차세대 진공믹서 Wedge 2011-2012 상품 카타로그 4TH E -ma il: con ...

차세대 진공믹서 Wedge

2011-2012 상품 카타로그 4TH

주식

회사

메타

텍 E

-mai

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ntac

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com

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t inf

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hico

ok.c

om

논산 공장 (서논산 IC 3분)

이시카와 공장 (일본)

미즈시마 공장 (일본)

상해 공장 (중국)

Exclusively representing

4 그라인더 Weiler

6 진공믹서 Wedge

8 진공 맛사져 Lutetia

10 스모크하우스

11 스팀 챔버

12 Formax 성형기

16 배터브레딩 코팅 라인

18 소형, 중형 후라이어

20 대형 후라이어

22 하이브릿 스티머

23 과열증기 디프로오븐

24 중형 오븐

25 MPO 오븐

26 고마쯔 오일 필터

27 MDCM 발골기

28 컷미트 디보닝 라인

30 과열증기 세척기

32 Formax 슬라이서

C O N T E N T S

Asahi Sosetsu Co.,Ltd. (Japan)

AM2C SAS (France)

Formax Inc. (USA)

Komatsu Seisakusyo Co.,Ltd. (Japan)

Lutetia SAS (France)

Menikini SPA (Italy)

Weiler Inc. (USA)

국내 영업특약사 세화엔지니어링

44 5

WEILER (와일러) 그라인더초강력 쓰러스트 기어박스, 스프링제어 나이프시스템에 의한 고품질 그라인딩이 가능합니다.

- USDA 및 CE 승인품, 강력한 내구성, 멀티포인트 서스펜션, 싱글 혹은 멀티 플레이트

- 뼈 회수 및 제거 (옵션), 스프링제어 나이프홀더, 셀프 샤프닝 나이프 장치

- 온도 상승 최소화, 쉬운 분해 및 세정, 수작업으로 표면 처리된 스크류

- 베이커리, 유제품, 과실 및 야채, 식육, 펫 푸드, 의약품, 계육가공, 렌더링, 어패류

Weiler Block Grinder모델 기어박스 모터 최대 블록 사이즈 권장 최소 온도 최소 크기 추정 능력

6C 1362-6HB 18.5 KW 300 x 250 x 75 mm -18°C 3 mm 700 kg / hour

878 1398-5HB 55-75 KW 450 x 350 x 125 mm -10°C 3 mm 2,000 kg / hour

1109 1398-5HB 75 KW 550 x 375 x 150 mm -3°C6 mm 5,500 kg / hour

3 mm (requires DPA) 4,500 kg / hour

1109 16123-5HC 110 KW 550 x 375 x 150 mm -18°C6 mm 5,000 kg / hour

3 mm (requires DPA) 4,000 kg / hour

1612 16123-5HC 110 KW 600 x 450 x 230 mm -18°C 8 mm 8,000 kg / hour

Omni V™1107 1398-5HB 55-75 KW 600 x 450 x 250 mm -18°C 3 mm 4,000 kg / hour

Dominator® 16BG 16123-5HD 150 KW 600 x 450 x 250 mm -18°C 12 mm 12,000 kg / hour

스프링제어 나이프 홀더스프링에 의해 나이프를 잡아주어, 사용중 나이프의 간격이 변화하는 문제를 해결합니다.

셀프 피딩 호퍼원료육이 브릿지화하는 일이 없도록 하여 스무스한 원료진입이 가능합니다. (AG타입)

인서트 셀프 샤프닝 나이프탈착식 나이프 인서트로 저렴한 유지비용을 자랑합니다.

878 11091107

그라인더 Weiler

Cost of Ownership878B versus 200 or 220

Yr 1 Yr 2 Yr 3 Yr 4 Yr 5 Yr 6 Yr 7 Yr 8 Yr 9 Yr 10PurchasePrice

Ownership Year

$ 73

,000 $

89,000

$ 98

,500

$ 10

0,00

0

$ 20

0,50

0

$ 14

6,00

0

6C

가격은 환율변동과 옵션에 따라 증감되므로, 정확한 견적은 당사 및 공식 딜러에게 문의해주십시오.

66 7

POINT ▶ 제어 편의성을 증가시킨 7인치 와이드 Full Color Touch Panel

동력부와 분리되어 먼지 등에 의한 오염이 방지된 텃치패널은, 프로그램 로딩, 언로딩이 가능하고, 자동운전과 수동

운전의 모드 선택이 가능합니다. 매뉴얼은 텃치패널 내부에 저장되어 있어서, 항상 사용자가 편리하게 의문사항을 확

인할 수 있습니다.

POINT ▶ 고속, 저속, 휴지, 정회전, 역회전, 냉각운전, N2 하이브릿 운전, 선택의 베리에이션

제품의 성질, 레시피에 따라서 여러가지 믹싱 기능의 조합이 필요로 됩니다. Wedge(웨지)믹서는 고객의 다양한 믹싱 어플리케이션에 대응가능한 다양한 기능들을

제공하고 있습니다. 패들의 속도와 회전방향은 자동 및 수동으로 설정 가능, 식재의 종류에 따라 사용자가 자유롭게 선택, 조합하여 사용할 수 있습니다.

