스포츠영양 대한체육회 선수촌 /Training Center of Korea Sports Council #223-19,...

스포츠영양스포츠영양

대한체육회 선수촌대한체육회 선수촌 /Training Center of Korea Sports Council/Training Center of Korea Sports Council#223-19, Kongneung-dong, Nowon-ku, Seoul 139-242#223-19, Kongneung-dong, Nowon-ku, Seoul 139-242Tel : 02)970-0087 Fax : 02)970-0400 HP : 011-789-3467Tel : 02)970-0087 Fax : 02)970-0400 HP : 011-789-3467E-mail : [email protected] : [email protected]

발표자 발표자 : : 조 성 숙조 성 숙 (CHO, SEONG (CHO, SEONG SUK)SUK)

1.1. 현대인의 영양현대인의 영양

2.2. 에너지 균형과 체지방에너지 균형과 체지방

3.3. 칼슘균형과 골격칼슘균형과 골격

4.4. 질소균형과 근육조직질소균형과 근육조직

5.5. 수분균형과 체액수분균형과 체액

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By CHO, SEONG-SUK, Ph D, RDAll right reserved 2001.

스포츠영양스포츠영양 (( 일반 운동지도사일반 운동지도사 ))



표 표 1-1. 1-1. 필수 영양소의 종류필수 영양소의 종류

에너지영양소

탄수화물 포도당 ( 포도당으로 전환되는 탄수화물지방 ( 지질 ) 리놀레산 , 리롤렌산

단백질( 아미노산 )

히스티딘 , 이소루신 , 루신 , 메티오닌 , 리신 , 페닐알라닌 , 트레오닌 , 트립토판 , 발린

조

절

영

양

소

비타민 수용성 비타민티아민 , 리보플라빈 , 나이아신판토텐산 , 비오틴 , 비타민 B6

비타민 B12, 엽산 , 비타민 C 지용성 비타민 A, D, E, K

무기질

다량 무기질 칼슘 , 염소 , 마그네슘 , 인 , 포타슘 , 소디움 , 황

미량 무기질 크롬 , 구리 , 불소 , 요오드 , 철 , 망간 , 몰리브덴 , 셀레늄 , 아연

미확정 영양소 비소 , 붕소 , 카드뮴 , 코발트 , 리튬 , 니켈 , 실리콘 , 주석

물 물


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1.1. 저영양저영양

(undernutrition)(undernutrition)

2.2. 과잉영양과잉영양

(overnutrition)(overnutrition)

3.3. 식품안전성식품안전성 (food (food

safety)safety)



연도 ( 년 )

식품

1969

년1973

년1977

년1981 년

1985

년1989

년1993

년1994 년 1995 년 1998 년 2001 년

보 리

쌀

감 자

김 치

식 용 유

돼지고기

쇠 고 기

계 란

우유

171.9

278.6

74.6

9.8

3.5

2.3

2.2

4.2

2.3

122.9

295.3

43.5

8.8

3.5

4.5

11.1

7.3

7.0

101.5

255.5

42.2

18.3

6.0

5.0

5.5

5.9

0.5

35.69

387.61

8.42

104.92

2.62

5.36

4.9

7.39

7.03

13.42

330.0

22.75

75.14

6.20

15.15

13.98

20.47

36.83

4.3

325.8

16.0

66.7

3.1

18.5

14.7

18.4

45.7

5.5

270.8

12.1

115.7

6.9

19.6

22.4

23.1

48.7

5.3

273.5

11.5

114.9

7.5

17.1

26.1

19.6

57.6

4.1

255.9

11.9

124.3

7.5

21.6

31.4

21.6

56.2

표 표 4. 4. 식품별 연차적 추이식품별 연차적 추이( 단위 : g)





연도 ( 년 )

식품

1969

년1973

년1977

년1981 년 1985 년 1989 년 1993 년 1995 년 1998 년 2001 년

에너지

당질

칼슘

철

비타민

티아민

리보플라빈

나이아신

비타민

(

㎉)

