30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் -...
description
Transcript of 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் -...
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 1/13
வ�கட�.கா�
Hi Bala My Vikatan Logout
அரசிய� சின�மா ைலஃ� �ைட� ெப�க� ெஹ�� ப�சின� �ழ�ைதக� இளைம இல�ைக ஆ�ேடாெமாைப� ஆ�மிக� ேக�வ� பதி�
10 March, 2013 11:27 12 PM
அவ� வ�கட� 12 Mar, 2013 30 வைக வ���� சைமய�
Prev i ous A rti cl e Next A rti cl e
1030 வைக வ���� சைமய�ெதா���: ப�மின�, பட�க�: எ�.உேச�
'ம�றவ�கைள மகி�வ���, அைத�க�� மகி�வ�’ எ�� இன�ய �ண�தி� ��கிய உைறவ�டேம இ�ல�தரசிகள��
உ�ள�க�தா�. அதி��, மிக�� ெந��கிய உற�, ந�� வ�ட�ைத வ����� சா�ப�ட வ�மா�
அைழ�� ைவ��வ��டா� ேபா��... 'எ�ன அய��ட�க� ெச�வ�, வ�� ேத� வ�பவ�கள�� மனைத
எ�ப� �ள��வ��ப�’ எ�� சில நா�க��� ��ப���ேத பரபர�க ஆர�ப���வ��வா�க�. இத�காகேவ,
'30 வைக வ���� சைமய�’ ெரசிப�கைள வழ��கிறா� சைமய� கைல நி�ண� ஆதிைர ேவ�ேகாபா�.
''�டா�ட�, ெமய�� ேகா��, ெடச�� எ�ற ��� வைகய��ேம, �ைவய�� அ�டகாசமாக இ����
ப�ேவ� ெரசிப�கைள த�தி��கிேற�. வ������ அைழ�� வ���க�... அச�திவ���க�'' எ��
ஆ�ய�� ேதாழியாக, உ�சாக மி�தி�ட� ��� ஆதிைரய�� ெரசிப�கைள, க���� வ���தா��
வைகய�� அல�க��தி��கிறா� ெசஃ� ரஜின�.
ெச�வா� ெவ� ����
ேதைவயானைவ: ப�ெள�� ���� - 200 கிரா�, ெவ�காய�, ேகர� - தலா ஒ��, ப��� - 10, ேகா� - 50 கிரா�,
ெவ�காய�தா� - சி� க��, கா��த மிளகா� - 8, ��� - 6 ப�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ெவ�காய�, ேகர�, ப���, ேகா� ஆகியவ�ைற மிக�� ெம�லியதாக, வ�ர� ந�ள� ���களாக ந��க��.
கா��த மிளகா�, ��� இர�ைட�� ேச��� வ��தாக அைர�க��. அ� கனமான வாணலிய�� ந�ைர ேச��� �டா�கி,
அதி� ���ைஸ உைட��� ேபாட��. ஒ� நிமிட����� ப�ற� ந�ைர வ���வ���, ���ைஸ �ள���த ந��� அலசி
தன�ேய ைவ�க��. ப�ற� அ��ப�� தவாைவ ைவ�� �டா�கி, ���ைஸ அத�ேம� பர�ப�, ���ஸி� ேம� ஒ�
���� எ�ெணைய� பரவலாக ஊ�றி 2 �ைற தி��ப�வ��� எ��� ைவ�க��. அகலமான வாணலிய�� எ�ெண�
ேச���, கா��த�� அைர�� ைவ���ள கா��த மிளகா� - ��� வ��� ேச���, ப�ைச வாசைன ேபா�� வைர ந��
வத�க��. ப�ற�, ெவ�காய�, ேகர�, ப���, ேகா� ேச���, உ�� ேச��� ந�� வத�க�� (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ�ப�
அவசிய�). கா�க� ெவ�த�� கைடசியாக ���� ேச��� ந�� கிளறி, ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�தா� �வ�
ப�மாற��.
இ�த ெச�வா� ெவ� ���� இ��தா�, வ���� கைளக���
�வ�� கா�� �டஃ�� ச�பா�தி
அவ� வ�கட�
12 Mar, 2 0 1312 Mar, 2 0 13
���
���... ���...
ேகால�க�
�ெபஷ� 1
நம���ேள...
'சி.ஏ.' ெப�ைண சீரா���
ெசா�த கிராம�!
ேந�� வ�ேனாதின�... இ��
வ��யா!
'ஒ� கன� க�டா�... அைத
தின� �ய�றா�... ஒ�
நாள�� நிஜமா��'
தாலி க��� �� ெந��க�
ேவ�டாேம!
''இ�ேபா நா�... ��
ேப��� தா�!''
மதி�����ய
மா���திறனாள�க�!
உள� ப�����
வைள�கர�க�!
'வா�மா�� ஒ��� கட��
இ�ைல!'
மா� உ�ப�தி��
மான�ய��ட� கட�!
50 �பாய��� ெச�யலா�...
அழ� நைகக�!
����க� ப��!
ெர�ல�
ராசிபல�க� ப��ரவ� 27
�த� மா�� 12 வைர
ேகப�� கலா�டா! 'ெப�சி'
உமா ��ட���!
அவ� சின�மா� -
ஆதிபகவ�
ெராமா�� ரகசிய�க� 17
ச��கைரைய வ�ர���
'த��� ெகா�ைக'!
அபா��ெம��
க��னா��...
�������ப�தா�!
���ப� படைக கவ�����
கணவ�� த�ப�!
ெரசி�ப��
30 வைக வ���� சைமய�
சா�ப�ட வா�க!
'��'�� ����...
ேகா��ரா ஃ�ைர!
ெஹ�� ைல�
"எ� பைட��கைள
��தகமாக ெவள�ய�ட
வழிகா���கேள�...''
����
���� ����!
�ெபஷ� 2
கல�காதி� மனேம!
வழிகா��� ஒலி!
ஹேலா வாசக�கேள...
ந��க�� ெதாழிலதிப�தா�!
��ைம� �ைவய� - 2013!
அவ� 16
அ�கா��� ெவ�கல�...
த�ைக�� த�க�!
கல�க� காேல� பஜா�!
ெகா�'���'
ெசா��... ெசா��... ஈ�ேகா
��!
��� மா�
தகதிமிதா ேக���!
எ� வ�கட�
ஆன�த வ�கட� ஜூன�ய� வ�கட� அவ� வ�கட� ��� வ�கட� ச�தி வ�கட� நாணய� வ�கட� ேமா�டா� வ�கட�
அ�ைம� ெச�திக� �த�வ�� த�ைச பாரா�� வ�ழா��� ெசல� �.50 ேகா�!