POINT ▶ 스윙 암(Swing Arm) 제어반 + 조그 셔틀 레버

스윙암 방식의 제어반을 채용하여 작업 편의성을 증대하고, 조그셔틀 레버의 채용으로 공정 통제력이 강화되었습니다.

POINT ▶ 라운드가 주는 편안함, 더블자켓 (옵션)

라운드 처리된 더블자켓 시스템은 그 미적 아름다움에 더하여, 오염물질의 잔류

가능성을 최소화합니다. 굴절부를 최소화한 설계로 오염물질의 잔류공간을 원

천적으로 제거하고 세척효율을 증가시켰습니다. 더블자켓은 냉각운전, N2하이

브릿 운전을 가능하게 합니다.

Wedge 믹서

위생기준의 궁극을 추구한다. 차세대 믹싱 브렌더

Wedge (웨지) 믹서

믹서의 오염은 회전샤프트와 탱크간 연결부에서의 오염.

특허의 웨지 커플링 구조에 의해 연결부에 잔류하는 육찌꺼기의 탱크내 역진입을 근본적

으로 차단했습니다.

완전개방구조 - 스마트한 외관에 접근성을 더했습니다 미려한 구조의 기어박스는 충분한 내구성을 확보하면서도, 완전개방구조의 심플한 설계개

념에 의해 유지보전업무를 용이하게 만들어줍니다.

국제특허의 축류밀봉장치 - 웨지형 커플링종래의 믹서들은 샤프트 베어링부분에 진입된 육이 부패한 후, 다시 탱크내부로 환입되는

치명적인 문제점이 있었습니다. Wedge(웨지)의 축류밀봉장치는 일단 진입된 육이 역방향

으로 진행하여 탱크내부로 환입되는 것을 차단하므로써, 비교할 수 없는 위생성을 자랑합

니다.또 축류밀봉장치의 분해도 간단하여 필요하다면 매일 매일의 청소도 가능합니다.

고부하 대응형 - 특수 매립 용접방식에 의한 강고한 패들패들을 패들 샤트프에 매립하여 용접함으로써, 과부하에 의해 패들이 파손되는 것을 방지

했습니다.

이에 더하여, 무언가의 이유로 패들의 부하한도를 초과하는 과부하가 걸리는 경우, 안전장

치가 작동하여, 패들과 구동부 등 주요시스템을 보호하게 됩니다.

WEDGE - 1200


88 9

유럽의 최첨단 해동, 염지 기술

루테시아 진공 맛사징 텀블러7,000대 이상의 전세계 납품실적을 자랑하는 프랑스 루테시아(Lutetia)사의 맛사져가 해동+

염지+쿠킹을 한 기계에서 일괄처리하는 새로운 기술을 선보였습니다.

해동 (VSD)- 진공하에서의 스팀해동을 통해 20도의 저온 해동이 가능합니다. (스팀은 진공 감압하에서

에너지 손실이 없는 가운데 물리적 온도가 20도까지 하강합니다)

- 저온 해동으로 육의 표면에 열충격을 주지 않으면서도, 스팀이 원래 가지고 있는 잠열에너지를 그

대로 유지하여, 효과적인 해동을 수행합니다.

- 해동공정중 프로그래밍에 의해 저속의 드럼회전을 수행하여, 육의 각 부위가 균일하게 해동되도록 합니다.

- 통상의 스팀해동기와는 비교할 수 없는 수율을 자랑합니다.(수율 99%에서 100%)

염지 (Marination)- 특수 배플구조에 의한 부드러운 맛사징 효과로 육에 상처를 주지 않으면서 골고루 염지합니다.

쿠킹 (Cooking)- 염지후 스팀에 의해 쿠킹 공정을 그 자리에서 수행할 수도 있습니다.

- 중소규모의 생산량을 가지고 있는 경우에 응용할 가치가 있습니다.

- 액상스모킹 장치를 부가하여 훈연제품의 생산도 가능합니다.

냉동 돈육 해동 후 해동 후냉동 닭가슴살

T-5

후면 온도 PROBE 시스템7,000대 이상의 전세계 납품실적 자동 로딩, 언로딩 (진공 배관 이송 방식 포함)

세계에서 가장 많이 가동중인 진공 텀블러 (7,000대 이상의 납품 실적)

진공 맛사져

TEST해 보십시오 은 프랑스 루테시아사의 아시아지역 총대리점으로서, 의 각국 현지법인에서는 항상 루테시아의 테스트기계가 대기중에 있습니다.언제든, 루테시아 맛사져의 성능을 테스트를 통해 확인하십시오.

진공 맛사징 텀블러


1010 11

고온의 조리가 필요한 북경오리 등 오리 훈연, 그릴 조리에서도 의

BC오븐은 진가를 발휘합니다. 저온훈연에도 탁월합니다. (아래쪽 사진)

프랑스 루테시아 사로부터 연어훈제 공정과 관련된 공정기술제휴를 받아,

연어 등 수산물의 훈연 등 조리에도 다양한 대응력을 가지고 있습니다.