(g)

(

㎎)

(IU

)

(

㎎)

(

㎎)

(

㎎)

(

㎎)

(

㎎)

2,105

423

444

24.8

1,400

1.76

1.28

27.8

89.9

2,059

401

382

11.0

891

1.09

0.78

16.0

67.7

2,134

397

487

14.0

1,428

1.4

0.9

19.0

91

2,052

394

559

15.8

1.804

1.78

1.24

20.1

67.2

1,936

342

569

15.6

1,846

1.34

1.21

25.7

64.7

1,871

323

498

22.2

1,657

1.15

1.18

19.5

65.8

1,848

301

523

22.4

440*

1.37

1.11

16.5

92.6

1,839

295

531

21.9

443*

1.16

1.20

16.7

98.3

표 표 5. 5. 영양소별 섭취량의 연차적 추이영양소별 섭취량의 연차적 추이( 전국 1 인 1 일 )

* 비타민 A 의 단위는 RE





그림 1-4. 한국인의 사망원인

기타 19%악성 신생물

23%

사고사18%

호흡기계 질환 5%

순환기계질환 22%

내분비 및 대사질환 3%

소화기계질환 10%

소화기계 질환 4%

호흡기계 질환 4%

내분비 및 대사질환 4%

사고사 9%

순환기계질환 30%

악성 신생물17%

기타 32%




그림 11-3. 좋지 않은 식습관으로 인해 생길 수 있는 건강문제들 ( 화살표 ↑는 과잉섭취를 , ↓ 는 섭취부족이거나 결핍을 나타낸다 .)





영양가 술종류

열량㎉

단백질g

당질g

칼슘㎎

인㎎

철분㎎

Vit AR.E

Vit B1

㎎

Vit B2

㎎Vit C

㎎비 고

알콜농도 (%)

맥 주 1 컵

소 주 1 잔

위스키 1 잔

청 주 1 잔

포도주 1 잔

막걸리 1 사발

브랜디 1 잔

(200

㎖ )

(50 ㎖ )

(30 ㎖ )

(50 ㎖ )

(30 ㎖ )

(300

㎖ )

(30 ㎖ )

96

87

83.4

65

25.2

165

84

1.2

0

0

0.25

0.09

5.7

0

8.8

0

0

2.5

0.21

3.6

0

8

0

0

2.5

4.5

42

0

0

0

0

0

2.4

84

0

0.2

0

0

0.05

0.24

2.4

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0.03

0

0.06

0

0

0

0

0.09

0

0.4

0

0

0

0

0

0

4

25

40

16

12

5

40

술의 영양가 분석표술의 영양가 분석표

Ex) 맥주 1 캔이 355 ㎖이라면 맥주에서 얻은 열량은 : 170.4 ㎉① alcohol 로부터 유래된 열량 : 355 ㎖ⅹ 0.04=14.2 ㎖ (alcohol) 14.2 ㎖ⅹ 7( ㎉ )=99.4 ㎉② 단백질로부터 유래된 열량 : 3.55ⅹ0.6ⅹ4=8.52③ 당질로부터 유래된 열량 : 3.55ⅹ4.4ⅹ4=62.48

①+②+③=170.4 ㎉





그림 6-6. 에너지 균형의 예




Members of the National Association to Advance Fat Acceptance protest rampant discrimination.




People with anorexia nervosa see themselves as fat, even when they are dangerously underweight.




Figure H12-1

Healthy and Osteoporotic Trabecular Bones




[ 그림 12-3] 연령 , 성별에 따른 골질량의 변화 ( 자료 : Kretchmer N and Zimmermann M.

1997.)

연령( 년 )




Figure H12-2

Loss of Height in a Woman Caused by OsteoporosisThe woman on the left is about 50 years old. On the right, she is 80 years old. Her legs have not grown shorter: only her back has lost length, due to collapse of her spinal bones (vertebrac). Collapsed vertebrac cannot protect the spinal nerves from pressure that causes excruciating pain.

6 inches lost

80 years old50 years old


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