2007-2008 Öğretim Yılı Turizm Alanı Programıtalimterbiye.mebnet.net/Ogretim...

KKTCMİLLİ EĞİTİM GENÇLİK VE SPOR BAKANLIĞI

MESLEKİ TEKNİK ÖĞRETİM DAİRESİ MÜDÜRLÜĞÜ

MEYAP(MESLEKİ EĞİTİMİ YAPILANDIRMA PROJESİ)

TURİZM ALANI ÇERÇEVE ÖĞRETİM PROGRAMI

Lefkoşa, 2012-2013.

ÖN SÖZ ve TEŞEKKÜR2005-2006 öğretim yılında başlayan MEYAP (Mesleki Teknik Eğitimi

Yapılandırma Projesi) kapsamında ISCED 97’ye göre alan dal çalışmaları yapılmıştır. METGE Projesi çalışmalarından da yararlanarak ulusal ve uluslararası standartların programlara yansıtılması gerçekleştirilmiştir.

Program çalışmaları ve kullanılacak olan materyaller (modüller) bizleri her konuda destekleyen Türkiye MEGEP (Mesleki Teknik Eğitimi Geliştirme Projesi) çalışmalarından alınmıştır. MEGEP çalışanlarına yaptıkları destek için çok teşekkür ediyoruz.

Ülkemiz koşulları göz önünde bulundurularak alan dal çalışmaları yeniden düzenlenmiş, bazı modüller birleştirilmiş, bazı modüller faaliyet sonuna konan yerel uygulama örnekleri veya yerel kaynaklar kullanılarak yerelleştirilmiş ve ülkemiz ihtiyaçlarına uyumlu hale getirilmiştir. Bu çalışmalarda görev alan tüm öğretmenlerimize teşekkür ederiz.

MEYAP çalışmaları içerisinde Turizm Alanı altında yer alan dallara uygun öğretim programları ülkemiz koşulları da dikkate alınarak meslek standartlarından ödün vermeden ve öğrencinin ilgisi ve başarısı yönünde stajlarla desteklenerek hazırlanmıştır.

Bu programların amacı sektör ihtiyacı olan nitelikli ara elemanları yetiştirmek ve üniversitelerde alanla ilgili bölümlere alt yapı hazırlamaktır.

Turizm Alanı programı Karpaz Meslek Lisesi önderliğinde geliştirilen Avrupa Birliği projesi kapsamında kabul edilen AB yeterlilik çerçevesi dikkate alınarak yapılan seviye çalışmaları da dikkate alınarak 2009-2010 öğretim yılı için yeniden Karpaz Meslek Lisesi, Haydarpaşa Ticaret Lisesi ve Gazi Mağusa Ticaret Lisesi öğretmenlerinin katılımı ile yeniden revize edilmiştir.

Hazırlanan program Talim Terbiye Dairesi tarafından onaylanmıştır.

2

GİRİŞ

Turizm sektörü ülkemizin lokomotif sektörü olarak kabul edilmektedir. Turizm gelirlerinin ödemeler dengesine olumlu katkısı ve yabancı sermayeyi ülkeye çekebilmesi sektörün önemini açıkça ortaya koymaktadır.

Turizm sektöründeki gelişmelerin yanı sıra, toplumdaki sosyo-kültürel ve ekonomik değişimler; Hızla değişen dünyada Turizm alanının rekabet koşullarına ayak uydurabilmesi için sektörün istediği yeterlikleri kazanmış, kaliteli ara kademe insan gücünü yetiştirmek zorunlu hâle gelmiştir. Bu nedenler programlarımızda yeni yaklaşım ve düzenlemeleri gerekli kılmıştır.

Turizm alanının MEYAP kapsamına alınması ve bu çerçevede programlarının sektör analizine dayalı olarak modüler esaslı hazırlanması, ülkemiz ekonomisi açısından çok önemli olan bu sektöre kalifiye eleman yetiştiren meslekî ve teknik eğitim sistemine yeni bir anlayış getirecektir.

MEYAP çalışmaları kapsamında yapılan meslek standartları geliştirme çalışmalarına Otelciler Birliği, Restorancılar Birliği, Seyahat Acenteları Birliği, Otel-Restoran-Seyahat Acentaları temsilcileri katılmışlardır. Yapılan anket ve sektör toplantıları sonucunda mutfak, kat hizmetleri, ön büro, bar, operasyon, gibi meslekler belirlenmiştir. Mesleklere ilişkin olarak saptanan bu yeterlikler, öğretim programları ve modüllerin temel dayanağını ve içeriğini oluşturmaktadır. Yapılan anket sonuçlarına gore;

Planlama ve Organizasyon, İletişim, Grub Çalışması, Kendini geliştirme, Organizasyon, Teknoljiyi Kullanma, Konuşma, Adaptasyon konularında becerili eleman bulmada işverenlerin zorluk çektiği ve bu becerilerin meslek için çok önemli olduğu belirtilmiştir. Oluşturulan programlar bu ihtiyaca cevap verecek şekilde düzenlenmiştir.

Öğretim programlarının ve modüllerin hazırlanmasında, iş yaşamının iş gücüne dönük gereksinimlerinin tüm yönleriyle dikkate alınması amacıyla sektörel kuruluşlarla görüş alışverişi ve iş birliği gerçekleştirilmiştir.

Program geliştirme sürecinin her aşamasında MEYAP EKibi, Turizm Alan öğretmenleri tarafından oluşturulan komisyonlarla birlikte çalışılmıştır. MEGEP çalışmaları sırasında da üniversitelerle birlikte çalışılmış ve işbirliği sağlanmıştır. Bu nedenle yüksek öğretimde geçişlerin ortak olması nedeni ile bu yöndeki çalışmaların alanlarımıza yansıtılması sağlanmıştır. Çeşitli meslek elemanları ile iletişim kurulmuş,

3

bu kişilerin program çalışmalarına katkıları sağlanmıştır. Böylelikle sektör ve yüksek öğretim kurumlarının beklentileri programa yansıtılmıştır.

