Fullpaperpenerapan Good Manufacturing Practices Pada Pengola
071064 Dr Didien f Rosida Mkes Pengembangan Teknologi Pengola
-
Upload
sameyadi354 -
Category
Documents
-
view
90 -
download
6
description
Transcript of 071064 Dr Didien f Rosida Mkes Pengembangan Teknologi Pengola
USULAN
HIBAH KKN-PPM
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN KUPANG
DAN ALAT PENGERING BERBASIS SISTEM KEPAKARAN
UPAYA PENINGKATAN KAPASITAS DAN KUALITAS PRODUK
DAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA BALONGDOWO
KECAMATAN CANDI KABUPATEN SIDOARJO
OLEH:
Dr. DEDIN F. ROSIDA, STP, MKES/ NIDN: 0725127002
IR. L. URIP WIDODO, MT /N.UPN:9907006723
Dr. Ir. DEDID CAHYA HAPPYANTO,MT/ NIDN: 0027126210
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN”
JAWA TIMUR
MEI 2013
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN
DAFTAR ISI
RINGKASAN 1
BAB I PENDAHULUAN 1
Potensi dan Unggulan Desa Balongdowo 2
Identifikasi Permasalahan 3
Usulan Penyelesaian Permasalahan 4
Teknologi dan Konsep yang akan Digunakan 4
Profil Kelompok Sasaran 7
BAB II TARGET DAN LUARAN 8
BAB III METODE PELAKSANAAN 9
Persiapan Pelaksanaan dan Pembekalan 9
Pelaksanaan 10
Volume Pekerjaan 13
BAB IV KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI 14
BAB V BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 15
DAFTAR PUSTAKA 17
LAMPIRAN
1
RNGKASAN
Kupang sebagai salah satu makanan tradisional merupakan aset Jawa Timur yang
disinyalir memiliki dampak positif pada status gizi dan kesehatan bagi yang
mengkonsumsinya. Selain itu sebagai bagian dari warisan budaya karya leluhur, maka perlu
dilestarikan. Upaya percepatan terealisasinya gerakan pelestarian kupang melalui “ Aku
Cinta makanan Indonesia “ dapat dilakukan selain dengan memberikan dukungan informasi
kajian ilmiah yang akurat serta rasional tentang manfaat dan keamanan bagi
pengkonsumsinya juga perlu dikembangkan nilai jual olahan produk kupang. Kupang
dapat menjadi makanan alternatif yang relatif mudah diperoleh khususnya masyarakat di
Jawa Timur, namun saat ini produk olahan kupang hanya sebatas sebagai kupang
lontong, padahal produk kupang dapat dikembangkan lagi, selain itu kualitas gizinya tidak
kalah mutunya dengan daging. Sebagaimana diketahui, dari aspek gizi disamping
mengandung protein yang tinggi , ternyata dalam kupang juga dikandung adanya asam
lemak tak jenuh rantai panjang yang relatif tinggi yan baik untuk kesehatan.
Optimalisasi pengolahan pangan berbasis kupang sangat diharapkan dari hasil
KKN-PPM ini, sehingga masyarakat desa Balongdowo dapat lebih mandiri dalam
memproduksi dan meningkat pendapatannya serta dapat dirintis UKM atau sentra bisnis
yang tentunya akan menguntungkan bagi masyarakat. Untuk mencapai tujuan ini, KKN-
PPM akan dilaksanakan oleh mahasiswa dengan didampingi oleh DPL akan memberikan
penyuluhan dan pembimbingan mengenai teknologi aneka pengolahan kupang dengan
disertai alat olahan dengan design berbasis system kepakaran, sampai kepada analisis
financial produk yang dihasilkan serta pemasarannya melalui berbagai media. Pengetahuan
yang diberikan pada masyarakat Balongdowo ini sangat diharapkan dapat diaplikasikan
dengan dilakukan pemantauan atau pendampingan.
Kata Kunci: Kupang, Teknologi Pengolahan, Pemberdayaan masyarakat
BAB I. PENDAHULUAN
Perguruan Tinggi merupakan salah satu institusi pendidikan yang berusaha untuk
mencetak mahasiswa – mahasiswa yang dapat berkompeten di tiap bidang yang
ditekuninya, namun juga mampu bersosialisasi dengan masyarakat dan peka terhadap
lingkungan serta permasalahan – permasalahan yang ada. Selain itu mahasiswa mampu
memberikan sumbangasihnya kepada masyarakat sesuai dengan bidang keilmuan yang
ditekuni dan keahlian yang dimiliki.
Kuliah Kerja Nyata merupakan perwujudan dari peran serta Perguruan Tinggi pada
era pembangunan ini dan wadah untuk pengembangan pengalaman dan keterampilan
kepada mahasiswa sebagai kader pembangunan. Dalam Kuliah Kerja Nyata ini mahasiswa
dapat mengembangkan peran serta masyarakat terhadap tuntutan kemajuan jaman melalui
2
transformasi ilmu pengetahuan, teknologi dan seni yang diberikan oleh mahasiswa
Perguruan Tinggi.
Kuliah Kerja Nyata (KKN) dilaksanakan dalam lingkungan masyarakat di luar
kampus dengan maksud meningkatkan relevansi pendidikan Perguruan Tinggi dengan
perkembang kebutuhan masyarakat akan IPTEK serta meningkatkan presepsi mahasiswa
tentang relevansi materi kurikulum di kampus dengan realita di masyarakat. Dengan
demikian, KKN diharapkan mampu memberikan pengalaman kepada mahasiswa untuk
hidup di tengah masyarakat dan menangani masalah – masalah yang dihadapi dalam upaya
meningkatkan isi dan kualitas pendidikan serta mendapatkan nilai tambah bagi mahasiswa
itu sendiri.
Pada umumnya kegiatan KKN akan selalu dilakukan di daerah pedesaan dengan
situasi dan kondisi masyarakat yang cenderung homogen, permasalahan yang sering terjadi
adalah kurangnya pengembangan sumber daya di bidang sosial, ekonomi, pendidikan,
lingkungan dan kesehatan.
POTENSI UNGGULAN DI DESA BALONGDOWO
Pangan lokal khas yang berupa masakan kupang dari desa Balongdowo Kecamatan
Candi Kabupaten Sidoarjo sudah lama dikenal hingga ke seluruh penjuru Jawa Timur dan
sekitarnya. Kerang hijau (Perna viridis) merupakan salah satu jenis kerang yang digemari
masyarakat, memiliki nilai ekonomis dan kandungan gizi yang sangat baik untuk
dikonsumsi, yaitu terdiri dari 40,8 % air, 21,9 % protein, 14,5 % lemak, 18,5 % karbohidrat
dan 4,3 % abu sehingga menjadikan kerang hijau sebanding dengan daging sapi, telur
maupun daging ayam, dari 100 gram daging kerang hijau ini mengandung 100 kalori
(Departemen Kelautan dan Perikanan, 2008).
Produksi kupang di daerah Jawa Timur khususnya Sidoarjo berkisar antara
8.540.400 kg hingga 8.675.300 kg per tahun (Prayitno dan Susanto 2001).
