· 提供300萬瓩的電量，相當於台中火力電...

本刊印刷採用環保黃豆油墨

Nov. 2017

轉變的契機．台糖推動循環經濟

養豬環境更輕鬆－水簾式豬舍＋東海豐綠能養豬場

循環園區在溪湖糖廠

農業循環．廢棄料盤點

荷蘭Almere市代表團訪台糖

月號www.ta isugar .com.tw

2 0 6 9 號

1 4 1卷 5期

A I T訪台糖，增進交流有助了解／宏都拉斯咖啡飄香寶島／淨灘守護美麗

海岸／鄭愁予個展／尖山埤通過環境教育設施場所認證／淺談蔦屋書店

當循環風吹進台糖時

編輯室報告

繽紛生活

專題報導

專　　欄

糖情Outlook

資訊補給站

主編精選

《蕭光宏》 01陽光屋頂　綠能台灣

《陳建儒、陳怡菁》

《謝雅婷》

《桂家悌》

豬糞尿與廢棄料源　共醱酵生產沼氣

尖山埤環境學習中心　通過環境教育設施場所認證

關於糖業文化資產之未來想像

《甜不辣》

《蕭俊傑》

公共論糖－傾力完成東海豐生態園區

勞動教室－勞動彈性安全

《徐元直》

《葉怡汝》

《黃美雯》

《薛炳宏》

錢途在現－台灣的利多！台積電優先投資台灣，3奈米新廠確定落腳台南

SugarWalker－我的泰國廚藝之旅

食在美味－鴨對寶一鴨三吃

食在美味－秋冬養生風味餐

本刊圖文未經同意不得轉載

展售門市：

國家書店松江門市／

臺北市松江路209號1樓TEL：02-2518-0207FAX：02-2518-0778五南文化廣場 / 臺中市中山路6號TEL：04-2226-0330FAX：04-2225-8234網路書店：

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發行人：管道一

社務顧問：王國禧楊旭麟　洪火文

　　　　　陳秀姬

社務委員：蕭基淵徐繼聖黃民生

鍾得華黃進良曹金英

陳啟祥　陳立人　黃秋存

彭明鑑　侯勁行顧孝柔

李世明　黃和忍　蔡東霖　

劉嘉哲　左希軍盧興華　

鍾文木　許世忠　呂正欣

曾見占

社長：賴才棱

總編輯：蕭光宏

副總編輯：劉宗憲

編輯部：林景豐　陳建龍陳德輝　

李源森　張世正黃啓榮　

林雅明葉怡汝蘇明章　

黃旭世　張軒豪薛舒尹　

　　　　　桂家悌　許瀚分　陳盈潔

發行者：台灣糖業股份有限公司

社址：臺南市生產路68號

電話： (06)337-8549

傳真： (06)337-8500

網址：http://www.taisugar.com.tw

E - m a i l： [email protected](本刊)

印刷所：崎多視覺整合有限公司

地址：高雄市三民區覺民路256號12樓

GPN：2003600005　　ISSN：1607-2383

定價：新臺幣45元

中華民國36年5月1日創刊

中華民國106年11月10日出版封面故事Cover Story

Taiwan Sugar Monthly中華民國106年11月出版(月刊) 2069號第141卷5期

《循環經濟小組》

《傅俊霖》

《梁耀光、周佩蓁》

《中彰區處》

《農業經營處》

《秘書處》

＜循環台糖＞轉變的契機台糖推動循環經濟

＜養豬3.0＞這樣做，養豬環境更友善水簾式豬舍

＜養豬3.0＞這樣做，豬糞變綠金豬農笑呵呵

＜循環園區＞這樣做，循環園區有特色

＜農業循環＞這樣做，開創農業與環境雙贏

＜共享經濟＞這樣做，以租代買，品質好又節能

＜同場加映＞荷蘭Almere市代表團訪台糖交換循環經濟心得

《施吟靜》

《秘書處》

《許瀚分》

《砂糖事業部》

《許瀚分》

圓桌論壇：綠能循環養豬典範園區

照過來！最甜蜜與環保的國慶花車在台糖

響應政策　蔗糖技術學會更名　台灣糖業資源暨循環經濟技術學會

淨灘，用行動守護美麗海岸線

台糖引進宏都拉斯咖啡　飄香寶島

AIT訪台糖　增進交流有助了解

台糖公司電子化會議系統簡介《吳名和》

41淺談蔦屋書店《陳建龍》

業務特寫

《黃美雯》

《薛炳宏》

《羅麗霞》

文學行銷府城觀光　鄭愁予化錯誤過客為美麗歸人

溫泉鄉伴咖啡香　江南小旅行

用心感動　溫暖有您－烏樹林邀遊園

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主編精選

《謝雅婷》

《桂家悌》

《甜不辣》

《蕭俊傑》

《徐元直》

《葉怡汝》

《黃美雯》

《薛炳宏》

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　　　　　陳秀姬

曾見占

社長：賴才棱

電話： (06)337-8549

傳真： (06)337-8500

GPN：2003600005　　ISSN：1607-2383

《傅俊霖》

《中彰區處》

《秘書處》

《施吟靜》

《秘書處》

《許瀚分》

業務特寫

《黃美雯》

《薛炳宏》

《羅麗霞》

為了加速綠能城市的打造，行政院日

前決定推出「全民參與綠能屋頂計畫」

，打算請經濟部祭出40％的補助誘因，

鼓勵全民家屋設置太陽能板用於發電，

並估算出其補助效果若發揮得當，可望

提供300萬瓩的電量，相當於台中火力電

廠6部機組的容量，亦等同1.5座的核電廠

發電量。

本訊編輯室成員，無人是能源專家，

無法推測行政院此一政策，會是全民叫

好還是持保留觀望，畢竟太陽能板與其

輸配電不完全歸屬於綠能，設備裝置本

身期限到了，可循環再利用的點很低，

但想想台灣地處亞熱帶，每年溫度那麼

高，太陽那麼大，尤其是南部地區，裝

起太陽能板，應可達到一些發電效果，

不善加利用，難免可惜，站在台灣有天

然陽光資源立場，當然會支持行政院的

想法，不過仍難逃酸民的揶揄，例如從

外太空看地球，最閃亮亮的將會是台灣

；外星人若降臨地球，最先登陸的可能

是最耀眼的台灣……。

而這個議題，媒體似乎不是很捧場，

許多評論偏向負面，甚至用欺騙來形容

，編者就看到網評中部某縣市的文宣即

說，國外廠商有意投資綠能金額達1兆

120億，對該縣發電總量預估有170億度

，每年可供應480萬家庭用戶，並增加1

萬8千個工作機會。網評點出，「這些數

字怎麼算出來，有沒有立論根據，期間

會是多久兌現，確實令人起疑」。

儘管跟網路認真就輸了，然會不會就

是因為這樣調拉得很高、理想訴諸得很

大，導致行政院原本良善的政策被誤解

；所以當綠能已成為顯學時，建議理當

不斷營造綠能的乾淨、對環境的友善，

而不宜過度於數字的積累，否則好事的

綠能，也會變不能，實在是因為台灣的

網路輿論很難理性與冷靜看問題。

台糖最近響應政策也打算加入太陽能

行列，繼成立沼氣利用組之後，再度設

置太陽能發電組，用組織掛牌來宣示打

拚的決心，並自訂目標希望三年內可達

到能源自主。這個目標很壯闊，很有膽

識，但也充滿挑戰與不確定，或許口號

很響亮，時間也很吸睛，能不能達陣，

現在也不宜自行心虛，編者比較傾向用

一步一腳印來實做驗證，才不致被大打

問號，至少翻閱本期封面故事即可看見

台糖已經在努力從事循環經濟的工作，

改變可從這些報導看出端倪。

本期封面故事「當循環風吹進台糖時

」，最明顯的不是組織的成立，而是台

糖員工會開始關心周遭的人事物，會注

意使用過的資源，將是別人眼中的黃金

，運用以終為始的概念，思考台糖未來

的發展，注入的生態理念與綠能新象，

將變成台糖新一輪的競爭優勢，從觀念

起首，用行動打造，願景才會變成完美

結語，築夢也才會踏實。

本期精彩報導還有，台糖國慶花車的

現身、進口宏都拉斯咖啡的香醇、尖

山埤江南渡假村有環教認證，糖業文

化資產的綺想，論述成敗皆看東海豐

、蔦屋也會飄書香等，文字多元又畫

面飽和，編排且不失素雅，這是本訊

自今年七月號改版以來，一直在做的

事，難得首長開金口認同，也盼望讀

者回饋說聲好，折衝與辛酸不足道，

拍肩與鼓勵心滿矣！

陽光屋頂綠能台灣文│蕭光宏

01【141卷5期 106/11/10】

編輯室報告 Editoral W

編輯室報告

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主編精選

《謝雅婷》

《桂家悌》

《甜不辣》

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曾見占

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《傅俊霖》

《中彰區處》

《秘書處》

《施吟靜》

《秘書處》

《許瀚分》

業務特寫

《黃美雯》

《薛炳宏》

《羅麗霞》

編輯室報告

繽紛生活

專題報導

專　　欄

糖情Outlook

資訊補給站

主編精選

《謝雅婷》

《桂家悌》

《甜不辣》

《蕭俊傑》

《徐元直》

《葉怡汝》

《黃美雯》

《薛炳宏》

展售門市：

　　　　　陳秀姬

曾見占

社長：賴才棱

電話： (06)337-8549

傳真： (06)337-8500

GPN：2003600005　　ISSN：1607-2383

《傅俊霖》

《中彰區處》

《秘書處》

《施吟靜》

《秘書處》

《許瀚分》

業務特寫

《黃美雯》

《薛炳宏》

《羅麗霞》

當循環風吹進台糖時　循環經濟是當前政府5+2政策之一，台糖

也致力推動中，然該議題非常龐大，台糖

能從中做哪些事？可以看出初步成果的有

哪些？還在進行中的又是哪些？未來計畫

地推動又有哪些？

封面故事 C

over Story

文│循環經濟小組

轉變的契機台糖推動循環經濟

擺脫線性思維，廢棄也能再生

當資源需求與消耗愈來愈多，而地球

有限的資源即將在50至100年內耗盡枯竭

之際，傳統「生產→使用→丟棄」的線

性經濟已讓世人紛紛警醒為飲鴆止渴之

商業模式。為此，我們必須做出改變，

走向一個與「不斷開採資源」脫鉤之經

濟成長模式，以達成「零廢棄」為努力

的目標；而通過改變產品設計、製程技

術與回收再生處理，將資源及物料不斷

於製造過程中循環使用的「循環經濟」

即為最佳解答。總統蔡英文於2016年就職

時提出「五加二產業發展政策」即強調

「循環經濟」將帶領臺灣改變使用自然

資源的方式，包括把廢棄物轉換為再生

材料，以及用創新研發重塑臺灣的全球

競爭力。循環經濟理念最早於1966年美

國經濟學家K.E.Boulding提出生態經濟時

就已談到，但是直到近5年循環經濟才真

正開始起步，而世界各國發展循環經濟

至今不過3年，許多國家包括臺灣仍在規

劃階段。

循環經濟為文化及思惟之改變，首要

之務是讓眾人了解其議題之內容面向，

創造關聯性（relevance），使其主動做

出觀念上之改變，建立與生活、工作上

的實質關聯。推動循環經濟，最大的敵

人其實正是自己，是拒絕擁抱新觀念、

接受新技術的心態導致新的可能性無法

被創造。循環經濟的初步實踐可由淺入

深，淺的事情可從國際既有經驗學起，

以模仿角度從小處開始得到成功，並逐

漸發展出自我特色。可做的事要立即開

始，讓大家了解處處有機會，一旦行動

就會有能量。

循環台糖

台糖的循環經濟

　循環經濟理念最早於1966年

美國經濟學家K.E.Boulding提出

，但直到近5年循環經濟才真

正開始起步，而世界各國發展

循環經濟至今不過3年。台糖

公司董事長黃育徵自上任起即

堅定表達將循環經濟的精神帶

入台糖整個產業之理念，全力

於公司內部推廣循環經濟並執

行相關計畫。

05【141卷5期 106/11/10】

當循環風吹進台糖時　循環經濟是當前政府5+2政策之一，台糖

也致力推動中，然該議題非常龐大，台糖

能從中做哪些事？可以看出初步成果的有

哪些？還在進行中的又是哪些？未來計畫

地推動又有哪些？

封面故事 C

over Story

轉變的契機台糖推動循環經濟

擺脫線性思維，廢棄也能再生

當資源需求與消耗愈來愈多，而地球

有限的資源即將在50至100年內耗盡枯竭

之際，傳統「生產→使用→丟棄」的線

性經濟已讓世人紛紛警醒為飲鴆止渴之

商業模式。為此，我們必須做出改變，

走向一個與「不斷開採資源」脫鉤之經

濟成長模式，以達成「零廢棄」為努力

的目標；而通過改變產品設計、製程技

術與回收再生處理，將資源及物料不斷

於製造過程中循環使用的「循環經濟」

即為最佳解答。總統蔡英文於2016年就職

時提出「五加二產業發展政策」即強調

「循環經濟」將帶領臺灣改變使用自然

資源的方式，包括把廢棄物轉換為再生

材料，以及用創新研發重塑臺灣的全球

競爭力。循環經濟理念最早於1966年美

國經濟學家K.E.Boulding提出生態經濟時

就已談到，但是直到近5年循環經濟才真

正開始起步，而世界各國發展循環經濟

至今不過3年，許多國家包括臺灣仍在規

劃階段。

循環經濟為文化及思惟之改變，首要

之務是讓眾人了解其議題之內容面向，

創造關聯性（relevance），使其主動做

出觀念上之改變，建立與生活、工作上

的實質關聯。推動循環經濟，最大的敵

人其實正是自己，是拒絕擁抱新觀念、

接受新技術的心態導致新的可能性無法

被創造。循環經濟的初步實踐可由淺入

深，淺的事情可從國際既有經驗學起，

以模仿角度從小處開始得到成功，並逐

漸發展出自我特色。可做的事要立即開

始，讓大家了解處處有機會，一旦行動

就會有能量。

循環台糖

台糖的循環經濟

　循環經濟理念最早於1966年

美國經濟學家K.E.Boulding提出

，但直到近5年循環經濟才真

正開始起步，而世界各國發展

循環經濟至今不過3年。台糖

公司董事長黃育徵自上任起即

堅定表達將循環經濟的精神帶

入台糖整個產業之理念，全力

於公司內部推廣循環經濟並執

行相關計畫。

05【141卷5期 106/11/10】

封面故事 C

over Story

封面故事 C

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06 【141卷5期 106/11/10】 07【141卷5期 106/11/10】

成立相關小組

董事長黃育徵自上任起即堅定表達將

循環經濟的精神帶入台糖整個產業之理

念，並先後成立沼氣利用、太陽能發電

、循環經濟三個小組，全力於公司內部

推廣循環經濟並執行相關計畫。推動循

環經濟，首要工作為清查台糖廢棄物的

種類與數量，如何把它們資源化；接下

來更重要的是重新設計產品、製程和商

業模式，從源頭減少資源的消耗和廢棄

物產生。爰循環經濟小組第一階段任務

即為建立台糖公司「資源盤點」示範，

俾以了解資源錯置之處以為後續診斷可

採行措施及建立服務平台整合資訊及技

術之依據。終極目標正是加速台糖公司

自線性經濟轉型為循環經濟，打造「零

廢棄、零汙染」之產業模式。

以共享為核心

除屏東東海豐養豬場之改建規畫以及

沙崙智慧綠能循環住宅園區，循環經濟

在台糖正逐步朝創新商業模式邁進，包

括共享經濟如利用閒置園區打造以「分

享」為核心、異業交流、激盪想法、互

相學習和成長並群聚產業的知識與成果

的共同工作場域；又如農業機具以租代

買或出租代耕，以及可拆卸式出租溫室

等均已置於台糖共享經濟的商業版圖評

估之內。台糖產業發展之目標乃從循環

經濟的角度於流程中找出更大的應用空

間，以新產品研發、資源合作運用，並

以零浪費為目的，使資源耗用降到最低

，節省生產過程中浪費與不必要的成本

，同時再以友善環境創造更大產品價值

與顧客滿意。

搬運分蜜

濃縮

清淨

混合

微、巨結晶

健素糖

蘭姆酒

結晶

蒸發

過濾清淨

生物循環

農場製糖廠

水循環

工業循環

採收

施肥

灌溉

種植

菇類栽培養牛飼料

甘蔗500,000t

蔗渣65,000t

煙灰18,000t

350,000t

33% ,21,500t

粗糖漿

零廢棄

消費者二次加工糖

二砂糖45,000t

經銷商、通路

飼料

沼液沼渣

壓榨汽電共生1,000萬度

養豬

沼氣

有機堆肥

沃土40,000t

糖蜜15,000t

在大環境的策略上我們將臺灣視為一

個網路去思考由公司推動循環經濟產業

聯盟，集結社會共識，使台糖成為循環

經濟之標竿企業。循環經濟並非單一策

略可以達成，需要依據自然資源條件、

產業與技術、政治經濟局勢、消費觀念

，並依企業文化、國情來設計合適的階

段性策略，與完整配套措施，發展出不

同的策略和措施組合。「發展循環經濟

，需要開發許多新技術、新商業模式，

可以讓臺灣擺脫只能做跟隨者和模仿者

的宿命」黃董事長如是說，循環經濟議

題上，同仁應抱持臺灣未來可居領導地

位之態度，積極扮演台糖領頭羊角色，

發展更佳之循環經濟模式，實為公司推

動循環經濟之不二理念。

結語

台糖公司秉持著企業盡一份社會責任

的使命感，全力推動各項循環經濟措施

，除配合國家重大政策外，利用公司目

前的豬隻養殖事業，建構最先進的沼氣

發電，讓豬糞尿從廢棄物成為有效的再

生能源與有機資源，並且提出「沼氣能

源產業鏈模式」的發展願景，冀望讓台

糖公司成為國內循環經濟的典範。循環

經濟發展須逐步漸進，相信台糖公司有

能力及耐心推動循環經濟。希望公司同

仁思考如何採取「以終為始」的角度推

動循環經濟，目標是以循環經濟的落實

提升台糖與臺灣競爭力，及展現台糖對

臺灣的影響力。

台糖循環圖

製糖循環圖

封面故事 C

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06 【141卷5期 106/11/10】 07【141卷5期 106/11/10】

成立相關小組

董事長黃育徵自上任起即堅定表達將

循環經濟的精神帶入台糖整個產業之理

念，並先後成立沼氣利用、太陽能發電

、循環經濟三個小組，全力於公司內部

推廣循環經濟並執行相關計畫。推動循

環經濟，首要工作為清查台糖廢棄物的

種類與數量，如何把它們資源化；接下

來更重要的是重新設計產品、製程和商

業模式，從源頭減少資源的消耗和廢棄

物產生。爰循環經濟小組第一階段任務

即為建立台糖公司「資源盤點」示範，

俾以了解資源錯置之處以為後續診斷可

採行措施及建立服務平台整合資訊及技

術之依據。終極目標正是加速台糖公司

自線性經濟轉型為循環經濟，打造「零

廢棄、零汙染」之產業模式。

以共享為核心

除屏東東海豐養豬場之改建規畫以及

沙崙智慧綠能循環住宅園區，循環經濟

在台糖正逐步朝創新商業模式邁進，包

括共享經濟如利用閒置園區打造以「分

享」為核心、異業交流、激盪想法、互

相學習和成長並群聚產業的知識與成果

的共同工作場域；又如農業機具以租代

買或出租代耕，以及可拆卸式出租溫室

等均已置於台糖共享經濟的商業版圖評

估之內。台糖產業發展之目標乃從循環

經濟的角度於流程中找出更大的應用空

間，以新產品研發、資源合作運用，並

以零浪費為目的，使資源耗用降到最低

，節省生產過程中浪費與不必要的成本

，同時再以友善環境創造更大產品價值

與顧客滿意。

搬運分蜜

濃縮

清淨

混合

微、巨結晶

健素糖

蘭姆酒

結晶

蒸發

過濾清淨

生物循環

農場製糖廠

水循環

工業循環

採收

施肥

灌溉

種植

菇類栽培養牛飼料

甘蔗500,000t

蔗渣65,000t

煙灰18,000t

350,000t

33% ,21,500t

粗糖漿

零廢棄

消費者二次加工糖

二砂糖45,000t

經銷商、通路

飼料

沼液沼渣

壓榨汽電共生1,000萬度

養豬

沼氣

有機堆肥

沃土40,000t

糖蜜15,000t

在大環境的策略上我們將臺灣視為一

個網路去思考由公司推動循環經濟產業

聯盟，集結社會共識，使台糖成為循環

經濟之標竿企業。循環經濟並非單一策

略可以達成，需要依據自然資源條件、

產業與技術、政治經濟局勢、消費觀念

，並依企業文化、國情來設計合適的階

段性策略，與完整配套措施，發展出不

同的策略和措施組合。「發展循環經濟

，需要開發許多新技術、新商業模式，

可以讓臺灣擺脫只能做跟隨者和模仿者

的宿命」黃董事長如是說，循環經濟議

題上，同仁應抱持臺灣未來可居領導地

位之態度，積極扮演台糖領頭羊角色，

發展更佳之循環經濟模式，實為公司推

動循環經濟之不二理念。

結語

台糖公司秉持著企業盡一份社會責任

的使命感，全力推動各項循環經濟措施

，除配合國家重大政策外，利用公司目

前的豬隻養殖事業，建構最先進的沼氣

發電，讓豬糞尿從廢棄物成為有效的再

生能源與有機資源，並且提出「沼氣能

源產業鏈模式」的發展願景，冀望讓台

糖公司成為國內循環經濟的典範。循環

經濟發展須逐步漸進，相信台糖公司有

能力及耐心推動循環經濟。希望公司同

仁思考如何採取「以終為始」的角度推

動循環經濟，目標是以循環經濟的落實

提升台糖與臺灣競爭力，及展現台糖對

臺灣的影響力。

台糖循環圖

製糖循環圖

封面故事 C

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封面故事 C

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08 【141卷5期 106/11/10】 09【141卷5期 106/11/10】

圖、文│畜殖事業部傅俊霖

這樣做，養豬環境更友善水簾式豬舍

配合政府養豬政策

農委會從今年起推動四年期程「台灣

養豬產業振興發展計畫」，投入逾廿四

億元，加速養豬產業結構調整、改善經

營效率、產業形象及農民收入，台糖身

為國營事業一員，率先和屏東縣政府合

作建立循環農業經濟的示範標準場，義

不容辭於這當中扮養領頭羊角色。

因應環保和動物福利方面考量並提升

生產效能，畜殖事業部計畫打造環保循

環再利用豬場，具備動物福利豬舍及採

現代化管理，提升防疫規格、提高育成

率同時降低成本，將傳統老舊畜舍改建

為負壓水簾式畜舍，負壓水簾式豬舍其

原理是應用水氣流通來使畜舍內達到降

溫效果，同時藉由風扇將畜舍內之空氣

水簾式豬舍外觀

水簾式豬舍內部

養豬篇

抽出造成畜舍內之負壓，因此外部空氣

不得不由畜舍進風口進入畜舍，強迫畜

舍內部空氣流動達到換氣的功效。

改善通風問題兼具落實循環理念

負壓水簾式設計因通風良好、空氣乾

燥、換氣量高能有效控制豬舍室內溫度

，相較傳統豬舍降低畜舍內之溫度約2∼

6℃，同時粉塵減少使疾病傳播降低，在

提高豬隻飼養密度的同時因環境適宜使

得豬隻成長發育速度仍較傳統豬舍快。

畜舍內部豬欄設計採高架床面，降低豬

舍清洗用水，同時夏季乾燥涼爽有效提

高豬隻育成率。管理上採統進統出作業

及週批管理設計，有利疫病的管控及配

合員工休假，管線設計上將糞尿水與雨

水分排，防止雨季大量雨水流入廢水處

理系統，造成廢水處理的困擾，並能有

效降低傳統豬場異味和用水量問題，而

豬隻糞尿經妥善收集後處理再利用，落

實能源循環再利用之運作，貫徹循環經

濟的理念。

循環經濟理念是以資源的高效率利用

和循環利用為目標，而台糖依照循環經

濟理念，希望能盡可能減少資源的消耗

和對大自然所造成的環境成本，以獲得

社會效益和永續發展為目標，使經濟系

統和自然生態環境的物質循環達到平衡

點，對傳統經濟模式的「大量生產、大

量消費、大量廢棄」進行根本改革，提

倡綠色消費，轉變傳統高耗能、高污染

的經濟增長方式，大力推進節能減碳，

發展以低耗能、低排放為標的的低碳經

濟。

台糖的養豬循環

臺灣地狹人稠，天然資源嚴重不足且

多仰賴進口，一二級產業多為集約式產

業，如能將資源循環利用，應能減少資

源依賴性，如畜殖事業部現已積極推行

的豬場沼氣發電，利用豬隻的排洩物經

固液分離後，豬糞渣經堆肥熟化再利用

做為農地施肥養分，液體經過厭氧發酵

產生之沼氣，可利用於發電，循環利用

廢棄物的同時並可改善以往豬場所帶給

民眾河川污染、空氣污染的印象，亦可

進一步結合其他事業部拓展，如可提供

生技事業部如豬胎盤、膠原蛋白等研發

美容保養品原料，而生技事業部之保健

產品如冬蟲夏草菌絲體、果寡醣，作為

發展獨特與機能產品「台糖生機豚」之

飼料原料，體現循環經濟的理念。

從長遠來看，循環經濟本質上是一種

生態經濟，要求合理利用自然資源和環

境負載量，以「減量化、再利用、再循

環」為原則發展，其作為新的經濟發展

觀念和精神使經濟系統能和環境和諧的

融入在一塊，實為未來大勢所趨方向，

英國、丹麥等在循環經濟上先跨出一步

的先行者們將成為我們的啟發者，而台糖

則盼能成為臺灣在這條路上的引導者，以

身作則樹立起循環經濟的優良典範。

封面故事 C

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08 【141卷5期 106/11/10】 09【141卷5期 106/11/10】