Ulusal ve uluslararası düzeyde meslek elemanlarından beklenen yeterlikler, çeşitli araştırmalar ve yerli/yabancı uzman görüşlerine dayanılarak tespit edilmiş, program çalışmalarına aktarılmıştır. Bu doğrultuda Turizm alanı altında yer alan mesleklerde uluslararası ve ulusal düzeyde standartlara uygun, her yaşta ve her düzeyde bireye eğitim olanağı sağlayan program hazırlanması hedeflenmiştir.

Turizm alanı; bireylere temel bilimleri içeren bilgi ve beceriler ile Turizm sektöründeki mesleklere ilişkin özel mesleki bilgi ve becerileri kazandırmanın yanı sıra çevredeki insanlarla sağlıklı iletişim kurabilen, çağdaş teknolojiyi kullanabilen, problem çözebilen, alanında kazandığı bilgi ve becerileri doğru kullanarak sektörün ihtiyaç duyduğu kaliteli ürün ve hizmet sunabilen, uygulama sonuçlarını izleyerek değerlendiren ve gerekli önlemleri alabilen, araştırma yaparak her konuda yenilikleri takip eden ve hayata geçirebilen, bütün kaynakları etkili ve verimli kullanarak maliyet hesabı yapabilen, kendi iş yerini kurma düşüncelerini faaliyete geçirmeyi planlayan tekniğe uygun üretim yapan bireyler yetiştirmeyi amaçlamaktadır.

ÖĞRETİM PROGRAMI İLE İLGİLİ GENEL AÇIKLAMALAR

SEKTÖR TURİZM VE GIDA

ALAN TURİZM

ALANIN TANIMI Turizm alanı ile ilgili yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim 4

ve öğretim verilen alandır.

ALANIN AMACI Turizm alanı altında yer alan mesleklerde, sektörün ihtiyaçları ve hizmet sektöründeki gelişmeler doğrultusunda, mesleki yeterlikleri kazanmış nitelikli meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

DAL PROGRAMLARI, TANIMLARI VE

AMAÇLARI

1. TURİZM Tanımı: Turzim, Servis, Ön büro, Operasyon, Kat Kizmetleri, Seyahat Hizmetleri konularına yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır. Amacı: Turizm mesleği ile ilgili yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

Millî Eğitim Gençlik ve Spor Bakanlığı Sınıf Geçme ve Sınav Tüzüğü’ne göre çeşitli ölçme araçları kullanılarak öğrencilerin değerlendirilmesi esastır. Buna göre; 1. Dersin altındaki modüllerin işlenişi sırasında kazandığı (bilgi, beceri ve tavırlar) yeterlikler, 2. Okulda, işletmede ve kendi kendilerine yaptıkları tüm öğrenim faaliyetleri değerlendirilerek öğrencilerin dersteki başarısı belirlenir.

YATAY VE DİKEY GEÇİŞLER

Program; geniş tabanlı ve modüler yapıda düzenlendiğinden, yatay ve dikey geçişlere olanak sağlanır. 1. Alan/dalda sertifika, belge ve diplomaya götüren tüm programlar ve dallar arasında geçiş yapılabilir.2. Diploma almaya hak kazanan öğrenci, Turizm alanının devamı niteliğindeki programların veya bu alana en yakın programların uygulandığı meslek yüksek okuluna sınavsız geçiş yapabilir ya da sınav sonuçlarına göre diğer yüksek öğrenim kurumlarını tercih edebilir.

BELGELENDİRME

1. Mezun olan öğrenciye alanda/dalda diploma verilir. 2. Öğrencinin seçtiği dal ile ilgili aldığı tüm dersler ve modüller diploma ekinde belirtilir. 3. Öğrenciye, programdan ayrıldığında veya mezun olduğunda, kazandığı yeterlikleri gösteren ve bir yaygın mesleki ve teknik eğitim programı ile aynıyeterlikleri kazanan kişilere eş değer belge verilir. 4. Öğrencinin kazandığı mesleki yeterlikler sertifikaya yönelik belgelendirmelerde değerlendirilir.

EĞİTİM SÜRESİ

1. Alan programının toplam eğitim süresi, 9. sınıftan sonra 3 öğretim yılı olarak planlanmıştır. 2. Eğitim süresinin okulda, işletme ve bireysel öğrenme için ayrılmış dağılımı, Turizm alanı; haftalık ders çizelgesi, dersler ve modüller ile ilgili açıklamalarda belirtildiği gibi uygulanır.

5

ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ

Modüler öğretime yönelik ağırlıklı olarak bireysel öğrenmeyi destekleyici yöntem ve teknikler uygulanır. 1. Öğretmenler öğrencilere rehberlik eder. 2. Öğrenciler kendi kendine öğrenmeye teşvik edilir. 3. Öğrencilerin aktif olması sağlanır. 4. Öğrenciler araştırmaya yönlendirilir. 5. Öğrenciler kendi kendilerini değerlendirebilir. 6. Öğrencilere yeterlik kazandırmaya yönelik yöntem ve teknikler uygulanır.

İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM

Öğrenciler programın gerektirdiği öğretim faaliyetleri istihdam olanakları, uygulama ve planlama konularında;1. Üniversitelerin ilgili fakülte ve yüksek okulları, 2. Meslek birlikleri ve kuruluşları

VE KURULUŞLAR 3. Meslek elemanları4. Sektördeki yiyecek içecek işletmeleri ile iş birliği yapılarak yönlendirilir.

ÖĞRENCİ KAZANIMLARI

Programın sonunda seçtiği dala/mesleğe yönelik olarak öğrenci; 1. Alandaki ortak temel bilgi ve becerileri kazanabilecektir. 2. Turizm alanının temel yeterliklerine sahip olabilecektir. 3. Turizm Alanının gerektirdiği işleri yapabilecektir. 4. Turizm Alanının gerektirdiği özel mesleki yeterlikleri kazanabilecektir.

EĞİTİM ÖĞRETİM FAALİYETLERİ

Turizm alanı haftalık ders çizelgesinde yer alan dersler ve bu derslerin altındaki modüllerin içeriğindeki eğitim öğretim uygulamalarıyapılır.

GİRİŞ KOŞULLARI

Meslek Liselerine girişte yapılan sınavda başarılı olup sıralamada bu bölüme girmeye hak kazanmak. Öğrencilerin sağlık durumu, Turizm alanı altında yer alan mesleklerin gerektirdiği işleri yapmaya uygun olmalıdır.