Kupang sebagai salah satu makanan tradisional aset Jawa Timur yang disinyalir memiliki
dampak positif pada status gizi dan kesehatan bagi yang mengkonsumsinya . Selain itu
sebagai bagian dari warisan budaya karya leluhur, maka perlu dilestarikan.
3
Sebagaimana diketahui, dari aspek gizi disamping mengandung protein yang tinggi ,
ternyata dalam kupang juga dikandung adanya asam lemak tak jenuh rantai panjang yang
relatif tinggi. Lemak hewani sebagai salah satu komponen dasar yang bermanfaat bagi
kesehatan . Salah satu diantaranya adalah kandungan asam lemak tak jenuh rantai panjang
yang dapat berperan untuk menanggulangi terjadinya hiperkolesterolemia. Adanya asam
lemak tak jenuh disamping karena kemampuannya bertindak sebagai antioksidan , juga
akan merangsang ekskresi kolesterol ke dalam usus serta juga merangsang oksidasi
kolesterol dari asam lemak tak jenuh lebih mudah dimetabolisme oleh hati, sehingga dapat
memperbesar ekskresi.
IDENTIFIKASI PERMASALAHAN
Kondisi Obyektif yang ada adalah rendahnya produktivitas pangan olahan berbasis
kupang disebabkan oleh lemahnya sumberdaya manusia di bidang manajemen, organisasi
yang kurang professional, kurangnya penguasaan teknologi dan informasi serta pemasaran
yang lemah, dan rendahnya kualitas kewirausahaan dari para pelaku usaha .
Masalah pengembangan sumberdaya manusia dan produktivitas bertambah rumit
karena kebanyakan usaha mikro kurang difasilitasi dengan akses terhadap informasi, pasar,
teknologi dan factor-faktor penunjang bisnis lainnya. Oleh karena itu diperlukan bantuan
penyuluhan dan pelatihan dalam bentuk affirmative action atau tindakan keberpihakan,
yakni ada yang menjembatani transfer informasi dan teknologi untuk petani dan pengusaha
makanan berbasis kupang agar lebih inovatif, produktivitas tinggi dan higienis.
Permasalahan-permasalahan yang dihadapi oleh kelompok petani dan pengusahan
makanan berbasis kupang antara lain dalam aspek fleksibilitas, variabilitas, dan kemudahan
penyajian; serta pengemasan yang kurang menarik minat konsumen. Untuk itu
permasalahan dari produk unggulan desa Balongdowo ini adalah:
1. Kurang popularnya kupang sebagai makanan bergizi tinggi dan keengganan
masyarakat untuk mengkonsumsi kupang sebagai salah satunya alasan
kurang beragamnya olahan kupang oleh karena itu pemanfataan kupang
masih terbatas pada “kupang lontong”.
2. Sangat diperlukan untuk pengembangan diversifikasi olahan produk
kupang dan Produktivitasnya masih rendah
4
3. Ketrampilan masyarakat desa Balongdowo masih terbatas
4. Belum menggunakan peralatan modern
5. Daya simpan produk olahan kupang yang pendek, dan tehnologi pengemasan
masih sederhana
USULAN PENYELESAIAN PERMASALAHAN
Ragam atau alternatif produk pangan dari bahan baku kupang dapat berupa:
kerupuk kupang, terasi kupang, petis kupang, nugget, bakso dan tepung kupang yang dapat
diaplikasikan ke makanan lain sebagai tambahan gizi protein seperti stik, biscuit dan
cookies kupang. Ragam produk pangan dari kupang ini tentunya akan sangat baik jika
diberikan sentuhan teknologi pengolahan/proses yang lebih maju dan pengemasan
yang lebih cantik, awet serta aman dan disukai konsumen, dan tentunya
produktivitasnya tinggi. Upaya ini diharapkan akan timbul antusias masyarakat
Balongdowo untuk membuat kelompok usaha dan lebih mengembangkan UMKM
Kabupaten Sidoarjo. Hal ini juga diharapkan akan membangkitkan jiwa kreatif yang tinggi
dan mengagumkan. Upaya pemasaran yang lebih luas bisa dilakukan dengan memberikan
pengetahuan untuk di pasarakan di wilayah sekitar, melalui internet atau yang lain.
TEKNOLOGI DAN KONSEP YANG AKAN DIGUNAKAN
Upaya percepatan terealisasinya gerakan pelestarian kupang melalui “ Aku Cinta
makanan Indonesia “ dapat dilakukan selain dengan memberikan dukungan informasi
kajian ilmiah yang akurat serta rasional tentang manfaat dan keamanan bagi
pengkonsumsinya. Metode yang dapat dilakukan adalah:
1. Metode Pendekatan
Metoda yang digunakan dalam memfasilitasi peningkatan ketrampilan nelayan dan
pengusaha produk olahan kupang di desa Balongdowo Kecamatan Candi Kabupaten
Sidoarjo adalah dengan mengadakan pelatihan dengan metode pelatihannya adalah :
a. Metode Ceramah yaitu pemberian teori dasar dalam Pengolahan produk
pangan yang inovatif, tahan lama, aman, bernilai gizi tinggi dan dapat
diterima masyarakat luas serta mempunyai nilai tambah secara ekonomi.
5
b. Metode Praktek yaitu memberikan pelatihan yang ditekankan pada
kemampuan ketrampilan masyarakat dalam pengolahan produk inovatif .
Pelatihan ini lebih mengedepankan partisipasi aktif peserta.
c. Metode pendampingan untuk keberlanjutan kegiatan usaha dan pemasaran.
Materi pelatihan secara secara umum meliputi pemahaman teori dan kemampuan
ketrampilan nelayan dan pengusaha pengolahan kupang, antara lain :
a. Penyiapan kupang menjadi produk olahan yang aman dan dapat direduksi
cemaran logam yang terdapat dalam kupang
b. Pengolahan macam-macam berbasis kupang :
• Pembuatan biskuit tepung komposit kupang
• Kerupuk kupang
• Terasi kupang
• Abon kupang
• Kecap kupang
c. Transfer informasi tingkat keamanan bahan aditif dan bahan baku: pengawet,
pewarna, pemberi rasa dan pencemar logam.
d. Peningkatan daya simpan dengan metode pengemasan vakum
e. Management Pemasaran dan Analisis Kelayakan Wirausaha
2. Rencana Kegiatan Yang Di Sepakati
Fasilitasi Pemberdayaan Masyarakat dalam rangka meningkatkan kualitas dan
ketrampilan SDM nelayan dan pengusaha produk pangan berbasis kupang di desa
Balongdowo Kec.Candi Kab. Sidoarjo dikelompokkan melalui beberapa program, yaitu :
a. Nama Program : Penyimpanan produk olahan dengan metode
Pengemasan vakum
Maksud dan tujuan : Menyediakan hasil produksi olahan kupang yang dapat
bertahan lebih lama,untuk menghambat pertumbuhan
bakteri,
Manfaat : Memperpanjang umur simpan
Jumlah peserta : 40 orang
Waktu Pelaksanaan : 3 jam
6
b. Nama Program : Pengolahan Aneka produk Inovatif berbasis kupang
Maksud dan tujuan : Membuat aneka olahan kupang
Manfaat : Meningkatkan nilai tambah produk menjadi makanan
yang sehat, aman dan berkhasiat
Jumlah peserta : 40 orang
Waktu Pelaksanaan : 5 jam
c. Nama Program : Transfer informasi tingkat keamanan bahan aditif
Maksud dan tujuan : Pengusaha olahan kupang mengetahui cara penggunaan
bahan aditif dan dampaknya pada kesehatan
Manfaat : Pengusaha olahan kupang mengetahui takaran penggunaan
aditif sehingga produkyang dihasilkan sehat dan aman.
