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2020/2021 Bakery...Mele Le fette di mele disidratate Senna sono una base ideale per le farciture....
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2020/2021 Bakery
Dal 1995 il marchio SENNA è presente in Italia nei migliori laboratori di pasticceria: una storia di 25 anni, ma che ha origine nel lontano 1927, a Vienna, quando viene alla luce il nostro primo stabilimento. Nel corso degli anni la nostra casa madre, forte di un costante sviluppo industriale, è evoluta, fino ad essere acquisita, nel 1999, dalla holding austriaca Vivatis: gruppo alimentare particolarmente apprezzato per la sua vocazione internazionale e conseguente visione dei mercati con vigile attenzione alle tendenze e alle evoluzioni dei consumi. L’appartenenza ad un gruppo particolarmente strutturato ha creato le premesse perché il posizionamento di Senna divenisse presto quello di un’azienda specializzata, leader nella produzione di margarine e burro, come nella proposta di semilavorati particolarmente idonei per l’impiego professionale, sia esso industriale che di laboratorio artigianale.
Esperienza, Qualita, Innovazione,
Progettare il futuro rispettando il pianeta
Con la stessa sensibilità e attenzione dedicata ai grassi vegetali, alle proposte tradizionalmente “bakery”, Senna, dapprima con la produzione di maionese e ketchup, ha parallelamente sviluppato linee di prodotti “catering” , che hanno ugualmente incontrato il favore dei mercati e che oggi identificano con uguale prestigio un brand sempre più protagonista.
Alla base del nostro successo c’è senza dubbio la nostra versatilità, frutto di tecnologia ed esperienza che rendono il nostro stabilimento di Vienna tra i più avanzati a livello europeo: è con questa “ricetta” che riusciamo a soddisfare sia una domanda mossa da aspettative di miglior rapporto qualità/prezzo, che, con crescente sviluppo quotidiano, quella richiesta di prodotto frutto di materie prime, filiere e processi di trasformazione sostenibili. Oggi, la nostra sede italiana, avvalendosi di una logistica nazionale particolarmente efficiente, è in grado di offrire un’importante gamma di referenze, risultato di una perfetta combinazione di eccellenza austriaca e di insostituibile esperienza mediterranea.
“Anche un viaggio di mille miglia, inizia con un primo passo”
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Qualita, InnovazioneQualita, Innovazione
Bur
ro
Conferisce un aroma delicato alle ricette e si caratterizza per il suo gusto più pannoso, meno acido rispetto allo standard. L’ottima plasticità e l‘eccezionale stabilità, lo rendono ideale sia per la pasticceria che per la lavorazione industriale.
Burro
Senna Burro Piatto 10 kg (5x2 Kg)
art. 1413254
05
Bur
ro
Mar
gari
na /
Mel
ange
Combina i vantaggi della lavorazione della margarina con il gusto delicato del burro. Integrata esclusivamente con burro concentrato al 99,8% (che corrisponde ad oltre il 20% in più di burro naturale all’interno della margarina) è inoltre disponibile con diverse percentuali. E’ caratterizzata da ottima stabilità di lievitazione e plasticità, lavorazione rapida e semplice e dal finissimo aroma di burro.
MargarinaMelange
art. 1213287
Senna Melange Universal
10 kg (4x2,5 kg)
art. 1214220
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Senna Melange Zieh
10 kg (4x2,5 kg)
art. 1413211
Senna Melange Ziehplatte
10 kg (5x2 kg)
art. 1413210
Senna Melange Croissantplatte
10 kg (5x2 kg)
art. 1413218
Senna Melange Universal plus 25%
10 kg (4x2,5 kg)
art. 1214223
Senna Melange Croissantplatte 25%
10 kg (5x2 kg)
art. 1413215
Senna Melange +Platte 51%
10 kg (5x2 kg)
Mar
gari
na /
Mel
ange
Mar
gari
na /
Del
ikat
ess
Arricchita con una percentuale di latte grazie alla quale dona ai prodotti da forno un colore uniforme e ambrato, conferisce un sapore fresco e delicato e migliora la shelf life.
MargarinaDelikatess
art. 1413320
Senna Deli Volumenplatte 10 kg (5x2 kg)
art. 1413203
Senna Deli Volumen zieh 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1214203
Senna Deli Soft 10 kg
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Senna Delikatess 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1414201
Mar
gari
na /
Del
ikat
ess
Mar
gari
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Mon
do N
atur
a
MargarinaMondoNatura
11
ZEROPalm: si tratta di una margarina di origine esclusivamente vegetale, prodotta anche con olio di girasole alto oleico a basso contenuto di grassi saturi, senza palma, senza coloranti, conservanti, lattosio o glutine.
