2014- Dietary Culinary - Dasar
-
Upload
tri-anggun-may -
Category
Documents
-
view
220 -
download
0
Transcript of 2014- Dietary Culinary - Dasar
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
1/36
STANDARTMAKANAN KHUSUS
By
ENGGAR ANGGRAENIGKL SMT II
AKZI KH KEDIRI
1
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
2/36
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
3/36
PEDOMAN UMUM GIZI
SEIMBANG
Logo PUGS
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
4/36
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
5/36
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
6/36
Prinsip Gizi Seimbang
teriri ari ! "empat# Pi$ar
1.Mengonsumsi makanan beagam
!.Membiasakan "ei#aku $i%u" besi$
&.Me#akukan ak'i(i'as )sik
*.Mem"e'a$ankan +
meman'au Bea' Ba%an
,BB- noma#
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
7/36
Gii Seimbang ,GS-un'uk Bebagai Ke#om"okA. PESAN KHUSUS
1. GS u'k BUMI/ + BUTEKI
!. GS u'k Ba0i 23 bu#an ,ASI Eks#usi4-
&. GS u'k Anak 32!* bu#an ,MPASI-
*. GS u'k Anak usia !25 '$n ,"emi#i$-
5 GS u'k Anak usia 326 '$n ,mu#ai seko#a$-
3. GS u'k Rema7a ,1216 '$-8 masa "ube'as9. GS u'k De:asa ,bekaie-
;. GS u'k Usia /an7u'
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
8/36
%& PESAN GIZI SEIMBANG
1. S0ukui + nikma'i anekaagam makanan
!. Ban0ak makan sa0uan +
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
9/36
9. Biasakan minum ai "u'i$ 0g
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
10/36
'((D G)IDE "*IS)AL#
1- Tum"eng Gii Seimbang +
!- Piing Makanku8 Posi Seka#i Makan.
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
11/36
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
12/36
DIET TETP?TKTPDE'INISI
+i , DIET TINGGI ENERGI - KAL(RI TINGGI PR(TEIN. biasaiseb/t iet ETPT a$ iet yg mengan/ng Energi 0 pr1teiniatas 2eb/t/3an n1rma$
PRINSIP
4 Diet iberi2an $m bt2 m2n biasa
4 itamba3 BM s/mber pr1tein
misa$ , 5 s/s/. te$/r. aging. g/$a
5 $m bt2 min/man entera$ TETP
6 iberi2an /t2 P7 g na8s/ m2n 9/2/p. engan bt2 m2n$eng2ap
12
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
13/36
MA:AM DIET TETP
0 Ini2asi Pemberian Diet ini iberi2an 2epaa ,
%;Pasien "P7# KEP.
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
14/36
PEMESANAN DIET TETP-TKTP
>ENIS DIET TETP-TKTP
%;TETP I ? E,
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
15/36
BM yang itamba32an TETP $$ "sebagaitamba3an paa ma2anan biasa#
%; S/s/ , !&& "< ge$as# , am %&;&& an
am %@;&&
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
16/36
TATA LAKSANA DIET TETP
A. TU@UAN >%; Memberi2an m2n seimbang ses/ai g 2eaaan
penya2it serta aya terima P7
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
17/36
B; S+ARAT DIET TETP-TKTP
%; Energi tinggi , !& ! K2a$-Kg BB
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
18/36
BM ANG TIDAK DIAN@URKAN ,
4 sbr pr1t; +g imasa2 g santan ter$a$/ 2enta$ata/
minya2 yg ter$a$/ banya2
4 b/mb/ ter$a$/ merangsang-taam. bergas4 BM pemi9/ misa$ m2nan ter$a$/ ingin
4 Membatasi BM yg iasin . iasap. tinggi garam0 9/2a
" a9ar # . yang iaet2an. MSG
18
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
19/36
DIET GARAM RENDAH
A$ rena3 garamnatri/m spt yg tppaa ,
Garam ap/r "Na:$# S1a 2/e "NaH:(=#
Ba2ing p1er
Natri/m benz1at *etsin -MSG
19
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
20/36
Natri/m Na mrp 2ati1n /tama $m 9airan e2strase$/$ar
tb3 yg ber8/ngsi menaga 2eseimbanagan9airan an asam basa srta berperan $mtransmisi sara8 0 21ntra2si 1t1t
H( %&. mengan/r2an pembatasan21ns/msi garam 3ingga @ g-3r "
