4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan
-
Upload
fabrizio-de-stefani -
Category
Documents
-
view
376 -
download
3
Transcript of 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan
![Page 1: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/1.jpg)
PROTEZIONE DEGLI UNGULATI DOMESTICI NELLE FASI DI MACELLAZIONE
![Page 2: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/2.jpg)
animali delle specie:
• bovina (comprese le specie Bubalus e Bison);
• suina;
• ovina e caprina;
tutti i solipedi domestici
UNGULATI DOMESTICI1
Reg. (CE) n. 853/2004
![Page 3: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/3.jpg)
risparmiare agli animali eccitazioni, dolori e sofferenze evitabili;
dare conforto fisico, protezione, pulizia, condizioni climatiche adeguate, evitare che scivolino e cadano;
evitare sofferenze per mancanza prolungata di cibo ed acqua;
evitare qualsiasi segno di dolore, paura, comportamenti anomali;
evitare interazioni con altri animali che potrebbero essere dannose per il loro benessere.
Reg. (CE) 1099/2009 – Prescrizioni generali
FINALITA’:
![Page 4: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/4.jpg)
con relative prescrizioni di applicazione;
possibilità di aggiornamento attraverso la procedura della comitatologia (maggior flessibilità
per adeguarsi all’evoluzione tecnologica);
deroghe per le macellazioni rituali
Reg. (CE) 1099/2009 – Allegato I
Elenco dei metodi approvati per lo stordimento/abbattimento:
![Page 5: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/5.jpg)
Requisiti standard nella progettazione e costruzione di impianti ed attrezzature. Fino al 08.12.2019 si applica ai nuovi macelli/impianti non entrati in funzione prima della data di applicazione del Reg. (01.01.2013);
costruzione, configurazione ed attrezzature garantiscano conformità alle disposizioni di BA.
Reg. (CE) 1099/2009 – Allegato II
Configurazione e costruzione dei macelli e attrezzature:
![Page 6: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/6.jpg)
Scarico Stabulazione Stordimento Dissanguamento
Fasi in cui si applica la normativa sul benessere
![Page 7: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/7.jpg)
BOVINI: scarico
Scarico nel più breve tempo possibile;
No rumori, urla, movimenti bruschi, ecc.;
Sfruttare le caratteristiche etologiche della specie
• tendenza a stare in gruppo; • tendenza ad andare da una zona
meno illuminata ad una più illuminata.
NORME GENERALI
![Page 8: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/8.jpg)
BOVINI: scarico
Barriere di protezione laterali
Se inclinazione rampe>10° (17,6%) sistemi antiscivolo
VITELLI pendenza rampa non superiore a 20° (36,4%)
BOVINI A. pendenza rampa non superiore a 26° 34’ (50%)
RAMPE DI SCARICO
![Page 9: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/9.jpg)
BOVINI: scarico
No su vitelli
Solo su animali adulti che rifiutano di muoversi e che abbiano spazio libero davanti
Solo sui muscoli dei quarti posteriori
Max. per un secondo
PILA ELETTRICA
![Page 10: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/10.jpg)
BOVINI: stabulazione
protezione dalle intemperie;
acqua sempre a disposizione;
foraggio, se i bovini non sono macellati entro 12 ore
lettiera, se i bovini sostano durante la notte;
mungitura ogni 12 ore se in lattazione ma senza prole al seguito.
DEVE ESSERE FORNITA
![Page 11: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/11.jpg)
BOVINI: stordimento elettrico
Vitelli
Bovini adulti sottoposti a macellazione rituale
CARATTERISTICHE DELLA CORRENTE
Amp Volt Tempo
Bovini < 6 mesi 1.25A 150 2 s
Bovini > 6 mesi 1.28A 200 2 s
![Page 12: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/12.jpg)
BOVINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
diversi tipi di pistole;
diversi tipi di potenza in funzione di specie e taglia;
pistole diverse , IDENTIFICATE, per diverse categorie di rischio BSE.
![Page 13: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/13.jpg)
BOVINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
Centro della fronte
Pistola perpendicolare alle ossa del cranio
Contatto accurato tra pistola e fronte dell’animale
![Page 14: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/14.jpg)
collasso dell’animale;
lingua penzolante;
assenza di respiro ritmico;
pupilla dilatata e fissa;
assenza riflesso corneale;
assenza di risposta agli stimoli dolorosi.