Jumlah peserta : 40 orang
Waktu Pelaksanaan : 3 jam
d. Nama Program : Proses pengolahan kupang yang aman
Maksud dan tujuan : Menyediakan produk yang aman untuk dikonsumsi dengan
menjelaskan metode penurunan logam berat yang terdapat
dalam kupang.
Manfaat : Meningkatkan nilai tambah produk selain produk menjadi
lebih sehat dan aman
Jumlah peserta : 40 orang
Waktu Pelaksanaan : 3 jam
e. Nama Program : Analisis manajemen produksi & Kelayakan Wirausaha
Maksud dan tujuan : Melakukan analisisis manajemen produksi & kelayakan
wirausaha yang akan dilakukan, yang meliputi
perhitungan laba-rugi, titik impas, titik kembali modal dll.
Manfaat : Mengetahui dan mengevaluasi apakah sebuah wirausaha
layak atau tidak untuk dilaksanakan serta dapat
menentukan batas minimum jumlah produk yang
dihasilkan
Jumlah peserta : 40 orang
Waktu Pelaksanaan : 4 jam
7
PROFIL KELOMPOK SASARAN
Kota Sidoarjo memiliki Luas Wilayah:634,38 Km2 dengan Jumlah Penduduk:
1.929.585 Jiwa. Wilayah Administrasi terdiri Kecamatan: 18, Kelurahan: 31, Desa : 322.
Balongdowo adalah sebuah desa di kecamatan Candi, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur,
Indonesia. Desa ini terdiri dari 4 buah RW dan 5 dusun, yaitu:
• dusun Tempel di bagian utara
• dusun Bendeng di bagian utara
• dusun Meduran di bagian selatan
• dusun Picis di bagian tenggara
• dusun Balongdowo di bagian tengah
Secara Geografis, desa ini berbatasan dengan:
• sebelah utara dengan Kebonsari
• sebalah timur dengan Kedungbanteng
• sebelah selatan dengan Putat
• sebelah barat dengan dengan Balonggabus
Sebagian besar warga desa Balongdowo berprofesi sebagai nelayan dengan hasil
tangkapan mayoritas berupa kupang yang merupakan salah satu icon kuliner khas dari
Sidoarjo. Sedangkan sebagian kecil lainnya berprofesi sebagai petani, pegawai negeri, guru,
dan pedagang.
Jalan desa Balongdowo merupakan jalan alternatif bagi pengendara roda empat untuk
menghindari kemacetan di wilayah Porong. Untuk menuju ke kota Sidoarjo dari desa
Balongdowo dapat ditempuh melalui Jalur Pantura atau Jalan [Lingkar timur] yang dapat
ditempuh dalam waktu 12 menit dengan menggunakan sepeda motor. Desa Balongdowo
juga dilewati oleh angkutan umum dengan tujuan berbagai tempat di wilayah Sidoarjo.
TUJUAN KEGIATAN
1. Memberikan alternative penganekaragaman produk olahan kupang sehingga
lebih mengoptimalkan produk dan dapat diimplementasikan masyarakat.
2. Meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang produksi olahan kupang yang
aman dan sehat
8
3. Masyarakat dapat memproduksi berbagai produk olahan kupang skala industri
rumah tangga
4. Pengembangan sumberdaya manusia dan produktivitas lebih terbuka karena
kebanyakan usaha mikro kurang difasilitasi dengan akses terhadap informasi,
pasar, teknologi dan factor-faktor penunjang lainnya.
5. Bantuan penyuluhan dan pelatihan dalam bentuk affirmative action atau
tindakan keberpihakan, yakni bahwa ada yang menjembatani transfer
informasi dan teknologi untuk masyarakat nelayan kupang di desa
Balongdowo agar lebih inovatif, produktivitas tinggi dan higienis.
MANFAAT KEGIATAN.
Hasil Pengabdian masyarakat desa Balongdowo Kecamatan Candi Kabupaten
Sidoarjo ini diharapkan dapat:
1. Meningkatkan pemberdayaan masyarakat untuk dapat menghasilkan produk
olahan kupang yang lebih variatif sehingga disukai banyak konsumen
2. Produk olahan kupang yang dihasilkan masyarakat dapat lebih meningkatkan
pendapatan dan perekonomian masyarakat
3. Memperbanyak sentra bisnis di kabupaten Sidoarjo
BAB 2. TARGET DAN LUARAN:
1. Meningkatnya pengetahuan dan ketrampilan para nelayan dan pengusaha
kupang guna meningkatkan pendapatan keluarga
2. Terlatihnya 30 SDM tiap dusun yang terampil dalam mengolah berbagai produk
pangan berbasis kupang menjadi lebih inovatif, sehat, aman, bergizi dan tahan
lebih lama serta bernilai jual tinggi, dengan memanfaatkan peralatan dan
teknologi yang diberikan
3. Digunakannya persiapan kupang sebagai bahan baku olahan yang aman
dengan mereduksi berbagai logam yang mencemari kupang
4. Digunakannya teknologi pengolahan yang lebih modern untuk meningkatkan
produksinya.
9
5. Digunakan alat pengemas vakum agar produk lebih tahan lama
6. Dirintisnya pembentukan UKM sebagai wadah bagi nelayan dan pengusuaha
aneka produk dari kupang
7. Produk yang dihasilkan dapat dipasarkan pada konsumen lokal dan non lokal
serta dapat diekspor dengan menggunakan berbagai media promosi (internet atau
Koran)
8. Meningkatnya pendapatan masyarakat desa Balongdowo Kecamatan Candi
Kabupaten Sidoarjo
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
1. PERSIAPAN DAN PEMBEKALAN
• Melakukan pengurusan perijinan pada instansi terkait
• Mekanisme pelaksanaan kegiatan KKN-PPM .
