C.V. (Clasificados como reservados).

Con fundamento en lo establecido por el artículo 17, numerales 8, 9 y 10 de la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública del Estado de Nayarit, ésta información se clasifica como reservada por contener datos propios de terceros que se utilizan en los procesos productivos que estos emplean para la generación de sus productos, procesos o servicios; y en la que su publicación y difusión representa un perjuicio para los mismos.


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2. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.C. Jorge Luis Villalpando Guzmán, incorporado a la empresa Laboratorios Clínicos Quezada, S.C.

Objetivo general: Estandarizar procesos analíticos en base a una

implementación de normatividad ISO-IEC 17025 (NMX-EC-17025), asegurando la calidad, precisión, incertidumbre y exactitud de pruebas en laboratorio de Aguas y Alimentos.


ü Diagnosticar el cumplimiento de requisitos administrativos y legales del laboratorio, como requisito básico de gestión.

ü Estandarizar procedimientos de trabajo analítico para cada uno de las técnicas de determinación.

ü Realizar formatos y registros de las calibraciones de los equipos a utilizar en las determinaciones.

ü Realizar un manual de calidad basado en la normativa 17025, enfocada a los procedimientos de determinación de valores fisicoquímicos y microbiológicos de aguas y alimentos.

ü Realizar manual de procedimientos estandarizados en base a su precisión, incertidumbre y trazabilidad de las técnicas de determinación de valores fisicoquímicos y microbiológicos.

ü Realizar una auditoría interna previa a solicitud de auditoria de Entidad Mexicana de Acreditación.

Resultados obtenidos:

Se realizaron los formatos y procedimientos correspondientes que marca la normativa para ser acreditado en la norma ISO/IEC 17025. ü Realización de Responsabilidades del personal de Laboratorio y

Administrativo, así como directivos: Se realizaron bajo un formato autorizado y revisado por el consejo de calidad y dirección, las responsabilidades del Director General, Director administrativo, Director operativo y responsabilidades del personal involucrado en la realización de ensayos. Dando como resultado documentos exclusivos para cada puesto, en donde se marcan las responsabilidades dentro del laboratorio para cumplir con las tareas específicas para la obtención de la mejor calidad en el servicio.

ü Formato de procedimiento de elaboración de procedimientos del laboratorio: Para poder realizar un procedimiento bajo las NOM´s y NMX´s es necesario presentar un formato único, que contenga los procedimientos o instrucciones del laboratorio para realizar un servicio, desde el contrato del servicio, toma de muestras, ensayos y entrega de resultados.

ü Manual de Calidad: Inicio con políticas, lista de procedimientos, objetivos: Se obtuvieron las políticas de la calidad y objetivos del laboratorio para ofrecer los servicios de ensayos para aguas y



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alimentos, una lista de con los procedimientos tanto administrativos como operativos.

ü Responsabilidades del personal: Se obtuvo un documento revisado y autorizado por el director operativo con matriz de responsabilidades del personal dentro del laboratorio.

ü Realización de documento para el personal a la no influencia indebida, interna o externa, financiera, comercial que pueda perjudicar la calidad de su trabajo: Se realizó un documento revisado y autorizado por la dirección operativa, administrativa y calidad, en donde se manifiesta que el personal no tiene influencia interna o externa que pueda perjudicar calidad del ensayo o una calibración.

ü Política de confidencialidad: Se realizó un documento revisado y autorizado por las tres direcciones en donde marca la política de confidencialidad de los datos de los usuarios.

ü Política para evitar intervenir en cualquier actividad o actos de desconfianza en competencias, imparcialidades, juicios o integridad operativa del laboratorio: Se realizó política para evitar intervenir en cualquier actividad o actos en competencia que afecte la integridad operativa del laboratorio.

ü Organización y estructura de gestión de Laboratorio: Se realizó un organigrama revisado y autorizado por la directiva del laboratorio, es requisito de gestión indispensable el cual debe contener el laboratorio.

ü Interacciones entre directivos y gestión de calidad, operaciones técnicas y servicios de apoyo: Se realizó un mapa con las interacciones de los diferentes departamentos que se encuentran en el organigrama constitucional del laboratorio.

ü Procedimiento de revisión y aprobación de documentos en base a su revisión original: Se realizó un procedimiento revisado y autorizado por el consejo directivo para la revisión periódica y aprobación de documentos generados por el sistema de gestión de calidad.

ü Procedimiento de modificación de documentos en cuanto a identificación al texto, anexos, incluir firmas y fechas: Se realizó un procedimiento para la estandarización de formatos, documentos, instrucciones, procedimientos, montaje de técnicas, entre otras, en donde se marcan los requisitos de texto, los anexos que deben de contener, así como la autorización y fechas de revisión.

ü Lista Maestra de Documentos y procedimientos: Se generó una lista Maestra con los documentos y procedimientos existentes y faltantes por realizar, asignándole a cada documento un número de control para el laboratorio, dependiendo si es formato, procedimiento, registro, entre otros.

ü Responsabilidades del coordinador de Calidad: Se realizó un documento en donde se marcan las responsabilidades del coordinador de calidad dentro del laboratorio cumpliendo con la calidad del servicio ofrecido por el laboratorio.