İSTİHDAM ALANLARI

Turizm alanından mezun olan öğrenciler, seçtikleri dal/meslekte kazandıklarıyeterlikler doğrultusunda; 1. Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde, 2. Pastanelerde,3. Kurum mutfaklarında, 4. Kafeterya, bar ve restoranlarda, 5. Yemek fabrikalarında, 6. Fuar/kongre, otobüs/tren, havayollarının yer hizmetleri ve uçaklarda vb. 7. Konaklama işletmelerinde (kamu ve özel), 8. Seyahat acentelerinde, 9. Danışma ve temizlik şirketleri vb. yerlerde çalışabilir

EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMLARI VE DONANIMLARI

1. Program, mesleki ve teknik eğitim alanında diplomaya götüren ortaöğretim kurumları ile belge ve sertifika programlarının uygulandığı her tür ve derecedeki örgün ve yaygın ticaret, mesleki ve teknik eğitim-öğretim kurumlarında uygulanmaktadır. 2. Programın uygulanabilmesi için Turizm alanı standart donanımları ve mesleklerin gerektirdiği ekipmanlar sağlanmalıdır.

EĞİTİMCİLER 1. Programın uygulanmasında Turizm alanında eğitim almış ve tercihen sektör deneyimi olan alan öğretmenleri görev almalıdır. 2. Programın uygulanmasında gerektiğinde Turizm alanında sektör deneyimi olan usta öğretici, teknisyen ve meslek

6

elamanlarından yararlanılabilir.

MESLEK LİSELERİTURİZM ALANI

(ÖN BÜRO-KAT HİZMETLERİ-REZERVASYON DALLARI)HAFTALIK DERS ÇİZELGESİ

DERS KATEGORİLERİ DERSLER IX. SINIF X. SINIF XI. SINIF XII. SINIF

ORTAK DERSLER

DİL VE ANLATIM 2 2 2 2TÜRK EDEBİYATI 3 2 - -KIBRIS TÜRK EDEBİYATI 1 2 - -TARİH 2 1 - -T.C. İNKILAP TARİHİ VE ATATÜRKÇÜLÜK - - 2 -KIBRIS TÜRK TARİHİ 2 2 - -COĞRAFYA 2 - - -KIBRIS COĞRAFYASI - 2 - -MATEMATİK 4 3 - -FİZİK 2 - - -KİMYA 2 - - -BİYOLOJİ VE SAĞLIK BİLGİSİ 3 - - -

7

FELSEFE - - 2 -İNGİLİZCE 4 4 4 4BEDEN EĞİTİMİ SAĞLIK VE SPOR 2 2 2 -MİLLİ GÜVENLİK BİLGİSİ 1 - - -BİLGİ VE İLETİŞİM TEKNOLOJİSİ 2 - - -

GEOMETRİ 2 - - -

TOPLAM 34 20 12 6

ORTAK ALAN DERSLERİ

MESLEKİGELİŞİM - 1 - -SERVİS HAZIRLIKLARI I - 3 - -TEMEL YİYECEK ÜRTETİMİ I - 2 - -KAT HİZMETLERİ I - 2 - -ÖNBÜRO HİZMETLERİ I - 2 - -GENEL TURİZM - 1 - -

DAL DERSLERİ

ODA HAZIRLIĞI - - 4 -GÜNİÇİ HİZMETLER - - 2 -ÇAMAŞIRHANE İŞLEMLERİ - - - 4PERYODİK HİZMETLER - - - 4KONUK İLİŞKİLERİ - - - 3KONUK GİRİŞ ÇIKIŞ İŞLEMLERİ - - 5 -ÖN BÜRODA VARDİYA İŞLEMLERİ - - 7ÖN BÜRODA REZERVASYON - - 3 -SEYHAT ACENTELERİNDE REZERVASYON - - 2 -TUR OPERASYONU - - 2 -BİLETLEME - - - 2MESLEKİ İNGİLİZCE - 3 3 3II YABANCI DİL - 2 3 2MESLEKİ BİLGİSAYAR (KONAKLAMADA BİLGİSAYAR) - - - 3

ALAN/DAL DERSLERİ TOPLAMI 0 16 24 28

SEÇMELİ DERSLER

DİN KÜLTÜRÜ VE AHLAK BİLGİSİ (1) MESLEKİ YABANCI DİL (Konuşma)BİLGİ KURAMI (1) ANiMASYON(2)DEMOKRASİ VE İNSAN HAKLARI (1) TURİST REHBERLİĞİ (2)MÜZİK (2) TURİZM MERKEZLERİ (2)BEDEN EĞİTİMİ (2) -MATEMATİK (2) -FİZİK (2) -KİMYA (2) -COĞRAFYA (2) -TANITIM VE YÖNLENDİRME (2) -GİRİŞİMCİİK (2) -İŞLETME BİLGİSİ (2) -ECDL (2) -SEÇMELİ DERSLER TOPLAM 1 2 2 4

GENEL TOPLAM 35 38 38 38REHBERLİK 1 1 1 1

MESLEK LİSELERİTURİZM ALANI

(MUTFAK VE SERVİS DALLARI)HAFTALIK DERS ÇİZELGESİ

DERS KATEGORİLERİ DERSLER IX. SINIF X. SINIF XI. SINIF XII. SINIF

DİL VE ANLATIM 2 2 2 2

TÜRK EDEBİYATI 3 2 - -KIBRIS TÜRK EDEBİYATI 1 2 - -TARİH 2 1 - -T.C. İNKILAP TARİHİ VE ATATÜRKÇÜLÜK - - 2 -KIBRIS TÜRK TARİHİ 2 2 - -COĞRAFYA 2 - - -KIBRIS COĞRAFYASI - 2 - -MATEMATİK 4 3 - -FİZİK 2 - - -

8

ORTAK DERSLER

KİMYA 2 - - -BİYOLOJİ VE SAĞLIK BİLGİSİ 3 - - -FELSEFE - - 2 -İNGİLİZCE 4 4 4 4BEDEN EĞİTİMİ SAĞLIK VE SPOR 2 2 2 -MİLLİ GÜVENLİK BİLGİSİ 1 - - -BİLGİ VE İLETİŞİM TEKNOLOJİSİ 2 - - -GEOMETRİ 2 - - -

