017 2 - Zötler Bier / Braukunst aus Rettenberg im Allgäu ... · bei A.W. Faber-Castell, der...
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2017
2 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
3
Liebe Wirte, liebe Hoteliers,
seit vielen Jahren bieten wir den Gastronomen aus der Region mit der Zötler
Gastro-Akademie lösungsorientierte Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
zu verschiedenen Themenbereichen an. Die Angebote der Workshops und
Tagesseminare orientieren sich dabei an den Bedürfnissen und Problemstellungen
der Gastro-Branche und werden alljährlich aktualisiert.
Der große Vorteil für die regionale Gastronomie: Die Teilnehmer können für relativ
wenig Geld eine professionelle und kompetente Fortbildung in Anspruch nehmen
und sind am Abend wieder voll neuer Motivation bei den Gästen. Keine lange
Anreise, keine Übernachtungskosten, keine teuren und oft praxisfremden Seminare!
Mit Roland Berger und seiner Schweizer Beratungsfirma „tune quality“ haben wir
dabei einen außergewöhnlich kompetenten Partner an der Seite.
Und ich freue mich, dass wir aus den Reihen der regionalen Gastro- und Hotel-
Zulieferer und auch unter unseren Lieferanten eine breite Unterstützung für dieses
im deutschsprachigen Raum einmalige Fortbildungskonzept gefunden haben.
Denn wir möchten die Zötler Gastro-Akademie nicht nur professionell durchführen,
wir wollen sie auch für Sie und Ihre Mitarbeiter bezahlbar halten. Ein herzliches
„Vergelt’s Gott“ an all diese Firmen!
Und Ihnen wünsche ich jetzt viel Spaß beim Durchblättern, viel Freude beim Besuch
der Seminare und anschließend viel Erfolg bei der Umsetzung!
Ihr
Herbert Zötler
4 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Roland BergerMAS Business Psychology, dipl. Hotelier, dipl. Marketingleiter
Vom Koch zum Direktor von Hotelbetrieben. Danach leitete er die betriebswirtschaftli-chen Beratungsdienste des Schweizer Hote-lier-Vereins, bevor er Direktor und Mitglied der Geschäftsleitung der Mövenpick Kon-sumgüterdivision International wurde.Heute ist er Inhaber des Beratungsunter-nehmens tune management & training ag. Er betreut Dienstleistungsunternehmen zu den Themen Organisations-, Strategie- und Qualitätsentwicklung. Zusätzlich ist er Do-zent am Nachdiplomstudium von hotelle-riesuisse an der Hochschule für Technik und Wirtschaft Chur und an der Hochschu-le Luzern.
Dr. Dr. Cay von FournierArzt und Unternehmer, Trainer und Berater des Mittelstandes.
Studium der Medizin in Deutschland, USA und Neuseeland, Facharzt für Chirurgie. Promotion in Medizin und in Wirtschafts-wissenschaften. Inhaber und Geschäfts-führer der SchmidtColleg GmbH & Co. KG in Berlin und der SchmidtColleg AG in St. Gallen. In seinen Vorträgen und Seminaren begeistert Cay von Fournier durch Wissen, Humor und seine vielen Beispiele aus der täglichen Praxis. Grundlage dafür ist das von ihm entwickelte System Unternehmer Energie. Dem System liegt die Philosophie zugrunde, dass Unternehmen nur dann langfristig erfolgreich sind, wenn Werte zum Maßstab der Führung und des tägli-chen Handelns werden.
Zötler Gastro-ForumDie große Auftaktveranstaltung der Zötler Gastro-Akademie am 18. Januar 2017 in der bigBOX Kempten.
Programm
Victor M. Kaufmann
Victor M. Kaufmann steht für ziel- und lösungsorientiertes Coaching. Mit seiner Methodik zeigt er, wie man sich auf Lösun-gen konzentriert und diese umsetzt. Der sys-temische Coach verfügt über drei Jahrzehn-te Führungs- und Managementerfahrung im Vertrieb und Marketing mittelständischer und international aufgestellter Unterneh-men wie A. W. Faber-Castell, der Thys-sen-Gruppe und der Adidas AG. Seit 2001 unterstützt Victor Kaufmann erfolgreich zahlreiche Unternehmer und Führungskräf-te in Bereichen wie Zeit- & Selbstmanage-ment, Team- und Potenzialentwicklung, Kommunikation oder Konfliktmanagement. Er ist Referent des SchmidtCollegs für das Führungssystem „UnternehmerEnergie“.
9.30 Uhr Begrüßung Herbert Zötler
10.00 Uhr Finde deinen Weg! Das persönliche Leitbild ist Grundlage für ein gelingendes Leben und ein erfolgreiches Unternehmen
Dr. Dr. Cay von Fournier
11.00 Uhr Kaffeepause
11.15 Uhr Mitarbeiter, die sich auf das Jahresgespräch mit dem Chef freuen, sind die Ausnahme! Victor Kaufmann
12.00 Uhr Buchvorstellungen Herbert Zötler
12.15 Uhr Mittagspause
VISIONÄRE VEREDELUNGEN
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Programm13.30 Uhr Employer Brand/Arbeitgebermarke – Trendbegriff mit Tiefgang Roland Berger
14.15 Uhr Impulsvorträge Teil I: * Selbstverständnis in der Führungsrolle * Mitarbeiter durch Mystery-Tests fordern und fördern
Christian Willert Cornelius Krentel
15.15 Uhr Kaffeepause
15.40 Uhr Impulsvorträge Teil II:* Mit Bier begeistern* Hoher Preis und trotzdem mehr Gäste!
Andreas Heiß/Niklas ZötlerHelmut List
16.40 UhrEnde 17.30 Uhr
„Uns fehlen die Grünen! – Wie Sie mit Hilfe der Hirnforschung die richtigen Mitarbeiter finden.“
Victor Kaufmann
Ost-allgäu
Ober-allgäu
Christian WillertDiplom-Sozial - päda-goge (FH)
Seit 1998 veranstaltet er Se-minare rund um die Schwer-punkte Teambuilding, Füh-rung, Kommunikation und Konfliktmanagement. Paral-lel gründete er die Tiefblick GmbH, die mit dem Betrieb von großen Kletterwald anlagen zum Trendsetter im Erlebnis-tourismus wurde.Heute begleitet er Unterneh-men bei der Entwicklung von sozialen Kompetenzen, ent-wirft Schulungskonzepte und berät Organisationen. Er steht für praktikable Lö-sungsansätze. „Chaka-Chaka Strohfeuer“ lehnt er ab.“
Cornelius Krentel
Cornelius Krentel (38, Dipl.- Betriebswirt) ist Geschäfts-führer von TESTANDO. Er hat schon früh seine Leidenschaft für innovative und disruptive Geschäftsmodelle entdeckt. 2012 gründete er mit dem er-folgreichen Autor („future service sells“, „power brie-fing“), Gastronom und Coach Hans-Jürgen Hartauer die Firma TESTANDO. Zusammen entwi-ckelten Sie ein effektives und erfolgreiches Mystery-Testing Konzept, das bereits zahlreiche Gastronomen und Hoteliers in Deutschland, Österreich und der Schweiz begeistert nutzen.
Andreas HeißBier-sommelier und Dipl.-Ing.für Getränke-technologie
Tätig bei Großbrauerei „Paula-ner“ und kleiner Familien-Brau-erei „Schloß brauerei Maxl-rain“. Unternehmensberater in der Lebensmittelbranche. Seit 2005 eigenes Ingenieurbüro und Inhaber der Genuss- Akademie.tirol.Nähere Infos unter www.bier-spass.de
Mag. FH Helmut List
Geschäfts-leiter Kohl & Partner
Touristische Ausbildung an der Hotelfachschule und Mit-arbeit im elterlichen Hotelbe-trieb. Mehrjährige Tätigkeit in unterschiedlichen Positionen in der Ferien- und Kettenhotel-lerie sowie in der Gastronomie. Studium der „Unternehmens-führung in der Tourismus- & Freizeitwirtschaft“ am Manage-ment Center Innsbruck (MCI). Leitung eines 4* Hotels, später Juniorberater bei der Cont-rolling Service GmbH. Begleitet seit 2005 Hotel- und Gastrono-miebetriebe im Alpenraum.
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Mitarbeiter, die sich auf das Jahresgespräch mit dem Chef freuen, sind die Ausnahme! – Ändern Sie das. Fragen Sie sich selbst kritisch: Sind die Mitarbeiter-Gespräche, die Sie
führen, während des Jahres oder am Jahresende, professionell genug?
Wie strukturiert sind diese Gespräche? Wie klar und verpflichtend sind
sie? Wie motivierend?
„Acht von zehn Mitarbeitern halten den Austausch zwischen Chef und
Mitarbeiter für mangelhaft und dürftig“, sagt eine namhafte Studie. Die
Treiber wirtschaftlichen Erfolgs Ihres Unternehmens sind – nach Ihnen
selbst – immer Ihre Mitarbeiter. Und von diesen erwarten Sie hohe
Motivation, Bereitschaft zur Leistung und die Fähigkeit, Talente und
Können ein- und umzusetzen.
Damit genau das passiert, müssen Sie Ihren Mitarbeitern Orientierung
geben und die Möglichkeit der Weiterentwicklung. Der größte wirksame
„Hebel“ sind dabei persönliche Gespräche, von Mitarbeitern zu
Vorgesetzten, von Führungskräften zum Chef und umgekehrt.
Sie erfahren in diesem Seminar – auch im Dialog mit anderen
Teilnehmern – wo Sie selbst stehen und was konkret zu tun bleibt.
INHALTE DES SEMINARS
• Weniger managen – mehr führen
• Die Bedeutung guter Kommunikation
im Unternehmen allgemein
• Das Führen erfolgreicher
Mitarbeitergespräche
• Wichtige Erkenntnisse aus der
Kommunikationspsychologie
• Richtig Feedback geben
• Wissen zum Stand der Motivations-
forschung
ZIELE UND NUTZEN DES SEMINARS
• Sie schärfen Ihren Sinn für die
Wichtigkeit guter und professioneller
Kommunikation
• Sie führen motivierende und
wertschätzende Mitarbeitergespräche
• Sie verstehen die Prinzipien
intrinsischer, also von innen
kommender Motivation
• Sie erweitern Ihre Führungs-
kompetenz
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE?
Unternehmer und Führungskräfte, die
ihre Kommunikations- und Führungs-
kompetenz erweitern möchten.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 25 Personen
Ihr Referent
Victor M. Kaufmann
Victor M. Kaufmann steht für ziel- und lö-sungsorientiertes Coaching. Mit seiner Me-thodik hilft er seinen Seminarteilnehmern, Mitarbeitergespräche professionell und zielo-rientiert zu führen und damit die Beziehung zu den Mitarbeitern nachhaltig zu verbes-sern. Viele Jahre war Victor M. Kaufmann in der Führungsverantwortung bedeutender Unternehmen und Konzerne wie zum Beispiel bei A.W. Faber-Castell, der Adidas AG oder der Thyssen-Gruppe und hat in dieser Zeit eine große Zahl von Mitarbeitergesprächen geführt.
