7. LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuisioner Pendahuluan …repository.unika.ac.id/7424/8/04.70.0073...

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Kuisioner Pendahuluan

KUISIONER

Nama :

Umur :

Jenis kelamin :

Waktu pelaksanaan:

1. Apa yang anda ketahui tentang Jelly ?

2. Apakah anda pernah mengkonsumsi Jelly (dalam kemasan cup dan siap

dikonsumsi)

a) Ya, alasannya

b) Tidak, alasannya

3. Apakah Anda sering mengkonsumsi Jelly?

a) Ya, alasannya

b) Tidak, alasannya

4. Seberapa seringkah Anda mengkonsumsi Jelly sebulan?

a) Kurang dari 3 kali dalam sebulan

b) Lebih dari 3 kali dalam sebulan

5. Sebutkan merek produk Jelly yang ada dipasaran! (min 3)

6. Dari beberapa merek Jelly yang ada dipasaran mana yang paling Anda sukai dan

paling sering dikonsumsi? Apa alasannya?

7. Bagaimana ciri – ciri Jelly yang anda sukai? (dilihat dari segi kekenyalan,

kemanisan, dan kandungan air)

Lampiran 2. Hasil Kuisioner Pendahuluan

1. Yang diketahui tentang Jelly adalah:

• Makanan yang kenyal – kenyal seperti per. (60%)

• Agar – agar yang berguna untuk meredakan panas dalam dan menyejukkan

tenggorokkan. (10%)

• Makanan yang terbuat dari rumput laut yang diberi bahan pengawet, pemanis,

pewarna, kenyal dan rasanya manis. (30%)

2. Pernah atau tidak mengkonsumsi Jelly:

• Ya, alasannya: (60%)

Jelly bisa meredakan panas dalam dan membuat kenyang.

Coba – coba.

Kenyal dan mudah dicerna.

Merupakan makanan favorit.

Rasanya enak.

• Tidak, alasannya: (40%)

Dilarang sama mama karena banyak mengandung pemanis.

Banyak mengandung bahan pengawet.

3. Sering atau tidak mengkonsumsi Jelly:

• Ya, alasannya: (60%)

Murah dan dapat membuat sendiri karena caranya mudah.

Rasanya enak dan langsung bisa ditelan.

Semua keluarga menyukai Jelly.

• Tidak, alasannya: (40%)

Banyak mengandung bahan pengawet dan zat – zat kimia berbahaya.

Banyak pemanis buatan.

4. Frekuensi konsumsi Jelly per bulan:

• < 3 x per bulan (50%)

• > 3 x per bulan (50%)

5. Merek atau produk Jelly yang ada di pasaran:

• Okky Jelly (40%)

• Nutrijel (20%)

• Vita Jelly (10%)

• Swallow (30%)

6. Dari beberapa Jelly yang ada di pasaran, mana yang paling disukai, alasannya:

• Okky Jelly (50%)

Rasanya enak dan harganya lebih murah dibandingkan dengan merek Jelly

lainnya.

Karena suka.

Dapat mengenyangkan.

• Nutrijel (20%)

Kenyal dan rasanya enak.

• Swallow (30%)

Rasanya enak dan harganya murah.

Rasanya manis dan banyak mengandung air.

7. Ciri – ciri Jelly yang disukai (dilihat dari segi kekenyalan, kemanisan dan

kandungan air):

• Kenyal (50%)

• Manis (25%)

• Tidak banyak mengandung air (25%)

Keterangan :

a. Hasil ini merupakan rangkuman dari seluruh data kuisioner pendahuluan.

b. Nilai dalam persen merupakan proporsi jawaban responden untuk setiap nomor pertanyaan.

Lampiran 3. Tabel Keberadaan Produk Jelly di Pasaran Kota Semarang

Pasar (Lokasi) Produk Jelly yang

Ditentukan Carefour Hypermart ADA

Swalayan

Sri Ratu Alfamart Indomaret

Okky Jelly + + + + + +

Inaco + + + + + +

My Jelly + + + + + +

Vita Jelly + + + + + +

Donna Jelly - + - + - +

Yulie Jelly + - - - - -

O.K. Toys Jelly - - - - + -

Pasti Jelly - - - - + -

Jojo Jelly - - - - + -

Ninja Jelly - - + + - -

Homi Jelly - - + - - -

Keterangan : tanda (+) atau (-) menunjukkan ada atau tidaknya produk jelly di loksi yang telah ditentukan.