ü Declaración de Integridad y Autoridad: Se realizaron dos documentos de requisitos de gestión en donde se manifiestan la integridad del


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laboratorio al servicio ofrecido, así como la autoridad única para expedir resultados con base a una norma aplicada en la determinación o un ensayo por realizar.

ü Procedimiento de Elaboración de Diagramas de Flujo e Instrucciones de Trabajo: Se realizó un procedimiento revisado y autorizado por direcciones en donde contiene los pasos o metodologías para la elaboración de diagramas de flujo e instrucciones de trabajo dentro del laboratorio de ensayo o calibración.

ü Documento Propiedad del Cliente: Se realizó un documento en donde se marca la propiedad del cliente de los resultados obtenidos de los ensayos que contrató en el laboratorio.

ü Control de Registros: Se estableció un procedimiento de generación de nuevos registros, para identificar, recopilar, codificar, almacenar, los registros técnicos y registros de la calidad. Se generó un procedimiento de protección y salvaguarda de registros almacenados electrónicamente o físicamente para prevenir el acceso no autorizado o la modificación de dichos documentos.

ü Registros técnicos: Se realizó bitácora de conservación de registros de observaciones originales, datos derivados de ellos. Se hizo un protocolo de registros del personal, de informes o certificados de análisis emitidos o calibraciones emitidas. Se realizó un formato de registro con la información correspondiente a cada análisis, identificando factores que afecten la incertidumbre, posibilitar que el análisis sea repetido bajo las mismas condiciones a las originales, incluir identidad del personal, responsable del muestreo, verificación de resultados. Se generó una bitácora de datos o información resultante al análisis, incluyendo formularios, contratos, hojas de trabajo, hojas de verificación, notas de trabajo, gráficos de control, informe de ensayos, certificados de calibración de equipos, entre otros.

ü Control de Datos: Se hizo un documento que verifique los cálculos y transferencia de datos de manera sistemática. Se hizo un formato de validación de software, con información detallada del fabricante, con el fin de asegurar un adecuado uso. Se hizo un procedimiento de protección de datos que incluye la integridad y confidencialidad de entrada o recopilación de datos, su almacenamiento y procesamiento. Se hizo un formato con el Checklist con el mantenimiento preventivo de computadoras y equipos automatizados. Se hizo un Formato de mantenimiento correctivo de aparatos automatizados y computadoras.

ü Procedimiento para la no conformidad de resultados de análisis con el cliente; de tal manera que se manifiesten los requisitos acordados con el cliente. Procedimiento en la implementación de acciones correctivas, una vez identificado un trabajo no conforme y tienda a repetirse en una ocasión futura.

ü Procedimiento para identificación de mejoras necesarias y potenciales fuentes de no conformidades, sean técnicas o relativas al sistema de gestión. Se integra la acción preventiva desarrollarla, implementarla y darle el seguimiento correspondiente a los planes de acción. Se Incluyó


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fecha de inicio y aplicaciones de controles designados por la dirección técnica de calidad.

ü Se realizó un procedimiento en donde se integraron las políticas así como las necesidades de formación del personal. Tomando en cuenta sus proyecciones futuras hacia el laboratorio.

ü Se generó un Formato de No conformidad de resultados. Formato de Acción correctiva hacia el objeto identificado como resultado de la No conformidad. Formato de evidencia de mejora continua, aplicando la política y procedimiento de calidad, resultados de auditorías, análisis de datos, acciones preventivas y correctivas.

ü Formato de responsabilidad autorizada para implementación de la acción correctiva y las operaciones técnicas utilizadas para resolverlas.

ü Formato de acción correctiva a aplicar, desde su fecha de implementación, hasta el seguimiento para evitar la repetición. Formato de Revisión de procedimientos operacionales, análisis de datos, análisis de tendencias, análisis de riesgo y análisis de resultados.

ü Se generó un archivo evidenciando las capacidades del personal que opera equipos específicos, realizan ensayos o calibraciones, evalúan resultados y firman informes. Se integró educación, formación, experiencia, habilidades y certificaciones especiales.

ü Se generó un documento con la matriz de capacidades competentes necesarias para el campo técnico. Cubriendo así responsabilidades de opinión e interpretación en los informes de ensayos o análisis. Se generó un procedimiento de limpieza y descontaminación de áreas de trabajo.

ü Se realizaron los procedimientos para el mantenimiento de los equipos de laboratorio, calendarizando al proveedor en intervalos de 6 meses.

ü Se realizó el procedimiento para determinar el proveedor de servicios de mantenimiento de equipos de laboratorio.

ü Se realizó el Procedimiento para la manipulación segura, transporte, almacenamiento, uso y mantenimiento planificado.

ü Se realizó el procedimiento de calibración de equipos antes de puesto en servicio y manipulado por el personal.

ü Se realizaron los formatos de registros de equipos de laboratorio. ü Se realizó el Plan y procedimientos para el muestreo ü Procedimiento para registro de datos y operaciones del muestreo ü Procedimiento para el transporte, recepción, manipulación, protección,

almacenamiento, conservación o disposición final de las muestras de ensayo o de calibración.

