24 hrs recall

19
SKILLS LAB IX

Transcript of 24 hrs recall

SKILLS LAB IX

I. PENDAHULUAN1.1 Dasar Teori

Metode Recall 24 Jam

Langkah-langkah Pelaksanaan Recall 24 jam

• Hal penting yang perlu diketahui adalah bahwa dengan recall 24jam data yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Olehkarena itu, untuk mendapatkan data kuantitatif, maka jumlahkonsumsi makanan individu ditanyakan secara teliti denganmenggunakan alat URT (sendok, gelas, piring dan lainlain) atauukuran lainnya yang biasa dipergunakan sehari-hari.

• Apabila pengukuran hanya dilakukan 1 kali (1×24 jam), makadata yang diperoleh kurang representatif untuk menggambarkankebiasaan makan individu.

Oleh karena itu, recall 24 jam sebaiknya

dilakukan berulangulang dan harinya tidak

berturut-turut. Karena hasilnya yang diperoleh

dapat menggambarkan asupan zat gizi yang

lebih optimal. Dan memberi variasi yang lebih

besar tentang intake harian individu.

Kelebihan Metode Recall 24 Jam1. Mudah melaksanakannya serta tidak terlalu

membebani responden.

2. Biaya relatif murah, karena tidak memerlukanperalatan khusus dan tempat yang luas untukwawancara.

3. Cepat, sehingga dapat mencakup banyakresponden.

4. Dapat digunakan untuk responden yang butahuruf.

5. Dapat memberikan gambaran nyata yang benar-benar dikonsumsi individu sehingga dapatdihitung intake zat gizi sehari.

Kekurangan Metode Recall 24 Jam

1. Tidak dapat menggambarkan asupan makan sehari-hari, bila hanyadilakukan recall satu hari.

2. Ketepatannya sangat tergantung pada daya ingat reponden. Olehkarena itu, responden harus mempunyai daya ingat yang baik,sehingga metode ini tidak cocok dilakukan pada anak usia dibawah 7 tahun, orang tua berusia di atas 70 tahun dan orang yanghilang ingatan atau orang yang pelupa.

3. The flat slope syndrom, yaitu kecenderungan bagi responden yangkurus untuk melaporkan konsumsinya lebih banyak (over estimate)dan bagi responden yang gemuk cenderung melaporkan lebihsedikit (under estimate).

4. Membutuhkan tenaga atau petugas yang terlatih dan terampildalam menggunakan alat-alat bantu URT dan ketepatan alat bantuyang dipakai menurut kebiasaan masyarakat.

III. Isi

1. Pagi

Roti (roti putih 2 iris) = 40 gr

BDD=100%

Kalori= 40/100 X 248= 99,2 Kkal

Protein= 40/100 X 8= 3,2 gr X 4 = 12,8 Kkal

Lemak= 40/100 X 1,2= 0,48 gr X 9= 4, 32 Kkal

KH= 40/100 X 50= 20 gr X 4 = 80 Kkal

Kalori Total=116, 32 Kkal

Keju= 15 gr

BDD= 100 %

Kalori= 15/100 X 326= 48,9 Kkal

Protein= 15/100 X 22,8= 3,42 gr X 4 = 13,68 Kkal

Lemak= 15/100 X 20,3= 3,045 gr X 9= 27, 405Kkal

KH= 15/100 X 13,1= 1,965 gr X 4 = 7,86 Kkal

Kalori Total=48, 945 Kkal

2. SiangSup( daging 40 gr + mie basah 50 gr)

daging 30 grBDD 100 %Kalori= 30/100 X 207= 62,1 KkalProtein= 30/100 X 18,8=5,64 gr X 4 = 22,56 KkalLemak= 30/100 X 14= 4,2 gr X 9= 37,8 KkalKH= 30/100 X 0=0Kalori Total= 60, 36 Kkal

Mie kering 50 gr

BDD= 100 %

Kalori= 50/100 X 337= 168,5 Kkal

Protein= 50/100 X 7,9= 3,95 gr X 4 = 15,8 Kkal

Lemak= 50/100 X 11,8= 5,9 gr X 9= 53,1Kkal

KH= 50/100 X 50= 25 gr X 4 = 100 Kkal

Kalori Total=168,9 Kkal

Sup

Kalori= 230,6 Kkal

Protein= 9,56 gr = 38,36 Kkal

Lemak=10,1 gr = 90,9 Kkal

KH= 25 gr =100 Kkal

Kalori Total= 229,26 Kkal

Nasi (140 gr)