Lampiran 4. Penentuan Jumlah Responden

Penentuan jumlah responden ini dilakukan secara acak dengan metode randem sampling,

dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

( ) 2

2

1.

σσ

+−=

DNN

n 4

2BD =

Keterangan :

n = jumlah responden

N = jumlah total populasi

σ = standart deviasi berdasarkan penelitian pendahuluan

B = kesalahan pendugaan pada tingkat keyakinan 95%

D = nilai standar sesuai dengan tingkat signifikansi 95%

Hitung :

B = 0,18

N = 80 siswa

σ = 1,39

D = 0,182 = 0,008

4

( ) 2

2

1.

σσ

+−=

DNNn = ( ) 2

2

39.1008.018039,1.80

+−= 60.28

Lampiran 5. Pengujian Kadar Air dan Kadar Gula

Dalam perhitungan kadar air dapat digunakan rumus sebagai berikut:

Berat sampel kering = cawan isi – cawan kosong

Kadar air = berat sampel basah – berat sampel kering X 100%

berat sampel basah

KADAR AIR

Sampel Berat Cawan Kosong (g)

Berat Sampel Basah (g)

Berat Cawan + isi (g)

Berat Sampel Kering (g)

Kadar Air (%)

A1 22.261 2.068 22.706 0.445 %100068.2

455.0068.2 x− = 78.48 %

A2 25.251 2.125 25.710 0.456 %100125.2

459.0125.2 x− = 78.40 %

A3 27.829 2.056 28.252 0.423 %100056.2

423.0056.2 x− = 79.43 %

B1 32.448 2.076 32.906 0.458 %100076.2

458.0076.2 x− = 77.94 %

B2 26.896 2.028 27.374 0.478 %100028.2

478.0028.2 x− = 76.43 %

B3 30.813 2.021 31.261 0.448 %100021.2

488.0021.2 x− = 77.83 %

C1 30.409 2.030 30.832 0.423 %100030.2

423.0030.2 x− = 79.16 %

C2 30.623 2.062 31.061 0.438 %100062.2

438.0062.2 x− = 78.76 %

C3 29.841 2.061 30.276 0.435 %100061.2

435.0061.2 x− = 78.89 %

D1 29.330 2.089 30.020 0.690 %100089.2

690.0089.2 x− = 66.97 %

D2 22.775 2.050 23.426 0.651 %100050.2

651.0050.2 x− = 68.24 %

D3 31.732 2.028 32.365 0.633 %100

028.2633.0028.2 x− = 68.79 %

Keterangan : A = Okky Jelly C = My Jelly B = Inaco D = Vita Jelly

KADAR GULA

Sampel Kadar Gula (%) A1 21 A2 21 A3 19.4 B1 26.4 B2 26.4 B3 26.2 C1 27.4 C2 27.4 C3 27.4 D1 30.6 D2 29.4 D3 30.4

Keterangan :

A = Okky Jelly C = My Jelly B = Inaco D = Vita Jelly

Lampiran 6. Output SPSS Korelasi Kadar Air dan Kadar Gula

Nonparametric Correlations Correlations hardness1 kdr_air

Correlation Coefficient 1,000 ,030

Sig. (2-tailed) . ,891

hardness1

N 12 12 Correlation Coefficient ,030 1,000

Sig. (2-tailed) ,891 .