KKN-PPM dilaksanakan selama 2 bulan dengan pelaksanaan kegiatan meliputi
5 dusun dengan masing-masing dusun diberi waktu satu minggu
• Materi Persiapan dan pembekalan KKN-PPM yang diberikan kepada
mahasiswa. Dilakukan selama 2 minggu sebelum KKN-PPM dimulai dengan
jumlah mahasiswa diperkirakan sebanyak 25 sampai 50 mahasiswa yang
berasal dari Program Studi Teknik Kimia, Teknik Manajemen Industri,
Teknologi Pangan, dan Teknik Informatika serta Sistem Informasi.. Materi
pembekalan KKN-PPM meliputi:
a. Bidang Teknologi Tepat Guna
b. Bidang Produksi: aneka olahan kupang dengan menggunakan
teknologi yang lebih modern dan inovatif
c. Bidang Keamanan pangan
d. Meningkatkan omzet penjualan
e. Pendidikan dan Kebersihan
10
3. PELAKSANAAN
A. Pelaksanaan KKN-PPM dimulai dengan mendata lebih detil semua informasi
masyarakat sasaran dan berbagai permasalahan yang sering muncul
B. Memberikan materi kelima (5) dusun, meliputi:
a. Bidang Teknologi Tepat Guna: memberikan arahan pada penggunaan alat
teknologi tepat guna untuk produk olahan kupang (alat-alat pengolahan modern
atau pengemas vacuum) maupun alat inovatif yang lain yang diperlukan oleh
masyarakat dan berhubungan dengan kepentingan orang banyak ( solusi olahan
aneka limbah)di daerah tersebut dan memberikan produktivitas yang tinggi dan
disukai konsumen
b. Bidang Produksi: aneka olahan kupang dengan menggunakan teknologi yang
lebih modern dan inovatif, seperti: pembuatan biskuit, Kerupuk kupang, terasi
kupang, Abon kupang, Kecap kupang, dll
c. Bidang Keamanan pangan: melakukan bimbingan terhadap metode
mereduksi logam-logam berat yang terdapat pada kupang dan penggunaan
bahan aditif.
d. Meningkatkan omzet penjualan dengan berbagai media
e. Pendidikan dan Kebersihan: memberikan pengarahkan akan kebersihan
lingkungan
Rencana Keberlanjutan Program
Keberlanjutan program KKN – PPM di Desa Penanggungan, Kecamatan Trawas,
Kabupaten Mojokerto dapat terpantau terus karena wilayah tersebut relatif dekat dengan
Kampus UPN ”Veteran” Jatim.
11
PENGERING DENGAN
DESIGN BERBASIS
SISTEM KEPAKARAN
PENGEMAS VACUM
BISKUIT KAYA PROTEIN
ANEKA KERUPUK
ANEKA BAKSO
TERASI
KECAP
TEPUNG KUPANG
NUGGET KAYA PROTEIN
ABON
Gambar 1. Produk alternatif dari Kupang beserta peralatan Teknologinya
A
N
A
L
I
S
I
S
F
I
N
A
N
S
I
A
L
PEMASARAN
MIXING BAKSO
PEMBUAT ABON
OVEN
KUPANG
PENEPUNG
12
PRODUK YANG DIHASILKAN
PRODUKTIVITAS TINGGI
DENGAN KARAKTERISTIK DAN
KERENYAHAN DISUKAI
KONSUMEN
PENGERING DENGAN
DESIGN BERBASIS
SISTEM KEPAKARAN
SETTING :
• SUHU
• WAKTU
• BLOWER
• TEKANAN
Gambar 2. Design Pengering berbasis Sistem Kepakaran
13
VOLUME PEKERJAAN
Materi diberikan sambil terus-menerus memberikan bimbingan dan pendampingan.
Seluruh kegiatan penyuluhan dan pelatihan oleh mahasiswa yang didampingi oleh para
DPL dilakukan selama 1 minggu untuk masing-masing dusun, dengan bobot pelatihan
sebagai berikut : 1. Teori dengan bobot 30%
2. Pelatihan/ Praktek dengan bobot 60 %
3. Diskusi dengan bobot 10 %
Rencana kegiatan dilaksanakan 8 jam/hari selama hari kerja 5 hari/minggu selama 8
minggu ( 8 x 5 x 4 = 160 ), jadi volume total pekerjaan = 25 x 160 = 4000 JKEM.
Monitoring selalu dilakukan selama pelaksanaan Program KKN – PPM. Jika dirinci lebih
detil volume pekerjaan dapat dilihat pada Tabel berikut:
NO.
NAMA
PEKERJAAN PROGRAM
VOLUME
(JKEM) KET.
1 Bidang Produksi a.Pembuatan aneka biskuit 300 b.Pembuatan kerupuk kupang 300 c.Pembuatan terasi kupang 300 d.Pembuatan abon kupang 300 e.Pembuatan kecap kupang 300 2 Bidang Teknologi a. Aplikasi alat pengemas vacum 300 Tepat Guna (TTG) b.Aplikasi Penanganan limbah 300 3 Bidang Keamanan a.Cara berproduksi yang higienis 150 Pangan b.Metode mereduksi aneka logam 600 yang terdapat pada kupang 4 Bidang Pemasaran Meningkatkan omzet penjualan 600 dan pelatihan kewirausahaan untuk merintis pembentukan UKM 5 Pendidikan dan Memberikan arahan tentang 150 Kebersihan pendidkan yang baik dan cara kebersihan yang benar
TOTAL VOLUME KEGIATAN
3600
7200
(25 mhs x
144)
(50 mhs x 144)
14
BAB 4. KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI
UPN “Veteran” Jawa Tmur sebagai kampus yang mengedepankan disiplin
kejuangan dan kreativitas para civitas academiknya masih dipercaya oleh masyrakat
sehingga menyandang kampus unggulan di Jawa Timur. Selain sebagai kampus unggulan
UPN “Veteran” Jawa Timur memperoleh penghargaan Perguruan Tinggi Berprestasi
dibidang Penelitian dan Pengabdian kepada masyarakat,
Di UPN Veteran Jatim, Program KKN merupakan program yang wajib bagi
mahasiswa yang sudah menempuh perkuliahan sebanyak 100 sks. KKN yang baru-baru
ini dilaksanakan yaitu di Probolinggo pada bulan Februari 2013, tersebar di dua
kecamatan Tongas dan Sumberasih. Dan di Kabupaten Jombang melaksanakan 5
program yakni : Pendidikan, Kesehatan Administrasi , Teknologi Tepat Guna dan
Produksi Teknologi dan kreativitas yang mereka ciptakan untuk penduduk setempat yakni
mesin Pengering, Mesin pemipil Jagung dan Mesin perontok padi yang memiliki
keunggulan yakni praktis sehingga mudah dibawah kemana, mesin perajang siungkong,
pompa air yang memakai tenaga tekan, juga produk pengolahan pasca panen yang
bebahan jagung, singkong dan kedelai menjadi kue dan minuman.
KKN yang merupakan bentuk Kerjasama antara UPN ”Vetern” Jatim dan Pemkab
Probolinggo ini telah mampu memberikan dorongan kepada masyarakat untuk bisa
bersaing dalam membangun Desa dan mampu berswadaya didesanya. Harapannya
hasil KKN dari mahasiswa UPN ini yang sebagian besar karya TTG yang dihasilkan
mahasiswa dan masyarakat mengedepankan potensi yang dimiliki oleh masing-
masing daerah tersebut sehingga menaikkan pendapatan masyarakat setempat.
Dr. Dedin F Rosida bersama kawan-kawan mengembangkan berbagai penelitian di
bidang Teknologi pangan dan keamanan pangan. Pada bulan Maret Tahun 2012 juga
bersama alumni, mahasiswa aktif dan para dosen mendirikan “Smart Food Centre” yang
bertujuan untuk lebih dapat dekat dengan masyarakat dan untuk bisa memberikan
pelayanan kepada masyarakat yang membutuhkan segala informasi di bidang Teknologi
Pangan dan Keamanan Pangan, dimana ruang lingkupnya adalah penyebaran informasi,
jasa konsultasi, riset dan pengembangan serta pelatihan.
