24 hrs recall
-
Upload
lolyta-sucihara -
Category
Education
-
view
70 -
download
4
Transcript of 24 hrs recall
I. PENDAHULUAN1.1 Dasar Teori
Metode Recall 24 Jam
Langkah-langkah Pelaksanaan Recall 24 jam
• Hal penting yang perlu diketahui adalah bahwa dengan recall 24jam data yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Olehkarena itu, untuk mendapatkan data kuantitatif, maka jumlahkonsumsi makanan individu ditanyakan secara teliti denganmenggunakan alat URT (sendok, gelas, piring dan lainlain) atauukuran lainnya yang biasa dipergunakan sehari-hari.
• Apabila pengukuran hanya dilakukan 1 kali (1×24 jam), makadata yang diperoleh kurang representatif untuk menggambarkankebiasaan makan individu.
Oleh karena itu, recall 24 jam sebaiknya
dilakukan berulangulang dan harinya tidak
berturut-turut. Karena hasilnya yang diperoleh
dapat menggambarkan asupan zat gizi yang
lebih optimal. Dan memberi variasi yang lebih
besar tentang intake harian individu.
Kelebihan Metode Recall 24 Jam1. Mudah melaksanakannya serta tidak terlalu
membebani responden.
2. Biaya relatif murah, karena tidak memerlukanperalatan khusus dan tempat yang luas untukwawancara.
3. Cepat, sehingga dapat mencakup banyakresponden.
4. Dapat digunakan untuk responden yang butahuruf.
5. Dapat memberikan gambaran nyata yang benar-benar dikonsumsi individu sehingga dapatdihitung intake zat gizi sehari.
Kekurangan Metode Recall 24 Jam
1. Tidak dapat menggambarkan asupan makan sehari-hari, bila hanyadilakukan recall satu hari.
2. Ketepatannya sangat tergantung pada daya ingat reponden. Olehkarena itu, responden harus mempunyai daya ingat yang baik,sehingga metode ini tidak cocok dilakukan pada anak usia dibawah 7 tahun, orang tua berusia di atas 70 tahun dan orang yanghilang ingatan atau orang yang pelupa.
3. The flat slope syndrom, yaitu kecenderungan bagi responden yangkurus untuk melaporkan konsumsinya lebih banyak (over estimate)dan bagi responden yang gemuk cenderung melaporkan lebihsedikit (under estimate).
4. Membutuhkan tenaga atau petugas yang terlatih dan terampildalam menggunakan alat-alat bantu URT dan ketepatan alat bantuyang dipakai menurut kebiasaan masyarakat.
III. Isi
1. Pagi
Roti (roti putih 2 iris) = 40 gr
BDD=100%
Kalori= 40/100 X 248= 99,2 Kkal
Protein= 40/100 X 8= 3,2 gr X 4 = 12,8 Kkal
Lemak= 40/100 X 1,2= 0,48 gr X 9= 4, 32 Kkal
KH= 40/100 X 50= 20 gr X 4 = 80 Kkal
Kalori Total=116, 32 Kkal
Keju= 15 gr
BDD= 100 %
Kalori= 15/100 X 326= 48,9 Kkal
Protein= 15/100 X 22,8= 3,42 gr X 4 = 13,68 Kkal
Lemak= 15/100 X 20,3= 3,045 gr X 9= 27, 405Kkal
KH= 15/100 X 13,1= 1,965 gr X 4 = 7,86 Kkal
Kalori Total=48, 945 Kkal
2. SiangSup( daging 40 gr + mie basah 50 gr)