Kendall's tau_b

kdr_air

N 12 12 Correlation Coefficient 1,000 ,035


hardness1



Spearman's rho

kdr_air

N 12 12 Nonparametric Correlations Correlations hardness1 Kdr_gula

Correlation Coefficient 1,000 ,489(*)


hardness1

N 12 12 Correlation Coefficient ,489(*) 1,000


Kendall's tau_b

Kdr_gula

N 12 12 Correlation Coefficient 1,000 ,601(*)


hardness1



Spearman's rho

Kdr_gula

N 12 12 * Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Nonparametric Correlations Correlations hardness2 kdr_air

Correlation Coefficient 1,000 -,369


hardness2

N 12 12 Correlation Coefficient -,369 1,000


Kendall's tau_b

kdr_air

N 12 12 Correlation Coefficient 1,000 -,502


hardness2



Spearman's rho

kdr_air

N 12 12 Nonparametric Correlations Correlations hardness2 Kdr_gula

Correlation Coefficient 1,000 ,496(*)


hardness2



Kendall's tau_b

Kdr_gula

N 12 12 Correlation Coefficient 1,000 ,594(*)


hardness2



Spearman's rho

Kdr_gula

N 12 12 * Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Nonparametric Correlations Correlations springiness kdr_air



springiness



Kendall's tau_b

kdr_air



springiness



Spearman's rho

kdr_air

N 12 12

Nonparametric Correlations Correlations springiness Kdr_gula



springiness



Kendall's tau_b

Kdr_gula



springiness



Spearman's rho

Kdr_gula

N 12 12

Nonparametric Correlations Correlations chewiness kdr_air



chewiness



Kendall's tau_b

kdr_air

N 12 12 Correlation Coefficient 1,000 -,389


chewiness



Spearman's rho

kdr_air

N 12 12 Nonparametric Correlations Correlations chewiness Kdr_gula



chewiness



Kendall's tau_b

Kdr_gula



chewiness



Spearman's rho

Kdr_gula

N 12 12

Lampiran 7. Output SPSS Pengujian Tekstur Secara Objektif

Post Hoc Tests

Homogeneous Subsets

hardness1 Duncan

Subset for alpha = .05 sampel N 1 2 okky jelly 3 1.3100 inaco 3 1.7033 1.7033vita jelly 3 1.9600 1.9600my jelly 3 2.5600Sig. .207 .108

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000. hardness2 Duncan

Subset for alpha =

.05

sampel N 1 okky jelly 3 .5467 my jelly 3 .7333 inaco 3 .8100 vita jelly 3 .8533 Sig. .086

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

chewiness Duncan

Subset for alpha =

.05

sampel N 1 okky jelly 3 .0002 my jelly 3 .0003 vita jelly 3 .0004 inaco 3 .0006 Sig. .080

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000. Lspringiness Duncan

Subset for alpha =

.05

sampel N 1 okky jelly 3 -.3141 my jelly 3 -.2799 vita jelly 3 -.2585 inaco 3 -.2569 Sig. .573

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

Lampiran 8. Output SPSS Pengujian Tekstur Secara Subjektif 8.1. Ranking Hedonik

8.1. 1.Hardness

NPar Tests

Wilcoxon Test Test Statistics(c)

sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -2.016(a) -2.834(a) -.166(b) -.861(a) -1.978(b) -2.616(b)Asymp. Sig. (2-tailed) .044 .005 .869 .389 .048 .009

a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test 8.1.2. Springiness

NPar Tests


sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -4.142(a) -3.722(a) -1.826(a) -.362(b) -2.186(b) -2.077(b)Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .068 .717 .029 .038

a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test 8.1.3. Chewiness

NPar Tests


sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -2.657(a) -3.300(a) -3.029(a) -1.255(a) -.127(a) -1.086(b)Asymp. Sig. (2-tailed) .008 .001 .002 .210 .899 .277

a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test

8.1.4. Rasa Manis

NPar Tests


sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

saqmpelD - sampelA

sampelC - sampelB

saqmpelD - sampelB

saqmpelD - sampelC

Z -2.261(a) -2.559(a) -.244(b) -.649(a) -2.243(b) -2.765(b)Asymp. Sig. (2-tailed) .024 .011 .807 .517 .025 .006

a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test 8.1.5. Warna

NPar Tests


sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -5.892(a) -5.211(a) -1.750(b) -.937(b) -5.257(b) -5.431(b)Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .080 .349 .000 .000


8.1.6. Overall

NPar Tests


sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -4.656(a) -4.051(a) -1.494(a) -.425(b) -3.418(b) -2.863(b)Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .135 .671 .001 .004


8.2. Rating Intensitas 8.2.1. Hardness

NPar Tests


sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -.497(a) -1.017(b) -.832(b) -1.333(b) -1.262(b) -.078(a)Asymp. Sig. (2-tailed) .619 .309 .405 .183 .207 .938

a Based on positive ranks. b Based on negative ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test