TOPLAM 34 20 12 6

ORTAK ALAN DERSLERİ

MESLEKİGELİŞİM - 1 - -SERVİS HAZIRLIKLARI I - 3 - -TEMEL YİYECEK ÜRTETİMİ I - 2 - -KAT HİZMETLERİ I - 2 - -ÖNBÜRO HİZMETLERİ I - 2 - -GENEL TURİZM 1 -

DAL DERSLERİ

YİYECEK SERVİSİ - - 6 İÇECEKLERİN SERVİSİ - - 3ALKOLLU İÇKİ SERVİSİ - - - 6KONUK İLİŞKİLERİ - - - 3MUTFAK UYGULAMALARI - - 10 7AÇIK MUTFAK - - - 4İNGİLİZCE - 3 3 3II YABANCI DİL - 2 2 2MESLEKİ BİLGİSAYAR - - - 3

ALAN/DAL DERSLERİ TOPLAMI 0 16 24 28

SEÇMELİ DERSLER

DİN KÜLTÜRÜ VE AHLAK BİLGİSİ (1) MESLEKİ YABANCI DİL (Konuşma)

BİLGİ KURAMI (1) TABAK SÜSLEME SANATI

DEMOKRASİ VE İNSAN HAKLARI (1) TEMEL İLETİŞİM

MÜZİK (2) YEMEK GRUPLARI SERVİSİ

BEDEN EĞİTİMİ (2) -MATEMATİK (2) -FİZİK (2) -KİMYA (2) -COĞRAFYA (2) -TANITIM VE YÖNLENDİRME (2) -GİRİŞİMCİLİK (2) -İŞLETME BİLGİSİ (2) -ECDL (2) -SEÇMELİ DERSLER TOPLAMI 1 2 2 4

GENEL TOPLAM 35 38 38 38REHBERLİK 1 1 1 1

PROGRAMIN UYGULANMASINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR

Turizm Alanı Çerçeve Öğretim Programı ile öğrencilere, alan ve dallar ile ilgili temel bilgi ve becerileri kazandırmanın yanı sıra yeniliğe ve değişime uyum sağlayabilen, çevresindeki insanlarla sağlıklı iletişim kurabilen, hedeflerini belirleyip bunlara ulaşmak için girişimlerde bulunabilen, yaratıcı, eleştiriye açık ve mesleki yeterliklere sahip bireyler yetiştirilmesi hedeflenmiştir.

Program 4 yıl olarak tasarlanmıştır. 9. sınıfın dersleri tüm genel, mesleki ve teknik ortaöğretim kurumlarında ortaktır. 9. sınıfın sonunda öğrenci ilgi duyduğu alanı belirler ve 10. sınıfta bu alanda eğitim-öğretime başlar.

Programın temel yapısı oluşturulurken 9 .10. 11. ve 12. sınıflarda ortak dersler ile alan ortak derslerinin okutulması planlanmıştır. Bu derslerin içerikleri belirlenirken ulusal ve uluslararası iş gücünden beklenen temel yeterlikler, sektör araştırmaları ve mesleki yeterlikler dikkate alınmıştır.

Ülkemiz şartları da dikkate alınarak yapılan zümre toplantılarında alanda yer alan dallarda ortaklık kurulması, stajlarla dallara destek verilmesi kararlaştırılmıştır.

9

Her okul sektör beklentilerini, değişen koşulları ve mesleklerin gelişimini programa yansıtabilir. 10. sınıfta alan ortak dersleri içerisinde tüm dallar ile ilgili modüllerin yer aldığı derste; öncelikle okulda açılabilecek dallara özgü modüller uygulanabilir. Gerektiğinde 11 ve 12. sınıfta mesleğe özgü dersler, modüller ve modül içerikleri değiştirilip geliştirilebilir. Bu değişiklikler, koordinatör öğretmen, zümre öğretmenleri ve sektörden meslek elemanları ile iş birliği içinde yapılır. Değişiklikler ile ilgili yapılan çalışma bilgi için Bakanlığa, okulun bağlı bulunduğu ilgili öğretim dairesine gönderilir.

Derslerdeki her modülün içeriğini öğrencilere kazandırmak için tasarlanan toplam öğrenme süresi 40 saat olarak planlanmıştır. Bu süre; öğretmen rehberliğinde ve öğrencinin kendi kendine çalışacağı süreleri kapsamaktadır. Örneğin 40/32 olarak belirlenmiş bir modülün; 32 saati öğretmen rehberliğinde çalışılacak süreyi, kalan 8 saat ise öğrencinin kendi kendine bağımsız olarak çalışacağı süreyi göstermektedir.

Programı tamamlayarak mezun olan öğrenci, iş hayatına yönelebilir veya yüksek öğrenime devam edebilir. Öğretim programının herhangi bir yılından ayrılan öğrencinin kazandığı yeterlikler, sertifika programlarında değerlendirilir.

Programlar, uluslararası meslek sınıflandırması doğrultusunda, meslek standartları, eğitim standartları ve mesleklerin yeterliklerine göre hazırlanmıştır. Uygulamada bu standartlar ve yeterlikler sürekli dikkate alınmalıdır.

Çerçeve öğretim programları ve haftalık ders çizelgelerinde yer alan ticaret liselerinde diplomaya götüren programların uygulandığı tüm orta öğretim kurumlarını ifade eder.

Çerçeve öğretim programları ve program kitaplarında, haftalık ders çizelgeleri, dersler ve modüllerin içerikleri ile uygulamaya ilişkin açıklamalar ayrıntılı olarak verilmiştir.

PROGRAMDA YER ALAN DERSLER

1. ORTAK DERSLER

Talim Terbiye Dairesi Müdürlüğünün belirlemiş olduğu dersler, ders saatleri ve programları uygulanır.

10

2. ALAN/DAL DERSLERİ

Turizm alanında yer alan meslekler/dallar için temel bilgi ve becerileri kapsayan ders grubunu oluşturur. Alan ve dalların özelliklerine göre, öncelikle 10. ,11. ve 12. sınıflar olmak üzere, üç yıla yayılarak programa yerleştirilmiştir.

ALAN ORTAK DERSLERİ

Turizm alanının; alan ve tüm dalları ile ilgili ortak yeterlikleri ve meslekî yeterlikleri kazandırmayı amaçlayan derslerdir.

