Calitatea nutriional a colostrlui

Ghita Radu GabrielAnul I Specializarea TSA

Universitatea de tiinter Agronomice i Medicin VeterinarBucureti

1.Laptele

Laptele este unicul produs alimentar natural, care asigur organismul tanr cu toate substanele nutritive necesare pentru cretere i dezvoltare. Dintre toate tipurile de lapte, cel mai perfect, adaptat posibilitilor de digestie i asimilare ale sugarului, este laptele uman, de aceea el este considerat drept aliment de prim importan, superior tuturor celorlalte alimente.Laptele de vac, cat i laptele altor specii de animale ce prezint interes ca produs alimentar (cu excepia laptelui de iap ) se deosebete de cel uman, prin coninutul mai mare de substan uscat,inclusiv proteine (cazein) i sruri minerale i mai redus de glucide, -lactoalbumin,imonoglobulin i lactotransferin.Laptele este unul din produsele alimentare componente in alimentaia zilnic a populaiei de toate varstele. Consumul unui litru de lapte acoper necesarul zilnic al unui om matur in lipide, calciu i fosfor, 53 % din necesarul de proteine, 35 % din necesarul de vitamine A, C, B i 26 % din necesarul de energie.Valoarea nutritiv a laptelui i produselor lactate este condiionat de componena i structura acestor produse, cat i de gradul inalt de asimilare in organism.Proteinele din lapte fac parte din grupa proteinelor complexe, care conin toi aminoacizii esenialinu numai in cantiti suficiente, dar i intr-o corelaie optim pentru alimentaia raional; consumul a 0,5 kg de lapte satisface pe deplin necesarul organismului in aminoacizi eseniali pentru 24 ore.

S-a constatat c proteinele din lapte, datorit complexului fosfocalcic, se transform mai efectiv, in comparaie cu alte proteine, in proteine musculare, de aceea laptele i produsele lactate bogate inproteine au o importan deosebit in alimentaia copiilor, adolescenilor, sportivilor.Lipidele din lapte, datorit compoziiei lor chimice i gradului inalt de dispersare sunt mai uor asimilate de ctre organism, in comparaie cu alte tipuri de grsimi. Ele conin fosfatide i steroli, careregleaz concentraia de colesterol in organism, contribuie la formarea vitaminei D, a hormonilor sexuali i a acizilor biliari. Lipidele din lapte condiioneaz in mare msur i proprietile organoleptice la majoritatea produselor lactate, iar coninutul de colesterol in grsimea lactat este comparativ redus in comparaie cu alte grsimi, de aceea la populaia ce consum unt ca surs de grsime, nu se observ sporirea concentraiei de colesterin in organism i acestea nu sufer de arterioscleroz.Hidraii de carbon din lapte sunt reprezentai, in special, de lactoz - glucid care se gsete numai in lapte i condiioneaz gustul plcut dulciu al laptelui. Lactoza, in fiziologia alimentaiei, este considerat ca material de construcie pentru creterea esutului nervos. S-a constatat c masa creierului unui copil la varsta de un an atinge aproximativ 70% din masa creierului unui om matur, de aceea subalimentaia cu lapte in aceast perioad poate influena negativ nu numai procesul de cretere, dar i de dezvoltare intelectual.Lactoza se absoarbe de ctre organism mai lent i influeneaz favorabil asupra dezvoltrii microflorei prielnice in tubul digestiv, iar acidul lactic format ca rezultat al fermentaiei lacticeimpiedic dezvoltarea microflorei de putrefacie. Lactoza contribuie in mare msur la asimilarea calciului, fosforului, magneziului, borului, conferind astfel laptelui proprieti antirahitice. Intrucat laptele uman este mai bogat in lactoz, el contribuie la o dezvoltare mai intens a esutului nervos i manifest proprieti antirahitice mai pronunate.Laptele i produsele lactate servesc i ca surs important de sruri minerale, mai cu seam calciu i fosfor. Raportul dintre aceste dou elemente in lapte este asemntor celui existent in esutul osos.Calciul din lapte se asimileaz complet ca cel din alte alimente, de aceea produsele lactate sunt foarte indicate in alimentaia copiilor, adolescenilor, sportivilor. Laptele este bogat i in vitamine, atat liposolubile, cat i hidrosolubile servind astfel i ca o surs important de vitamine.