Termine und Seminarort
Montag, 13. Februar 2017, 9.00 – 17.00 Uhr
Hanusel Hof Helinger Straße 5 87480 Weitnau-Hellengerst www.hanusel-hof.de
Ihre Investition
€ 380,00 pro Person, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungs-getränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
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INHALTE DES SEMINARS
• Der erfolgreiche Umgang mit anderen
• Beziehungsebene aufbauen
• Einsatz von Lob und Kritik
• Die Sprache des anderen sprechen
• Kommunikationskette beachten
ZIELE DES SEMINARS
Die Teilnehmer lernen die Hintergründe
und die richtigen Strategien, um im
täglichen Miteinander erfolgreicher zu
kommunizieren.
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE?
Für alle, die Kontakt mit anderen
Menschen haben, also nicht nur
Führungskräfte und Service-Mitarbeiter.
Jedermann!
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 20 Personen
So läuft’s besser mit den anderen!Erfolgreiche Kommunikation in Beruf und Privatleben
Allzu oft erleben wir in unseren täglichen Beziehungen Probleme und
Unstimmigkeiten. Ob im Beruf mit Chef, Mitarbeitern, Kollegen, Kunden,
Lieferanten, oder im Privatleben mit unserem Partner, den Kindern,
Verwandten, Freunden, immer wieder läuft die Kommunikation nicht so,
wie wir uns das wünschen.
Was kann man tun, um das Miteinander zu verbessern?
Wie schaffe ich eine bessere Beziehung zu den anderen?
Wie gelingt eine harmonische Kommunikation?
Antwort auf diese Fragen gibt dieses Seminar – auf gewohnt humorvolle
und interaktive Art.
Ihr Referent
Clemens Maria Mohr
Clemens Maria Mohr (Jg. 1960) ist Mental-trainer und Sportwissenschaftler. Er ist seit 1990 selbstständig als Trainer im Management und im Hochleistungssport. Seine wohl bekanntesten Sportler, mit de-nen er mehrere Jahre zusammengearbeitet hat, sind die Damen der Deutschen Ski- Nationalmannschaft. Seine Trainings sind ge-kennzeichnet durch viel aktives Erleben und seine humorvolle Art der Vermittlung.Nähere Infos unter www.ClemensMariaMohr.de
Termine und Seminarort
Dienstag, 14. Februar 2017 9.00 – 17.00 Uhr
Prinz-Luitpold-Bad, Andreas-Gross-Str. 7, 87541 Bad Hindelang www.luitpoldbad.de
Ihre Investition
€ 280,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
8 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Selbstverständnis in der FührungsrolleIn Führung gehen und Ziele erreichen!
Ein klares Verständnis der eigenen Rolle ist entscheidend für eine
gelungene Führungsarbeit. Da gibt es einerseits das berufliche Umfeld
(Vorgesetzte, Mitarbeiter, Kunden, Kollegen …) mit einer Vielzahl an
Erwartungen, die sich häufig auch widersprechen. Und andererseits
gibt es die eigenen Erwartungen an sich selbst, wie man gerne führen
möchte, ohne sich zu verbiegen. Das eigene Rollenverständnis und eine
professionelle Handlungskompetenz ergeben sich mit der Klärung dieser
Fragen. Das Erkennen der eigenen Handlungsmuster und Wirkungsweisen,
Selbsterkenntnis und Selbstreflexion stehen im Mittelpunkt. Das Thema
wird mit hohem Praxisbezug und nah an der Arbeitswelt der Teilnehmer
vermittelt.
ZIELE DES SEMINARS
• Ihnen wird bewusst, welche äußeren
und inneren Faktoren auf Ihre Rolle
als Führungskraft einwirken und
welche Rollenkonflikte sich dadurch
ergeben
• Sie werden in die Lage versetzt
Ihre Rolle gegenüber den
unterschiedlichen Erwartungen von
außen zu klären
• Sie entwickeln ein stimmiges
Selbstverständnis Ihrer Führungsrolle
und bleiben auch in schwierigen
Situationen als Führungskraft
kompetent
• Sie lernen sowohl sachliche als
auch menschliche Belange in Ihren
Führungsalltag zu integrieren
INHALTE DES SEMINARS
• Identität und Leitungsrolle (vom
Mitarbeiter zum Vorgesetzten)
• Selbstbild: Werte, fachliche und
persönliche Fähigkeiten
• Die Führungskraft in einer „Sandwich-
Position“
• Führungsinstrumente und -werkzeuge
• Organisieren, entscheiden,
dele gieren …
• Kommunizieren – sicher, konsequent
und wertschätzend
• Anliegenberatung aus der Praxis
NUTZEN DES SEMINARS
• Sie bauen Ihre Führung auf ein klares
Verständnis Ihrer Rolle auf und
verbessern damit Ihre persönliche
Wirkung in Ihrer Führungstätigkeit
• Sie erhalten praktisches Methoden
und Werkzeuge für Ihren
Führungsalltag an die Hand
• Sie optimieren Ihr eigenes
Führungsverhalten steigern die
Leistung Ihrer Mitarbeiter
• In herausfordernden Situationen
bleiben sie souverän in Ihrer
Führungsrolle
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE?
Für alle, die in der Gastronomie und Ho-
tellerie in Führungsverantwortung sind
oder sich auf Führungsverantwortung
vorbereiten wollen.
ANZAHL DER TEILNEHMER
mindestens 8, maximal 14 Personen
Ihr Referent
Christian Willert„Inhaber der Tiefblick Training, Coaching und Beratung GmbH, Dipl.-Sozialpäd. (FH), Lehrbeauftragter der Hochschulen Kempten und Biberach
Seit 1998 veranstaltet er Seminare rund um die Schwerpunkte Teambuilding, Führung, Kommunikation und Konfliktmanagement.Parallel gründete er die Tiefblick GmbH, die mit dem Betrieb von großen Kletterwaldan-lagen zum Trendsetter im Erlebnistourismus wurde.Heute begleitet er Unternehmen bei der Ent-wicklung von sozialen Kompetenzen, entwirft Schulungskonzepte und berät Organisatio-nen. Der bisherige Höhepunkt war die Be-gleitung einer Teamentwicklung rund um den neuen VW Vorstand Matthias Müller.Er steht für anwendbare und praktikable Lösungsansätze, die jeden selbst befähigen sich aktiv und kontinuierlich zu entwickeln. „Chaka-Chaka Strohfeuer“ lehnt er ab.
Termine und Seminarort
Selbstverständnis in der Führungsrolle Dienstag/Mittwoch, 21./22. Februar 2017, 9.00 – 17.00 Uhr
Hanusel Hof Helinger Straße 5 87480 Weitnau-Hellengerst www.hanusel-hof.de
Ihre Investition
€ 250,00 pro Person und Tag, zzgl. MwSt.Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepause und Tagungs-getränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 · 87549 Rettenberg
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Allgäuer UnternehmerEnergieUnternehmerEnergie ist das Premium-Seminar des SchmidtColleg
und vermittelt das gleichnamige Führungssystem auf effiziente
und nachhaltige Weise. UnternehmerEnergie ist ein ganzheitliches,
werteorientiertes und in der Praxis seit 25 Jahren bewährtes
Führungssystem, das tausenden von Unternehmern dabei geholfen hat,
ihre persönlichen und unternehmerischen Möglichkeiten aus völlig neuen
Perspektiven zu sehen und zu nutzen.
ZIELE DES SEMINARS
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer
analysieren ihre Situation, machen sich
Gedanken über ihre privaten und unter-
nehmerischen Ziele, entwickeln daraus
Strategien und Vorgehensweisen für die
Zukunft und lernen, ihr Unternehmen
und ihre Aufgaben effizienter zu gestal-
ten und zu organisieren. Es soll das Be-
wusstsein vermittelt werden, dass nicht
nur die Arbeit im Unternehmen, sondern
vor allem auch die Arbeit am Unterneh-
men entscheidend für den Erfolg ist. Da-
bei geht es im Einzelnen um Themen wie
Führungsgrundsätze, Zielvereinbarun-
gen, Mitarbeiterentwicklung, Optimie-
rung der Organisation und betrieblichen
Prozesse, Service- und Kundenorientie-
rung.
INHALTE DES SEMINARS
Die zentralen Inhalte des Seminars be-
ziehen sich auf folgende vier Bereiche
erfolgreicher Unternehmen: Steuerung,
Strategie, Management und Führung.
Diese vier Bereiche werden ganzheitlich
betrachtet und in Einklang gebracht.
Dazu bedarf es einer individuellen und
tiefgehenden Analyse des Unterneh-
mens als Grundlage für die Definition
der Unternehmenszukunft unter Einbe-
ziehung aller Beteiligten. Dokumentiert
ist das gesamte Seminarwissen in einem
dreibändigen Lehrwerk inkl. Arbeitsord-
ner und allen relevanten Arbeitsmitteln.
Die gesamte Seminarpräsentation und
die Seminarinhalte erhalten die Teil-
nehmer auch auf DVD.
NUTZEN DES SEMINARS
UnternehmerEnergie vermittelt praxis-
nahe und praxiserprobte Führungswerk-
zeuge und Methoden. Jeder Teilnehmer
entwickelt seine individuelle Strategie,
mit der er seine Unternehmen dauerhaft
erfolgreich macht. Mit den Seminarbau-
steinen FührungskräfteEnergie und Mit-
arbeiterEnergie können alle Mitarbeiter
mit dem System UnternehmerEnergie
vertraut gemacht werden, sodass das
Führungssystem ganzheitlich Wirkung
entfalten kann.
FÜR WEN IST DAS SEMINAR RICHTIG?
Für Unternehmer allgemein und Ho-
teliers, Gastronomen, Führungskräfte
in der Hotellerie und Gastronomie im
Speziellen.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 25 Personen
Ihr Referent
Dr. Dr. Cay von Fournier
Arzt und Unternehmer, Trainer und Berater des Mittelstandes, Studium der Medizin in Deutschland, USA und Neuseeland, Facharzt für Chirurgie. Promotion in Medizin an der Berliner Humboldt-Universität und in Wirt-schaftswissenschaften an der TU Dresden. Inhaber und Geschäftsführer der SchmidtCol-leg GmbH & Co. KG in Berlin und der Schmidt-Colleg AG in St. Gallen.In seinen Vorträgen und Seminaren begeis-tert Cay von Fournier durch Wissen, Humor und seine vielen Beispiele aus der täglichen Praxis. Grundlage dafür ist das von ihm entwi-ckelte System FührungsEnergie®. Dem System liegt die Philosophie zugrunde, dass Unter-nehmen nur dann langfristig erfolgreich sind, wenn Werte zum Maßstab der Führung und des täglichen Handelns werden.Was Cay von Fournier auszeichnet ist, dass er Menschen bewegt, die etwas bewegen und es ihm gelingt, komplexe wirtschaftliche Sach-verhalte auf die Praxis im mittelständischen Unternehmen zu übersetzen. Zu seinen Kun-den zählen Burda Medien, EDEKA, Lufthansa System Group, Mövenpick, REWE, Seat, Wella und mehrere tausend mittelständische Unter-nehmen.