MESLEKİ GELİŞİM

Bütün alanlarda ortak olup, öğrencinin yaşam boyu kullanabileceği ve mesleki gelişmesine yararlı olabilecek, üretken, bilim ve teknoloji üretimine yatkın, beceri düzeyi yüksek olarak yetiştirilmesi, iyi ilişkiler kurabilmesi, işe uyum sağlayabilmesi gibi genel bilgi ve becerilerin verildiği derstir. Bu derste öğrenciye, meslek elemanlarının sahip olması gerekli ulusal ve uluslararası iş gücünden beklenen yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.

Modül Sayısı Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler

1 Çevre Koruma 40/8 Çevreye karşı duyarlı olmak ve çevreyi korumak

2 İş Hayatında İletişim 40/8 İş hayatında sağlıklı ve etkili iletişim kurmak ve sürdürmek

3 Sosyal Hayatta İletişim 40/8 Sosyal hayatta sağlıklı ve etkili iletişim kurmak ve sürdürmek

4 Meslek Etiği 40/8 Meslek etiği gereklerine uymak

KAT HİZMETLERİ

Kat hizmetlerinde ön hazırlık, malzemelerin sağlanması, malzemelerin dağıtımı, iş planı, günlük çalışma planı, yatak yapma, toz alma, çöp toplama, cam aynatemizliği, zemini süpürme ve silme ile ilgili konuların verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye, organizasyon tekniklerine uygun olarak temel temizlikişlemlerini yapma yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 Kat Hizmetleri Organizasyonu 40/16 Organizasyon yapmak

2 Oda Düzenleme 40/16 Oda düzenlemek.

3 Zemin Temizliği 40/16 Zemin temizliği yapmak.

4 Yüzey Temizliği 40/8 Oluşabilecek kazalar ve önleme yolları ile ilgili gerekenleri yapmak

ÖN BÜRO HİZMETLERİ

Ön büro organizasyonu, konukların karşılanması, konuk bagaj hizmetleri telefon hizmetleri, konuk tipleri ve davranışları, olağan dışı durumlar ve olaylar ile ilgili konuların verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye, ön büro organizasyonunu tanıma, konukları karşılama, konuk bagajlarını taşıma, telefon hizmetlerini yürütme, konuk tipleri ve davranışları, olağan dışı durumlar ve olaylar ile ilgili yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 Ön Büro Organizasyonu 40/24 Ön büro organizasyonu yapmak.

2 Konuk Karşılama 40/16 Konuk Karşılama hizmetlerini yürütmek

3 Konuk Bagaj Hizmetleri 40/16 Konuk bagaj hizmetlerini yürütmek

4 Telefon Hizmetleri 40/16 Telefon hizmetlerini yürütmek.

SERVİS HAZIRLIKLARI

Yiyecek içecek üretiminde sağlıklı ortam yaratmak için hijyen ve sanitasyon kuralları, restoran veya barı servise hazır hâle getirme ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye, Turizmde hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulama ile restoran ve barda servis öncesi hazırlıkları yapma yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 Kişisel Bakım 40/8 Kişisel bakım yapmak

2 İşe Hazırlık 40/8 İş için hazırlık yapmak

3 Salon Düzenlemesi 40/24 Salon düzenlemesi yapmak

4 Masa Üstü Servis Takımları 40/24 Masa üstü servis takımlarını

hazırlamak

5 Masa Örtüleri 40/16 Masa örtüsü sermek

6 Peçeteler 40/16Peçeteler

katlamak

7 Bar Bankosu Hazırlıkları 40/24 Bar bankosu hazırlıkları yapmak

12

TEMEL YİYECEK ÜRETİMİ

Besin öğelerine olan günlük gereksinime göre besin gruplarından seçerek günlük menü planlama, yiyecekleri doğrama ve pişirme teknikleri ile servise hazırlama ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye, besin öğelerine ve besin gruplarına olan ihtiyaçlarıbelirleme, yemekleri yer aldığı besin gruplarına göre listeleme ve günlük menü planlama, sebze, çorba, yumurta, basit tatlılar hazırlama ve pişirme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Besin Ögeleri 1 40/16 Besin öğelerinin kaynaklarını seçmek

2 Besin Ögeleri 2 40/16 Besin öğelerinin kaynaklarını seçmek

3 Besin Grupları 40/16 Besin gruplarından günlük porsiyon miktarlarını tespit etmek

4 Hijen ve Sanitasyon 40/16 Sanitasyon konularında uygulama yapmak

5 HACCP Sanitasyon ve HACCP konularında uygulama yapmak

6 Bulaşık Yıkama ve Çöp Atımı 40/16 Bulaşık yıkamak ve çöp atmak

GENEL TURİZM

Turist beklentileri ve turizm işletmelerinin temel özellikleriyle ilgili genel turizm bilgilerinin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; turizmin genel ve özel amaçlarını, turizm merkezlerini, alanlarını ve bölgelerini, turizm işletmeleri, turistik tesisler ve özellikleri bilgisi verilerek yiyecek içecek hizmetlerinin sunulduğu turizm işletmelerinde çalışma yeterliği kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 Turizm Hareketleri 40/24 Turist beklentilerine uygun ön hazırlık yapmak

2 Turizm İşletmeleri 40/24 Turizm işletmelerini araştırmak.

MESLEKİ YABANCI DİL I

13

Alanındaki yabancı kaynaklar, mesleği ile ilgili mesleki konular ve terimlerin yabancı dildeki anlamları ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye, mesleğinin gerektirdiği teknik terminolojiyi kullanarak yabancıdilde dinleme, okuma, yazma, konuşma ve iletişim kurma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 1 Yabancı dilde mesleki konuları

dinlemek, konuşmak, okumak ve yazmak2 Mesleki Yabancı Dil

(İngilizce) 2

3 Mesleki YabancıDil (İngilizce) 3

Yabancı dilde anons yapmak ve müşteri hizmetlerini yürütmek

II. YABANCI DİL

Yabancıdilde temel konular, yabancı kaynaklar ve yiyecek içecek alanıile ilgili bilgi ve becerilerin verildiği derstir. Bu derste öğrenciye, yabancı kaynakları okuma, yabancı dilde dinleme, anlama, yazma ve konuşma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Yabancı Dil Kuralları 40/32 Yabancı dilde temel kuralları kavramak