Laptele manifest i proprieti bactericide, diuretice i laxative.Valoarea caloric a laptelui este comparativ readus i variaz in limitele de 680-900 kcal/kg, ceea ce permite reglarea valorii calorice a raiei.

inand cont de proprietile nutritive i biologice avansate specialitii dietologi recomand ca 1/3 din necesarul zilnic de substane nutritive ale omului s fie satisfcut pe seama laptelui i a produselor lactate.Producia total de lapte in lume a reprezentat in anul 1997 545,6 mii. tone, inregistrand o cretere fa de anul 1995 cu 1,45 % (FAO, 1998 ). Din aceast cantitate, laptelui de vac ii revine 471,8 mii. tone (86,5 % ), laptelui de bivoili - 55,9 mii. tone (10,2 %), laptelui de oaie i capr 1,5 % i 1,8 % corespunztor. Producia de lapte de vac a crescut in ultimii 3 ani numai eu 0,8 %, a laptelui de bivoli - cu 9,9 %, de oaie- cu 5,2% i capr- cu 4,8%.

2.Colostrul Generalitai

Colostrul sau corasla, este primul lapte produs de mamifere cateva ore dupa nastere. Are ocompozitie unica, care difera de compozitia laptelui obisnuit. Consumul acestui prim aliment este foarte important pentru dezvoltarea si cresterea sanatoasa, si este un instrument natural pentru demararea sistemului imunitar al individului nou nascut.Colostrul este valoros pentru continutul sau ridicat de componente, necesare pentru supravietuirea sistemului imunitar intr-o lume plina de microorganisme. Este cea mai bogata sursa de imunoglobuline (anticorpi) si factori de crestere. In colostru poate fi gasita de asemenea ovarietate de substante benefice, care stimuleaza activitatea sistemului imunitar. Colostrul este interesant si din punct de vedere nutritional. Este vorba despre un aliment cu un profil nutritional complex, care include ocompozitie ideala de proteine, grasimi, zaharuri, vitamine, minerale si enzime.Datorita proprietatilor deosebite, colostrul asigura avantaje esentiale pentru persoanele de orice varsta. Astfel, pentru copii aceasta substanta constituie baza dezvoltarii armonioase a intregului organism dar si a unui sistem imunitar puternic si armonios, iar in cazul adultilor colostrul este bariera naturala ce ofera protectie impotriva infectiilor bacteriene, virale sau fungice.Cantitatea cea mai mare de anticorpi necesara organismului unui nou-nascut se gaseste in colostru, tocmai de aceea alaptarea la san in primele ore dupa nastere este atat de importanta. Astfel, acest lichid pretios actioneaza asemenea unui prim vaccin de imunizare 100% natural si are in compozitie o concentratie mare de anticorpi ce vor oferi cea dintai protectie organismului celui mic.Din punct de vedere nutritional, colostrul ofera o gama variata de vitamine si minerale: proteine, glucide, saruri minerale, vitamine si anticorpi ce ajuta la neutralizarea toxinelor si la formarea primului sistem imunitar al copilului prin transferul de anticorpi apartinand mamei. Alte doua componente importante ale colostrului sunt lactoferina si imunoglobulinele, care asigura o bariera naturala pentru agenti patogeni specifici: imunoglobulina IgA protejeaza impotriva bacteriilor, mucoaselor din tractul digestiv si respirator, imunoglobulina IgD - ofera protectie antivirala si ajuta la maturizarea sistemului imunitar, imunoglobulina IgE are rol antiviral, antialergic, antiparazitar si pe termen lung scade riscul instalarii diabetului, imunoglobulina IgM distruge bacteriile,iar imunoglobulina IgG cea mai importanta imunoglobulina din corp, neutralizeaza toxinele si microbii din sange si limfa, traverseaza placenta si protejeaza nou-nascutulIntocmai acesti nutrienti deosebiti ii asigura colostrului proprietati deosebite si in cazul problemelor digestive, prin protejarea sistemului gastro-intestinale, repararea mucoasei stomacului, prevenirea ulcerelor si stimularea absorbtiei de substante nutritive. Mai mult decat atat, acesta este un sprijin esential in cazul problemelor articulare si reumatismului prin stimularea proceselor de crestere si regenerare a cartilagiilor, oaselor, tendoanelor sau musculaturii.. Este un lichid opalescent, glbui. Valoarea caloric este de 650 - 670 kcal/l.Apa reprezint 87% din compoziia colostrului.Colostrul are mai multe proteine i substane minerale i mai puine grsimi i hidrocarbonai comparativ cu laptele matur.Coninutul n proteine este de 27g/l.Colostrul are 2Qg grsimi/l. Glucidele sunt n cantitate de 53g/l. Mineralele reprezint 5g/lUnele vitamine au o concentraie mai mare n colostru comparativ cu laptele de tranziie i cel matur (vitaminele A i E, vitaminele B1, B6i C).2.1 Beneficiile colostrului bovinAvnd n vedere c nu este foarte uor accesul la colostrul bovin n forma lui iniial, un mod eficient de administrare a acestuia i de meninere a imunitii la cote maxime, de prevenire a apariiei i a dezvoltrii infeciilor, de grbire a vindecrii i recuperare dup boal este apelarea la suplimentele alimentare care conin extract de colostru bovin, pentru reglarea funciei imunitare, sntatea sistemului digestiv, creterea i dezvoltarea armonioas a copiilor, prevenirea recurenei infeciilor i reducerea microorganismelor patogene.