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 2/13
ேதைவயானைவ: ேகா�ைம மா� - 2 க�, ெந� - 2 ����, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
�டஃ� ெச�ய: அெம��க� �வ�� கா�� - ஒ� க� (ஒ�றிர�டாக மசி��� ெகா�ள��), ெவ�காய� - 2 (��வ��),
த�காள� - 2 (வ��தாக அைர��� ெகா�ள��), இ�சி - ��� வ��� - 2 ����, ெபா�யாக ந��கிய
ெகா�தம�லி�தைழ, �தினா - சிறிதள�, மிளகா���� - ஒ�றைர ����, சீரக��� - ஒ� ����, எ�ெண�, உ�� -
ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ேகா�ைம மாவ�� ெந�, உ�� ேச���, ேதைவயான அள� ந�� வ��� ச�பா�தி மா� ேபால ப�ைச��
ெகா�ள��. வாணலிய�� எ�ெண� வ��� கா��த��, இ�சி - ��� வ��� ேச��� ந�� வத�க��. ப�ற�, ��வ�ய
ெவ�காய�ைத ப�ழி�� ேச��� ந�� வத�க��. ப��ன� அைர�த த�காள� வ���, மிளகா����, சீரக���, ெபா�யாக
ந��கிய ெகா�தம�லி, �தினா ேச��� வத�கி, ஒ�றிர�டாக மசி�� ைவ���ள �வ�� கா�ைன�� ேச��� ந��
கிளற��. ப�ற�, உ�� ேச��� ந�� ��ள� கிளறி இற�க��.
ச�பா�தி மாைவ� கி�ண� ேபால ெச�� �வ�� கா�� கலைவைய ெகா�ச� எ��� அத�� ைவ�� ��, ச��
கனமான ச�பா�திகளாக ேத���, தவாவ�� ேபா��, இ��ற�� எ�ெண� வ��� ��� எ��க��.
காலிஃ�ளவ� கிேரவ�
ேதைவயானைவ: காலிஃ�ளவ� - ஒ��, ெவ�காய� - 4, ��� - 8 ப�, ��தி��ப��� - 10, கா��த மிளகா� - 8, உ�� -
ேதைவயான அள�, லவ�க� - 2, ப�ைட - 2 சி� ���க�, சீரக� - ஒ�றைர ����, தன�யா - ஒ� ����, ேத�கா�
��வ� - ஒ� க�, ம�ச��� - அைர ����, கசகசா - ஒ� ேடப�����, த�காள� - 2 (வ��தாக அைர���
ெகா�ள��), ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, எ�ெண� - 3 ேடப�����.
ெச��ைற: காலிஃ�ளவைர ந�� ��த� ெச�� ���களாக ந��கி� ெகா�ள��. ெவ�காய�, ��� இர�ைட��
ேச��� ஒ�றிர�டாக மி�ஸிய�� அைர�க��. ��தி��ப���, கா��த மிளகா�, உ��, லவ�க�, ப�ைட, சீரக�, தன�யா,
ேத�கா� ��வ�, ம�ச���, கசகசா ஆகியவ�ைற மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��. ெகா�தம�லிைய
ெபா�யாக ந��க��.
காலிஃ�ளவ� ���க�ட�, ெவ�காய� - ��� வ���, அைர�த மசாலா வ���, த�காள� வ��� ேச��� ந�� ப�சிறி�
ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ���, கா��த�� ப�சிறிய காலிஃ�ளவ� ���கைள ேச��க��
ப�ற� அதி� ஒ� க� ந�� வ���, �மா� 20 நிமிட� �� ைவ�க�� (மசாலா வாணலிய�� ஓ�டமாலி��க அ�வ�ேபா�
��ைய� திற�� கிளறி வ�ட��)
காலிஃ�ளவ� ெவ�� கிேரவ� ஆன�� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��.
ெச�னா ேபடா
ேதைவயானைவ: ெவ�ைள ெச�னா - 200 கிரா�, ெப�ய ெவ�காய� - ஒ��, ெவ�காய�தா� - 5, ��� - 4 ப�,
ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, மிள����, சீரக���, கர� மசாலா��� - தலா அைர ����, எ�ெண�, உ�� -
ேதைவயான அள�
கைதக�
��கா
கவ�ைத
அ�றாட மைழ!
வாசகி ேகா�டா
அ�பவ�க� ேப�கி�றன!
Most Viewed
30 வைக வ���� சைமய�
���... ���...
ேகப�� கலா�டா! 'ெப�சி' உமா
��ட���!
ராசிபல�க� ப��ரவ� 27 �த�
மா�� 12 வைர
ெராமா�� ரகசிய�க� 17
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 3/13
ெச��ைற: ெச�னாைவ �த� நா� இரேவ ஊற ைவ��� ெகா�ள��. ம�நா�, ஊறிய ெச�னா�ட� உ�� ேச���
மி�ஸிய�� ைமயாக அைர�க��, அைர�த வ���ட� ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�, ���, ெவ�காய�தா�,
ெகா�தம�லி�தைழ ேச���... மிள����, சீரக���, கர� மசாலா��� ேச��� ந�� ப�ைச��, �மா� ஒ�றைர மண�
ேநர� ஊறவ�ட��. ப�ற�, மாைவ சி� உ��ைடகளாக எ���, வைட ேபால த��, �டான எ�ெணய�� ெபா�ன�றமாக
ெபா��ெத��க��.
ெவஜிடப��� ���ப�
ேதைவயானைவ: ேகா� - 100 கிரா�, ேகர�, �டமிளகா�, ெவ�காய� - தலா ஒ��, ��� - 3 ப�, ைமதா - 2 ����,
மிளகா���� - கா� ����, கா��ஃ�ளா� - 4 ����, மிள����, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ேகா�, ேகர�, �டமிளகா�, ெவ�காய� ஆகியவ�¬ைற ந�ள ந�ளமாக ஒ� இ�� அள��� ெம�லியதாக
ந��க��. இத�ட� ந��கிய ���, ைமதா, மிளகா����, கா��ஃ�ளா�, உ�� ஆகியவ�ைற ேச��� ந�� ப�சிறி,
�டான எ�ெணய�� ெபா���, மிள���� �வ� ப�மாற��.