BDD= 100 %

Kalori= 140/100 X 178= 249,2 Kkal

Protein=140/100 X 2,1=2,94 gr X 4=11,76 Kkal

Lemak= 140/100 X 0,1= 0,14 gr X 9= 1,26Kkal

KH=140/100 X 40,6= 56,84 gr X 4 =227,36 Kkal

Kalori Total=240,38 Kkal

Satu potong sedang ayam (50 gr)

BDD= 50% X 50 gr= 25 gr

Kalori= 25/100 X 302= 75,5 Kkal

Protein= 25/100 X 18,2=4,55 gr X 4 = 18,2 Kkal

Lemak= 25/100 X 25= 6,25 gr X 9= 56,25 Kkal

KH= 25/100 X 0=0

Kalori Total=74,45 Kkal

Teh ( 250 ml)

BDD = 100 %

Kalori= 90 Kkal

Protein= 0

Lemak= 0

KH= 21 gr X 4 = 84 Kkal

Kalori Total= 84 Kkal

Malam

Nasi (140 gr)

BDD= 100 %

Kalori= 140/100 X 178= 249,2 Kkal

Protein=140/100 X 2,1=2,94 gr X 4=11,76 Kkal

Lemak= 140/100 X 0,1= 0,14 gr X 9= 1,26Kkal

KH=140/100 X 40,6= 56,84 gr X 4 =227,36 Kkal

Kalori Total=240,38 Kkal

Satu potong sedang ayam (50 gr)

BDD= 50% X 50 gr= 25 gr

Kalori= 25/100 X 302= 75,5 Kkal

Protein= 25/100 X 18,2=4,55 gr X 4 = 18,2 Kkal

Lemak= 25/100 X 25= 6,25 gr X 9= 56,25 Kkal

KH= 25/100 X 0=0

Kalori Total=74,45 Kkal

Pisang ( 75 gr)

BDD = 75 % X 75 gr = 56,25 gr

Kalori= 56,25/100 X 99= 55,44 Kkal

Protein= 56,25/100 X 1,2=0,672 gr X 4 = 2,688 Kkal

Lemak= 56,25/100 X 0,2= 0,112 gr X 9= 1,008 Kkal

KH= 56,25/100 X 25,8= 14,448 gr X 4 = 57,792 Kkal

Kalori Total=61,488 Kkal

No Jenis Makanan Kalori (Kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat(gr)

1. Roti 99,2 3,2 0,48 20

2. Keju 48,9 3,42 3,045 1,965

3. Sup 230,6 9,56 10,1 25

4. Nasi 249,2 2,94 0,14 56,84

5. Ayam 75,5 4,55 6,25 0

6. Teh 90 0 0 21

7. Nasi 249,2 2,94 0,14 56,84

8. Ayam 75,5 4,55 6,25 0

9. Pisang 55,44 0,672 0,112 14,448

TOTAL 1.173,54 31,832 26,517 196,093

Perbandingan Zat Gizi

Kalori : 2000 Kkal

Protein : 51 g

Lemak : 20%x 2000= 400 :9= 44,4 g

Karbohidrat : 70%x2000= 1400 : 4= 350

No Zat Gizi Responden AKG Kecukupan Gizi

1. Kalori (Kkal) 1.173,54 2.000 - (826,46)

2. Protein (gr) 31,832 51 - (19,168)

3. Lemak (gr) 26,517 44,4 - ( 17,883)

4. Karbohidrat (gr) 196,093 350 - (153,907)

IV. KESIMPULAN

Berdasarka hasil analisis zat gizi seaorangresponden perempuan, umur 19 tahun. Menggunakan metode 24 hours recall diketahui bahwa ia kekurangan zat gizi Kalorisebesar 826, 46 Kkal, kurang Protein sebanyak19, 168 gr, Lemak sebesar 17, 883, serta jugakekurangan zat gizi Karbohidrat sebesar153,907 gr.