Colostrul bovin- Este benefic pentru creterea, meninerea i mbuntirea imunitii prin coninutul su crescut de imunoglobuline i limfocite- Are rol de catalizator al sistemului imunitar i l ajut s produc i s elibereze imunoglobuline proprii- Ofer protecie mpotriva infeciilor gastro-intestinale virale i acute- Are rol protectiv al imunitii gastro-intestinale infantile datorit efectului sau direct n promovarea i dezvoltarea esuturilor limfoide asociate intestinului, cu rol n formarea imunitii intestinale- Nu poate fi fabricat artificial- n combinaie cu vitamina C, Activit Colostru Premium are proprieti antivirale, antibacteriene, antimicotice, antiparazitare i antioxidante. Vitamina C este un nutrient esenial pentru organism i un antioxidant de excepie ce contribuie activ la frnarea proceselor degenerative din organism. Aceasta este o vitamin hidrosolubil, care fortific sistemul imunitar i ntrete rezistena organismului la bolile infecioase, rceal i grip. Mai mult, vitamina C protejeaz celulele mpotriva stresului oxidativ, ajut la funcionarea normal a sistemului nervos, asigur metabolismul energetic normal i contribuie la reducerea oboselii- Reduce nivelul de trigliceride, colesterolul total i cetone, precum i glucoza din snge la pacienii cu diabet de tip 2.- Protejeaz i regenereaz celulele din organismul uman- Ajut la eliminarea rapid a toxinelor, scade riscul apariiei celulelor ulceroase i asigur funcionarea corect a florei intestinale- Efect antidiabetic demonstrat tiinific: colostru bovin influeneaz reducerea glicemiei, colesterolului i cetonelor la pacienii cu diabet de tip 2- Are efect adjuvant antiviral, antibacterian, antimicotic i antiparazitar- Reface toate esuturile organismului, grbind vindecarea arsurilor, ulcerelor i a leziunilor cerebrale i pulmonare.

