元宵做粄圓
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關於粄圓 客家人在元宵時會做 《 新丁粄 》 和 《 粄圓 》 ,湯圓客語叫粄圓,又稱做雪圓、圓粄仔、惜圓。除了元宵、冬至以外,訂婚、結婚、生子、開張大吉、新居落成或喜慶作壽等,都會「挼(ㄋㄛ)粄圓」,來象徵團圓、圓滿之意。鹹湯圓的做法是將湯圓燙熟,加入豬骨熬煮的高湯,再加上爆香的佐料和青菜。而客家的薑汁甜湯圓更誘人,冬天天冷,傳統客家婦女會特別熬薑湯來煮湯圓,也可加入芝麻、花生,香濃的紅糖冒著煙,寒冬來一碗,哇!暖暖的喜氣讓人回味無窮。. 元宵做粄圓. 粄圓製作過程:. - PowerPoint PPT Presentation
Transcript of 元宵做粄圓
元宵做粄圓關於粄圓客家人在元宵時會做《新丁粄》和《粄圓》,湯圓客語叫粄圓,
又稱做雪圓、圓粄仔、惜圓。除了元宵、冬至以外,訂婚、結婚、生子、開張大吉、新居落成或喜慶作壽等,都會「挼(ㄋㄛ)粄圓」,來象徵團圓、圓滿之意。鹹湯圓的做法是將湯圓燙熟,加入豬骨熬煮的高湯,再加上爆香的佐料和青菜。而客家的薑汁甜湯圓更誘人,冬天天冷,傳統客家婦女會特別熬薑湯來煮湯圓,也可加入芝麻、花生,香濃的紅糖冒著煙,寒冬來一碗,哇!暖暖的喜氣讓人回味無窮。
元宵做粄圓1 .糯米洗好泡水一個晚上,磨成米漿後裝在布袋裡,緊壓脫水做成粄
粹(ㄘㄝ)拿出粄粹放在大米篩裡,加入粄女麻(煮熟的粄團),不斷的使力搓揉,要到均勻軟 Q 韌才行。
2. 先用手分成一塊塊,再搓成長條狀。再將長條狀的粄折斷成約直徑兩公分大小,這時最有趣了,放在兩手掌中心,慢慢搓揉成圓形,大家一起比賽。沒經驗的小孩或第一次「挼粄圓」會弄成怪形怪狀或粘在一起。有經驗的長輩,甚至手中一次可以放很多顆一起挼,做出來的湯圓又圓又漂亮,讓人嘖嘖稱奇。
3 .熬豬大骨湯或熬雞湯,爆香香菇、豬肉、蝦仁、蔥備用。
4.用大鍋將水煮沸,放入挼好的小湯圓,水滾後要燙到湯圓浮起熟透才可撈起。
5.然後放入已加好爆香佐料的高湯,加入韭菜、芹菜、茼蒿、香菜、灑上胡椒粉這就是令人垂涎三尺的客家鹹湯圓。
粄圓製作過程: