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única publicación independiente de vinos argentinos#3

Año 1 I Número 3 ISeptiembre 2007 IArgentina I Precio $30

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El arte y el vinoUna históricacombinación

San Ped ro de Yacoch uya

Primero el terroir,luego el vino

Dolli Irigoyen

El juego de losacuerdos

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Los 20 mejores 'vinos argentinos de hoyNo esfácil destacar las etiquetas más salientes de la producción local. Porque hO))que degustar mucho)porque hO))que tener experienciay conocimiento de los vinos de aquí y del mundo) y fundamentalmenteporque hO))que elegi~y en este acto) quedan rifuera muchos. Fabricio Portelli) quien en los últimosmesesprobó en disrtintas oportunidades los fljemplarestop nacionales) se animó a hacer una selección delos mfljores)y aquí cuenta sus porqués.

Por lo general, cuando los aficionados alvino tienen la oportunidad de consultar aun entendido en el tema (enólogo, periodis-ta, bodeguero, etcétera) siempre le hacenla misma gran pregunta: ¿cuál es el mejorvino? Y siempre se llevan la misma desilu-sionadora y obvia respuesta: el que más lesguste. Yo me pregunto: ¿por qué nadie an-tes, al menos en nuestro pais, eligió el o losmejores vinos argentinos? Bueno, en reali-dad no lo hacen tan explícitamente (y porende no queda claro para el consumidor),pero de alguna manera, ya sea en entrevis-tas, en elegidos de una guia o en las noveda-des del mes en una wine review, lo intentan.El hecho de calificar vinos argentinos desdehace más de cinco años me permite teneruna visión clara a la hora de armar un ran-

king. Y aunque suelo participar como juradoen concursos nacionales e internacionales,en los que se califican etiquetas de todo elmundo a ciegas, o viajar a las principalesregiones vitivinícolas para conocer sus vi-nos, no me siento preparado para hacer lomismo con ejemplares de otros países. Sim-plemente porque carezco de la experienciasuficiente. Eso sí, me permite emitir opinio-nes de nuestros vinos en un marco global.Pero tras estos meses en los cuales he catadode manera persistente muchísimos grandesvinos argentinos, junto a miembros del staJlde En Primeur y junto a otros destacados crí-ticos del exterior, caso Patricio Tapia, tengola certeza de que, seriamente, podemos pu-blicar un informe contando cuáles son las

más destacadas etiquetas argentinas, con laimportancia (y polémica) que esto conlleva.En En Primeur buscamos ser lo más objetivosposible, aunque es cierto que al tratarse devinos esto es casi una utopía. No obstante,se puede ser objetivo, entendiendo que yahay algo de subjetividad en la elección delestilo de los mejores vinos (ver Editorial).Otro factor que dificulta la objetividad esel parámetro de "mejor vino" que cada unotenga, y esto se consolida (en la mente y elpaladar) con la experiencia. Pero hay algoque simplifica las cosas: el hecho de estarconvencido de que se puede hacer. Estaconfianza en uno mismo, en lo que se hizo y en lo que se quiere ha-cer, es la que me permite tener la convicción de ser objetivo, aunquepor lo ya dicho no se pueda decir tan categóricamente.Ahora, si es la intensión lo que cuenta fundamentalmente, entonces¿por qué no hacerla?Todos estamos eligiendo permanentemente: cuál es el mejor colegiopara nuestros hijos, cuál es el mejor restaurante para festejar nuestroaniversario de casados, etcétera. ¿A alguien se le ocurre, en la medidade sus posibilidades, elegir algo que crea que no es lo mejor? Entonces,por qué no decir cuál es el mejor vino. En este caso hay algo que hayque dejar bien en claro. Esta selección no responde a mi gusto per-sonal (por eso no encontrarán tintos o blancos de Finca La Anita, elPura Sangre, el Lindaflor, el Enzo o los Primus), sino a lo que creo quees lo mejor que se está haciendo hoy en nuestro país.El objetivo más importante de esta nota, además de sentar un pre-cedente y abrir la polémica, es brindarles a ustedes un listado de

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Entre los más destacados, prácticamente todos tienen al Malbec como única cepa o componente principal

referencia y sus argumentos y justificaciones necesarias. No im-porta que estén de acuerdo; seguramente muy pocos concuerdenciento por ciento. Lo importante es que los 20 vinos argentinosmás destacados de hoy para En Primeur y nuestras conclusiones lespermitan a ustedes, nuestros lectores, elegir sus propios vinos favo-ritos. Es decir, queremos transmitirles la confianza necesaria paraque cada uno pueda elaborar su propio listado de mejores. Este esel nuestro.