Melalui kegiatan program KKN-PPM kali ini khususnya pada nelayan dan
pengusaha kupang dan masyarakat pada umumnya di desa Balongdowo Kec.Candi
15
Kab.Sidoarjo akan diberikan transfer pengetahuan teknologi pengolahan dan peralatan,
diharapkan dapat menyumbangkan tenaga dan pemikiran guna meningkatkan peran serta
kelompok nelayan kupang dan pengusaha olahan kupang dalam kegiatan peningkatan
produktvitas, inovatif, higienis dan aman terhadap produk yang dihasilkan. Selain itu
dengan program KKN-PPM ini diharapkan eksistensi “Smart Food Centre”pada Program
Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Industri dapat berkembang dengan pesat
untuk menampung semua permasalahan di masyarakat khususnya di bidang Teknologi
Pangan dan Keamanan Pangan.
Pada Pengajuan Proposal KKN-PPM kali ini, KKN akan dilaksanakan
bekerjasama dengan mitra dari Perguruan Tinggi lain, yaitu dari Politeknik Elektronika
ITS Surabaya (PENS). Harapannya dimana PENS tempat para pakar di bidang design
mesin dan elektro akan dapat dikembangkan lagi ide-ide inovatif untuk pengembangan
alat-alat pengolahan yang lebih modern dan mudah diaplikasikan ke masyarakat.
BAB 5. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
5.1 ANGGARAN BIAYA
Tabel. Ringkasan Biaya yang Diajukan
JENIS PENGELUARAN
ANGGARAN YANG DIUSULKAN (Rp.)
Honor
10.000.000
Bahan habis pakai dan Peralatan
48.500.000
Perjalanan
8.500.000
Lain-lain:
- Persiapan,sosialisasi, pembekalan
mhs
- Akomodasi mhs
- konsumsi dan materi penyuluhan
- Publikasi, seminar, laporan, dll
10.000.000
5.000.000
9.000.000
4.000.000
Total Anggaran 95.000.000
16
5.2 JADWAL KEGIATAN
NO. JENIS KEGIATAN MINGGU KE-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1. Pengurusan ijin
2. Penyusunan Modul dan alat
Praktek
3. Pelaksanaan penerapan Iptek
Di dusun: Tempel
4. Pelaksanaan penerapan Iptek
Di dusun: Bendeng
5. Pelaksanaan penerapan Iptek
Di dusun: Meduran
6. Pelaksanaan penerapan Iptek
Di dusun: Picis
7. Pelaksanaan penerapan Iptek
Di dusun: Balongdowo
8. Evaluasi Hasil dan
Pendampingan
9. Pelaporan dan Penyerahan
Laporan
5.3 TEMPAT KEGIATAN
NO. DUSUN DESA/KELURAHAN KECAMATAN KABUPATEN
1. Tempel Balongdowo Candi Sidoarjo
2. Bendeng Balongdowo Candi Sidoarjo
3. Meduran Balongdowo Candi Sidoarjo
4. Picis Balongdowo Candi Sidoarjo
5. Balongdowo Balongdowo Candi Sidoarjo
17
DAFTAR PUSTAKA
Hesti Warih. 1999. Pengolahan Kupang dengan Menggunakan air sungai, sumur dan
PDAM. Usaha Perikanan. Jakarta
Hidayati, D., E. Zulaika, dan A. Indrakusuma. 2005. Kandungan Logam Berat
Merkuri (Hg) pada Otot dan Insang Kerang Dara (Anadara granosa) di Pantai
Ria Kenjeran Surabaya.
Hidayati, D., Aunurohim, DEA, dan R. Gultom. 2007. Konsentrasi Kadmium (Cd)
dalam Tubuh Kupang Jawa (Musculista senhousia) di Perairan Pantai Kenjeran
Surabaya.
Slamet, A .1992. Enceng Gondok sebagai Media Alternatif untuk Reduksi Limbah
Organik Tinggi. Laporan Penelitian Program Studi Teknik Penyehatan FTSP.ITS
Subani, W.Suwiryo, Suminarti. 2000. Penelitian Lingkungan Hidup Perairan Kupang,
Pemanfaatan Hasil dan Pelestarian Sumbernya. Laporan Perikanan Laut No.23 BPPL.
Departemen Pertanian. Jakarta
Lampiran 1. Peta Lokasi Pelaksanaan Program KKN
Desa Balongdowo Kec. Candi Kabupaten Sidoarjo
Lampiran 1. Peta Lokasi Pelaksanaan Program KKN-PPM
Desa Balongdowo Kec. Candi Kabupaten Sidoarjo
LOKASI KKN
LOKASI KKN-PPM
Lampiran 2. Rincian Pembiayaan yang Diajukan
URAIAN KEGIATAN SATUAN VOL. JUMLAH KONTRIBUSI
(Rp) MAHASISWA PT
DITLI
TABMAS
PESERTA PENGUSUL
I. PERSIAPAN
1. Recruitmen
Mahasiswa 500.000 2 1.000.000 1.000.000
2. Sosialisasi ke Masyarakat 1.000.000 5 5.000.000 5.000.000
Pengguna
Program KKN- PPM
3. Persiapan Perlengkapan 500.000 6 3.000.000 3.000.000
4. Pembekalan
Mahasiswa 250.000 4 1.000.000 250.000 1.000.000
SUB TOTAL I 10.000.000 10.000.000
II. PELAKSANAAN PROGRAM
1. Pembelian Alat
Peraga dan 5 alat
4
dusun
50.000.000
1.000.000
28.500.000
Pelaksanaan tema
2. Spare part Alat pengering berbasis
kepakaran
5
20.000.000
1.000.000
15.000.000
3. Akomodasi
Mahasiswa 500.000
20
10.000.000
500.000 500.000
5.000.000
4. Konsumsi
250,000
6.000.000
5. Bahan-bahan segar
untuk pengolahan
Produk
2.500.000
4
dusun
5.000.000
1.000.000
5.000.000
6. Materi penyuluhan
3.000.000
7. Honor enanggungjawab
dan instruktur
10.000.000
8. Perjalanan
500.000 8.500.000
SUB TOTAL II 85.000.000 81.000.000
III. PELAPORAN
1. Laporan Observasi 5 1.000.000 1.000.000
2. Laporan Antara 5 1.500.000 1.500.000
3. Laporan Akhir 5 1.500.000 1.500.000
SUB TOTAL III 4.000.000 4.000.000
TOTAL 100.000.000 1.000.000 4.000.000 95.000.000
Lampiran 3. Biodata Ketua dan Anggota pengusul
I. KETUA PENGUSUL
A. Identitas Diri
1 Nama Dr. Dedin Finatsiyatull Rosida, STP, MKes
2 Jabatan Fungsional Lektor
3 Jabatan Struktural Dosen
4 NPT 3 7012 97 0159 1
5 NIDN 0725127002
6 Tempat & Tanggal Lahir Pasuruan, 25 Desember 1970
7 Alamat Rumah Jl. Ubud F10 no.3 PURIMAS - Gunung Anyar