ü Procedimiento en trazabilidad en mediciones, es decir, la calibración de los equipos, creando un formato de evidencia de calibraciones semestrales de acuerdo a la norma, realizar los patrones de referencia para verificación de resultados en los ensayos.

ü Se realizó un procedimiento de muestreo, transporte y almacenamiento de muestras.


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Productos entregables:

Como productos entregables, la empresa en su informe final expresa que los más importantes son: el manual de calidad de expresado en la Normativa de ISO/IEC 17025, para laboratorios de ensayo en Aguas y Alimentos, así como el manual de procedimientos de laboratorio para ensayos en determinación de características fisicoquímicas y microbiológicas en Aguas y Alimentos. Se generaron procedimientos de realización de los mismos, así como procedimiento para la elaboración de diagramas. Por otra parte, se obtuvieron parte de los requisitos de gestión administrativa, como son la matriz organizacional, funciones de los directivos y funciones de los técnicos y la matriz de capacidades del laboratorio. Además, se elaboró un resumen de la continuación de este proyecto, mismo que será sometido a evaluación a una convocatoria de innovación tecnológica, en donde se tiene como objeto la autorización oficial de la COFEPRIS como laboratorio autorizado.


Laboratorios Clínicos Quezada, S.C. (Clasificados como reservados).

3. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación de la M.C. Amelia

Cristina Montoya Martínez, incorporado a la empresa Contmipebio, S.P.R. de R.L.

Objetivo general: Implementar los sistemas de propagación clásico e in vitro

para la producción de HMA y validar éstos como biofertilizantes para ser usados en los cultivares de interés económico en el estado Nayarit.

Objetivos específicos: ü Propagar los HMA utilizando el método clásico de producción. ü Evaluar la calidad, viabilidad y efectividad de los HMA propagados en

diferentes cultivares de interés económico. ü Elaborar un producto a base de HMA producidos de forma clásica. ü Establecer un sistema de cultivo monoxénico in vitro de los HMA

propagados en raíces transformadas de zanahoria. Resultados obtenidos:

Como resultados logrados, la empresa informó que: A) Se obtuvo un producto de micorriza a partir del sistema de

propagación clásico en camas. B) Se realizaron análisis de calidad al producto, evaluando su contenido

microbiológico, su densidad de esporas, la colonización en plantas, la inocuidad del producto y el efecto que éste tiene sobre el crecimiento vegetal, encontrando los resultados deseados para comercializar el producto.



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C) Se establecieron las bases para un cultivo monoxenico en raíces transformadas de zanahoria in vitro y se capacito a dos personas en esta forma de producción libre de sustrato y contaminantes.

Productos entregables generados:

Se generaron manuales de procedimientos, en los cuales se describen a detalle cada una de las etapas de producción de micorrizas. Además se dio capacitación sobre esto a los empleados de la empresa.

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Contmipebio, S.P.R. de R.L. (Clasificados como reservados).

4. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.B. Jesús

Antonio Salazar Magallón, quien sustituyo en el mes de febrero al C. Emmanuel Ortíz Espinoza, ambos incorporados a la empresa Contmipebio, S.P.R. de R.L.

Objetivo general: Producir bacterias benéficas para su aplicación en

cultivares agrícolas del estado de Nayarit. Objetivos específicos:

ü producir cepas de Baciilus thuringiensis, Pseudomonas fluorensens, Bacillus subtilis y Azospirillul brasilense en biorreactor.

ü Evaluar la toxicidad de Bt sobre Bemisia tabaci, Spodoptera frugiperda y Manduca sexta.

ü Aislar, purificar, producir y evaluar cepas de Bacillus subtilis, Pseudomonas fluorensens y Azospirillum brasilense en plantas de maíz, frijol y jitomate.


Como resultados logrados, la empresa informó que se cumplieron todos los objetivo anteriores, logrando lo siguiente:

A) Identificación de una cepa toxica a Bemisia tabaci. B) Identificación de 16 cepas de Bt toxicas a larvas de Spodoptera

frugiperda y Manduca sexta. C) Se aislaron, purificaron y evaluaron cepas de Bacillus subtillis,

Pseudomonas fluorensens y Azospirillum brasilense mejorando el tiempo de germinacion de las plantas de maíz, frijol y jitomate.




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Productos Entregables generados: Como productos generados por la incorporación, la empresa señaló que se generaron 6 protocolos de producción y operación de un equipo específico de la empresa, los cuales son:

I. Protocolo de encendido y función de la caldera para la generación de

vapor. II. Protocolo de esterilización de biorreactores.

III. Protocolo de operación de torre de enfriamiento. IV. Protocolo de producción de Bacillus thuringiensis, Bacillus subtillis,

Pseudomonas fluorensens y Azospirillum brasilense. V. Protocolo de uso de medios de cultivos generales y selectivos.

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Contmipebio, S.P.R. de R.L. (Clasificados como reservados).

5. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.C. Ismael

Aguilar Olvera, incorporado a la empresa Distribuidora de Tortillas de Tepic, S.A. de C.V.