圖、文│畜殖事業部傅俊霖

這樣做，養豬環境更友善水簾式豬舍

配合政府養豬政策

農委會從今年起推動四年期程「台灣

養豬產業振興發展計畫」，投入逾廿四

億元，加速養豬產業結構調整、改善經

營效率、產業形象及農民收入，台糖身

為國營事業一員，率先和屏東縣政府合

作建立循環農業經濟的示範標準場，義

不容辭於這當中扮養領頭羊角色。

因應環保和動物福利方面考量並提升

生產效能，畜殖事業部計畫打造環保循

環再利用豬場，具備動物福利豬舍及採

現代化管理，提升防疫規格、提高育成

率同時降低成本，將傳統老舊畜舍改建

為負壓水簾式畜舍，負壓水簾式豬舍其

原理是應用水氣流通來使畜舍內達到降

溫效果，同時藉由風扇將畜舍內之空氣

水簾式豬舍外觀

水簾式豬舍內部

養豬篇

抽出造成畜舍內之負壓，因此外部空氣

不得不由畜舍進風口進入畜舍，強迫畜

舍內部空氣流動達到換氣的功效。

改善通風問題兼具落實循環理念

負壓水簾式設計因通風良好、空氣乾

燥、換氣量高能有效控制豬舍室內溫度

，相較傳統豬舍降低畜舍內之溫度約2∼

6℃，同時粉塵減少使疾病傳播降低，在

提高豬隻飼養密度的同時因環境適宜使

得豬隻成長發育速度仍較傳統豬舍快。

畜舍內部豬欄設計採高架床面，降低豬

舍清洗用水，同時夏季乾燥涼爽有效提

高豬隻育成率。管理上採統進統出作業

及週批管理設計，有利疫病的管控及配

合員工休假，管線設計上將糞尿水與雨

水分排，防止雨季大量雨水流入廢水處

理系統，造成廢水處理的困擾，並能有

效降低傳統豬場異味和用水量問題，而

豬隻糞尿經妥善收集後處理再利用，落

實能源循環再利用之運作，貫徹循環經

濟的理念。

循環經濟理念是以資源的高效率利用

和循環利用為目標，而台糖依照循環經

濟理念，希望能盡可能減少資源的消耗

和對大自然所造成的環境成本，以獲得

社會效益和永續發展為目標，使經濟系

統和自然生態環境的物質循環達到平衡

點，對傳統經濟模式的「大量生產、大

量消費、大量廢棄」進行根本改革，提

倡綠色消費，轉變傳統高耗能、高污染

的經濟增長方式，大力推進節能減碳，

發展以低耗能、低排放為標的的低碳經

濟。

台糖的養豬循環

臺灣地狹人稠，天然資源嚴重不足且

多仰賴進口，一二級產業多為集約式產

業，如能將資源循環利用，應能減少資

源依賴性，如畜殖事業部現已積極推行

的豬場沼氣發電，利用豬隻的排洩物經

固液分離後，豬糞渣經堆肥熟化再利用

做為農地施肥養分，液體經過厭氧發酵

產生之沼氣，可利用於發電，循環利用

廢棄物的同時並可改善以往豬場所帶給

民眾河川污染、空氣污染的印象，亦可

進一步結合其他事業部拓展，如可提供

生技事業部如豬胎盤、膠原蛋白等研發

美容保養品原料，而生技事業部之保健

產品如冬蟲夏草菌絲體、果寡醣，作為

發展獨特與機能產品「台糖生機豚」之

飼料原料，體現循環經濟的理念。

從長遠來看，循環經濟本質上是一種

生態經濟，要求合理利用自然資源和環

境負載量，以「減量化、再利用、再循

環」為原則發展，其作為新的經濟發展

觀念和精神使經濟系統能和環境和諧的

融入在一塊，實為未來大勢所趨方向，

英國、丹麥等在循環經濟上先跨出一步

的先行者們將成為我們的啟發者，而台糖

則盼能成為臺灣在這條路上的引導者，以

身作則樹立起循環經濟的優良典範。

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10 【141卷5期 106/11/10】 11【141卷5期 106/11/10】

文│沼氣利用組梁耀光、周佩蓁

這樣做，豬糞變綠金豬農笑呵呵

近年來，由於國際間溫室氣體減量議

題及水資源短缺等問題的浮現，加上政

府積極發展綠色能源的政策目標，沼氣

利用便成為眾所矚目的焦點，從中央部

會到地方政府都摩拳擦掌，藉著發展沼

氣利用的機會，除了可以解決現有的環

境污染問題之外，也為能源短缺的困境

提供一個快速的替代方案，更可以落實

農業循環經濟的理念。

台糖畜牧循環的初始

台糖公司養豬事業的起源甚早，為了

利用豬糞尿的養分來增加長期種植甘蔗

的蔗園土壤地力及有效利用不適合種植

甘蔗土地而開始發展畜牧事業，於民國

42年開始執行養豬生產計畫，計畫中以

糖廠生產蔗糖之副產品（糖蜜）做成飼

料養豬，並以豬糞尿生產堆廄肥，提供

肥份作為蔗田改良之用，這也是台糖公

養豬篇

司農業循環經濟的濫觴，隨著國內養豬

產業規模逐漸增大，過量的豬糞尿與沖

洗豬舍的廢水排放造成環境與河川污染

，政府在80年代推行三段式廢水處理，

豬糞尿經過固液分離，固渣經堆肥化處

理製作有機肥，廢水經厭氣及耗氣處理

以改善水質，降低養豬廢水對環境的影

響，也推廣沼氣回收的作法，收集沼氣

用作燃料或發電使用。

何謂沼氣發電？

沼氣是有機物經過厭氧醱酵反應所產

生，所謂有機廢棄物包括動物糞便、廢

水污泥、城市固體垃圾或任何其它可生

物降解的物質。沼氣的主要成分有甲烷

和二氧化碳，及其它少量氣體如：氫氣

、一氧化碳、氮氣和硫化氫等；這些沼

氣若放任其自然排放，將是環境的一大

負擔，如能妥善回收利用，則可以提供

作為家用熱源、仔豬保溫、焚化爐、發

電或純化成天然氣或液態燃料等，是最

簡單的潔淨能源來源之一。

沼氣發電在國內推廣使用的過程並不

順利，主要是因為養豬場規模大多為小

型且分散，農民使用大量的水沖洗畜舍

與豬隻降溫，導致廢水中的有機物濃度

低，沼氣產量少，加上沼氣脫硫設備的

脫硫效能未臻完善，後端管線與機械遭

受腐蝕的損害率高，相關因素間接造成

設置成本偏高，且當時沼氣發電躉購費

率的經濟誘因不足，致業者未積極投入

。近年來，政府為提高養豬場設置沼氣

發電的意願，大幅提高沼氣發電躉購費

率，放寬設置利用再生能源之自用發電

裝置容量的限制標準，輔導或協助養豬

場提升廢水處理或資源循環再利用效能

、提供設置沼氣發電相關設備之政策性

農業貸款等，針對設置者並提供相關補

助的獎勵措施，以降低養豬場或相關業

者投入沼氣發電的門檻。

逐步推廣綠能養豬

為配合政府發展綠能與循環經濟的政

策目標，台糖公司成立專責組織負責推

動沼氣利用能源多元化產業發展，經過

初步的試驗評估結果，豬糞尿單一料源

或豬糞尿混合其他農業廢棄物共消化的

方式比較，透過共消化可以提高沼氣產

量，這種作法同時也可以協助處理附近

的農業廢棄物，除了可以提升有機物的

資源循環之外，對區域性的廢棄物處理

也有很大的助益。

台糖公司已經擬定改進計畫，轄下18

座養豬場將逐年改進並設置沼氣回收設

備，將沼氣轉變為綠色能源，沼渣則經

堆肥化後製作成有機肥，沼液回收純化

於場區內再利用，以落實循環經濟的目

標。為兼顧經濟效益與循環經濟的發展

，本公司將改善各畜殖場的設備與管理

模式，改善豬糞尿廢水品質以提高產氣

量，具體規劃措施如下：

東海豐綠能養豬場

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10 【141卷5期 106/11/10】 11【141卷5期 106/11/10】

文│沼氣利用組梁耀光、周佩蓁

這樣做，豬糞變綠金豬農笑呵呵

近年來，由於國際間溫室氣體減量議

題及水資源短缺等問題的浮現，加上政

府積極發展綠色能源的政策目標，沼氣

利用便成為眾所矚目的焦點，從中央部

會到地方政府都摩拳擦掌，藉著發展沼

氣利用的機會，除了可以解決現有的環

境污染問題之外，也為能源短缺的困境

提供一個快速的替代方案，更可以落實

農業循環經濟的理念。

台糖畜牧循環的初始

台糖公司養豬事業的起源甚早，為了

利用豬糞尿的養分來增加長期種植甘蔗

的蔗園土壤地力及有效利用不適合種植

甘蔗土地而開始發展畜牧事業，於民國

42年開始執行養豬生產計畫，計畫中以

糖廠生產蔗糖之副產品（糖蜜）做成飼

料養豬，並以豬糞尿生產堆廄肥，提供

肥份作為蔗田改良之用，這也是台糖公

養豬篇

司農業循環經濟的濫觴，隨著國內養豬

產業規模逐漸增大，過量的豬糞尿與沖

洗豬舍的廢水排放造成環境與河川污染

，政府在80年代推行三段式廢水處理，

豬糞尿經過固液分離，固渣經堆肥化處

理製作有機肥，廢水經厭氣及耗氣處理

以改善水質，降低養豬廢水對環境的影

響，也推廣沼氣回收的作法，收集沼氣

用作燃料或發電使用。

何謂沼氣發電？

沼氣是有機物經過厭氧醱酵反應所產

生，所謂有機廢棄物包括動物糞便、廢

水污泥、城市固體垃圾或任何其它可生

物降解的物質。沼氣的主要成分有甲烷

和二氧化碳，及其它少量氣體如：氫氣

、一氧化碳、氮氣和硫化氫等；這些沼

氣若放任其自然排放，將是環境的一大

負擔，如能妥善回收利用，則可以提供

作為家用熱源、仔豬保溫、焚化爐、發

電或純化成天然氣或液態燃料等，是最

簡單的潔淨能源來源之一。

沼氣發電在國內推廣使用的過程並不

順利，主要是因為養豬場規模大多為小

型且分散，農民使用大量的水沖洗畜舍

與豬隻降溫，導致廢水中的有機物濃度

低，沼氣產量少，加上沼氣脫硫設備的

脫硫效能未臻完善，後端管線與機械遭

受腐蝕的損害率高，相關因素間接造成

設置成本偏高，且當時沼氣發電躉購費

率的經濟誘因不足，致業者未積極投入

。近年來，政府為提高養豬場設置沼氣

發電的意願，大幅提高沼氣發電躉購費

率，放寬設置利用再生能源之自用發電

裝置容量的限制標準，輔導或協助養豬

場提升廢水處理或資源循環再利用效能

、提供設置沼氣發電相關設備之政策性

農業貸款等，針對設置者並提供相關補

助的獎勵措施，以降低養豬場或相關業

者投入沼氣發電的門檻。

逐步推廣綠能養豬

為配合政府發展綠能與循環經濟的政

策目標，台糖公司成立專責組織負責推

動沼氣利用能源多元化產業發展，經過

初步的試驗評估結果，豬糞尿單一料源

或豬糞尿混合其他農業廢棄物共消化的

方式比較，透過共消化可以提高沼氣產

量，這種作法同時也可以協助處理附近

的農業廢棄物，除了可以提升有機物的

資源循環之外，對區域性的廢棄物處理

也有很大的助益。

台糖公司已經擬定改進計畫，轄下18

座養豬場將逐年改進並設置沼氣回收設

備，將沼氣轉變為綠色能源，沼渣則經

堆肥化後製作成有機肥，沼液回收純化

於場區內再利用，以落實循環經濟的目

標。為兼顧經濟效益與循環經濟的發展

，本公司將改善各畜殖場的設備與管理

模式，改善豬糞尿廢水品質以提高產氣

量，具體規劃措施如下：

東海豐綠能養豬場

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12 【141卷5期 106/11/10】 13【141卷5期 106/11/10】

1.短期目標：已規劃於屏東縣境內東

海豐畜殖場原址，推動負壓水簾式豬舍

、沼氣發電、太陽能光電等環保綠能設

計肉豬場，配合政府推動循環經濟概念

標竿畜殖典範場。

2.中期目標：除減少水資源使用外，

也大幅改善畜殖場的廢棄物問題，計畫

設置的沼氣場將收集高濃度之豬糞尿(總

固體含量介於5％∼8％)，並可協助處理

附近畜牧業者的禽畜糞與農業廢棄物等

，透過高濃度中溫厭氧槽的發酵處理，

產生的沼氣可供燃燒發電，其躉電則併

聯台電電網供應其它地區使用，增加營

運效益，成為符合循環經濟與綠能開發

的能源型沼氣中心。

3.長期目標：未來將發展農業資源循

環並促進產業更新轉型，創造新低碳低

重新填沃土鋪設草坪，設置人行步道

耗能產業，以達零污染、零廢棄、零排

放循環經濟及協助台灣畜殖產業辦理養

豬農戶技能訓練與沼氣綠能標竿。

養豬大未來

為利於未來循環農業園區的發展，台

糖公司與農委會協商，將與地方政府合

作規劃設置養豬專區，興建負壓水簾式

豬舍以改善豬隻生長環境，高床式設計

及優化的管理模式，提供給青年農民經

營，豬糞尿則由沼氣中心集中處理，經

由共消化的方式生產沼氣，發酵過的沼

渣沼液可做為農地肥份利用，生產的玉

米、黃豆等產品再製成豬飼料餵養豬隻

，將可用的資源在場區內循環利用，達

成綠能循環農業園區的目標。

文│中彰區處

這樣做，循環園區有特色

溪湖糖廠自91年停閉後，朝休閒觀光

產業發展轉型為「溪湖鐵道文化園區」

，即秉持著廢棄物轉換為再生資源的理

念，將製糖時期所留下的器具再利用，

如展售店旁的車廂軸輪椅、親子草原的

鐵雕藝術及洋灰軌枕舖設林蔭步道等。

為配合公司推動「循環經濟」政策，

以廠區整體水循環再生為主軸，秉持「

零廢棄」、「零排放」之理念，盤點廠

區用水現況，思考各種水資源利用的合

理性與回收價值，規劃利用閒置污水池

、將雨水、生活廢灰水轉成再生資源，

並採低維護管理之淨水方式，期達「零

浪費」之循環經濟目標，同時配合相關

解說牌文字等設施提升其教育功能，作

為廠區既有糖鐵文化特色之外的另一個

吸引力亮點。

另配合園區環境教育場域舉辦導覽

解說活動，使遊客及附近民眾在耳濡

目染下，體會台糖公司對環境保護、

資源的再利用及對社會貢獻的態度，

將溪湖糖廠廠區打造成中部地區多面

向之「經濟、休憩及教育功能之循環

經濟示範園區」。

循環園區

溪湖糖廠於106年通過「環境教育設施場所」認證。

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12 【141卷5期 106/11/10】 13【141卷5期 106/11/10】

1.短期目標：已規劃於屏東縣境內東

海豐畜殖場原址，推動負壓水簾式豬舍

、沼氣發電、太陽能光電等環保綠能設

計肉豬場，配合政府推動循環經濟概念

標竿畜殖典範場。

2.中期目標：除減少水資源使用外，

也大幅改善畜殖場的廢棄物問題，計畫

設置的沼氣場將收集高濃度之豬糞尿(總

固體含量介於5％∼8％)，並可協助處理

附近畜牧業者的禽畜糞與農業廢棄物等

，透過高濃度中溫厭氧槽的發酵處理，

產生的沼氣可供燃燒發電，其躉電則併

聯台電電網供應其它地區使用，增加營

運效益，成為符合循環經濟與綠能開發

的能源型沼氣中心。

3.長期目標：未來將發展農業資源循

環並促進產業更新轉型，創造新低碳低

重新填沃土鋪設草坪，設置人行步道

耗能產業，以達零污染、零廢棄、零排

放循環經濟及協助台灣畜殖產業辦理養

豬農戶技能訓練與沼氣綠能標竿。

養豬大未來

為利於未來循環農業園區的發展，台

糖公司與農委會協商，將與地方政府合

作規劃設置養豬專區，興建負壓水簾式

豬舍以改善豬隻生長環境，高床式設計

及優化的管理模式，提供給青年農民經

營，豬糞尿則由沼氣中心集中處理，經

由共消化的方式生產沼氣，發酵過的沼

渣沼液可做為農地肥份利用，生產的玉

米、黃豆等產品再製成豬飼料餵養豬隻

，將可用的資源在場區內循環利用，達

成綠能循環農業園區的目標。

文│中彰區處

這樣做，循環園區有特色

溪湖糖廠自91年停閉後，朝休閒觀光

產業發展轉型為「溪湖鐵道文化園區」

，即秉持著廢棄物轉換為再生資源的理

念，將製糖時期所留下的器具再利用，

如展售店旁的車廂軸輪椅、親子草原的

鐵雕藝術及洋灰軌枕舖設林蔭步道等。

為配合公司推動「循環經濟」政策，

以廠區整體水循環再生為主軸，秉持「

零廢棄」、「零排放」之理念，盤點廠

區用水現況，思考各種水資源利用的合

理性與回收價值，規劃利用閒置污水池

、將雨水、生活廢灰水轉成再生資源，

並採低維護管理之淨水方式，期達「零

浪費」之循環經濟目標，同時配合相關

解說牌文字等設施提升其教育功能，作

為廠區既有糖鐵文化特色之外的另一個

吸引力亮點。

另配合園區環境教育場域舉辦導覽

解說活動，使遊客及附近民眾在耳濡

目染下，體會台糖公司對環境保護、

資源的再利用及對社會貢獻的態度，

將溪湖糖廠廠區打造成中部地區多面

向之「經濟、休憩及教育功能之循環

經濟示範園區」。

循環園區

溪湖糖廠於106年通過「環境教育設施場所」認證。

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14 【141卷5期 106/11/10】 15【141卷5期 106/11/10】

盤點國內廢棄料源，循環再利用

為擴大廢棄料源循環再利用層面，本

公司已針對可再利用作為有機質肥料廢

棄料源作整體性盤點，並慎選外部合適

廢棄料源，如菇類培植廢棄包、植物性

廢渣、牡蠣殼粉及在地廢棄料源如稻稈

、果菜殘渣及家庭生食廚餘等資材，經

充份醱酵腐熟製成在地堆肥產品，在地

推廣，在地田間土壤施用，以形成永續

經營循環再利用體系，除可協助處理廢

棄料源再利用，善盡企業社會責任，亦

可達到堆肥資材料源多元化之目的，且

在此農業循環再利用經濟活動中，更可

為本公司增加實質上收益。

橫向整合，擴大發展有機肥業務

畜殖事業部「東海豐循環農業養豬園

區」及「第1期6座畜殖場畜舍改建」

等投資案，皆將規劃設置沼氣厭氣醱

酵設備及有機肥場，屆時將可利用畜

牧場養豬產出之豬糞渣，及協助處理

部份鄰近民營養豬場產出之豬糞渣，

經厭氣醱酵收集沼氣燃燒發電，回收

再利用沼氣醱酵產出之沼渣廢棄料源

，配合在地可再利用料源，經適當調

整醱酵製成沼渣堆肥，在地推廣銷售

或作為農地肥分管理使用。

台糖牌蔗渣有機質肥料台糖農業用糖蜜

台糖利用蔗渣堆肥，作為有機栽培基地肥培管理使用。

文│農業經營處

這樣做，開創農業與環境雙贏

廢棄料源資源化再利用

本公司共有虎尾、新營及善化等3座有

機肥場，將砂糖事業部製糖產業事業廢

棄物－蔗渣及畜殖事業部養豬廢棄物－

豬糞渣，經適當添加調整材後，翻堆醱

酵充分腐熟製成蔗渣堆肥或豬糞蔗渣堆

肥產品，蔗渣富含木質素、纖維素及半

纖維素，碳氮比高達150以上，相對有機

質含量高等獨特性，故蔗渣堆肥或豬糞

蔗渣堆肥改良土壤，效果極佳，除提供

各區處有機栽培基地肥培管理使用，更

供應農友購買使用。

配合政府政策，推動綠色產業

為了配合政府推動綠色採購、友善耕

作與有機農業政策，本公司有機肥料

申辦環保標章產品驗證作業，並鼓勵

農友施用，以改良土壤。另申辦國產

有機質肥料品牌推薦及有機農業商品

化資材驗證，讓慣行、有機栽培農友

以較優惠的補助價格購買使用有機質

肥料，減輕農友從事農、園藝作物栽

培管理肥培成本。

農業循環

台糖有機農場致力於推動有機農法，並嚴選優質農場基地。

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14 【141卷5期 106/11/10】 15【141卷5期 106/11/10】

盤點國內廢棄料源，循環再利用

為擴大廢棄料源循環再利用層面，本

公司已針對可再利用作為有機質肥料廢

棄料源作整體性盤點，並慎選外部合適

廢棄料源，如菇類培植廢棄包、植物性

廢渣、牡蠣殼粉及在地廢棄料源如稻稈

、果菜殘渣及家庭生食廚餘等資材，經

充份醱酵腐熟製成在地堆肥產品，在地

推廣，在地田間土壤施用，以形成永續

經營循環再利用體系，除可協助處理廢

棄料源再利用，善盡企業社會責任，亦

可達到堆肥資材料源多元化之目的，且

在此農業循環再利用經濟活動中，更可

為本公司增加實質上收益。

橫向整合，擴大發展有機肥業務

畜殖事業部「東海豐循環農業養豬園

區」及「第1期6座畜殖場畜舍改建」

等投資案，皆將規劃設置沼氣厭氣醱

酵設備及有機肥場，屆時將可利用畜

牧場養豬產出之豬糞渣，及協助處理

部份鄰近民營養豬場產出之豬糞渣，

經厭氣醱酵收集沼氣燃燒發電，回收

再利用沼氣醱酵產出之沼渣廢棄料源

，配合在地可再利用料源，經適當調

整醱酵製成沼渣堆肥，在地推廣銷售

或作為農地肥分管理使用。

台糖牌蔗渣有機質肥料台糖農業用糖蜜

台糖利用蔗渣堆肥，作為有機栽培基地肥培管理使用。

文│農業經營處

這樣做，開創農業與環境雙贏

廢棄料源資源化再利用

本公司共有虎尾、新營及善化等3座有

機肥場，將砂糖事業部製糖產業事業廢

棄物－蔗渣及畜殖事業部養豬廢棄物－

豬糞渣，經適當添加調整材後，翻堆醱

酵充分腐熟製成蔗渣堆肥或豬糞蔗渣堆

肥產品，蔗渣富含木質素、纖維素及半

纖維素，碳氮比高達150以上，相對有機

質含量高等獨特性，故蔗渣堆肥或豬糞

蔗渣堆肥改良土壤，效果極佳，除提供

各區處有機栽培基地肥培管理使用，更

供應農友購買使用。

配合政府政策，推動綠色產業

為了配合政府推動綠色採購、友善耕

作與有機農業政策，本公司有機肥料

申辦環保標章產品驗證作業，並鼓勵

農友施用，以改良土壤。另申辦國產

有機質肥料品牌推薦及有機農業商品

化資材驗證，讓慣行、有機栽培農友

以較優惠的補助價格購買使用有機質

肥料，減輕農友從事農、園藝作物栽

培管理肥培成本。

農業循環

台糖有機農場致力於推動有機農法，並嚴選優質農場基地。

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16 【141卷5期 106/11/10】 17【141卷5期 106/11/10】

文│秘書處

這樣做，以租代買，品質好又節能

節能照明愛護地球

總管理處為配合推動「政府機關及學校節約能源行動計畫」加強節能減碳，擬

進行節能燈具汰換工程，以提高照明使用效率、減少用電度數、減少CO2排放數，

確實改善能源問題，提高節能減碳之效益。

經盤點後，總管理處現有辦公室及宿舍區，燈具多達3,657支燈管，耗電量約占

每年總用電量12%，故急需節能燈具裝置，以俾減少用電度數。若能將每日使用5

小時以上燈具汰換為具有節能功效設備，所生效益約可減少用電量7.5%，將有助

於節能推動。

燈具租賃品質有保障

目前台灣已有多家廠商以租賃方案服務消費者，並以租代買，回收修復，資源

再生之服務。租賃廠商擔心保固期間燈管如有異常（如光衰、損壞）需花費更多

人力及設備，所以會出租品質好且有安全認證的燈具（管），故此，期滿仍可繼

續使用的可能性也最大最久，期滿後的報酬率更高。

＊商品耐用年限約4∼5年

買斷與租賃的費用在5年內並沒有太大的差異，但將時間拉長至10年來看，費用

幾乎少了一半，商品追求卓越品質以防頻繁的汰舊換新，不僅可以節省很多能源

，還能減少資源浪費。

結語

以租賃取代購買，使用權取代所有權，用它不一定要擁有它，該設備故障不一

定所有零件都壞，好的零件留下來還可以裝在全新商品上；亦可因應未來技術變

化，提升產品品質及服務能力。總管理處在實踐燈具租賃後，後續將評估其它辦

公設備乃至交通等以租代買之可行性，落實共享經濟新思維。

備註：

1.以每日10小時，每月22天計算

2.台電計價以4元／度

3.依據環境品質文教基金會的研究數據，一顆樹每日可吸收約0.03kg CO2量。

碳排試算：【19,055－7,238】＊12個月＊【0.528kg】＝74,873kg。

種樹試算：【74,873】／【0.03kg CO2】／264＝9,453。

共享經濟

以總管理處為例，傳統照明燈具與節能照明燈具用電之比較：

燈具買斷與租賃的價格比較如下（以格柵式燈具1組為例）：

原照明燈具

節能照明燈具

地球貢獻

每月節省電費47,268元，每年減少14萬度，節省電費約

567,216元

每年節省74,873kg碳排放量，

相當於種了9,453棵大樹【註3】

每月總度數【註1】

19,055度

7,238度

76,220元

28,952元

每月電費【註2】占總體用電量

年合計

買斷

租賃

295.2 295.2 162 162 162 97.2 97.2 97.2 97.2 97.2 1,562.4

1,800 3,600

2 3 4 5

0 0 0 0 0 0 0 0

6 7 8 9 10

註：金額以新台幣計算繪圖／資料來源：台糖公司秘書處

封面故事 C

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16 【141卷5期 106/11/10】 17【141卷5期 106/11/10】