ேகர� ��
ேதைவயானைவ: ேகர� ���க� - 2 க�, ந��கிய சி�ன ெவ�காய� - கா� க�, ஏல�கா����, லவ�க���,
தன�யா��� - தலா ஒ� சி��ைக, கா�கறி ேவக ைவ�த ந�� - 2 க�, ஃ�ெர� ��� - ஒ� ேடப�����, ெபா�யாக ந��கிய
�தினா, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, ெவ�ெண� - ஒ� ேடப�����, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெண� ேச��� உ��கி, ெவ�காய�ைத ேச��� ந�� வத�க��.
அத�ட� ஏல�கா����, லவ�க���, தன�யா��� ஆகியவ�ைற ேச���� கிளற��. ப�ற� ேகர� ���க�,
கா�கறி ேவக ைவ�த ந�� ேச��� 10 நிமிட� ேவகவ�ட�� (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ�க��). ப��ன� இைத ஆறைவ��,
மி�ஸிய�� ேபா�� அ���, உ�� ேச��� ந�� வ�க��, ம���� வாணலிய�� ேச��� ஒ� ெகாதி வ��� இற�க��.
இைத ெபௗலி� ஊ�றி, ேமேல ��� ேச��� �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��.
��கா
ேதைவயானைவ: பா�மதி அ�சி - ஒ� க�, ெப�ய ெவ�காய�, த�காள� - தலா ஒ��, ெகா�தம�லி� தைழ, �தினா - தலா
ஒ� ைக�ப�� அள�, இ�சி - ��� வ��� - ஒ� ����, ப�ைச மிளகா� - 3, ப���சி இைல - ஒ��, ப�ைட, லவ�க� -
தலா ஒ��, ேத�கா�� பா� - ஒ� க�, எ�ெண�, ெந� - தலா 2 ����, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ெவ�காய�, த�காள�ைய ெபா�யாக ந��க��, வாணலிய�� சிறிதள� எ�ெண� வ��� ெவ�காய�,
த�காள�, ெகா�தம�லி� தைழ, �தினா ஆகியவ�ைற வத�கி மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��, ��க�� ெந�,
எ�ெண� வ���... ப���சி இைல, ப�ைட, லவ�க�, ெபா�யாக ந��கிய ப�ைச மிளகா� தாள���... இ�சி - ���
வ���, ெவ�காய� - த�காள� வ��� ேச��� ந�� வத�க��. இத�ட� ேத�கா�� பா� ம��� ஒ� க� ந��, உ��
ேச���, ஒ� ெகாதி வ�த�� க�வ�ய அ�சிைய ேச���, ��கைர ��, ந�� ��� வ�த�� 'ெவய��’ ேபா�� (அ��ைப
'சி�’மி� ைவ��) 10 நிமிட����� ப�ற� நி��த��. ப�ரஷ� ேபான�� ��கைர� திற�க... ஹா� �ைபஸி ��கா
'கமகம’ெவ�� தயா� நிைலய�� இ����.
ப���சா� ��
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 4/13
ேதைவயானைவ: க�தி��கா� (வ�ைதய��லாத�) - அைர கிேலா, சி�ன ெவ�காய� - 10, த�காள� - 2 (ெபா�யாக
ந��க��), ேத�கா� - ஒ��, �ள� - எ�மி�ைச அள�, க�� - அைர ����, ெப��காய��� - ஒ� சி��ைக,
லவ�க� - ஒ��, ம�ச��� - கா� ����, ெவ�ல� - சி�ன ேகாலி��� அள�, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�,
எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
வ���� ெபா��க: �வர�ப���, கடைல�ப���, உ��த�ப���, தன�யா - தலா ஒ� ����, கா��த மிளகா� - 6,
கசகசா - 4 ����, ��தி� - 3, ெவ�தய� - ஒ� சி��ைக.
ெச��ைற: வ���� ெபா��க ெகா����ளவ�ைற, எ�ெண� வ�டாம� ெவ�� வாணலிய�� வ���, மி�ஸிய��
ெபா� ெச�ய��. க�தி��காைய ஓர��ல ச�ர����களாக அ��� ெகா�ள��. ேத�காைய� ��வ�, சிறி� ந�� வ���
அைர�� 3 �ைற பா� எ���, ��ைற�� தன��தன�ேய ைவ�க��. �ள�ைய ந�� கைர�� வ�க�ட��.
அ� கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ��� �டா�கி க��, ெப��காய���, லவ�க� தாள���... க�தி��கா�, சி�ன
ெவ�காய�, ந��கிய த�காள� ேச��� வத�க��. இத�ட� ம�ச���, உ��, �ள�� கைரச�, ெவ�ல� ேச��க��.
ப�ற� வ���� ெபா��த மசாலா�ெபா�, ��றா� �ைற எ��த ேத�கா�� பா� ேச���� கல�க��. ந��
ெகாதி��� இர�டா� �ைற எ��த ேத�கா�� பா� ேச��க��. கிேரவ� ச�� ெக��யான�� �த� �ைற எ��த
ேத�கா�� பாைல ஊ�றி ந�� கிளறி, ஒ� நிமிட� ெகாதி�கவ��� ெகா�தம�லி� தைழ �வ� இற�கி, ப�மாற��.
�ைபஸி ெவ� ப��யாண�
ேதைவயானைவ: பா�மதி அ�சி - ஒ� க�, ெவ�காய�, த�காள� - தலா 2, உ�ைள�கிழ��, ேகர� - தலா ஒ��, ப��� - 6,
ப�ைச� ப�டாண� - ஒ� ைக�ப�� அள�, ப�ைச மிளகா� - 4, ேத�கா� ��வ� - ஒ� ேடப�����, ��தி� - 6, இ�சி -
சி� ���, ��� - 6 ப�, தன�யா, கசகசா - தலா ஒ� ����, சீரக� - அைர ����, ப�ைட, லவ�க� - தலா ஒ��,
ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, ெவ�ெண�, ெந� - தலா அைர ேடப�����, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ெவ�காய�, த�காள�ைய ெபா�யாக ந��க��. அவ�ைற தன��தன�யாக, மி�ஸிய�� ஒ�றிர�டாக
அைர��� ெகா�ள��. ேகர�, ப���, உ�ைள�கிழ�ைக ெபா�யாக ந��கி� ெகா�ள��. ப�ைச மிளகா�, ேத�கா�
��வ�, ��தி�, இ�சி, ���, தன�யா, கசகசா, சீரக� ஆகியவ�ைற ெகா�ச� ந�� ேச��� மி�ஸிய�� ந�� அைர���
ெகா�ள��. ப�ைட, லவ�க�ைத ெந�ய�� வ��� ஒ�றிர�டாக ெபா��க��.