2 Yabancı Dilde İletişim 40/32 Kişisel bilgilerle ilgili soru sormak ve sorulara cevap vermek

MUTFAK – SERVİS DALLARI

11.SINIF

YİYECEK SERVİSİ

Bu derste öğrenciye; restoran ve barda servis öncesi hazırlıkları yapma yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 Rezervasyon ve Konuk Kabulü 40/24 Rezervasyon yapmak ve konukları

kabul etmek

2 Menü Siparişi Alma 40/24 Menü siparişi alma

14

3 Barlarda Yiyecek İçecek Siparişi Alma 40/16 Barlarda yiyecek içecek siparişi

alma

4 Kuver Açma 40/24 Kuver açmak

5 Klasik Usullerde Servis 40/32 Klasik usullerde servis yapmak

6 Moderm Usullerde Servis 40/24 Modern usullerde servis yapmak

7 Taşıma ve Boş Toplama 40/16 Taşımak ve boş toplamak

8 Konuk Uğurlama 40/16 Konuk uğurlamak

İÇECEK SERVİSİ

içeceklerin hazırlanması ve servisi ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye, soğuk ve sıcak içecekleri hazırlayarak servisini yapma yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 İçecek Makinelerini Hazırlama

40/16 İçecek makinelerini hazırlamak

2 Soğuk İçecek Servisi 40/24 Soğuk içecek servisi yapmak 3 Çayların Servisi 40/16 Çayların servisini yapmak 4 Kahve Servisi 40/32 Kahve servisi yapmak 5 Sütlü Sıcak İçeceklerin

Servisi 40/16 Sütlü sıcak içeceklerin servisini

yapmak

MUTFAK UYGULAMALARI

Yemeklerin sos ve garnitürleri ile servise hazır hâle getirilebilmesi için gerekli bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; özel çorbalar, temel soslar, et hazırlama ve pişirme usulleri; pilav, makarna, salata ve patates garnitürlerini hazırlama, pişirme, yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Uluslararası Özel Çorbalar 40/24 Uluslararası özel çorbaları pişirmek

2 Soslar 40/32 Temel sos ve türevlerini hazırlamak

3 Patates Garnitürleri 40/32 Patates garnitürleini hazırlamak

15

4 Pilavlar 40/24 Pilavları yapmak

5 Makarnalar 40/24 Makarnaları yapmak

6 Sebzeleri Pişirmeye Hazırlık 40/32 Sebzeleri uluslararasışekillerde doğrayarak pişirmeye hazırlamak

7 Sebze Garnitürleri 40/32 Sebze garnitürleri hazırlamak

8 Yumurta Pişirme 40/24 Yumurtadan yiyecekler hazırlamak

9 Et Yemekleri1 40/32 Etleri pişirmek

10 Et Yemekleri 2 40/32 Etleri pişirmek


Alanındaki yabancı kaynaklar, mesleği ile ilgili mesleki konular ve terimlerin yabancı dildeki anlamları ile ilgili bilgilerin verildiği derstir. Bu derste öğrenciye, mesleğinin gerektirdiği teknik terminolojiyi kullanarak yabancıdilde dinleme, okuma, yazma, konuşma ve iletişim kurma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Modül sayısı Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler

1 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 1 Yabancı dilde mesleki konuları dinlemek, konuşmak, okumak ve yazmak2 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 2

3 Mesleki YabancıDil (İngilizce) 3 Yabancı dilde anons yapmak ve müşteri hizmetlerini yürütmek

II. YABANCI DİL





16

İŞLETMELERDE BECERİ EĞİTİMİ

Her okul, İşletmelerde Beceri Eğitimi dersinin içeriğini, ağırlıklı olarak dala ait modüller olmak üzere, bölgesel özellikler ve sektörün beklentilerini yansıtacak modüllerden oluşturur. Ancak bölgesel özellikler ve sektör beklentilerini yansıtacak modüller programda yer almıyorsa, yeni modül içerikleri hazırlanarak programa eklenir. Dersin içeriği; sektör temsilcileri, okuldaki koordinatör öğretmenler ve alan öğretmenlerinin kararı ile planlanarak uygulanır.

İşletmelerde Beceri Eğitimi dersi Çıraklık ve Meslek Eğitimi Yasasının ilgili hükümlerine göre yapılır.

12. SINIF (2013-2014 ÖĞRETİM YILINDAN İTİBAREN UYGULANACAKTIR)

ALKOLLÜ İÇKİ SERVİSİ

Aperatifler, likörler, Şaraplar, bira, rakı, viski, kanyak ve diğer alkollü içecekler ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye her türlü alkollü içeceğin servisini yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. Modül Sayısı

Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler

1 Aperatif içki Servisi 40/16 Aperatif içki servisi yapmak 2 Bira Servisi 40/24 Bira servisi yapmak 3 Şarap Servisi 40/32 şarap servisini yapmak 4 İçki Porsiyonlama 40/16 İçki porsiyonlamak

5 Yüksek Alkollü İçkilerin Servisi 40/32 Yüksek alkollü içki servisi yapmak

6 Rakı Servisi 40/16 Rakı servisi yapmak 7 Likörlerin Servisi 40/24 Likör servisi yapmak 8 Kokteylleri Hazırlama 40/32 Kokteylleri Hazırlama

KONUK İLİŞKİLERİ

Konuk tiplerine göre davranışlar, olağan dışı durumlar, görgü ve protokol kurallarını öğrenmek ve uygulamak ile ilgili konuların verildiği derstir.

Bu dersle öğrencilere; konaklama işletmelerinde iletişim tekniğine uygun olarak konuklarla olumlu ilişkiler kurma, olağan dışı durum ve olaylarda konuklara yardımcı olma, görgü ve protokol kurallarını öğrenme ve uygulama yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır.