- Surabaya
8 Nomor Telpon 0816536758
9 Alamat Kantor Jl. Raya Rungkut Madya - Gunung Anyar -
Surabaya
10 Nomor Telepon/Faks (031) 8782179 / (031) 8782257
11 Alamat e-mail [email protected]
12 Lulusan yang Telah Dihasilkan S1: 25 orang
13 Mata Kuliah yang Diampu 1. Kimia Pangan
2. Analisa Pangan
3. Pengetahuan Bahan Pangan
B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2
S-3
Nama Perguruan Tinggi Universitas
Jember (UNEJ)
Universitas
Airlangga
(UNAIR)
Institut Pertanian
Bogor (IPB)
Bidang Ilmu Teknologi
Pertanian
Kesehatan
Masyarakat
Ilmu Pangan
Tahun Masuk-Lulus 1988 – 1993 1994 – 1997 2000 – 2009
Judul
Skripsi/Thesis/Disertasi
Pengaruh
Penambahan
Natrium Bisulfit
Dan Lama
Blansing Pada
Kualitas Serbuk
Buah Asam
(Tamarindus
Indica)
Pengaruh
Suplementasi
Vitamin C Dan Zat
Besi Terhadap
Produktivitas
Tenaga Kerja
Aktivitas
Antioksidan Fraksi-
Fraksi Moromi,
Kecap Manis Dan
Model Produk Reaksi
Maillard Berdasarkan
Berat Molekul
Nama
Pembimbing/Promotor
Ir. Subowo Kasim Prof. dr. Suprapto,
MPH
Prof. Dr. Ir. C. Hany
Wijaya, M.Agr
C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir
NO
TAHUN
JUDUL PENELITIAN
PENDANAAN
SUMBER* JUMLAH
(Juta Rp)
1 2008 Characteristics and Biological
activities of Indonesian soy sauce
fraction
UPNV jatim 5
2 2008 Evaluasi nilai gizi pati resisten
pisang (Kajian varietas pisang
dan proses pengolahan) tahun I
DP2M Dikti (Hibah
Bersaing)
40
3 2009 Evaluasi nilai gizi pati resisten
pisang (Kajian varietas pisang
dan proses pengolahan) tahun II
DP2M Dikti (Hibah
Bersaing)
38
4 2012 Pemanfaatan biji lamtoro gung-
angkak untuk pembuatan
produk pangan fermentasi
dengan kajian perannya sebagai
antioksidan dan efek sinergis
penurun kolesterol
UPNV Jatim
12
5 2013 Optimasi pemanfaatan biji
lamtoro gung-angkak untuk
pembuatan produk pangan
fermentasi dengan kajian
perannya sebagai antioksidan
dan efek sinergis penurun
kolesterol (Tahun II)
UPNV Jatim
(Hibah Kreatifa)
10,5
6 2013 Pemanfaatan Biji Lamtoro Gung
(Leucaena Leucocephala),
Limbah Kulit Nanas Dan Cairan
Rumen Domba Untuk
Menghasilkan Konsentrat Protein
Sebagai Upaya Penurunan Impor
Kedelai
DP2M Dikti
(Stranas)
95
7 2013 Desain Proses Produksi Mie Kaya
Serat Skala Industri sebagai
Produk Unggulan dan Upaya
Eksplorasi Umbi-Umbian untuk
Peningkatan Sumber Daya Alam
Lokal
UPNV Jatim
(Hibah Teknologi tepat
Guna)
10
D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir
NO
TAHUN
JUDUL PENGABDIAN KEPADA
MASYARAKAT
PENDANAAN
SUMBER* JUMLAH
(Juta Rp)
1 2010 Efek Negative Penggunaan Pengawet
dan Pewarna Sintetis Pada Makanan
Jajanan Sekolah-sekolah
Mandiri
3
2 2011 Aneka olahan berbasis kedelai (Kab.
Mojokerto)
Instruktur IbM 1,6
3 2011 Pembuatan kerupuk dari ampas susu
kedelai/tahu
(Kab. Sidoarjo)
UPN Veteran Jawa
Timur
3
4 2011 Nara sumber dalam pembuatan
proposal Pemberdayaan Masyarakat
(KKN-PPM)
UPN Veteran Jawa
Timur
0,2
5 2011 Pembuatan Nata De Coco
(Kotamadya Surabaya)
Persatuan Istri
Insinyur Indonesia
(PII)
0,5
6 2011 Pangan Sehat (Kab.Kediri)
UPN Veteran Jawa
Timur
3
7 2012 Aneka Olahan Buah
Salak(Kab.Jombang)
UPN “Veteran”
Jawa Timur
0,75
8 2012 Pembuatan bakso kaya serat UPN “Veteran”
Jawa Timur
1
9 2012 Inovasi Produk Olahan Mangrove
Upaya Pengembangan Dan
Peningkatan Nilai Gizi dan
Fungsionalnya Untuk Meningkatkan
Pendapatan Masyarakat Sekitar Daerah
Konservasi Pantai (Wonorejo
Surabaya)
UPN ”Veteran”
Jatim
Surabaya
3
8 2012 Pelatihan Teknologi Inovasi dan
Bansos Peralatan Pengolahan Jagung di
kab. Garut- Jabar
UPN “Veteran”
Jawa Timur
Bekerjasama dengan
Kementerian Daerah
Tertinggal (KPDT)
5,5
11 2012 Pendampingan Pengembangan Usaha
Industri Berbasis Agro di Jawa Timur
(Desa
KarangBendo,Kec.Ponggok,Kab.Blitar)
Dept.Perindustrian
Blitar bekerjasama
dengan UPN
Veteran jatim
1
12 2013 Peningkatan Produktivitas dan
Kualitas Produk Pangan Berbasis
Kupang Upaya Pemberdayaan dan
Peningkatan Pendapatan Masyarakat
Desa Balongdowo Kecamatan Candi
Kabupaten Sidoarjo
UPN ”Veteran”
Jatim
Surabaya
5
13 2013 Peran Jenis Packaging pada Produk
Pangan
UPN ”Veteran”
Jatim
Surabaya
0,75
E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah dalam Jurnal 5 Tahun Terakhir
NO
JUDUL ARTIKEL
ILMIAH
VOLUME/NOMOR/TAHUN
NAMA JURNAL
1 Karakteristik moromi dan
kecap manis serta kajian
aktivitas antioksidannya
Volume 4 No. 2
Tahun 2010
Jurnal REKAPANGAN
ISSN 1978-4163
2 Aktivitas antioksidan
fraksi-fraksi model dari
produk reaksi Maillard
Volume 4 No.1
Tahun 2010
Jurnal REKAPANGAN
ISSN 1978-4163
3 Efektivitas Metode
Aktivitas Anti Oksidan
Pada Fraksi Kecap Manis
Dan Model Glukosa-
Glisin -Sistein
Volume 5 No. 1
Tahun 2011
Jurnal REKAPANGAN
ISSN 1978-4163
4 Evaluasi Nilai Gizi
Tepung Pra Masak Pisang
Tanduk Dan Pisang Raja
Nangka
Volume XXII No.2
Tahun 2011
Jurnal Tekologi &
Industri Pangan
ISSN 1979-7788
5 Kajian Dampak Substitusi
Kacang Tunggak pada
Kualitas Fisik dan Kimia
Tahu.
Volume 5 No.2 Tahun 2011 Jurnal REKAPANGAN
ISSN 1978-4163.