8.2.2. Springiness

NPar Tests


sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -1.211(a) -.755(a) -1.468(a) -.347(b) -.248(a) -.450(a)Asymp. Sig. (2-tailed) .226 .450 .142 .729 .804 .653


8.2.3. Chewiness

NPar Tests

Wilcoxon Test

Test Statistics(c)

sampelB - sampelA

sampelC - sampelA

sampelD - sampelA

sampelC - sampelB

sampelD - sampelB

sampelD - sampelC

Z -3.096(a) -2.379(a) -2.026(a) -.990(b) -1.767(b) -.926(b)Asymp. Sig. (2-tailed) .002 .017 .043 .322 .077 .355


Lampiran 9. Output Korelasi Antara Pengujian Objektif dan Subjektif Nonparametric Correlations Correlations hard1_oby hard2_oby hard_sby chew_oby chew_sby spring_oby spring_sby

Correlation Coefficient 1,000 ,455(*) ,339 -,030 -,137 ,091 -,123

Sig. (2-tailed) . ,040 ,130 ,891 ,536 ,681 ,582

hard1_oby

N 12 12 12 12 12 12 12Correlation Coefficient ,455(*) 1,000 ,031 ,455(*) -,260 ,152 -,154

Sig. (2-tailed) ,040 . ,890 ,040 ,243 ,493 ,491

hard2_oby

N 12 12 12 12 12 12 12Correlation Coefficient ,339 ,031 1,000 -,277 ,233 ,215 -,156

Sig. (2-tailed) ,130 ,890 . ,215 ,300 ,335 ,489

hard_sby

N 12 12 12 12 12 12 12Correlation Coefficient -,030 ,455(*) -,277 1,000 -,321 ,333 -,215

Sig. (2-tailed) ,891 ,040 ,215 . ,149 ,131 ,335

chew_oby

N 12 12 12 12 12 12 12Correlation Coefficient -,137 -,260 ,233 -,321 1,000 ,046 -,109

Sig. (2-tailed) ,536 ,243 ,300 ,149 . ,837 ,629

chew_sby

N 12 12 12 12 12 12 12Correlation Coefficient ,091 ,152 ,215 ,333 ,046 1,000 -,339

Sig. (2-tailed) ,681 ,493 ,335 ,131 ,837 . ,130

spring_oby

N 12 12 12 12 12 12 12Correlation Coefficient -,123 -,154 -,156 -,215 -,109 -,339 1,000

Sig. (2-tailed) ,582 ,491 ,489 ,335 ,629 ,130 .

Kendall's tau_b

spring_sby

N 12 12 12 12 12 12 12* Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Lampiran 10. Lembar Worksheet dan Kuisioner Uji Rating

WORKSHEET UJI RATING

Tanggal pengujian :

Jenis sampel : Jelly rasa jeruk

Identifikasi sampel

Jenis sampel Kode Jelly merk Okky jelly A Jelly merk Inaco B Jelly merk My jelly C Jelly merk Vita jelly D

Kode kombinasi urutan penyajian 1 = ABCD 11 = BDAC 2 = ABDC 12 = BDCA 3 = ACBD 13 = CBAD 4 = ACDB 14 = CBDA 5 = ADCB 15 = CDAB 6 = ADBC 16 = CDBA 7 = BACD 17 = DABC 8 = BADC 18 = DACB 9 = BCDA 19 = DCBA 10 = BCAD 20 = DCAB

Penyajian

Panelis Urutan penyajian Kode sampel 1, 21, 41, 61, 81 1 653 489 538 216 2, 22, 42, 62, 82 2 426 849 914 337 3, 23, 43, 63, 83 3 993 459 222 614 4, 24, 44, 64, 84 4 224 429 874 557 5, 25, 45, 65, 85 5 119 112 417 882 6, 26, 46, 66, 86 6 549 445 793 734 7, 27, 47, 67, 87 7 152 237 574 611 8, 28, 48, 68, 88 8 136 155 159 397 9, 29, 49, 69, 89 9 522 967 259 532