Objetivo general: Desarrollo e implementación de Sistemas de Gestión de

Calidad e Inocuidad. Objetivos específicos:

ü Diagnosticar del estatus de las condiciones sanitarias, y condiciones de las instalaciones de la planta de Producto de Valor Agregado (PVA) donde se elaboran los productos a base de harina de maíz y de trigo

ü Realizar análisis FODA para determinar áreas de oportunidad y las acciones necesarias para poder implementar los Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad.

ü Realizar reuniones con personal de Senkalli para el análisis y planeación sobre la distribución de la nave industrial, para que esta pueda cumplir con la normativa, así como la planeación y ejecución de los procedimientos y Programas Prerrequisito para el sistema HACCP

ü Elaborar manuales de procedimientos (Sistema de Gestión de Calidad) ü Llevar a cabo capacitaciones acerca de Buenas Prácticas de

Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de limpieza y sanitización para el personal que labora en planta.

ü Elaborar Manual HACCP ü Conformar equipo HACCP ü Llevar acabo capacitaciones sobre el Sistema HACCP ü Elaboración de una propuesta de Proyecto (a ser sometido a PEI) ü Alcanzar certificación HACCP



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Resultados obtenidos: Como resultados generados, la empresa informó:

A) Se logró una mejora significativa en mejoramiento de Buenas Prácticas de Manufactura del personal en Planta de Valor Agregado PVA.

B) Se mejoraron calidad de algunos productos como los totopos, se probaron aditivos y se logró una mejor crujencia del producto. Para la tortilla de trigo de probaron aditivos para disminuir el quiebre de tortillas por los bordes y para disminuir también el pegado entre tortillas dentro de un mismo paquete, mejorando de esta forma la calidad del producto.

Productos entregables: Como entregables, la empresa informó los siguientes:

I. Sistema de gestión de calidad, este sistema comprende los siguientes programas:

1) Procedimiento para la recepción, distribución y almacenamiento de

materiales (insumos); 2) Procedimiento para la recepción, distribución y almacenamiento de

materia prima ; 3) Procedimiento para la calibración de equipos; 4) Procedimiento para el control de plagas; 5) Procedimiento para la trazabilidad; 6) Procedimiento para el control de alérgenos; 7) Procedimiento para el control de químicos; 8) Procedimiento para el control de BPM; 9) POES (Procedimientos Operativos estandarizados de Sanitización); 10) Manual HACCP; 11) Procedimiento Política de vidrio y plástico duro; 12) Procedimiento para el manejo de desechos; 13) Procedimiento recambio de bandas de enfriamiento; 14) Procedimiento para el control de producto no conforme;

II. Se generó además un Programa o Sistema HACCP

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Distribuidora de Tortillas de Tepic, S.A. de C.V. (Clasificados como reservados).


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6. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.C.B. Rafael Zúñiga León, incorporado a la empresa Conservas Naturales el Salto, S.P.R. de R.L.

Objetivo general: Diseñar un plan de ahorro energético que garantice la

reducción en el consumo de energía para Conservas Naturales El Salto. Objetivos específicos:

ü Establecer un acuerdo para el ahorro de energía; ü Realizar un estudio sobre el uso de energía en la empresa; ü Desarrollar el programa de gestión y ahorro de energía; ü Evaluar el plan de ahorro energético.

Resultados obtenidos: La empresa Conservas Naturales El Salto, S.P.R. de R.L., en su informe final,

expresó que se lograron los siguientes resultados:

A) Se estableció un acuerdo entre la dirección y los trabajadores para el ahorro de energía en la empresa;

B) Se realizó un análisis histórico del consumo de energía eléctrica y gas L.P;

C) Se realizó un inventario de la maquinaria y equipo y su consumo de energía eléctrica y gas L.P.;

D) Se desarrolló un programa de gestión y ahorro energético en donde se describe la implementación y el avance de diferentes propuestas de mejora para el ahorro energético;

E) Se evaluó la implementación de las propuestas de mejora para el ahorro energético con avance del 100 por ciento;

F) Se generó información técnica para la toma de decisiones por parte de la dirección y referente a la infraestructura para el suministro de energía eléctrica;

G) Se detectó la oportunidad para desarrollar proyectos PEI en el horizonte.

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Conservas Naturales El Salto, S.P.R. de R.L. (Clasificados como reservados).


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7. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.C. Mildred Alcaraz González, incorporado a la empresa Agropecuaria El Avión, S.P.R. de R.L.

Objetivo general: Desarrollar el proceso para el diseño y elaboración de un

producto innovador de huevo de gallina cocido en salmuera dirigido al mercado nacional.


1. Fortalecer la infraestructura de la empresa para la producción del nuevo producto.

2. Estructurar la elaboración, envasado, empaquetado y la comercialización del nuevo producto para su venta.


La empresa expresó, conforme a su informe final presentado, los resultados obtenidos por la incorporación de la M.C. Mildred Alcaraz González, fueron los siguientes: ü Se fortaleció el diseño de la infraestructura de la empresa por la

producción del nuevo producto. ü Se diseñó la estructura de la elaboración, envasado, empaquetado y

comercialización del nuevo producto para su venta. ü Se diseñó la infraestructura del primer laboratorio de investigación y

desarrollo de alimentos dentro de la empresa. ü Creación de un Departamento de Investigación y Desarrollo dentro de la

empresa. ü Se elaboraron los requerimientos establecidos por las Buenas Prácticas

de Manufactura en la Procesadora de aves. ü Se obtuvo la mejor formulación de alimento para el pollo de engorde en

condiciones establecidas. ü Mejoramiento de las condiciones ambientales en un sistema

establecido. ü Se generaron dos proyectos, aceptados por la empresa mismos que

fueron apoyados con recursos económicos del Programa de Estímulos a la Innovación 2015.