Linea Verde Bio: prodotta con materie prime selezionate RSPO-SG al 100% con grassi e oli vegetali, biologici e certificati.
Linea N: questa linea si caratterizza per l´assenza di E-NUMBERS e per i suoi ingredienti naturali, prive di conservanti, coloranti, aromi, lattosio, glutine e grassi idrogenati. Puramente vegetale!
Senna Creme ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg) art. 1211221Senna Back ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg) art. 1212221Senna Ziehplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg) art. 1213231Senna Plunderplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg) art. 1213232
art. 1413491
Senna Spezial ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1312544
Senna Croissantplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg)
art. 1213439
Senna Bio Universal RSPO SG 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1213441
Senna Bio Ziehplatte SG 10 kg (5x2 kg)
art. 1213480
Senna Linea N Universal Back 10 kg (4x2,5 kg)
Mar
gari
na /
Mon
do N
atur
a
Mar
gari
na /
Clas
sica
La classica, sempre aggiornata e attuale grazie alla sua plasticità e stabilità di lievitazione, è da sempre al top di gamma e di mercato.
Margarinaclassica
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art. 1212208
Senna Creme 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1511201
Senna Spezial 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1513201
Senna Back 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1212201
Senna Zieh IS 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1213208
Senna Ziehplatte 10 kg (5x2 kg)
art. 1213226
Senna Plunderplatte 10 kg (5x2 kg)
art. 1213219
Senna Croissantplatte 10 kg (5x2 kg)
Senna Back IS 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1512201
Mar
gari
na /C
lass
ica
Mar
gari
na /
Vie
nnes
e
Racchiude in sè l´essenza dei prodotti Senna offrendo un ottimo rapporto qualità/prezzo.
MargarinaViennese
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art. 1512401
Viennese Creme 10kg (4x2,5kg)
art. 1411401
Viennese Back IS 10kg (4x2,5kg)
art. 1513405
Viennese Zieh 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1413402
Viennese Ziehplatte IS 10 kg (5x2 kg)
art. 1513408
Viennese Plunderplatte IS 10kg (5x2 kg)
Mar
gari
na /
Vie
nnes
e
Mar
gari
na /
Eco
Una gamma completa, versatile, pensata per laboratori e industrie, dalle margarine per tutti gli utilizzi, alle melange.
MargarinaEco
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Eco Melange Croissantplatte 10 kg (5x2 kg)
art. 1413216
Eco Back 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1312411
Eco Back 70% 10kg (4x2,5kg) art. 1312419Eco per impasti 10kg (5x2kg) art. 1312416Eco Spezial 10kg (4x2,5kg) art. 1312418Eco Plunderzieh 10kg (5x2kg) art. 1313421Eco Zieh H 10kg (4x2,5kg) art. 1313426Eco Croissantplatte 70% 10kg (5x2kg) art. 1313414Eco sfoglia piatta 75% 10kg (5x2kg) art. 1313415Eco Melange per impasti 10kg (4x2,5kg) art. 1214412
Mar
gari
na /
Eco
Olii
e g
rass
i / M
isce
le te
cnic
he p
er fr
ittu
ra
Grassi e olii vegetali indicati principalmente per frittura e applicazioni speciali. Grazie alle pregiate materie prime selezionate, si distinguono per essere inodore, stabilizzati, insapori e caratterizzati da elevata inalterabilità.
Olii cMiscele TecnicheperFrittura
Senna Top ZEROPalm 20 litri
art. 1222212
Senna Top 20 litri
art. 1222201
Senna Power Fritter 20 litri
art. 1222202
Senna Alpha Fritter 10 litri
art. 1222206
Senna 100% olio di arachide 10 litri bag in box
art. 1254312
Senna 100% olio di girasole 10 litri bag in box
art. 125331219
Senna Alpha Fritter Zeropalm 20 litri bag in box
art. 1222207
Olii
e g
rass
i / M
isce
le te
cnic
he p
er f
ritt
ura
FritturaTradizionale
Dalle miscele tecniche al classico olio di palma, una gamma per la salvaguardia del prodotto tradizionale.