INDICATORI DI CORRETTO STORDIMENTO
BOVINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 15: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/15.jpg)
riflesso corneale;
ammiccamento spontaneo;
rotazione del globo oculare;
respirazione;
STORDIMENTO INSUFFICIENTE
BOVINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 16: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/16.jpg)
BOVINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
Ripeterlo immediatamente
Evitare l’area vicina (i tessuti danneggiati attutiscono il 2° colpo)
Se 1° in posizione non corretta 2° in posizione corretta
Se 1° in posizione corretta 2° più il alto a dx, ev. 3° più in alto a sn.
Sparo inefficace
2° 3°
1°
SPARO NON EFFICACE
![Page 17: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/17.jpg)
BOVINI: dissanguamento
Deve iniziare nel più breve tempo possibile dopo lo stordimento, in ogni caso entro 60 secondi
Incisione nella fossa giugulare, alla base del collo in maniera tale da recidere tutti i vasi in uscita dal cuore
Dissanguamento rapido e profuso
![Page 18: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/18.jpg)
BOVINI: dissanguamento
Respirazione ritmica
Tentativi di raddrizzamento
Vocalizzazioni
Risposta a stimoli dolorosi
Altri riflessi visti nella fase di stordimento
..indicatori di
NON DEVONO MAI ESSERE PRESENTI
![Page 19: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/19.jpg)
BOVINI: dissanguamento
MORTE CEREBRALE
MORTE CARDIACA arresto del battito cardiaco al termine del dissanguamento
NON DEVE ESSERE EFFETTUATA ALCUNA MANUALITA’ SULL’ANIMALE FINCHE’ NON E’ STATA ACCERTATA L’ASSENZA DI SEGNI DI VITA
VITELLI dopo circa 20 secondi dal dissanguamento BOVINI A. dopo circa un minuto dal dissanguamento
![Page 20: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/20.jpg)
EQUINI
NOTA MINISTERIALE 25/05/2012: PROBLEMATICHE INERENTI LA MACELLAZIONE DEGLI EQUIDI
“Nello svolgimento delle recenti visite ispettive […] è stato possibile riscontrare importanti carenze inerenti il benessere animale […] “
![Page 21: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/21.jpg)
EQUINI: scarico
Equini altri animali
pendenza rampa non superiore a 20° (36,4%). Se > 10° obbligo di mezzi antiscivolo;
vietato l’utilizzo di mezzi a scarica elettrica.
LA CALMA E LA TRANQUILLITA’ SONO OBBLIGATORI
![Page 22: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/22.jpg)
EQUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
2 cm al di sopra dell’intersezione delle linee;
pistola perpendicolare alle ossa del cranio;
contatto accurato tra pistola e fronte dell’animale
ATTENZIONE AL POSSIBILE BALZO IN AVANTI
![Page 23: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/23.jpg)
collasso immediato;
fase tonica (tetanica);
interruzione della respirazione;
testa estesa;
estensione arti anteriori;
flessione arti posteriori sotto l’addome.
INDICATORI DI CORRETTO STORDIMENTO
EQUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 24: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/24.jpg)
fase clonica;
• pedalamento arti (fino a 15 sec);
• rilassamento testa e collo;
• pupilla dilatata e palpebre immobili;
• assenza riflesso corneale;
• assenza vocalizzazioni;
• assenza risposta dolorifica.
segue INDICATORI DI CORRETTO STORDIMENTO
EQUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 25: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/25.jpg)
Ignore the kicking and look
at the head. To put it simply:
THE HEAD MUST BE DEAD
kicking reflexes are normal
in captive bolt stunned
animals (Temple Grandin, rev 2012)
EQUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 26: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/26.jpg)
respirazione ritmica;
inarcamento collo, flessione arti, tensione coda;
tentativi di raddrizzamento;
orecchie tese;
movimento palpebrale, riflesso corneale, rotazione bulbo oculare;
risposta a stimoli dolorosi.
INDICATORI DI CATTIVO STORDIMENTO
EQUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 27: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/27.jpg)
EQUINI: dissanguamento
deve iniziare nel più breve tempo possibile dopo lo stordimento, prima che l’animale riprenda conoscenza e al massimo entro 40 – 50 secondi dalla sua applicazione;
recisione di entrambi le carotidi;
dissanguamento rapido, profuso e completo.