Los porqués de la elecciónAntes de llegar al listado de los mejores 20, sus calificaciones y no-tas de cata, es necesario que tengan en cuenta algunos aspectosfundamentales en el momento de la selección. El espíritu de este lis-tado es que sea lo más variado posible, tanto en tipos de vino comoen bodegas, con el propósito de ofrecer un panorama más amplioy no caer en los mismos cuatro o cinco establecimientos que salen

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Si bien hay excelentes ejemplares de distintas zonas, la mayoría son de Mendoza

recurrentemente en los medios internacionales más prestigiosos.Sabemos que es muy jugado incorporar algunas etiquetas a nuestrolistado, dejando afuera a varios "números puestos". Pero personal-mente considero que vale la pena el riesgo para mostrar así nuevasalternativas que están a la altura de las circunstancias.En primer lugar, traté de no repetir vinos de una misma bodega.Por lo explicado y porque en algunos casos hay más de un vinosorprendente y de gran calidad que merecería estar en nuestra lis-ta, pero muy similar al que recomendamos. Esa es la razón por lacual el Finca Altamira (Achával Ferrer) o el Single Vineyard Ali-zarine (Alta Vista) no ocupan un lugar. También privilegiamos lascosechas más recientes lanzadas al mercado, ya que sería imposibleponderar correctamente la complejidad de, por ejemplo, el Esti-ba Reservada 1997 (Catena Zapata) y compararlo con los grandesvinos de hoy. Ya explicamos profundamente el tema del estilo ennuestro editorial. Esto, como los puntajes, ha surgido de las catasperiódicas que realicé a lo largo de este año, y así elegí los mejores.Todos los vinos de la lista van de los 94 a los 91 puntos, y quedaronafuera muchos de 91 y alguno de 92 por las razones expuestas.En algunos casos nos enteramos de que estaban por salir las nuevasañadas y viajamos a Mendoza para probar entonces de la estiba delas bodegas, caso Viña Cobas 2005 y Mendel 2005, que en pocotiempo estarán en las góndolas.Que la mayoría sea Malbec no es casual sino causal. Al ser nuestravariedad emblema, las bodegas ponen lo mejor de sí en pos de lo-grar el mejor Malbec argentino y, en consecuencia, del mundo. In-tenté incorporar blends y otros varietales que creo son el paradigmaen cada caso; aquellos que considero están un paso más allá y sirvencomo referentes en su categoría. Pasó con el Pinot Noir, el CabernetFranc, el Cabernet Sauvignon y también con el Merlot, aunque eneste último caso decidí dejar afuera al Primus (92 puntos En Primeur#1). La diversidad de zonas fue otro de los parámetros que quise te-ner en cuenta, pero me costó encontrar vinos de este nivel fuera deMendoza (tan sólo hay 2). También nos concentramos en los vinoscomercializados en el mercado interno, pensando en el servicio anuestros lectores. Es por ello que ni los grandes vinos de exporta-ción ni los de partidas limitadas que se piensan casi totalmente parael mercado externo tienen lugar en esta lista.Ahora sí, con los argumentos claros y explicados, vamos a analizara fondo los porqués de cada vino.

Fundamentos y razones. Entre los elegidos hay mayoría de Malbec, súper Malbec diríayo. Todos responden al mismo estilo y están concebidos comolo mejor de cada bodega. Hay mucha inversión en manejo deviña, tecnología, crianza y estiba. De los nueve Malbec, haycinco que son concebidos como los grand cru (con uvas de un

ICONSUMOS

mismo viñedo), mientras que los otros confían en el blend deterruños para ganar complejidad. Estos vinos pueden dar loque todo gran Malbec argentino de hoy (carnosidad, frescu-ra, intensidad y mucha fruta), pero además cada uno posee unatributo diferencial, un rasgo que lo distingue del resto. Esto,sumado al equilibrio que brindan, los hace más complejos yelegantes que el resto.

. Se dice que el arte de los enólogo s se aprecia más en los blends.El tema es que en la Argentina es fácil hacer vino, pero muy di-fícil hacer un gran vino. No obstante, hay varias excepciones.De los ocho blends del listado hay cinco que combinan Malbeccon Cabernet Sauvignon, corte que, según grandes conocedo-res, es la pauta que marca el camino para encontrar el mejorvino nacional.