(오른쪽 사진)

BC4000 가스오븐(200℃) 저온스모킹 (연어 필렛)

200도 고온조리 북경오리 오븐

일본에 수출하는 본격 스팀 챔버스팀챔버, 단순하게만 보실 설비가 아닙니다.

의 스팀챔버는 까다로운 일본 육가공고객들의 기준을 충족시킨 국

제기준의 스팀챔버입니다.

- 강력한 팬 순환에 의한 온도편차의 최소화

- 온도기록계 장착에 의한 공정 추적성 확보

- 입구와 출구간의 연결을 방지하는 도어 인터록

- 각종 디지털 알람 경보

- 디지털 온도조절

- 디지털 누적사용시간계 장착에 의한 유지보전일정 체크

- 인스펙션 윈도우 기본 장착

해외시장에서 더 인기를 끌었던 의 스모크하우스가 차세대 고밀도 제너레이터 N형을 탑재하면서 새로이 국내시장에서 인기를 끌고 있습니다. 이미 100군데가 넘는 국내 고객이

의 스모크하우스의 진가를 매일매일의 생산에서 확인하고 있습니다.

- 세계 최초로 훈연가스의 농도를 측정, 제어하여, 마이크로프로셋서에 Feedback 하고, 최적의 훈연공정을 수행

합니다.

- 발군의 건조능력에 의해 수율이 향상되고, 훈연공정이 안정됩니다.

- 우드칩의 소모를 적게하는 고밀도 제너레이션

- 우드칩의 소모가 적으므로, 발생된 훈연기는 제품으로 착상, 잉여의 타르 발생이 최소화

- 고밀도 폐쇄회로 훈연이므로, 스모킹 시간이 적고, 수율이 증가합니다.

- 독일제 마이크로 프로세서의 사용에 의해 99개의 프로그램이 가능하며, 델타티 쿠킹 등 다양한 방법의 심온제

어 쿠킹이 가능합니다.

- 열교환기가 순환팬의 다음에 설치되어있어, 건조공정시 가열된 공기의 일부분이 바깥으로 배출되는 낭비가 없

습니다.

- 중앙 전면에 각 유틸리티의 배관을 집중하여, 사용자에게 시스템의 회로를 정확히 이해시켜줍니다.

- 기계 내부의 구석구석은 물론, 각 배관의 내측에도 CIP가 기본사양으로 장착되어, 탁월한 세정성을 보여줍니다.

- 전기히터, 혹은 가스버너의 부가에 의해 200도의 고온조리도 가능합니다(옵션)

- 기계 내부의 상황을 볼 수 있는 투시창 및 제너레이터 인스펙션 윈도우가 있습니다.

차세대 제너레이터 탑재 N형 스모크하우스

메타텍 독자기술에 의해 탄생한 훈연농도 센서에 의해 스모크하우스의 공정상

황이 항상적으로 측정되어, 제너레이터는 필요한 양만큼만 연소되는 최적의 공

정이 확보됩니다. 제너레이터의 발화 및 폭발에는 항상 농도의 과도한 상승이

선행되었던 것으로, 농도를 제어한다는 것은 발화 및 폭발을 원천적으로 봉쇄

하는 것이고, 결국 균일한 훈연공정을 보장하게 됩니다. 메타텍의 모든 스모크

하우스는 이 센서를 기본 장착하고 있습니다.

스모크 하우스

세계 최초 농도 제어 시스템


1212 13

아무도 부정하지 않는 세계 최고의 성형기술

포맥스 성형기40년간 성형기만 제작해온 미국 Formax사의 완전유압구동식 성형시스템

F6부터 Maxum 700까지 다양한 모델이 라인-업 되었습니다.

F-6

Model F6

최대 SPM 65

유압(HP) 10

호퍼 (kg) 136

몰드유효 길이(mm) 152

몰드 유효 폭 (mm) 152

몰드두께 (mm) 3~25

PLC touch screen -

wireless 통신 -

중앙집중급유 필요없음

CE Yes

KVA 13

안전 인터록 Yes

길이 (mm) 2,914

리프터 포함길이(mm) -

폭 (mm) 737

높이 (mm) 1,741

리프터 포함높이(mm) -

일부 사양, 실제와 다를 수 있습니다.

F-400

Model F 400

최대 SPM 70

유압(HP) 10

호퍼 (kg) 226



몰드두께 (mm) 3~25

PLC touch screen -

wireless 통신 -

중앙집중급유 Yes

CE Yes

KVA 28


길이 (mm) 2984

리프터 포함길이(mm) -

폭 (mm) 990

높이 (mm) 2136

리프터 포함높이(mm) -


Formax 성형기

드럼 스틱 (3-D 성형)3-D 성형포맥스의 모든 성형기에서 툴링의 교체에 의해

모든 종류의 3-D성형이 가능합니다.


