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ちょっと一休み（ 21 ） Rev.-1 040301

【引用文献・参考文献・引用写真】

今回の「ちょっと一休み」は、このバックグランド色から想像してみてください。

です。

もしや、講師の好きな・・・

吉野家の牛丼を

設計分析する

・ 2004 年 2 月 12 日（木）の朝日新聞（朝刊）から抜粋

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「吉野家の牛丼」を設計分析する

2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋

著者の設計分析

ここが今回のテーマです。テキスト第 4 部「リスク対処設計法」を再度、読んでみましょう。先ずは、本ホームぺージのトップページへ移行してください。 SATE MAP”I” からダウンロードしてください。（無料）

■ 牛丼にお別れ・食べ納めの列

牛丼チェーン最大手の吉野家が 2 月 11 日、一部を除く全国約 970 の店舗で牛丼販売を休止した。 BSE 問題で米国牛の輸入が停止されたあおりを受けた。最後の一杯を食べようと、店には未明から牛丼ファンや初体験組らが押し寄せた。

吉野家は・・・・株式会社 吉野家ディー・アンド・シー・設立： 1958 年 12 月 27 日（明治 32 年）・資本金： 102 億 6548 万円・社長：安部修仁 氏・従業員： 1076 名、パート： 6238 名・国内： 913 店、海外： 199 店以上、 2003 年 2 月 28 日現在のデータ

・利益率： 30% 30%という数字は、外食産業では超優等生とのこと。

【引用文献・参考文献】・ http://www.yoshinoya-dc.com/about/company/index.html

「牛丼は日本の食文化」と街から消える味を惜しむ人たちの一方、「食材を海外に頼りすぎていたのかも」という声も聞かれた。

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「吉野家の牛丼」を設計分析する

2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋

著者の設計分析

■ 280 円の並牛丼

11 日午前 0時すぎ。東京・新橋東店は、カウンターの 13席からあふれたサラリーマンらが、店外にも 10人以上列をつくった。

講師も 5 年半の単身赴任を経験してきました。最初の 3ヶ月は新鮮でしたが、残りは大変。 特に、電話代、電気代、水道代、交通費・・・二重生活費の経済面が大変でした。

もちろん、吉野家の「牛丼」や「朝定食」は大助かりでした。

【引用文献・参考文献】

「吉野家に通うのは、逆境にくじけないでほしいから。分かるでしょう、この気持ち」

並盛りと漬物を注文した建材メーカーの営業マン江藤公彦さん(48) は、静岡に家族を残し、単身赴任で 5 年目。不況で給料はがた落ちした。自前でつくる弁当よりも安い 280 円の牛丼は心強い味方だった。

・ http://www.yoshinoya-dc.com/about/company/index.html

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「吉野家の牛丼」を設計分析する

2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋

著者の設計分析

■ 売り切れました！

牛丼を「食べ納め」に来る客は前日午後から急増し、通常の3倍近くに。予想を超える勢いで肉が消えていく。 11 日午前 6時、関東地方の 8割、東海地方の 7割、近畿地方の 6割で売り切れとなった。

こういう人って意外と食べていないのですよね。仕事の題材でしかないのですよね。

さすが、利益率 30%の人気者ですね！

午前 8時半、「新国民食 吉野家！」を書いたフリーライタの山中伊知郎さん (49) は、さいたま市の自宅近くの店に妻と出かけた。 「午前 3時に売り切れました」と、店員に言われ帰宅した。 20代のころ牛丼店で働いた。

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「吉野家の牛丼」を設計分析する

2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋

著者の設計分析

別のチェーン店って「松屋」ですかね？ここの朝定食もお勧めです。安くて、美味い！

■ 米国頼みにスキ

「吉野家の味とサービスは一つの完成形」と確信していたが、「ただ一つ、米国頼みの仕入れにスキがあったんですねぇ」。

正しく（まさしく）、「スキ」という言葉が適切だ。これを巷では「牛スキ」と言うらしい。

午前 11時 20 分、東京都中央区の新大橋通り八丁堀店で、「最後の一杯になります」という女性店員の声が響いた。注文したのは千葉県市川市の会社員、中平慎二さん (33) 。