Termine und Seminarort
Dienstag, 7. März, bis Freitag, 10. März 2017, 9.00 – 17.00 Uhr
Hanusel Hof, Helinger Straße 5, 87480 Weitnau-Hellengerst www.hanusel-hof.de
Ihre Investition
€ 2.800,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
10 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Hoher Preis undtrotzdem mehr Gäste!Wie Sie das volle Potenzial aus Ihrer Preispolitik holen
Der Preis wird immer noch heißer! Oftmals hat man als Hotelier
und Gastronom das Gefühl, der Preis wird zum wichtigsten
Entscheidungskriterium für unseren Gast. Ist das wirklich so? Auch das
Konsum- und Buchungsverhalten hat sich in den letzten Jahren stark
geändert. Im Hotel buchen Gäste zunehmend online, die Aufenthalte
werden immer kurzfristiger und immer mehr Gäste sind auf der Suche
nach Schnäppchen. Und auch in der Gastronomie werden Gäste
zunehmend mit Angeboten gelockt. Nutzen Sie die Chance, sich mit
Ihren Preisen auseinanderzusetzen und schöpfen Sie bisher ungenutzte
Potenziale in Ihrer Preisstrategie aus.
Ihr Referent
Mag. FH Helmut List (Projektleiter)Senior-Berater und Geschäftsleiter Kohl & Partner Innsbruck
Touristische Ausbildung an der Hotelfachschule Villa Blanka und Mitarbeit im elterlichen Hotel-betrieb. Mehrjährige Tätigkeit in unterschied-lichen Positionen in der Ferien- und Kettenho-tellerie sowie in der Gastronomie. Studium der „Unternehmensführung in der Tourismus- & Freizeitwirtschaft“ am Management Center Innsbruck (MCI). Während des Studiums opera-tive Leitung eines Hotels, später Juniorberater bei der Controlling Service GmbH. Seit 2005 bei Kohl & Partner und die letzten 5 Jahre Ge-schäftsleiter von Kohl & Partner Innsbruck.Allgemein beeideter und gerichtlich zertifi-zierter Sachverständiger für Hotellerie, Gast-gewerbe und Unternehmensbewertung.
Fachliche Schwerpunkte:- Investitionsbegleitung & Machbarkeits-
studien- Strategie- & Konzeptentwicklung - Operative Optimierung & Sanierung- Preisoptimierungen
Termine und Seminarort
Mittwoch, 8. März 2017 9.00 – 17.00 Uhr
Panorama-Hotel Oberjoch, Paßstraße 41, 87541 Bad Hindelang-Oberjoch www.panoramahotel-oberjoch.de
Ihre Investition
€ 340,00 pro Person, zzgl. MwSt.Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepause und Tagungs-getränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
ZIELE DES SEMINARS
Durch das Einbringen von Denkanstö-
ßen, vieler praktikabler Beispiele und
Erfahrungen aus dem Berateralltag, zeigt
Helmut List Wege auf, wie Sie Ihre eigene
Preispolitik optimieren. Ziel ist es, Ihre
Preisdurchsetzung nachhaltig zu erhö-
hen.
INHALTE DES SEMINARS
• Preispsychologie verstehen und
richtig einsetzen
• Vom einzigartigen Produkt zum
guten Preis
• Die richtigen Analysen und
Auswertungen machen
• Ausschöpfen von Potentialen in Ihrer
Preispolitik
• Preissysteme und deren
Einsatzgebiete, Nach- und Vorteile
• Pauschalangebote – auf was es
wirklich ankommt
• Setzen Sie höhere Preise in Ihrem
Hotel durch
• Tricks und Tipps zur Optimierung
Ihrer Preislisten & Menükarten
• Pricing im Internet und auf
Plattformen
• Praktische Excel-Tools für den
täglichen Einsatz
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE?
Für Hoteliers und Gastronomen, die
mehr Mut zum Preis entwickeln möch-
ten.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 15 Personen
11
Hurra ein Feedback!Neues Konzept, jede Menge Praxis, Übungen direkt am „Gast“
Kennen Sie das? Ein Kunde ruft an, meckert los und macht seinem
Unmut Luft. Das ist für viele immer noch ein Schreckensszenario,
statt einer Chance.
Lernen Sie Ihren Kunden und seine Sicht kennen und freuen Sie sich in
Zukunft über die kostenlose Unternehmensberatung, denn: Ihr Kunde
zeigt Ihnen, wo Sie noch besser werden können. Erfahren Sie mit
Mareike Achterberg, wie Sie sachlich, souverän und ohne persönliche
Betroffenheit reagieren – und so erfolgreich für sich und Ihren Kunden
aus der Reklamation einen Gewinn für alle machen. Im Idealfall machen
Sie durch Ihr Beschwerdemanagement, also Ihr Engagement und Ihre
Bereitschaft den Kunden zu verstehen, aus dem „Meckerer“ einen
Stammkunden.
Ihre Referentinnen
Mareike Achterberg
Als Inhaberin der Agentur Eselsohr entwickelt sie für Kunden aus der Dienstleistungsbranche Marketing-Konzept, wirkt als externe Marketing-abteilung und macht mit ihrem Team kreative Grafik- und Textarbeiten.Als Touristikerin ist „Beschwerdemanagement“ seit ihrem Studium ein Thema und sie gibt ihre Erfahrung aus 15 Jahren Praxis weiter.Da viele ihrer Kunden aus der Gastronomie kom-men, ist für sie bis heute der richtige Umgang mit Gästefeedback ein großes Anliegen.
Dorothea AnzingerSchauspielerin, Pädagogin, Trainerin und einfach Mensch
Seit mehr als 2 Jahrzehnten steht sie auf der Bühne, ist Improtheater-süchtig und trainiert mit Unternehmen entspannten Teamspirit und ein gelungenes Miteinander. Mit viel Herz und Hirn gibt sie ihr Wissen um klare Kommunikation und Konfliktbewältigung in Workshops und Trainings weiter.In diesem Seminar schlüpft sie in die Rollen der verschiedensten Gäste und lässt die Teilnehmer hautnah erleben, wie sie ihre Kommunikation verbessern können. Innerhalb von Minuten ver-gisst man, dass es nur ein Spiel ist – es ist ECHT. Als Interaktionspartnerin ermöglichen ihre au-thentischen Emotionen und echten Reaktionen ein Training wie in der Realität.
Termine und Seminarort
Montag, 13. März und Dienstag, 14. März 2017 9.00 – 17.00 Uhr
Panorama-Hotel Oberjoch, Paßstraße 41, 87541 Bad Hindelang-Oberjoch www.panoramahotel-oberjoch.de
Ihre Investition
€ 350,00 pro Person und Tag, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie eine Kaffeepause mit Gebäck, Mittagessen nach dem Seminar und Tagungsgetränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
IHR NUTZEN
2 Tage mit einer intensiven Mischung aus
spannender Theorie und praktischen
Übungen vertiefen Ihr Wissen und brin-
gen Sie leicht und spielerisch Ihren Kun-
den und deren Sichtweisen näher – für
einen souveränen und kundenbindenden
Umgang mit Beschwerden aller Art.
Theorie ist gut – nur was wäre sie ohne
Praxis? Setzen Sie direkt im Seminar das
Gelernte in die Praxis um! Die Gäste sind
so vielfältig wie das Leben, die profes-
sionelle Schauspielerin und Trainerin
Dorothea Anzinger schlüpft für Sie in
alle Gastrollen und wird Ihnen spannen-
de Übungsrunden zum Reflektieren und
Trainieren bieten. (Tipp: Wenn Sie noch
mehr an Ihrem persönlichen Auftreten
arbeiten möchten, bietet dazu auch das
Seminar: „Sag JA – nein sagen schon die
anderen“ eine gute Gelegenheit.)
ZIELE DES SEMINARS
• Mit Feedback souverän umgehen
• Wie schützen Sie sich vor zu
emotionalem Umgang mit
Reklamationen?
• Freuen Sie sich auf Feedback &
fordern Sie es ein.
• Raus aus der Rechtfertigungsfalle:
rücken Sie Beschwerden in das
richtige Licht
• Kunden und Reaktionen verstehen
lernen
• Souverän vorbereitet auf den Kunden
sein
• Beschwerden zur Verbesserung
nutzen
INHALTE DES SEMINARS
Theorieteil – Mareike Achterberg:
• Die Grundlagen oder der Einstieg
in die Kundenbeschwerden
• Körpersprache und Ausstrahlung
• Verständnis für sich und den Gast
entwickeln
• Handwerkszeug lernen
Praxisteil – Dorothea Anzinger:
• Selbstwahrnehmung vs.
Fremdwahrnehmung
• Der eigene Sprachgebrauch –
wie kommt meine Botschaft beim
Gegenüber an
• Übungen mit Improvisationstechniken
(applied improve techniques)
• Situationen „Live & in Farbe“
ausprobieren
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 15 Personen
12 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Kassensysteme/Registrierkassen und die Betriebsprüfung durch das FinanzamtGesetzliche Änderungen GoBD/GDPdU
Durch gravierende gesetzliche Änderungen wurde die Behandlung
von Kassensystemen bei der Betriebsprüfung neu geregelt.
Es gibt eine ganze Reihe von neuen Anforderungen, die bei
Nichteinhaltung zu Nachteilen für den Steuerpflichtigen führen,
wie z.B. Verzögerungsgeld bis zu 250.000 EUR und Steuerschätzung.
Bei den meisten Kassensystemen muss umgehend gehandelt werden.
Im Seminar erfahren Sie, inwieweit ihr Kassensystem diese
Anforderungen schon erfüllt und was Sie noch verbessern können.
Bitte bringen Sie dazu Informationen zum Hersteller und Modell Ihres
Kassensystems mit.
Ihr Referent
Alwin RossmannTechnischer Fachwirt Telekom /Elektrotechniker-Meister
Geschäftsführer der Firma Rossmann Sys-teme Ltd. mit Niederlassungen in Kempten, München und Ulm. 21 Jahre Erfahrung mit Kassen- und Organisationssystemen. Be-schäftigt sich seit 2010 intensiv mit den neu-en Regelungen der GdPdU/GoBD und steht in ständigem Kontakt mit den Behörden, die für die Umsetzung der Verordnungen zuständig sind.
Mitgliedschaften:- DFKA Deutscher Fachverband für Kassen-
und Abrechnungssystem im bargeld- und bargeldlosen Zahlungsverkehr e.V.