![Page 28: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/28.jpg)
SUINI: stress sensibilità
STRESS FISICO
fame;
sete;
ferite;
temperatura e qualità dell’aria;
rumori (compressori, ecc.).
STRESS PSICOLOGICO
manipolazione;
contezione;
rimescolamento;
PAURA
![Page 29: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/29.jpg)
SUINI: stress sensibilità
PAURA + ESPLORAZIONE
PROBLEMI DI MOVIMENTAZIONE
![Page 30: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/30.jpg)
SUINI: scarico
Scarico nel più breve tempo possibile;
Importante la calma, lasciare al suino il tempo di esplorare;
Evitare zone di luce alternate a zone d’ombra, usare luce diffusa;
Sfruttare le caratteristiche etologiche della specie;
• tendenza a stare in gruppo, • tendenza ad andare da una zona meno
illuminata ad una più illuminata.
NORME GENERALI
![Page 31: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/31.jpg)
SUINI: scarico
Barriere di protezione laterali
se inclinazione rampe>10° (17,6%) sistemi antiscivolo
pendenza rampa non superiore a 20° (36,4%)
RAMPE DI SCARICO
![Page 32: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/32.jpg)
SUINI: scarico
solo su animali adulti che rifiutano di muoversi e che abbiano spazio libero davanti;
solo sui muscoli dei quarti posteriori
max. per un secondo
PILA ELETTRICA
![Page 33: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/33.jpg)
SUINI: movimentazione
movimentare sempre in piccoli gruppi (gregarietà);
evitare di movimentare un suino solo;
evitare di lasciare un solo suino nel box;
utilizzare paletti, bandierine, pannelli;
RACCOMANDATO
![Page 34: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/34.jpg)
SUINI: movimentazione
alternanza di luci e ombre;
pavimenti di colore / aspetto diversi o scivolosi;
luce diretta negli occhi;
sporcizia e oggetti sul tragitto (esplorazione);
DA EVITARE
SE I SUINI SI METTONO A CORRERE SI STA SBAGLIANDO QUALCOSA..
![Page 35: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/35.jpg)
SUINI: stabulazione
migliora la qualità della carne;
facilita le fasi successive;
permette di porre rimedio ad eventuali errori nel viaggio;
ideale 3 di sosta dopo un viaggio di 4 ore;
acqua a disposizione;
cibo se sosta > 12 ore,
![Page 36: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/36.jpg)
SUINI: stordimento
ELETTRICO
PISTOLA GAS
![Page 37: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/37.jpg)
SUINI: elettronarcosi
SOLO TESTA TESTA - CORPO
![Page 38: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/38.jpg)
SUINI: elettronarcosi
APPLICAZIONE IDEALE
tra gli occhi e la
base delle orecchie,
su entrambi i lati
della testa; In questa posizione sono sufficienti 0,41 A per stordire l’animale
![Page 39: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/39.jpg)
SUINI: elettronarcosi
APPLICAZIONI ACCETTABILI
Alla base delle orecchie Sul collo Diagonale: testa-mascelle (det. il max. delle convulsioni)
![Page 40: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/40.jpg)
SUINI: elettronarcosi
APPLICAZIONE INACCETTABILE
A livello della mascella
![Page 41: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/41.jpg)
SUINI: elettronarcosi
CARATTERISTICHE DELLA CORRENTE
Amp Volt Tempo
Grassi 1.3A 250 3 s
Verri - scrofe 2A 250 3 s
![Page 42: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/42.jpg)
FASE TONICA
l’animale cade a terra e diventa rigido;
non c’è respirazione ritmica;
la testa è sollevata;
gli arti anteriori sono estesi e quelli posteriori flessi.
SUINI: elettronarcosi
FASE CLONICA
Graduale rilassamento dei muscoli;
Movimenti di pedalamento o calci involontari (talvolta possono essere notevoli);
Rotazione all’indietro degli occhi.