Derivado del cumplimiento de los objetivos anteriores, la empresa y con el apoyo de la becaria, lograron el desarrollo de los siguientes proyectos, como productos entregables:



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I. Desarrollo del proyecto de equipamiento científico y tecnológico de la

empresa; II. Desarrollo y evaluación de recubrimientos emulsionados para el

incremento de calidad y vida de anaquel del huevo de gallina; III. Desarrollo del proceso de un producto innovador de huevo cocido

dirigido al mercado nacional; IV. Desarrollo del proyecto de implementación de un sistema de

producción de biogás; V. Diseño de la infraestructura para la producción de huevo cocido en

salmuera.

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Agropecuaria El Avión, S.P.R. de R.L. (Clasificados como reservados).

8. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.N.E.E. María de los Ángeles Solórzano Murillo, incorporado a la empresa Robótica e Innovación, S.A. de C.V.

Objetivo general: Consolidar de forma sistémica al Centro Integral de

Robótica (CIRO) como entidad de apoyo para la investigación, desarrollo e innovación tecnológica en la robótica educativa, mediante la implementación de una estrategia empresarial que coadyuve a la resolución del problema científico-tecnológico de la enseñanza de las ciencias tecnológicas en los modelos educativos del futuro cercano.


1. Modificar sustancialmente la funcionalidad operativa de la empresa bajo criterios de productividad y rentabilidad.

2. Perfeccionar la pedagogía experimental desde el área de la robótica para incidir en algunos rasgos del Perfil de Egreso de la educación básica.

3. Perfeccionar la pedagogía experimental desde el área de la robótica para incidir en algunas competencias genéricas y extendibles del Perfil de Egreso de la Educación Media Superior.

4. Diseñar un organismo acreditador de competencias docentes para la enseñanza del área de la robótica.

5. Obtener el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas ante el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.


RITSA (Robótica e Innovación Tecnológica, S.A de C.V.) informó los siguientes resultados logrados mediante su participación en el programa:



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Además del cumplimiento de los objetivos anteriores, la empresa informó que logró el desarrollo de los siguientes productos:

II. Registro de Marca comercial ORBIK. Gestión del registro de una nueva marca ante el IMPI

III. Filosofía empresarial. Proceso colaborativo en el que se definió y su concreción en un documento que contienen misión, visión, valores y estrategia tecnológica.

IV. Diseño del Plan de estudios de la Maestría en Tecnología educativa y su gestión de REVOE.


Robótica e Innovación, S.A. de C.V. (Clasificados como reservados).

Programa 3. Plan de negocio para un organismo acreditador de competencias docentes para la enseñanza del área de la robótica.

Objetivo estratégico: Diseñar un organismo acreditador de competencias docentes para la enseñanza del área de la robótica.

Actividades implicadas Avance porcentual

Unidad de medida Observaciones

Diseño pedagógico por competencias del plan de estudios de la Maestría en Tecnologías Educativas Gestión ante la autoridad educativa del REVOE

100%

98%

Diseño curricular

Gestión

I. Los tres dictámenes necesarios para la asignación del REVOE han sido cubiertos: el técnico pedagógico, el de Seguridad Estructural del INIFE y el de la Comisión Académica. Restando la gestión ante el Departamento de Control y Estadística de la SEP. Falta la publicación en el Periódico Oficial

Programa 4. Actividades de vinculación para gestar y obtener el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas ante el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.

Objetivo estratégico: Obtener el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas ante el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología

Actividades implicadas Avance porcentual

Unidad de medida Observaciones

Obtención del RENIECYT 100% Registro Registro No. 20220 asignado el 15 de octubre

Reuniones de vinculación con CA . 100% Reuniones

CA La Didáctica de las Ciencias Básicas e Ingenierías de UAN-CA-30-Sistemas de información UAN-CA-111 - ESTADO Y SOCIEDAD Reunión con el IDENAY y CENIT2 Reunión con el Tecnológico Nacional de México, del Sur de Nayarit Universidad Tecnológica de Nayarit

Convenios con Instituciones de educación 90% Convenios firmados

Renovación de convenio con la UTN Firma de convenio con el ITSUR de Nayarit Firma de convenio ITTepic Firma de convenio con el CONALEP Firma de convenio UAN (se libera en julio 2015)

Colaboración en eventos académicos como jurado 100% Colaboración

Expociencias Nacional Tepic 2014 organizado por la a Red Nacional de Actividades Juveniles en Ciencia y Tecnología. 16 al 19 de noviembre participación como jurado. Evento Nacional de Innovación Tecnológica 2015. Fase local, Tepic, participación como jurado 11 junio del 2015



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9. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación del M.C. Carlos Joel

Barajas Borjo, incorporado a la empresa Salsa Tepicor de Nayarit, S.A. de C.V.