6 Kajian Peran Angkak pada
Kualitas Tempe Kedelai-
Lamtoro gung (Leucaena
leuococephala).
Volume 6 No.1 Tahun 2012 Jurnal REKAPANGAN
ISSN 1978-4163.
F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir
NO NAMA PERTEMUAN
ILMIAH/SEMINAR
JUDUL ARTIKEL
ILMIAH
WAKTU DAN
TEMPAT
1 Semnas PATPI Fractionation and
Antioxidative Activity in
Maillard Reaction Products
of Soy Sauce
17-18 Juli 2007 Bandung
2 Semnas Prodi Teknologi
Pangan UPN Veteran Jatim
Antioksidan alami pada
pangan spesifik dan
manfaatnya untuk kesehatan
dan kecantikan
12 Juni 2010, Surabaya
3 INSFF International
conference
Characteristics and
Biological activities of
Indonesian soy sauce fraction
Oktober 2010, Bali
4 Seminar PATPI Compare of antioxidant
activity based on molecular
weight in soysauce and
model of Maillard reaction
products
29-30 september 2010
Jakarta
5 Bali International Seminar On
Science And Technology 2011
Characteristics and
Biological activities of
Indonesian soy sauce fraction
22-23 Juli 2011
Universitas UDAYANA
Bali
G. Pengalaman Penulisan Buku Dalam 5 Tahun Terakhir
NO JUDUL BUKU TAHUN JUMLAH
HALAMA
N
PENERBIT
1 Reaksi Maillard, mekanisme dan
peran dalam pangan dan
kesehatan
2011 200 Yayasan Humaniora
ISBN:978-979-3327-74-7
2 Pedoman Penyajian Karya Ilmiah 2012 75 UPN “Veteran” Jatim
ISBN: 978-602-9372-36-6
H. Pengalaman Perolehan HKI dalam 5 – 10 Tahun Terakhir
NO JUDUL/TEMA HKI TAHUN JENIS NOMOR P/ID
1 Metode Pembuatan kecap manis
menggunakan gula sukrosa atau gula
kelapa serta penggunaannya untuk
penghambatan oksidasi lemak dan
kerusakan hemolisis sel
2012 PATEN
No. permohonan
P00201200181
I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya Dalam 5 Tahun
Terakhir
NO JUDUL/TEMA/JENIS
REKAYASA SOSIAL
LAINNYA YANG
TELAH
DITERAPKAN
TAHUN TEMPAT
PENERAPAN
RESPON
MASYARAKAT
1 Recomendasi Stabilitas
Pasokan dan Harga
Pangan di Kabupaten
Sidoarjo
5 Nov.
2012
Sidoarjo Jatim Para penyuluh pertanian,
petani dan pelaku bisnis
berusaha memahami dan
meminimalisasi kendala
yang terjadi di pasar
2 Perencanaan
Penanganan Daerah
Rawan pangan di kota
Surabaya
2 jan
2013
Surabaya,
Jatim
Masyarakat dan Badan
Perencanaan
Pembangunan Kota
(Bappeko) menerapkan
berbagai program untuk
mnegurangi kemiskinan
di wilayah Surabaya
J. Penghargaan Yang Pernah Diraih Dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainnya)
NO JENIS PENGHARGAAN INSTITUSI PEMBERI
PENGHARGAAN
TAHUN
1 Penerima Hak Kekayaan
Intelektual dari Pemerintah
Republik Indonesia Tahun 2012
UPN Veteran Jawa Timur 2012
2 Penyaji makalah Terbaik
UPN Veteran Jawa Timur 2012
II. ANGGOTA PENELITI
I IDENTITAS ANGGOTA PENELITI
1. Nama Lengkap (dengan gelar) Ir. Laurentius Urip Widodo, MT (L)
2. Jabatan Fungsional Lektor Kepala
3. NIP 19570414 198803 1 001
4. NIDN 9907006723
5. Tempat dan Tanggal Lahir Pemantang Siantar, 14 April 1957
6. Alamat Rumah Jl. Wiguna Timur VI No 35
Surabaya, 60294
7. Nomor Telepon/Faks -
8. Nomor HP 0856 5517 4507
9. Alamat Kantor Jl. Raya Rungkut Madya Gunung Anyar,
Surabaya 60294
10.Nomor Telepon/Faks (031) 8706369, 8783189 / (031) 8706372
11.Alamat e-mail [email protected]
12. Jumlah Lulusan yang di
hasilkan
S1 : 200 mhs
1.11 Mata Kuliah yg diampu
1. Pengendalian Proses
2. Mekanika Fluida
3. Pemrograman Komputer
4. Statistika Komputasi
II RIWAYAT PENDIDIKAN
2.1 Program: S-1 S-2 S-3
2.2 Nama PT Universitas
Pembangunan
Nasional (UPN)
Veteran Jatim
Institut Teknologi 10
Nopember Surabaya
2.3 Bidang Ilmu Teknik Kimia
Teknik Kimia
2.4 Tahun Masuk 1978
1995
2.5. Tahun Lulus 1985
1998
2.6 Judul Skripsi/
Tesis/Disertasi
Ekstraksi Minyak Biji
Karet
Adsorpsi Ion Tembaga
Terlarut dalam Kolom
Gelembung Busa
2.7. Nama Pembimbing/
Promotor
Prof. Dr. Ir. Kusno
Budi Kariono, MS
Ir. Farid Efendi, M.Eng
III PENGALAMAN PENELITIAN
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber* Jml (Juta Rp)
1 2007 Kajian Pemisahan Virus Dalam Darah
Yang Terkontaminasi Dengan
Ultrafiltrasi
Hibah Bersaing
Dikti
47
2 2012 Isolasi Alpha Selulosa Limbah Batang
Tanaman Ubi Kayu (Monihot
Utillisima) Sebagai Bahan Bioetanol
(Tahun pertama)
Hibah Kreatifa
Aplikatif
Upn”Veteran”
Jatim
12,5
3 2013 Isolasi Alpha Selulosa Limbah Batang
Tanaman Ubi Kayu (Monihot
Utillisima) Sebagai Bahan Bioetanol
(Tahun kedua)
Hibah Kreatifa
Aplikatif
Upn”Veteran”
Jatim
10,5
IV PENGALAMAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Pendanaan
Sumber* Jml (Juta Rp)
1 2012 Pembuatan Obat Gosok kesehatan
(Vicks). Di desa Sumber Boto
Kecamatan Wonotirto Kabupaten Blitar.