��க�� ெந�, ெவ�ெண� ேச��� உ��கி... ப�ைட - லவ�க� ெபா�ைய ேச���, ந��கிய கா�கறிகைள��.
உ�ைப�� ேச��� ந�� வத�க��. இத�ட� அைர�த ெவ�காய�, அைர�த த�காள� ேச��� ேம�� வத�க��.
ப�ற� அைர�த ப�ைச மிளகா� மசாலா வ��ைத�� ேச��� வத�கி, ஒ�றைர க� ந�� ேச���, ெகாதி வ�த��, க�வ�ய
பா�மதி அ�சிைய ேச��� ��கைர �ட��. ந�� ��� வ�த�� 'ெவய��’ ேபா��, அ��ைப 'சி�’மி� ைவ�� 10
நிமிட����� ப�ற� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��. இ�த ப��யாண�ய�� வாசைன ஆைள� ����.
கமகம காலிஃ�ளவ� ��
ேதைவயானைவ: காலிஃ�ளவ� - மிக�� சிறிய� (ந�� ��த� ெச��, ெபா�யாக ந��க��), ெப�ய ெவ�காய� - ஒ��,
லவ�க� - 2, மிள� - 4, ெவ�ெண� - ஒ� ேடப�����, ைமதா - அைர ேடப�����, பா� - ஒ� க�, மிள����, உ�� -
ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�, காலிஃ�ளவ�ட� லவ�க�, மிள�, 2 க� ந�� ேச��� ந�� ேவகவ���
மி�ஸிய�� மசி��� ெகா�ள��. வாணலிய�� ெவ�ெணைய உ��கி, ைமதா ேச��� ந�� வத�கி, பா� வ��� ந��
கல�க��. இத�ட� காலிஃ�ளவ� கலைவைய ேச���, ெகா�ச� ந�� ஊ�றி, 2 ெகாதி வ���... உ��, மிள���� ேச����
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 5/13
ப�மாற��.
ேட��� ெவ� ��
ேதைவயானைவ: ேகர� - ஒ��, ப��� - 6, ேகா� - 50 கிரா�, ெகா�தம�லி - சிறிய க��, ப�ைச மிளகா� - ஒ��,
கா��ஃ�ளா� - 2 ����, மிள���� - அைர ����, உ�� - ேதைவ யான அள�.
ெச��ைற: ேகர�, ப���, ேகா�, ெகா�தம�லி, ப�ைச மிளகா� ஆகியவ�ைற ந�� ��த� ெச�� மிக�� ெபா�யாக
ந��க��. கா�� ஃ�ளாைர கா� க� ந��� கைர��� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� 3 க� ந�ைர ெகாதி�கவ���,
ேகர�, ப���, ேகா�, ெகா�தம�லி, ப�ைச மிளகா� ேச��� ந�� ேவகவ�ட��. கா�கறி ந�� ெவ�த�� கைர��
ைவ���ள கா��ஃ�ளா� மாைவ ஊ�றி, ஒ� ெகாதி வ�த�� இற�கி... மிள����, உ�� ேச���� ப�மாற��.
பன�� �டஃ�� ���சா
ேதைவயானைவ: ைமதா, ேகா�ைம மா�, பன�� (��வ�ய�) - தலா ஒ� க�, ��தி� - 10 (ெபா�யாக ந��க��), சா�
மசாலா - ஒ� ����, கர� மசாலா��� - ஒ� ����, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, ப�ைச மிளகா� - 3 எ�ெண�,
உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ெகா�தம�லி�தைழ, ப�ைச மிளகா� இர�ைட�� ெபா�யாக ந��க��. ைமதா மா�, ேகா�ைம மா�,
உ�� ஆகியவ�ைற ேச��� த�ண�� வ��� ச�பா�தி மா� பத���� ப�ைசய��. ஒ� க�ப�� பன��, ��தி�, சா� மசாலா,
கர� மசாலா���, ப�ைச மிளகா�, ெகா�தம�லி�தைழ ேச��� ந�றாக கல�கி� ெகா�ள��. ப�ைச�� ைவ�த மாைவ
சி�சி� உ��ைடகளாக உ���, அத�� பன�� கலைவைய ைவ�� ��, சிறிய ச�பா�திகளாக இ��, ேதாைச�க�லி�
ேபா��, எ�ெண� வ��� ��� எ��க��.
�றி��: ேமேல சிறிதள� ெவ�ெண� தடவ� �டாக ப�மாறலா�.
�ைர ஃ���� ைர�
ேதைவயானைவ: ��தி�, பாதா�, திரா�ைச எ�லா� ேச��� - அைர க�, ��� ஃ���� - சிறிதள�, பா�மதி அ�சி - ஒ�
க�, ேத�கா�� பா� - ஒ� க�, இ�சி - சி� ���, ��� - 3 ப�, ப�ைச மிளகா� - ஒ��, ெப�ய ெவ�காய� - ஒ��,
ப�ைட, கிரா��, ஏல�கா� - தலா ஒ��, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள� ெந�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: ெவ�காய�ைத ந�ள ந�ளமாக, ெம�லியதாக ந��க��. ப�ைச மிளகா�, ெகா�தம�லிைய ெபா�யாக
ந��க��. ��க�� ேத�கா�� பா�ட� அைர க� ந�� ேச���, க�வ�ய அ�சிைய ேச��� ��, ஒ� வ�சி� வ�த��
எ��க��. வாணலிய�� ஒ� ���� ெந� வ��� ��தி�, பாதாைம ந�� வ��க��. அ��ைப நி��தி,
திரா�ைசைய�� ேச��� வ��� எ���� ெகா�ள�� (���ஃ����ைய அ�ப�ேய ஃப�ெர�ஷாக ைவ�க��).
வாணலிய�� சிறிதள� ெந� ஊ�றி, ப�ைட, கிரா��, ஏல�காைய தாள���... ெபா�யாக ந��கிய இ�சி, ���, ப�ைச
மிளகா� ேச��� வத�க��. ப�ற� ெவ�காய�, வ��த ��தி�, பாதா�, திரா�ைச ேச��� ந�� வத�கி, கைடசியாக
���ஃ����, சிறிதள� உ�� ேச��� ந�� கிளற��. இ�த� கலைவைய சாத�தி� ெகா�� கிளறி, ெபா�யாக ந��கிய
ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாறினா�... வ���தின�கைள 'ஒ�� ேமா�’ ேக�க� ெச���.