- CKV Businessgroup, Deutschlands führen-der Verbund von Kassensystemhäusern.
Termine und Seminarort
Donnerstag, 16. März 2017 9.30 – 14.30 Uhr
inkl. einer kleinen Brotzeit im Besucherzentrum der Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg www.zoetler.de
Ihre Investition
nur Ihre Zeit!
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
ZIELE DES SEMINARS
Sie kennen die steuerlichen Anforde-
rungen und die Prüfungsmethoden der
Steuerprüfer. Am Ende des Seminars
wissen Sie, welche Maßnahmen erfor-
derlich sind, um bei der Betriebsprüfung
die erforderlichen Auskünfte mit den er-
forderlichen Daten geben zu können.
INHALTE DES GASTRO-
STAMMTISCHS
• Inhalte der neuen gesetzlichen
Regelungen GDPdU und GoBS
• Beispiele aus der Praxis und
Erfahrungen der Teilnehmer
• Wie und was wird durch den
Steuerprüfer geprüft?
• Was kann die Software der
Steuerprüfer, welche Auswertungen
können gemacht werden?
• Einstufung der Kassensysteme
der Teilnehmer
• Was muss ich tun, damit ich alle
Anforderungen erfülle?
FÜR WEN IST DIESER STAMMTISCH
DAS RICHTIGE?
Für jeden Gastronom/Hotelier und Ge-
werbetreibenden der Bargeld einnimmt.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 24 Personen
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Die Speisekarte – Verkäufer, Spiegelbild und Unterstützer Wann haben Sie sich das letzte Mal wirklich intensiv mit Ihrer Speise-
karte befasst? Warum haben Sie die Gerichte so platziert, wie sie jetzt in
Ihrer Karte stehen? Können Sie auf Anhieb sagen, welches der Gerichte
ein Renner, welches ein Penner ist? Und sind die Renner auch echte
Goldesel? Wird die Karte Ihrem Unternehmen gerecht? Macht sie Lust
auf mehr?
Die Speisekarte ist mehr als nur die Visitenkarte Ihres Hauses. Sie ist
ein Spiegel der Seele Ihres Betriebes.
Was ist die Aufgabe einer Speisekarte? Informieren? Auf jeden Fall! Sie
soll aber auch Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Sie soll den Gast verführen, mehr zu bestellen als er eigentlich wollte.
Sie soll dem Unschlüssigen die Wahl erleichtern und der Zögerlichen
Lust machen etwas Neues zu probieren. Sie soll verkaufen. Und sie darf
den Gast unterhalten!
Ihre Referentin
Mareike Achterberg
Als Inhaberin der Agentur Eselsohr entwi-ckelt sie für Kunden aus der Dienstleistungs-branche Marketing-Konzept, wirkt als externe Marketingabteilung und macht mit ihrem Team kreative Grafik- und Textarbeiten.Als Touristikerin ist „Beschwerdemanage-ment“ seit ihrem Studium ein Thema und sie gibt ihre Erfahrung aus 15 Jahren Praxis weiter.Da viele ihrer Kunden aus der Gastronomie kommen, ist für sie bis heute der richtige Um-gang mit Gästefeedback ein großes Anliegen.
Termine und Seminarort
Dienstag, 21. März 2017 13.30 – 17.00 Uhr
Agentur Eselsohr, Tagungsraum Hindelanger Str. 35, 87527 Sonthofen
Ihre Investition
190,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
INHALT DES SEMINARS
• Funktionen der Speisekarte
• Wonach richtet sich die
Gestaltung der Speisekarte?
• Inhaltliche Gestaltung
• Appetitlich schreiben
• Bilder ja oder nein?
• Empfehlen in Wort und Bild
• Optische Darstellung
• Zusatz-Infos
• Ideen für kreative Speisekarten
• Ideen für kreative Kinderkarten
• Gemeinsame Kurzanalyse
der eigenen Karten
• Ideen zur Optimierung
NUTZEN UND ZIELE DES SEMINARS
• Sie lernen die 3 größten Fehler
erkennen und beseitigen
• Sie nehmen umsetzbare Werkzeuge für
eine verkaufsstarke Speisekarte mit
• Sie nehmen Ideen und Anregungen
für eine kreative Speisekarte mit
• Sie erhalten eine Liste mit vielen
appetitanregenden Umschreibungen
• Sie lernen Ihren Verkäufer Nummer 1
mit anderen Augen zu betrachten
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE?
Alle, die Speisekarten schreiben dürfen.
ANZAHL TEILNEHMER
Max. 10 Personen
14 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Azubi Knigge – aller Anfang ist leichtGute Umgangsformen zu haben bedeutet: für den anderen mit- und
vorauszudenken. In diesem Seminar erlernen die Auszubildenden
nicht nur die gängigen Knigge-Regeln, sondern steigern ihre soziale
Kompetenz. Beispielsweise werden wir die Begrüßungsregeln besprechen
und erleben und dabei feststellen, dass die wahre Höflichkeit nicht im
Einhalten der Regeln alleine besteht.
Ensteht ein komisches Gefühl, weil die Situation komplex ist und nicht
nach den Regeln „abgearbeitet“ werden kann, ist es wichtig schnell
zu entscheiden und alle Beteiligten im Auge zu behalten. So lernen
die Azubis ihrem Gefühl zu vertrauen und ob nach eigenen inneren
Wertmaßstäben oder nach den Knigge-Regeln schnell und sympathisch
zu reagieren ist, das nenne ich Herzensbildung.
Ihre Referentin
Simone Oßwald
Seit 1999 ist Frau Oßwald als selbstständige Trainerin und Coach in ca. 60 verschiedenen Branchen mit den Themen: Umgangsformen im Unternehmen, Kommunikation und Kon-fliktmanagement deutschlandweit unterwegs. Es geht dabei immer um die Präsentation des eigenen Unternehmens und den Umgang mit Kunden und innerhalb des Teams. Dabei geht Sie davon aus, dass die Persönlichkeit des einzelnen Mitarbeiters einen starken Einfluss auf die Zusammenarbeit und das Mit-einander von Kunden und Kollegen und somit für die Außenwirkung auf Kunden und Gäste hat. „Wer sich selbst bewegt und weiter ent-wickelt ist motivierter und erfolgreicher, pri-vat und im Beruf.“
Termine und Seminarort
Montag, 27. März 2017 9.00 – 17.00 Uhr
Brauereigasthof Adler-Post, Burgberger Straße 8 87549 Rettenberg www.brauereigasthof-adler-post.de
Ihre Investition
€ 200,00 pro Person, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungs-getränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
REFERENZFIRMEN FÜR
AZUBI -KNIGGE-SEMINARE
Stadt Kempten; Landratsämter OAL, UA;
Ehrmann AG; PFEIFER Holding GmbH &
Co. KG, GROB-WERKE GmbH & Co. KG;
Albert Schaller, ZNL J.W. Zander GmbH
& Co. KG; im Goldhofer Kolleg sowie an
der Hochschule für angewandte Wissen-
schaften Kempten und DHBW Ravens-
burg und VS
ZIEL DES SEMINARS
Die Auszubildenden trauen sich an den
Gast heran und übernehmen eine größe-
re Verantwortung durch die Sicherheit
im korrekten Auftreten.
NUTZEN DES SEMINARS
Mehr Sicherheit im neuen Umfeld, von
der Schule ins Geschäftsleben. Azubis
werden zu Vorbildern für die Mitarbei-
ter. Wertschätzung für die Ausbildung
und höhere Identifikation mit dem Aus-
bildungsbetrieb.
INHALT DES SEMINARS
• Allgemeine Regeln kennen lernen:
Begrüßung, Rangfolgen und
Ansprachen: Du/Sie
• Körpersprache und wie wirke ich?
• Umgang mit Kollegen und
Vorgesetzten und in der Schule
• Einfache Telefonregeln: vom Melden
über die Gesprächsnotiz bis zur
Auskunftserteilung
• Individuelles Einzelfeedback zur
persönlichen Entwicklung
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
WICHTIG?
Für alle Azubis. Sie sind die Visitenkarte
des Unternehmens.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 14 Personen
15
Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, Allergien und PseudoallergienStatt Genuss Verdruss – wenn Essen krank macht
Mit der neuen Kennzeichnungspflicht von Allergenen in der Speisekarte
sind Nahrungsmittel-Allergien und -unverträglichkeiten verstärkt ins
Bewusstsein der Gastronomie gerückt. Vielfach fehlt aber immer noch
aus Unkenntnis das Verständnis bei Service- und Küchenpersonal für die
echten Nöte der betroffenen Gäste. Dieses Seminar zeigt nicht nur die
Hintergründe der verschiedenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf,
sondern vermittelt gezielt Tipps im Umgang mit betroffenen Gästen.
Ihre Referentin
Dietlinde Heidrich
Als Realschullehrerin und Seminarrektorin für die Ausbildung von Studienreferendaren lange Jahre beim Bayerischen Staat tätig.Zertifizierte Ernährungsberaterin mit Schwer-punkt Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Beratung und Betreuung von Patienten mit schwieriger Diagnostik, Mehrfachunverträg-lichkeiten und Ess-Störungen. Referentin und Kundenbetreuerin der Firma Allergiefrei Essen GmbH, die spezielle Nah-rungsmittel vertreibt. Ihre Seminare sind überwiegend als Work-shops, unterstützt durch Impulsvorträge, gestaltet. Die erfahrene Pädagogin und Ernäh-rungsexpertin legt Wert darauf, die Inhalte lebendig, unterhaltsam, konzentriert und in jedem Fall praxisorientiert zu vermitteln.
Termine und Seminarort
Dienstag, 28. März 2017, 10.00 – 15.30 Uhr
Besucherzentrum der Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg www.zoetler.de
Ihre Investition
€ 75,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
ZIELE DER VER ANSTALTUNG
• Informationen über die verschiedenen
Unverträglichkeiten wie Gluten-/
Lactose-/ Fructose-Intoleranz erhalten
• Die Sonderstellung des Zöliakie-
Betroffenen als Gast kennenlernen
• Den sicheren Umgang mit diesen
besonderen Gästen lernen
• Die Chance erkennen, eine neue
Zielgruppe von Gästen gezielt
bewerben zu können
INHALTE DES SEMINARS
• Definition und
Unterscheidung diverser
Nahrungsmittelunverträglichkeiten,
Allergien und Pseudoallergien
• Ursachen und Erscheinungsbild
• Auswirkungen auf die Ernährung der
Betroffenen
• Schwerpunktwissen über Zöliakie:
Was Einkauf, Küche und Service
beachten müssen
NUTZEN DES SEMINARS
• Verständnis und Sicherheit gewinnen
im Umgang mit dem besonderen Gast
• Klare Richtlinien und Tipps für die
spezielle Auswahl und Zubereitung
der Speisen erhalten
• Alleinstellungsmerkmal gewinnen
durch das besondere Wissen um
den Gast mit Unverträglichkeiten,
Allergien und Pseudoallergien
WER KANN VON DIESEM SEMINAR
PROFITIEREN?