1414 15

F-26F-19

Model F 19

최대 SPM 75

유압(HP) 15

호퍼 (kg) 239



몰드두께 (mm) 4.7~25

PLC touch screen Yes

wireless 통신 -


CE Yes

KVA 32


길이 (mm) 2,819

리프터 포함길이(mm) 4,495

폭 (mm) 1,340

높이 (mm) 2,085

리프터 포함높이(mm) 2,997


Model F 26Y

최대 SPM 90

유압(HP) 15

호퍼 (kg) 455



몰드두께 (mm) 4.7~66

PLC touch screen Yes

wireless 통신 -


CE Yes

KVA 35


길이 (mm) 3,012

리프터 포함길이(mm) 4,688

폭 (mm) 1,410

높이 (mm) 2,043

리프터 포함높이(mm) 2,997


Formax 성형기

퍼포머 알로이 몰드 플레이트의 정밀성은 육로스를 최소화 합니다. 1970년 최초의 Formax성형기 F26이 미국 맥도날드 본사공장에 설치됩니다.

이 F26은 40년이 지난 오늘도 가동중입니다.


1616 17

PDM 프리더스터

HBA 배터링머신

BRC 브레드코팅머신 HBSN 샤워 배터링머신BRG 생빵분 코팅머신

RPD 드럼 파우더 코팅기팝콘치킨의 파우더 코팅에 탁월하며, 다른 제품에 있어서

도 코팅의 균일성에서는 타의 추종을 불허합니다.

◆ PDM 프리더스터 소맥분에서 미분, 가라아게용 분의 코팅에 사용합니다. Dual spreading(2차 도포)와 반전장

치에 의해 부정형의 제품(뼈있는 치킨가슴살)에도 탁월한 코팅효과를 발휘합니다.

◆ HBA 배터링머신저점도 대응의 클래식 모델. 가장 일반적으로 사용되는 모델로 안정된 성능을 자랑합니다.

◆ BRC 브레드코팅머신 미분, 드라이분, 세미드라이분(수분 25%전후)까지 대응합니다. 출구콘베어가 탈착가능하여

세정성이 향상되었습니다. 버켓상승방식으로 빵가루의 마찰이 적습니다.

◆ HBSN 샤워 배터링머신고점도 배터액 혹은 시즈닝처리된 배터액에 대응합니다. 수평반송이므로 제품의 초기 진

입열이 흐트러지지 않습니다. 상부로부터의 샤워코팅뿐만 아니라 펌프에 의해 식재의 하

부도 코팅됩니다.

◆ BRG 생빵분 코팅머신생빵분 (수분 약 35% 이상)부터 건빵분, 미분, 향신료 등 대상을 불문하고 적용가능한 전

천후 고위급 코팅기계입니다. 캔터리버(싱글 축)방식을 채용하여 벨트의 장탈착이 간편합

니다.(60C기종까지 가능)

식재의 가치를 증가시키는 Coating Line

NMB소형 생빵분 코팅기 MB 미니 배터 브레더

코팅라인


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DBC-53A + AFO3 Filter

강력한 가스 버너로 파워풀한 조리, 탁월한 유온 복원력의

DBC 직화 후라이어

- 체류연소방식에 의한 고효율 조리 (일본국 특허)

- 캐터필라 콘베어 채용

- 중앙 집중 배기에 의한 환경친화성 제고

- 덴푸라부터 고롯케, 너겟 , 후라이드 치킨까지 폭넓은 대응

- 특수 강화 스텐레스 스틸 유조의 발군의 내구성

- 화염검지장치

- 과열감지장치

- 공연소 방지장치

Debut-11

인테리어 후라이어 데뷰 -11주방 안에서 조리되는 돈까쓰와 덴푸라가 아니라 고객이 보는 바로 그 앞에서 생생하

게 조리하는 의 신개념 인테리어 후라이어 데뷰-11.

배치식 후라이어로는 모자라고, 그렇다고 공장용 후라이어를 사용하기에는 부담이 있

던 바로 그 프랜차이스 업계를 겨냥한 제품이 출시되었습니다.

세련된 디자인(일본국 이시까와 디자인상2006년)으로 그 자체가 레스토랑의 인테리

어의 일부가 됩니다. 이제 후라이어를 감춰진 주방에서 고객 앞으로 끌어내십시오.

◆ 알파코팅토륨을 가공한 세라믹재료를 플라즈마 융사하여 기름에 접촉하는 부분이 특수코팅되어있어, 알파입자가 기름을 깨끗하게 유지해줍니다. (알파입자가 산화중합물과 수분을 분해하여 기름의 열화를 지연시킵니다)

◆ 쉬워진 세정작업잠행네트와 찌거기 배출콘베어 등이 공구없이 장탈착이 가능합니다. 유조는 평탄하여 이물질의 잔류가 불가능합니다.

◆ 다양한 기능신뢰성이 인정된 체류연소방식을 채용하고 있으며, 화염검지안전장치, 이상과열방지장치, 공연소 방지장치 등이 기본사양으로 채택되어 있습니다.

돈까스 프랜차이즈 점이나 일식 튀김 전문점에서 그 진가를 발휘합니다.

- 특수 스텐레스 에이프런 반송방식 채용

- 잠행넷트를 채용하여 식재가 유면위로 부상하지 않습니다.

- 자동 찌거기 배출콘베어가 기본사양으로 있습니다.