Objetivo general: Ejecutar un programa integral para la creación y operación

de la Gerencia de Control y Aseguramiento de la Calidad en la empresa. Objetivos específicos:

1. Elaborar un perfil de puestos de cada uno de los integrantes que componen la nueva Gerencia de Control y Aseguramiento de la Calidad.

2. Implementar un sistema de trazabilidad por lote de materia prima, materiales y producto terminado.

3. Implementar metodologías analíticas para corroborar la calidad de las materias primas adquiridas, materias primas en proceso y salsas elaboradas por la empresa.


Como resultados logrados por la incorporación de su becario, la empresa Salsa Tepicor de Nayarit, S.A. de C.V., informó los siguientes: A) Diseño e implementación de un sistema de trazabilidad para los

productos elaborados por a empresa. B) Diseño e implementación de una estructura organizacional de la

Gerencia de Control de la Calidad. C) Realización de un programa de capacitación continúa al personal de la

empresa. D) Establecimiento de un procedimiento de registro de la empresa para

obtener la certificación de Empresa Socialmente Responsable (ESR). E) Asesoramiento de tres tesis de licenciatura de estudiantes de la

Universidad Tecnológica de la Costa.

Productos entregables generados: Derivado del excelente desempeño del M.C. Carlos Joel Barajas Borjo en la empresa Salsa Tepicor de Nayarit, S.A. de C.V., se logró el desarrollo de los siguientes productos:

I. Un registro de la empresa ante la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).

II. Tres Tesis de Licenciatura de la Universidad Tecnológica de la Costa.

III. Tres manuales para la determinación de la calidad de materias primas utilizadas en la empresa Salsa Tepicor de Nayarit.

IV. Cuatro manuales para la determinación de la calidad de materia prima en proceso y producto terminado.


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V. Un registro de la empresa Salsa Tepicor de Nayarit ante la Food and Drugs Administration (FDA).

VI. Cuatro registros de los productos de la empresa Salsa Tepicor de Nayarit ante la Food and Drugs Administration (FDA).

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Salsa Tepicor de Nayarit, S.A. de C.V. (Clasificados como reservados).

10. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación de la M.C. Teresa Lucía Maldonado Parra, incorporada a la empresa Maíz Agros MC, S.P.R. de R.L.

Objetivo general: Caracterizar el maíz criollo nayarita para predecir las

condiciones adecuadas de cocción e identificar las propiedades funcionales de las masas obtenidas de estos maíces.


1. Caracterización de maíz criollo nayarita 2. Identificación de las mejores condiciones de nixtamalización para el

maíz caracterizado 3. Estandarización del proceso de molienda 4. Caracterización de la masa para tostadas raspadas 5. Correlación entre las propiedades fisicoquímicas del maíz y la

calidad de la masa

Resultados obtenidos: Como resultados alcanzados con la incorporación de la becaria, Maíz Agros MC, S.P.R. de R.L. informó los siguientes:

A) Revisión bibliografía, la cual fundamenta la metodología que se lleva a cabo en este proyecto de investigación.

B) Se realizó muestreo a tres lotes de maíz que llegaron a la fábrica para su caracterización y determinar las condiciones de cocción: ü Muestreo ü Características físicas del maíz ü Humedad del grano de maíz ü Nixtamalización

• Determinación de la dureza del grano de maíz • Índice de flotación

ü Dureza • Nixtamal • Masa


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C) Se determinó el pericarpio remanente en el grano de maíz nixtamalizado, con ello se correlacionaron todos los resultados obtenidos para hacer una evaluación integral de todo el proceso.

D) Se logró caracterizar el maíz criollo nayarita para predecir las condiciones adecuadas de cocción e identificar las propiedades funcionales de las masas obtenidas de estos maíces.

E) Se elaboró un manual de técnicas prácticas para mantener el control de calidad desde la recepción del maíz hasta el producto terminado.

Productos entregables generados: Además de los objetivos específicos cumplidos, la empresa señaló que con el apoyo de la M.C. Teresa Lucía Maldonado Parra, logró el desarrollo de los siguientes productos:

I. Se realizó una formulación para la elaboración de tostadas fortificadas

II. Se elaboró un manual de técnicas para evaluar de manera práctica, rápida y económica desde el maíz que se recibe hasta el producto final.

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Maíz Agros MC, S.P.R. de R.L. (Clasificados como reservados).

11. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación de la M.C. Adrisy

Nava Solís, incorporada a la empresa Aguacates Echartea Hermanos, S.A. de C.V.

Objetivo general: Desarrollar una formulación de guacamole e Implementar

un sistema de gestión de calidad e inocuidad. Objetivos específicos:

1. Desarrollar una formulación de guacamole que cumpla los requisitos internos de la empresa además de los requerimientos del cliente.

2. Establecer y desarrollar los puntos previos a la implementación de HACCP.

3. Realizar una auditoría interna. 4. Conseguir la certificación de la planta en el sistema HACCP.


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Con la incorporación de la M.C. Adrisy Nava Solís, la empresa informó que se lograron obtener los siguientes resultados:

A) Se logró el desarrollo de 3 formulaciones distintas, dos de ellas para el mercado de exportación, la restante para mercado nacional.