文│秘書處

這樣做，以租代買，品質好又節能

節能照明愛護地球

總管理處為配合推動「政府機關及學校節約能源行動計畫」加強節能減碳，擬

進行節能燈具汰換工程，以提高照明使用效率、減少用電度數、減少CO2排放數，

確實改善能源問題，提高節能減碳之效益。

經盤點後，總管理處現有辦公室及宿舍區，燈具多達3,657支燈管，耗電量約占

每年總用電量12%，故急需節能燈具裝置，以俾減少用電度數。若能將每日使用5

小時以上燈具汰換為具有節能功效設備，所生效益約可減少用電量7.5%，將有助

於節能推動。

燈具租賃品質有保障

目前台灣已有多家廠商以租賃方案服務消費者，並以租代買，回收修復，資源

再生之服務。租賃廠商擔心保固期間燈管如有異常（如光衰、損壞）需花費更多

人力及設備，所以會出租品質好且有安全認證的燈具（管），故此，期滿仍可繼

續使用的可能性也最大最久，期滿後的報酬率更高。

＊商品耐用年限約4∼5年

買斷與租賃的費用在5年內並沒有太大的差異，但將時間拉長至10年來看，費用

幾乎少了一半，商品追求卓越品質以防頻繁的汰舊換新，不僅可以節省很多能源

，還能減少資源浪費。

結語

以租賃取代購買，使用權取代所有權，用它不一定要擁有它，該設備故障不一

定所有零件都壞，好的零件留下來還可以裝在全新商品上；亦可因應未來技術變

化，提升產品品質及服務能力。總管理處在實踐燈具租賃後，後續將評估其它辦

公設備乃至交通等以租代買之可行性，落實共享經濟新思維。

備註：

1.以每日10小時，每月22天計算

2.台電計價以4元／度

3.依據環境品質文教基金會的研究數據，一顆樹每日可吸收約0.03kg CO2量。

碳排試算：【19,055－7,238】＊12個月＊【0.528kg】＝74,873kg。

種樹試算：【74,873】／【0.03kg CO2】／264＝9,453。

共享經濟

以總管理處為例，傳統照明燈具與節能照明燈具用電之比較：

燈具買斷與租賃的價格比較如下（以格柵式燈具1組為例）：

原照明燈具

節能照明燈具

地球貢獻

每月節省電費47,268元，每年減少14萬度，節省電費約

567,216元

每年節省74,873kg碳排放量，

相當於種了9,453棵大樹【註3】

每月總度數【註1】

19,055度

7,238度

76,220元

28,952元

每月電費【註2】占總體用電量

年合計

買斷

租賃

295.2 295.2 162 162 162 97.2 97.2 97.2 97.2 97.2 1,562.4

1,800 3,600

2 3 4 5

0 0 0 0 0 0 0 0

6 7 8 9 10

註：金額以新台幣計算繪圖／資料來源：台糖公司秘書處

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18 【141卷5期 106/11/10】 19【141卷5期 106/11/10】

荷蘭Almere市代表團

訪台糖交換循環經濟心得

黃董事長（前中）與會人員於活動中心大門前合照。

第二階段的會談討論後續合作交流之議題。

同場加映

緣起

荷蘭阿爾梅勒市（Almere City, Nether-

lands）循環經濟代表團由其市府團隊與

當地循環經濟相關工商代表所共同組成

，於9月底來台進行為期一週之訪問與交

流。主要行程為拜訪臺中后里於「2018

臺中國際花卉博覽會」預定地、參與臺

中市政府與荷蘭合辦之「2017循環經濟

與農業」論壇以及應本公司董事長黃育

徵邀約，參訪台糖並拜會臺南市政府和

相關學術單位。代表團於台糖公司總管

理處參訪事宜由循環經濟小組負責接洽

荷蘭貿易暨投資辦事處，協調與會人員

名單及規劃相關議程。

阿爾梅勒市（Almere City）簡介

阿爾梅勒市位於荷蘭西邊，距離荷蘭

第一大城阿姆斯特丹（Amsterdam）大約

40分鐘車程。市名阿爾梅勒之荷蘭文意

思即「到處是湖」，然直至1960年代這

兒才名符其實到處是湖，1970年代中期

左右本地開始填海造城，才有了現今100

％人工填海造出來的阿爾梅勒市。由於

是新造出來的城市，所以城市內充滿了

各式新穎、有活力的建築景觀與規劃。

阿爾梅勒市與荷蘭其它舊城不同，道路

非圓形環繞狀規劃，而屬較有條理的棋

盤格式，故整體市容街景相對整齊、乾

淨與俐落。阿爾梅勒市2個最大特色就是

「種族多樣化」與「特色建築」，該城

市移民人口約占30%，城市中種族的多樣

化也表現在市場上；再來就是城市內充

滿了許多有趣、現代化的建築景觀。近

年來阿爾梅勒市也全力發展循環經濟，

目前該城市規劃了「Upcycle Centrum」

與未來循環社區「ReGen Village」。阿爾

梅勒市預計在2022年同時達到零廢棄物

（zero-waste）與能源中和（energy-neutral

）的目標，此兩個計畫案將把循環建築

的理念推向實際體現。

台糖循環經濟之規畫與願景

2017年09月28日上午，阿爾梅勒市市

長Mr. Franc Weerwind與副市長Mr. Mark

Pol率領市府團隊人員、循環經濟工商代

表MVRDV建築師、Mecanoo建築師、

Blue-tec製程工程師（製程水處理技術公

司）、AEB Amsterdam策略顧問（能資源

公司）與荷蘭貿易暨投資辦事處駐台代

表Mr. Guy Wittich夫婦等一行17人參訪台

糖公司總管理處。會議一開始由黃董事

長與Weerwind市長簡單介紹與會貴賓後

，即以影片播放方式簡介台糖公司。影

片放映後，台糖的砂糖、農業等事業體

之經營發展成果深獲Weerwind市長之稱

許，期望未來有能與台糖有更多產業以

及學術合作的空間與機會。循環經濟小

組組長張建成隨後以簡報介紹台糖公司

推行循環經濟之現有成果，包括利用甘

蔗製糖產程中蔗渣、沃土、糖蜜等剩餘

資源生產汽電共生能源以及製造肥料、

飼料、早期健素糖等商業產品，與近期

東海豐養豬場和沙崙智慧綠能循環住宅

園區之規畫工程和願景。

阿爾梅勒市（Almere）市的循環實踐阿爾梅勒市副市長Pol特別介紹了該市

目前正在建造的「Upcycle Centrum」，

該中心已於今年開始興建，於2022年阿

爾梅勒市舉辦世界花卉博覽會時啟用，

其建材皆可回收再利用。未來於花博舉

辦結束後，中心將成為老舊廢棄物循環

再生之商城，人民可以將老舊不要的廢

棄物品帶來此中心，經由回收再造，變

成新的物品於此地販售，藉此創造出新

的經濟價值鏈。

第二階段分組會談

緊接下來的第二階段會談，由台糖高

階主管與阿爾梅勒市市政團隊繼續討論

台糖荷蘭分公司於阿爾梅勒市的蘭花園

土地後續利用事宜；其餘工商代表則另

闢會議室與土開處、企劃處、沼氣利用

小組、循環經小組等單位進行荷蘭當地

廢棄物資源化、水資源循環及循環建築

簡報，並短暫研議雙方後續可能合作交

流事宜。荷蘭代表團一行人於台糖停留

約一個半小時，會後雙方互贈伴手禮品

並合影留念，結束此次短暫但滿載而歸

之交流參訪行程。

封面故事 C

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18 【141卷5期 106/11/10】 19【141卷5期 106/11/10】