• Gastronomen, Köche, Service-
personal: Durch das Insiderwissen
erhalten Sie nicht nur Informationen
über Allergien und Nahrungsmittel-
intoleranzen, sondern können durch
das erworbene Wissen besser und
individuell auf Ihre Kunden eingehen.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 20 Personen
Nahrungsmittelunverträglichkeiten„Da ich Gesundheits- und Tourismusmanagement studiert habe, bin ich an die-sem Thema besonders interessiert. Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, Zöliakie und Allergien spielen eine immer wichtigere Rolle, immer öfter konfrontieren uns Gäste mit Fragen in dieser Richtung. In diesem Zusammenhang ist es für mich auch wichtig, dass ich mich in den Gast hineinfühlen kann, wenn er unter so einer Unverträglichkeit leidet. Ich rate daher jedem Restaurant-Mitarbeiter, sich mit dem Thema auseinanderzusetzen und sich in diesem Gebiet weiterzubilden“.
Isabel Schneider Bergkristall – Natur und Spa ****S
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16 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Onlinebewertungen richtig nutzen – für Hotels und GastronomieWer das volle Potential von Gästefeedback erkennt, gewinnt neue Gäste
Viele Tourismus- und Gastronomiebetriebe haben die Chancen
von Online-Bewertungen erkannt und nutzen diese erfolgreich für
Qualitätssicherung, Marketing und Verkauf. Dennoch stehen viele
Unternehmen vor Herausforderungen, wenn es um die interne Umsetzung
geht. In diesen Seminaren lernen Sie, wie Sie mit Online-Hotel- und
Restaurantbewertungen professionell arbeiten.
Ihre Referenten
Alexander Fritsch
Alexander Fritsch ist Experte für Online-Tou-rismus. Neben seiner Arbeit als Tourismusbe-rater, Trainer und Redner lehrt er als Dozent an der Hochschule in Chur (Schweiz) das Fach „eTourism“.
Holger Sigmund
Holger Sigmund ist Tourismusberater und Trainer und als Incoming- und Vertriebsex-perte an einem eigenen Reiseveranstalter beteiligt.Gemeinsam sind sie die Autoren des Pra-xis-Handbuches „Hotelbewertungen richtig nutzen“, erschienen im Matthaes-Verlag. Mit bisher über 400 Trainings weltweit ist ihr Un-ternehmen „Tourismuspartner“ der führende Anbieter von Seminaren zu touristischen On-line-Bewertungen.
Termine und Seminarort
Montag, 3. April 2017, 9.00 – 17.45 Uhr
Romantik Hotel Sonne Marktstraße 15 87541 Bad Hindelang www.hotel-sonne-hindelang.de
Ihre Investition
€ 390,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
ZIELE DES SEMINARS
In diesen Fach-Seminaren für Hoteliers
und Gastgeber lernen Sie:
• wie Sie positive Bewertungen erhalten
• wie Sie auf negatives Feedback
professionell reagieren
• wie Sie mit Bewertungen Ihre
Servicequalität steigern
• wie sich Online-Bewertungen
auf Neukundengewinnung und
Preisgestaltung auswirken
INHALT DES SEMINARS
Vormittag
• Relevante Bewertungsportale und
Optimierungstipps
• Hintergrundwissen und „Psychologie“
zu Bewertungen
• Mehr Bewertungen erhalten
• Rechtliche Rahmenbedingungen
• Wie und wann auf Bewertungen
reagieren
• Awards, mobiles Feedback & Co.
Nachmittag
• Bewertungen & Preis –
Die Kundensicht
• Bewertungen & Qualität –
Hat der Kunde immer recht?
• Bewertungen vs.
Beschwerdemanagement
• Online Reputation Management –
Den Überblick behalten
• Interne Prozesse organisieren –
Der Weg zur Guideline
• Authentisch und stilsicher
Kommentare verfassen
NUTZEN DES SEMINARS
Die Referenten gelten als international
gefragte Profis für touristische Bewer-
tungen. Die Seminarteilnehmer erhalten
viele sofort umsetzbare Ideen sowie
unzählige Beispiele von Privatbetrieben
und Ketten.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 20 Personen
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Emotions sells! Fit und sexy am GastHeute wünschen sich Gäste eine serviceorientierte Kommunikation
durch kompetente Mitarbeiter, die sie rundum verwöhnen und betreuen.
In diesem Tagesseminar werden wir genau diese Themen ansprechen,
vertiefen und mit Rollenspielen erlebbar machen. Ziel soll sein: Cleveres
Verhalten mit einem Schuss Sex- Appeal am Gast! Dieses Seminar ist
sowohl für Teilnehmer geeignet, die das „Service that Sells“ Training
schon absolviert haben, als auch für alle neuen.
Ihre Referenten
Jean Georges Ploner
Mehrsprachig in Straßburg aufgewachsen. Erstausbildung zum Hotelbetriebswirt in Frank-reich, England und Deutschland. Nach zusätz-licher Trainerausbildung bei der Swiss-Air in Zürich Trainings-Manager für die Mövenpick Gruppe. Seit 1994 Geschäftsführer der Firma Ploner Hospitality Consulting und als selbststän-diger Trainer und Berater tätig. Gastdozent an der Hotelfachschule Heidelberg und an der Fach-hochschule Pforzheim.
Carmen Molinar
Sprechtrainerin für professionelles Mikrofon-sprechen, Communication Coach für TV Inter-viewtraining und Event-Moderation. Bespricht Reportagen, Dokus und Voice- Over für ARD, ZDF, Arte, Literaturlesungen für den ORF sowie diverse Hörspiele (Hauptcast bei Lady Bedfort) und Hörbücher. Synchronsprecherin u.a. für Pe-nelopé Cruz, Angie Ruiz, Jo Hartley, Sandra Pepa Denton, Rachel Sanders, Sarah Hadaway, Chilton Craine, Gabrielle Rose, den Bollywoodstars Sher-naz Patel und Kiron Kher sowie verschiedenen Trickfilmfiguren. Seit 2010 erfolgreich mit pro-fessionellen Sprechtrainingsseminaren für Film-schauspieler auf Mallorca.
Termine und Seminarort
Montag, 24. April 2017 Montag, 18. September 2017 9.00 – 17.00 Uhr
Hotel Oberstdorf, Reute 20, 87561 Oberstdorf www.hotel-oberstdorf.de
Ihre Investition
€ 380,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 · 87549 Rettenberg
ZIELE DES SEMINARS
Sie wollen Ihren Gästen ein tolles Service-
Erlebnis bieten und dadurch den Umsatz
steigern? Dann schulen und fördern Sie
Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
im professionellen Gästekontakt.
Im Tagesseminar „Emotions sells! Fit und
sexy am Gast“ werden Ihre Mitarbeiter
trainieren, wie man sich wirkungsvolle
Verkaufstechniken aneignet und vertieft,
perfekte Verkaufsdialoge führt und die
Freude am Service findet oder behält.
INHALTE DES SEMINARS
• Körpersprache: der Körper lügt nicht
• Sprache geschickt einsetzen
• Rhetorik-Übungen
• Gesprächsführung
• Üben von Verkaufstechniken
• Verkaufsdialoge führen
FÜR WEN IST DAS SEMINAR RICHTIG?
Für alle Mitarbeiterinnen und Mitarbei-
ter in der Gastronomie, die mit Gästen in
Kontakt stehen.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 15 Personen
„Emotions sells! Fit und sexy am Gast“„Ich war sehr gespannt auf dieses Seminar, weil ich gerne was dazu lerne und mich immer weiter entwickeln will. Der Workshop mit Jean Georges Ploner hat mich fachlich und persönlich richtig weitergebracht und ich kann den Besuch nur allen Kolleginnen und Kollegen empfehlen!Ich bin froh, dass ich die Möglichkeit über meinen Betrieb und das Angebot der Zötler Gastro-Akademie habe, meinen Wissens-Schatz auf diesem Weg zu erweitern. Ein kluger Mensch hat es mal so formuliert: Jede Erfahrung ist ein Pflasterstein für den Weg meines Erfolges. Dem kann ich nur zustimmen“.
Valentin Nicolescu
Hotel Mohren
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18 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Qualitäts-Hotels auf dem Weg zur MarkeDie wichtigsten Faktoren zur erfolgreichen Markenführung in Top-Hotels und denen, die es werden wollen
Im zweigeteilten Workshop geht es deshalb darum, das Profil Ihres
Unternehmens zu konkretisieren und zu schärfen. Am Vormittag werden
Sie mit Tools der strategischen Markenführung Ihrem Hotel auf dem Weg
zur Marke noch einen Schritt näher kommen. Nachmittags werden die
Möglichkeiten der Kommunikation in Markenqualität durchleuchtet.
Ihre Referenten
Dagmar Gard, Geschäftsführung FFI Agentur
Dagmar Gard hat sich nach ihrem BWL-Studium dem Thema „Marke, Inhalt und Zielgruppenan-sprache“ verschrieben. Sie verhalf Unternehmen und Produkten aus unterschiedlichsten Bran-chen zu einem inhaltlich starken Profil. Vom Babyschnuller bis zum Jagdgewehr konzipier-te sie Storys und Inhalte für eine einzigartige Brand Awareness. Die Geschäftsführerin einer der größten Markenagenturen im Allgäu/Boden-seeraum kennt das Rezept für eine einzigartige Kundenansprache und das Geheimnis starker magnetischer Marken.
Annika Hagg Creative Director FFI Agentur
Annika Hagg studierte Germanistik und Medien-design. Die Kombination daraus hat sie zu ihrem Beruf gemacht: Als Texterin und Konzeptionerin denkt sie sich in Kunden und Zielgruppen hinein. Die gebürtige Lindauerin arbeitete bereits für Brands wie Coca Cola oder Diebels. Mit konzep-tionellem und strategischem Feingefühl unter-stützt sie Kunden bei ihrer stringenten, aber vor allem authentischen Markenführung und -kom-munikation.