Modül Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler

17

Sayısı1 Konuk Tipleri ve Davranışları 40/24 Konuk tiplerine göre davranmak

2 Olağan Dışı Durumlar ve Olaylar 40/24 Olağan dışı durumlarda uygun

davranmak

3 Görgü ve Protokol Kuralları 40/32 Protokol ve görgü kurallarını uygulamak

AÇIK BÜFE

Açık büfe ve açık büfede yer alan yiyecekleri servise hazır hâle getirmek için gerekli bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; açık büfe, kokteyl, ordövr ve meze yiyeceklerini hazırlama, büfeye sıralama, süsleme ve dekore etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Ordövr ve Mezeler 40/32 Ordövr ve mezeleri hazırlamak

2 Kokteyl Yiyecekleri 40/32 Kokteyl yiyecekleri hazırlamak

3 Açık Büfe 40/32 Açık Büfe ile ilgili düzenlemleri ve ürünleri yapmak

MUTFAK UYGULAMALARI

Bu ders ile öğrenciye; balıklar ve suürünleri, salata ve salata sosları, sütlü tatlılar. Meyve tatlıları, hamur tatlıları ve Kıbrıs Türk mutfağı ile ilgili yeterlilikler kazandırmayı amaçlamaktadır.


1 Balıklar ve Su Ürünleri 40/24 Su ürünlerini hazırlamak ve pişirmek

2 Salata ve Salata Sosları 40/32 Salata ve salata sosları hazırlamak

3 Kıbrıs Türk Mutfağı 40/32 Kıbrıs yemeklerini yapmak

4 Sütlü Tatlılar 40/24 Sütlü tatlılar hazırlamak

5 Meyve Tatlıları 40/16 Meyve tatlıları hazırlamak

6 Hamur Tatlıları 40/32 Hamur tatlıları hazırlamak

18





1 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 1 Yabancı dilde mesleki konuları

dinlemek, konuşmak, okumak ve yazmak2 Mesleki Yabancı Dil

(İngilizce) 2



II. YABANCI DİL





MESLEKİ BİLGİSAYAR

Bu ders ile öğrenciye; bilgisayar otomasyon programları, bilgisyarda dökümasyon hazırlama ve bilgisayar rezervasyon programları ile ilgili yeterlilikler kazandırlması amaçlanmaktadır.


1 Bilgisayar Otomasyon Programları 40/32 Konaklama hizmetleri otomasyon

programlarını kullanmak

19

2 Bilgisayarda Doküman Hazırlama 40/32 Otomasyon programlarında

doküman hazırlamak

3 Bilgisayar Rezervasyon Programları 40/32 Bilgisayar Rezervasyon

Programları



İşletmelerde Beceri Eğitimi dersi Çiraklik ve Meslek Eğitimi Yasasının ilgili hükümlerine göre yapılır.

ÖN BÜRO-KAT HİZMETLERİ-REZERVASYON DALLARI

11. SINIFODA HAZIRLIĞI

Oda işlemleri ve banyo donanımlarının temizliği ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.Bu derste öğrenciye, konaklama tesislerindeki oda işlemlerini yapma ve banyo

donanımlarını temizleme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Oda İşlemleri 40/32 Oda işlemlerini yapmak

2 Banyo Donanımları Temizliği 40/32 Banyo donanımlarını temizlemek

GÜN İÇİ HİZMETLERGenel alan temizliği, ofis işlemleri, konuk hizmetleri ile ilgili bilgilerin verildiği

derstir.

Bu derste öğrenciye; tesisin genel alanlarını temizleme, ofis işlemlerini yapma, konuk hizmetlerini yürütme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Genel Alan Temizliği 40/24 Genel alan temizliği yapmak

2 Ofis İşlemleri 40/24 Ofis işlemleri yapmak

3 Konuk Hizmetleri 40/16 Konuk hizmetleri yürütmek

20

KONUK GİRİŞ VE ÇIKIŞ İŞLEMLERİ

Konuk giriş işlemleri, oda satış teknikleri, konuk kayıt işlemleri, çıkış ve çıkış kayıt işlemleri ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; konuk girişi ile ilgili hazırlık yapma, konuklara oda tahsis etme, konukların tesise giriş ve kayıt işlemleri, konuk çıkış işlemleri ve çıkış kayıt işlemlerini yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Giriş İşlemleri Ön Hazırlığı 40/16 Konuk giriş hazırlığı yapmak

2 Giriş İşlemleri 40/24 Konuk giriş işlemlerini yapmak

3 Oda Satış Teknikleri 40/16 Konuklara oda satışı yapmak

4 Konuk Kayıt İşlemleri 40/24 Konuk giriş kayıt işlemlerini yapmak

5 Konuk Çıkış İşlemleri 40/16 Konuk çıkış işlemlerini yapmak

6 Çıkış Kayıt İşlemleri 40/16 Konuk çıkış kayıt işlemlerini yapmak

ÖN BÜRODA REZERVASYON

Rezervasyon alma, kaydetme, rezervasyon analizleri, işlemleriyle ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; rezervasyon yapma, rezervasyon kaydetme, rezervasyon durum analizlerini yapma ve SPA konuk işlemleri yeterliklerinin kazandırılmasıamaçlanmaktadır.


1 Rezervasyon Almak 40/16 Rezervasyon almak

2 Rezervasyon Kayıt İşlemleri 40/16 Rezervasyonu kayıt etmek

3 Rezervasyon Durum Analizleri 40/24 Rezervasyon analizlerini yapmak

TUR OPERASYONU

21

İş için hazırlık, tur programı aşamaları ve turizm çeşitlerine uygun örnek turprogramı ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; hazırlık yapma, seyahat acenteciliği alanında tur programı hazırlama, turizm çeşitlerine uygun olarak örnek tur programı hazırlama ve turu gerçekleştirme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Tur Organizasyonu 40/24 Tur programı hazırlama aşamalarını araştırmak

2 Tur Programları 40/32Turizm çeşitlerine uygun örnek tur programı hazırlayarak turu gerçekleştirmek

SEYAHAT ACENTELERİNDE REZERVASYON

İş hazırlıkları, rezervasyon sistemleri ve rezervasyon organizasyonu ile ilgilibilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; iş için hazırlık yapma, rezervasyon sistemlerini tanıma, otel rezervasyonu yapma, rezervasyon departmanı ile diğer birimler arasında ilişkiyi sağlama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 İş İçin Hazırlık 40/24 İş için hazırlık yapmak

2 Rezervasyon Sistemleri 40/32 Rezervasyon sistemlerini tanımak için önhazırlık yapmak

3 Rezervasyon İşlemleri 40/32 Rezervasyon işlemlerini gerçekleştirmek





1 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 1

Yabancı dilde mesleki konuları dinlemek, konuşmak, okumak ve

22

yazmak2 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 2



II. YABANCI DİL





12. SINIF2013-2014 ÖĞRETİM YILINDAN İTİBAREN UYGULANACAKTIR.

ÇAMAŞIRHANE İŞLEMLERİ

Çamaşırların gruplandırılması, yıkanması, ütülenmesi, depolama ve kurutemizleme yapma ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; konuk ve tesis çamaşırlarını gruplandırma, yıkama,ütüleme, depolama ve kuru temizleme yapma yeterliklerinin kazandırılmasıamaçlanmaktadır.