B) Se consiguió el cumplimiento de los prerrequisitos esenciales para la implementación del sistema HACCP.

C) Se desarrolló una auditoría interna.

Productos entregables generados: Además de lo anteriormente logrado, la empresa Aguacates Echartea Hermanos, S.A. de C.V., con la incorporación de la becaria, logró el desarrollo de los siguientes productos:

I. Elaboración de un Manual HACCP. II. Desarrollo de 3 formulaciones de guacamole bajo el esquema de

marca registrada. III. Diseño e implementación de un Plan de capacitación. IV. Diseño e implementación de un protocolo de lavado y sanitización

de equipos. V. Diseño y establecimiento de un Código interno de BPM´s

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Aguacates Echartea, S.A. de C.V. (Clasificados como reservados).

12. Objetivos y resultados obtenidos por la incorporación de la M.C. Nidia

Gabriela González Espinoza, incorporada a la empresa Salsa Huichol, S. de R.L. de C.V.

Objetivo general: Evaluar el efecto de la aplicación del sanitizante en el

microorganismo Bacillus thuringiensis, para la elaboración de salsa con calidad de exportación.


1. Obtención de un sanitizante que no afecte las características fisicoquímicas y organolépticas

2. Aplicar sanitizantes químicos y biológicos para bajar la carga microbiana en el chile.

3. Realizar lavados con los diferentes sanitizantes en tuberías y superficies del equipo.

4. Analizar los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en el agua de proceso.

5. Realizar análisis microbiológicos y fisicoquímicos en materias primas.



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6. Elaborar programas para la calibración de equipos de referencia. 7. Obtención de procedimientos y registros 8. Elaborar procedimientos y registros del sistema HACCP 9. Implementación del sistema HACCP 10. Obtener un producto con estándares con calidad de exportación 11. Analizar la vida de anaquel del producto terminado.


La empresa Salsa Huichol, S. De R.L. de C.V., mediante su informe final, expresó que, además de cumplir al cien por ciento con los objetivos anteriores, también logró lo siguiente:

A) Se seleccionó un sanitizante que garantizó la efectividad para adquirir salsa de calidad, sin afectar las características fisicoquímicas y organolépticas hasta la vida útil del producto

B) implementación de un Sistema HACCP.

Productos entregables generados: Además de lo anterior, la empresa informó que se generaron los siguientes productos, derivado del excelente trabajo de la becaria M.C. Nidia Gabriela González Espinoza:

I. Manual de Control de Calidad II. Manual de Recursos Humanos III. Manual de Políticas IV. Manual de Mantenimiento V. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura VI. Manual de Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad VII. Además, la empresa está por solicitar la Certificación del Sistema

HACCP.

Nota: Se anexan copias de los informes presentados por la empresa Salsa Huichol, S. de R.L. de C.V.

8. INFORME FINANCIERO DE MINISTRACIONES DE BECAS. Conforme a los convenios de colaboración celebrado entre el CONACYT y el COCYTEN; y los celebrados entre las empresas beneficiarias, los becarios y el mismo COCYTEN, se estableció que los apoyos del programa “Incorporación de maestros y doctores a la Industria, para fomentar la innovación y la competitividad, Nayarit 2014” para la contratación de los becarios (por parte de las empresas) sería de acuerdo a los siguientes montos mensuales, durante un año contado a partir del 01 de junio de 2014 al 30 de junio de 2015:


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BECARIO APORTACIÓN

CONACYT - COCYTEN

APORTACIÓN EMPRESA

MONTO MENSUAL DE LA BECA

MONTO ANUAL DE LA BECA

Maestría $ 10,000.00 $ 10,000.00 $ 20,000.00 $ 240,000.00 Doctorado $ 15,000.00 $ 15,000.00 $ 30,000.00 $ 360,000.00

Para demostrar el cumplimiento de las obligaciones establecidas en los respectivos convenios de colaboración celebrados ente las empresas y becarios beneficiarios, y el COCYTEN, respecto a los pagos mensuales anteriores de los 12 becarios; en los siguientes numerales se muestran las evidencias de cada uno de los aportantes de las becas correspondientes.

8.1. POR EL COCYTEN. Desde el mes de junio del 2014 al mes de agosto, del presente año, el COCYTEN, por conducto de la Dirección Administrativa, tuvo a bien realizar 143 transferencias bancarias, equivalentes a 143 ministraciones de becas mensuales, de $10,000.00 (Diez mil pesos 00/100 M.N.) cada una, destinadas a los 12 profesionistas de nivel maestría contratados por las 11 empresas beneficiarias del programa. Éstas ministraciones mensuales sumaron un monto total de $ $1’426,498.21 (Un millón cuatrocientos veintiséis mil cuatrocientos noventa y ocho pesos con 21/100 M.N.). Tal como se muestra en la siguiente tabla.