- 주스 판의 채용에 의해 에이프런으로부터 떨어질 수 있는

찌거기와 기름을 회수합니다.

- 저유탱크 (옵션)알파코팅 에이프런 콘베어

A-41FS-N

- 전기유도방식으로 높은 열효율을 자랑합니다.- 속도 조절(1분~10분)과 각 섹션별 투입에 의해 다양한 조리시간의 적용이 가능합니다.- 정밀한 온도제어를 실현합니다 (1도편차)- 투입측으로 제품이 돌아서 배출되므로 작업자는 한 명이면 됩니다.- 튀김 이외의 용도로도 활용할 수 있습니다.(야채의 보일

링 등)- 신일철의 니켈-크롬 스텐레스 스틸을 사용하여 내구성

이 탁월합니다.

사양형식

외형치수 유효길이 조리시간 전원동력 유량길이 x 폭 x 높이 (mm) 핏치 x 섹션 x 폭 (mm) (min) (200v 3상 kw) L

DEBUT-11A 1415 x 722 x 1020 127 x 11 x 210 1~6 12.1 18

조리간편성과 세정성을 동시에 추구한 최고의 베스트셀러

A-FS 에이프런 후라이어

생선구이부터 가라아게, 덴푸라까지 컴팩트 기종이면서도 폭넓은 조리메뉴가 가능합니다.

콤팩트 후라이어 DC type

- 투입부에 특수캐터필라 콘베어를 탑재,식재의 네트부착을 방지.- 반송콘베어를 포함한 세 개의 콘베어의 속도는 모두 독립제어- 열효율을 증가시킨 체류연소방식 (일본국 특허)- 투입측과 출구측의 독립온도제어가 가능- 텃치패널 채용에 의한 조작 간편성 (30개 품목 프로그래밍 가능)- 자동승강방식과 분리가능 콘베어 (DC-G타입)- 콘베어 분리 가능 설계- 찌거기 제거 콘베어 기본 장착- 평판 유조의 채용 (이물질 잔류 불가능)- 화염검지 안전장치 (화염이 꺼지는 경우 가스 공급 자동차단)- 이상과열 방지장치 (과열시 연소 자동 차단)- 공연소 방지장치 (기름이 없는 경우 연소가 자동 차단됨)

배기는 후면의 중앙집중배기연도로부터

메인버너로부터의 열로 유조 전체를 가열

체류연소방식(일본특허)DC-20G-N

DC-20FS-N

소·중형 후라이어


2020 21

- 후리후라이, 덴푸라 등 대량의 열량을 필요로 하는 제품도 척척 처리합니다.

- 특히 입구부에서 초기열교환이 많은 제품의 생산에 탁월한 능력을 발휘합니다.

- 종래의 외장 열교환기와는 달리 컴팩트한 설계로 열교환기가 후라이어에 내장되었습니다.

- 입구부에 최대한의 출력을 집중시킬 수 있어서, 빠른 시간내에 식재의 표면경화가 가능, 제품의 맛을 잃지 않습니다.

- 열교환기의 최대 온도는 280도. 기름을 저온에서 가열하므로, 기름의 열화를 최소화합니다.

- 에너지원은 스팀, 가스, 열매 등 다양하게 적용할 수 있습니다

- 배기가스의 중앙집중처리로 친환경적입니다.

테프론 투입 콘베어

입구부의 열량부족을 허용하지 않는

고성능 고효율 열교환기 후라이어

DLNC-60-54 + OMC

알파히터

전기식 후라이어캐터필라에 의한 폭넓은 조리 (덴푸라, 고로케, 너겟, 후라이드치킨 등)

히터의 와트밀도를 낮게하여 경막온도를 최대 280도로 유지, 식용유의 고온변성을 지연.

특수세라믹의 플라즈마 용사에 의해 히터로부터 알파입자가 방사되어 유중의 수분을 분해, 중합열화를 방지.

슬림 플랫 히터를 채용, 유조의 깊이를 최소화, 적은 유량에 의해 높은 신유회전율을 실현

전기식 후라이어

Sediment removerPaper filter

Anti-overheat sensor

Heavy duty pump

Touch panel control

Oil Drainage

Height adjuster

Oil-less detector

Mounted-in heaters

대형 후라이어


2222 23

햄버거, 미트볼 등의 가열조리라인에서 심부를 먼저 가열살균하는 용도로 호평을

받고 있습니다.

- 통상 사용되는 실린더에 의한 수동식 후드 개폐장치와는 달리, 전동식 리프팅 장치를 채택

하여 기계내부에 완벽한 접근이 가능, 유지보전과 세정성이 크게 향상되었습니다.

- 워터씰 구조를 채택하여 기계 내부와 작업룸간에 완벽한 차단이 가능, 스팀에너지를 효과

적으로 사용합니다.

- 스팀히터를 병설함으로써 120도까지의 고온조리도 가능합니다(VH형)

- 스팀제어는 4개의 모듀트롤 전자밸브에 의해 PID로 정밀제어됩니다.

- 운전중 네트는 자동으로 기포세정됩니다.