3. Laptele matern

I.Beneficiile colostrului in hrana nou-nscutului:-este eficient n potriva bolilor cronice,oboselii,astmului,anemiei,diabetului,racelii.-coninutul lui asigur o bun dezvoltare a sistenului digestiv-combate o mare parte din alergiile viitoare-proteinele acestuia asigura mentinerea unui nivel gligemic echilibrat-are rol n dezvoltarea psihologic a copilului-contine o mulime de celule vii ce protejaz copilul de agenii patogeni

3.1LactogenezaLactogeneza const n totalitatea transformrilor ductale i alveolare suferite de glanda mamar n timpul sarcinii, sub influena endocrin i neurovegetativ. Modificrile mamare din sarcin evolueaz succesiv fiind strns corelate cu biosinteza i eliminrile hormonaleProlactina particip att la determinarea ct i la ntreinerea secreiei lactate. n cursul sarcinii creterea prolactinei urmeaz imediat celei estrogenice.3.2LactopoezaLactopoeza const din fenomenele secretorii intense determinate de modificrile conjuctivo-vasculare i tubulo-acinoase instalate n cursul alptrii. Aceste modificri constau din perturbarea distribuiei componentelor structurale epiteliale, grsoase, vasculo-conjuctive, respectiv scderea coninutului grsos, edem i rarefierea componentelor conjuctive, creterea vascular i hipertrofie tubulo-alveolar.Glanda mamar n timpul alptrii este un consumator important de energie. Secreia lactat are particulariti structurale i biochimice caracteristice speciei, unele dintre ele de importan fundamental pentru alimentaia sugarului, ntre care concentraia proteic i raportul dintre cazein i proteinele din lactoser.

