30.05.2015 - Zaobao.com - 再现意大利经典料理.pdf
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订阅早报 用户登录 个人资料 PDF 版电子报 站内搜索 关注我们: 早报网海外版 首页 新闻 即时 财经 观点 文萃 专题 东南亚 早尚 生活 社会 文化 消费 视界 排行 商讯 其他 首页 消费 美食 美食 再现意大利经典料理 再现意大利经典料理 陈彬雁 2015年05月30日 | 餐馆的料理侧重拥有百年历史的意利经 典，都是经得起考验的味道， 也是影响后世料理的味道，但呈现式却很摩 登也很雅致，丝毫不露态。 陈彬雁／ Osteria Art 照 有些会让你看到地的光。 如在本地落地根的意利餐饮家德维托 （Beppe DeVito ）就是个例，他是靠着摸 出条路的。 每次和他做访问、聊天，都能在话语当中听到 意利的光。如早前到他的最新餐馆 Osteria Art 做客，他就说了这家餐馆原来启发意利意 Pellegrino Artusi 。 他说： “Artusi 写了本 La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene （科学的烹饪与美 的艺术），整理出意利各地最经典的谱，是他让意利知道什么是意利料理，到现在这本 书还不断在印刷，我记得是在中学的时候看过。 ” 17 岁时，德维托毕业餐饮学校之后，离开意利南部第城市巴（ Bari ）的家乡，登上 游轮作，累积丰富的待客经验。后来辗转到班、美国、伦敦、巴黎，在著名的 Savoy 及 Plaza Athenee 任职。他带着这些经验来新加坡，在此开餐馆时，丰富的餐饮总管经验让他对餐饮 趋势、客的需要特别敏感，这些知识成了他的武器，后来更转换成碟中碗的某个元素，让 赏悦，还能温饱。 可能因为能理清餐馆内外，德维托开餐馆不软。 他4 间才让位于圣淘沙的旗舰餐馆 ilLido Italian Dining+Lounge Bar 开枝散叶，降落在印尼 峇厘岛明漾区。很快在 10 ，他在国家美术馆（ National Gallery ）9000 平英尺的多重概念意 利餐馆 Aura 即将登场。两层楼四个餐饮概念，很令期待。 都是经得起考验的味道 5 中旬，他的另家意利级餐馆 Osteria Art 正式拉开帷幕。餐馆位于本地中央商业区的 吉街（ Market Street ），周遭都是银。听德维托说，餐馆的所在地过去是家印度经营 的咖啡店。但两三个的变化后，同样的空间折射出不样的光芒， 80 个座位的餐馆设计雅，亮 红座椅、意利理、樱桃、铜灯，很派。餐馆前头设有贵的酒吧， 500 个不同标 签的酒品侧重旧世界葡萄酒，选择让眼花缭乱。 即时新闻 即时新闻 新加坡 中港台 国际 热文推荐 热文推荐 Osteria Art设计高雅。 社论 言论 名家专评 双语智库 名采文评 中国早点 想法 读者来信 热门话题 房产 汽车 科技 美食 (1555) 香格里拉今落幕中国受关注 (1539) 马善高：保安将不迟疑朝违令者开枪 (1536) 日本建议亚细安巡逻南中国海 (1415) 张志贤：香格里拉事件与毒品有关 (1323) 黄永宏吁各国推动互信 (1226) 香格里拉酒店外出事汽车被拖走 (1158) 警方：香格里拉事件属孤立事件 (1145) 香格里拉与会者：会场气氛平静 (1113) 警方将香格里拉酒店外尸体运走 (1035) 职总调高援助计划申请收入顶限
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20150530 |
Osteria Art
Beppe DeVito
Osteria
Art
Pellegrino Artusi
ArtusiLa scienza in cucina e l'arte di mangiare bene
17Bari
Savoy
Plaza Athenee
4 i lLido Italian Dining+Lounge Bar
10National Gallery9000
Aura
5Osteria Art
Market Street
80
500
Osteria Art
(1555)
(1539)
(1536)
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