- 미트볼 등 작은 제품들이 콘베어의 양쪽 틈으로 떨어지는 것을 막는 가이드가 장착되어있

습니다.

- 네트의 마모를 방지하기 위해 특수 테프론 가이드를 채용했습니다.

VH-600-60

신개념의 V형 콘베어후레임을 채택한

V (H) 연속식 스티머

과열증기의 첨단과학을 오븐에 도입한

디플로 모듈 오븐100도의 스팀을 재가열하여 과열화(350도)함으로써, 건조, 찜, 구이 등 폭넓은 조리를 실현한 최첨단의 연속식 오븐입니다.

- 내부 강제 순환방식으로 에너지 사용량이 적습니다.

- 과열증기를 멈추면 고급의 열풍 그릴 오븐으로 사용이 가능합니다.

- 과열화한 증기를 사용함으로써, 그 자체가 청정한 열원이 됩니다.

- IMPM과 같이 상하의 독립 노즐에서 초고속의 과열증기가 분사되어 충돌되므로 식재의 조리는 매우 빠르게 진행됩니다.

- 상하부의 분사속도를 독립제어함으로써, 식재 상부와 하부의 조리효과를 다르게 할 수 있습니다.

- 텃치패널 채용에 의해 프로그래밍 조리가 가능합니다.

- 각 모듈별로 서로 상이한 조리를 수행할 수 있어, 조리자의 응용범위가 넓어지고, 다양한 연속조리가 조리기의 교환없이 가능하게 되었습니다.

(스티밍-오븐-스티밍-오븐 등)

BSCE 디프로 싱글

BSCE 디프로 멀티

구이조리 해동

완벽한 차단-워터씰 미트볼은 120도~130도 온도조건이 최적입니다

열량

3

1

2

100℃ 200℃ 300℃ 400℃

온도

가열증기

과열증기

과열증기 오븐


2424 25

MPO오븐은 지난 30년간 전세계적으로 600기 이상이 판매된 강제 컨벡션방식 오븐의

대명사입니다. 한국내에서 지난 90년대초에 도입된 이후로 많은 대단위 식품공장에

납입되어 그 진가를 인정받았습니다. 가열온도, 습도, 시간 등 조리의 3박자를 독립제어

하면서 사용자가 원하는대로 반응해주는 안정된 재현력을 확보한 오븐입니다.

- 습도 직접검지방식과 모듀트롤밸브 PID 출력으로 정확한 가습제어조리가 가능, 주시한 제품이 조리됩니다.

- 가열실과 조리실의 차단에 의해 , 가열실이 항상 깨끗하게 유지되어, 보전적 부담이 감소합니다.

- 워터씰 (Water-seal)의 채용에 의해 기계내부와 외부환경이 효과적으로 차단됩니다.

- 워터자켓구조로 되어있어 식재에서 떨어진 드립 혹은 코팅재 등이 오븐내부에서 타붙는 현상이 방지됩니다.

- 콘베어 가이드 등에도 이중 자켓개념이 있어, 고온 마찰에 의한 스텐레스스틸의 마모를 없게 합니다.

- 네트 자동 세정장치 (기본사양)

- CIP 세척장치 (Option)

가열실과 조리실의 완벽한 분리, 강력한 대류

워터자켓 + 워터씰

MPO-5064J

상부버너 + 하부 사이드파이어 버너

상하부의 독립 적외선 버너시스템- 하부의 사이드 파이어 시스템에 더하여 상부에 높이조절이 가능한 버너시스템이 별도로 있어서, 숯

불구이의 재현이 가능합니다. 상부 버너는 250mm의 범위내에서 높낮이조절이 가능하여, 조리의

강도를 제어할 수 있습니다.

- 콘베어 속도, 상부 버너의 높이(조리 강도를 의미함) 등의 조절이 가능하여, 생선구이를 비롯한 다양

한 제품의 조리가 가능합니다. 반송방식은 트레이 반송방식, 망 반송방식, 네트 반송방식 등 다양한

방식이 모두 선택가능합니다. (드립 회수용 주스판 표준사양 채용)

조리명인의 능력을 실현한

BB 로스팅 오븐

- 식재간의 온도편차가 없습니다. 일본국 특허의 임핀지먼트 노즐에 의해 균일 조리

되어, 콘베어 폭 전체에 있어서 온도의 편차가 없어졌습니다. 심온살균의 안정성과

재현성이 더욱 향상되었습니다.

- 메뉴개발에 탄력적 대처

- 상부와 하부에 각각 독립구동의 강력한 순환팬이 장착되어, 식재의 상부와 하부에 서

로 다른 그릴 효과를 줄 수 있습니다. 가령 상부에 토마토퓨레와 치즈를 토핑한 냉동식품의 경우, 상부

팬을 약하게 하고 하부 팬을 강하게 하면, 소재의 색과 풍미가 충분히 보호된 가운데, 심온이 충분히 상승하여, 맛과 살균성, 풍

미가 조화된 조리가 가능합니다.

- 텃치패널에 의해 설정온도, 조리시간, 상부 및 하부팬의 독립제어등이 디지털 방식으로 제어됩니다.