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 6/13
ஷாஹி பன�� வ�� ேக�ஸிக�
ேதைவயானைவ: பன�� - 200 கிரா� (ெவ�ந��� க�வ� சி�ன� சி�ன ச�ர� ���களாக ந��க��), �டமிளகா� - ஒ��,
ெவ�காய� - 2, த�காள� - 6, ��� - 6 ப�, இ�சி - சி� ���, ப�ைச மிளகா� - 2, மிளகா���� - அைர ����,
தன�யா��� - ஒ� ����, ம�ச��� - கா� ����, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான
அள�.
ெச��ைற: �டமிளகாைய சி� ச�ர�களாக ந��க��. ெவ�காய�, த�காள�, ���, இ�சி, ப�ைச மிளகா�
ஆகியவ�ைற ெபா�யாக ந��க��. அ� கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ���, கா��த�� ��ைட ேச���
வத�க��. ப�ற�, ெவ�காய�, இ�சி, ப�ைச மிளகா� ேச��� வத�கி... மிளகா����, தன�யா���, ம�ச���, உ��
ேச��க��. இத�ட� ெபா�யாக ந��கிய த�காள�ைய ேச��� வத�கி, சிறி� த�ண�� வ��� த�காள� ேவ��வைர
ெகாதி�கவ�ட��. த�காள� ெவ�த�� பன��, �டமிளகா� ேச��� ம���� ெகாதி�கவ��� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ
�வ� ப�மாற��.
பன�� ஜா� ஃ���
ேதைவயானைவ: பன�� - 200 கிரா�, ேகர�, ெவ�காய�, �டமிளகா� - தலா ஒ��, இ�சி - ��� வ���, த�காள� சா� -
தலா ஒ� ����, மிளகா���� - ஒ� ����, கர� மசாலா��� - கா� ����, எ�மி�ைச� சா�, ெவ�ெண�
- தலா ஒ� ேடப�����, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: பன�ைர ச�ர ச�ரமாக 'க�’ ெச�� எ�ெணய�� ெபா��� எ��க��. ேகர�, ெவ�காய�, �டமிளகாைய ந�ள
ந�ளமாக ஒ� இ�� அள��� ந��க��, அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெணைய உ��கி, ெவ�காய� ேச���
வத�கி... இ�சி - ��� வ���, ேகர�, �டமிளகா� ேச��� ந�� வத�க��. ப�ற� த�காள� சா�, மிளகா����, கர�
மசாலா���, உ�� ேச��� வத�க��. கைடசியாக பன�ைர ேச��� ந�� கிளறி, எ�மி�ைச� சா� ேச��� கிளறி
இற�கி� ப�மாற�� (வ���ப�ப�டா� ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�தாைள ேமேல �வ� ப�மாறலா�).
ப�ெர� - ஆ� கபா�
ேதைவயானைவ: உ�ைள�கிழ�� - 2, ப�ைச� ப�டாண� - ஒ� க�, ெவ�காய� - ஒ�� (ெபா�யாக ந��க��), கர�
மசாலா��� - அைர ����, மிளகா���� - ஒ� ����, ைமதா - கா� க�, ெபா�யாக ந��கிய ெகா�தம�லி�தைழ,
எ�மி�ைச� சா� - சிறிதள�, ப�ெர� ��, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: உ�ைள�கிழ��, ப�ைச� ப�டாண�ைய ேவக ைவ�� ந�� மசி��� ெகா�ள��, ைமதாைவ அைர க�
ந��� கைர�க��. ேவக ைவ�� மசி�த உ�ைள - ப�டாண� கலைவ�ட� ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�,
ெகா�தம�லி�தைழ, கர� மசாலா���, மிளகா����, உ��, எ�மி�ைச� சா� ேச���� ப�ைச�� வ���ப�ய
வ�வ�தி� 'கபா�’ தயா� ெச�� ெகா�ள��. கபா�ைப ைமதா கைரசலி� ேதா��ெத���, ப�ெர� �ள�� �ர��, �டான
எ�ெணய�� ெபா���, ப�மாற��.
உ�ைள - காலிஃ�ளவ� சீ� கிரா�ெக��
ேதைவயானைவ: காலிஃ�ளவ� - ம��ய� ைச�, உ�ைள�கிழ�� - 2, ��வ�ய சீ� - 2 ேடப�����, ப�ைச மிளகா� - 2,
இ�சி - சி� ���, ��� - 4 ப�, ைமதா - 4 ேடப�����, ப�ெர� ��, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 7/13
ெச��ைற: காலிஃ�ளவைர ��த� ெச�� ெபா�யாக ந��க��. உ�ைள�கிழ�ைக ேவக ைவ�� மசி���
ெகா�ள��. ப�ைச மிளகா�, இ�சி, ��� ��ைற�� வ��தாக அைர�க��.
காலிஃ�ளவைர 2 நிமிட� ெகாதி��� ந��� ேபா�� எ��க��. இத�ட� மசி�த உ�ைள, ��வ�ய சீ�, அைர�த ப�ைச
மிளகா� வ���, உ��, 2 ேடப����� ைமதா ேச��� ந�� ப�ைச�� வ���ப�ய வ�வ� ெகா��க��. இ�தா� சீ�
கிரா�ெக��. ம�த��ள 2 ேடப����� ைமதாைவ� ச�� ந���க� கைர�� அதி� சீ� கிரா�ெக�ைஸ ேதா���, ப�ெர�
�ள�� �ர��, �டான எ�ெணய�� ெபா�� ெத��� ப�மாற��.
ம��ேம�க� ப��யாண�
ேதைவயானைவ - ம��ேம�க� ேகாலா ���: ம��ேம�க� (ேசாயா உ��ைடக�) - 25, ெபா���கடைல - கா� க�
(மி�ஸிய�� ெபா��க��), இ�சி - சி� ���, ��� - 5 ப�, ேத�கா� ��வ� - ஒ� ����, கா��த மிளகா�, ப�ைச
மிளகா� - தலா 2, ெப��சீரக� - அைர ����, ப�ைட - சி� ���, லவ�க� - ஒ��, ெகா�தம�லி� தைழ - ைக�ப��
அள�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�
ப��யாண���: பா�மதி அ�சி - 2 க�, ேத�கா�� பா� - 2 க�, ெவ�காய�, த�காள� - தலா 3, ப�ைச மிளகா� - 5, இ�சி
- ��� வ��� - 2 ����, ப�ைட - சி� ���, லவ�க�, ஏல�கா� - தலா 2, ம�ச��� - கா� ����, ெந� - ஒ�
����, �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ேசாயா உ��ைடகைள ெவ�ந��� ேபா�� 10 நிமிட� கழி�� எ��� ப�ழி��, த�ண��� அலசி ந�� ந�ைர ஒ�ட�
ப�ழி��, ஒ�றிர�டாக 'க�’ ெச�� ெகா�ள��. இத�ட� இ�சி, ���, ேத�கா� ��வ�, கா��த மிளகா�, ப�ைச
மிளகா�, ெப��சீரக�, ப�ைட, லவ�க�, ெகா�தம�லி, உ�� ேச��� மி�ஸிய�� அைர�க��. இதி� ெபா���கடைல
மாைவ ேச��� ந�� ப�ைச��, மிக சிறிய அள� உ��ைடகளாக உ���, கா�� எ�ெணய�� ெபா��ெத��தா�...