. Hay sólo tres etiquetas en las que el Malbec no participa.Como ya dijimos, es muy lógico. Estos varietales, uno clásico(Cabernet Sauvignon), el otro original (Cabernet Franc) y elotro muy difícil de elaborar (Pinot Noir), tienen un estilo y unacomplejidad que sorprenden.

. Afuera quedaron muchos de los grandes clásicos argentinos,vinos indiscutido s que ganan elegancia con el tiempo y que me-recen ser descorchados en momentos muy especiales. Pero aquíhablamos de la calidad del vino sin tener en cuenta el signifi-cado de cada etiqueta. Descorchar un Felipe Rutini, un FincaLos Nobles, un Dedicado o un Bressia Profundo, sin dudas esuna experiencia única; por el vino y por la historia de cadabotella. También quedaron afuera excelentes vinos modernoscomo los de Noemía o los de Monteviejo.

. Por último, hay varias bodegas que, por trayectoria y solidez,y por las muestras acabadas que su excelente trabajo a lo largode los años, puede sonar injusto que no estén. De las clásicas(no por estilo): Familia Zuccardi, Valen tí n Bianchi, HumbertoCanale, Finca La Anita, Fabre Montmayou, Nieto Senetiner oLagarde; y de las nuevas: Chakana, Bodega del Fin del Mundo,Carlos Pulenta, Andeluna o Dominio del Plata. Nadie discutela calidad de los excelentes vinos que hacen estos y muchosotros establecimientos, pero para hacer un ranking con los me-

jores vinos argentinos,de hoy no queda otra que elegir. 111

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Estilo moderno, con buena fruta y gran estructura son características ineludibles

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Notas de Cata(Ordenadas por puntaje)

Finca El Mirador Malbec 2004Achával Ferrer, Mendoza, $370Roberto Cipresso hace menos de 3.000 botellasde este Malbec elaborado con uvas provenientesde una finca de 5 hectáreas en Medrano, con vi-des de más de 70 años. El rendimiento es de sólo14 quintales por hectárea, es decir que las uvasde tres plantas alcanzan para hacer una sola bo-tella de vino. Es carnoso y refrescante, de buenaestructura y muy vivaz. Sus aromas son nitidos,afrutados y florales. Todavia está muy joven peropromete alcanzar una delicadeza y complejidadúnicas. Por eso es considerado, por muchos en elmundo, el mejor Malbec que hoy pueda hacerse.

Angélica Zapata Alta Malbec 2003Catena Zapata, Mendoza, $155Para elaborar este Malbec se vinifican uvasprovenientes de cinco cuarteles distribuidos encuatro fincas jJropias a lo largo de Mendoza. Sesabe que el Dr. Nicolás Catena es pionero enesto de mezclar uvas de la misma vanedad paralograr varietales más complejos. Y su Malbec toplocal es una buena prue5a ae ello. De aromaselegantes y casi golosos por sus notas de frutasrojas frescas y dulces. En boca, la fruta aparecealgo tímida y los taninos están duros todavia;no obstante, llena la boca con frescura. Se notaque necesita más botella para seguir mejorando,aunque ya sea un gran vmo.

Riglos Gran Corte 2005Riglos, Mendoza, $170 'Este blend de partida limitada (sólo 8.696 bote-llas) es una de las novedades más salientes de losúltimos meses, y fue elaborado Qor Juan Carlos"El Pulqui" Rodríguez Villa (ex .Finca Flichman)con el asesoramiento de Paul Hobbs. Aún notienen bodega propia (ya está encaminada) perosí una finca en Tupungato de donde provienenlas uvas. Este Cabernet Sauvignon-Malbec estámuy cerrado, hay que dejarlo respirar. Es com-pacto y sus aromas se perciben muy integrados.En general, es sutil y elegante, de trago fresco yvoluptuoso. Tiene todo para evolucionar y ga-nar un lugar, ya desde su nacimiento, en la listade los mejores vinos nacionales.

