10 самых вкусных подарков

1. Мармелад из айвы - Dulce de membrillo от CARINA

2. АБРИКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ от Венера

3. ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ В МЕДУ от parabajaba

4. Клубничный мёд от АнжеликаГ

5. Orange Fudgey pecans от АнжеликаГ

6. Шоколадные ореховые палочки от Dream

7. Молочные трюфели с пряностями от Poletta

8. ГРАНАТОВОЕ ЖЕЛЕ от Giulia

9. Варенье из мандаринов от alely

10. Глинтвейн - желе от Liana

Мармелад из айвы - Dulce de membrillo (CARINA)

• 1 1/2 кг айвы

• 1 кг сахарного песка

• 1 стручок ванили

• 100-130 мл сока пассифлоры/маракуйи (лимонный, сок лайма)

• Тщательно вымыть айву и разрезать на 2 части (большую на 4 части)

• Выложить айву в широкую посуду, залить водой, добавить ваниль и варить на

небольшом огне в течение 30-40 минут (до готовности)

• Слить воду, вынуть ваниль, при помощи ложки удалить семена из айвы и жесткую

сердцевину.

• Выложить айву в блендер и измельчить до кремообразной однородной консистенции

• Полученное пюре протереть через сито

• Выложить пюре в посуду с толстым дном, добавить сок пассифлоры, сахар,

тщательно перемешать и поставить на огонь.

• После закипания уменьшить нагрев, и периодически помешивая дать очень тихо

покипеть на небольшом огне в течение 1-1.5 часов, пока пюре не загустеет

• Выстелить форму бумагой для выпечки, покрыть очень тонким слоем

сливочного/растительного масла и заполнить полученной массой.

• Смочив ложку/лопатку водой, разровнять поверхность.

• Поставить в форму в предварительно нагретую до 50 С духовку на 2-3 часа

• Вынуть мармелад из духовки, полностью остудить, и при помощи ножа, смоченного в

воде порезать на небольшие кусочки.

• Обсыпать каждый кусочек сахаром и сложить в герметически закрывающуюся

посуду.

АБРИКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ (Bенера)

180г белого шоколада

60г сливок 30%

1 пачка ванильного сахара

30г сливочного масла

400г сухих абрикос (курага)

30г темного шоколада с 70% содержания какао

150г белого шоколада порубить. Сливки выли в кастрюлю и дать закипеть, добавить шоколад, масло

и ванилин. Все хорошо перемешать до полного растворения и соединения всех ингредиентов.

Оставить остыть на 4 часа.

Трюфельную массу взбить миксером до пышного состояния и выложить в мешочек и отрезать

уголок. Абрикосы надрезать с боку и открыть как книжку, наполнить массой. Поставить в

холодильник застыть буквально на 10 мин.

Темный шоколад растопить, выложить в мешок и отрезать угол. И нарисовать полоски на наших

конфетках. Дать шоколаду застыть.

ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ В МЕДУ (parabajaba)

Орехи (у меня кешью, миндаль, пекан, бразильский, грецкий)

Сухофрукты (у меня изюм, клюква, вишня)

Мед (у меня нейтральный по вкусу)

Орехи и сухофрукты обдать кипятком, промыть, залить горячей водой и оставить на 30 минут,

просушить, сложить в емкость и залить медом. Пропорции и сочетания могут быть любые, тут

простор для фантазии. Можно не оставлять орехи в воде, тогда они будут более сухие и просто

покрыты медом, мне больше понравились после "водных процедур"

Клубничный мёд (AнжеликаГ)

1 чашка (250мл) мёда

1/2 чашка (125 мл) клубничного джема

1/8 ч.л. allspice

Смешать все ингредиенты в небольшой миске, переложить в баночку. Вот и весь рецепт

Так же мёд можно сделать с малиновым джемом или с концентрированным апельсиновым соком и

добавить цедру апельсина.

Orange Fudgey pecans (АнжеликаГ)

3 чашки (750 мл) орехов Пекан

1 ст.л. (15 мл) цедры апельсина

1 ½ чашки (375 мл) сахара

½ чашки (125 мл) апельсинового сока

1/2 чашки (125 мл) молока

Орехи и цедру смешать в миске.