荷蘭Almere市代表團

訪台糖交換循環經濟心得

黃董事長（前中）與會人員於活動中心大門前合照。

第二階段的會談討論後續合作交流之議題。

同場加映

緣起

荷蘭阿爾梅勒市（Almere City, Nether-

lands）循環經濟代表團由其市府團隊與

當地循環經濟相關工商代表所共同組成

，於9月底來台進行為期一週之訪問與交

流。主要行程為拜訪臺中后里於「2018

臺中國際花卉博覽會」預定地、參與臺

中市政府與荷蘭合辦之「2017循環經濟

與農業」論壇以及應本公司董事長黃育

徵邀約，參訪台糖並拜會臺南市政府和

相關學術單位。代表團於台糖公司總管

理處參訪事宜由循環經濟小組負責接洽

荷蘭貿易暨投資辦事處，協調與會人員

名單及規劃相關議程。

阿爾梅勒市（Almere City）簡介

阿爾梅勒市位於荷蘭西邊，距離荷蘭

第一大城阿姆斯特丹（Amsterdam）大約

40分鐘車程。市名阿爾梅勒之荷蘭文意

思即「到處是湖」，然直至1960年代這

兒才名符其實到處是湖，1970年代中期

左右本地開始填海造城，才有了現今100

％人工填海造出來的阿爾梅勒市。由於

是新造出來的城市，所以城市內充滿了

各式新穎、有活力的建築景觀與規劃。

阿爾梅勒市與荷蘭其它舊城不同，道路

非圓形環繞狀規劃，而屬較有條理的棋

盤格式，故整體市容街景相對整齊、乾

淨與俐落。阿爾梅勒市2個最大特色就是

「種族多樣化」與「特色建築」，該城

市移民人口約占30%，城市中種族的多樣

化也表現在市場上；再來就是城市內充

滿了許多有趣、現代化的建築景觀。近

年來阿爾梅勒市也全力發展循環經濟，

目前該城市規劃了「Upcycle Centrum」

與未來循環社區「ReGen Village」。阿爾

梅勒市預計在2022年同時達到零廢棄物

（zero-waste）與能源中和（energy-neutral

）的目標，此兩個計畫案將把循環建築

的理念推向實際體現。

台糖循環經濟之規畫與願景

2017年09月28日上午，阿爾梅勒市市

長Mr. Franc Weerwind與副市長Mr. Mark

Pol率領市府團隊人員、循環經濟工商代

表MVRDV建築師、Mecanoo建築師、

Blue-tec製程工程師（製程水處理技術公

司）、AEB Amsterdam策略顧問（能資源

公司）與荷蘭貿易暨投資辦事處駐台代

表Mr. Guy Wittich夫婦等一行17人參訪台

糖公司總管理處。會議一開始由黃董事

長與Weerwind市長簡單介紹與會貴賓後

，即以影片播放方式簡介台糖公司。影

片放映後，台糖的砂糖、農業等事業體

之經營發展成果深獲Weerwind市長之稱

許，期望未來有能與台糖有更多產業以

及學術合作的空間與機會。循環經濟小

組組長張建成隨後以簡報介紹台糖公司

推行循環經濟之現有成果，包括利用甘

蔗製糖產程中蔗渣、沃土、糖蜜等剩餘

資源生產汽電共生能源以及製造肥料、

飼料、早期健素糖等商業產品，與近期

東海豐養豬場和沙崙智慧綠能循環住宅

園區之規畫工程和願景。

阿爾梅勒市（Almere）市的循環實踐阿爾梅勒市副市長Pol特別介紹了該市

目前正在建造的「Upcycle Centrum」，

該中心已於今年開始興建，於2022年阿

爾梅勒市舉辦世界花卉博覽會時啟用，

其建材皆可回收再利用。未來於花博舉

辦結束後，中心將成為老舊廢棄物循環

再生之商城，人民可以將老舊不要的廢

棄物品帶來此中心，經由回收再造，變

成新的物品於此地販售，藉此創造出新

的經濟價值鏈。

第二階段分組會談

緊接下來的第二階段會談，由台糖高

階主管與阿爾梅勒市市政團隊繼續討論

台糖荷蘭分公司於阿爾梅勒市的蘭花園

土地後續利用事宜；其餘工商代表則另

闢會議室與土開處、企劃處、沼氣利用

小組、循環經小組等單位進行荷蘭當地

廢棄物資源化、水資源循環及循環建築

簡報，並短暫研議雙方後續可能合作交

流事宜。荷蘭代表團一行人於台糖停留

約一個半小時，會後雙方互贈伴手禮品

並合影留念，結束此次短暫但滿載而歸

之交流參訪行程。

20 【141卷5期 106/11/10】 21【141卷5期 106/11/10】

文│畜殖事業部施吟靜

在政府政策架構下，為順利推動

「循環農業（畜殖）園區」，畜殖

事業部於106年9月27日假台糖長榮

酒店舉辦養豬產業新革命－推動發

展「循環農業（畜殖）園區」之圓

桌論壇，邀集產、官、學界專家針

對「豬隻飼養管理」（涵蓋養豬批

次管理、異地飼養及動物福利）、

「資源循環再利用」（包含沼氣利

用與沼渣沼液再利用）及「全豬利用」（包括屠體評級、推動現代化屠宰場及豬副產

品高值化利用）三大方向進行交流與討論，冀望藉由此活動，汲取各方專家、學者之

建議與想法，研商符合臺灣養豬產業需求之綠能循環養豬「典範」園區，亦讓各界瞭

解台糖公司對於升級養豬產業的用心。

專欄 C

傾力完成東海豐生態園區文│甜不辣

　台糖這一年來最偉大的投資計畫莫過

於將屏東的東海豐畜殖場，改造成一個

養豬的生態園區，此計畫預計投入6.8億

，除了興建高床、負壓、水濂的新式豬

舍外，也打算籌設養豬學校，系統導引

青農用專業進入畜殖產業，對於養豬衍

生的排泄、廢水等物，也將成立沼氣中

心，並收集周遭的料源，將沼氣發電的

效益進一步提升，最後還希望能變身為

觀光畜殖場，讓一般民眾可以進入園區

了解養豬、認識綠能，完全屏除傳統養

豬惡臭的印象，大大改善環境與產值，

建立里仁為美的新世紀養豬生態園區。

　此計畫於去（2016）年底提出，並獲

得行政院的肯定，被列入國家級的管考

計畫之內，當然台糖也非常用心成立沼

氣利用組，結合畜殖事業部本來既有的

基礎，一心一意想要做一番顛覆刻板養

豬惡名的大事。然紙上談兵，可以驍勇

善戰，雄心壯志，可以氣勢如虹，現實

的打擊，卻比想像還來得挫折，由於興

建招標的過程出現兩次流標，致使進度

被迫展延，箇中原委因涉及一些採購機

密，不便細說，但已讓台糖歷經多次會

議檢討之後，還得再重整旗鼓，想方設

法如期於明（2018）年底之前完成硬體

設備，後年起正式掛牌營運。

　其實興建一個全新且有別以往的養豬

生態園區，本身的意義無庸置疑，難在

既然是台灣首座，挑戰當然也是史無前

例，國外的技術或許已臻成熟，移植台

灣未必水土會服，何況在台糖自身高期

許為多重功能之後，園區的打造規格恐

怕已經是超美趕歐了，是不是一下子量

體太大，讓台糖有些力量四散，相信台

糖已經在精算，但這個背負著眾人殷殷

期盼，透過媒體打響於外界的改造興建

計畫，若再遭乖舛而延宕，恐怕失掉的

不只是台糖招牌，也失信於屏東鄉親父

老，連帶台糖致力的循環經濟偉業，也

會跟著受挫。

　就是因為台糖挹注太多能量於此，結

局又只許成功不許失敗，台糖說什麼就

是得不辱使命，本文才於此鄭重呼籲，

這已不是攸關沼氣利用組與畜殖事業部

的成敗問題了，而是大至台糖整間公司

，小至公司代表人與行政團隊，皆有顏

面與誠信的壓力，台糖應該傾全公司之

力，自現在起釐訂每周進度計畫，將外

部難以操縱在己的力量降至最低，即使

前方橫隔著萬重山，必也誓言矢志攻頂

再攻頂，一步一腳印，方有可能築夢而

踏實。

　如今行政院農委會於日前宣布，將選

擇嘉義縣境內興建國家級的養豬專區，

其實與台糖的東海豐生態園區計畫有點

類似，但以國家的力量在宣布計畫的同

時，受到阻力卻也排山倒海而來，我們

想想國家運用公務預算都如此了，台糖

花攢存的營業預算難度勢必更高，惟我

們頭已經沾濕、上了泡沫，沒有停止洗

頭，只有繼續洗淨，直到清潔、有型及

亮麗。

　東海豐生態園區是艱鉅的任務，也是

歷史的使命，劃時代的創見，都歷經過

不平整的過程，身為台糖一員，應該像

候選人的電話民調文宣，「唯一支持

○○○」，而我們傾力、唯一支持的就

是看見新東海豐的落成。

東海豐作物種植區及厭氧消化水回收中心（示意圖）

東海豐廣場及參觀設施（示意圖）

20 【141卷5期 106/11/10】 21【141卷5期 106/11/10】

文│畜殖事業部施吟靜

在政府政策架構下，為順利推動

「循環農業（畜殖）園區」，畜殖

事業部於106年9月27日假台糖長榮

酒店舉辦養豬產業新革命－推動發

展「循環農業（畜殖）園區」之圓

桌論壇，邀集產、官、學界專家針

對「豬隻飼養管理」（涵蓋養豬批

次管理、異地飼養及動物福利）、

「資源循環再利用」（包含沼氣利

用與沼渣沼液再利用）及「全豬利用」（包括屠體評級、推動現代化屠宰場及豬副產

品高值化利用）三大方向進行交流與討論，冀望藉由此活動，汲取各方專家、學者之

建議與想法，研商符合臺灣養豬產業需求之綠能循環養豬「典範」園區，亦讓各界瞭

解台糖公司對於升級養豬產業的用心。

專欄 C

傾力完成東海豐生態園區文│甜不辣

　台糖這一年來最偉大的投資計畫莫過

於將屏東的東海豐畜殖場，改造成一個

養豬的生態園區，此計畫預計投入6.8億

，除了興建高床、負壓、水濂的新式豬

舍外，也打算籌設養豬學校，系統導引

青農用專業進入畜殖產業，對於養豬衍

生的排泄、廢水等物，也將成立沼氣中

心，並收集周遭的料源，將沼氣發電的

效益進一步提升，最後還希望能變身為

觀光畜殖場，讓一般民眾可以進入園區

了解養豬、認識綠能，完全屏除傳統養

豬惡臭的印象，大大改善環境與產值，

建立里仁為美的新世紀養豬生態園區。

　此計畫於去（2016）年底提出，並獲

得行政院的肯定，被列入國家級的管考

計畫之內，當然台糖也非常用心成立沼

氣利用組，結合畜殖事業部本來既有的

基礎，一心一意想要做一番顛覆刻板養

豬惡名的大事。然紙上談兵，可以驍勇

善戰，雄心壯志，可以氣勢如虹，現實

的打擊，卻比想像還來得挫折，由於興

建招標的過程出現兩次流標，致使進度

被迫展延，箇中原委因涉及一些採購機

密，不便細說，但已讓台糖歷經多次會

議檢討之後，還得再重整旗鼓，想方設

法如期於明（2018）年底之前完成硬體

設備，後年起正式掛牌營運。

　其實興建一個全新且有別以往的養豬

生態園區，本身的意義無庸置疑，難在

既然是台灣首座，挑戰當然也是史無前

例，國外的技術或許已臻成熟，移植台

灣未必水土會服，何況在台糖自身高期

許為多重功能之後，園區的打造規格恐

怕已經是超美趕歐了，是不是一下子量

體太大，讓台糖有些力量四散，相信台

糖已經在精算，但這個背負著眾人殷殷

期盼，透過媒體打響於外界的改造興建

計畫，若再遭乖舛而延宕，恐怕失掉的

不只是台糖招牌，也失信於屏東鄉親父

老，連帶台糖致力的循環經濟偉業，也

會跟著受挫。

　就是因為台糖挹注太多能量於此，結

局又只許成功不許失敗，台糖說什麼就

是得不辱使命，本文才於此鄭重呼籲，

這已不是攸關沼氣利用組與畜殖事業部

的成敗問題了，而是大至台糖整間公司

，小至公司代表人與行政團隊，皆有顏

面與誠信的壓力，台糖應該傾全公司之

力，自現在起釐訂每周進度計畫，將外

部難以操縱在己的力量降至最低，即使

前方橫隔著萬重山，必也誓言矢志攻頂

再攻頂，一步一腳印，方有可能築夢而

踏實。

　如今行政院農委會於日前宣布，將選

擇嘉義縣境內興建國家級的養豬專區，

其實與台糖的東海豐生態園區計畫有點

類似，但以國家的力量在宣布計畫的同

時，受到阻力卻也排山倒海而來，我們

想想國家運用公務預算都如此了，台糖

花攢存的營業預算難度勢必更高，惟我

們頭已經沾濕、上了泡沫，沒有停止洗

頭，只有繼續洗淨，直到清潔、有型及

亮麗。

　東海豐生態園區是艱鉅的任務，也是

歷史的使命，劃時代的創見，都歷經過

不平整的過程，身為台糖一員，應該像

候選人的電話民調文宣，「唯一支持

○○○」，而我們傾力、唯一支持的就

是看見新東海豐的落成。

東海豐作物種植區及厭氧消化水回收中心（示意圖）

東海豐廣場及參觀設施（示意圖）

豬糞尿與廢棄料源共醱酵生產沼氣

前言

臺灣是個封閉型海島，島上許多資源

大多仰賴進口，於現今線性經濟模式主

導下，這些資源最後大多變成廢棄物而

隨意棄置，若不盡速改善，廢棄物與污

染將充斥全島。先進國家利用循環經濟

的概念，除了對產品設計及製程上進行

改善，讓廢棄物能夠進入資源循環體系

再利用，另外也鼓勵使用生質能源，以

減少消耗化石燃料與溫室氣體排放，其

中利用禽畜糞生產沼氣來發電即為一例

，此方案也是106年度台糖公司業務執行

的重點項目之一，預計陸續改建各地豬

隻養殖場，並加蓋厭氧醱酵槽及其他綠

能設備，期望利用共醱酵模式，增加沼

氣產量，以達到資源循環再利用目的。

計畫緣起

沼氣為厭氧菌於富含有機質且缺乏氧

氣的環境中，於一定的酸鹼值環境下，

進行厭氧醱酵所產生之氣體，其成分主

要為甲烷（Methane, CH4）以及二氧化

碳（Carbon dioxide, CO2），還有其他微

量成分如氫氣（Hydrogen, H2）、硫化

氫（Hydrogen sulfide, H2S）和氨氣（

Ammonia, NH3）等。其中甲烷為主要可

利用成分，沼氣經純化過後，甲烷濃度

提高，可作為燃料或是發電使用，一般

用來產甲烷的有機質種類繁多，常見的

有禽畜糞便，農業廢棄物及廚餘等。在

國外已有許多國家利用農業廢棄物和禽

畜糞便進行厭氧共醱酵，產生沼氣用來

發電，其電力可用於農場本身，甚至是

供應當地村莊使用，而附帶產生的熱能

亦可用做醱酵槽保溫，或是提供當地作

為熱源使用。

目前台糖養豬場，大多採用三段式廢

水處理方式，將每日所產生之豬糞尿以

及沖洗豬舍之廢水，經過固液分離，固

體做成堆肥，液體則依序進入厭氣池、

兼氣池、曝氣池，最後經終沉池沉降去

除顆粒，合於法規標準後，即可排放至

一般水體中。為有效利用豬糞以生產沼

氣，106年台糖公司推動「負壓水簾及綠

能設計豬場改進計畫」，預計在屏東縣

東海豐畜殖場原址設立新型綠能養豬場

，設計理念涵蓋循環經濟、動物福利、

友善環境等，致力於創造零污染、零廢

棄且具備高產值、高效能及高品質的現

代化典範綠能養豬環境。而為增加沼氣

量及善盡企業社會責任，預計收集園區

附近可用農業廢棄物，與周邊畜殖場的

豬糞尿，以共消化（co-digestion）厭氧

醱酵處理的方式生產沼氣，同時協助農

民解決廢棄物問題。

實驗設計

配合公司政策，台糖研究所工程組投

入研究人力執行實驗設計並建立實驗架

構，全力支援東海豐綠能養豬場先期計

畫，即由畜殖事業部提供實驗所需豬糞

尿，並與沼氣利用組共同調查東海豐周

邊廢棄料源資料，進行料源篩選與共消

化實驗。

為了解所收集之料源是否能於共醱酵

增加甲烷產量，先依照未來東海豐畜殖

場豬糞尿廢水所含固形物的比例（4∼6

％）添加共醱酵料源，設計批次式共醱

酵實驗（如圖1），於中溫條件下（37℃

圖1 / 批次式共醱酵實驗

圖2 / 連續式攪拌共醱酵實驗

）進行厭氧培養，收集產出沼氣，分析

沼氣中甲烷濃度、硫化氫濃度與沼氣體

積，藉以評估各種料源對甲烷產量是否

有正面效益，再建立各種料源共醱酵數

據資料，供未來沼氣中心運作參考。

根據批次式共醱酵實驗結果，挑選較

佳的幾種料源，以連續式攪拌反應器共

醱酵（Continuous flow stirred tank reactor,

CSTR）實驗（如圖2），模擬現場之進料

狀況，評估沼氣與甲烷生產量。同時為

了解料源、醱酵液以及產生之氣體的品

質與特性，因此分析表1所列的項目。

表1、共醱酵實驗分析之樣品以及各別分析項目

分析樣品

料源可醱酵糖、總固形物、揮發性固形物、水分、灰分、

重金屬及營養鹽

pH、氧化還原電位、總固形物、揮發性固形物、水分、

重金屬、營養鹽及化學需氧量

甲烷、硫化氫、測量所收集氣體體積

醱酵液

沼氣（以集氣袋收集）

分析項目

文│ 糖業研究所　陳建儒、陳怡菁

專題報導 Feature Story

22 【141卷5期 106/11/10】 23【141卷5期 106/11/10】

豬糞尿與廢棄料源共醱酵生產沼氣

前言

臺灣是個封閉型海島，島上許多資源

大多仰賴進口，於現今線性經濟模式主

導下，這些資源最後大多變成廢棄物而

隨意棄置，若不盡速改善，廢棄物與污

染將充斥全島。先進國家利用循環經濟

的概念，除了對產品設計及製程上進行

改善，讓廢棄物能夠進入資源循環體系

再利用，另外也鼓勵使用生質能源，以

減少消耗化石燃料與溫室氣體排放，其

中利用禽畜糞生產沼氣來發電即為一例

，此方案也是106年度台糖公司業務執行

的重點項目之一，預計陸續改建各地豬

隻養殖場，並加蓋厭氧醱酵槽及其他綠

能設備，期望利用共醱酵模式，增加沼

氣產量，以達到資源循環再利用目的。

計畫緣起

沼氣為厭氧菌於富含有機質且缺乏氧

氣的環境中，於一定的酸鹼值環境下，

進行厭氧醱酵所產生之氣體，其成分主

要為甲烷（Methane, CH4）以及二氧化

碳（Carbon dioxide, CO2），還有其他微

量成分如氫氣（Hydrogen, H2）、硫化

氫（Hydrogen sulfide, H2S）和氨氣（

Ammonia, NH3）等。其中甲烷為主要可

利用成分，沼氣經純化過後，甲烷濃度

提高，可作為燃料或是發電使用，一般

用來產甲烷的有機質種類繁多，常見的

有禽畜糞便，農業廢棄物及廚餘等。在

國外已有許多國家利用農業廢棄物和禽

畜糞便進行厭氧共醱酵，產生沼氣用來

發電，其電力可用於農場本身，甚至是

供應當地村莊使用，而附帶產生的熱能

亦可用做醱酵槽保溫，或是提供當地作

為熱源使用。

目前台糖養豬場，大多採用三段式廢

水處理方式，將每日所產生之豬糞尿以

及沖洗豬舍之廢水，經過固液分離，固

體做成堆肥，液體則依序進入厭氣池、

兼氣池、曝氣池，最後經終沉池沉降去

除顆粒，合於法規標準後，即可排放至

一般水體中。為有效利用豬糞以生產沼

氣，106年台糖公司推動「負壓水簾及綠

能設計豬場改進計畫」，預計在屏東縣

東海豐畜殖場原址設立新型綠能養豬場

，設計理念涵蓋循環經濟、動物福利、

友善環境等，致力於創造零污染、零廢

棄且具備高產值、高效能及高品質的現

代化典範綠能養豬環境。而為增加沼氣

量及善盡企業社會責任，預計收集園區

附近可用農業廢棄物，與周邊畜殖場的

豬糞尿，以共消化（co-digestion）厭氧

醱酵處理的方式生產沼氣，同時協助農

民解決廢棄物問題。

實驗設計

配合公司政策，台糖研究所工程組投

入研究人力執行實驗設計並建立實驗架

構，全力支援東海豐綠能養豬場先期計

畫，即由畜殖事業部提供實驗所需豬糞

尿，並與沼氣利用組共同調查東海豐周

邊廢棄料源資料，進行料源篩選與共消

化實驗。

為了解所收集之料源是否能於共醱酵

增加甲烷產量，先依照未來東海豐畜殖

場豬糞尿廢水所含固形物的比例（4∼6

％）添加共醱酵料源，設計批次式共醱

酵實驗（如圖1），於中溫條件下（37℃

圖1 / 批次式共醱酵實驗

圖2 / 連續式攪拌共醱酵實驗

）進行厭氧培養，收集產出沼氣，分析

沼氣中甲烷濃度、硫化氫濃度與沼氣體

積，藉以評估各種料源對甲烷產量是否

有正面效益，再建立各種料源共醱酵數

據資料，供未來沼氣中心運作參考。

根據批次式共醱酵實驗結果，挑選較

佳的幾種料源，以連續式攪拌反應器共

醱酵（Continuous flow stirred tank reactor,

CSTR）實驗（如圖2），模擬現場之進料

狀況，評估沼氣與甲烷生產量。同時為

了解料源、醱酵液以及產生之氣體的品

質與特性，因此分析表1所列的項目。

表1、共醱酵實驗分析之樣品以及各別分析項目

分析樣品

料源可醱酵糖、總固形物、揮發性固形物、水分、灰分、

重金屬及營養鹽

pH、氧化還原電位、總固形物、揮發性固形物、水分、

重金屬、營養鹽及化學需氧量

甲烷、硫化氫、測量所收集氣體體積

醱酵液

沼氣（以集氣袋收集）

分析項目

文│ 糖業研究所　陳建儒、陳怡菁

22 【141卷5期 106/11/10】 23【141卷5期 106/11/10】

重要分析項目如下：

1.甲烷分析：由於甲烷為發電及醱酵

槽保溫之主要能量來源，因此甲烷濃度

及產量為實驗首要重點。使用之分析儀

器為Thermo Fisher氣相層析儀，型號為

Trace GC Ultra（如圖3）。沼氣樣品以氣

密針手動進樣方式打入分析管柱將氣體

成分分離，搭配火焰離子偵測器（Flame

Ionization Detector, FID）進行甲烷偵測。

以99.99%甲烷作為標準品，建立檢量線

（如圖4），再以該檢量線換算集氣袋沼

氣中的甲烷濃度。

2.沼氣與甲烷產量：穩定生產沼氣是

將來沼氣中心順利發電的基礎，因此需

要掌握每日沼氣與甲烷實際產量數據，

作為評量標準。其方法為以排水集氣法

，將集氣袋所收集的沼氣擠入量筒中，

記錄氣體體積，再搭配上述1.，求得之

甲烷濃度，即可換算單位體積醱酵液每

日甲烷產量。

3.硫化氫分析：由於沼氣中含有硫化

氫及水氣，二者結合後產生之酸性物質

易腐蝕設備及管線，進而造成損壞，因

此硫化氫也是必須監測項目之一。其分

析工具為檢知管（如圖5），上面附有各

種濃度之刻度。抽取集氣袋中一定量之

氣體使其通過檢知管，觀察檢知管變色

之範圍，即可得知集氣袋中沼氣的硫化

氫濃度，為相當方便且快速之方法。

4 .酸鹼度 ( p H )及氧化還原電位

(Oxidation-Reduction Potential, ORP)：pH

及ORP為厭氧醱酵過程中須隨時監測的

項目。一般厭氧醱酵過程中甲烷生成菌

最適合的pH範圍介於6.5~7.6之間，而

ORP須維持在-300mv以下，才利於產生甲

烷，因此實驗過程，每週取樣分析pH及

ORP，觀測該指標是否穩定，以維持實

驗進行。

5.總固形物(Total Solids, TS)及揮發性固

形物(Volatile Solids, VS)：依據環署檢字

NIEA R212.02C方法測定污泥廢棄物中總

固體（TS）、灰分及揮發性固體（VS）

含量。其關係式可表示如下：

100%=水分%+TS%=水分%+(VS%+灰分%)

根據文獻數據資料，TS在5∼8%情況

下，沼氣中會有最大濃度的甲烷，因此

實驗設計以此範圍作為標準，該數據可

用以預測每單位醱酵液可能產生之最大

甲烷量，用以作為試驗結果參考。

6.重金屬及營養鹽：經由厭氧醱酵過

後的沼渣沼液，理論上可作為肥料使用

，但為避免因直接澆灌，造成土壤營養

鹽過高，或是重金屬累積，經厭氧醱酵

後之沼渣及沼液，以感應耦合電漿質譜

分析儀（Inductively Coupled Plasma-Mass

Spectrometer, ICP-MS）分析其中重金屬

與磷等成分含量，除可用以計算碳氮比

，做為醱酵參考依據，也利於之後設計

去除重金屬及營養鹽之方法，或是沼渣

沼液再利用政策擬定之參考。

7.化學需氧量（Chemical Oxygen Demand,

COD）：以化學方法測量水中有機物質

氧化後，其相當之耗氧量，該指標可用

以得知水中有機物質之含量，間接得知

水質之優劣，另可用以評估單位體積醱

酵液甲烷可能的產量。

圖3 / 氣相層析儀

圖4 / 甲烷GC示意圖

圖5 / 硫化氫檢知管

8.可醱酵糖：本實驗以超高效液相層

析儀（Ultra Performance Liquid Chroma-

tohraphy, UPLC），搭配揮發性光散射偵

測器（Evaporative light scattering detector,

ELSD），針對料源中有機物如葡萄糖，

果糖，蔗糖及甘油等成分，進行定量分

析，以作為未來料源進料之依據。

結語

本計畫自106年初開始執行，至今已有

初步成果。上半年度執行多種共醱酵料

源的篩選評估，下半年度模擬現場進行

CSTR試驗，目前已達到穩定產出甲烷之

狀態並持續監測中，之後將與沼氣利用

組繼續合作，依據日後沼氣中心設置位

址，共同調查各畜殖場周邊可利用料源

，藉以使台糖畜殖業之廢棄物能有效用

於產生甲烷。本計畫內容分析項目繁多

，人力需求大，感謝畜殖事業部、沼氣

利用組與環境檢驗室協助，提供各項資

源，讓本計畫能夠順利進行。期盼東海

豐綠能養豬場案能夠順利成功，讓循環

經濟理念能逐步實現在台糖各產業中。

24 【141卷5期 106/11/10】 25【141卷5期 106/11/10】

重要分析項目如下：

1.甲烷分析：由於甲烷為發電及醱酵

槽保溫之主要能量來源，因此甲烷濃度

及產量為實驗首要重點。使用之分析儀

器為Thermo Fisher氣相層析儀，型號為

Trace GC Ultra（如圖3）。沼氣樣品以氣

密針手動進樣方式打入分析管柱將氣體

成分分離，搭配火焰離子偵測器（Flame

Ionization Detector, FID）進行甲烷偵測。

以99.99%甲烷作為標準品，建立檢量線

（如圖4），再以該檢量線換算集氣袋沼

氣中的甲烷濃度。

2.沼氣與甲烷產量：穩定生產沼氣是

將來沼氣中心順利發電的基礎，因此需

要掌握每日沼氣與甲烷實際產量數據，

作為評量標準。其方法為以排水集氣法

，將集氣袋所收集的沼氣擠入量筒中，

記錄氣體體積，再搭配上述1.，求得之

甲烷濃度，即可換算單位體積醱酵液每

日甲烷產量。

3.硫化氫分析：由於沼氣中含有硫化

氫及水氣，二者結合後產生之酸性物質

易腐蝕設備及管線，進而造成損壞，因

此硫化氫也是必須監測項目之一。其分

析工具為檢知管（如圖5），上面附有各

種濃度之刻度。抽取集氣袋中一定量之

氣體使其通過檢知管，觀察檢知管變色

之範圍，即可得知集氣袋中沼氣的硫化

氫濃度，為相當方便且快速之方法。

4 .酸鹼度 ( p H )及氧化還原電位

(Oxidation-Reduction Potential, ORP)：pH

及ORP為厭氧醱酵過程中須隨時監測的

項目。一般厭氧醱酵過程中甲烷生成菌

最適合的pH範圍介於6.5~7.6之間，而

ORP須維持在-300mv以下，才利於產生甲

烷，因此實驗過程，每週取樣分析pH及

ORP，觀測該指標是否穩定，以維持實

驗進行。

5.總固形物(Total Solids, TS)及揮發性固

形物(Volatile Solids, VS)：依據環署檢字

NIEA R212.02C方法測定污泥廢棄物中總

固體（TS）、灰分及揮發性固體（VS）

含量。其關係式可表示如下：

100%=水分%+TS%=水分%+(VS%+灰分%)