![Page 43: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/43.jpg)
INDICATORI DI CORRETTO STORDIMENTO
SUINI: elettronarcosi
collasso dell’animale;
assenza di respirazione ritmica;
insorgenza fase tonico-clonica;
mandibola rilassata;
lingua penzolante;
assenza di risposta agli stimoli dolorosi;
![Page 44: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/44.jpg)
SUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
2 cm al di sopra della linea ideale che unisce gli occhi (< 100Kg.);
4 cm al di sopra della linea ideale che unisce gli occhi, leggermente di lato (scrofe e suini > 100Kg.);
la pistola va direzionata verso la base della coda dell’animale;
![Page 45: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/45.jpg)
SUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
Peso suini Grani
< 30 Kg 1.25
30 – 90 Kg 2.5
> 90 Kg 3.4
< 90 Kg
> 90 Kg
![Page 46: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/46.jpg)
sono uguali a quelli visti per lo stordimento tramite elettronarcosi, tranne:
occhi devono essere sempre aperti;
lo sguardo fisso.
INDICATORI DI CORRETTO STORDIMENTO
SUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 47: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/47.jpg)
respirazione ritmica;
tentativi di raddrizzamento;
vocalizzazioni;
riflesso corneale;
risposta a stimoli dolorosi.
INDICATORI DI CATTIVO STORDIMENTO
SUINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
DOPO IL DISSANGUAMENTO L’ANIMALE NON DEVE MAI DARE SEGNI DI RIPRESA
![Page 48: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/48.jpg)
SUINI: dissanguamento
Deve iniziare nel più breve tempo possibile dopo lo stordimento:
• entro 5 secondi dallo stordimento elettrico;
• entro 15 secondi dallo stordimento meccanico;
Dissanguamento pettorale profondo
![Page 49: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/49.jpg)
SUINI: dissanguamento
coltello lungo almeno 12 cm;
inserito sulla linea mediana, nella depressione che si trova anteriormente allo sterno;
spingere verticalmente in modo da recidere i principali vasi emergenti dal cuore.
DISSANGUAMENTO PETTORALE PROFONDO
![Page 50: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/50.jpg)
SUINI: dissanguamento
Cessa in modo irreversibile dopo circa 23 secondi dal dissanguamento profondo;
E’ importante che siano recisi tutti i principali vasi emergenti dal cuore affinché il dissanguamento avvenga rapidamente;
Se viene recisa una sola carotide l’animale impiega anche più di un minuto per andare incontro a morte.
ATTIVITA’ CEREBRALE
![Page 51: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/51.jpg)
OVI-CAPRINI: stordimento elettrico
gli elettrodi vanno applicati ai lati della testa tra gli occhi e la base delle orecchie
è preferibile bagnare il vello dell’animale per ridurre la resistenza
CARATTERISTICHE DELLA CORRENTE
Amp Volt Tempo
Agnelli/Capretti 0.6 150 2 s
Pecore/Capre 1 150 2 s
![Page 52: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/52.jpg)
FASE TONICA
l’animale collassa e diventa rigido;
assenza di respirazione ritmica;
la testa è sollevata;
gli arti anteriori sono estesi e quelli posteriori flessi.
OVI-CAPRINI: elettronarcosi
FASE CLONICA
graduale rilassamento dei muscoli;
pedalamento o calci involontari (talvolta molto forti);
movimento verso il basso degli occhi;
urinazione e/o defecazione.
![Page 53: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/53.jpg)
OVI-CAPRINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
![Page 54: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/54.jpg)
OVI-CAPRINI: stordimento con pistola a proiettile captivo
INDICATORI DI CORRETTO STORDIMENTO
collasso dell’animale;
assenza respirazione ritmica;
pupille fisse dilatate;
assenza riflesso corneale;
mandibola rilassata;
lingua penzolante.
![Page 55: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/55.jpg)
OVI-CAPRINI: dissanguamento
deve iniziare nel più breve tempo possibile dopo lo stordimento, prima che l’animale riprenda conoscenza e al massimo entro 15 secondi dalla sua applicazione;
1. recisione di carotidi e giugulari;
2. dissanguamento profondo
dissanguamento rapido, profuso e completo.
![Page 56: 4 20130413 protezione_degli_ungulati_domestici_alla_macellazione-.-lucio_maculan](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052623/559b09a31a28ab81758b484e/html5/thumbnails/56.jpg)
In tutte le fasi che abbiamo esaminato: scarico, movimentazione, stordimento e verifica della sua efficacia, dissanguamento e conseguente morte dell’animale
DEVONO essere adottati un insieme di comportamenti, ora normati e definiti «benessere alla macellazione» che già avremo dovuto da sempre applicare in quanto evidenza di un rispetto verso gli animali che dovrebbe ogni giorno di più far parte della nostra formazione.
CONCLUSIONI