Смешать сахар, сок и молоко в кастрюле и довести до кипения. На слабом огне уварить смесь до

состояния шарика, если капнуть сироп в холодную воду. Снять с огня. Высыпать в кастрюлю орехи и

перемешать. Разложить орехи на протвень отдельно друг от друга, дать застыть.

Шоколадные ореховые палочки (Dream)

100гр орехов (миндаль или грецкие)

100гр хорошего шоколада (от 60%)

Орехи порубить, шоколад растопить на водяной бане

Смешать орехи с шоколадом, на бумагу для выпечки или коврик выложить массу в виде

прямоугольника

Остудить пару часов и острым ножом нарезать палочки

Молочные трюфели с пряностями (Poletta)

~30 шт.

325 г. (11-1/2 унции) молочного шоколада

1/2 ст. рубленых грецких орехов

1/4 ст. сметаны

2 ч.л. бренди

1/4 ч.л. мускатного ореха

1/4 ст. просеянной сахарной пудры

1/4 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

Растопить шоколад, добавить грецкие орехи, сметану, бренди и ¼ ч.л. мускатного ореха.

Поставить в холодильник минимум 2 часа.

Скатать из шоколадной массы шарики и обвалять в смеси сахарной пудры с корицей и

мускатным орехом. Выложить лист вощеной бумаги и полностью охладить.

ГРАНАТОВОЕ ЖЕЛЕ (Giulia)

на 1 л желе:

2 кг спелых гранатов

400 г сахара

1 пакетик желирующей смеси Fruttapec (25 г)

сок 1 небольшого лимона

- выжать сок из гранатов (Я делаю это с помощью электрической соковыжималки: режу гранаты

пополам и поступаю как с апельсинами. Сок отлично отжимается, ну а жмых я ещё раз отжимаю

руками) Из 2 кг гранатов получается примерно 750 мл сока, именно столько нужно для желе

- процедить сок через сито и вылить в кастрюлю объёмом не менее 2х л, смешать сахар с

желирующим сахаром и всыпать в сок, добавить выжатый лимон (тоже процеженный)

- довести до кипения на сильном огне, и варить на таком же сильно огне 5 минут, постоянно мешая

(жидкость сильно пенится и увеличивается в объёме, но это нормально)

- снять кастрюлю с огня, мешать ещё 1 минуту, чтобы растворлась пена, оставшуются пену снять

ложкой

- разлить горячее желе (ещё жидкое) по банкам с герметическими крышками, закрыть и

перевернуть, оставить так на 5-10 минут

- затем перевернуть банки обратно и оставить на 24 часа. После этого времени желе примет

правильную консистенцию и его можно употреблять

Варенье из мандаринов (alely)

На 1 кг мандаринов - 1 кг сахара и 2 стакана воды.

Мандарины очистить от шкурки и разнять на дольки. Приготовить сироп из воды и сахара, опустить в

него дольки мандаринов, довести до кипения и снять с огня. Через час сироп слить в другую посуду,

кипятить его в течении 10-15 минут и снова залить мандарины. Через час сироп вторично слить и еще

раз прокипятить 10-15 мин. Залить мандарины сиропом и варить 10-15 минут на слабом огне. Для

аромата положить в горячее варенье 1-2ст.ложки ошпаренной и тонко нарезанной шкурки

мандарина.

Глинтвейн – желе (Liana)

Примерно 8 баночек по 200 ml

550 ml сухого красного вина

150 ml свежеотжатого апельсинового сока ( 2 апельсина)

2 пакетика специй для глинтвейна (корица, гвоздика, анис, кусочек лимона с цедрой...)

8 капель Ром-арома или чайную ложечку рома

1 пачка Желе Фикс от д. Откера

800 гр коричневого сахара

Вино налить в кастрюлю, добавить специи и нагреть. Добавить специи и оставить настаиваться

минут 10. Специи убрать. Немного охладить и добавить апельсиновый сок и Ром-арома. Желе Фикс

сначала смешать с 2 стол ложками сахара, потом смешать с глитвейновой массой, все перемешать и

на сильном огне довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и продолжать варить минимум 3

минуты. Затем снять с огня и сразу горячим разлить по баночкам. После остывания желе закрыть

крышкой.

----Если нет Желе Фикс, то можно использовать и обычный Желе-сахар с пектином. Готовить тогда

нужно по рекомендации на упаковке этого Желе-сахара, используя все компоненты.

----Можно варить это желе на основе готового покупного глинтвейна.