根據文獻數據資料，TS在5∼8%情況

下，沼氣中會有最大濃度的甲烷，因此

實驗設計以此範圍作為標準，該數據可

用以預測每單位醱酵液可能產生之最大

甲烷量，用以作為試驗結果參考。

6.重金屬及營養鹽：經由厭氧醱酵過

後的沼渣沼液，理論上可作為肥料使用

，但為避免因直接澆灌，造成土壤營養

鹽過高，或是重金屬累積，經厭氧醱酵

後之沼渣及沼液，以感應耦合電漿質譜

分析儀（Inductively Coupled Plasma-Mass

Spectrometer, ICP-MS）分析其中重金屬

與磷等成分含量，除可用以計算碳氮比

，做為醱酵參考依據，也利於之後設計

去除重金屬及營養鹽之方法，或是沼渣

沼液再利用政策擬定之參考。

7.化學需氧量（Chemical Oxygen Demand,

COD）：以化學方法測量水中有機物質

氧化後，其相當之耗氧量，該指標可用

以得知水中有機物質之含量，間接得知

水質之優劣，另可用以評估單位體積醱

酵液甲烷可能的產量。

圖3 / 氣相層析儀

圖4 / 甲烷GC示意圖

圖5 / 硫化氫檢知管

8.可醱酵糖：本實驗以超高效液相層

析儀（Ultra Performance Liquid Chroma-

tohraphy, UPLC），搭配揮發性光散射偵

測器（Evaporative light scattering detector,

ELSD），針對料源中有機物如葡萄糖，

果糖，蔗糖及甘油等成分，進行定量分

析，以作為未來料源進料之依據。

結語

本計畫自106年初開始執行，至今已有

初步成果。上半年度執行多種共醱酵料

源的篩選評估，下半年度模擬現場進行

CSTR試驗，目前已達到穩定產出甲烷之

狀態並持續監測中，之後將與沼氣利用

組繼續合作，依據日後沼氣中心設置位

址，共同調查各畜殖場周邊可利用料源

，藉以使台糖畜殖業之廢棄物能有效用

於產生甲烷。本計畫內容分析項目繁多

，人力需求大，感謝畜殖事業部、沼氣

利用組與環境檢驗室協助，提供各項資

源，讓本計畫能夠順利進行。期盼東海

豐綠能養豬場案能夠順利成功，讓循環

經濟理念能逐步實現在台糖各產業中。

24 【141卷5期 106/11/10】 25【141卷5期 106/11/10】

響應政策蔗糖技術學會更名

台灣糖業資源暨循環經濟技術學會文│秘書處許瀚分

　中華民國蔗糖技術學會106年會員大會

於9月29日圓滿落幕，本次大會通過一項

重大變革案，即是走過35個年頭的中華

民國蔗糖技術學會更名為「台灣糖業資

源暨循環經濟技術學會」，並改選理監

事，引進民間循環經濟專家與學者的力

量，以期符合公司營運方向，共榮發展。

　蔗糖技術學會理事長楊錦榮表示，黃

董事長上任後，為台糖帶入許多新觀念

及新業務，這對台糖未來的發展有正面

的助益，尤其現階段政府也極力推動循

環經濟，為對台糖有助幫助並回應政府

政策，因而期望學會從原先的蔗糖技術

更名為「台灣糖業資源暨循環經濟技術

學會」，並改選理監事引入業界人士的

力量，使公司在推展循環經濟上能更加

順暢。

　台糖總經理管道一說，學會從民國71

年成立至今已走過35個年頭，由於環境

變遷，甘蔗的栽種量大幅下降，蔗糖技

術學會的發展及外界參與也隨之縮減，

而公司業務現著力於落實循環經濟，同

時也致力於讓「糖業文化」重新發光，

因此名稱修改為台灣糖業資源暨循環經

濟技術學會更能符合公司營運政策，共

同發展。

　為在現代台灣社會重現光榮的糖業文

照過來！

最甜蜜與環保的國慶花車在台糖文│秘書處

雙十國慶將至，今年最重頭戲莫過40

部花車聯袂競豔登場，台糖公司有其榮

幸提供其中一部，為國恩家慶添寫繽紛

一頁。

此次台糖的國慶花車主題是政府5+2政

策中的「循環經濟」。花車使用材質自

然是大量環保及可回收的材料製作，而

且台糖獨有的蒸汽五分車頭，承載了人

們懷舊的情感與記憶，車身以台糖五分

車繞駛著無限大（∞）的標誌，象徵台

糖循環不息的友善理念與永續經營。

另花車上使用之花材以享譽國際的台

糖蝴蝶蘭為主，適逢國慶106年生日，台

糖花車也展現台糖蝴蝶蘭30年來的成名

學會理事長楊錦榮

台糖以蒸汽五分車作為國慶花車的造型，外型吸睛

台糖花車的遊行隊伍由甜心皇后帶領獨輪車隊及高翹糖先生

化，今年大會特別邀請國立成功大學考

古學研究所所長劉益昌進行專題演講，

就歷史考古的角度說明「台糖對台灣的

歷史意義及展現」。此外今年的研究與

技術獎得獎人黃宣翰、童凱鴻與張建成

也分別發表得獎論文《建立藥用薄荷良

好農業作業規範》、《蔗渣於循環經濟

之應用》及《分子標誌應用於甘蔗之品

種鑑定與親緣關係研究》。

　除得獎論文外，今年發表論文的還有：

台糖研究所劉韋君《循環經濟下產業的

發展與機會》；沼氣利用組吳耀煌的《

沼氣產業的發展及未來展望》；研究所

李岱冀的《豬流行性下痢防疫及疫苗開

發》；福利委員會馮吉成的《百年蔗糖

文化的香火延續—以糖福印刷廠為例》。

包含得獎者一共9篇論文的發表與探討，

皆為台糖未來業務發展擘劃出一幅幅希

望藍圖。

在望，加上花車後的「甜心皇后」熱情

揮手、「獨輪車隊」更是代表著台糖不

斷前進的動力，「七彩高翹糖先生」結

合糖果與花材的元素，讓台糖花車更顯

生動有趣，與民同歡中華民國106年生日

快樂。

糖情 O

utlook

糖情 O

utlook

26 【141卷5期 106/11/10】 27【141卷5期 106/11/10】

響應政策蔗糖技術學會更名

台灣糖業資源暨循環經濟技術學會文│秘書處許瀚分

　中華民國蔗糖技術學會106年會員大會

於9月29日圓滿落幕，本次大會通過一項

重大變革案，即是走過35個年頭的中華

民國蔗糖技術學會更名為「台灣糖業資

源暨循環經濟技術學會」，並改選理監

事，引進民間循環經濟專家與學者的力

量，以期符合公司營運方向，共榮發展。

　蔗糖技術學會理事長楊錦榮表示，黃

董事長上任後，為台糖帶入許多新觀念

及新業務，這對台糖未來的發展有正面

的助益，尤其現階段政府也極力推動循

環經濟，為對台糖有助幫助並回應政府

政策，因而期望學會從原先的蔗糖技術

更名為「台灣糖業資源暨循環經濟技術

學會」，並改選理監事引入業界人士的

力量，使公司在推展循環經濟上能更加

順暢。

　台糖總經理管道一說，學會從民國71

年成立至今已走過35個年頭，由於環境

變遷，甘蔗的栽種量大幅下降，蔗糖技

術學會的發展及外界參與也隨之縮減，

而公司業務現著力於落實循環經濟，同

時也致力於讓「糖業文化」重新發光，

因此名稱修改為台灣糖業資源暨循環經

濟技術學會更能符合公司營運政策，共

同發展。

　為在現代台灣社會重現光榮的糖業文

照過來！

最甜蜜與環保的國慶花車在台糖文│秘書處

雙十國慶將至，今年最重頭戲莫過40

部花車聯袂競豔登場，台糖公司有其榮

幸提供其中一部，為國恩家慶添寫繽紛

一頁。

此次台糖的國慶花車主題是政府5+2政

策中的「循環經濟」。花車使用材質自

然是大量環保及可回收的材料製作，而

且台糖獨有的蒸汽五分車頭，承載了人

們懷舊的情感與記憶，車身以台糖五分

車繞駛著無限大（∞）的標誌，象徵台

糖循環不息的友善理念與永續經營。

另花車上使用之花材以享譽國際的台

糖蝴蝶蘭為主，適逢國慶106年生日，台

糖花車也展現台糖蝴蝶蘭30年來的成名

學會理事長楊錦榮

台糖以蒸汽五分車作為國慶花車的造型，外型吸睛

台糖花車的遊行隊伍由甜心皇后帶領獨輪車隊及高翹糖先生

化，今年大會特別邀請國立成功大學考

古學研究所所長劉益昌進行專題演講，

就歷史考古的角度說明「台糖對台灣的

歷史意義及展現」。此外今年的研究與

技術獎得獎人黃宣翰、童凱鴻與張建成

也分別發表得獎論文《建立藥用薄荷良

好農業作業規範》、《蔗渣於循環經濟

之應用》及《分子標誌應用於甘蔗之品

種鑑定與親緣關係研究》。

　除得獎論文外，今年發表論文的還有：

台糖研究所劉韋君《循環經濟下產業的

發展與機會》；沼氣利用組吳耀煌的《

沼氣產業的發展及未來展望》；研究所

李岱冀的《豬流行性下痢防疫及疫苗開

發》；福利委員會馮吉成的《百年蔗糖

文化的香火延續—以糖福印刷廠為例》。

包含得獎者一共9篇論文的發表與探討，

皆為台糖未來業務發展擘劃出一幅幅希

望藍圖。

在望，加上花車後的「甜心皇后」熱情

揮手、「獨輪車隊」更是代表著台糖不

斷前進的動力，「七彩高翹糖先生」結

合糖果與花材的元素，讓台糖花車更顯

生動有趣，與民同歡中華民國106年生日

快樂。

糖情 O

utlook

糖情 O

utlook

26 【141卷5期 106/11/10】 27【141卷5期 106/11/10】

研習課程環境教育認證證書

尖山埤環境學習中心

通過環境教育設施場所認證文│休閒遊憩事業部謝雅婷

　尖山埤江南渡假村成立的「尖山埤環

境學習中心」以辦理環境教育及學習體

驗活動為任務，於106年10月16日通過環

保署「環境教育設施場所」認證，是台

糖公司第2個通過環境教育設施場所認證

的場域。

　尖山埤環教場域以製糖水庫歷史及淺

山生態環境為發展核心，發展宗旨為「

探索製糖水庫環境、體驗埤塘生態旅遊

、發展綠色健康的休閒型環教場域」。冀

能透過環境教育引入渡假村經營，將學

習體驗結合觀光遊憩，朝向友善、綠色

的生態園區，帶領遊客培養人對文化歷

史的探索瞭解，以及人對自然環境的真

誠善待。

成立緣起

　尖山埤水庫於民國25年興建，提供新

營糖廠用水，90年新營糖廠關閉後，尖

山埤水庫轉為發展觀光為主，成立「尖

山埤江南渡假村」。不再支援糖廠製糖

的尖山埤水庫目前除了休閒遊憩用途外

，仍有防洪滯洪、生態保育與調節用水

等功能，部分水域亦逐漸陸化為濕地，

成為重要的生物棲地。

　尖山埤的發展歷程有著近代台灣糖業

的興衰及產業轉型，過去配合製糖期曾

進行空庫排砂，是全台唯一進行空庫排

砂的水庫，水庫與新營糖廠間的水路亦

可串起周邊社區聚落的關係。為了喚起

這片青山綠水下的糖業記憶，尖山埤環

境學習中心以糖業歷史為核心，發展富

有尖山埤在地文化與生態特色的環境教

育課程，將環境教育結合渡假村的環保

住宿及低碳餐飲，朝向綠色、養生、樂

活的生態旅遊發展，同時實踐台糖公司

綠色企業之形象。

辦理過程

尖山埤環境學習中心於104年10月起委

託「真理大學環境教育暨生態保育研究

推廣中心」進行一年期設施場所認證的

籌備工作，包括場域資源盤點、生態資

源調查，以及輔導經營規劃及課程設計

等，由休閒遊憩事業部及尖山埤江南渡

假村同仁共同組成環教工作小組，以滾

動式策略規劃方式確立學習中心的組織

架構、發展宗旨、願景、營運目標及行

動策略等工作。

籌備期間透過環教場所交流參訪、增

能研習課程、讀書會等方式增加內部人

力的環境教育素養及相關生態知識，並

派訓員工取得環教人員認證；在環教課

程方面，進行試教及多次檢討不斷優化

課程內容。

經一年的準備工作，尖山埤環境學習

中心於105年10月向環保署提出環教設施

場所認證申請，同時對外推廣相關學習

課程及體驗活動，至今已辦理20場環教

課程及21場的生態夜觀活動，推廣人數

約706人。透過實務訓練方式培訓環教師

的授課和應變能力，作為通過環教認證

後續推廣課程的重要能量。

派訓員工參訪休閒型環教場域－飛牛牧場

28 【141卷5期 106/11/10】 29【141卷5期 106/11/10】

研習課程環境教育認證證書

尖山埤環境學習中心

通過環境教育設施場所認證文│休閒遊憩事業部謝雅婷

　尖山埤江南渡假村成立的「尖山埤環

境學習中心」以辦理環境教育及學習體

驗活動為任務，於106年10月16日通過環

保署「環境教育設施場所」認證，是台

糖公司第2個通過環境教育設施場所認證

的場域。

　尖山埤環教場域以製糖水庫歷史及淺

山生態環境為發展核心，發展宗旨為「

探索製糖水庫環境、體驗埤塘生態旅遊

、發展綠色健康的休閒型環教場域」。冀

能透過環境教育引入渡假村經營，將學

習體驗結合觀光遊憩，朝向友善、綠色

的生態園區，帶領遊客培養人對文化歷

史的探索瞭解，以及人對自然環境的真

誠善待。

成立緣起

　尖山埤水庫於民國25年興建，提供新

營糖廠用水，90年新營糖廠關閉後，尖

山埤水庫轉為發展觀光為主，成立「尖

山埤江南渡假村」。不再支援糖廠製糖

的尖山埤水庫目前除了休閒遊憩用途外

，仍有防洪滯洪、生態保育與調節用水

等功能，部分水域亦逐漸陸化為濕地，

成為重要的生物棲地。

　尖山埤的發展歷程有著近代台灣糖業

的興衰及產業轉型，過去配合製糖期曾

進行空庫排砂，是全台唯一進行空庫排

砂的水庫，水庫與新營糖廠間的水路亦

可串起周邊社區聚落的關係。為了喚起

這片青山綠水下的糖業記憶，尖山埤環

境學習中心以糖業歷史為核心，發展富

有尖山埤在地文化與生態特色的環境教

育課程，將環境教育結合渡假村的環保

住宿及低碳餐飲，朝向綠色、養生、樂

活的生態旅遊發展，同時實踐台糖公司

綠色企業之形象。

辦理過程

尖山埤環境學習中心於104年10月起委

託「真理大學環境教育暨生態保育研究

推廣中心」進行一年期設施場所認證的

籌備工作，包括場域資源盤點、生態資

源調查，以及輔導經營規劃及課程設計

等，由休閒遊憩事業部及尖山埤江南渡

假村同仁共同組成環教工作小組，以滾

動式策略規劃方式確立學習中心的組織

架構、發展宗旨、願景、營運目標及行

動策略等工作。

籌備期間透過環教場所交流參訪、增

能研習課程、讀書會等方式增加內部人

力的環境教育素養及相關生態知識，並

派訓員工取得環教人員認證；在環教課

程方面，進行試教及多次檢討不斷優化

課程內容。

經一年的準備工作，尖山埤環境學習

中心於105年10月向環保署提出環教設施

場所認證申請，同時對外推廣相關學習

課程及體驗活動，至今已辦理20場環教

課程及21場的生態夜觀活動，推廣人數

約706人。透過實務訓練方式培訓環教師

的授課和應變能力，作為通過環教認證

後續推廣課程的重要能量。

派訓員工參訪休閒型環教場域－飛牛牧場

28 【141卷5期 106/11/10】 29【141卷5期 106/11/10】

埤水幫幫糖

魔法小學糖

遊走尖山埤

環境教育課程及體驗活動

　環境學習中心依尖山埤四大場域特色

（糖業文化、埤塘水域特色、淺山生態

特色及地方人文特色）發展主題性的環

境教育課程，課程設計理念為「傳遞土

地的感動記憶、尖山埤的水和健康綠色

的休閒環境」。

　本次送認證通過的四套課程以糖業文

化為主題，包括「遊走尖山埤」、「甘

蔗豆知識」、「魔法小學糖」及「埤水

幫幫糖」，實務上可搭配戶外教學可停

留時間，進行課程模組搭配。其中，「

遊走尖山埤」屬於基礎的課程，以遊走

導覽方式來認識水庫歷史及親近埤塘環

境，再依主題予以搭配「甘蔗豆知識」

或「魔法小學糖」或「埤水幫幫糖」等

課程。另外可搭配體驗活動如棉花糖DIY

或蔗渣變花草DIY、江南畫舫遊湖、獨木

舟遊湖體驗及生態夜觀體驗活動，增加

互動學習的多元性。課程介紹如下表。

未來展望

　尖山埤江南渡假村已連續9年獲得交通

部觀光局觀光遊樂業「特優等」，並推

行環保房政策，並實行相關節水節電、

環境友善措施。本次環教場所認證籌備

的過程中，透過生態調查發現尖山埤周

邊林相完整，有豐富的淺山生態資源，

經適度的分區規劃及營造，可提供環境

教育活動的利用與支持，成為友善生態

園區。通過環境教育場所認證後，將持

續開發關於水文及生態等在地性的環教

課程，除了持續培訓內部環教師人力外

，也會對外招募環境志工，深化導覽服

務。

　環境教育將帶給尖山埤江南渡假村一

個新的轉機，從過去的休閒型渡假村轉

變成為一個綠色健康的生態渡假村，發

展對環境、對社會有正面價值的友善旅

行。目前尖山埤環境學習中心與周邊環

教場所及學校開始推動「環境教育策略

聯盟」，除了資源共享外，亦計畫發展

「觀光型環境教育」，未來將結合環教

夥伴來發展更多合作及參與來鼓勵遊客、

員工及在地居民一起支持在地性綠色的

生態旅遊。

透過環境導覽，讓學員認識尖山埤在地糖業歷史及生態環境，瞭解尖山

埤水庫在過去製糖過程中扮演的重要角色

認識製糖的原料-甘蔗，以甘蔗品種及植物生長特性發展有趣的甘蔗小知識，讓學員瞭解品種多樣性可幫助甘蔗面對生長環境上的危機及生存永

續性。

利用視覺、嗅覺、味覺等感官體驗，讓學員認識糖品的不同及在生活上

的運用，透過甘蔗變成糖的製作過程，瞭解糖業循環利用的特性。

瞭解製糖過程與水資源的關係，利用水利模型及活動帶領學員認識尖山

埤水庫的作用及水利設施的功能，瞭解水資源的多元性及生態價值。

課程名稱課程簡介時數

埤水幫幫糖

魔法小學糖

甘蔗豆知識

遊走尖山埤

1小時

尖山埤環境學習中心小資訊

‧提供服務

1.環境教育課程（提供4小時環境教育認證課程時數）2.假日主題學習活動（糖業文化/淺山生態/地方人文/水域資源）3.夜間生態觀察4.到校教學‧團體預約環境教育課程15人以上成行、活動7日前報名。‧聯絡方式：06-623-3888 分機4361‧地址：台南市柳營區旭山里60號（尖山埤江南渡假村）‧場域網址：http://www.chiensan.com.tw/eec.html‧FaceBook粉絲團「尖山埤環境學習中心」。

甘蔗豆知識甘蔗豆知識

30 【141卷5期 106/11/10】

埤水幫幫糖

魔法小學糖

遊走尖山埤

環境教育課程及體驗活動

　環境學習中心依尖山埤四大場域特色

（糖業文化、埤塘水域特色、淺山生態

特色及地方人文特色）發展主題性的環

境教育課程，課程設計理念為「傳遞土

地的感動記憶、尖山埤的水和健康綠色

的休閒環境」。

　本次送認證通過的四套課程以糖業文

化為主題，包括「遊走尖山埤」、「甘

蔗豆知識」、「魔法小學糖」及「埤水

幫幫糖」，實務上可搭配戶外教學可停

留時間，進行課程模組搭配。其中，「

遊走尖山埤」屬於基礎的課程，以遊走

導覽方式來認識水庫歷史及親近埤塘環

境，再依主題予以搭配「甘蔗豆知識」

或「魔法小學糖」或「埤水幫幫糖」等

課程。另外可搭配體驗活動如棉花糖DIY

或蔗渣變花草DIY、江南畫舫遊湖、獨木

舟遊湖體驗及生態夜觀體驗活動，增加

互動學習的多元性。課程介紹如下表。

未來展望

　尖山埤江南渡假村已連續9年獲得交通

部觀光局觀光遊樂業「特優等」，並推

行環保房政策，並實行相關節水節電、

環境友善措施。本次環教場所認證籌備

的過程中，透過生態調查發現尖山埤周

邊林相完整，有豐富的淺山生態資源，

經適度的分區規劃及營造，可提供環境

教育活動的利用與支持，成為友善生態

園區。通過環境教育場所認證後，將持

續開發關於水文及生態等在地性的環教

課程，除了持續培訓內部環教師人力外

，也會對外招募環境志工，深化導覽服

務。

　環境教育將帶給尖山埤江南渡假村一

個新的轉機，從過去的休閒型渡假村轉

變成為一個綠色健康的生態渡假村，發

展對環境、對社會有正面價值的友善旅

行。目前尖山埤環境學習中心與周邊環

教場所及學校開始推動「環境教育策略

聯盟」，除了資源共享外，亦計畫發展

「觀光型環境教育」，未來將結合環教

夥伴來發展更多合作及參與來鼓勵遊客、

員工及在地居民一起支持在地性綠色的

生態旅遊。

透過環境導覽，讓學員認識尖山埤在地糖業歷史及生態環境，瞭解尖山

埤水庫在過去製糖過程中扮演的重要角色

認識製糖的原料-甘蔗，以甘蔗品種及植物生長特性發展有趣的甘蔗小知識，讓學員瞭解品種多樣性可幫助甘蔗面對生長環境上的危機及生存永

續性。

利用視覺、嗅覺、味覺等感官體驗，讓學員認識糖品的不同及在生活上

的運用，透過甘蔗變成糖的製作過程，瞭解糖業循環利用的特性。

瞭解製糖過程與水資源的關係，利用水利模型及活動帶領學員認識尖山

埤水庫的作用及水利設施的功能，瞭解水資源的多元性及生態價值。

課程名稱課程簡介時數

埤水幫幫糖

魔法小學糖

甘蔗豆知識

遊走尖山埤

1小時

尖山埤環境學習中心小資訊

‧提供服務

1.環境教育課程（提供4小時環境教育認證課程時數）2.假日主題學習活動（糖業文化/淺山生態/地方人文/水域資源）3.夜間生態觀察4.到校教學‧團體預約環境教育課程15人以上成行、活動7日前報名。‧聯絡方式：06-623-3888 分機4361‧地址：台南市柳營區旭山里60號（尖山埤江南渡假村）‧場域網址：http://www.chiensan.com.tw/eec.html‧FaceBook粉絲團「尖山埤環境學習中心」。

甘蔗豆知識甘蔗豆知識

30 【141卷5期 106/11/10】

淨灘，用行動守護美麗海岸線文│砂糖事業部

在嘉義縣東石鄉鰲鼓村西方，由茂盛

的樹林、廣闊的濕地交織而成的「鰲鼓

濕地森林園區」，隨著近日蒼鷺、琵嘴

鴨陸續出現，顯現鰲鼓濕地已迎向熱鬧

的候鳥季。

台糖公司善盡企業環保職責，為國際

淨灘守護台灣環境盡一份心力，展現了

絕佳的團隊精神及效率，砂糖事業部在

左執行長的號召下，大批事業部員工及

志工們紛紛報名參加，各於8月30日及9

月22日分二梯次進行淨灘，並透過垃圾

分類、稱重及登錄，詳實記載淨灘成果，

並推廣環保意識。

一早在東石農場集合由執行長帶領同

仁前往鰲鼓濕地，抵達鰲鼓濕地立即進

行任務分組，大夥戴著帽子，手拿清理

工具，不畏烈日及高溫逐一清理鰲鼓濕

地海岸線，清出大批保特瓶、保麗龍、

樹枝、漂流木等各式各樣垃圾，恢復海

岸線美麗潔淨原貌，以實際行動保護鰲

鼓濕地。

為了保有生態棲息地與物種的完整性，

需要社會各界共同參與，期望透過持續

性的淨灘活動，讓人人都能提升環境教

育的素養及意識，並將保護環境的行動

融入一般日常生活之中，以達成「台糖

淨灘、守望台灣」的目標。

本次淨灘為達宣誓效應，藉由高雄地

區媒體運作，共13家媒體包含台灣民眾

電子報、TVBS NEWS、中央通訊社、聯合

新聞網、蕃薯藤及中央廣播電台、新浪

新聞、今日新聞、E凸新聞、我的E政府、

YAHOO新聞、青年日報等…，前後2天報

導17則正面新聞，有助提升本公司企業

形象。

文學行銷府城觀光

鄭愁予化錯誤過客為美麗歸人文│台糖長榮酒店黃美雯

台糖長榮酒店自十週年慶起，每年不

斷精進公益講座內容，為讓民眾聽見、

感受更多不同的身心靈資訊與經驗分享，

邀請過不同領域講師為大家開講。2017

年第四場講座「詩承天府脈絡，思鄭愁

予文選」講座花費半年時間籌劃，特別

邀請到文壇巨擘鄭愁予和資深導覽員盧

芳蕙，文學大師鄭愁予除分享自己文學

創作歷程，並以自己是鄭成功第十一代

世孫身分和盧芳蕙老師共同帶領大家穿

越時空，回溯1661年的承天府城，尋訪

鄭氏家族遺跡，體現南王時期耀眼光芒。

講座於10月15日下午2點30分假酒店3

樓多功能廳舉行，全廳開放200個免費名

額，因老師盛名現場人潮湧現。此次搭

配現代詩人鄭愁予公益講座，於10月5日

起至11月20日顧間酒店大廳安排「天窗

下的書閣－鄭愁予個展」，個展以書閣

方式呈現，除了老師的個人簡歷外，還

播放老師曾接受島嶼寫作系列專訪之影

帶花絮，現場亦擺放老師自創作以來的

公開發行著作，期望透過影音、書籍介

紹讓國內外旅客認識一代詩人鄭愁予風

采，更期待用不同的模式貼近老師，同

時肩負起傳承文化重要性。

業務特寫 C

lose up

32 【141卷5期 106/11/10】 33【141卷5期 106/11/10】

糖情 O

utlook

淨灘，用行動守護美麗海岸線文│砂糖事業部

在嘉義縣東石鄉鰲鼓村西方，由茂盛

的樹林、廣闊的濕地交織而成的「鰲鼓

濕地森林園區」，隨著近日蒼鷺、琵嘴

鴨陸續出現，顯現鰲鼓濕地已迎向熱鬧

的候鳥季。

台糖公司善盡企業環保職責，為國際

淨灘守護台灣環境盡一份心力，展現了

絕佳的團隊精神及效率，砂糖事業部在

左執行長的號召下，大批事業部員工及

志工們紛紛報名參加，各於8月30日及9

月22日分二梯次進行淨灘，並透過垃圾

分類、稱重及登錄，詳實記載淨灘成果，

並推廣環保意識。

一早在東石農場集合由執行長帶領同

仁前往鰲鼓濕地，抵達鰲鼓濕地立即進

行任務分組，大夥戴著帽子，手拿清理

工具，不畏烈日及高溫逐一清理鰲鼓濕

地海岸線，清出大批保特瓶、保麗龍、

樹枝、漂流木等各式各樣垃圾，恢復海

岸線美麗潔淨原貌，以實際行動保護鰲

鼓濕地。

為了保有生態棲息地與物種的完整性，

需要社會各界共同參與，期望透過持續

性的淨灘活動，讓人人都能提升環境教

育的素養及意識，並將保護環境的行動

融入一般日常生活之中，以達成「台糖

淨灘、守望台灣」的目標。

本次淨灘為達宣誓效應，藉由高雄地

區媒體運作，共13家媒體包含台灣民眾

電子報、TVBS NEWS、中央通訊社、聯合

新聞網、蕃薯藤及中央廣播電台、新浪

新聞、今日新聞、E凸新聞、我的E政府、

YAHOO新聞、青年日報等…，前後2天報

導17則正面新聞，有助提升本公司企業

形象。

文學行銷府城觀光

鄭愁予化錯誤過客為美麗歸人文│台糖長榮酒店黃美雯

台糖長榮酒店自十週年慶起，每年不

斷精進公益講座內容，為讓民眾聽見、

感受更多不同的身心靈資訊與經驗分享，

邀請過不同領域講師為大家開講。2017

年第四場講座「詩承天府脈絡，思鄭愁

予文選」講座花費半年時間籌劃，特別

邀請到文壇巨擘鄭愁予和資深導覽員盧

芳蕙，文學大師鄭愁予除分享自己文學

創作歷程，並以自己是鄭成功第十一代

世孫身分和盧芳蕙老師共同帶領大家穿

越時空，回溯1661年的承天府城，尋訪

鄭氏家族遺跡，體現南王時期耀眼光芒。

講座於10月15日下午2點30分假酒店3

樓多功能廳舉行，全廳開放200個免費名

額，因老師盛名現場人潮湧現。此次搭

配現代詩人鄭愁予公益講座，於10月5日

起至11月20日顧間酒店大廳安排「天窗

下的書閣－鄭愁予個展」，個展以書閣

方式呈現，除了老師的個人簡歷外，還

播放老師曾接受島嶼寫作系列專訪之影

帶花絮，現場亦擺放老師自創作以來的

公開發行著作，期望透過影音、書籍介

紹讓國內外旅客認識一代詩人鄭愁予風

采，更期待用不同的模式貼近老師，同

時肩負起傳承文化重要性。

業務特寫 C

lose up

32 【141卷5期 106/11/10】 33【141卷5期 106/11/10】

糖情 O

utlook

台糖引進宏都拉斯咖啡飄香寶島文│秘書處許瀚分

無論早中晚，人手一杯咖啡已是現代

台灣人常見的生活型態，國內一年的咖

啡商機高達700億元。台糖為提供國人頂

級咖啡的享受，同時加深與中美洲友邦

的合作與交流，透過外交部的牽線與協

助，將與國內廠商攜手合作、一起推廣

優質的宏都拉斯咖啡，並於10月13日舉

辦「宏都拉斯咖啡飄香寶島」記者會，

邀請宏國大使謝拉（Rafa Sierra）、外交

部次長劉德立、外交部拉美司副司長韓

志正、國營會副主委吳豐盛等重量級貴

賓與台糖董事長黃育徵一同手沖咖啡，

預告台糖公司進口的宏國咖啡將於年底

在台飄香上市，屆時國人就可品嚐令人

驚艷的宏都拉斯極品咖啡。

副總經理洪火文與AIT高雄分處副處長樂美瓏合照

台糖遠赴宏國　協助咖啡小農

宏都拉斯的氣候條件，相當適合種植

咖啡樹，已是中美洲最大、世界第六大

的咖啡生產國，蔡總統今年一月率團訪

問宏都拉斯時，就對宏國咖啡紮實醇厚

的口感，不酸不澀、帶有清淡水果風味

的味道等特色深感驚艷。目前有超過35

萬個家庭投入咖啡產業，且大部分以小

農為主，台糖公司以協助台灣小農、青

農的經驗與精神，於今（106）年9月參

與經濟部國營會籌組的咖啡考察團，遠

赴宏都拉斯深入探訪高海拔咖啡產區，

實際體驗小農人工摘採咖啡的過程與辛

勞，了解當地的咖啡的種植情況與口味，

挑選最適合國人的咖啡豆。

AIT訪台糖　增進交流有助了解文│秘書處許瀚分

今（106）年9月底台糖公司宛如小型

地球村，接連迎接外籍貴賓參訪，27日

美國在台協會（AIT）參訪台糖公司。

9月27日上午10時30分AIT高雄分處副處

長樂美瓏及1名隨行人員蒞臨台糖總管理

處，台糖副總經理洪火文率領資產營運

處處長陳立人、人力資源處副處長李育

英，以及企劃處專案規劃組組長梁冠群

於接待兼簡報室熱情迎接。

雙方人員在交換名片及短暫的寒暄過

後，便坐下來欣賞台糖公司的簡介影片，

並於影片播放完畢後進行交流與對話。

AIT指出，此趟參訪主要是想了解台糖公

司的業務內容及營運概況，特別是「國

營企業」的定位及特性更是引發AIT代表

的好奇，在台糖副總及相關主管說明的

過程中，AIT代表不僅仔細聆聽，更頻頻

動筆記錄下重點。

AIT人員詢問台糖業務內容，台糖代表

與會人員也一一詳細解說，雙方互動良

好，直到正午時刻雙方互贈紀念品後，

參訪活動才圓滿告一段落。

台糖引進宏國咖啡

宏國政府對咖啡小農相當重視，已透

過相關組織提供幫助並建立監督機制，

以確保咖啡種植及處理的品質；而此次

台糖引進宏國咖啡，將可在宏國政府現

有各項措施下，更積極的協助增加宏國

眾多咖啡小農之種植、加工等生產設備，

並增加、活絡銷售管道，提升咖啡小農

生活品質，提供更高品質、穩定的咖啡。

台糖也將在宏國成立辦事處，除了進口

咖啡外，也慎重評估在其他農產品上加

強與宏國的合作與交流；同時，台糖也

邀請國內咖啡業者一起合作來推廣宏國

優質的咖啡，除協助宏國咖啡小農外，

亦可加深台灣與宏國農業貿易的交流與

情誼。

糖情 O

utlook

糖情 O

utlook

34 【141卷5期 106/11/10】 35【141卷5期 106/11/10】

台糖引進宏都拉斯咖啡飄香寶島文│秘書處許瀚分

無論早中晚，人手一杯咖啡已是現代

台灣人常見的生活型態，國內一年的咖

啡商機高達700億元。台糖為提供國人頂

級咖啡的享受，同時加深與中美洲友邦

的合作與交流，透過外交部的牽線與協

助，將與國內廠商攜手合作、一起推廣

優質的宏都拉斯咖啡，並於10月13日舉

辦「宏都拉斯咖啡飄香寶島」記者會，

邀請宏國大使謝拉（Rafa Sierra）、外交

部次長劉德立、外交部拉美司副司長韓

志正、國營會副主委吳豐盛等重量級貴

賓與台糖董事長黃育徵一同手沖咖啡，

預告台糖公司進口的宏國咖啡將於年底

在台飄香上市，屆時國人就可品嚐令人

驚艷的宏都拉斯極品咖啡。

副總經理洪火文與AIT高雄分處副處長樂美瓏合照

台糖遠赴宏國　協助咖啡小農

宏都拉斯的氣候條件，相當適合種植

咖啡樹，已是中美洲最大、世界第六大

的咖啡生產國，蔡總統今年一月率團訪

問宏都拉斯時，就對宏國咖啡紮實醇厚

的口感，不酸不澀、帶有清淡水果風味

的味道等特色深感驚艷。目前有超過35

萬個家庭投入咖啡產業，且大部分以小

農為主，台糖公司以協助台灣小農、青

農的經驗與精神，於今（106）年9月參

與經濟部國營會籌組的咖啡考察團，遠

赴宏都拉斯深入探訪高海拔咖啡產區，

實際體驗小農人工摘採咖啡的過程與辛

勞，了解當地的咖啡的種植情況與口味，

挑選最適合國人的咖啡豆。

AIT訪台糖　增進交流有助了解文│秘書處許瀚分

今（106）年9月底台糖公司宛如小型

地球村，接連迎接外籍貴賓參訪，27日

美國在台協會（AIT）參訪台糖公司。

9月27日上午10時30分AIT高雄分處副處

長樂美瓏及1名隨行人員蒞臨台糖總管理

處，台糖副總經理洪火文率領資產營運

處處長陳立人、人力資源處副處長李育

英，以及企劃處專案規劃組組長梁冠群

於接待兼簡報室熱情迎接。

雙方人員在交換名片及短暫的寒暄過

後，便坐下來欣賞台糖公司的簡介影片，

並於影片播放完畢後進行交流與對話。

AIT指出，此趟參訪主要是想了解台糖公

司的業務內容及營運概況，特別是「國

營企業」的定位及特性更是引發AIT代表

的好奇，在台糖副總及相關主管說明的

過程中，AIT代表不僅仔細聆聽，更頻頻

動筆記錄下重點。

AIT人員詢問台糖業務內容，台糖代表

與會人員也一一詳細解說，雙方互動良

好，直到正午時刻雙方互贈紀念品後，

參訪活動才圓滿告一段落。

台糖引進宏國咖啡

宏國政府對咖啡小農相當重視，已透

過相關組織提供幫助並建立監督機制，

以確保咖啡種植及處理的品質；而此次

台糖引進宏國咖啡，將可在宏國政府現

有各項措施下，更積極的協助增加宏國

眾多咖啡小農之種植、加工等生產設備，

並增加、活絡銷售管道，提升咖啡小農

生活品質，提供更高品質、穩定的咖啡。

台糖也將在宏國成立辦事處，除了進口

咖啡外，也慎重評估在其他農產品上加

強與宏國的合作與交流；同時，台糖也

邀請國內咖啡業者一起合作來推廣宏國

優質的咖啡，除協助宏國咖啡小農外，

亦可加深台灣與宏國農業貿易的交流與

情誼。

糖情 O

utlook

糖情 O

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34 【141卷5期 106/11/10】 35【141卷5期 106/11/10】

