5 Claves de la Organización Mundial

de la Salud para la Inocuidad de los Alimentos

PANALIMENTOS OPS OMS

5 Claves parala Inocuidadde Alimentos

5 Claves parala Inocuidadde Alimentos

¿Cómo y cuándo lavar las manos?

S iempre debes lavar tus manos

con agua caliente y j abón, f rotándolas bien

Antes de Después de

Com erTocar alim entos

Cocinar

I r al bañoManipular alim entos crudos (carne, pescado, pollo y huevos)J ugar en el parque y tocar las m ascotasSonarse la nariz, estornudar o toser

¿Cómo y cuándo lavar las manos?

¿Cómo y cuándo lavar las manos?

¿Cómo y cuándo lavar las manos?

¿Cómo y cuándo lavar las manos?

S epara los alimentos crudos de los cocidos

C r u d o

C o c id oo l i s t o s

p a r a c o m e r

Carne de res, de pollo o de pescado cruda J ugos provenientes de las carnes Huevos

Alim entos preparados Conservas

Frutas, verduras y hortalizas listas para com er

Separa los alimentos crudos de los cocidos

Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados

con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos

o listos para comer.

Separa los alimentos crudos de los cocidos

Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados

con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos

o listos para comer.

Separa siem pre los alim entos crudos com o pollos, carnes y pescados, de los cocinados y de los listos para com er.

Separa los alimentos crudos de los cocidos

Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados

con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos

o listos para comer.

Conserva los alim entos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos

Separa siem pre los alim entos crudos com o pollos, carnes y pescados, de los cocinados y de los listos para com er.

Separa los alimentos crudos de los cocidos

Usa equipos y utensilios diferentes, com o cuchillas o tablas de cortar, para m anipular alim entos crudos y cocidos.

Conserva los alim entos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos

Separa siem pre los alim entos crudos com o pollos, carnes y pescados, de los cocinados y de los listos para com er.

Evita la contaminación cruzada!!!Los alimentos crudos pueden estar contaminados

con bacter ias, y t rasladarse a los alimentos cocidos

o listos para comer.

Cocinar completamente

los alimentos

63°C Carne semicruda de res, ternera, cordero

Cocinar completamente los alimentos

71° C

63°C

Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.

Carne a término medio de res, ternera, cordero.

Platos a base de huevo.

Carne semicruda de res, ternera, cordero

Cocinar completamente los alimentos

71° C

63°C

74° C Sobrantes, rellenos y cazuelas

Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.

Carne a término medio de res, ternera, cordero.

Platos a base de huevo.

Carne semicruda de res, ternera, cordero

Cocinar completamente los alimentos

77° C

71° C

63°C

74° C Sobrantes, rellenos y cazuelas

Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.

Carne a término medio de res, ternera, cordero.

Platos a base de huevo.

Carne semicruda de res, ternera, cordero

Pechugas de pollo y de pavo.Carne bien cocida de res, ternera, cordero.

Cocinar completamente los alimentos

Sobrantes, rellenos y cazuelas

77° C

71° C

63°C

74° C

82°C

Carne molida, hamburguesas, albóndigas, medallones.

Carne a término medio de res, ternera, cordero.

Platos a base de huevo.

Carne semicruda de res, ternera, cordero

Pechugas de pollo y de pavo.Carne bien cocida de res, ternera, cordero.

Aves enteras, piernas, muslos y alas.

Cocinar completamente los alimentos

Cocina completamente

los alimentos,

especialmente las carnes, pollos,

huevos y pescados

Cocinar completamente los alimentos

Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.

Cocina completamente

los alimentos,

especialmente las carnes, pollos,

huevos y pescados

Cocinar completamente los alimentos

Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos sean claros y no rosados.

Cocina completamente

los alimentos,

especialmente las carnes, pollos,

huevos y pescados

Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.

Cocinar completamente los alimentos

Es recomendable el uso de termómetros.

Cocina completamente

los alimentos,

especialmente las carnes, pollos,

huevos y pescados

Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos sean claros y no rosados.

Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.

Cocinar completamente los alimentos

Recalienta completamente la comida cocinada.Asegúrate que su interior alcance los 70ºC.

Cocina completamente

los alimentos,

especialmente las carnes, pollos,

huevos y pescados

Es recomendable el uso de termómetros.

Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos sean claros y no rosados.

Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que alcazaron lo 70º C.

Cocinar completamente los alimentos

M antener los alimentos a temperaturas adecuadas

60°C

5°C

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

Alimentos con riesgo de contaminación

60°C

5°C

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

Alimentos con riesgo de contaminación

70° CLa cocción adecuada garantiza un alim ento inocuo y sano

60°C

5°C

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

Alimentos con riesgo de contaminación

70° CLa cocción adecuada garantiza un alim ento inocuo y sano

La refrigeración adecuada retrasa el crecim iento yla m ultiplicación de las bacterias.

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

Mantén la comida bien caliente (arriba de los 60ºC).

No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

Mantén la comida bien caliente (arriba de los 60ºC).

No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.

Refrigera lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo los 5 °C).

Mantén la comida bien caliente (arriba de los 60ºC).

No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.

Refrigera lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo los 5 °C).

No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas

Utiliza agua yMaterias primas

seguras

Agua de red

¿Cuándo vence?

H ervir 5 minutos

2 gotas de blanqueador

A gua de red

Utiliza agua y Materias primas seguras

2 gotas de blanqueador

¿Cuándo vence?

H ervir 5 minutos

2 gotas de blanqueador

A gua de red

Utiliza agua y Materias primas seguras

Hervir 5 minutos

¿Cuándo vence?

H ervir 5 minutos

2 gotas de blanqueador

A gua de red

Utiliza agua y Materias primas seguras

¿Cuándo vence?

¿Cuándo vence?

H ervir 5 minutos

2 gotas de blanqueador

A gua de red

Utiliza agua y Materias primas seguras

Todos los alimentos que consumas deben

provenir de fuentes confiables

Utiliza agua y Materias primas seguras

Utiliza agua y Materias primas

seguras

Todos los alimentos que consumas deben

provenir de fuentes confiables

Usar agua potable o tratada.

Utiliza agua y Materias primas

seguras

Todos los alimentos que consumas deben

provenir de fuentes confiables

Usar agua potable o tratada.

Selecciona alimentos procesados.

Utiliza agua y Materias primas

seguras

Todos los alimentos que consumas deben

provenir de fuentes confiables

Usar agua potable o tratada.

Selecciona alimentos procesados.

Lava las frutas y verduras.

Usar agua potable o tratada.

Selecciona alimentos procesados.

Lava las frutas y verduras.

Verifica la fecha de vencimiento y no consumas alimentos vencidos.

Utiliza agua y Materias primas seguras

Todos los alimentos que consumas deben

provenir de fuentes confiables

PANALIMENTOS OPS OMS

www.panalimentos.org

Cuidar tus alimentos, es cuidar tu salud

w w w .panalim entos.org/ com unidad

Si quieres aprender y divertirte, puedes visitar

Campaña de educación en inocuidad de alimentos