daging 30 grBDD 100 %Kalori= 30/100 X 207= 62,1 KkalProtein= 30/100 X 18,8=5,64 gr X 4 = 22,56 KkalLemak= 30/100 X 14= 4,2 gr X 9= 37,8 KkalKH= 30/100 X 0=0Kalori Total= 60, 36 Kkal
Mie kering 50 gr
BDD= 100 %
Kalori= 50/100 X 337= 168,5 Kkal
Protein= 50/100 X 7,9= 3,95 gr X 4 = 15,8 Kkal
Lemak= 50/100 X 11,8= 5,9 gr X 9= 53,1Kkal
KH= 50/100 X 50= 25 gr X 4 = 100 Kkal
Kalori Total=168,9 Kkal
Sup
Kalori= 230,6 Kkal
Protein= 9,56 gr = 38,36 Kkal
Lemak=10,1 gr = 90,9 Kkal
KH= 25 gr =100 Kkal
Kalori Total= 229,26 Kkal
Nasi (140 gr)
BDD= 100 %
Kalori= 140/100 X 178= 249,2 Kkal
Protein=140/100 X 2,1=2,94 gr X 4=11,76 Kkal
Lemak= 140/100 X 0,1= 0,14 gr X 9= 1,26Kkal
KH=140/100 X 40,6= 56,84 gr X 4 =227,36 Kkal
Kalori Total=240,38 Kkal
Satu potong sedang ayam (50 gr)
BDD= 50% X 50 gr= 25 gr
Kalori= 25/100 X 302= 75,5 Kkal
Protein= 25/100 X 18,2=4,55 gr X 4 = 18,2 Kkal
Lemak= 25/100 X 25= 6,25 gr X 9= 56,25 Kkal
KH= 25/100 X 0=0
Kalori Total=74,45 Kkal
Teh ( 250 ml)
BDD = 100 %
Kalori= 90 Kkal
Protein= 0
Lemak= 0
KH= 21 gr X 4 = 84 Kkal
Kalori Total= 84 Kkal
Malam
Nasi (140 gr)
BDD= 100 %
Kalori= 140/100 X 178= 249,2 Kkal
Protein=140/100 X 2,1=2,94 gr X 4=11,76 Kkal
Lemak= 140/100 X 0,1= 0,14 gr X 9= 1,26Kkal
KH=140/100 X 40,6= 56,84 gr X 4 =227,36 Kkal
Kalori Total=240,38 Kkal
Satu potong sedang ayam (50 gr)
BDD= 50% X 50 gr= 25 gr
Kalori= 25/100 X 302= 75,5 Kkal
Protein= 25/100 X 18,2=4,55 gr X 4 = 18,2 Kkal
Lemak= 25/100 X 25= 6,25 gr X 9= 56,25 Kkal
KH= 25/100 X 0=0
Kalori Total=74,45 Kkal
Pisang ( 75 gr)
BDD = 75 % X 75 gr = 56,25 gr
Kalori= 56,25/100 X 99= 55,44 Kkal
Protein= 56,25/100 X 1,2=0,672 gr X 4 = 2,688 Kkal
Lemak= 56,25/100 X 0,2= 0,112 gr X 9= 1,008 Kkal
KH= 56,25/100 X 25,8= 14,448 gr X 4 = 57,792 Kkal
Kalori Total=61,488 Kkal
No Jenis Makanan Kalori (Kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat(gr)
1. Roti 99,2 3,2 0,48 20
2. Keju 48,9 3,42 3,045 1,965
3. Sup 230,6 9,56 10,1 25
4. Nasi 249,2 2,94 0,14 56,84
5. Ayam 75,5 4,55 6,25 0
6. Teh 90 0 0 21
7. Nasi 249,2 2,94 0,14 56,84
8. Ayam 75,5 4,55 6,25 0
9. Pisang 55,44 0,672 0,112 14,448
TOTAL 1.173,54 31,832 26,517 196,093
Perbandingan Zat Gizi
Kalori : 2000 Kkal
Protein : 51 g
Lemak : 20%x 2000= 400 :9= 44,4 g
Karbohidrat : 70%x2000= 1400 : 4= 350
No Zat Gizi Responden AKG Kecukupan Gizi
1. Kalori (Kkal) 1.173,54 2.000 - (826,46)
2. Protein (gr) 31,832 51 - (19,168)
3. Lemak (gr) 26,517 44,4 - ( 17,883)
4. Karbohidrat (gr) 196,093 350 - (153,907)
IV. KESIMPULAN
Berdasarka hasil analisis zat gizi seaorangresponden perempuan, umur 19 tahun. Menggunakan metode 24 hours recall diketahui bahwa ia kekurangan zat gizi Kalorisebesar 826, 46 Kkal, kurang Protein sebanyak19, 168 gr, Lemak sebesar 17, 883, serta jugakekurangan zat gizi Karbohidrat sebesar153,907 gr.