台灣原生種東山咖啡

關仔嶺老照片（照片提供－張良澤）

江南渡假村湖景

溫泉鄉伴咖啡香

江南小旅行文│尖山埤江南渡假村薛炳宏

台南地區除了是遊客印象中的文化古

都，還有豐富的自然資源，其中最早開

發的關子嶺與義大利西西里島、日本鹿

兒島並稱世界三大泥漿溫泉。西元1714

年在諸羅縣志就有記載「有小山，其下

水石相錯，石罅泉湧。水出火中，有焰

無煙，焰發高3、4尺，晝夜不絕。」成

為全台唯一地景，日治時期因研究報告

指出，關子嶺溫泉含有放射性鐳元素，

能治百病，因而聲名大噪，更與北投、陽

明山、四重溪並列台灣四大溫泉，民國

初期更是繁華鼎盛之時，泡湯旅舍如雨

後春筍般的林立，一首「關子嶺之戀」

紅極一時。

有百甲山水之稱的江南渡假村，其江南

會館、醉月小樓、小木屋等擁有多元住宿

選擇，皆由建築師李祖原設計規劃興建，

園區依山畔湖，宛如人間仙境，園區佔

地廣大，不論是攬勝、賞景、享受森林

浴或野炊露營，提供遊客暢徉於山林之

樂。漆彈、遊湖、踩船、獨木舟、滑索、

滑浪板等行程精彩、設施豐富，吃、喝、

玩、住一次包辦，優美西湖風情，觀景

落地窗即能欣賞湖景的幻化，挑高七米

無樑柱的寬敞宴會空間，更是家人團聚、

犒賞員工、渡假休閒的最佳選擇。

位在嘉南平原米倉上的尖山埤江南渡

假村以秀麗自然景觀、完善的設施、親切

專業服務，結合鄰近旅遊景點星羅棋布，

成為南台灣別具特色的渡假勝地。秋天

是收藏的季節，也是踏查秘境旅行的好

時機，本期秋高氣爽江南養生小旅行專

輯，將帶大家來一趟在地生態產業之旅：

品嚐低海拔的台灣原生種東山咖啡香、

療癒的關子嶺泥漿溫泉、百甲山水江南

渡假村之秋冬養生風味餐。

時序進入秋天，東山咖啡正飄香，秋

冬時節正是咖啡與椪柑生產季節，有著

咖啡大道之稱的台南175縣道，成為喜愛

品嚐咖啡、看雲海、吃椪柑等體驗在地

生態之旅首選，東山咖啡的產期達三個

月之久，每年東山農會與社區發展協會

都會規劃許多套裝行程，除了品嚐香醇濃

郁的東山咖啡，還可以由咖啡達人帶領

遊客進入咖啡園區，進行詳盡的導覽解

說，或是體驗DIY烘焙手沖咖啡的樂趣。

業務特寫 C

lose up

36 【141卷5期 106/11/10】 37【141卷5期 106/11/10】

台灣原生種東山咖啡

關仔嶺老照片（照片提供－張良澤）

江南渡假村湖景

溫泉鄉伴咖啡香

江南小旅行文│尖山埤江南渡假村薛炳宏

台南地區除了是遊客印象中的文化古

都，還有豐富的自然資源，其中最早開

發的關子嶺與義大利西西里島、日本鹿

兒島並稱世界三大泥漿溫泉。西元1714

年在諸羅縣志就有記載「有小山，其下

水石相錯，石罅泉湧。水出火中，有焰

無煙，焰發高3、4尺，晝夜不絕。」成

為全台唯一地景，日治時期因研究報告

指出，關子嶺溫泉含有放射性鐳元素，

能治百病，因而聲名大噪，更與北投、陽

明山、四重溪並列台灣四大溫泉，民國

初期更是繁華鼎盛之時，泡湯旅舍如雨

後春筍般的林立，一首「關子嶺之戀」

紅極一時。

有百甲山水之稱的江南渡假村，其江南

會館、醉月小樓、小木屋等擁有多元住宿

選擇，皆由建築師李祖原設計規劃興建，

園區依山畔湖，宛如人間仙境，園區佔

地廣大，不論是攬勝、賞景、享受森林

浴或野炊露營，提供遊客暢徉於山林之

樂。漆彈、遊湖、踩船、獨木舟、滑索、

滑浪板等行程精彩、設施豐富，吃、喝、

玩、住一次包辦，優美西湖風情，觀景

落地窗即能欣賞湖景的幻化，挑高七米

無樑柱的寬敞宴會空間，更是家人團聚、

犒賞員工、渡假休閒的最佳選擇。

位在嘉南平原米倉上的尖山埤江南渡

假村以秀麗自然景觀、完善的設施、親切

專業服務，結合鄰近旅遊景點星羅棋布，

成為南台灣別具特色的渡假勝地。秋天

是收藏的季節，也是踏查秘境旅行的好

時機，本期秋高氣爽江南養生小旅行專

輯，將帶大家來一趟在地生態產業之旅：

品嚐低海拔的台灣原生種東山咖啡香、

療癒的關子嶺泥漿溫泉、百甲山水江南

渡假村之秋冬養生風味餐。

時序進入秋天，東山咖啡正飄香，秋

冬時節正是咖啡與椪柑生產季節，有著

咖啡大道之稱的台南175縣道，成為喜愛

品嚐咖啡、看雲海、吃椪柑等體驗在地

生態之旅首選，東山咖啡的產期達三個

月之久，每年東山農會與社區發展協會

都會規劃許多套裝行程，除了品嚐香醇濃

郁的東山咖啡，還可以由咖啡達人帶領

遊客進入咖啡園區，進行詳盡的導覽解

說，或是體驗DIY烘焙手沖咖啡的樂趣。

業務特寫 C

lose up

36 【141卷5期 106/11/10】 37【141卷5期 106/11/10】

關於糖業文化資產之未來想像文│土開處文綜組　桂家悌

　因為個性及學歷背景的關係，一直以

來很喜歡到處看看以及注意許多跨領域

的議題、活動及新聞事件等，在今（106

）年2月正式進入土開處並實際接觸到文

資業務之後，對停閉廠區及文化資產之

經營稍為熟悉，因此有些想法在此提出

與大家分享。

一、糖廠分級發展整建

　台糖目前廠區尚有24座（含停閉及生

產中），分布區位北至台中，南至屏東，

東至花蓮、台東，都是屬於製糖產業的

工廠，雖然各廠都會因與周邊城鎮發展

互動而產生在地化特色，但以整體性來

看，建議應該將這24座廠區分級分區規

劃，分級規劃可以有效分配資源，準確

分析服務對象需求，並且提供適切之服

務，建議之分級原則及發展主軸如下：

1.旗艦型【以國際性發展為主】

‧廠區條件：資源完整性高、具獨特性

、聯外交通工具多元且便利（大眾運

輸系統完整）。

‧服務對象：全台、國際旅客

‧發展策略主軸：包含硬體設施的精進

、餐飲多樣性服務、多語服務、多樣

化遊憩活動設計、交通接駁服務等。

‧行銷平台：參與國內外各大旅遊展，

拍攝形象廣告並於機場、飛機、高鐵

刊物中露出。

2.區域型【以廠區鄰近縣市為主】

‧廠區條件：資源完整、聯外交通便利

（公路運輸及自行開車）。

‧服務對象：鄰近周邊縣市旅客

‧發展策略主軸：包含硬體設施改善、

餐飲多樣性服務、多語服務、多樣化

遊憩活動設計、申請環境教育認證、

爭取周邊學校、機關團體之活動（如

我們公司的廠區中，如果能夠結合知名

設計師的景觀裝飾（如泰迪熊、幾米、

駁二藝術特區內藝術家創作），或是自

行規劃設計拍照小物（如赤崁樓的綿羊

、薰衣草森林內的歐風小物等），搭配

上代表糖業文化的歷史特色建物，讓遊

客願意打卡上傳炫耀，便能夠增加公司

在網路上的曝光度。

(二)遊戲：

　利用台糖的歷史，可以思考創造類似

創建工廠的遊戲（手遊或桌遊），從建

廠設備的蒐集、廠區配置、人力招募，

到加入戰爭空襲、民間抗爭等議題，讓

玩家可以利用蒐集、競技、破關等實境

體會當時糖廠的氛圍，以增加年輕世代

對台糖的認識。

(三)五分車改造：

1.外觀方面：對許多遊客來說，對於糖

廠的歷史記憶及感動是來自於搭乘五

分車的回憶，若能將充滿情感的小火車

之旅添加一些元素（如色彩、材質），

賦予各地小火車車廂不同的特色，例

如將產品寫真圖片改以別種意象置入

、車廂搭配火車頭色系之塗裝等。

2.活動結合：利用特殊車廂打造獨特活

動（如自走式客運車），或是將部分

車廂打造成餐車，改裝成冷氣車廂，

並且提供簡單餐飲服務（如三明治及

水果野餐盒），在特定日子中亮相，

創造話題及新奇感。

　以上是我這個文資菜鳥的一些淺見，

其實台糖公司真的擁有很多獨特的寶貝

及歷史價值，在維護歷史原始面貌之外

，面對這多變的市場，該如何因應，將

是我們面對的重大挑戰。除了新想法的

加入，適當的人力配置是落實執行的重

要關鍵。今年年底，台糖公司將首度正

式對外招募文資專業人員，隨著新血的

挹注，我相信台糖公司文資發展絕對會

有更多妙點子及想法，讓我們一起拭目

以待。

畢業旅行或戶外教學等）。

‧行銷平台：參與國內旅遊展、與國內

旅遊旅行社合作及邀請國內知名部落

客寫手業配。

3.在地型【以廠區所在縣市為主】

‧廠區條件：特色不鮮明、聯外交通便

利性普通（公路運輸及自行開車）。

‧服務對象：在地居民

導覽解說牌完整、多樣化遊憩設計、

爭取學校及團體之活動，或以建教合

作方式扶植當地學子。

‧行銷平台：

－深耕在地團體，成為當地活動重心。

－與巡迴演出團體合作，如紙風車劇

團、兒童劇團、地方戲曲團體等，

吸引當地居民到廠區，提升廠區與

在地發展之連結性。

　本公司各糖廠都是珍貴的糖業文化資

產，但也擁有相同的特色，若能從服務

對象的區別而讓各廠分級整建，也許能

讓各廠各司其職，發展軸心將會更明確

，就不會讓人有到各廠都「複製貼上」

的感覺。

二、軟體補強

　糖廠內之建物繁多，自94年起登錄文

化性資產作業開始，最先開始進行的便

是建物修復及補強等工作，迄今，許多

重要之硬體設備也逐漸完善，因此建議

未來廠區規劃及重點工作可轉由朝向軟

體補強之思維，譬如廠區內之導覽解說

設施。

　完善的導覽解說設施是我們與遊客對

話的最佳窗口，更可以填實補足人力解

說之不足，而導覽解說牌內容也可以清

楚呈現正確的歷史，或是利用新科技的

導入（如QR code的連結），多媒體展現

廠區之美及相關資訊。

三、導入新思維、新媒體

　糖業擁有百年的歷史，最常對外談的

就是台糖的歷史故事及重要事蹟，但我

們現在所處的是個資訊爆炸及求新求變

的時代，老故事也要有「新梗」，才能

跟得上外界的腳步。因此新思維、新媒

體的導入，將會讓我們更能夠擺脫傳統

產業的外衣。

(一)經營網路平台：

　網路社交平台（例如FB、Instagram）

是「網路世代」每日大量觸及的媒體；

近年來，各大品牌均以社交平台之粉絲

團經營列為重要行銷策略，並且利用擬

人化、獨特個性的口吻與群眾互動，除了

可以展現品牌的親和力，更有機會創造

新聞議題，如全聯小編、故宮小編等。

　另外，更不能小看「拍照上傳」的這

個動作，對許多現代人而言「好拍」已

經比「好吃」、「好玩」來得重要，所

以造成Instagram（簡稱IG）的崛起，在

38 【141卷5期 106/11/10】 39【141卷5期 106/11/10】

關於糖業文化資產之未來想像文│土開處文綜組　桂家悌

與大家分享。

刊物中露出。

(二)遊戲：

以待。

客寫手業配。

‧行銷平台：

的感覺。

二、軟體補強

設施。

產業的外衣。

38 【141卷5期 106/11/10】 39【141卷5期 106/11/10】

淺談蔦屋書店圖、文│陳建龍

什麼樣的書店才能創造話題並成為品

牌？台灣有「誠品」、日本則有「蔦屋

書店」。 2 011年美國娛樂網站 F l a vo

wire.com評選了「全球二十家最美書店」

，蔦屋書店為亞洲地區唯一上榜，從此

聲名大噪。2011年冬天座落在東京代官

山，很難想像這昂貴地段開起利潤微薄

的書店，擺脫傳統書店經營方式，蔦屋

書店不僅擁有亮眼的外表，也創造驚人

的業績（月銷售額1億日元）。在網購盛

行的年代裡，蔦屋書店到底憑什麼？讓

消費者再次走進實體書店，讓買書也能

成為一種時尚。

蔦屋書店尚未成立之前，其實是間「

影音CD、電玩、書籍」的連鎖出租店「

TSUATAY」。1983年於大阪成立首家店鋪，

創辦人為增田宗昭，除日本外更擴展至

海外市場，目前已超過上千家。增田先

生腦筋動得快點子也多，早在30年前就

把「咖啡」導入店裡，在當時的日本算

是一大創舉。

由於想法太多，1985年增田先生乾脆

成立了「CCC」企劃公司（CCC Design

Company），主要業務規劃TSUATAY的行

銷活動。長久以來增田先生想把影音店

提升到新的層次。2003年他辦到了，於

東京「六本木」設立第一家概念店（

TSUTAYA Tokyo Roppongi），開幕後創造

不少話題更成為東京地標，但不再只專

營影音部分，而把重心轉向書店經營，

並成功導入星巴克咖啡，讓「書本＋咖

啡」成為新的書店代名詞。

與大家分享。

刊物中露出。

照片分享儼然成為網路社交重要的互動工具

(二)遊戲：

以待。

客寫手業配。

‧行銷平台：

的感覺。

二、軟體補強

設施。

產業的外衣。

40 【141卷5期 106/11/10】 41【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

淺談蔦屋書店圖、文│陳建龍

什麼樣的書店才能創造話題並成為品

牌？台灣有「誠品」、日本則有「蔦屋

書店」。 2 011年美國娛樂網站 F l a vo

wire.com評選了「全球二十家最美書店」

，蔦屋書店為亞洲地區唯一上榜，從此

聲名大噪。2011年冬天座落在東京代官

山，很難想像這昂貴地段開起利潤微薄

的書店，擺脫傳統書店經營方式，蔦屋

書店不僅擁有亮眼的外表，也創造驚人

的業績（月銷售額1億日元）。在網購盛

行的年代裡，蔦屋書店到底憑什麼？讓

消費者再次走進實體書店，讓買書也能

成為一種時尚。

蔦屋書店尚未成立之前，其實是間「

影音CD、電玩、書籍」的連鎖出租店「

TSUATAY」。1983年於大阪成立首家店鋪，

創辦人為增田宗昭，除日本外更擴展至

海外市場，目前已超過上千家。增田先

生腦筋動得快點子也多，早在30年前就

把「咖啡」導入店裡，在當時的日本算

是一大創舉。

由於想法太多，1985年增田先生乾脆

成立了「CCC」企劃公司（CCC Design

Company），主要業務規劃TSUATAY的行

銷活動。長久以來增田先生想把影音店

提升到新的層次。2003年他辦到了，於

東京「六本木」設立第一家概念店（

TSUTAYA Tokyo Roppongi），開幕後創造

不少話題更成為東京地標，但不再只專

營影音部分，而把重心轉向書店經營，

並成功導入星巴克咖啡，讓「書本＋咖

啡」成為新的書店代名詞。

與大家分享。

刊物中露出。

照片分享儼然成為網路社交重要的互動工具

(二)遊戲：

以待。

客寫手業配。

‧行銷平台：

的感覺。

二、軟體補強

設施。

產業的外衣。

40 【141卷5期 106/11/10】 41【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

創新的書店營運模式

TSUTAYA Tokyo Roppongi一炮而紅後，

增田先生加緊腳步規劃更嶄新的書店模

式，主題訂為「生活方式提案」。他在

自傳裡強調：「蔦屋書店不只賣書，更

販賣一種生活方式。如果書店就像美術

館，客人一定不會急著離開」。2011年

CCC公司在「代官山」找到基地，以簡潔

、白色、明亮為設計導向，在這寸土寸

金的黃金地段，綠地的比例反而比商業

空間大，店內主打生活類型、音樂、園

藝、餐飲類等書籍，以符合生活提案主

題，如此蔦屋書店還有傳統書店看不到

的服務（例如：租借萊卡相機、高級腳

踏車、製作生活影像等服務），把書店

價值更加提升。增田先生更自豪的向媒

體表示：「我們不需以折扣來留住客源，

蔦屋書店提供日本最優美的購書環境，

絕對讓您捨不得離開。」

目前蔦屋書店積極於日本各地成立據

點，大阪「枚方市」的店面最讓筆者感

到興趣，這裡是增田先生初創業的故鄉

，想必花了更多心思在這片土地上。走

枚方市的蔦屋書店

出枚方市車站就能看目前號稱日本最大

的蔦屋書店，原是家老舊的傳統百貨，

重建後猶如一座時尚又透明感的美術館

。由於位置介於大阪與京都之間，為了

落實「社區生活提案」理念，考量兩區

往來居民需求，營業時間特別調整為早

上7點至深夜1點，滿足早起的上班族及

夜歸族，目前更推出簡便的膠囊旅店，

服務不便回家的客人。

以「生活提案」取代傳統新書展示

蔦屋書店所提倡的「生活提案」又到

底是什麼呢？其實概念非常簡單，別於

傳統書店展示新書的方式，蔦屋書店以

「提案」的視覺效果來呈現書的主題。

舉個例子來說，如果預計推展「蛋糕烘

焙」主題，企劃人員先規劃出展演空間，

篩選烘焙相關書籍（如食譜、歷史沿革

、達人專訪...等），再將次要有關的書

籍納入展示（如茶品與咖啡等書），強

化主題內容的深度。書籍擺設沒有制式

規範，然後搭配烘焙工具與3C家電，猶

如一個小型櫥窗展演，除了提升主題內

涵也創造附加價值（例如推展其他商品

銷售），這就是所謂的「生活提案」方

式。

店內書櫃也採半透空形式，讓空間可

以維持穿透感，少了書架的隔閡感，藉

由穿透的視覺發現下一個書櫃的主題，

是蔦屋書店空間規畫上的重點。筆者特

別鍾情枚方市的店體設計，整棟牆面以

落地玻璃為主，宛如置身機場貴賓室，

挑本雜誌點杯咖啡，找張舒適椅子坐下

，窗外忙碌的車站人潮恰好與書店形成

對比的風景。

蔦屋書店除了賣書外更像「日常生活」

的複合式百貨，在此可自由試聽音樂，

體驗最新3C產品與家電。還有許多提倡

健康導向的餐廳，另有舒適的親子活動

空間，滿足一家大小的生活所需。顛覆

了傳統藩籬，書店也可以是圖書館，可

以是超市百貨也能是餐廳。蔦屋書店不

再只是最美的書店之一，而是充滿無限

生活創意的實驗室。

42 【141卷5期 106/11/10】 43【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

創新的書店營運模式

TSUTAYA Tokyo Roppongi一炮而紅後，

增田先生加緊腳步規劃更嶄新的書店模

式，主題訂為「生活方式提案」。他在

自傳裡強調：「蔦屋書店不只賣書，更

販賣一種生活方式。如果書店就像美術

館，客人一定不會急著離開」。2011年

CCC公司在「代官山」找到基地，以簡潔

、白色、明亮為設計導向，在這寸土寸

金的黃金地段，綠地的比例反而比商業

空間大，店內主打生活類型、音樂、園

藝、餐飲類等書籍，以符合生活提案主

題，如此蔦屋書店還有傳統書店看不到

的服務（例如：租借萊卡相機、高級腳

踏車、製作生活影像等服務），把書店

價值更加提升。增田先生更自豪的向媒

體表示：「我們不需以折扣來留住客源，

蔦屋書店提供日本最優美的購書環境，

絕對讓您捨不得離開。」

目前蔦屋書店積極於日本各地成立據

點，大阪「枚方市」的店面最讓筆者感

到興趣，這裡是增田先生初創業的故鄉

，想必花了更多心思在這片土地上。走

枚方市的蔦屋書店

出枚方市車站就能看目前號稱日本最大

的蔦屋書店，原是家老舊的傳統百貨，

重建後猶如一座時尚又透明感的美術館

。由於位置介於大阪與京都之間，為了

落實「社區生活提案」理念，考量兩區

往來居民需求，營業時間特別調整為早

上7點至深夜1點，滿足早起的上班族及

夜歸族，目前更推出簡便的膠囊旅店，

服務不便回家的客人。

以「生活提案」取代傳統新書展示

蔦屋書店所提倡的「生活提案」又到

底是什麼呢？其實概念非常簡單，別於

傳統書店展示新書的方式，蔦屋書店以

「提案」的視覺效果來呈現書的主題。

舉個例子來說，如果預計推展「蛋糕烘

焙」主題，企劃人員先規劃出展演空間，

篩選烘焙相關書籍（如食譜、歷史沿革

、達人專訪...等），再將次要有關的書

籍納入展示（如茶品與咖啡等書），強

化主題內容的深度。書籍擺設沒有制式

規範，然後搭配烘焙工具與3C家電，猶

如一個小型櫥窗展演，除了提升主題內

涵也創造附加價值（例如推展其他商品

銷售），這就是所謂的「生活提案」方

式。

店內書櫃也採半透空形式，讓空間可

以維持穿透感，少了書架的隔閡感，藉

由穿透的視覺發現下一個書櫃的主題，

是蔦屋書店空間規畫上的重點。筆者特

別鍾情枚方市的店體設計，整棟牆面以

落地玻璃為主，宛如置身機場貴賓室，

挑本雜誌點杯咖啡，找張舒適椅子坐下

，窗外忙碌的車站人潮恰好與書店形成

對比的風景。

蔦屋書店除了賣書外更像「日常生活」

的複合式百貨，在此可自由試聽音樂，

體驗最新3C產品與家電。還有許多提倡

健康導向的餐廳，另有舒適的親子活動

空間，滿足一家大小的生活所需。顛覆

了傳統藩籬，書店也可以是圖書館，可

以是超市百貨也能是餐廳。蔦屋書店不

再只是最美的書店之一，而是充滿無限

生活創意的實驗室。

42 【141卷5期 106/11/10】 43【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

圖1-2 前台畫面

圖2 RWD響應式網頁，在手機平台上之呈現

圖1-1 系統後台

台糖公司電子化會議系統簡介文│資訊處吳名和

壹、緣起

　近年來，全球氣候產生極大的變化，

日益嚴重的暖化現象，讓整個地球不僅

氣候變異、環境生態改變，更會造成新

疾病的產生與擴散、海平面上升、沙漠

面積擴大等，甚至會危害人類生命。鑑

於溫室氣體所造成的全球暖化及氣候變

遷效應日益嚴重，喚起行政院所屬機關

共同參與節能減碳，並落實於工作場所

中，推動電子公文節能減紙相關工作已

刻不容緩；行政院依據99年1月25日院頒

「電子公文節能減紙推動方案」，訂定

「行政院院本部電子公文節能減紙推動

計畫」。行政院院會自101年12月6日第

3326次院會起，運用電子會議系統，全

面實施院會無紙化作業。所有會議資料

不再提供紙本，改以電子檔案格式，由

與會人員於會前或會中，自行使用筆記

型電腦或平版電腦等行動設備，透過網

路下載及閱讀。台糖公司依循董事長循

環經濟理念，同時配合行政院節能減紙

措施，期望將本公司現行紙本會議全面

提升為無紙化會議，讓社會看到台糖與

時俱進，成為「最有溫度」的國營企業。

貳、系統特色

一、前後台分離設計，除滿足前台需求

面（生動、彈性、靈活）呈現，也

實現台糖單一入口控管機制。（圖

1-1、1-2）

二、前台網頁支援響應式網頁（RWD）

，在不同解析度下改變網頁頁面的

佈局排版，讓不同的設備都可以正

常瀏覽同一網站，提供最佳的視覺

體驗。（圖2）

三、本專案前台網站也通過IPAD實際操

作，透過本專案的登入介面完成帳

密的確認，簡化登入流程，帳密控

管上均符合單一入口帳號原則。

四、後台資料編輯區之操作按鍵，除保

留原本按鍵外，新增選取按鍵（首

頁、上頁、上筆、反置、下筆、下

頁、尾頁），全部按鍵均支援鍵盤

操作，完全不用操作滑鼠的情況下

，直接進行新增、修改、刪除等功

能，優化輸入介面。

五、文件內容（圖片）與附件（文檔）

等資料的上傳機制，採用類似

Google網頁拖曳技術，利用檔案總

管選取所需資料，直接拖曳至網頁

即完成上傳動作，所有已成功上傳

圖片均提供縮圖供操作人員參考。

六、後台資料編輯區之查詢功能重新設

計，額外提供下列功能：

i.日期格式遮罩：利用遮罩提示協助

使用者清礎如何輸入年月日，解

決分不清楚民國年還是西元年問

題。

ii.簡易資料形態驗証：日期內容必

須符合日期格式，數值內容不得

輸入英文；若發生資料形態錯誤

則以錯誤訊息提醒，避免執行無

效的SQL語法，有效提升系統執行

效率。

44 【141卷5期 106/11/10】 45【141卷5期 106/11/10】

資訊補給站 Inform

ation Supply

圖1-2 前台畫面

圖2 RWD響應式網頁，在手機平台上之呈現

圖1-1 系統後台

台糖公司電子化會議系統簡介文│資訊處吳名和

壹、緣起

　近年來，全球氣候產生極大的變化，

日益嚴重的暖化現象，讓整個地球不僅

氣候變異、環境生態改變，更會造成新

疾病的產生與擴散、海平面上升、沙漠

面積擴大等，甚至會危害人類生命。鑑

於溫室氣體所造成的全球暖化及氣候變

遷效應日益嚴重，喚起行政院所屬機關

共同參與節能減碳，並落實於工作場所

中，推動電子公文節能減紙相關工作已

刻不容緩；行政院依據99年1月25日院頒

「電子公文節能減紙推動方案」，訂定

「行政院院本部電子公文節能減紙推動

計畫」。行政院院會自101年12月6日第

3326次院會起，運用電子會議系統，全

面實施院會無紙化作業。所有會議資料

不再提供紙本，改以電子檔案格式，由

與會人員於會前或會中，自行使用筆記

型電腦或平版電腦等行動設備，透過網

路下載及閱讀。台糖公司依循董事長循

環經濟理念，同時配合行政院節能減紙

措施，期望將本公司現行紙本會議全面

提升為無紙化會議，讓社會看到台糖與

時俱進，成為「最有溫度」的國營企業。

貳、系統特色