10, 30, 50, 70, 90 10 618 624 395 134 11, 31, 51, 71, 91 11 475 172 986 859 12, 32, 52, 72, 92 12 691 542 355 581 13, 33, 53, 73, 93 13 688 486 113 913 14, 34, 54, 74, 94 14 742 421 226 286 15, 35, 55, 75, 95 15 299 141 462 313 16, 36, 56, 76, 96 16 659 841 466 932 17, 37, 57, 77, 97 17 392 569 446 872 18, 38, 58, 78, 98 18 325 553 787 797 19, 39, 59, 79, 99 19 158 253 441 565

20, 40, 60, 80, 100 20 635 665 121 917 Rekap kode sampel Sampel A 653 426 993 224 119 549 237 155 532 395 986 581 113 286 462 932

569 553 565 121 Sampel B 489 849 222 557 882 793 152 136 552 618 475 691 486 421 313 466

446 797 441 917 Sampel C 538 337 459 429 417 734 574 397 967 624 859 355 688 742 299 659

872 787 253 655 Sampel D 216 914 614 874 112 445 611 159 259 134 172 542 913 226 141 841

392 325 158 635

UJI RATING

Nama :

Tanggal :

Produk : Jelly rasa jeruk

Kriteria : Kekerasan (hardness)

Instruksi :

Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap tingkat

kekerasan (hardness) sampel dengan cara meletakkan jelly diantara gigi geraham,

kemudian gigit sekali dan rasakan tingkat kekerasannya. Setelah itu, berikan penilaian

Anda dengan memberikan tanda √ pada kotak dibawah sampel. Jangan membandingkan

antar sampel

Kode Sampel

Penilaian

Sangat lunak

Agak lunak

Tidak keras / Lunak

Keras

Terima Kasih

UJI RATING

Nama :

Tanggal :


Kriteria : Kekenyalan (springiness)

Instruksi :

.Dihadapan anda terdapat 4 sampel Jelly. Lakukanlah pengujian terhadap tingkat

kekenyalan ( springiness) sampel dengan cara menekan jelly dengan menggunakan jari

sekali tekan dan rasakan tingkat elastisitasnya. Setelah itu, berikan penilaian Anda dengan

memberikan tanda √ pada kotak dibawah sampel. Jangan membandingkan antar sampel

Kode Sampel

Penilaian

Sangat sedikit kembali

Sedikit kembali

Banyak kembali

Seluruhnya kembali

Terima Kasih

UJI RATING

Nama :

Tanggal :


Kriteria : Kekenyalan ( chewinesss)

Instruksi :

Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria kekenyalan

(chewiness) secara sampel dengan cara meletakkan jelly diantara gigi geraham, kemudian

berikan tekanan pada jelly dengan cara menggigit dan rasakan tingkat kekenyalannya.

Setelah itu, berikan penilaian Anda dengan memberikan tanda √ pada kotak dibawah

sampel. Jangan membandingkan antar sampel

Kode Sampel

Penilaian

Tidak kenyal

Agak kenyal

Kenyal

Sangat kenyal

Terima Kasih

Lampiran 11. Lembar Worksheet dan Kuisioner Uji Ranking

WORKSHEET UJI RANKING

Tanggal pengujian :

Jenis sampel : Jelly rasa jeruk

Identifikasi sampel

Jenis sampel Kode Jelly merk Okky jelly A Jelly merk Inaco B Jelly merk My jelly C Jelly merk Vita jelly D

Kode kombinasi urutan penyajian 1 = ABCD 11 = BDAC 2 = ABDC 12 = BDCA 3 = ACBD 13 = CBAD 4 = ACDB 14 = CBDA 5 = ADCB 15 = CDAB 6 = ADBC 16 = CDBA 7 = BACD 17 = DABC 8 = BADC 18 = DACB 9 = BCDA 19 = DCBA 10 = BCAD 20 = DCAB

Penyajian

Panelis Urutan penyajian Kode sampel 1, 21, 41, 61, 81 1 653 489 538 216 2, 22, 42, 62, 82 2 426 849 914 337 3, 23, 43, 63, 83 3 993 459 222 614 4, 24, 44, 64, 84 4 224 429 874 557 5, 25, 45, 65, 85 5 119 112 417 882