- 등록키를 누르면 등록된 메뉴가 호출되어 초보자라도 간단히 조리가 가능합니다.

- 불착화 감지장치, 화염검지안정장치, 이상과열검지장치, 콘베어이상운전 감지장치, 도어 오픈 감지장치 등이 기본사양화되어 있습니다.

- 전면 및 후면의 도어가 스윙도어로 되어있어서 세척작업중에는 완전 개방이 가능합니다. 노즐은 공구없이 분해가 가능하여 간단히 세척됩니다.

- 시스템은 완전한 스텐레스 재질로 제작되어있어, 위생적이고 물세척이 가능합니다.

진한 향과 쥬시함을 감동으로 주는 초고속기류

콤비스팀 오븐임핀지먼트 효과의 초고속 가열: 열기를 직접 식재에 초고속 분사하

는 임핀지먼트 방식을 채용하여 식재표면을 신속하게 가열, 가속도

적으로 열교환을 수행하는 신개념의 콘베어 콤비스팀오븐입니다.

BB-40-N

강력한 블라스트 버너의 표면그릴효과 (브라스트 옵션 채용시)

장어 및 생선구이 등에 최적 (적외선 버너 채용시-스탠다드)

열기와 증기의 콤비네이션

멀티퍼포스 오븐 MPO

중·대형 오븐


2626 27

후라이제품의 맛은 기름의 품질이 좌우합니다.일본 최고의 여과기술력

고마쯔 필터고마쯔제작소는 일본국내 식용유여과기 시장의 80% 이상을 점유하고 있는 일본

최초의 식용유여과기 회사입니다. 많은 특허와 지적재산권을 확보하고 있는 동사

는 후라이어에 OEM방식으로 전용의 여과기를 제작 납품하고 있을 뿐만

아니라, 독자 브랜드로도 세계 각국에 광범위한 납품실적을 가지고 있습니다.

1. 입자 여과

2. 소입자 여과

3. 극소입자 여과(5 마이크론)

필코패드의 3중 여과 방식

15,000대 이상의 납품실적을 자랑하는 회수형 여과기 고마쯔 MG

- 페이퍼 방식 혹은 필코패드(Filco Pad)를 제품에 따라

선택할 수 있습니다.

- 여과부와 펌프부가 일체형으로 되어있으면서도 컴팩

트하게 설계되었습니다.

1

2

3

KF 연속식 여과기

HYT 소형 회수식 여과기(당사의 소형 후라이어 기종에 적합합니다)

페이퍼 필터와의 조합에 의해서 고마쯔 필터의 능력이 배가됩니다.

KF필터- 조리 중 기름을 연속적으로 여과하는 시스템입니다.

- 5 마이크론의 미세입자까지 걸러내는 초미세 필터(Filco Pad)

의 채용으로 기름의 수명을 탁월하게 연장시키고, 제품의 색깔

을 밝게 합니다.

- 여과부와 펌프부가 분리되므로 설치공

간의 제약에 탄력 대응합니다.

- 필터패드의 교환은 수직형 카트리지에

의해 조리중에도 간단히 가능합니다.


AM2C - SM/SD 시리즈

MDCM 발골기 - AM2C - SM/SD 시리즈 발골기는 동일한 발골 헤드 (filter 와 screw로 구성) 를 사용하여,

육계 및 노계 원료의 뼈 ( 분리된 뼈속에 연골 및 건 - 힘줄 포함)와 발골육 ( MDCM 육 -

mechanicaly deboned chicken meat) 을 분리합니다.

- 투입 원료의 크기를 줄여주는 세절기계(Presizer)가 필요없습니다.

- 투입하는 원료의 최적 온도는 - 2℃에서 + 2℃ .

- 운전중 중단 없이 발골 압력 및 수율이 조정가능

- 가금류의 평균 생산 수율은 투입 원료에 따라 68%에서 72%이며,통닭의 경우는 최고 85%

까지 수율.

- 회전식 저속 rpm방식의 발골 메커니즘으로 투입 원료와 배출육의 온도차가 3℃를 넘지 않

게 하고 발골공정중에 뼈가 부스러지는 마찰을 줄여 줍니다.

- 기동시 천천히 스크류의 속도가 상승하는 Progressive Speed control

- 생산된 MDCM육의 데이터(샘플)

각 기종 별 생산능력

AM2C - SM 210: 200 - 400 kg/시간

AM2C - SM 310: 300 - 600 kg/시간

AM2C - SM 620: 1000 - 1500 kg/시간

AM2C - SM 1530: 1500 - 2000 kg/시간

AM2C - SM 1550: 3000 - 3500 kg/시간

① 수분 함량: 64%, +/- 2%

② 지방 함량: 16%, +/- 2%

③ 단백질 함량: 16%, +/- 2%

④ 칼슘 함량: 0.2% 미만

⑤ 뼈 함량: 0.15% 미만SD 타입

그라인더를 대체하는 새로운 어플리케이션

SMD type

SM/SMD 타입

그라인더 처럼 3mm에서 6mm로 쵸핑을 하면서 이물질을 완

벽하게 걸러냅니다. 후공정의 선별박업을 없애고, 소비자 클

레임을 제로로 하는 새로운 응용 SMD 어플리케이션 - 이미

일본 육가공업계에서 새로운 트렌드로 자리잡았습니다.