一、前後台分離設計，除滿足前台需求

面（生動、彈性、靈活）呈現，也

實現台糖單一入口控管機制。（圖

1-1、1-2）

體驗。（圖2）

題。

效率。

44 【141卷5期 106/11/10】 45【141卷5期 106/11/10】

ation Supply

體驗。（圖2）

題。

效率。圖3 管理人員透過後台管理，可切換不同會議內容

iii.尋找錯誤資料的利器：勾選【含

空值】表示即使無查詢條件值，

系統仍會找出空值或NULL。

iv.條件選單視覺化：提供類似、等

於、範圍等選項，系統會依各種

選項動態調整輸入項數量，若選

擇範圍選項，其中一格輸入項未

填寫則表示最小值（左邊空白）

或最大值（右邊空白）。

七、後台資料瀏覽區也重新調整版面配

置，除保留底層原本GridView架構

外，新增下列功能：

i.重新設計筆數與頁碼呈現方式，讓

使用者明白目前所處位置。

ii.新增頁次操作按鍵（第一頁、上

一頁、下一頁、最末頁、頁次選

單），提供多元的操作模式。

iii.重新調整標題名稱，讓使用者瞭

解主檔、明細檔位置，後台網站

支援背景色設定，讓網站呈現不

同風格。

iv.排序功能支援顏色管理，讓使用

者知道目前處於正排還是反排，

粉紅色表示由小至大（順排），

淡藍色表示由大至小（逆排），

同時也支援排序取消功能。

參、權限邏輯

　資訊處基於資料權責區分概念，負責

系統授權控管，不負責資料維護部份，

資訊處指定各會議的主辦同仁，其餘會

議內容分工部份則交由會議主辦同仁發

號施令，主辦、協辦身份同異點如下：

肆、登入會議

　電子化會議系統已廣泛運用在台糖公

司開會場所，同時也將該系統完全整合

至現行單一入口網站，為滿足多樣性操

作，本系統提供三種登入前台會議模式

，運用時機與場合說明如下：

一、利用網址列直接登入（

http://ap.taisugar.com.tw/NPMeeting/

Login.aspx），提供獨立登入畫面，

使用者透過單一入口帳號與密碼，

確認身份無誤後直接導向會議首頁

；此一模式用於會議室的電腦操作

，讓使用者更直接方式登入系統，

無需依循單一入口登入模式，對於

節省寶貴會議時間，提供一個良好

的解決方案。

二、利用單一入口網登入（

https://ap.taisugar.com.tw/Login/Defa

ult.aspx），使用者透過單一入口帳

號與密碼，確認身份無誤後直接導

向系統選單，使用者按下【電子化

會議系統】按鈕，此時系統會判斷

使用者身份，若使用者屬於會議資

一、主辦人員可自行設定協辦人員，讓

協辦人員參與維護會議資料，降低

主辦人員工作負擔；但是主辦人員

不得自行設定他人為主辦人員，此

一權限統一交由資訊處負責，避免

球員兼裁判問題發生。

二、主辦人員負責維護前台會議參與人

員名單，決定誰可以透過電子化會

議介面讀取會議內容，控管會議資

料安全性（協辦人員不具備此一權

限）；因主、協辦人員負責會議資

料維護部份，掌握會議資料詳細狀

態，本系統預設將主、協辦人員視

為前台會議參與人員，主辦人員無

須再將相關維護人員加入前台會議

名單，簡化前台設定規則。

三、本系統支援臨時帳密功能，通常用

於使用者於會議場所才發現自己單

一入口之帳密已過期或是輸入帳號

次數過多而被鎖定，透過臨時帳密

功能，開通被鎖定的帳號，讓使用

者也能順利參與會議；由於開通鎖

定帳號基於前台會議參與人員名單

，系統限制維護人員僅能針對本次

會議人員名單開啟特定人員，非本

會議參與人員不得啟用本功能，臨

時帳密開啟功能是受到主辦人員所

製定前台會議名單約束，考量人員

有休假或職代問題，此一功能不受

主、協辦人員身份限制。

料維護人員，則導向本系統後台網

站，該網站提供資料維護所需的程

式，同時也提供特定按鈕【前台會

議】，讓後台管理人員直接切換至

前台會議內容，省略登入認證程序

，提供後台管理人員更直觀方式呈

現；如果使用者僅屬於會議參與人

員，則直接導向本系統前台網站，

直接將前台網站整合至單一入口系

統選單。（圖3）

伍、結語

　台糖是一間歷史悠久、有光榮傳統的

國營企業，早期對台灣農村建設發展、

農業轉型工業化的過程功不可沒，現因

經濟結構轉變，台糖的角色、功能與發

展也被賦予不同的要求及任務。走過農

業社會，來到工業社會的盡頭，未來必

須要走向循環經濟的時代，循環經濟仿

效大自然的零廢棄、零污染，讓資源不

斷循環再生。節能減碳則是最佳具體表

現，推動電子化會議落實於工作場所中

，保護環境珍惜資源，讓台灣社會看到

台糖與時俱進。

46 【141卷5期 106/11/10】 47【141卷5期 106/11/10】

ation Supply

體驗。（圖2）

題。

效率。圖3 管理人員透過後台管理，可切換不同會議內容

iii.尋找錯誤資料的利器：勾選【含

空值】表示即使無查詢條件值，

系統仍會找出空值或NULL。

iv.條件選單視覺化：提供類似、等

於、範圍等選項，系統會依各種

選項動態調整輸入項數量，若選

擇範圍選項，其中一格輸入項未

填寫則表示最小值（左邊空白）

或最大值（右邊空白）。

七、後台資料瀏覽區也重新調整版面配

置，除保留底層原本GridView架構

外，新增下列功能：

i.重新設計筆數與頁碼呈現方式，讓

使用者明白目前所處位置。

ii.新增頁次操作按鍵（第一頁、上

一頁、下一頁、最末頁、頁次選

單），提供多元的操作模式。

iii.重新調整標題名稱，讓使用者瞭

解主檔、明細檔位置，後台網站

支援背景色設定，讓網站呈現不

同風格。

iv.排序功能支援顏色管理，讓使用

者知道目前處於正排還是反排，

粉紅色表示由小至大（順排），

淡藍色表示由大至小（逆排），

同時也支援排序取消功能。

參、權限邏輯

　資訊處基於資料權責區分概念，負責

系統授權控管，不負責資料維護部份，

資訊處指定各會議的主辦同仁，其餘會

議內容分工部份則交由會議主辦同仁發

號施令，主辦、協辦身份同異點如下：

肆、登入會議

　電子化會議系統已廣泛運用在台糖公

司開會場所，同時也將該系統完全整合

至現行單一入口網站，為滿足多樣性操

作，本系統提供三種登入前台會議模式

，運用時機與場合說明如下：

一、利用網址列直接登入（

http://ap.taisugar.com.tw/NPMeeting/

Login.aspx），提供獨立登入畫面，

使用者透過單一入口帳號與密碼，

確認身份無誤後直接導向會議首頁

；此一模式用於會議室的電腦操作

，讓使用者更直接方式登入系統，

無需依循單一入口登入模式，對於

節省寶貴會議時間，提供一個良好

的解決方案。

二、利用單一入口網登入（

https://ap.taisugar.com.tw/Login/Defa

ult.aspx），使用者透過單一入口帳

號與密碼，確認身份無誤後直接導

向系統選單，使用者按下【電子化

會議系統】按鈕，此時系統會判斷

使用者身份，若使用者屬於會議資

一、主辦人員可自行設定協辦人員，讓

協辦人員參與維護會議資料，降低

主辦人員工作負擔；但是主辦人員

不得自行設定他人為主辦人員，此

一權限統一交由資訊處負責，避免

球員兼裁判問題發生。

二、主辦人員負責維護前台會議參與人

員名單，決定誰可以透過電子化會

議介面讀取會議內容，控管會議資

料安全性（協辦人員不具備此一權

限）；因主、協辦人員負責會議資

料維護部份，掌握會議資料詳細狀

態，本系統預設將主、協辦人員視

為前台會議參與人員，主辦人員無

須再將相關維護人員加入前台會議

名單，簡化前台設定規則。

三、本系統支援臨時帳密功能，通常用

於使用者於會議場所才發現自己單

一入口之帳密已過期或是輸入帳號

次數過多而被鎖定，透過臨時帳密

功能，開通被鎖定的帳號，讓使用

者也能順利參與會議；由於開通鎖

定帳號基於前台會議參與人員名單

，系統限制維護人員僅能針對本次

會議人員名單開啟特定人員，非本

會議參與人員不得啟用本功能，臨

時帳密開啟功能是受到主辦人員所

製定前台會議名單約束，考量人員

有休假或職代問題，此一功能不受

主、協辦人員身份限制。

料維護人員，則導向本系統後台網

站，該網站提供資料維護所需的程

式，同時也提供特定按鈕【前台會

議】，讓後台管理人員直接切換至

前台會議內容，省略登入認證程序

，提供後台管理人員更直觀方式呈

現；如果使用者僅屬於會議參與人

員，則直接導向本系統前台網站，

直接將前台網站整合至單一入口系

統選單。（圖3）

伍、結語

　台糖是一間歷史悠久、有光榮傳統的

國營企業，早期對台灣農村建設發展、

農業轉型工業化的過程功不可沒，現因

經濟結構轉變，台糖的角色、功能與發

展也被賦予不同的要求及任務。走過農

業社會，來到工業社會的盡頭，未來必

須要走向循環經濟的時代，循環經濟仿

效大自然的零廢棄、零污染，讓資源不

斷循環再生。節能減碳則是最佳具體表

現，推動電子化會議落實於工作場所中

，保護環境珍惜資源，讓台灣社會看到

台糖與時俱進。

46 【141卷5期 106/11/10】 47【141卷5期 106/11/10】

ation Supply

勞動彈性安全文│蕭俊傑

一、前言

日前媒體披露行政院長賴清德上任後

至立法院報告施政方針，報告擬定8大類

施政方針，於「勞動、衛生福利及環境

保護」方面，係建構安全彈性勞動制度

，推動最低工資法制，健全特殊工作者

工時規範，強化部分工時勞工保護，完

善就業平等法制。報告亦指出行政院將

提升勞工籌組工會意識，建立勞資自主

協商能力，完善勞資爭議處理機制，落

實勞動權益教育，並協助企業推動職工

福利，促進員工工作與生活平衡，提升

勞工福祉。是以，藉此安全彈性勞動制

度議題，簡介歐洲國家倡導之勞動「彈

性安全」概念，並對映國內勞工政策作

簡析，如次。

二、彈性安全概念

所謂勞動「彈性安全」，按維基百科

對「彈性安全」之描寫，係結合彈性與

安全兩字之詞，包含經濟動力與就業安

全之意思，彈性安全為北歐模式下之勞

動市場積極福利政策。究文獻所載，彈

性安全之背景，係1990年代後期，由於

經濟全球化競爭趨勢、為解決長期失業

問題、改革福利體制及鬆綁勞動市場管

制等因素，歐洲漸興起所謂「彈性安全

」概念，特別是荷蘭與丹麥兩國家，此

種連結勞動彈性與社會安全策略，於勞

動政策面向上，不僅為降低失業率，更

是一種創造弱勢民眾就業機會之積極勞

動市場政策。

廣義言，「彈性安全」指一種政策上

之策略，一方面以特定方式強化勞動市

場、工作、工會組織及勞動關係彈性；

另一方面則加強勞動市場內、外之就業

與社會安全，尤其於保障弱勢團體之就

業權利。換言之，「彈性安全」為連結

「經濟」與「社會政策」形式及為「勞

工」與「雇主」建立共同風險（危機）

之管理體系，其主要目標係冀望勞資雙

方具有共識基礎上，創造互惠雙贏；同

時，亦冀望克服對勞動市場及政策上祇

談彈性或去管制化之單一面向分析，俾

期化解勞動市場與社會安全於傳統上之

對立。

三、簡析

由於經濟全球化之影響，非僅企業型

態造成改變，對於生產技術、流通資本

及勞動力亦有顯著變化。是以，諸多歐

洲福利國家開始對勞動市場進行調整，

並對社會福利做大幅變革，冀能藉此提

高國際競爭力，尤以荷蘭與丹麥兩國為

甚。觀之歐盟會員國中，兩國皆有相當

好經濟成長率及維持低失業率，且勞工

皆處於彈性化勞動市場，卻能保有其社

會安全，因此國際社會中，其被視為施

行彈性安全模式之典範。從文獻得悉歐

洲實施「彈性安全」策略國家中，除提

供失業給付、失業救助與就業服務外，

尚包括完整地經濟安全保障制度。易言

之，即提供基礎年金（如我國國民年金

）、補充年金（如我國中低收入老人生

活津貼）、及職業年金（如我國勞工退

休金條例）等，以確保老年人之經濟安

全。

國內學者辛炳隆教授曾表示，面對全

球化市場競爭壓力，適度鬆綁勞動法規

是維持國內企業競爭力，促進國人就業

的必要手段。為確保勞工權益，政府必

須強化社會安全機制與推動積極性就業

市場措施，此即歐盟大力提倡之「彈性

安全」政策理念。誠如政府過去在強化

社會安全機制方面，開辦就業保險，減

少所得中斷對失業者負面的衝擊；開辦

勞退新制、國民年金與勞保年金化，以

避免就業不穩定性而危及老年經濟安全

。在推動積極性就業市場措施方面，除

強化就業服務機制與提升職業訓練能量

品質外，更長期辦理多元就業方案，增

加弱勢勞工就業機會。但在勞動法規鬆

綁方面進度緩慢，探究其主因係缺乏有

效地勞資協商機制，未能就相關法規鬆

綁取得勞資共識。另，中央銀行總裁彭

淮南亦曾指出，臺灣勞動市場規範標準

偏高，易造成勞動市場僵化、影響就業

機會，應採取「彈性且安全」的勞工市

場政策。蓋政府原本想藉限制勞動市場

彈性以提高勞工福祉，詎料卻適得其反

。據國外報告指出，臺灣政府對勞動市

場過度干預，勞動法令標準過高，造成

勞動市場僵化，使得本地企業外移，外

資不願進入，導致影響臺灣之就業機會

。因此，彭總裁建議政府應參考北歐國

家，採「彈性且安全」勞動市場政策。

惟據國內之文獻研究發現，對於「彈

性安全」雖有正面評價，但荷蘭與丹麥

兩國之社會福利卻不斷縮減，不論在給

付金額或給付期間；其次，勞動市場雇

用形式上，兩國呈現迥然不同地發展，

荷蘭勞動市場朝向部分工時方向發展，

丹麥勞動市場則呈現平均任期短、流動

性高及全職雇用為主要發展趨勢；再次

，勞動市場所得分配部分，兩國勞動市

場不平等現象增加。職是之故，他山之

石可攻錯，若我國未來勞動市場朝彈性

安全方向發展，應重視勞工集體協商權

利，努力朝集體協商方向發展；對於國

內日益擴大之非典型勞動僱用，應有更

具體與周延保護措施，確保其被公平對

待；應再加強社會安全體制，以利進行

彈性化。誠如行政院長施政方針報告指

出，未來將建立勞資自主協商能力，強

化部分工時勞工保護，精進職業安全衛

生法制，營造安全進步職場環境，增進

勞動檢查效能，周延職業災害保險制度，

健全職業災害預防、保護及重建機制。

48 【141卷5期 106/11/10】 49【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

勞動彈性安全文│蕭俊傑

一、前言

日前媒體披露行政院長賴清德上任後

至立法院報告施政方針，報告擬定8大類

施政方針，於「勞動、衛生福利及環境

保護」方面，係建構安全彈性勞動制度

，推動最低工資法制，健全特殊工作者

工時規範，強化部分工時勞工保護，完

善就業平等法制。報告亦指出行政院將

提升勞工籌組工會意識，建立勞資自主

協商能力，完善勞資爭議處理機制，落

實勞動權益教育，並協助企業推動職工

福利，促進員工工作與生活平衡，提升

勞工福祉。是以，藉此安全彈性勞動制

度議題，簡介歐洲國家倡導之勞動「彈

性安全」概念，並對映國內勞工政策作

簡析，如次。

二、彈性安全概念

所謂勞動「彈性安全」，按維基百科

對「彈性安全」之描寫，係結合彈性與

安全兩字之詞，包含經濟動力與就業安

全之意思，彈性安全為北歐模式下之勞

動市場積極福利政策。究文獻所載，彈

性安全之背景，係1990年代後期，由於

經濟全球化競爭趨勢、為解決長期失業

問題、改革福利體制及鬆綁勞動市場管

制等因素，歐洲漸興起所謂「彈性安全

」概念，特別是荷蘭與丹麥兩國家，此

種連結勞動彈性與社會安全策略，於勞

動政策面向上，不僅為降低失業率，更

是一種創造弱勢民眾就業機會之積極勞

動市場政策。

廣義言，「彈性安全」指一種政策上

之策略，一方面以特定方式強化勞動市

場、工作、工會組織及勞動關係彈性；

另一方面則加強勞動市場內、外之就業

與社會安全，尤其於保障弱勢團體之就

業權利。換言之，「彈性安全」為連結

「經濟」與「社會政策」形式及為「勞

工」與「雇主」建立共同風險（危機）

之管理體系，其主要目標係冀望勞資雙

方具有共識基礎上，創造互惠雙贏；同

時，亦冀望克服對勞動市場及政策上祇

談彈性或去管制化之單一面向分析，俾

期化解勞動市場與社會安全於傳統上之

對立。

三、簡析

由於經濟全球化之影響，非僅企業型

態造成改變，對於生產技術、流通資本

及勞動力亦有顯著變化。是以，諸多歐

洲福利國家開始對勞動市場進行調整，

並對社會福利做大幅變革，冀能藉此提

高國際競爭力，尤以荷蘭與丹麥兩國為

甚。觀之歐盟會員國中，兩國皆有相當

好經濟成長率及維持低失業率，且勞工

皆處於彈性化勞動市場，卻能保有其社

會安全，因此國際社會中，其被視為施

行彈性安全模式之典範。從文獻得悉歐

洲實施「彈性安全」策略國家中，除提

供失業給付、失業救助與就業服務外，

尚包括完整地經濟安全保障制度。易言

之，即提供基礎年金（如我國國民年金

）、補充年金（如我國中低收入老人生

活津貼）、及職業年金（如我國勞工退

休金條例）等，以確保老年人之經濟安

全。

國內學者辛炳隆教授曾表示，面對全

球化市場競爭壓力，適度鬆綁勞動法規

是維持國內企業競爭力，促進國人就業

的必要手段。為確保勞工權益，政府必

須強化社會安全機制與推動積極性就業

市場措施，此即歐盟大力提倡之「彈性

安全」政策理念。誠如政府過去在強化

社會安全機制方面，開辦就業保險，減

少所得中斷對失業者負面的衝擊；開辦

勞退新制、國民年金與勞保年金化，以

避免就業不穩定性而危及老年經濟安全

。在推動積極性就業市場措施方面，除

強化就業服務機制與提升職業訓練能量

品質外，更長期辦理多元就業方案，增

加弱勢勞工就業機會。但在勞動法規鬆

綁方面進度緩慢，探究其主因係缺乏有

效地勞資協商機制，未能就相關法規鬆

綁取得勞資共識。另，中央銀行總裁彭

淮南亦曾指出，臺灣勞動市場規範標準

偏高，易造成勞動市場僵化、影響就業

機會，應採取「彈性且安全」的勞工市

場政策。蓋政府原本想藉限制勞動市場

彈性以提高勞工福祉，詎料卻適得其反

。據國外報告指出，臺灣政府對勞動市

場過度干預，勞動法令標準過高，造成

勞動市場僵化，使得本地企業外移，外

資不願進入，導致影響臺灣之就業機會

。因此，彭總裁建議政府應參考北歐國

家，採「彈性且安全」勞動市場政策。

惟據國內之文獻研究發現，對於「彈

性安全」雖有正面評價，但荷蘭與丹麥

兩國之社會福利卻不斷縮減，不論在給

付金額或給付期間；其次，勞動市場雇

用形式上，兩國呈現迥然不同地發展，

荷蘭勞動市場朝向部分工時方向發展，

丹麥勞動市場則呈現平均任期短、流動

性高及全職雇用為主要發展趨勢；再次

，勞動市場所得分配部分，兩國勞動市

場不平等現象增加。職是之故，他山之

石可攻錯，若我國未來勞動市場朝彈性

安全方向發展，應重視勞工集體協商權

利，努力朝集體協商方向發展；對於國

內日益擴大之非典型勞動僱用，應有更

具體與周延保護措施，確保其被公平對

待；應再加強社會安全體制，以利進行

彈性化。誠如行政院長施政方針報告指

出，未來將建立勞資自主協商能力，強

化部分工時勞工保護，精進職業安全衛

生法制，營造安全進步職場環境，增進

勞動檢查效能，周延職業災害保險制度，

健全職業災害預防、保護及重建機制。

48 【141卷5期 106/11/10】 49【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

台灣的利多！台積電優先投資台灣，3奈米新廠確定落腳台南

千呼萬喚，台積電終於在9月29日傍

晚，宣布3奈米製程新廠將落腳台南，這

是全球第一座3奈米廠。行政院長賴清德

立即以『這是「一劑強心針」來形容。

台積電確定投資台灣，這更是台灣的利

多。』

晶圓代工龍頭台積電發出新聞稿表示，

經審慎評估後，擬投資興建的3奈米先進

製程新廠，擇定於南科台南園區；台積

電3奈米新廠估計將於2022年開始量產。

儘管台積電沒有對外宣布投資額，但外

界估計將有高達5,000億元的投資規模。

在美國製造業回流美國的趨勢下，今

年中一度傳出台積電不排除前往美國設

廠，但台積電董事長張忠謀一再對外強

調，台積電會優先投資台灣，「因為台

灣人才還是有優勢」。有鑑於新竹科學

文│ 徐元直

用心感動溫暖有您

烏樹林邀遊園文│休閒遊憩事業部羅麗霞

　台糖公司烏樹林園區本著善盡企業社

會責任的核心價值，於今年9月16日（星

期六）舉辦「用心感動溫暖有您」公益

遊園活動，持續關懷社會弱勢族群，溫

暖不落人後。本次活動邀請華山基金會

、家扶中心、修緣育幼院及社區獨居長

輩們。透過安排體驗行程及導覽解說，

增進與之社會互動的機會，鼓勵弱勢族

群肯定自我，同時也關心在地長輩，表

達我們對社區的回饋與感恩之心，期望

藉此喚起社會大眾對弱勢族群的認識，

傳遞溫暖、讓愛延續。

四、結語

「彈性安全」制度於國外為一種多層

次、社會安全網之概念，於我國卻常被

視為一種恩給式福利或救助措施。勞動

市場僵化將影響就業，彈性化則裨益企

業維持競爭優勢、提高生產力與創造就

業，但公平就業環境仍需具一定程度之

管制規範。是以，行政院賴院長上任後

施政報告即指出將建構安全彈性勞動制

度，完善就業平等法制。惟建構「彈性

安全」勞動市場，政府有必要重塑國內

勞資關係，促成勞資共識，適度修法放

寬不合時宜之勞動法規限制，以建立「

彈性安全」法制環境，期「法制化」彈

性取代「非法」彈性，避免猶如「一例

一休」實施之爭議。

鑑於部分工時型態勞工已成就業市場

常態趨勢，國內非典型就業人數亦逐年

增加，然目前我國對非典型勞工保障仍

不夠明確，相關法令保障相對缺乏。因

此，政府應正視非典型僱用勞工成長趨

勢，並對是否排擠全時勞工議題關注，

明確地將各種非典型工作納入規範，勞

動市場彈性化方不致於對渠等造成負面

影響。

園區和中部科學園區用地已趨近飽合，

而近年來台積電新製程亦往南台灣移動

，5奈米製程新廠就落腳在台南科學園區

台南園區；台積電3奈米製程一定會落腳

在南科，只不過南科有兩塊基地：台南

園區和高雄園區，在政壇頗具影響力的

高雄市長花媽陳菊立即就喊出：歡迎台

積電到高雄投資。

台積電3奈米新廠情歸何處？近半年來

從政院到科技部、經濟部，以及南科管

理局對此，皆以涉及台積商業秘密為由

而三緘其口。台積電原預訂明年上半年

才會決定3奈米新廠位址，出乎市場預料

的是，台積電提前到9月底宣布，等於提

早至少半年就決定位址。而這中間是有

段轉折的。

50 【141卷5期 106/11/10】 51【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

繽紛生活 C

olorful Life

台灣的利多！台積電優先投資台灣，3奈米新廠確定落腳台南

千呼萬喚，台積電終於在9月29日傍

晚，宣布3奈米製程新廠將落腳台南，這

是全球第一座3奈米廠。行政院長賴清德

立即以『這是「一劑強心針」來形容。

台積電確定投資台灣，這更是台灣的利

多。』

晶圓代工龍頭台積電發出新聞稿表示，

經審慎評估後，擬投資興建的3奈米先進

製程新廠，擇定於南科台南園區；台積

電3奈米新廠估計將於2022年開始量產。

儘管台積電沒有對外宣布投資額，但外

界估計將有高達5,000億元的投資規模。

在美國製造業回流美國的趨勢下，今

年中一度傳出台積電不排除前往美國設

廠，但台積電董事長張忠謀一再對外強

調，台積電會優先投資台灣，「因為台

灣人才還是有優勢」。有鑑於新竹科學

文│ 徐元直

用心感動溫暖有您

烏樹林邀遊園文│休閒遊憩事業部羅麗霞

　台糖公司烏樹林園區本著善盡企業社

會責任的核心價值，於今年9月16日（星

期六）舉辦「用心感動溫暖有您」公益

遊園活動，持續關懷社會弱勢族群，溫

暖不落人後。本次活動邀請華山基金會

、家扶中心、修緣育幼院及社區獨居長

輩們。透過安排體驗行程及導覽解說，

增進與之社會互動的機會，鼓勵弱勢族

群肯定自我，同時也關心在地長輩，表

達我們對社區的回饋與感恩之心，期望

藉此喚起社會大眾對弱勢族群的認識，

傳遞溫暖、讓愛延續。

四、結語

「彈性安全」制度於國外為一種多層

次、社會安全網之概念，於我國卻常被

