瑞興國民小學營養午餐簡報

校 長：陳美宏午餐秘書：彭秀珠

中華民國 九十六年十二月二十六日

午餐沿革規模午餐沿革規模

開辦日期：開辦日期： 8686 年年 55 月 班 級 數：月 班 級 數： 66 班班在籍學生：在籍學生： 142142 人 用餐學生：人 用餐學生： 142142 人人教職員工：教職員工： 1 51 5 人 廚 工：人 廚 工： 11 人 人 供應人數：供應人數： 158158 人人

副食供應商副食供應商

新竹縣新豐鄉瑞興國民小學

米食：行政院農委會北區糧食管理處米食：行政院農委會北區糧食管理處麵食：竹北市佢鑫食品股份有限公司麵食：竹北市佢鑫食品股份有限公司蔬果：竹北市佢鑫食品股份有限公司蔬果：竹北市佢鑫食品股份有限公司肉食：竹北市佢鑫食品股份有限公司肉食：竹北市佢鑫食品股份有限公司乳品：新豐鄉冠廷有限公司乳品：新豐鄉冠廷有限公司

廚工及其待遇廚工及其待遇

鍾元妹：鍾元妹： 3636 年次年次 (58(58 歲歲 )) 待 遇：待 遇： 16,50016,500 元元 // 月月 取得中餐烹調丙級執照取得中餐烹調丙級執照 在本校服務年資：在本校服務年資： 1010 年年

午餐收費概要午餐收費概要

基本費：基本費： 160160 元元 // 每人每學期每人每學期燃料費：燃料費： 400400 元元 // 每人每學期每人每學期

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午餐費：午餐費： 縣長推行新政，全縣 小學營養午餐費由縣長推行新政，全縣 小學營養午餐費由

縣府全額補助，學生免繳餐費。縣府全額補助，學生免繳餐費。

食譜設計食譜設計 依據專業營養師建議設計食譜。依據專業營養師建議設計食譜。 採納老師意見及學生滿意度調查資料作即時改進。採納老師意見及學生滿意度調查資料作即時改進。 由行政人員與科任老師輪流監廚。由行政人員與科任老師輪流監廚。 菜單設計力求均衡營養與美味，於每週五公佈下週食菜單設計力求均衡營養與美味，於每週五公佈下週食

譜。譜。

營養衛生教育營養衛生教育

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設置營養衛生教育專欄設置營養衛生教育專欄 ,, 隨時更新宣導教育主題隨時更新宣導教育主題 ,, 配合各配合各科教學。科教學。

落實餐前洗手、餐後潔牙保健活動。落實餐前洗手、餐後潔牙保健活動。 導師隨班用餐導師隨班用餐 ,, 隨機進行營養午餐教育，培養學生正確隨機進行營養午餐教育，培養學生正確

用餐習慣與禮儀。用餐習慣與禮儀。 各班打菜學生依規定穿戴衣、帽及口罩。各班打菜學生依規定穿戴衣、帽及口罩。

廚房安全衛生管理廚房安全衛生管理 水塔定期清洗、飲用水依規送驗。水塔定期清洗、飲用水依規送驗。 生、熟食絕對分開處理。生、熟食絕對分開處理。

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廚工一律依規定穿戴工作衣、 帽及口罩、 廚工一律依規定穿戴工作衣、 帽及口罩、 手套等手套等 ,, 並卸下手錶手飾等。並卸下手錶手飾等。

推行廚房推行廚房 5S(5S( 整理、整頓、清潔、清掃、整理、整頓、清潔、清掃、教養教養 )) 管理活動 。管理活動 。

午餐服務隊午餐服務隊

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學生：學生： 擔任班上打菜服務 。擔任班上打菜服務 。 擔任班上餐具清潔服務。擔任班上餐具清潔服務。 六年級：協助一年級學生之打菜服務。廚工、替代役：六年級：協助一年級學生之打菜服務。廚工、替代役： 協助各年級餐車之推運配送。協助各年級餐車之推運配送。 協助餐後廚餘處理之服務。協助餐後廚餘處理之服務。

午餐特色－小菜園午餐特色－小菜園 在宿舍旁空地規劃六小塊菜在宿舍旁空地規劃六小塊菜圃。圃。

分班級提供學生種植認養。分班級提供學生種植認養。 種植小白菜、種植小白菜、 AA菜、玉米、菜、玉米、綠豆、黑豆等 。綠豆、黑豆等 。

讓學生體驗蔬菜種植樂趣與讓學生體驗蔬菜種植樂趣與辛勞。辛勞。

培養學生感恩惜福的用餐態培養學生感恩惜福的用餐態度。度。

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午餐特色－食譜設計午餐特色－食譜設計

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老師、家長積極參與午餐食譜設計賽。老師、家長積極參與午餐食譜設計賽。 每月進行午餐滿意度調查。每月進行午餐滿意度調查。 培養「烹飪小高手」。培養「烹飪小高手」。

辦理午餐相關活動辦理午餐相關活動

午餐滿意度及口味調查午餐滿意度及口味調查 午餐衛生教育：專題報告、午餐衛生教育：專題報告、含氟漱口水及潔牙活動含氟漱口水及潔牙活動

師生慶生活動師生慶生活動

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營養午餐教育營養午餐教育 午餐教育有獎徵答午餐教育有獎徵答 營養衛生常識測驗營養衛生常識測驗

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