Ejecia laptelui

Celula mioepitelial joac un rol fundamental n procesul de ejecie lactat. Secreia glandei mamare cuprinde urmtoarele stadii: colostrul, lapte de tranziie, lapte matur.COLOSTRULReprezint secreia glandelor mamare n ultima parte a sarcinii i n primele 5 zile de dup natere. Este un lichid opalescent, glbui. Valoarea caloric este de 650 - 670 kcal/l.LAPTELE DE TRANZI IELaptele de tranziie reprezint secreia lactat a glandei mamare ntre a 6-a i a 10-a zi dup natere, dei compoziia final a laptelui matur este definitivat doar la vrsta de o lun.Tendina general a intervalului este de cretere progresiv a coninutului n lipide i glucide, n timp ce coninutul n proteine i minerale evolueaz descresctor. Crete valoarea caloric a laptelui ajungndu-se la 700 kcal/l.LAPTELE MATURLaptele matur sau definitiv are un coninut hidric de 87%. Valoarea caloric oscileaz n jurul a 700 kcal/l.PROTEINELECantitatea de proteine este de Q - 10 g/l i sunt reprezentate de cazein i proteinele din lactoser.CAZEINASe estimeaz concentraia cazeinei la 40% din proteinele totale ale laptelui matur. Cazeina este rezistent la cldur.PROTEINELE DIN LACTOSERReprezint 60% din proteinele laptelui uman. Termolabi-litatea este una din principalele lor caracteristici.GLUCIDELEConinutul n glucide crete progresiv pe parcursul lactaiei de la 50g n colostru la 50 - 60 g n laptele de tranziie i 70 g n laptele matur. Dintre acestea, 60 g sunt reprezentate de lactoz iar 10 g de oligozaharide.Lactoza este sintetizat n glanda mamar. Dup stadiul de colostru concentraia ei este constant pe tot parcursul lactaiei. Lactoza are gustul cel mai puin dulce din alimentaia sugarului.LIPIDELEn lapte sunt 40g lipide /l dintre care 98% sunt trigliceride, 1% fosfolipide, 0,5% colesterol i 0,5% acizi grai liberi care furnizeaz 50 - 60% din valoarea energetic.Concentraia lipidelor n lapte este variabil att pe parcursul zilei (nivel sczut dimineaa i maxim la orele 10 - 14) ct i n cursul aceluiai supt. Ea este mai mare la sfritul suptului, determinnd sugarului o senzaie de saietate astfel nct nceteaz s sug.Utilizarea lipidelor din laptele uman este foarte bun, absorbia ajungnd la Q0% din totalul acestora.SRURILE MINERALELaptele uman, cu coninut de sruri minerale de numai 2 g/l este un lapte hipomineralizat.Natriul are o concentraie mica, de numai 150 mg/l, contribuind la realizarea unei sarcini osmotice mai reduse a laptelui uman.Potasiul are 450 mg/l, concentraie care scade n cursul lactaiei.Calciul i fosforul, dei n cantiti relativ mici, au ntre ele un raport de 2:1, care este optim pentru absorbia i utilizarea lor. Coninutul de calciu i fosfor se reduce progresiv pe parcursul lactaiei.Fierul este ntr-o cantitate mic, de numai 0,5 mg/l dar biodisponibilitatea lui este att de mare nct sugarii alimentai natural sunt protejai de riscul anemiei feriprive n primele luni de via.Coninutul n zinc scade de la 20 de mg/l n colostru la 3 mg/l la o lun i 1,6-2 mg/l la trei luni.Coninutul n cupru acoper necesitile sugarului iar absorbia este favorizat.Magneziul are o concentraie constant pe parcursul lactaiei(28-38 mg/l.VITAMINELEConcentraia n vitamine a laptelui matern este n mare msur condiionat de alimentaia femeii.Unele vitamine au nivelul maxim n colostru i laptele de tranziie (vitamina A, acidul pantotenic, vitamina B12, vitamina C), n timp ce altele prezint valori mai ridicate n laptele matur (vitamina B6, acidul folic).Necesitile sugarului sunt acoperite de coninutul n laptele uman al vitaminelor hidrosolubile (vitaminele complexului B i vitamina C) i a unora dintre vitaminele liposolubile (vitaminele A i E). Nevoile sugarului de vitaminele D i K nu sunt asigurate de laptele uman.Coninutul laptelui uman n vitaminele B6,BQ i C scade n cursul pasteurizrii sau al contactului prelungit cu material plastic (containere, sond de gavaj) cu 15-35 %.3.3 FACTORII DE PROTECIE ANTIINFECIOAS1. ImunoglobulineleImunoglobulinele din lapte sunt reprezentate n special de imunoglobulinele A secretorii. Acestea mpiedic aderarea bacteriilor, virusurilor i antigenelor alimentare de mucoasa digestiv a sugarului. De asemenea mobilizeaz i aglutineaz bacteriile, virusurile i antigenii alimentari, neutralizeaz specific unele enzime i toxine bacteriene. Sugarii alimentai natural de ctre mame al cror lapte are titruri ridicate de anticorpi antipoliomielitici sunt relativ rezisteni la infectarea cu virus poliomielitic viu, atenuat, vaccinal. Efectul este pronunat n perioada neonatal dar nu pare s interfereze imunizarea activ la vrstele de 2, 4 i 6 luni.Imunoglobulinele din laptele matur sunt mult mai sczute comparativ cu colostrul, dar acest lucru este compensat de cretereasimultan a volumului de lapte ingerat, astfel nct aportul zilnic de anticorpi este constant pe toat durata lactaiei.2. Factorii celulariFactorii celulari sunt mai puin reprezentai n laptele matern. Dintre ei granulocitele fagociteaz bacterii, efectele asupra E. Coli i stafilococul aureu fiind dovedite.3. Proteinele specialeProteinele speciale au rol bacteriostatic pentru E. Coli. Streptococ, Candida albicans.4. EnzimeleEnzimele cu rol n aprarea infecioas produc liza bacteriilor i au efect bactericid asupra streptococului, E. Coli, salmonellei.5. Factorul antistafilococicAcesta este un acid gras nesaturat care inhib creterea stafilococului. Totui protecia antistafilococic a sugarului alimentat natural nu a fost pe deplin argumentat. Exist i ali factori lipidici care au aciune entiviral.6. InterferonulAcesta, cu rol n replicarea viral, a fost evideniat n laptele uman. MODULATORII CRETERIIFactorul epidermal de cretere stimuleaz diferenierea epiteliilor digestive, urinare, pulmonare.Factorul de cretere a nervilor are rol n arborizarea sistemului simpatic intestinal i a unor neuroni senzoriali la nou-nscut.Taurina este important pentru proliferarea celular a retinei i bulbului olfactiv.CONINUTUL N BACTERIIDei laptele uman este n mod obinuit necontaminat de bacterii, microorganisme patogene pot ptrunde n lapte ntr-un numr semnificativ n caz de mastit. Bacilul tuberculozei, bacilii tifici precum i un mare numr de virusuri: virusul hepatitei B, ai rubeolei, parotiditei epidemice, al imunodeficienei dobndite, virusul herpetic i citomegalovirusul pot fi gsii uneori n laptele femeilor infectate cu organismele respective.

