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62 Actualidad Económica

Una vez superado el año 2011, con un comporta-miento del mercado algo desviado de la tónica que podríamos denominar normal, con una cotización media que ha permitido respirar a los productores, y ha supuesto el agotamiento de los mataderos por los costes tan impredecibles que han soportado, y tras ver como había discurrido el mes de diciembre, esperábamos un comienzo de año más tranquilo, aunque es verdad que el parón de la exportación en las fiestas navideñas, el registro más alto de pesos y el comportamiento del mercado alemán en los últimos años en el mes de enero, hacía prever una bajada de las cotizaciones en todos los países.

Pues bien, podríamos decir que el inicio de 2012 con el incremento imprevisto del precio de las materias primas y el brusco descenso de la cotiza-ción del mercado alemán, suponían unos signos de alarma para el sector de tal magnitud que un elevado porcentaje de productores pensaba que se avecinaba una verdadera catástrofe y les hacía pensar que estábamos en “una semana negra”, con lo que se esperaba una bajada de las cotiza-ciones que nos iban a sumir en el pozo de la des-esperanza.

Sin embargo, no se han producido esas previsio-nes tan alarmantes que se esperaban tras la ba-jada de nueve céntimos de la cotización en el mer-cado alemán, que han supuesto un descenso del 10% en las cotizaciones en el último mes, y sólo han representado una pérdida de 1,8 céntimos en la cotización de nuestro mercado aunque, como es ló-gico, la locomotora alemana ha supuesto un retro-

ceso en las cotizaciones de todos los países excepto el Reino Unido, como se puede observar en la tabla 1.

Si nos retrotraemos en el tiempo, podemos ver como las cotizaciones de este año que acaba de empezar se sitúan bastante por encima de las de los dos años anteriores, como podemos observar en la siguiente tabla 2:

Es evidente que partimos de una situación venta-josa con respecto a los ejercicios anteriores debido fundamentalmente al mercado exterior que está teniendo un comportamiento muy favorable, aun-que no todo el “monte es orégano” porque en pro-ducción también se está acusando un coste de más alto por las cotizaciones de las materias primas (se espera que haya un descenso de los precios en tor-no a 3-4 céntimos), y los mataderos que colocan su producto en el mercado interior tampoco lo están teniendo nada fácil, solo hay que comprobar el pre-cio en el mercado de la carne y el producto estrella que es el jamón.

Es previsible que el mercado exterior siga siendo favorable. Estamos a la espera de ver el comporta-miento de China tras el frenazo de las fiestas y espe-rando que Rusia y Corea sigan comprando nuestros productos, y con una paridad dólar-euro favorable, aunque los Estados Unidos no lo van a poner fácil con precios competitivos.

Todo ello nos indica que esperamos que las cotiza-ciones del presente año se mantengan por encima del euro, y nos gustaría que repuntaran en la prima-

PorcinoEnero 2012

Análisis económico del Mercado

› Luis Ruiz Abad. Profesor Titular Economía Agraria Universidad Complutense de Madrid.› Antonio Rouco Yañez. Profesor Titular de Economía Agraria. Universidad de Murcia.

vera hasta los inalcanzables 1,40 €, a pesar de que el mercado interior no se prevé que vaya a incremen-tar la demanda por los tremendos ajustes que está realizando el gobierno, que suponen una pérdida de poder adquisitivo para la población considera-

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ble, a lo que hay que sumar que todavía no hemos tocado fondo en la tasa de desempleo.

Sin embargo, no queremos pecar de pesimistas y debemos pensar que “siempre que llueve escam-pa”, por lo que esperamos que en el segundo se-mestre se empiecen a ver de verdad los famosos “brotes verdes” que todos estamos deseando.

Fecha Mercado /Categoría € / Kg. Variación semana anterior Variación último mes

Fecha Mercado /Categoría € / Un. Variación semana anterior Variación último mes

Tabla 1. Últimas cotizaciones europeasCEBO

Tabla 2.

LECHÓN

Fuente: http://www.3tres3.com/econo/econo.php y elaboración propia

Fuente: Elaboración propia con los datos de archivo

Incremento porcentual sobre los precios de enero de los añosPaíses 2010 2011