ViennesePalma
10 Kg (4x2,5 Kg)
art. 1421401
Senna Fritter Girasole
10 Kg (4x2,5Kg)
art. 1221203
Senna Goldfritter Arachide
10 Kg (4x2,5Kg)
art. 1221202
Fri
ttur
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dizi
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e / G
rass
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idi
Senna Soft ZEROTropical
15 Kg
art. 1224319
GrassiSolidi
Senna Rio H Cocco
10 Kg (4x2,5 kg)
art. 1223320
Un blend all’avanguardia per le miscele di gelateria e cioccolateria. La composizione speciale di olii unisce un ottimo overrun e stabilità, insieme ad una eccellente palatabilità. Ottimo sia per la preparazione di creme che di panna vegetale.
Un ottimo sostituto dello strutto, prodotto al 100% con puro grasso vegetale, dal sapore delicato. Ideale per la produzione di prodotti di panificazione e snack salati; buona plasticità, facile da inglobare.
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Fri
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Gra
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Spec
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Spray Staccante
Spray staccante duo pack con gadget
2x500 ml / 3 pz
art. 1243232
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Spray staccante 500 ml / 6 pz
art. 1243230
Staccanti ideali per ogni utilizzo, studiati per avere la massima presa sulle superfici dello stampo. Ideali per le macchine da taglio e disponibili in più formati.
art. 1625341
23
Cera distaccante universale 10 litri
art. 1625321
CeraDistaccante
Cera distaccante 10 litri
Olio da taglio 10 litri
art. 1625311
Spec
iali
/ St
acca
nti
Crem
e / A
nidr
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Idra
te
Creme Anidre: pronte all’uso, hanno una consistenza stabile. Una gamma essenziale per tutte le esigenze della pasticceria, dalla farcitura, alla aromatizzazione e alla cottura.
Creme
Creme Idrate: pronte all’uso con un’eccezionale stabilità nel tempo. Ideali per farciture di panettoni, croissant o biscotti. Stabili alla cottura e al congelamento.
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Creme Anidre
art. 1246307
Nocciolone da cottura 6 Kg
art. 1246308
Nocciolone da farcitura 13 Kg
art. 1247309
Crema Bianca 6 Kg
art. 1247308
Crema Cacao 6 Kg
art. 1246305
Crema Vaniglia ZEROPalm 13 Kg
art. 1246302
Crema Limone 13 Kg
art. 1246303
Crema Cioccolato13 Kg
Creme Idrate
Crem
e / A
nidr
e e
Idra
te
DecorazioniPanna
Panna 35% Flechard
art. 1246216Com
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ecor
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Panna Flechard: realizzata col 35% di MG con solo latte francese. Caratterizzata da un gusto pieno e fresco. Ideale per farciture e rifiniture di dolci, preparazione di dessert e gelati, grazie all’eccellente tenuta e all´ottimo overrun.
e
27
Una crema zuccherata da montare a base di grassi vegetali. L’ottima stabilità e la lunga tenuta, la rendono ideale per la produzione e decorazione di torte, dolci, semifreddi e molteplici utilizzi in pasticceria.
Senna Schlagcreme 1 litro /12 tetrapack
art. 1246210Senna Schlagcreme
bag in box 10 kg
art. 1246212
Una pasta di zucchero ideale per decorare le torte, perfetta da modellare e facile da lavorare, sia a mano che in sfogliatrice.
Massa Bianca 6Kg
art. 1243228
Com
plem
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/ P
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oraz
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Mele
Le fette di mele disidratate Senna sono una base ideale per le farciture. Non variano di colore durante la reidratazione e cottura e rimangono sempre croccanti. Grazie ad una lavorazione rapida e semplice, garantiscono un enorme risparmio di tempo e di spazio. Ideali per strudel, torte di mele e dessert.
Com
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enti
/ M
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e Salsa vaniglia
Kaltcreme ZEROPalm 10 Kg
art 1244212
Senna Kaltcreme Zero Palm è una crema a freddo in polvere, facile da preparare sia con acqua che con latte, stabile al congelamento e alla cottura. Gusto fresco di vaniglia bourbon.
Mele disidratate 5 kg
art. 1247200
Salsa vaniglia pronta all’uso per dessert al delicato aroma di vaniglia con una consistenza fine e cremosa.
Salsa vaniglia 1 litro / 12 tetrapack
art. 124621529
Com
plem
enti
/ M
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disi
drat
ate
/ Sal
sa v
anig
lia
Sono la base ideale per la realizzazione di mousse o dessert al cucchiaio. Conferiscono al prodotto finale un’ottima palatabilità, consentendo un taglio netto e pulito. Facili da preparare e da aromatizzare. Adatti al congelamento.