「最高の味でした。でも、自分が最後の客になるなんて！」

午後 4時半。料皿研究家の小林カツ代さんも、世田谷区内の店に駆け込んだ。だが、とっくに売り切れ。まだ食べられる別のチェーン店に入って「牛めし」を注文し、「おいしい」を連発した。

正しく（まさしく）・・・

この スキ が問題です。

あの米不足事件を・・・

忘れてしまったのでしょうか？

あの阪神大震災を・・・

忘れてしまったのでしょうか？

あの SARS を・・・

忘れてしまったのでしょうか？

あのブリジストン工場火災を・・・

忘れてしまったのでしょうか？

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吉野家の味をひそかに尊敬していた、と話す 20 年来の牛丼ファン。「高価な肉ではないのに、余分な脂を上手に除いて、きちんと味付けしている。」

ただ、同じ味を家で作ろうとは思わないという。

「吉野家の牛丼」を設計分析する

2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋

著者の設計分析

「食べ物のありがたさ」と同時に、リスクマネージメントも同時に考えてください。

■ 食べ物のありがたさ

「早い、美味い、安い！」だけではないようです。 だからと言って、「何でもあり！」でもなさそうです。しっかりとしたポリシーがありそうです。

【引用文献・参考文献】

・ ちょっと一休み（ 018) ： 國井良昌

「これは外食の味。一つの食文化ですよそんな牛丼がなくなるのは残念だけど、これを機に、食べ物のありがたさをもう一度考えてみましょうよ。」

・ ちょっと一休み（ 008) ： 國井良昌

リスクマネージメント

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【著者の所感】

コンピュータ・システムにも見られますが、集中から分散へ、分散から集中へを繰り返しています。まるで女性のスカート丈のようです。 かつて、集中から分散への時代は「ダウンサイジング」という言葉が流行し、 IBM 、富士通、日立、 NEC の大型電算システム機器は、いち早く、「リストラ」を実行されました。皆様の記憶にも新しいことでしょう。

一方、再び、分散から集中へのシステム構築も見直されています。興味のある方は、大型コンピュータ・システムに詳しい方々に聞いてみてください。

さて、企業経営のリスクマネージメントは、経営者や経営コンサルタントにお任せしますが、設計もリスク対処設計法が必須です。 「使用目的の明確化」→「設計思想とその優先順位」で進行してきた設計プロセスにおいて、適切な「技術選択」を実行しますが、「 MAIN 技術」と「 BACK UP 技術」の二本立てで行きたいものです。

「勝つための設計力」がモノを言います。戦法と同じです。

そして、「トラブルの再発防止」のために、テキスト第 4 部：リスク対処設計法を本ホームページのトップページからダウンロード（無料）してマスターしてください。 キーワードは、「フールプルーフ設計思想」、「セーフライフ設計思想」、「フェールセーフ設計思想」、「ダメージトレランス設計思想」・・・この 4つのどれかに当て嵌まる設計法で、再発防止は完璧です。

【引用文献・参考文献】・ テキスト第 4 部：リスク対処設計法：國井 良昌

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次の吉野家は、あなた方ですぞ。

【著者の所感の続き】

リスクマネージメントのない「ノーテンキ」な設計者、設計グループ、企業が見うけられます。 例えば、全てを中国生産に頼りきっている某衣料メーカやその他の製造業。

【引用文献・参考文献・引用写真】・ 2004 年 2 月 12 日（木）の朝日新聞（朝刊）から抜粋・ http://www.yoshinoyadc.com/about/company/index.html・ シリーズ：ちょっと一休み（ 008) ： 國井 良昌・ シリーズ：ちょっと一休み（ 018) ： 國井良昌・ テキスト第 4 部：リスク対処設計法 ： 國井良昌・ テキスト第 1 部：システム工学設計法 ： 國井良昌

集中から分散へ・・・リスク対処の鉄則です。もちろん、設計のお話です。

次の吉野家は・・・

中国に頼り過ぎているあなた方です。

部品単価だけのコストを下げていくと・・・システムコストが上昇します。

（システムコスト）

終わり