ம��ேம�க� ேகாலா ெர�.
ெவ�காய�, த�காள�, ப�ைச மிளகாைய ந�ள ந�ளமாக ெம�லியதாக ந��க��, பா�மதி அ�சிைய ந�� க�வ�,
ேத�கா�� பா�ட� ேச���, ஒ� க� ந�� வ��� 5 நிமிட� ஊற ைவ�க��. ��க�� ெந�, எ�ெண� வ��� ப�ைட,
லவ�க�, ஏல�கா� தாள���... ெவ�காய�, ப�ைச மிளகா� ேச��� ந�� வத�க��. (வத���ேபா� சி��ைக உ��
ேச��க��). ப�ற�, த�காள�, இ�சி - ��� வ���, �தினா, ெகா�தம�லி, ம�ச��� ேச��� வத�க��. அதி� ஊற
ைவ�த அ�சி ம��� ேத�கா�� பா� ேச���, ேதைவயான உ�� ேச��� ந�� கல�� ��கைர ��, ஒ� வ�சி�
வ�த�� த�ைய� �ைற��, 5 நிமிட����� ப�ற� இற�க��.
ப��யாண��ட� ம��ேம�க� ேகாலா உ��ைடகைள ேச���, சாத� உைடயாம� கிளறி, ஆன�ய� - தய�� ரா��தா�ட�
ப�மாற��.
உ�ைள மசாலா கிேரவ�
ேதைவயானைவ: உ�ைள�கிழ�� - அைர கிேலா, ெப�ய ெவ�காய� - 2, தய�� ஒ� க�, கா��த மிளகா� - 6, தன�யா,
மிள� - தலா ஒ� ����, சீரக� - அைர ����, ப�ைட - சி� ���, லவ�க�, ஏல�கா� - தலா 2, இ�சி - சிறிய ���,
ெகா�தம�லி�தைழ, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: உ�ைள�கிழ�ைக ேவக ைவ�� ேதா� உ��க��. ெப�ய ெவ�காய�ைத ெபா�யாக ந��க��. கா��த
மிளகா�, தன�யா, மிள�, சீரக�, ப�ைட, லவ�க�, ஏல�கா�, ேதா� சீவ�ய இ�சி ஆகியவ�ைற ெவ�� வாணலிய��
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 8/13
��பட வ���, ப�ற� ஆறைவ�� மி�ஸிய�� ெபா��க��.
ேதா���த உ�ைளைய �� கர��யால ஆ�கா�ேக ��தி உ�� ேச��த தய��� அைர மண� ேநர� ஊறவ�ட��. அ�
கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ��� கா��த��, ந��கிய ெவ�காய� ேச��� வத�க��. ந�� வத�கிய��
தய��� ஊறிய உ�ைள�கிழ�ைக அதி� ேச���, சிறி� ந�� ேச��� ந�� ெகாதி�த��, மி�ஸிய�� ெபா��த ெபா�ைய�
�வ� ேம�� ஒ� ெகாதி வ��� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��.
த�காள� - ெவ�ெண� ��
ேதைவயானைவ: த�காள� - 5, ந��கிய ெவ�காய� - ஒ� க�, ெவ�ெண� - 2 ேடப�����, ச��கைர, மிள���� - தலா
ஒ� ����, ைமதா - 2 ேடப�����, பா� - 2 க�, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: அ� கனமான வாணலிய�� ெபா�யாக ந��கிய த�காள�, ெவ�காய�, மிள����, ச��கைர, உ�� ேச���, 3
ட�ள� ந�� ஊ�றி, 10 நிமிட� ேவகவ���, ஆறிய�� மி�ஸிய�� ேச���, அைர�� வ�க�ட��. வாணலிய��
ெவ�ெணைய உ��கி, ைமதாைவ ேச���� கிளறி, பா� ேச��� ந�� கல� க��. ஏ�ெகனேவ வ�க�� ைவ�தி�� ��
த�காள� சாைற அதி� ஊ�றி, ந�றாக கல�கி, மிதமான த�ய�� 2 நிமிட� ெகாதி�கவ��� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ
�வ� ப�மாற��.
���ைக�கா� ��
ேதைவயானைவ: ���ைக�கா� - 4, பாசி�ப��� - ஒ� ேடப����� (�ைழய ேவகவ�ட��), ெவ�காய�, த�காள� -
தலா ஒ��, ��� - 2 ப�, ெவ�ெண�, கா��ஃ�ளா� - தலா ஒ� ேடப�����, மிள���� - ஒ� ����,
ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, உ�� - ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: கா��ஃ�ளாைர கா� க� ந��� கைர��� ெகா�ள��. ���ைக� கா�கைள ெப�ய ���களாக ந��கி
ேவகவ���, ஆறிய�� சைத� ப�திைய ம��� எ���� ெகா�ள��. இத�ட� ெவ�த பாசி�ப��ைப ேச��� ந��
மசி��� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெணைய உ��கி, ெபா� யாக ந��கிய ெவ�காய�, த�காள�,
��ைட ேச��� ந�� வத�கி, மசி�� ைவ� ��ள பாசி�ப��� - ���ைக கலைவ ம��� 2 க� ந�� ேச���
ெகாதி�கவ�ட��. ெகாதி வ�த�ட� கைர�� ைவ���ள கா��ஃ�ளா� ம��� உ�� ேச��� இற�கி... மிள����,
ெகா�தம�லி�தைழ ேச���� ப�மாற��.
ப�டாண� - ப�ட� கிேரவ�
ேதைவயானைவ: ப�ைச� ப�டாண� - 200 கிரா�, மிள���� - அைர ����, ெப�ய த�காள� - 5, இ�சி - சி� ���,
ப�ைச மிளகா� - 4, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிய க��, ெவ�ெண�, எ�ெண� - தலா ஒ�றைர ேடப�����, உ�� -
ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: த�காள�, இ�சி, ப�ைச மிளகா�, ெகா�தம�லி ஆகியவ�ைற மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��.
அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெண�, எ�ெண� ேச���, கா��த�� அைர�த மசாலா வ��ைத� ேச���, அ��ைப
'சி�’மி� ைவ��, எ�ெண� ப���� வைர ந�� கிளற��. ப�ற�, ேதைவயான ந��, ப�டாண�, மிள����, உ�� ேச���,
�� ைவ�க�� (ப�டாண� ேவ�� வைர). ப�டாண� ெவ��, கிேரவ� ெக��யான�� இற�கி, ம�லி�தைழ� �வ�
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 9/13
ப�மாற��.
�டமிளகா� - ெவ�ள� சால�
ேதைவயானைவ: �டமிளகா�, ெவ�ள��கா�, ேகர�, ெப�ய ெவ�காய�, த�காள� - தலா ஒ��, மிள���� - ஒ�
����, சா� மசாலா - அைர ����, ச��கைர - ஒ� ����, எ�மி�ைச� சா� - ஒ� ேடப�����, உ�� -
ேதைவயான அள�.
ெச��ைற: �டமிளகா�, ெவ�ள��கா�, ேகர�, ெப�ய ெவ�காய�, த�காள� ஆகியவ�ைற ந�� க�வ�, சி�ன� சி�ன
ச�ர� ���களாக ந��கி� ெகா�ள��. இவ��ட� மிள����, சா� மசாலா, ச��கைர உ��, எ�மி�ைச� சா�
ேச���� கல�� ஃ���ஜி� ைவ��� ப�மாற��.
பன�� ��� கிேரவ�
ேதைவயானைவ: பன�� - 100 கிரா� (மிதமான ���� இ���� ந��� க�வ�, சி� ���களாக ந��க��), ெப�ய
ெவ�காய�, த�காள� - தலா ஒ��, ப�ைச மிளகா� - 3, �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, கசகசா - அைர ����,
தய��, உ��, ெவ�ெண�, எ�ெண� - சிறிதள�
ெச��ைற: ெவ�காய�, த�காள�, ப�ைச மிளகாைய ெபா�யாக ந��கி� ெகா�ள��, வாணலிய�� சிறி� எ�ெண�
வ���... ெவ�காய�, த�காள�, ப�ைச மிளகா�, �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ, கசகசா ேச��� ந�� வத�க��. இத�ட�
தய�� ேச��� மி�ஸிய�� ைநஸாக அைர�க��. வாணலிய�� ெவ�ெணைய ேச��� �டா�கி... அத�ட� அைர�த
வ���, சிறிதள� ந��, உ�� ேச��� ெகாதி�கவ�ட��. ெகாதி���ேபா� பன�� ���கைள� ேச��� ந�றாக கிளறி
இற�க��.
ஆர�� - வாைழ�பழ சால�
ேதைவயானைவ: ஆர�� �ைளக� - 10, வாைழ�பழ� - ஒ��, அ�னாசி�பழ� - ஒ��, �ெர� ��� - ேதைவயான அள�,
மா�ைள ����க� - சிறிதள�.
ெச��ைற: ஆர�� �ைளகைள நா�, வ�ைத எ��� சி�ன� சி�ன ���களாக ந��க��. வாைழ�பழ�,
அ�னாசி�பழ�ைத ெபா�யாக ந��க��. பழ�க�ட� �ெர� ��� கல�� ஃ���ஜி� ைவ��, 'ஜி�’ெல��
ப�மாற��.
நவாப� ெவ� கறி
ேதைவயானைவ: ெவ�காய�, உ�ைள�கிழ��, ேகர� - தலா ஒ��, ப��� - 10, ப�ைச� ப�டாண� - ஒ� க�, ப�ைச
மிளகா� - 4 , இ�சி - சி� ���, ��� - 4 ப�, ��தி� - 8, ேத�கா�� பா� - அைர க�, ஃ�ெர� தய�� - 3 ேடப�����,
ெகா�தம�லி�தைழ - அைர க��, ஃ�ெர� ���, ெந� - தலா 4 ேடப�����, உ�� - ேதைவயான அள�.
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 10/13
அைர�க: ேத�கா� ��வ� - ஒ� க�, லவ�க�, ஏல�கா� - தலா 3, மிளகா���� - ஒ� ����, சீரக� - அைர ����.
ெச��ைற: ெவ�காய�, ப���, ேகர�, ப�ைச மிளகா� ஆகியவ�ைற ெபா�யாக ந��க��. உ�ைள�கிழ�ைக சி�ன�
சி�ன ச�ர ���களாக ந��க��. இ�சி, ��� இர�ைட�� ேச��� அைர��� ெகா�ள��. ப�ைச� ப�டாண�ைய
ேவக ைவ��� ெகா�ள��. ��தி�ைய ��ந��� ஒ� மண� ேநர� ஊறவ�ட��.
அைர�க ெகா����ளவ�ைற ஒ�� ேச��� மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய��
ெந� வ���, கா��த�� ெவ�காய� ேச��� ந�� வத�கி, ம�ற கா�கறிக�, இ�சி - ��� வ���, ப�ைச மிளகா�,
அைர�த ேத�கா� மசாலா, உ�� என ஒ�ெவா�றாக ேச��� ந�� வத�கி, ெகா�ச� ந�� ேச��� 5 நிமிட�
ெகாதி�கவ�ட��. ப�ற�, ேத�கா�� பா�, தய��, ��தி�, ெகா�தம�லி�தைழ ேச��� 10 நிமிட� மிதமான த�ய��
ேவகவ�ட��. இற��� �� ஃ�ெர� ��� ேச��� இற�க��.
பன�� கீ�
ேதைவயானைவ: பா� - அைர லி�ட�, பன�� ���க� - 100 கிரா�, ஏல�கா���� - கா� ����, ��தி�, பாதா� - தலா 6,
ச��கைர - கா� க� அ�ல� வ���ப���ேக�ப.
ெச��ைற: பன�� ���கைள மிதமான ���� இ���� ந��� ந�� க�வ� ��வ�� ெகா�ள��. பாதா�, ��தி�ைய
ெம�லியதாக சீவ�� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� பா�, ச��கைர ேச���, மிதமான த�ய�� ெக��யா�� வைர
�டா�க��. பாைல ச�� ஆற ைவ��... பன��, பாதா�, ��தி�, ஏல�கா���� ேச���, ஃ���ஜி� ைவ�� ப�மாற��.
ஆ�ப�� ேகாவா
ேதைவயானைவ: ஆ�ப�� - 2, இன��� இ�லாத ேகாவா, ச��கைர - தலா அைர க�, ஏல�கா���� - அைர ����, ��தி�,
பாதா� - தலா 6, ெந� - கா� க�.