3.4 ROLUL PRINCIPALELOR COMPONENTE ALE COLOSTRULUI

3.4.1Imunoglobuline (anticorpi) sunt parte integrant a sistemului imunitar i au rolul de a recunoate microorganismele sau compuilor macromoleculari (proteine, polizahride) strini organismului; absorbia lor este vital pentru formarea imunitii pasive a nou-nscutului; tipuri de imunoglobine: Ig G este esenial pentru iniierea unei varieti de procese imunologice; Ig A regleaz imunitatea la nivelul mucoaselor (mucoasa gastrointestinal, mucoasa respiratorie, tractul urogenital); Ig M intervine n rspunsul imun primar.3.4.2Citokine sunt peptide care au rolul de mesageri care controleaz funcionarea sistemului imunitar, intervin n reglarea creterii celulelor epiteliale, n inflamaia intestinal i n refacerea mucoasei epiteliale dup aciunea diverilor ageni traumatizani. Sunt mediatori n reglarea rspunsurilor inflamatorii i imune; exemple - interleukine, factorul de necroz tumoral, chemokine.3.4.3 Lactoferina este o glicoprotein anti-inflamatorie care leag ionii liberi de fier din lichidele biologice i i transport n interiorul celulelor; inhib creterea i dezvoltarea bacteriilor (E colli, Salmonella); are efecte antivirale mpotriva poliovirusurilor, herpes virusurilor, citomegalovirusului, rotavirusului, virusului respirator sinciial; are efecte anfungice (n special mpotriva Candidei albicans).3.4.4 Lizozim este o enzim antibacterian care distruge peretele celular al bacteriiloreste considerat a fi o barier natural mpotriva bacteriilor Gram pozitive (bacili, streptococi); are aciune sinergic cu lactoperoxidaza, Ig A i lactoferina - formeaz un complex cu lactoperoxidaza, creia i poteneaz efectul antibacterian; mpreun cu Ig A combate bacteria E colli; lactoferina i poteneaz efectul antimicrobian.

3.4.5Lactabumina este proteina ce conine aminoacizi esentiali pentru cresterea nou nascutului.

3.4.6Lactoperoxidaza este o enzima antibacteriana care protejaza glanda mamara de infectiiAre activitate antiviral impotriva poliovirusurilorFactorii de cresterestimuleaza cresterea,diferentierea si maturarea celularIntervin in special in maturarea tractului gastro-intestinaltipuri: factorul de cretere al epidermului EGF (intervine n reglarea dezvoltrii epidermului, glandei mamare i mucoasei gstrointestinale), factorul de cretere de tip insulinic IGF-1(moduleaz aciunile hormonului de cretere), factorul de cretere pentru transformare TGF-alfa (intervine n dezvoltarea esuturilor epiteliale), factorul de cretere pentru transformare TGF-beta (intervine n regenerarea esuturilor, diferenierea celulelor, formarea cartilajelor osoase i reglarea sistemului imunitar). (8) Nutrienii eseniali colostrul este capabil s asigure esenialul energetic al nou-nscutului; conine cantiti mai reduse de carbohidrai, lipide i potasiu fa de laptele matern secretat ulterior; vitaminele catalizeaz numeroase funcii biologice, intervin n dezvoltarea retinei, maturarea osoas, dezvoltarea sistemului nervos central i periferic; mineralele i electroliii sunt componente indispensabile funcionrii metabolismului; carbohidraii reprezint un aport energetic de calitate; aminoacizii intervin n dezvoltarea sistemului muscular. (8) Prin intermediul factorilor de cretere, colostrul intervine mai ales n maturarea mucoasei tubului digestiv. Pregtete tractul gastrointestinal s proceseze i s absoarb macronutrienii din laptele de tranziie.