1 Çamaşırları Gruplama 40/16 Çamaşırları gruplandırmak

2 Çamaşırları Yıkama 40/24 Çamaşırları yıkamak

3 Çamaşırları Ütüleme 40/24 Çamaşırları ütülemek

4 Çamaşırları Depolama 40/16 Çamaşırları depolamak

5 Kuru Temizleme 40/24 Çamaşırlara kuru temizleme yapmak

PERİYODİK HİZMETLER

23

Tefrişat temizliği, çeşitli yüzeylerin bakım ve cilası, malzeme maliyet takibi ve dekorasyon hizmetleri ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; tefrişat temizliği, yüzeylerin bakım ve cilası, malzememaliyet takibi ve dekorasyon hizmetlerini yürütme yeterliklerinin kazandırılmasıamaçlanmaktadır.


1 Tefrişat Temizliği 40/24 Tefrişatları temizlemek

2 Çeşitli Yüzeylerin Bakım ve Cilası 40/24 Çeşitli yüzeylerin bakım ve

cilalama işlemlerini yapmak3 Malzeme Maliyet Takibi 40/16 Malzeme maliyet takibini yapmak

4 Dekorasyon 40/16 Dekorasyon hizmetlerini yürütmek

ÖN BÜRODA VARDİYA İŞLEMLERİ

Vardiya devir teslimi, sabah ve akşam vardiyası işlemleri, gün sonu ve geceişlemleri ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; vardiya devir teslim işlemleri yapma, sabah ve akşamvardiya işlemlerini, gün sonu ve gece işlemlerini yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Vardiya Devir İşlemleri 40/16 Vardiya devir teslimi yapmak

2 Sabah ve Akşam Vardiyası 40/24 Sabah ve akşam vardiyası işlemlerini yapmak

3 Gün Sonu İşlemleri 40/24 Gün sonu işlemlerini yapmak

4 Gece İşlemleri 40/24 Gece işlemlerini yapmak

5 Tesise Ait İstatistikler 40/24 Tesise ait istatistikleri çıkarmak

KONUK İLİŞKİLERİ

Konuk tiplerine göre davranışlar, olağan dışı durumlar, görgü ve protokol kurallarını öğrenmek ve uygulamak ile ilgili konuların verildiği derstir.

24

Bu dersle öğrencilere; konaklama işletmelerinde iletişim tekniğine uygun olarak konuklarla olumlu ilişkiler kurma, olağan dışı durum ve olaylarda konuklara yardımcı olma, görgü ve protokol kurallarını öğrenme ve uygulama yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 Konuk Tipleri ve Davranışları 40/24 Konuk tiplerine göre davranmak

2 Olağan Dışı Durumlar ve Olaylar 40/24 Olağan dışı durumlarda uygun

davranmak

3 Görgü ve Protokol Kuralları 40/32 Protokol ve görgü kurallarını uygulamak

BİLETLEME (TICKETING)

Biletleme işlemlerini yapma, biletleme departmanı ile diğer departmanlararasında koordinasyon içinde çalışma ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye; biletleme işlemlerini yapma, diğer departmanlarlakoordinasyon içerisinde çalışma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.


1 Biletleme İşlemleri 40/24 Biletleme işlemlerini yapmak

2 Biletleme Departmanı 40/24 Diğer departmanlarla koordinasyon içindeçalışmak





1 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 1

Yabancı dilde mesleki konuları dinlemek, konuşmak, okumak ve

25

yazmak2 Mesleki Yabancı Dil (İngilizce) 2



II. YABANCI DİL







İşletmelerde Beceri Eğitimi dersi Çiraklik ve Meslek Eğitimi Yasasının ilgili hükümlerine göre yapılır.

12.SINIF

MESLEKİ BİLGİSAYAR

Bu ders ile öğrenciye; bilgisayar otomasyon programları, bilgisyarda dökümasyon hazırlama ve bilgisayar rezervasyon programları ile ilgili yeterlilikler kazandırlması amaçlanmaktadır.


1 Bilgisayar Otomasyon Programları 40/32 Konaklama hizmetleri otomasyon

programlarını kullanmak

26

2 Bilgisayarda Doküman Hazırlama 40/32 Otomasyon programlarında

doküman hazırlamak

3 Bilgisayar Rezervasyon Programları 40/32 Bilgisayar Rezervasyon

Programları



İşletmelerde Beceri Eğitimi dersi Çıraklik ve Meslek Eğitimi Yasasının ilgili hükümlerine göre yapılır.

SEÇMELİ DERSLER

YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ

Özel servis gerektiren yiyeceklerin nitelikleri ve servisi ile ilgili bilgilerin verildiği derstir.

Bu derste öğrenciye, özel servis gerektiren yiyecekleri konuklara sunma yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.


1 Horse D’ouvre’lerin (Ordövrlerin) Servisi 40/24 Horse d’ouvre’lerin (ordövrlerin)

servisini yapmak 2 Çorbaların Servisi 40/16 Çorbaların servisini yapmak 3 Kıymetli Sebzelerin Servisi 40/16 Kıymetli sebze servisini yapmak 4 Meyve ve Tatlıların Servisi 40/24 Meyve ve tatlıların servisini yapmak 5 Peynirlerin Servisi 40/16 Peynirlerin servisini yapmak

27

2007-2008 Öğretim Yılı Turizm Alanı Programıtalimterbiye.mebnet.net/Ogretim...

Documents

Transcript of 2007-2008 Öğretim Yılı Turizm Alanı Programıtalimterbiye.mebnet.net/Ogretim...