CIVIC TECH FORUM2015

外食企業・宿泊施設のアレルギー対応支援

NPO法人アレルギーっこパパの会

代表 今村 慎太郎

アレルギー対応のための情報回収WEBサービス「アレコミュ」

食物アレルギーの子どもたちが自由に外食を楽しめる社会

活動の目的

食物アレルギー

食べる 吸う 触る

原因食品（あらゆる食品）

発症症状（様々な症状）

腹痛 嘔吐 アナフィラキシーショック

…

～ 人によっては命に関わる病気 ～

東京都の3歳児 全国の小中高生

食物アレルギーの子どもたちが増えています

６年間で1.4倍に増加

22人に1人

※文部科学省 学校生活における健康管理に関する調査 中間報告小中高生の食物アレルギーり患者の割合4.5%（平成25年8月）

5人に1人

※アレルギー疾患に関する3歳児全都調査表４ 各アレルギー疾患のり患状況の推移

「症状がある」と回答した人21.6% (平成21年度)

10年間で2.3倍に増加

H11 H16 H21

5%

10%

15%

20%

25%

アトピー性皮膚炎

鼻炎

ぜん息

食物アレルギー

H19 H25

食物アレルギーの人の

外食

食物アレルギーの子どもの外食実態調査（2013.7 N=139）

食物アレルギーの子どもを連れて外食しますか？

98%

2%

はい

いいえ

食物アレルギーの子どもの外食実態調査（2013.7 N=136）

外食時に発症したことはありますか？

58%41%はいいいえ

0%

10%

20%

30%

40%

50%

最も重症だった時は？

蕁麻疹（一部）

呼吸器症状

腹痛

発赤程度

アナフィラキシー

ショック

嘔吐

蕁麻疹（全身）

その他

下痢

鼻水

安全で楽しい外食は

どうしたらできるのだろう？

料理をつくる人の

安心と安全をつくること。

コミュニケーションを変える

外食企業・宿泊施設のアレルギー対応支援

食物アレルギーがあります。

アレコミュに入力をお願いします。

独自に開発した情報回収WEBシステム「アレコミュ」

入力 情報提供

従来の人と人とのコミュニケーションに変わる

■アレルギー ➡ 「卵」・「乳」・「小麦」・「そば」・「落花生」・「やまいも」

■卵を僅かでも食べるとアナフィラキシー（重い症状）を発症する。

5歳・男の子

■専用の調理器具、専用の食器は必要ありません。共通のもので大丈夫です。

■普段の外食の店 ➡ 「和食」・「ファミレス」・「寿司」・「焼肉」・「しゃぶしゃぶ」

外食でのメニュー ➡ 「寿司」・「フライドポテト」・「牛丼」・「しゃぶしゃぶ」など

野 菜・・・長芋、大和芋以外肉 ・・・全て

穀 物・・・小麦・そば以外魚 貝・・・全て果 物・・・全てナッツ・・・ピーナッツ以外

食材別に食べられるもの ➡

「コンソメ」「マヨネーズ」

「醤油」「味噌」「酒」「味醂」「ソース」「かつおだし」「いりこだし」「ケチャップ」

「香辛料」「穀物酢」「米酢」「ポン酢」「果実酢」

「ピーナッツオイル」「大豆油」「菜種油」「キャノーラ油」「ごま油」

「コーン油」「オリーブオイル」「グレープシードオイル」

食べられない 食べられる

調味料

調理油

11人の食物アレルギー

子ども Ａ：卵

子ども Ｃ：卵・乳・そば・落花生

子ども Ｅ：卵・そば・オレンジ・キウイ・柑橘類

子ども Ｈ：そば・落花生

子ども Ｂ：乳・落花生

子ども Ｄ：卵・乳・落花生

子ども Ｇ：卵・乳

子ども Ｆ：卵・乳・小麦・そば

子ども Ｉ：乳・そば・カシューナッツ

子ども Ｊ：卵・小麦

大 人 Ａ：もも・やまいも・りんご・梨・いちご

参加者

参加者

参加者

参加者

アレコミュ

ゆっくり入力

飲食店

じっくり確認

❝いつも何を食べてるの？❞

の好奇心がアレルギー対応を安全にします。

コミュニケーションをシステムで支える

ご清聴ありがとうございました。