4 .ACIZII GRASI ESENTIALI PREZENTI IN LAPTELE MATERN SI CARE AJUTA LA DEZVOLTAREA CREIERULUI Acizi grasi polinesaturati Omega 6 acidul linoleic si acidul arahidonic; Acizi grasi polinesaturati Omega 3 acidul linolenic si acidul decosahexaenoic DHA; Acizi grasi monosaturati acidul oleic; Acizi saturati acidul palmitic;Si laptele praf este imbogatit cu acizi grasi esentiali, dar nu cu toti. Dei sunt considerai atat de importani pentru dezvoltarea creierului, mai ales n primi doi ani de via, acizii grasi esentiali nu sunt inclui n totalitate in formulele pentru bebelui.Un acid gras esential care nu este inclus in formulele de lapte este acidul decosahexaenoic DHA, o forma de grasime omega 3 esentiala pentru creierul aflat in curs de dezvoltare. DHA nu trebuie sa lipseasca din alimentatia mamei in timpul sarcinii si a copilului in frageda copilarie. Printre sursele naturale de DHA amintim si untura de peste dar care nu poate fi oferita cel putin in primul an de viata al copilului.Studiile au artat c bebelusii care au profitat de lapte bogat n acizi grai esentiali s-au dovedit a fi mai agili, fiind capabili s deprind noi activiti mult mai uor i s fie mai atenti la tot ceea ce se ntmpl n jurul lor.S-a mai observat i faptul c, orict de bogat ar fi laptele praf n Omega-3 (acizi grai), laptele matern este de nenlocuit, find recunoscut ca cel mai eficient mod de a-l ajuta pe copil s asimileze substanele necesare.Dupainceperea diversificarii alimentatieise va acorda o atentie deosebita introducerii acelor alimente adaptate varstei si care sunt o sursa buna de grasimi esentiale omega 3 si omega 6.

Tabelul 1 Compozitia nutritionala a colostrului uman si bovin

g/ 100 mlFactorul nutritionaln

Colostru umanColostru bovin

Energie58~130

Proteine3,7~14,9

Lactoser5,3~2,6

Grasimi2,9~6,7

Tabelul 2 Factori imuni in colostru uman si bovin

( mg/ml )Factori imuniColostru umanColostru bovin

Lactoferin700100

IgA17,353,9

IgG0,4347,6

IgG2-2,9

IgM1,594,2

5.Bibliografie1. Guzun, V., i col., Industrializarea laptelui, Ed. Tehnica-Info, Chiinu, 2001ISBN 9975-63-064-22. Oprean, L., Tita, M., A., Microbiologia laptelui, Editura Universitatii "Lucian Blaga'' din Sibiu,20013. Popa, G., Stnescu, V., Controlul sanitar veterinar al produselor de origine animal, E.D.P.,Bucureti, 19814. Savu, C., Petcu, C., Igiena si controlul produselor de origine animala, Ed. Semne, Bucureti, 20085. Sahleanu, V., C., Sahleanu, E., Tehnologia si controlul in industria laptelui. Vol.1, EdituraUniversitatii "Stefan cel Mare" din Suceava, 2002

Cuprins1.Laptele22.Colostrul Generalitai52.1 Beneficiile colostrului bovin6Colostrul bovin73. Laptele matern83.1Lactogeneza83.2Lactopoeza83.3 FACTORII DE PROTECIE ANTIINFECIOAS113.4 ROLUL PRINCIPALELOR COMPONENTE ALE COLOSTRULUI133.4.1Imunoglobuline133.4.2Citokine133.4.3 Lactoferina143.4.4 Lizozim143.4.5Lactabumina143.4.6Lactoperoxidaza144 .ACIZII GRASI ESENTIALI PREZENTI IN LAPTELE MATERN SI CARE AJUTA LA DEZVOLTAREA CREIERULUI155.Bibliografie18

- 14 -