1. PENGERINGAN BEKU
-
Upload
avita-avionita-sari -
Category
Documents
-
view
212 -
download
0
Transcript of 1. PENGERINGAN BEKU
-
8/18/2019 1. PENGERINGAN BEKU
1/4
PENGERINGAN BEKU (Freez Dryer)
Oleh : Posted on June 15, 2012 by tsffaunsoed2010 https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/2012/06/15/mengenal-lebih-dekat-alat-pengering-freee-
dr!er/
"rees #ri!er merupakan suatu alat pengeringan !ang termasuk
kedalam Conduction Dryer/ Indirect Dryer karena proses
perpindahan ter$adi secara tidak langsung !aitu antara bahan !ang
akan dikeringkan %bahan basah& dan media pemanas terdapat dinding
pembatas sehingga air dalam bahan basah / lembab !ang menguap
tidak terbawa bersama media pemanas. 'al ini menun$ukkan bahwa
perpindahan panas ter$adi secara hantaran %konduksi&( sehinggadisebut $uga )onduction #r!er/ *ndirect #r!er.
+engeringan beku %freee dr!ing& adalah salah satu metode
pengeringan !ang mempun!ai keunggulan dalam mempertahankan
mutu hasil pengeringan( khususn!a untuk produk-produk !ang
sensitif terhadap panas. ,eunggulan pengeringan beku( dibandingkan
metoda lainn!a( antara lain adalah :
a. #apat mempertahankan stabilitas produk %menghindari
perubahan aroma( warna( dan unsur organoleptik lain&
b. #apat mempertahankan stabilitas struktur bahan %pengkerutan
dan perubahan bentuk setelah pengeringan sangat kecil&
c. #apat meningkatkan da!a rehidrasi %hasil pengeringan sangat
berongga dan l!ophile sehingga da!a rehidrasi sangat tinggi dan
dapat kembali ke sifat fisiologis( organoleptik dan bentuk fisik !ang hampir sama dengan sebelum pengeringan&.
,eunggulan-keunggulan tersebut tentu sa$a dapat diperoleh $ika
prosedur dan proses pengeringan beku !ang diterapkan tepat dan
sesuai dengan karakteristik bahan !ang dikeringkan. ,ondisi
https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/2012/06/15/mengenal-lebih-dekat-alat-pengering-freeze-dryer/https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/author/tsffaunsoed2010/https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/author/tsffaunsoed2010/https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/2012/06/15/mengenal-lebih-dekat-alat-pengering-freeze-dryer/
-
8/18/2019 1. PENGERINGAN BEKU
2/4
operasional tertentu !ang sesuai dengan suatu $enis produk tidak
men$amin akan sesuai dengan produk $enis lain.
Spesifikasi alat
pesifikasi alat ini terdiri komponen asesorisn!a terdiri dari: accum
sensor( accum hose( base plate( unheated sheles( dr!ing chamber(
rubber ale( accum pump dan ehaust filter. edangkan menu
displa! antara lain dari beberapa setting program antara lain:
pengaturan suhu( waktu oprasional( dll.
Cara kerja alat
+engoprasian alat tersebut sedikit lebih pan$ang karena ban!ak menu
displa! !ang harus diseting dahulu dan harus lebih hati-hati karena
ban!ak peralatan/asesoris terbuat dari gelas. )ara oprasionaln!a
sebagai berikut: ekstrak cairan atau kental sebelum dimasukkan
kedalam "reee #r!er telah dibekukan dalam refrigerator %lemari es&
minimal semalam. etelah membeku kemudian dimasukkan ke dalam
alat( alat disetting sesuai dengan !ang diinginkan. Oleh accum puma
alat tersebut akan men!edot solent !ang telah beku %freee& men$adiuap. +rinsip ker$a alat ini adalah merubah fase padat/es/freee
men$adi fase gas %uap&.
Keg!aa! alat
esuai dengan naman!a pula "reee #r!er %pengering beku& dapat
digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan cair seperti ekstrak baik
cair maupun kental( lebih ditekankan untuk pengeringan ekstrak
dengan pen!ari/solent dari air. +engeringan ekstrak relatif lama(sebagai ilustrasi ker$a alat tersebut sebagai berikut: untuk
mengeringkan ekstrak cair seban!ak 500 ml bisa membutukan waktu
lebih dari 20 $am. ntuk itu lebih disarankan ekstrak !ang
dikeringkan dalam "reee #r!er sudah dalam ekstrak kentaln!a
-
8/18/2019 1. PENGERINGAN BEKU
3/4
sehingga waktu pengeringan akan lebih cepat sehingga bia!a akan
lebih murah. ,apasitas alat tersebut mampu mengeringkan ekstrak
sampai 6 liter sekaligus.
+roses pengeringan beku dengan alat freee dr!er ini berlangsungselama 1-23 $am( karena proses !ang pan$ang inilah membuat
produk-produk bahan alam ini men$adi lebih stabil dibandingkan
dengan metode pengeringan !ang lain seperti pengeringan semprot
atau !ang dikenal dengan spra! dr!ing. +engeringan beku ini dapat
meninggalkan kadar air sampai 14( sehingga produk bahan alam !ang
dikeringkan men$adi stabil dan sangat memenuhi s!arat untuk
pembuatan sediaan farmasi dari bahan alam !ang kadar airn!a harus
kurang dari 104. +ada prosesn!a !ang pan$ang ini sampel akandibekukan terlebih dahulu( lalu setelah itu dimasukkan kedalam alat
freee dr!er !ang akan diset suhu dan tekanann!a dibawah titik triple.
dan akan ter$adi proses sublimasi !aitu dari padat men$adi gas.
+enggunaan freee dr!ing ini sendiri $uga telah ban!ak diaplikasikan
dalam pengeringan produk makanan( hasil dari pengeringan ini tidak
merubah tekstur dari produk itu sendiri dan cepat kembali kebentuk
awaln!a dengan penambahan air.
ntuk proses pengeringan beku %freee dr!er&( menurut uchtadi
%12&( bahan !ang dikeringkan terlebih dahulu dibekukan kemudian
dilan$utkan dengan pengeringan menggunakan tekanan rendah
sehingga kandungan air !ang sudah men$adi es akan langsung
men$adi uap( dikenal dengan istilah sublimasi. +engeringan
menggunakan alat freee dr!er lebih baik dibandingkan dengan oen
karena kadar airn!a lebih rendah. +engeringan menggunakan alat
freee dr!er/pengering beku lebih aman terhadap resiko ter$adin!a
degradasi sen!awa dalam ekstrak. 'al ini kemungkinan karena suhu
!ang digunakan untuk mengeringkan ekstrak cukup rendah.
-
8/18/2019 1. PENGERINGAN BEKU
4/4
Si"pla!
"reee #r!er termasuk kedalam alat pengeringan $enis indirect dr!er/
conduction dr!er !aitu merupakan salah satu metode pengeringan
!ang mempun!ai keunggulan dalam mempertahankan mutu hasil
pengeringan. esuai dengan naman!a pula "reee #r!er %pengering
beku& dapat digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan cair seperti
ekstrak baik cair maupun kental( lebih ditekankan untuk pengeringan
ekstrak dengan pen!ari/solent dari air. +engeringan beku ini dapat
meninggalkan kadar air sampai 14( sehingga produk bahan alam !ang
dikeringkan men$adi stabil dan sangat memenuhi s!arat untuk
pembuatan sediaan farmasi dari bahan alam !ang kadar airn!a harus
kurang dari 104. 7amun( freee dr!er membutuhkan bia!a !ang lebihmahal.