A2ibat 2e$ebi3an Na,
4 gangg/an 2eseimbangan 9airan t/b/3
4 eema ata/ asites
4 3ipertensi $$
20
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
21/36
MA=AM DIET +INDIKASI PEMBERIAN
Die' GR # ,! * mg Na-
4 P7 eema. asites. HT berat
4 peng1$a3an m2n t2 i tamba32an garam
4 3inari bm tinggi 2aar Na
Die' GR ## ,3 ; mg Na-
4 P7 eema. asites. HT t2 ter$a$/ berat
4 peng1$a3an m2n b1$e3 i tamba32an garam Jst "< g#
4 3inari bm tinggi 2aar Na
21
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
22/36
Die' GR ### ,1 1! mg Na-
4 P7 eema. asites. HT ringan
4 peng1$a3an m2n b1$e3 i tamba32an garam % st "! g#
TU@UAN, 4 membant/ meng3i$ang2an retensi garam ata/
air $m aringan t/b/3 0 men/r/n2an te2ananara3
SARAT DIET ,
%;:/2/p energi. pr1tein 0 Fitra$
/m$a3 Na ises/ai2an berat t2nya retensi garam 0 HT
22
STANDAR PORSI BM
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
23/36
STANDAR PORSI BMSEHARI
Beras , =&& g " ge$as nasi#
Daging , %&& g "< ptg seang#
Te$/r ayam , & g "% btr#
Tempe , %&& g "! ptg seang#
Ka9ang 3ia/ ,
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
24/36
@ENIS BM G DIAN@URKAN +TDK DIAN@URKAN
%; SBR KARB(HIDRAT
4 Sem/a bm s/mberKH
4 M2n 1$a3an tanpagaram ap/r -s1a2/e
Misa$ ,
Ma2ar1ni. mie. bi3/nR1ti. bis2/it
K/e 2ering
+g t2 ian/r2an ,
R1ti. bis2/it $$ ygi1$a3 g garam
ap/r-s1a2/e-ba2ing p1er
24
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
25/36
SUMBER PROTEIN HECANI
%; Daging an i2anma2sima$ %&& g-3r
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
26/36
=; S)MBR NABATI
sem/a 2a9ang
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
27/36
DIET
RENDAH P)RIN
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
28/36
G()T - PIRAI
Aa$a3 iet yg biasanya iberi2an /t2 P7 gpenya2it art3ritis yang isebab2an pen/mp/2anp/rin ia$am t/b/3 ter/tama paa persenian
P/rin aa$a3 bagian ari pr1tein yang mas/2g1$1ngan n/2$e1 pr1tein; Dia$am t/b/33asi$ a23ir metab1$isme pr1tein-p/rin aa$a3
asam /rat; >/m$a3 p11$ asam /rat paa1rang n1rma$ aa$a3 %&&&mg engan2e9epatan t/rn 1Fer @&&mg-3ari;
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
29/36
Ba'asan noma# asam ua' %a#am %aa$
)nt/2 pria , =. C.< mg-$
anita ,
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
30/36
PEN+EBABK1ns/msi p/rin yang ber$ebi3; Batasan21ns/msi p/rin yang ian/r2an aa$a3 %
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
31/36
TANDA DAN GE>ALA
%; Di/mpai aanya 3iper/remia
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
32/36
DIET
Energi 9/2/p
Pr1tein ibatasi ter/tama yang2an/ngan p/rinnya tinggi
Lema2 ibatasi
:airan $ebi3 banya2 "
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
33/36
BAHAN MAKANAN +ANG B(LEHDIK(NS)MSI (mengandung purin 0 - 15mg/100gr bahan)
Beras . sing21ng. r1ti. mie. bi3/n. ta$es.sag/. tep/ng4tep/ngan. g/$a
S/s/ an 3asi$ 1$a3annya
Te$/r
Sem/a say/r 2e9/a$i yang ibatasi
Sem/a b/a34b/a3an
Sem/a min/man 2e9/a$i yangmengan/ng a$23131$ an yang ibatasi
Sem/a ma9am b/mb/
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
34/36
BAHAN MAKANAN +ANG DIBATASI(mengandung purin 50-150mg/ 100gr bahan)
Daging ayam. i2an t1ng21$. tengiri. baa$.baneng "ma2s &gr-3ari#
Sem/a ma9am 2a9ang42a9angan 2ering "ma2s
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
35/36
BAHAN MAKANAN +ANG TIDAK B(LEHDIK(NS)MSI (mengandung purin 150-800mg/ 100grbahan)
Sarines. 2erang. ant/ng. gina$. 3ati. /s/s.$im8a. par/4par/. 1ta2. e2stra2 aging-2a$/.aging bebe2. aging angsa. aging b/r/ng;
A$23131$. ragi
-
7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar
36/36