Termine und Seminarort
Dienstag, 25. April 2017, 9.00 – 17.00 Uhr Anmeldeschluss: 31. März 2017
Hotel „Dein Engel“ Buflings 3, 87534 Oberstaufen www.deinengel.de
Ihre Investition
€ 420,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
ZIELE UND NUTZEN DES
WORKSHOPS
• Nach dem Workshop wissen Sie
konkret, welche die relevanten und
authentischen Markenwerte Ihres
Hotels sind und wie Sie diese noch
besser kommunizieren können
• Sie erhalten bewährtes Praxis-Know-
How, das Ihnen auf dem Weg zur
stringenten Markenführung hilft
• Identität und Image stimmen stärker
überein
• Sie halten ein klares Marken ver-
sprechen Ihres Hotels in der Hand
INHALTE DES WORKSHOPS
Part 1: Strategische Markenführung
• Erarbeitung Ihrer konkreten Marken-
werte mit modernen Tools der
Markenanalyse
• Ausformulierung eines Markenleit-
satzes unter Einbezug der
erarbeiteten Markenwerte
Part 2: Stringente
Markenkommunikation
• Die Wirkung Ihres Betriebs auf
Ihre Zielgruppe, den Wettbewerb,
potenzielle Mitarbeiter und Ihren
relevanten Markt
• Maßgebliche Faktoren zur Bestim-
mung des Markenimages Ihres Hotels
Part 3: Diskussionsrunde
• Abgleich von strategischer
Markenführung und stringenter
Markenkommunikation: Wo liegt
Potenzial?
FÜR WEN SIND DIE WORKSHOPS
DAS RICHTIGE?
Hoteliers und Führungskräfte,
denen die Relevanz von qualitativer
Markenführung und -kommunikation
bewusst ist und die hungrig nach noch
mehr Erfolg sind. Besonders geeignet
ist der Workshop für Hoteliers, die sich
gerade vor oder in einer Bauphase
befinden.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Min. 5, Max. 10 Personen
19
Service that sells – Stufe 2Intensiver Aufbauworkshop
In diesem Intensiv-Workshop werden wir an Ihren persönlichen Stärken
und Schwächen im Verkauf arbeiten. Rhetorik und Ausdruckübungen,
Stärkung der Verkaufspersönlichkeit und Selbstsicherheit sowie
Optimierung der Ausdrucksstärke sind die Bausteine dieses Tages.
VOR AUSSETZUNG
Optimalerweise Teilnahme an einem
„Service that sells!“-Seminar oder fun-
dierte Erfahrung in der Kommunikation
am Gast.
ZIELE DES SEMINARS
Nach dem Seminar sind die Teilnehmer
in der Lage, ihr Verkaufsverhalten im
Alltag zu optimieren und der Verkaufs-
strategie ihres Teams neue Impulse zu
geben.
INHALTE DES SEMINARS
• Wie wirke ich?
• Was verkaufe ich?
• Wie verkaufe ich es?
• Wie sicher bin ich?
• Wie ausdruckstark bin ich?
• Die Gesetzmäßigkeit des Verkaufs
NUTZEN DES SEMINARS
Nach dem Seminar kennen die Teil-
nehmer ihre Stärken und Schwächen
in der Kommunikation und im aktiven
Verkauf. Sie lernen Strategien und Vor-
gehensweisen, ihre Stärken und ihre
Schwächen zu akzeptieren.
FÜR WEN IST DAS SEMINAR RICHTIG?
Jeder der im Gastkontakt ist und eine
Chance hat, den Gast zu verwöhnen,
durch Führen und Verführen.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Wir werden mit Einzel- sowie mit Grup-
pen übungen arbeiten. Jeder Teilnehmer
erhält ein persönliches Feedback mit
Empfehlungen.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 15 Personen
Ihre Referenten
Jean Georges Ploner
Mehrsprachig in Straßburg aufgewachsen. Erstausbildung zum Hotelbetriebswirt in Frank-reich, England und Deutschland. Nach zusätz-licher Trainerausbildung bei der Swiss-Air in Zürich Trainings-Manager für die Mövenpick Gruppe. Seit 1994 Geschäftsführer der Firma Ploner Hospitality Consulting und als selbststän-diger Trainer und Berater tätig. Gastdozent an der Hotelfachschule Heidelberg und an der Fach-hochschule Pforzheim.
Carmen Molinar
Sprechtrainerin für professionelles Mikrofon-sprechen, Communication Coach für TV Inter-viewtraining und Event-Moderation. Bespricht Reportagen, Dokus und Voice- Over für ARD, ZDF, Arte, Literaturlesungen für den ORF sowie diverse Hörspiele (Hauptcast bei Lady Bedfort) und Hörbücher. Synchronsprecherin u.a. für Pe-nelopé Cruz, Angie Ruiz, Jo Hartley, Sandra Pepa Denton, Rachel Sanders, Sarah Hadaway, Chilton Craine, Gabrielle Rose, den Bollywoodstars Sher-naz Patel und Kiron Kher sowie verschiedenen Trickfilmfiguren. Seit 2010 erfolgreich mit pro-fessionellen Sprechtrainingsseminaren für Film-schauspieler auf Mallorca.
Termine und Seminarort
Dienstag, 25. April 2017 Dienstag, 19. September 2017 9.00 – 17.00 Uhr
Hotel Oberstdorf, Reute 20, 87561 Oberstdorf www.hotel-oberstdorf.de
Ihre Investition
€ 380,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 · 87549 Rettenberg
20 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Hotel Konzepte-Tour 2017
HOTEL STANGLWIRTGoing am Wilden Kaiser,
Österreich
www.stanglwirt.com
LEADING FAMILY HOTEL & RESORT DACHSTEINKÖNIGGosau, Österreich
www.dachsteinkoenig.at
Ihre Referenten
Jean Georges Ploner
Mehrsprachig in Straßburg aufgewachsen. Erstausbildung zum Hotelbetriebswirt in Frankreich, England und Deutschland. Nach zusätzlicher Trainerausbildung bei der Swiss-Air in Zürich Trainings-Manager für die Mö-venpick Gruppe. Seit 1994 Geschäftsführer der Firma Ploner Hospitality Consulting und als selbstständiger Trainer und Berater tätig. Gastdozent an der Hotelfachschule Heidel-berg und an der Fachhochschule Pforzheim.
Termine und Seminarort
Mittwoch/Donnerstag, 26./27. April 2017
Abfahrt und Ankunft ab Rettenberg mit dem Bus
Ihre Investition
€ 550,00 pro Person im Doppelzimmer Einzelzimmer-Zuschlag € 75,00 zzgl. MwSt.
Inkl. Hin- und Rückfahrt mit dem Bus ab und an Rettenberg, Getränke im Bus, Mittag essen, Snack und Abendessen am 1. Tag, Übernachtung mit Frühstück, Mittagessen und Abendessen am 2. Tag
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 · 87549 Rettenberg
Bio- und Wellnesshotel
Eine Hotellegende, welche sich seit vielen Generationen immer wieder neu erfindet.
Gerade für alle Kollegen, die am Thema Kontinuität arbeiten, ein leuchtendes Beispiel.
Mit ganz tollen Zimmerraten. Das luxuriöse Domizil verfügt über eine große Band-
breite unterschiedlichster Zimmer und Suiten mit exklusivem Wohlfühlfaktor, alle
rundum ausgestattet mit gesundheitsförderndem Zirbenholz. Alle Gäste des Bio- und
Wellnesshotels Stanglwirt in Tirol werden verwöhnt mit einem umfangreichen Ange-
bot an hochkarätigen Spa- und Beauty-Treatments, sowie unzähligen Sportangebo-
ten, Felsen bad, Bio-Zirbensauna, Sole-Pool, Wasserfallgrotte oder Panorama-Relax-
bereiche.
Kinderhotel
Eröffnung Dezember 2016. Ein Projekt, welches von einer Unternehmensfamilie von
der grüne Wiese her geplant und neu gebaut wurde. Der Fokus liegt auf Familien und
Kindern, mit dem Ziel, das perfekte Familien- und Kinderhotel zu werden. 105 Fami-
lienzimmer und 12 Chalets sind in vier Jahren entstanden. Nicht ohne Grund ist es
das spannendste Hotelprojekt der letzten Jahre in Österreich mit einem Investitions-
volumen von € 43 Mio. Ziel: 130.000 Übernachtungen jährlich. Das Hotel steht nur
Familien zur Verfügung mit Zielgruppe nicht schulpflichtige Kinder. Unter anderem
bietet das Hotel eine 100-Meter-Wasserrutsche an.
„Die Anfrage von Herbert Zötler, 2017 wieder eine Hotel-Konzepte-Tour
zu organisieren, hat mich besonders gefreut.
Warum? Weil in der Branche gerade soviel passiert. Die Perspektive,
sechs der derzeit spannendsten Hotels in Österreich zu besuchen,
finde ich grandios.
Es werden tolle zwei Tage, an denen es sehr viel zu lernen geben wird.
Über Ihre Teilnahme würde ich mich sehr freuen.“ Jean Ploner
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MAMA THRESL
Leogang, Österreich
www.mama-thresl.com
Sporthotel
Jung, frech, frisch und das mitten in den Alpen. Starke Fokus-
sierung auf F&B und auf die Mitarbeiter ist das Mama Thresl
wohl das neue Benchmark für die moderne Hotellerie in der
Bergwelt. Auch die sehr gute und sehr aktive Social-Media-
Arbeit ist hervorzuheben. Ein In- und Outdoor-Hochseilgarten
sowie eine Indoor-Kletterwand steht den Gästen zur Verfü-
gung. Abends gibt es DJ Clubbing und Show Acts. Die moderne
Herangehensweise sowie die Personalführung im Haus macht
es zu einem der führenden Szene hotels der Alpen.
WELLNESSHOTEL FORSTGUTHOF
Leogang, Österreich
www.forsthofgut.at
DER KRALLERHOF
Leogang, Österreich
www.krallerhof.com
Wellnesshotel
Eines der stimmigsten Hotels Österreichs. Der Service dort
ist meiner Meinung nach perfekt. 83 Zimmer und Suiten und
laut TripAdvisor eine Rate zwischen € 385,– und € 435,– pro
Zimmer. Das Design- und Spa-Konzept ist geprägt von den vier
Elementen Feuer, Wasser, Luft und Erde sowie dem übergrei-
fenden Thema „Wald“. Der WaldSpa ist einzigartig mit einem
Biobadesee außen und einem Innen- und Außenpool. Familiär
geführtes Hotel, wo Herzlichkeit, Heimatliebe und Naturver-
bundenheit einen Wohlfühlort für Aktivurlauber bieten.
Wellnesshotel
Das familiär geführte Haus im Salzburger Land zählt zu den
schönsten Wellnesshotels in den Alpen. 124 Zimmer und Sui-
ten mit einem großen gastronomischen Angebot „Die Alte
Schmiede“, die „KrallerAlm“ und das „AsitzBräu“. Die Panora-
malage des Hotels ist ideal fürs Wandern, Mountainbiken und
Golfen. Im Winter wird Wellness-Pension angeboten, im Som-
mer Verwöhn-Pension. Der Fokus auf Wellbeing und Genuss
wird selten so gut gespielt wie im Krallerhof.
BERGDORF PRIESTEREGG
Leogang, Österreich
www.priesteregg.at
Chaletdorf
Eines der ersten Chalethotels Europas und damit Vorreiter.