StabilizzantiCo
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Aro
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Neutro 3Kg (2x1,5Kg)
art. 1246230
Fragola 3Kg (2x1,5Kg)
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Cioccolato 3Kg (2x1,5Kg)
art. 1246236
Yogurt 3Kg (2x1,5Kg)
art. 1246242
AromiGli aromi Senna sono facilmente dosabili grazie alla loro composizione in pasta, resistono alla cottura e al congelamento. Si caratterizzano per il loro sapore straordinario e l’ottima resa anche in piccole dosi. Disponibili in diverse fragranze, sono ideali per paste, impasti e farciture.
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Limone 1Kg/ 6pz
art. 1248315
Vaniglia 1Kg / 6pz
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Rum 1Kg / 6pz
art. 1248305
Panettone 1Kg / 6pz
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Burro 1Kg / 6pz
art. 1248325
Arancio 1Kg / 6pz
art. 1248330
Com
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Com
plem
enti
/ Com
post
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Si caratterizzano per l’elevata percentuale di frutta (min. 70%) e il sapore naturale. La frutta, accuratamente tagliata e termo-trattata, conserva le caratteristiche organolettiche originarie, rimanendo croccante, gustosa e creando una piacevole sensazione al palato. Resistenti alla cottura e al congelamento.
ComposteMela 3 litri
art. 1249165
Albicocca 3 litri
art. 1249125
Fragola 3 litri
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Ananas 3 litri
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Mirtillo 3 litri
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Mango 3 litri
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Lampone 3 litri
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Ciliegia 3 litri
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Pera 3 litri
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Frutti di bosco 3 litri
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Com
plem
enti
/Com
post
e
Gelatine di semplice lavorazione che garantiscono una presentazione straordinaria dei prodotti finiti. Ideali per gelatinare e rendere più brillanti torte, dolci e pasticcini.
Gelatine
Neutro 12,5 Kg
art. 1243222
Com
plem
enti
/ Gel
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Albicocca 12,5 Kg
art. 1243224
Fragola 12,5 Kg
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Topping
Un tocco di gusto, forma e colore per rendere più accattivanti dolci, gelati e dessert! Pronti all’uso e utilizzabili sia freddi che caldi, ogni confezione è dotata del comodo tappo “tagliagoccia”.
Lampone 900 gr / 6pz
art. 1243195
Cioccolato 1,4 Kg / 6pz
art. 1243190
Fragola 1,4 Kg / 6pz
art. 1243192
Caramello 900 gr / 6pz
art. 1243194
Mango e Albicocca 900 gr / 6pz
art. 1243197
Com
plem
enti
/ G
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/ Top
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Com
plem
enti
/ Cre
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Cremadi formaggioe Mascarpone
La gamma di formaggi cremosi Quescrem è ideale per tutte le esigenze di gastronomia, pasticceria e fast-food. Perfetta per preparazioni calde e fredde (anche congelabili), si distinguono per il sapore naturale, tipico del latte fresco, ed equilibrato. Sviluppato pensando a cheesecake e una vasta gamma di applicazioni culinarie (snack, salse, mousse, gelato e crostate, etc).
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Quescrem Natural 2 Kg
art. 1746005
Quescrem Plus 2 Kg
art. 1746025
Mascarpone Elda 1,5 Kg
art. 1746043
Latticino spalmabile Elda 1,5 Kg
art. 1746026
Clean Label!Latticino spalmabile ideale per cheesecake e pasticceria salata.Leggerezza e versatilità senza rinunciare al gusto.Mascarpone dal sapore delicato, adatto per ricette dolci e salate.
Com
plem
enti
/ Cr
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gio
/ Mas
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Sals
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SalseMayo leggera. Sapore raffinato con un fresco gusto al limone. Adatta per tutti gli usi.
Mayo leggera 5 Kg
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Mayo chiara 5 Kg
art. 1232235
Mayo chiara. Studiata per tramezzini epreparazioni gastronomiche.Conserva più a lungo il suo colore chiaro eha una consistenza compatta anche dopol’unione con altri ingredienti.
Funghi 700 gr
art. 1236229
Curry 700 gr
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Barbecue 700 gr
art. 123622339
Un arcobaleno di sapori pronte all’uso senza glutine.
Grill Mexico 700 gr
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Senape 700 gr
art. 1236211
Tartara 1,1 Kg
art. 1236222
Aglio 700 gr
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Sour Cream 700 gr
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Cocktail 700 gr
art. 1236227
Curry Ketchup 800 gr
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Burger 700 gr
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Mayo leggera 700 gr
art. 1236217
Ketchup 800 gr
art. 1235206
Mayo 50% 1,1 Kg
art. 1236220
Squeezer
Sal
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Secc
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Telefono 0541.394966www.senna.at
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