ெச��ைற: ஆ�ப�ைள ேதா� சீவ�, ��வ�� ெகா�ள��. பாதா�, ��தி�ைய ெம�லியதாக சீவ�� ெகா�ள��.
அ� கனமான வாணலிய�� ெந� வ���, கா��த�� சீவ�ய ��தி�, பாதாைம ேலசாக வ��� எ��க��. வாணலிய��
��வ�ய ஆ�ப�ைள ேச��� (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ��) ந�� கிளற��. 10 நிமிட� கழி�� பா�ேகாவா, ச��கைர ேச���
ேம�� கிளற�� (ச��கைர ேச��த�ட� ச�� இள��). எ�லா� ஒ�� ேச��� வ��ேபா� ��தி�, பாதா�,
ஏல�கா���� ேச��� ந�றாக கிளறி, ப�மாற��.
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 11/13
மா�ைள - உ�ைள ரா��தா
ேதைவயானைவ: உ�ைள�கிழ�� - 2 (ேவக ைவ�� ச�ர ���களாக ந��கி ெகா�ள��), மா�ைள ����க� - ஒ�
க�, க��� திரா�ைச - 10, ெக���தய�� - ஒ� க�, மிள���� - ஒ� ����, சா� மசாலா��� - கா� ����, உ�� -
ேதைவயான அள�, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள� (ெபா� யாக ந��க��).
ெச��ைற: உ�ைள�கிழ�ைக ேவக ைவ�� ச�ர ���களாக ந��கி ெகா�ள��. ெகா�த ம�லிைய ெபா�யாக
ந��க ��. தய���, எ�லா� ெபா�� கைள�� ேச���, சிறி� ேநர� ஃ���ஜி� ைவ��� ப�மாற��.
ஃ��� க�ட��
ேதைவயானைவ: பா� - 2 க�, ெவன�லா க�ட�� ப�ட� - ஒ�றைர ேடப�����, ஆர��, ஆ�ப��, திரா�ைச, ைபனா�ப��,
வாைழ ேபா�ற பழ�கைள ெபா�யாக ந��கிய கலைவ - ஒ� க�, ச��கைர - 4 ேடப�����, ேத� - ஒ� ����.
ெச��ைற: அைர க� பாலி� க�ட�� ப�டைர கைர�க��. ம�தி��ள பாைல அ��ப�� ைவ�� ெகாதி�கவ�ட��.
ெகாதி���ேபா� க�ட�� கைரசைல ஊ�றி (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ��) ேம�� ெகாதி�கவ�ட��. ப�ற�, ச��கைர
ேச��� ந�� கல�� இற�க��. ஆறிய�� பழ� கலைவ, ேத� ேச���, ஃ���ஜி� ைவ��, ஜி�ெல�� ப�மாற��.
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 12/13
Prev i ous A rti cl e Next A rti cl e
TweetTweet 0 0 2
COMMENT(S): 10
Like 2
Praba 3 Days ago WRITE REPLYLike Dislike Report Abuse
"ஒ�றிர�டாக 'க�’ ெச�� ெகா�ள��" - ஒ�றிர�டாக ந��கினா, �சி���. ெகா�ச நாள��
இ�த வா��ைதக� எ�லா� மைற��வ���. ப�ற�, 'க�’ தமிழாகி வ���.
Sivakumar 5 Days ago WRITE REPLYLike (3) Dislike Report Abuse
��த� தமிழிேலேய ேப�கைள எ�லா� ேபாடலாேம?? அ� எ�ன, 'கிேரவ�', 'ரா�தா'.. எ��?
vinod 6 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse
nice
Em 10 Days ago WRITE REPLYLike (1) Dislike Report Abuse
இைதஎ�லா� எ�த வ���தி� (தி�மண நிக��சிகள�� அ�ல) ெச�ய ����?
Vijayaraghavan 11 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse
இ�த வார� எ�லாெம ெரா�ப ந�லா ெசா�லி இ��கா�க
Mayil 11 Days ago WRITE REPLYLike (4) Dislike Report Abuse
ஆ�சி மசாலாவ�� அ�ப�டமான வ�ள�பர� இ�ேக ேதைவயா? இ� ஒ� ெபாதவான சைமய�
�றி�� ப�தி.... நாைள இேத �ைடலி� ஒ�ெவா� ப�க�தி�� அ�த க��ைர சா��த ஒ�
ெபா�ைள தயா���� நி�வன�தி� வ�ள�பர� வ�தா� க��ைரய�� ந�நிைல ேக�வ��றி
ஆகாதா?
3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12
www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 13/13
1 Displaying 1 - 10 of 10
Leave a Reply
(Press Ctrl+g or click to toggle between English and Tamil)
POST COMMENT
NEWS
ெச�திக�
தமிழக�
இ�தியா
உலக�
வ�ைளயா��
வ�வாத�கள�
CONNECT WITH US
RSS Feed
FeedBurner
tumblr
ENTERTAINMENT
சின�மா வ�கட�
எ� வ�கட�
ஆ�ப�
வ��ேயா�க�
��ஃ��
MAGAZINE
ப�ர�ர�க�
இத� ச�தா
மி�ன�த�க�
��ைதய இத�
தாேன
Flip Books
GENERAL
ேயாக கால�
ல�� பா�பா
Trending
பாசி��� ேப�
Apps
© 2012 vikatan.com All rights Reserved. Media Kit Contact Us Careers Archives Terms Apps Rss FAQ Font Help
ஆன�த வ�கட� ஜூன�ய� வ�கட� அவ� வ�கட� ��� வ�கட� ச�தி வ�கட� நாணய� வ�கட� ேமா�டா� வ�கட� ப�ைம வ�கட� டா�ட� வ�கட� ைட�பா�
சின�மா அரசிய� ைலஃ� �ைட� ெப�க� ெஹ�� ப�சின� �ழ�ைதக� இளைம கைல ஆ�ேடாெமாைப� ஆ�மிக� ேக�வ� பதி�
usha 12 Days ago WRITE REPLYLike (5) Dislike Report Abuse
எ�க வ���தின� எ�லா�,இ�த சைமயைல ஒ���க மா�டா�கேள ஆதிைர,எ�ன ெச�ர����
ெசா���க.....
Nan 12 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse
அைன��ேம மிக yum!
vetti 12 Days ago WRITE REPLYLike Dislike Report Abuse
�� ... எ�லா� ��� ....
kavitha 13 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse
Finally different recipes... thank you!