Charme, Komfort und Luxus sind hier perfekt gespielt. Von
der Zeitschrift Hideaway wurde das Resort zum Hideaway
2010 gewählt. 16 Chalets in absoluter Alleinlage, nur Naturma-
terialien, die Verknüpfung von Hotel und Natur ist perfekt ge-
lungen. Frühstück wird in den Chalets serviert, Kosmetik und
Massagen finden auch in den Chalets statt. Dadurch bietet das
Hotel eine absolute Rückzugsmöglichkeit. Fast alle Produkte
aus dem F&B kommen aus der Region.
22 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Kommunikation und FührungKlar in der Sache und elegant im Stil
Gute Strategien, Konzepte und Zielvereinbarungen sind wichtige
Voraussetzungen für Ihren unternehmerischen Erfolg. Die Fähigkeit
diese auch wirkungsvoll und kompetent zu kommunizieren, lässt eine
Führungskraft erfolgreich werden.
Eine stimmige Kommunikationsfähigkeit ist somit nach dem
fachlichen Know How eine der zentralen Schlüsselkompetenzen.
Sie lernen die Grundlagen, aber auch die damit verbundenen
Fallstricke der Kommunikation kennen und reflektieren das eigene
Kommunikationsverhalten.
ZIELE DES SEMINARS
• Sie entwickeln eine zu Ihnen passende
Kommunikationsweise
• Sie werden souveräner und
lösungsorientierter im Umgang mit
herausfordernden Situationen
• Sie lernen was „aktives Zuhören“ ist
• Sie lernen die verschiedenen Ebenen
der Kommunikation zu differenzieren
und gezielt zu nutzen
• Sie erkennen Ihre eigenen Stärken und
Schwächen in Ihrer Kommunikation
• Sie lernen die Grundlagen und
Fallstricke von Feedback als
Führungsinstrument kennen und es
der Situation angemessen einzusetzen
INHALTE DES SEMINARS
Neben Impulsreferaten zu den jeweili-
gen Themen stehen die Praxis und Ihre
innere Haltung im Fokus. Praktische
Übungen, Kleingruppenarbeit, sowie
Praxisfälle aus dem Tätigkeitsfeld der
Teilnehmer sind wichtiger Bestandteil
des Seminars.
• Kommunikation aus Sicht des Senders
und Empfängers
• Dialogische Grundlagen und
Handlungsweisen
• Umgang mit den unterschiedlichen
„Typen“
• (Aktives) Zuhören
• Feedback: unabdingbar und heikel
• Gesprächsführung (Feedback-
gespräch, Kritikgespräch etc.)
NUTZEN DES SEMINARS
• Sie können Mitarbeitergespräche
und Zielvereinbarungen gezielter als
Führungsinstrumente einsetzen
• Sie erlangen Souveränität durch
professionelle Kommunikation und
Argumentation
• Sie kommunizieren der Situation
angemessen … auch in anspruchs-
vollen Führungssituationen
• Sie führen Gespräche effizient und
zielgerichtet
• Sie geben Feedback so, dass es beim
Gegenüber ankommt
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE?
Für alle, die in der Gastronomie und Ho-
tellerie in Führungsverantwortung sind.
ANZAHL DER TEILNEHMER
mindestens 8, maximal 14 Personen
Ihr Referent
Christian Willert„Inhaber der Tiefblick Training, Coaching und Beratung GmbH, Dipl.-Sozialpäd. (FH), Lehrbeauftragter der Hochschulen Kempten und Biberach
Seit 1998 veranstaltet er Seminare rund um die Schwerpunkte Teambuilding, Führung, Kommunikation und Konfliktmanagement.Parallel gründete er die Tiefblick GmbH, die mit dem Betrieb von großen Kletterwaldan-lagen zum Trendsetter im Erlebnistourismus wurde.Heute begleitet er Unternehmen bei der Ent-wicklung von sozialen Kompetenzen, entwirft Schulungskonzepte und berät Organisatio-nen. Der bisherige Höhepunkt war die Be-gleitung einer Teamentwicklung rund um den neuen VW Vorstand Matthias Müller.Er steht für anwendbare und praktikable Lösungsansätze, die jeden selbst befähigen sich aktiv und kontinuierlich zu entwickeln. „Chaka-Chaka Strohfeuer“ lehnt er ab.
Termine und Seminarort
Kommunikation und Führung Montag/Dienstag, 8./9. Mai 2017, 9.00 – 17.00 Uhr
Hanusel Hof Helinger Straße 5 87480 Weitnau-Hellengerst www.hanusel-hof.de
Ihre Investition
€ 250,00 pro Person und Tag, zzgl. MwSt.Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepause und Tagungs-getränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 · 87549 Rettenberg
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ZIELE DES SEMINARS
• Kennenlernen wesentlicher Unter-
schiede bei den Whiskygattungen
(Bourbon, Scotch, Rye, Single Malt,
Blend …)
• Trendgetränk Gin & Tonic –
welcher Gin zu welchem Tonic und
umgekehrt?
• Einteilung der wichtigsten Rum-
Gattungen
• Unterschiede zwischen Edelbrand,
Schnaps und Geist
• Sichere Präsentation von Spirituosen
gegenüber dem Gast
INHALTE DES SEMINARS
• Die Teilnehmer erfahren alles
über die jeweiligen Rohstoffe,
Herstellung, Charakteristika und
Entstehungsgeschichten sowie
Unterschiede der einzelnen
Spirituosen-Typen
• Woher stammen jeweils Geschmack
und Aroma?
• Unterschiede bei den Whisky-
gattungen
• Gin & Tonic; Unterscheidung der
Gin-Typen (Old Tom, London dry,
Dry, …) & Botanicals
• Einteilung der Rum-Gattungen
• Unterschiede zwischen Edelbrand,
Schnaps und Geist
• Wie verkoste und beschreibe ich eine
Spirituose?
• Welche Gläser zu welcher Spirituose?
• Whisky-, Gin-, Rum- & Schnaps-
verkostung
• Zielgruppen der jeweiligen Spirituose
NUTZEN DES SEMINARS
• Einschätzung in welchem Rahmen
welche Spirituosen für den eigenen
Betrieb sinnvoll sind
• Sicheres Auftreten und Präsentieren
von Spirituosen gegenüber dem
Kunden
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE ?
• Gastronomen, die mit Spirituosen eine
bessere Wertschöpfung und bessere
Kundenbindung erreichen möchten
• Mitarbeiter, die im Spirituosen-Verkauf
tätig sind
• Alle, die dem Gast einen Mehrwert
bieten wollen
• Personen, die sich für Spirituosen
interessieren
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 20 Personen
„Spirituosen“-Seminar: Alles was Sie schon immer mal über Whisky, Gin, Rum und Edelbrand wissen wollten
Ihr Referent
Andreas HeißBiersommelier und Weihenstephaner Diplomingenieur für Brauwesen und Getränketechnologie
Tätig bei Großbrauerei „Paulaner“ und kleiner Familien-Brauerei „Schloß brauerei Maxlrain“. Unternehmensberater in der Lebensmittelbranche. Seit 2005 eigenes Ingenieurbüro und Inhaber der Genuss- Akademie.tirol.Nähere Infos unter www.bier-spass.de
Termine und Seminarort
Dienstag, 9. Mai 2017 9.00 – 15.00 Uhr
Besucherzentrum der Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg www.zoetler.de
Ihre Investition
€ 150,00 pro Person, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsge-tränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
24 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
ZIELE DES SEMINARS
• Bier beim Gast zum Erlebnis werden
lassen
• Verstehen, was Craft Beer bzw.
Bierspezialitäten und deren
Philosophie sind
• Einschätzung Absatzpotential an
Bierspezialitäten für das eigene
Unternehmen
• Sichere Präsentation von
Bierspezialitäten gegenüber dem Gast
• Inhaltliche Anpassung von
Getränkekarten hinsichtlich
Bierspezialitäten
• Empfehlung von Bierspezialitäten zu
Speisen (Foodpairing)
INHALTE DES SEMINARS
• Was ist Craft Beer?
• Was unterscheidet Craft Beer von
herkömmlichen Biersorten?
• Wie verkoste und beschreibe ich ein
Craft Beer?
• Bierverkostung mit Biersommelier-
Genuss-Biergläsern
• Wie biete ich dem Gast
Bierspezialitäten in meiner
Getränkekarte an?
• Workshop Hier-Getränkekarte mit
Genussbieren neu gestalten mit
Beispielen aus der Praxis
• Welches Bier passt zu welchen
Speisen und welche Speisen passen zu
welchem Bier?
• Verkostung Bier und Käse
• Verkostung Bier und Schokolade
• Biererlebnis beim Gast:
Bierstachel und Eisbockanlage.
NUTZEN DES SEMINARS
• Einschätzung in welchem Rahmen
Bierspezialitäten für den eigenen
Betrieb sinnvoll sind
• Sicheres Auftreten und Präsentieren
von Craft Beer gegenüber dem
Kunden
FÜR WEN IST DAS SEMINAR DAS
RICHTIGE
• Gastronomen, die mit
Bierspezialitäten eine bessere
Wertschöpfung und bessere
Kundenbindung erreichen möchten
• Alle, die dem Gast einen Mehrwert
bieten wollen
• Personen, die sich für
Bierspezialitäten interessieren
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 20 Personen
Mit Bier begeisternWie man seine Gäste mit außergewöhnlichen Bieren glücklich macht!
Craft-Biere sind derzeit in aller Munde. Nutzen Sie diese Chance für neue
Gäste und die Intensivierung Ihrer Kundenbindung! Bereiten Sie mit
diesen Genuss-Bieren Ihren Gästen ein unvergessliches Biererlebnis! In
diesem Seminar werden Sie zudem gewappnet um alle Fragen rund um
das Thema Spezialbiere kompetent zu beantworten und unter anderem zu
entscheiden, welches Bier zu welcher Speise passt (und umgekehrt).
Ihre Referenten
Andreas HeißBiersommelier und Weihenstephaner Diplomingenieur für Brauwesen und Getränketechnologie
Tätig bei Großbrauerei „Paulaner“ und kleiner Familien-Brauerei „Schloß brauerei Maxlrain“. Unternehmensberater in der Lebensmittelbranche. Seit 2005 eigenes Ingenieurbüro und Inhaber der Genuss- Akademie.tirol.Nähere Infos unter www.bier-spass.de
Niklas ZötlerBiersommelier und Juniorchef der Privat-Brauerei Zötler
Niklas Zötler verkörpert die 21. Generation in der in der 569-jährigen Geschichte der Pri-vat-Brauerei Zötler. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft hat er sich zum Braumeis-ter und Biersommelier ausbilden lassen. Er brennt für das Thema Craft Bier und ist stän-dig auf der Suche nach neuen Bieren aus der ganzen Welt.