A Crux Malbec 2005O. Fournier, Mendoza, $170La evolución de esta etiqueta, añada tras añada,es realmente sorprendente. No sé si es la viña,las bondades climáticas de la cosecha o la ex-periencia que va ganando José Spisso con losaños, pero lo cierto es que este Malbec puro deLa Consulta es sorprendente. Primero por susaromas elegantes, con notas de frutos negros yalgo floral muy delicado. En boca, los ahuma-dos suaves (a pesar de sus 20 meses de crianza)conviven muy bien con la fruta del Malbec. Ylos taninos le dan una textura vibrante sin dejarde ser armónica.

Caro 2003

Caro) Mendoza, $180TodavIa no se puede hablar de complejidad,elegancia y delicadeza en este vino porque aúnse muestra muy joven. Las notas de crianza sesienten bastante (obviamente no molestan), perotodo lo demás es fino y delicado. Los taninos sonmuy finos, los sabores sutiles y su paso for bocacon clase. El Cabernet lo sostiene y e Malbecle otorga la fruta en una combinacion gue tienemucho más para dar en lo~próximos anos. Es elmejor vino que hacen los Rothschild (de Lafite)fuera de Francia y por eso no sorprende que seauno de los mejores tintos argentinos.

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Chacra 32 Pinot Noir 2006Chacra, Río Negro, $310Un Pinot Noir puro, elaborado con cepas plan-tadas en 1932. Necesita descansar un rato enel decantador para expresarse. Sus aromas sondelicadamente intensos, con los tonos de frutaroja bien marcados; resulta fresco y con un to-que mineral que lo distingue. En boca es francoy muy elegante, como buen Pinot. Sedoso rpro-fundo, con un largo final especiado en e cualla madera aparece, pero muy bien integrada.Todavia es joven; con la estiba ganará en todo.El mejor Pinot Noir argentino.

Finca Sophenia SynthesisMalbec 2005

Finca Sophenia, Mendoza, $90En este vino se puede apreciar perfectamente eltono floral a vi01etas que adquiere el Malbec dealtura. Aquí combinaaos con aromas y saboresnegros (humo, frutas negras) y espeClas. Se lonota joven y compacto pero para nada pesa-do. Es más bien refrescante y de buena fluidez.Además, sus taninos pulidos le dan vivacidad ylo hacen más drinkable.Es uno de los que mejorestá para beber ya, aunque seguramente ganemayor complejidad con la guarda.

Alta Vista Single VineyardSerenade Malbec 2004Alta Vista, Mendoza, $100Otro Malbec de la casa gue refleja de la mejormanera posible la seleccion adecuada de un te-rruño específico para dar vida a un gran vino.Esta finca ubicada en Alto Agrelo posee viñas demás de 40 años. Sus aromas son tan penetrantescomo agradables de respirar. Es armónico y com-plejo, con perfumes de Trutas rojas maduras e hi-gos, y los ahumados muy bien mtegrados. Cadatrago llena la boca y persiste gratamente durantevanos minutos. Es una apuesta segura guardareste tinto, del que sólo hay 1.500 botellas, porquees de esas etiquetas que serán muy codiciadas (yrevalorizadas) en el futuro por su potencial.

Benegas Lynch Cabernet Franc 2003Benegas, Mendoza, $120Uno de los pocos no Malbec de este selecciona-do y bien merecido lo tiene. Este cepaje, hoy degran crecimiento en la producción premium lo-cal, tiene como caractenstica su mayor frescuray menor estructura que su hermano Sauvignon.Yeso, Federico Benegas y Michel Rolland lo su-pieron demostrar en este tinto. Muy elegante yenvuelto, llena la boca y acaricia intensamenteel paladar. No es de impacto, más bien sutil, vade menor a mayor. Sus aromas y sabores total-mente asociados y ese final apenas herbáceotan particular lo hacen más atractivo. Además,posee gran volumen, complejidad y la maderamuy bIen integrada. Un lUJotener un tinto, queno sea Malbec, de este nivel.

Mendel Unus 2005Mendel, Mendoza, $140Este corte de Cabernet Sauvignon y Malbec hacausado gran impacto desde que debutó con lacosecha 2004. Su versión 2005 se encuentra másrefrescante, con aromas elegantes, finos y connotas minerales muy origimiles. Paladar frescoy voluptuoso, taninos duros (un buen síntoma),buena concentración y notas de frutos negrosy olivas. Al rato aparecen las ciruelas maduras.De trago franco y con el mismo carácter mine-ral que se siente en nariz. Quizás éste no causetanto impacto como su antecesor, pero sin du-das tiene más potencial; y el 2006 (se lanzará afines de 2008) está mejor que todos.

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