Existen una diferencia de $ 13,501.79 (Trece mil quinientos un pesos con 79/100 M.N.) entre la cantidad recibida del CONACYT y conforme a lo establecido en el convenio de colaboración celebrado con el COCYTEN. Ésta cantidad corresponde a un mes y 11 días de beca que no fue ministrado al M.C. Emmanuel Ortíz

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Espinoza, becario de la empresa Contmipebio, S.P.R. de R.L., quien presentó su renuncia a la empresa el 19 de diciembre, de 2014; y sustituido el 01 de febrero, de 2015. Periodo al que corresponde ésta cantidad de beca no ministrada. Las siguientes tablas presentan las relaciones de los comprobantes y montos ministrados por el COCYTEN, bajo el concepto de becas, del programa “Incorporación de maestros y doctores a la industria, para fomentar la innovación y la competitividad, Nayarit 2014”.

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Nota: se anexan copias digitales de cada una de las transferencias realizadas por el COCYTEN.

9. COMENTARIOS FINALES. El Programa “Incorporación de maestros y doctores a la industria, para fomentar la innovación y la competitividad”, del CONACYT, representa un instrumento de apoyo importante, no solo para el COCYTEN que funge como facilitador de los medios necesarios para que la ciencia, tecnología y la innovación se consideren como factores importantes para el desarrollo económico y social de la Entidad; sino para que las empresas locales, beneficiarias del programa, puedan incrementar sus capacidades científicas y tecnológicas, con el objetivo de incorporarse a los procesos de innovación; y en un corto y mediano plazo, lograr incrementar su competitividad. La incorporación de profesionistas de nivel maestría y doctorado a las empresas locales, además de atender las necesidades y oportunidades de negocios de éstas últimas, les permitirá generar nuevos productos, procesos o servicios, o bien mejorar los que actualmente producen y comercializan. Situación que las llevará a obtener una posición de mayor ventaja, para lograr subsistir en un mercado regional y nacional, en el que cada vez, las empresas transnacionales se apropian de él.

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Gracias a la visión de corto y mediano plazo de éste tipo de empresarios y a las contrataciones de recursos humanos altamente especializados realizadas, es como nuestra Entidad Federativa se va incorporando poco a poco a los procesos de investigación, desarrollo tecnológico e innovación; aristas principales de los actuales modelos de desarrollo económico y social, basados en el uso intensivo del conocimiento. Por lo tanto, el incremento de la productividad y la competitividad de las empresas, no se puede concebir sin la relación de los recursos humanos de alto nivel, mismos que contribuyen a la generación de valor agregado en los procesos y productos de estas unidades económicas. Es por ello que, desde este Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Nayarit, fomentamos, agradecemos y solicitamos que existan programas públicos de apoyo como el comentado, ya que gracias a ésta coordinación de esfuerzos y recursos económicos entre los niveles de Gobierno Federal y Estatal; las empresas y las Instituciones de Educación Superior y Centros de Investigación (representados por los profesionistas de alta especialización) es como se cumple con una de las obligaciones sociales de los agentes del desarrollo económico. Este tipo de programas realmente generan impacto en el incremento de la productividad y competitividad de las empresas beneficiarias, ya que les permite mejorar sus procesos productivos, reducir costos de operación, implementar nuevos sistemas de producción, reutilizar deshechos, aprovechar nuevas oportunidades de mercado, implementar procesos de formación y capacitación ad hoc a las necesidades de las unidades productivas y sobre todo, establecer las bases mínimas necesarias para implementar modelos sistémicos, intensivos en el uso del conocimiento, necesarios para las empresas de nuestro Estado, mismo que se considera una Entidad emergente en los modelos de economía del conocimiento. Gracias a éste programa, el 80% de los empresarios manifestaron continuar con la relación hecha con los becarios incorporados, gracias a los excelente resultados generados por éstos profesionistas. El resto de los becarios expresaron que no continuarían en la empresa, ya que su interés es cursar un programado de doctorado. 10. ANEXOS.

1. Solicitudes recibidas de las empresas proponentes. (Con fundamento en lo establecido por el artículo 17, numerales 8, 9 y 10 de la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública del Estado de Nayarit, éstos documentos se clasifican como reservados por contener información propia de terceros y que se utiliza en los procesos productivos que estos emplean para la generación de sus productos, procesos o servicios; y en la que su publicación y difusión representa un perjuicio para los mismos.).

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2. Convenio de colaboración celebrado entre el CONACYT y el COCYTEN.

3. Convenios celebrados entre las Empresas, los Becarios y el COCYTEN; y sus anexos correspondientes.

4. Informes finales presentados por las empresas beneficiarias (Con

fundamento en lo establecido por el artículo 17, numerales 8, 9 y 10 de la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública del Estado de Nayarit, ésta documentos se clasifican como reservados por contener información propia de terceros y que se utiliza en los procesos productivos que estos emplean para la generación de sus productos, procesos o servicios; en los que su publicación y difusión representa un perjuicio para los mismos.); y

5. Comprobantes de las transferencias realizadas por el COCYTEN

(Clasificadas como información confidencial, por contener los datos de las cuentas de donde se realizaron las transferencias correspondientes).

7. OBJETIVOS Y RESULTADOS ESPERADOS DE LAS INCORPORACIONES DE...

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