Termine und Seminarort
Dienstag, 16. Mai 2017 9.00 – 15.00 Uhr
Besucherzentrum der Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg www.zoetler.de
Ihre Investition
€ 150,00 pro Person, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungs-getränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
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„Sagen Sie JA!! … Nein sagen schon die anderen!“ Werden Sie zum Kundenmagnet durch eine positive Grundhaltung, klare Kommunikation und Service, der von Herzen kommt
Punkten Sie mit Ihrer Persönlichkeit. Sagen Sie JA zu den Heraus-
forderungen in Ihrem Alltag. Es lohnt sich! Die Entscheidung ob Sie
Ihren Kunden positiv eingestellt gegenüber treten oder sich von
negativen Erlebnissen leiten lassen, treffen Sie jeden Tag immer wieder
aus Neue. Es ist Ihre Wahl: Sie können nach vorne schauen und sich
auf das fokussieren was funktioniert oder sich an dem festbeißen was
schiefgegangen ist. Freundlich oder genervt, flexibel oder festgefahren,
reaktionsschnell oder langsam – Ihre innere Haltung entscheidet ob Sie
ein Kundenmagnet sind.
Ihre Referentin
Dorothea AnzingerSchauspielerin, Pädagogin, Trainerin und einfach Mensch
Seit mehr als 2 Jahrzehnten steht sie auf der Bühne, ist Improtheater-süchtig und trainiert mit Unternehmen die Grundlagen für ein ge-lungenes Miteinander. Mit viel Herz und Hirn gibt sie ihr Wissen um klare Kommunikation und Konfliktbewältigung in Workshops und Trainings weiter.In diesem Seminar erarbeitet sie mit den TeilnehmerInnen einen entspannten Weg für mehr Souveränität im Arbeitsalltag. Mit einfachen und effektiven Interaktionen der angewandten Improvisation, erleben die Teilnehmer/innen schnell und präzise worauf es im Leben wirklich ankommt.
Termine und Seminarort
Dienstag, 30. Mai 2017 und Mittwoch, 31. Mai 2017 9.00 – 17.00 Uhr
Panorama-Hotel Oberjoch, Paßstraße 41, 87541 Bad Hindelang-Oberjoch www.panoramahotel-oberjoch.de
Ihre Investition
€ 335,00 pro Person und pro Tag, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumen tation sowie Mittagessen, Kaffee pausen und Tagungs-getränke enthalten.
Infos und Anmeldung
Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]
Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg
INHALTE DES SEMINARS
• Erkennen der eigenen
Handlungsmuster
• Körpersprache verfeinern
• Einfühlungsvermögen und
Achtsamkeit
• Wortwahl und Gesprächsführung
• Techniken aus der Improvisation
ZIELE UND NUTZEN DES SEMINARS
Sie erfahren mit einfachen, praktischen
Übungen, wie leicht es sein kann:
• dem jeweiligen Gegenüber mit
Respekt und Aufmerksamkeit zu
begegnen
• freundlich und klar zu kommunizieren
• in Stresssituationen ganz bei sich zu
sein und handlungsfähig zu bleiben
• gemeinsam Lösungen für unerwartete
Ereignisse zu finden
• eine gute Service-Performance zu
liefern.
FÜR WEN IST DAS SEMINAR
DAS RICHTIGE?
Für alle Persönlichkeiten in der
Gastronomie, egal ob in der Führung
oder im Service.
ANZAHL DER TEILNEHMER
Max. 15 Personen
26 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017
Mitarbeiter durch Mystery-Tests fordern und fördern Und gleichzeitig noch den Umsatz steigern
Kennen Sie das? Die Motivation Ihrer Mitarbeiter hält nach teuren
Schulungen und Coachings genau zwei Wochen an. Danach sind die
Inhalte wieder vergessen und der anfängliche Erfolg stellt sich ein. Dabei
kann man mit ganz einfachen Mitteln schon Großes bewirken.
„Möchten Sie als Aperitif ein Hugo oder Aperol Spritz?“
„Darf es noch ein Zötler für Sie sein?“
„Noch ein Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato?“
Mit diesen simplen Fragen zum richtigen Zeitpunkt kann Ihr
Servicepersonal Ihren Umsatz signifikant steigern.
Durch regelmäßige Mystery-Tests erzeugen Sie eine disziplinierende
Wirkung auf Ihre Mitarbeiter und fordern damit ein Grundprinzip
erfolgreicher Führungsarbeit ein. Ihre Mitarbeiter zu fordern kann aber
nur effektiv gelingen, wenn Sie diese auch fördern und damit positiv
zu Höchstleistung motivieren. Jeder Mitarbeiter freut sich über Ihre
Anerkennung bei einem guten Testergebnis.
Machen Sie den Test! TESTANDO bietet Ihnen die Möglichkeit drei
gebührenfreie Probetests in Anspruch zu nehmen. Sie müssen lediglich
den Bewirtungsaufwand des Testers in Ihrem Restaurant begleichen.
INHALTE DER MYSTERY-TESTS
Überprüft werden:
• Reservierungsprozess
• Ambiente & Spirit
• Sauberkeit & Einrichtung
• Service
• Verkaufsaktivitäten
• Speisen & Getränke
• Preis-Leistungs-Verhältnis
ZIELE UND NUTZEN
DER MYSTERY-TESTS
• Betreiben Sie aktives
Qualitätsmanagement
• Holen Sie sich unabhängiges Feedback
von echten Gästen
• Entdecken Sie Ihre Stärken &
Schwächen
• Ermitteln und steigern Sie Ihre
Verkaufsaktivitäten
• Erkennen Sie Ihren Schulungsbedarf
• Beugen Sie schleichender
Betriebsblindheit vor
FÜR WEN SIND MYSTERY-TESTS
DAS RICHTIGE?
Für alle Gastronomen und Hoteliers, die
zufriedene Gäste und Mitarbeiter wollen.
Ihr Referent
Cornelius Krentel
Cornelius Krentel (38, Dipl. Betriebswirt) ist Geschäftsführer von TESTANDO. Er hat schon früh seine Leidenschaft für innovative und disruptive Geschäftsmodelle entdeckt. 2012 gründete er mit dem erfolgreichen Au-tor („future service sells“, „power briefing“), Gastronom und Coach Hans-Jürgen Hartauer die Firma TESTANDO. Zusammen entwickel-ten sie ein effektives und erfolgreiches Mys-tery-Testing Konzept, das bereits zahl reiche Gastronomen und Hoteliers in Deutsch-land, Österreich und der Schweiz begeistert nutzen.
Ihre Investition
Nehmen Sie drei gebührenfreie Probetests in Anspruch. Begleichen Sie lediglich den Bewir-tungsaufwand unserer Tester.
Infos und Anmeldung
Mystery-Tests müssen ganz individuell auf den Betrieb und auf die Fragestellungen des Gastronomiebetriebes werden. Deshalb melden Sie Ihr Interesse direkt an: www.testando.de/zoetler-gastro-akademie
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Das Jahr und seine TermineJan. Febr. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez.
1 So Mi Mi Sa Mo Do Sa Di Fr So Mi Fr
2 Mo Do Do So Di Fr So Mi Sa Mo Do Sa
3 Di Fr Fr Mo Mi Sa Mo Do So Di Fr So
4 Mi Sa Sa Di Do So Di Fr Mo Mi Sa Mo
5 Do So So Mi Fr Mo Mi Sa Di Do So Di
6 Fr Mo Mo Do Sa Di Do So Mi Fr Mo Mi
7 Sa Di Di Fr So Mi Fr Mo Do Sa Di Do
8 So Mi Mi Sa Mo Do Sa Di Fr So Mi Fr
9 Mo Do Do So Di Fr So Mi Sa Mo Do Sa
10 Di Fr Fr Mo Mi Sa Mo Do So Di Fr So
11 Mi Sa Sa Di Do So Di Fr Mo Mi Sa Mo
12 Do So So Mi Fr Mo Mi Sa Di Do So Di
13 Fr Mo Mo Do Sa Di Do So Mi Fr Mo Mi
14 Sa Di Di Fr So Mi Fr Mo Do Sa Di Do
15 So Mi Mi Sa Mo Do Sa Di Fr So Mi Fr
16 Mo Do Do So Di Fr So Mi Sa Mo Do Sa
17 Di Fr Fr Mo Mi Sa Mo Do So Di Fr So
18 Mi Sa Sa Di Do So Di Fr Mo Mi Sa Mo
19 Do So So Mi Fr Mo Mi Sa Di Do So Di
20 Fr Mo Mo Do Sa Di Do So Mi Fr Mo Mi
21 Sa Di Di Fr So Mi Fr Mo Do Sa Di Do
22 So Mi Mi Sa Mo Do Sa Di Fr So Mi Fr
23 Mo Do Do So Di Fr So Mi Sa Mo Do Sa
24 Di Fr Fr Mo Mi Sa Mo Do So Di Fr So
25 Mi Sa Sa Di Do So Di Fr Mo Mi Sa Mo
26 Do So So Mi Fr Mo Mi Sa Di Do So Di
27 Fr Mo Mo Do Sa Di Do So Mi Fr Mo Mi
28 Sa Di Di Fr So Mi Fr Mo Do Sa Di Do
29 So Mi Sa Mo Do Sa Di Fr So Mi Fr
30 Mo Do So Di Fr So Mi Sa Mo Do Sa
31 Di Fr Mi Mo Do Di So
Neujahr
Hl. DreiKönige
Pfingst- sonntag
Pfingst-montag
Fronleich-nam
Tag der Dt.Einheit
Allerheiligen
1. Weihnachts-tag
2. Weihnachts-tag
Maifeiertag
ChristiHimmel-
fahrt
Gastroforum
Gewonnen wird im Kopf
STS 2
Vollauslastung mit Wunschgästen
Sparkasse „Gastro- Stammtisch“
Hurra ein Feedback
Räuchern
Bier bot schafter
Rosen-montag
Faschings-dienstag
Karfreitag
Oster- sonntag
Oster- montag
Ascher- mittwoch
MariäHimmel-
fahrt
„So läuft’s besser“
Hurra ein Feedback!
Mit Bier begeistern
Hurra ein Feedback!
Die Speisekarte
Qualitäts-Hotels
Online-Bewertungen
Spirituosen- Seminar
„Sagen Sie JA!“
„Sagen Sie JA!“
Emotions sells!
Emotions sells!
Service that sells
Allg
äuer
Unt
erne
hmer
- En
ergi
e
Kassensysteme/ Registrierkassen
Azubi Knigge
Mitarbeiter- Gespräche
Nahrungsmittel - unverträglich-
keiten
Hote
l Kon
zept
- To
ur 2
017
Selb
stver
stän d
nis i
n de
r Füh
rung
srol
le
Kom
mun
ikat
ion
und
Füh
rung
Service that sells
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IHRE ANSPRECHPARTNERIN FÜR DIE
ZÖTLER GASTRO-AKADEMIE
Susanne Meinl
Telefon: 08327 921-28
Privat-Brauerei Zötler GmbH, Grüntenstraße 2, 87549 Rettenberg
Tel.: 08327 921-0, [email protected], www.zoetler.de