오일 필터, MDCM 발골기

2828 29

500,000두까지 처리하는 고강도 블레이드를 장착한 Supercutter 750

시간당 500두 돈육 컷미트라인

컴퓨터제어 프라스틱 벨트 육이송시스템

내구성과 세정성이 탁월한 의 각종 프라스틱 벨트

트레이 워셔

컷 미트 디보닝 라인

의 수십년에 걸친 국내외 경험과 실적에 첨단 제어장치들을

접목하여 컴퓨터에 의해 정확히 제어되는 컷미트 발골 라인을 공급

합니다.

- HACCP, USDA기준에 적합한 설계기준으로 제작됩니다.

- 컴퓨터 제어에 의해 모든 트레이의 이동이 통제되고 제어됩니다.

- 작업효율은 높이면서도 노동강도는 줄이는 인체공학적 설계.

- 세정성과 유지보전성을 향상시킨 분해구조를 가진 시스템.

- 미생물의 잔류를 최소화한 캐터필라 형상의 플라스틱 벨트를 기존 사양화.

- 벨트의 뒷면도 간단히 세정이 가능.

- 당사 상해공장에서 생산되어 전세계로 수출되고 있습니다.

시간당 12,000수 계육 컷미트라인

Board fixer

Slide treatment

편의성과 위생성을 고려한 설계

최고의 도계, 도축 라인을 갖추시고, 컷미트는 후진적 시스템으로 만족하십니까?이제 국제시장을 리드하는 컷미트라인으로 바꾸십시오.

Cutmeat Deboning line


3030 31

벨트 크리닝 시스템파스타 및 베이커리 공정에서는 컨베어 벨트의 세정이 매우 중요한

이슈가 됩니다. 메니키니의 전용 벨트 크리닝 시스템은 공정중에도

움직이는 벨트를 지속 살균하고, 신속히 건조시키므로써, 탁월한 위

생성을 확보하게 해줍니다.

강력살균 + 초고속 건조

메니키니 과열증기 세척기

식품 오염의 90%는 제조공정과 포장공정에서 발생합니다.

식품산업에서는 박테리아와 바이러스를 없애기 위해 강력한 세정과

살균공정을 채택합니다. 전통적인 방법은 네가지 단계로 이루어지

는데, 세제를 사용한 세정 + 화학적 소독 + 린싱 + 건조가 그것입니

다. 메니키니의 과열증기 세척기는 이 전통적 방법을 효과적으로 대

체합니다. 강력한 열충격에 의해 미생물이 제거되며, 높은 잠열로 인

해 신속한 건조가 이루어집니다.

고압세척기에 만족하신다면, 고압세척기를 사용하시면 됩니다.

하지만, 고압세척기로 해결되지 못하는 곳이 있습니다.

- 드라이한 환경을 유지해야 하는 곳

- 고압의 세척수가 비산하면 곤란한 곳

- 물 및 화학적 살균제 사용량에 부담을 느끼는 곳

- 전기적 장치 등 물을 직접 분사할 수 없는 곳

- 고압세척기의 노즐이 진입하기 어려운 곳파워풀, 포터블, 프로그래머블테크노 제트 스팀 Code BLPLC 09- 알미늄 혹은 스틸 등 금속 링크를 사용한 벨트에 적용

- 위치 수정 가능한 복수의 노즐

- 60cm에서 90cm까지의 광폭 살균

테크노 스팀 Code BLT08- 스틸 혹은 테프론 벨트용

- 스팀살균 및 진공흡입

- 60 cm의 광폭 살균

Model Kw 기동시간 보일러(L) 재질 수자동공급 스팀생산량(g/min) 가동 압력(Bar) 스팀온도 물탱크(L)

0105 SH 10 7분 6.6 304 Yes 230 10 180 11

0205 SH 19.5 7분 16 304 Yes 416 10 180 25

과열증기 세척기

before

after

steel step fresh pasta-before fresh pasta-after salami factory cleaning a mixer chocolate factory bakery


(주)메

타텍

중부

지점

경기

수원

영통

신동

486

디지

탈엠

파이

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, 103

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407호

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PowerMax 3000의 모듈러 설계는 시스템이 싱글드라이브에서 최대 트리플 드라이브까지 대응할 수 있

다는 것을 의미합니다. PowerMax 3000은 48인치(1,200mm) 및 63인치(1,600mm)모델이 있으며, 짧은

ChangeOver (부품교환시간) Time으로 라운드, 사각, D-Shape 등 다양한 제품이 처리가능하도록 할 수

있습니다. 특허기술의 PowerScanner™는 부정형의 제품을 정밀하게 슬라이스합니다.

PowerMax3000 Slicer

PowerMax 3000(R) 슬라이서

차세대 진공믹서 Wedge 2011-2012 상품 카타로그 4TH E -ma il: con ...

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Transcript of 차세대 진공믹서 Wedge 2011-2012 상품 카타로그 4TH E -ma il: con ...