視為一種恩給式福利或救助措施。勞動

市場僵化將影響就業，彈性化則裨益企

業維持競爭優勢、提高生產力與創造就

業，但公平就業環境仍需具一定程度之

管制規範。是以，行政院賴院長上任後

施政報告即指出將建構安全彈性勞動制

度，完善就業平等法制。惟建構「彈性

安全」勞動市場，政府有必要重塑國內

勞資關係，促成勞資共識，適度修法放

寬不合時宜之勞動法規限制，以建立「

彈性安全」法制環境，期「法制化」彈

性取代「非法」彈性，避免猶如「一例

一休」實施之爭議。

鑑於部分工時型態勞工已成就業市場

常態趨勢，國內非典型就業人數亦逐年

增加，然目前我國對非典型勞工保障仍

不夠明確，相關法令保障相對缺乏。因

此，政府應正視非典型僱用勞工成長趨

勢，並對是否排擠全時勞工議題關注，

明確地將各種非典型工作納入規範，勞

動市場彈性化方不致於對渠等造成負面

影響。

園區和中部科學園區用地已趨近飽合，

而近年來台積電新製程亦往南台灣移動

，5奈米製程新廠就落腳在台南科學園區

台南園區；台積電3奈米製程一定會落腳

在南科，只不過南科有兩塊基地：台南

園區和高雄園區，在政壇頗具影響力的

高雄市長花媽陳菊立即就喊出：歡迎台

積電到高雄投資。

台積電3奈米新廠情歸何處？近半年來

從政院到科技部、經濟部，以及南科管

理局對此，皆以涉及台積商業秘密為由

而三緘其口。台積電原預訂明年上半年

才會決定3奈米新廠位址，出乎市場預料

的是，台積電提前到9月底宣布，等於提

早至少半年就決定位址。而這中間是有

段轉折的。

50 【141卷5期 106/11/10】 51【141卷5期 106/11/10】

專欄 C

繽紛生活 C

olorful Life

原來，賴清德在9月正式組閣接任行政

院長，為了提升投資台灣動能，一上任

後即針對企業最在意的「五缺」問題，

不斷宣示將排除投資障礙的決心。日前

更召集財經各部會首長、國營事業負責

人，召開「加速投資台灣專案會議」。

閣揆大動作拚經濟，總希望有企業界積

極回應，而不是唱獨角戲。這時候，科

技部長陳良基親自上門拜會張忠謀，一

方面確認台積電3奈米新廠投資所需的條

件，更重要是說，陳良基也建議張忠謀

在此時間點上宣布，呼應賴揆積極推動

「加速投資台灣專案」。因此，台積電順

勢對外宣布3奈米新廠落腳台南的決定。

陳良基表示，過去這段時間科技部與

台積電積極協商，對於水電，行政院已

做了很長的規劃，後續一些相關的設施，

甚至也放入前瞻基礎建設計畫中，台積

電提前宣布，可讓行政院能早點有個專

案，對基礎設施的投入訂出具體進度。

未來若順利執行，應可因應未來整個科

技產業的發展。

在全球激烈競爭中，台積電在後續先

進製程上積極布局，以維持領先優勢，

台積電五年內的技術進程藍圖亦清晰可

見。目前台積電的12吋晶圓14廠、8吋晶

圓六廠，以及先進封測二廠都座落於台

南，其他生產據點還有新竹、桃園、台

中等地，並前往中國南京設廠。

　台積10奈米製程已經量產，中科7奈米

製程試產後，預計明年可量產挹注營收；

7奈米強化版配置極紫外光（EUV）解決

方案，亦規劃於2019年下半年量產。接

著是，南科5奈米製程規劃於2020年量產

，3奈米製程則將接棒於2022年量產。

「非常歡迎台積電繼續投資台灣，擴

大產業群聚效應，科技部承諾將全力協

助設廠事宜打造友善投資環境。」陳良

基表示。同時他也向業界喊話表示，新

廠地點選定南科台南園區的台積電，日

前宣布在高雄園區投資設廠的華邦電子

，都展現出積極的企圖心，產學研都應

該對台灣未來科技發展有更大的信心。

他進一步指出，台積電3奈米製程預計在

2022年量產，也將是AI應用爆發之年，AI

技術應用的爆發離現在還有四到五年的

時間，正好是台灣各產業導入AI研發的

絕佳時機。

然而，台積電3奈米製程新廠決定落腳

台南後，行政院排除投資障礙的挑戰才

剛要開始。賴清德拍胸脯保證，張忠謀

關心的水、電與土地等問題，「行政院

一定會全力解決，不用擔心。」台積電

表示，對於政府明確承諾解決包含土地

、用水、供電、環保等相關議題，表示

肯定與感謝。賴清德說，這事已經醞釀

一段時間了，包括前院長林全、當時還

是行政院秘書長的陳美伶、科技部長陳

良基與南科管理局林威呈，甚至台南市

政府相關的局處官員，都已努力許久，

協助解決水電與土地的問題。

據了解，科技部擬調整園區的土地使

用作為因應方案，舉例來說，將南科現

劃為考古遺址土地納入綠地，因而可以

將其他綠地轉為工廠用地。但，要變更

南科土地使用用途，南科必須提出環境

影響差異分析，報環保署審查，換言之，

不是科技部說了算。因要變更南科土地

用途，水利署同步要搭配建設區域排水

系統，據了解，此計畫也要通過環評。

此外，台南位於缺水區，3奈米製程勢將

使用水量大，若因而排擠到農業用水，

勢將引發環團抗爭。據了解，台積3奈米

製程已確定有一半要採用成本較高的再

生水。

經濟部水利署副署長王藝峰表示，首

先著先興建永康、安平兩座再生水廠，

以及加強區域聯通調度，包括從澄清湖

水庫、高屏溪攔河堰、烏山頭水庫，曾

文、南化水庫綜合調度。目前尚無須動

用海水淡化和農業用水。

更棘手的課題是，台積電3奈米製程使

用的電力更高於5奈米製程，有人以「吃

電怪獸」形容。一位行政官員更坦言，

「台積3奈米新廠，需要的是穩定、高品

質的電力，只有火力和核能發電能做得

的」；而當前因非核家園政策，導致電

力吃緊，若沒有規畫新的電源，屆時只

能就現有電力來作分配。針對用電部分

，台電公司將配合擴建南科超高壓變電

所，但其環評也須獲環保署通過才行。

環保署副署長詹順貴表示，水利署的南

科區域排水計畫、台電南科增建超高壓

變電所環評，都要與南科環差同步送環

評，而且要盡早送進環保署審查。

也就是說，台積電3奈米新廠的用水、

用電、用地，最後都將在一併在環評會

議上決定。環評是最大、也是最終的考

驗。「空汙會是環評關鍵議題」詹順貴

更直言，台南市雖非實施空氣汙染總量

管制的地區，但為避免造成空汙嚴重，

引發當地居民或環團反彈，最好台南市

政府現在就要開始積極採取減量措施，

例如，汰換二行程機車、柴油車等，傾

全市之力減量，將減量的成果，轉成抵

換量，供台積電3奈米設廠使用，如此才

能說服環團。

台積電3奈米新廠落腳台南，可望帶來

產業群聚效應、帶來人才匯集、以及在

當地消費與繁榮，這不僅是台南地方上

的利多，也是台灣在全球競爭上保持領

先的關鍵。同時，這案成不成，檢驗賴

內閣的行政效率與排除投資障礙的執行

力。

52 【141卷5期 106/11/10】 53【141卷5期 106/11/10】

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原來，賴清德在9月正式組閣接任行政

院長，為了提升投資台灣動能，一上任

後即針對企業最在意的「五缺」問題，

不斷宣示將排除投資障礙的決心。日前

更召集財經各部會首長、國營事業負責

人，召開「加速投資台灣專案會議」。

閣揆大動作拚經濟，總希望有企業界積

極回應，而不是唱獨角戲。這時候，科

技部長陳良基親自上門拜會張忠謀，一

方面確認台積電3奈米新廠投資所需的條

件，更重要是說，陳良基也建議張忠謀

在此時間點上宣布，呼應賴揆積極推動

「加速投資台灣專案」。因此，台積電順

勢對外宣布3奈米新廠落腳台南的決定。

陳良基表示，過去這段時間科技部與

台積電積極協商，對於水電，行政院已

做了很長的規劃，後續一些相關的設施，

甚至也放入前瞻基礎建設計畫中，台積

電提前宣布，可讓行政院能早點有個專

案，對基礎設施的投入訂出具體進度。

未來若順利執行，應可因應未來整個科

技產業的發展。

在全球激烈競爭中，台積電在後續先

進製程上積極布局，以維持領先優勢，

台積電五年內的技術進程藍圖亦清晰可

見。目前台積電的12吋晶圓14廠、8吋晶

圓六廠，以及先進封測二廠都座落於台

南，其他生產據點還有新竹、桃園、台

中等地，並前往中國南京設廠。

　台積10奈米製程已經量產，中科7奈米

製程試產後，預計明年可量產挹注營收；

7奈米強化版配置極紫外光（EUV）解決

方案，亦規劃於2019年下半年量產。接

著是，南科5奈米製程規劃於2020年量產

，3奈米製程則將接棒於2022年量產。

「非常歡迎台積電繼續投資台灣，擴

大產業群聚效應，科技部承諾將全力協

助設廠事宜打造友善投資環境。」陳良

基表示。同時他也向業界喊話表示，新

廠地點選定南科台南園區的台積電，日

前宣布在高雄園區投資設廠的華邦電子

，都展現出積極的企圖心，產學研都應

該對台灣未來科技發展有更大的信心。

他進一步指出，台積電3奈米製程預計在

2022年量產，也將是AI應用爆發之年，AI

技術應用的爆發離現在還有四到五年的

時間，正好是台灣各產業導入AI研發的

絕佳時機。

然而，台積電3奈米製程新廠決定落腳

台南後，行政院排除投資障礙的挑戰才

剛要開始。賴清德拍胸脯保證，張忠謀

關心的水、電與土地等問題，「行政院

一定會全力解決，不用擔心。」台積電

表示，對於政府明確承諾解決包含土地

、用水、供電、環保等相關議題，表示

肯定與感謝。賴清德說，這事已經醞釀

一段時間了，包括前院長林全、當時還

是行政院秘書長的陳美伶、科技部長陳

良基與南科管理局林威呈，甚至台南市

政府相關的局處官員，都已努力許久，

協助解決水電與土地的問題。

據了解，科技部擬調整園區的土地使

用作為因應方案，舉例來說，將南科現

劃為考古遺址土地納入綠地，因而可以

將其他綠地轉為工廠用地。但，要變更

南科土地使用用途，南科必須提出環境

影響差異分析，報環保署審查，換言之，

不是科技部說了算。因要變更南科土地

用途，水利署同步要搭配建設區域排水

系統，據了解，此計畫也要通過環評。

此外，台南位於缺水區，3奈米製程勢將

使用水量大，若因而排擠到農業用水，

勢將引發環團抗爭。據了解，台積3奈米

製程已確定有一半要採用成本較高的再

生水。

經濟部水利署副署長王藝峰表示，首

先著先興建永康、安平兩座再生水廠，

以及加強區域聯通調度，包括從澄清湖

水庫、高屏溪攔河堰、烏山頭水庫，曾

文、南化水庫綜合調度。目前尚無須動

用海水淡化和農業用水。

更棘手的課題是，台積電3奈米製程使

用的電力更高於5奈米製程，有人以「吃

電怪獸」形容。一位行政官員更坦言，

「台積3奈米新廠，需要的是穩定、高品

質的電力，只有火力和核能發電能做得

的」；而當前因非核家園政策，導致電

力吃緊，若沒有規畫新的電源，屆時只

能就現有電力來作分配。針對用電部分

，台電公司將配合擴建南科超高壓變電

所，但其環評也須獲環保署通過才行。

環保署副署長詹順貴表示，水利署的南

科區域排水計畫、台電南科增建超高壓

變電所環評，都要與南科環差同步送環

評，而且要盡早送進環保署審查。

也就是說，台積電3奈米新廠的用水、

用電、用地，最後都將在一併在環評會

議上決定。環評是最大、也是最終的考

驗。「空汙會是環評關鍵議題」詹順貴

更直言，台南市雖非實施空氣汙染總量

管制的地區，但為避免造成空汙嚴重，

引發當地居民或環團反彈，最好台南市

政府現在就要開始積極採取減量措施，

例如，汰換二行程機車、柴油車等，傾

全市之力減量，將減量的成果，轉成抵

換量，供台積電3奈米設廠使用，如此才

能說服環團。

台積電3奈米新廠落腳台南，可望帶來

產業群聚效應、帶來人才匯集、以及在

當地消費與繁榮，這不僅是台南地方上

的利多，也是台灣在全球競爭上保持領

先的關鍵。同時，這案成不成，檢驗賴

內閣的行政效率與排除投資障礙的執行

力。

52 【141卷5期 106/11/10】 53【141卷5期 106/11/10】

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olorful Life

　1　材料：柚子果肉（也可用葡萄柚果肉，分成

小塊）80g

蝦子（去殼煮熟尾巴留著，先在冰水

浸泡2分鐘）2隻

雞胸肉（煮熟，撕成絲狀）20g

乾蝦米（略切碎）1匙

碎花生米（略烤過）1匙

烤過椰子片（coconut biscuit）1/2匙

　2　沙拉醬：Nam Prik Phaow（泰式辣醬，可以泰式

酸辣醬代替）1/2匙

羅望子汁 1匙（可有可無）

椰糖（可以紅糖代替） 1匙

魚露 1/2匙

檸檬汁1/2匙

泰國料理主要使用的辛香料

泰國藍象餐廳是知名的廚藝學校

學員與廚師合照

我的泰國廚藝之旅文│葉怡汝

泰式雞肉柚子沙拉 Yum Som O

廚親切風趣，對法國弟弟和我料理白癡

般的提問一點也不介意，等我們進廚房

實作後，順序什麼的都很模糊，韓國小

姐預計在曼谷學二週泰國料理後回韓國

開餐廳，刀工手法很熟練，果然很有廚

師的fu，法國弟弟和我一樣是廚藝慢半

拍，得一邊偷看筆記，待實作結束後，

助理們協助將我們的料理擺盤上桌，可

選擇外帶或邀親朋好友進藍象餐廳品嘗

自己親手做的料理，我們與法國弟弟同

桌用餐，話題圍繞在泰國旅遊吃喝玩樂，

弟弟曾到日本當過交換學生，還能考我

日文漢字呢∼。

中秋節剛過，家裡的柚子還像座小山

一樣嗎？想起在藍象學的泰式雞肉柚子

沙拉，不妨試試水果入菜的多層次滋味，

再者沙拉變化方式頗多，找不到泰式材

料，就隨性弄吧！

學做泰國菜

回到教室後，學員

們便領到泰國料理食材

中泰英名稱對照表、藍

象餐廳料理簡易食材包

及藍象餐廳廚藝學校圍

裙，接下來由主廚介紹

泰式料理使用之鍋具、

研磨缽及料理示範，主

因為喜歡吃泰國料理，在雜誌社工作

的朋友知道我在規劃曼谷自助旅行，主

動推薦為創意人量身打造的行程，例如：

泰國設計圖書館、Banyan Tree曼谷悅榕

庄及藍象餐廳廚藝學校等。最吸引我當

然是藍象廚藝學校（Blue Elephant）泰國

料理課程，該課程專為觀光客打造，據

悉藍象餐廳創辦人Khun Nooror Somany

開班授課失傳已久的傳統料理。

藍象廚藝學校泰國料理課程收費不貲，

手邊預算只能上半日課程，每日雖有固

定菜單，但偶爾得依取得食材變換料理

項目。課程當日一早報到，服務人員先

安排學員赴2樓填寫資料及付款，除了我

之外，另有2位分別來自法國、韓國的觀

光客，等待集合空檔，餐廳端上清涼的

香茅迎賓飲料，之後便由一位親切二廚

小姐帶我們去逛當地傳統菜市場。

　3　裝飾：油蔥酥 1匙

紅辣椒乾少許

　4　做法：1.椰糖、檸檬汁、羅望子汁、魚露充分

攪拌到椰糖溶化。

2.依序放入蝦子、雞胸肉、柚子果肉、

椰子片、油蔥酥、紅辣椒乾後輕輕攪

拌。

3.盛盤後，放上鳥蛋及莞荽裝飾即可。

菜市場尋寶去

一到飲料攤，二廚小姐先招待每人一

杯現調泰式奶茶或咖啡牛奶解渴，同時

觀賞老闆如特技般地用長嘴壺沖泰式奶

茶（像印度拉茶一般）；接下來到蔬菜

攤，介紹泰國常見季節蔬菜，印象最深

的是茄子品種與台灣茄子長相差甚多，

二廚小姐介紹常用於泰國料理的辛香料，

薑黃、香菜、八角、大蒜、月桂葉、香

芧、羅勒葉、羅望子、荳蔻等，大部分

東南亞國家的料理共同特色是酸辣，因

天氣酷熱，需要以辣開胃。其它還有東

南亞料理特有的調味品：蝦醬、泰式甜

辣醬、棕櫚糖、椰絲等。泰國的辣椒種

類多，依特性用於不同的料理，辣度最

高的是短小不起眼的綠辣椒（Bird’s eye

Chilly）。

54 【141卷5期 106/11/10】 55【141卷5期 106/11/10】

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　1　材料：柚子果肉（也可用葡萄柚果肉，分成

小塊）80g

蝦子（去殼煮熟尾巴留著，先在冰水

浸泡2分鐘）2隻

雞胸肉（煮熟，撕成絲狀）20g

乾蝦米（略切碎）1匙

碎花生米（略烤過）1匙

烤過椰子片（coconut biscuit）1/2匙

　2　沙拉醬：Nam Prik Phaow（泰式辣醬，可以泰式

酸辣醬代替）1/2匙

羅望子汁 1匙（可有可無）

椰糖（可以紅糖代替） 1匙

魚露 1/2匙

檸檬汁1/2匙

泰國料理主要使用的辛香料

泰國藍象餐廳是知名的廚藝學校

學員與廚師合照

我的泰國廚藝之旅文│葉怡汝

泰式雞肉柚子沙拉 Yum Som O

廚親切風趣，對法國弟弟和我料理白癡

般的提問一點也不介意，等我們進廚房

實作後，順序什麼的都很模糊，韓國小

姐預計在曼谷學二週泰國料理後回韓國

開餐廳，刀工手法很熟練，果然很有廚

師的fu，法國弟弟和我一樣是廚藝慢半

拍，得一邊偷看筆記，待實作結束後，

助理們協助將我們的料理擺盤上桌，可

選擇外帶或邀親朋好友進藍象餐廳品嘗

自己親手做的料理，我們與法國弟弟同

桌用餐，話題圍繞在泰國旅遊吃喝玩樂，

弟弟曾到日本當過交換學生，還能考我

日文漢字呢∼。

中秋節剛過，家裡的柚子還像座小山

一樣嗎？想起在藍象學的泰式雞肉柚子

沙拉，不妨試試水果入菜的多層次滋味，

再者沙拉變化方式頗多，找不到泰式材

料，就隨性弄吧！

學做泰國菜

回到教室後，學員

們便領到泰國料理食材

中泰英名稱對照表、藍

象餐廳料理簡易食材包

及藍象餐廳廚藝學校圍

裙，接下來由主廚介紹

泰式料理使用之鍋具、

研磨缽及料理示範，主

因為喜歡吃泰國料理，在雜誌社工作

的朋友知道我在規劃曼谷自助旅行，主

動推薦為創意人量身打造的行程，例如：

泰國設計圖書館、Banyan Tree曼谷悅榕

庄及藍象餐廳廚藝學校等。最吸引我當

然是藍象廚藝學校（Blue Elephant）泰國

料理課程，該課程專為觀光客打造，據

悉藍象餐廳創辦人Khun Nooror Somany

開班授課失傳已久的傳統料理。

藍象廚藝學校泰國料理課程收費不貲，

手邊預算只能上半日課程，每日雖有固

定菜單，但偶爾得依取得食材變換料理

項目。課程當日一早報到，服務人員先

安排學員赴2樓填寫資料及付款，除了我

之外，另有2位分別來自法國、韓國的觀

光客，等待集合空檔，餐廳端上清涼的

香茅迎賓飲料，之後便由一位親切二廚

小姐帶我們去逛當地傳統菜市場。

　3　裝飾：油蔥酥 1匙

紅辣椒乾少許

　4　做法：1.椰糖、檸檬汁、羅望子汁、魚露充分

攪拌到椰糖溶化。

2.依序放入蝦子、雞胸肉、柚子果肉、

椰子片、油蔥酥、紅辣椒乾後輕輕攪

拌。

3.盛盤後，放上鳥蛋及莞荽裝飾即可。

菜市場尋寶去

一到飲料攤，二廚小姐先招待每人一

杯現調泰式奶茶或咖啡牛奶解渴，同時

觀賞老闆如特技般地用長嘴壺沖泰式奶

茶（像印度拉茶一般）；接下來到蔬菜

攤，介紹泰國常見季節蔬菜，印象最深

的是茄子品種與台灣茄子長相差甚多，

二廚小姐介紹常用於泰國料理的辛香料，

薑黃、香菜、八角、大蒜、月桂葉、香

芧、羅勒葉、羅望子、荳蔻等，大部分

東南亞國家的料理共同特色是酸辣，因

天氣酷熱，需要以辣開胃。其它還有東

南亞料理特有的調味品：蝦醬、泰式甜

辣醬、棕櫚糖、椰絲等。泰國的辣椒種

類多，依特性用於不同的料理，辣度最

高的是短小不起眼的綠辣椒（Bird’s eye

Chilly）。

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秋冬養生風味餐

鴨對寶．一鴨三吃文│台糖長榮酒店　黃美雯

文│尖山埤江南渡假村薛炳宏

桃鴨，採正統港式醃製手法，於鴨肚內縫入7至8種中藥材，靜置一天待醃製入味後經吊

燒風乾程序，而後取出烤至外皮酥脆焦香、肉質鮮嫩多汁。主廚悉心搭製12種小菜配料

、特色醬料與生菜總匯沙拉，供消費者自由夾餅食用；除「片鴨」選擇消費者另外可挑

選兩種特色吃法：包括沙茶塔香鴨骨、XO醬爆鴨骨、蠔油蔥爆鴨骨、生菜鴨鬆、酸菜鴨

骨湯、西瓜棉鴨骨湯、鹹蛋鴨骨湯等，一鴨三吃，絕不放過全鴨任何細節及美味。為烹

調精緻美味，使用「鴨對寶」餐券者請於四天前訂餐，想在入冬前一飽口福，趕緊洽詢

《長園中餐廳》：(06)337-3863。

「秋冬養生風味套餐」由盧卡西餐廳呈現「里那斯牛小排佐紅龍果醬汁」與「羅芙拉芝

麻雙鮮佐青奇果醬汁」套餐，主打海陸大車拼主題，選用嫩香牛小排與口感海鮮入口即化

食材，搭水果風醬汁調味烹煮手法，其台糖梅子醋喚醒饕客的味蕾，此外還有台糖松板肉

佐百香果醬、藥膳漁夫清湯等。

「秋冬養生風味桌席」主打江浙宮廷饗宴，精選「江南秋冬錦繡盤、蘇杭篤醃砂鍋雞、

四川韭黃爆螺片紅藜雞肉塔、養生蟲草蒸鮮魚、娘惹雙冬鰻魚煲、金莎涼瓜軟殼蟹、紅麴

宮廷醬烤骨、玉簪田園五行蔬」等8道中式大菜。此外，精選煲湯「蘇杭篤醃砂鍋雞」，

秋高鴨肥，營養價值豐富。為感謝廣

大消費者對台糖長榮酒店北京片皮鴨的

喜愛，今年秋末研發出「鴨對寶」一鴨

三吃，讓熱愛鴨肉口感的民眾可以嚐到

更多元吃法，11月份起「鴨對寶」開賣

優惠套券，每張套券售價NT$1,800，限

量100份售完為止。

「鴨對寶」精選宜肥瘦適中的宜蘭櫻

選用土雞、金華火腿、百葉結、大蛤、

龍骨等，重現宮庭美食風味。秋冬養生

風味套餐每人680元，秋冬養生風味桌

席每桌6,800元，訂購專線：（06）

623-3888*3310，傳真電話：（06）

623-4658即日起至2018年3月1日。

56 【141卷5期 106/11/10】

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秋冬養生風味餐

鴨對寶．一鴨三吃文│台糖長榮酒店　黃美雯

文│尖山埤江南渡假村薛炳宏

桃鴨，採正統港式醃製手法，於鴨肚內縫入7至8種中藥材，靜置一天待醃製入味後經吊

燒風乾程序，而後取出烤至外皮酥脆焦香、肉質鮮嫩多汁。主廚悉心搭製12種小菜配料

、特色醬料與生菜總匯沙拉，供消費者自由夾餅食用；除「片鴨」選擇消費者另外可挑

選兩種特色吃法：包括沙茶塔香鴨骨、XO醬爆鴨骨、蠔油蔥爆鴨骨、生菜鴨鬆、酸菜鴨

骨湯、西瓜棉鴨骨湯、鹹蛋鴨骨湯等，一鴨三吃，絕不放過全鴨任何細節及美味。為烹

調精緻美味，使用「鴨對寶」餐券者請於四天前訂餐，想在入冬前一飽口福，趕緊洽詢

《長園中餐廳》：(06)337-3863。

「秋冬養生風味套餐」由盧卡西餐廳呈現「里那斯牛小排佐紅龍果醬汁」與「羅芙拉芝

麻雙鮮佐青奇果醬汁」套餐，主打海陸大車拼主題，選用嫩香牛小排與口感海鮮入口即化

食材，搭水果風醬汁調味烹煮手法，其台糖梅子醋喚醒饕客的味蕾，此外還有台糖松板肉

佐百香果醬、藥膳漁夫清湯等。

「秋冬養生風味桌席」主打江浙宮廷饗宴，精選「江南秋冬錦繡盤、蘇杭篤醃砂鍋雞、

四川韭黃爆螺片紅藜雞肉塔、養生蟲草蒸鮮魚、娘惹雙冬鰻魚煲、金莎涼瓜軟殼蟹、紅麴

宮廷醬烤骨、玉簪田園五行蔬」等8道中式大菜。此外，精選煲湯「蘇杭篤醃砂鍋雞」，

秋高鴨肥，營養價值豐富。為感謝廣

大消費者對台糖長榮酒店北京片皮鴨的

喜愛，今年秋末研發出「鴨對寶」一鴨

三吃，讓熱愛鴨肉口感的民眾可以嚐到

更多元吃法，11月份起「鴨對寶」開賣

優惠套券，每張套券售價NT$1,800，限

量100份售完為止。

「鴨對寶」精選宜肥瘦適中的宜蘭櫻

選用土雞、金華火腿、百葉結、大蛤、

龍骨等，重現宮庭美食風味。秋冬養生

風味套餐每人680元，秋冬養生風味桌

席每桌6,800元，訂購專線：（06）

623-3888*3310，傳真電話：（06）

623-4658即日起至2018年3月1日。

56 【141卷5期 106/11/10】

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本刊印刷採用環保黃豆油墨

Nov. 2017

轉變的契機．台糖推動循環經濟

養豬環境更輕鬆－水簾式豬舍＋東海豐綠能養豬場

循環園區在溪湖糖廠

農業循環．廢棄料盤點

荷蘭Almere市代表團訪台糖

月號www.ta isugar .com.tw

2 0 6 9 號

1 4 1卷 5期

A I T訪台糖，增進交流有助了解／宏都拉斯咖啡飄香寶島／淨灘守護美麗

海岸／鄭愁予個展／尖山埤通過環境教育設施場所認證／淺談蔦屋書店

· 提供300萬瓩的電量，相當於台中火力電...

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