UPN
“Veteran”
Jatim
3
2 2012 Penjernihan Air Dengan Biji Buah
Kelor. Di desa Gunung Gede
Kecamatan Wonotirto Kabupaten Blitar
UPN
“Veteran”
Jatim
3
V PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH DALAM
No. Tahun Judul Artikel Ilmiah Volume/ Nomor Nama Jurnal
1 2005 Pembuatan gelatin dari kulit Sapi Vol 5 no 2 Des
2005
ISSN-1411-9102
Jurnal Ilmu-2
Teknik UPNV
Jawa Timur
2 2006 Study Hidrodinamika pada raktor
Trickle Bed
Vol 6 no 1 Juni
2006
ISSN-1411-9102
Jurnal Ilmu-2
Teknik UPNV
Jawa Timur
3 2007 Pembuatan Briket dari Sekam
Padi dengan proses Karbonisasi
sebagai Energi Alternatif
Vol 2 no 1, Sept
2007
ISSN-1411-9102
Jurnal Ilmu2
Teknik UPNV
Jawa Timur
4 2008 Kinetika Reaksi Pembuatan
Kalium Sulfat dari Ektrak Abu
Merang dengan Penambahan
Asam Sulfat
Vol 8 no 1, Juni
2008
ISSN-1411-9102
Jurnal Ilmu2
Teknik UPNV
Jawa Timur
III. ANGGOTA PENGUSUL
A. Identitas Diri
1 Nama Dr. Ir. DEDID CAHYA HAPPYANTO,MT
2 Jabatan Fungsional Lektor Kepala
3 Jabatan Struktural Pembina Utama Muda/IVc
4 NIP 19621227 198703 1 005
5 NIDN 0027126210
6 Tempat & Tanggal Lahir Pasuruan, 27 Desember 1962
7 Alamat Rumah Jl. Wonorejo Selatan IV Kav. 136-137 No. 51
Rungkut Surabaya 60296
8 Nomor Telpon (031) 8708305, 08123027183
9 Alamat Kantor Politeknik Elektronika Negeri Surabaya
Institut Teknologi Sepuluh Nopember.
Kampus ITS Keputih Sukolilo Surabaya
60111.
10 Nomor Telepon/Faks (031) 5947280
11 Alamat e-mail [email protected]
12 Lulusan yang Telah Dihasilkan 125 mhs
13 Mata Kuliah yang Diampu 1. Elektronika industri I dan II (D4)
2. Sensor dan Aktuator (D4)
3. Apllied Power Electronics
B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2
S-3
Nama
Perguruan Tinggi
Industri Institut Teknologi
Sepuluh Nopember Surabaya
ITS
Industri Institut
Teknologi
Sepuluh
Nopember
Surabaya ITS
Industri Institut
Teknologi
Sepuluh
Nopember
Surabaya ITS
Bidang Ilmu Teknik Elektro Teknik Elektro Teknik Elektro
Tahun Lulus 1986
2003 2012
Judul
Skripsi/Thesis/Disertasi
Dinamik Programing untuk
pengembangan wilayah
Kabuapten Tuban
Koordinasi
kecepatan dua
motor indukksi
3-phasa berbasis
Neural dan
fuzzy kontroller.
Pengendalian
Kecepatan
Motor Induksi
Tiga Fasa
Berbasis Ifoc
Menggunakan
Pid Fuzzy
Swatala Pada
Mobil Elektrik
Nama
Pembimbing/Promotor
Prof.Ir.Sukardjono,MSEE,Ph.D Pembimbing :
Prof.Ir.Soebagio,
MSEE,Ph.D
A. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir
NO
TAHU
N
JUDUL PENELITIAN
PENDANAAN
SUMBER* JUMLA
H
(Juta
Rp)
1 2008 Speed coordination of two induction
motor “three phases” By using hybrid
controller
PENS
10
2 2008 Desain kontroller PID fuzzy untuk
tunning parameter untuk pengaturan
kecepatan motor induksi tiga fasa
PENS
10
3 2009 Lead Acid Battery Modeling for Electric
Vehicle PENS
10
4 2009 Rancang Bangun Mobil Listrik Yang
Digerakkan Oleh Motor Induksi Tiga Fasa
Untuk Mengurangi Ketergantungan Pada
Bahan Bakar Minyak di Sektor
Transportasi
Dikti
(Hibah Pasca)
40
5 2012 Design of boost inverter for setting motor
induction 3 phase PENS
10
6 2012 PID Design For 3-Phase Induction Speed
Control Based On Neural Network
Levenberg Marquardt
PENS
10
B. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 5 Tahun Terakhir
NO
TAHUN
JUDUL PENGABDIAN KEPADA
MASYARAKAT
PENDANAAN
SUMBER* JUMLAH
(Juta Rp)
1 Peningkatan Kemampuan Teknik Elektro bagi
Karyawan KPP Group Samarinda
Pemda 10
2 Pelatihan Peningkatan Kemampuan Teknik
Elektro Kpp Group Samarinda Instalasi Listrik
Kapal dan Pengaman,
Pemda 10
3 Pelatihan Peningkatan Kemampuan Elektro
Bidang Power Drive, Instalasi Listrik Dan
Pengaman Bagi Karyawan PT Surya Bahau
Mandiri Samarinda
Pemda 10
C. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Dalam 5 Tahun Terakhir
NO JUDUL ARTIKEL
ILMIAH
VOLUME/NOMOR/TAHUN NAMA JURNAL
1 Hybrid Controller Based
Intelligent Speed Synchro-
Nization Induction Motor
For The Four Wheel Drive
Of Electric Car,
Vol. 41, Issue 2, July 2012, E-
ISSN 1817-3195 / ISSN 1992-
8645. (terindex SCOPUS)
JATIT International Journal
of Theoretical and
Applied Information
Technology,
2 Speed synchronization of
induction motor model for
the transient response of
electric car,
Vol. 4. No. 3. May 30,
2012, ISSN: 2075-4124, E-
ISSN: 2075-7107. (terindex
THOMSON REUTERS)
IJAR International
Journal of Academic
Research”, Baku,
Azer-baijan
3 Induction Motor Speed
Control with Fast Response
using the Levenberg
Marquardt Method for
Electric Cars
Volume 42– No.13, March 31,
2012 Edition. (DOAJ, Harvard,
Google Schooler,
International Journal
of Computer
Applications (IJCA),
4 New Algorithm for the
Smoothing Speed Control of
Induction Motor in Electric
Car based on Self-Tuning
Parameter PID Fuzzy Logic,
Vol.43 No.1 Edisi
Pebruari 2012
Journal IPTEK
(LPPM-ITS),
D. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral Pada Pertemuan/Seminar Ilmiah
Dalam 5 Tahun Terakhir
NO NAMA PERTEMUAN
ILMIAH/SEMINAR
JUDUL ARTIKEL ILMIAH WAKTU DAN
TEMPAT
1 ICAST Speed coordination of two
induction motor “three phases”
By using hybrid controller
Beijing 2008
National Seminar on
Applied Technology,
Science, and Arts (1st
APTECS),
Lead Acid Battery Modeling
for Electric Vehicle,
Surabaya, 22 Dec. 2009
EECIS, ID 163-EED-36 PID Design For 3-Phase
Induction Speed Control Based
On Neural Network Levenberg
Marquardt
Malang, 2012
E. Pengalaman Penulisan Buku Dalam 5 Tahun Terakhir
NO JUDUL BUKU TAHUN JUMLAH
HALAMAN
PENERBIT
F. Pengalaman Perolehan HKI Dalam 5–10 Tahun Terakhir
NO JUDUL/TEMA HKI TAHUN JENIS NOMOR P/ID
G. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya Dalam 5 Tahun
Terakhir
NO JUDUL/TEMA/JENIS
REKAYASA SOSIAL
LAINNYA YANG
TELAH DITERAPKAN
TAHUN TEMPAT
PENERAPAN
RESPON
MASYARAKAT
1