6, 26, 46, 66, 86 6 549 445 793 734 7, 27, 47, 67, 87 7 152 237 574 611 8, 28, 48, 68, 88 8 136 155 159 397 9, 29, 49, 69, 89 9 522 967 259 532

10, 30, 50, 70, 90 10 618 624 395 134 11, 31, 51, 71, 91 11 475 172 986 859 12, 32, 52, 72, 92 12 691 542 355 581 13, 33, 53, 73, 93 13 688 486 113 913 14, 34, 54, 74, 94 14 742 421 226 286 15, 35, 55, 75, 95 15 299 141 462 313 16, 36, 56, 76, 96 16 659 841 466 932 17, 37, 57, 77, 97 17 392 569 446 872 18, 38, 58, 78, 98 18 325 553 787 797 19, 39, 59, 79, 99 19 158 253 441 565

20, 40, 60, 80, 100 20 635 665 121 917 Rekap kode sampel Sampel A 653 426 993 224 119 549 237 155 532 395 986 581 113 286 462 932

569 553 565 121 Sampel B 489 849 222 557 882 793 152 136 552 618 475 691 486 421 313 466

446 797 441 917 Sampel C 538 337 459 429 417 734 574 397 967 624 859 355 688 742 299 659

872 787 253 655 Sampel D 216 914 614 874 112 445 611 159 259 134 172 542 913 226 141 841

392 325 158 635

UJI RANKING

Nama :

Tanggal :

Produk :Jelly rasa jeruk

Kriteria : Kekerasan (hardness)

Instruksi :

Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria rasa

dengan cara mencicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencicipi satu

sampel, lakukan pembilasan lidah dengan meminum air tawar dan jedah 30 detik untuk

berpindah pada sampel berikutnya. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan mengisikan

kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan (ranking tidak boleh sama), pada kolom di

bawah ini:

Keterangan Kode Sampel

Suka

Tidak suka

Terima Kasih

UJI RANKING

Nama :

Tanggal :


Kriteria : Kekenyalan (springiness)

Instruksi :

Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap tingkat

kekenyalan (springiness) sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dengan cara menekan

jelly dengan menggunakan jari sekali tekan dan rasakan tingkat kekenyalannya. Setelah itu,

berikan penilaian Anda dengan memasukkan kode sampel pada kotak kode sampel.


Suka

Tidak suka

Terima Kasih

UJI RANKING

Nama :

Tanggal :


Kriteria : Kekenyalan (chewiness)

Instruksi :

Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria

kekenyalan (chewiness) dengan cara mencicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan.

Setelah mencicipi satu sampel, lakukan pembilasan lidah dengan meminum air tawar dan

jedah 30 detik untuk berpindah pada sampel berikutnya. Setelah itu berikan penilaian Anda

dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan (ranking tidak boleh

sama), pada kolom di bawah ini:


Suka

Tidak suka

Terima Kasih

UJI RANKING

Nama :

Tanggal :


Kriteria : Rasa Manis

Instruksi :

Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria rasa

dengan cara mencicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencicipi satu

sampel, lakukan pembilasan lidah dengan meminum air tawar dan jedah 30 detik untuk

berpindah pada sampel berikutnya. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan mengisikan

kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan (ranking tidak boleh sama), pada kolom di

bawah ini:


Suka

Tidak suka

Terima Kasih

UJI RANKING

Nama :

Tanggal :


Kriteria : Warna

Instruksi :

Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria warna

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat semua sampel anda boleh mengulang

sesering yang anda perlukan. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan memasukkan kode

sampel pada kotak kode sampel.


Suka

Tidak suka

Terima Kasih

UJI RANKING

Nama :

Tanggal :


Kriteria : overall

Instruksi :

.Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria overall

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat semua sampel anda boleh mengulang

sesering yang anda perlukan. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan memasukkan kode

sampel pada kotak kode sampel.


Suka

Tidak suka

Terima Kasih

7. LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuisioner Pendahuluan …repository.unika.ac.id/7424/8/04.70.0073...

Documents

Transcript of 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuisioner Pendahuluan …repository.unika.ac.id/7424/8/04.70.0073...