بررسی وضعیت تولید و مصرف

گوشت قرمز در ایران

معاونت بررسی های اقتصادی

مرکز گردآوری و تحلیل آمار

2

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

قیمت گوشت و میزان فراوانی آن، از .تاثیر زیادی دارد انسان اندازه آن، در سالمت گوشت قرمز و مصرف به

و مقایسه در این گزارش ابتدا به بررسی .باشد کننده میزان مصرف آن در نقاط مختلف جهان می عوامل تعیین

آمارهای میزان تولید گوشت که توسط مرکزآمار ایران ، بانک مرکزی و معاونت امور دامی جهاد کشاورزی منتشر

صرف گوشت که در دو گزارش بانک مرکزی و معاونت امور دامی جهاد کشاورزی و سپس سرانه م پرداخته شده

هزینه های مربوط به ضمن بررسی روند واردات و صادرات گوشت، ؛ در ادامه نمودآمده است را مقایسه خواهیم

آخرین به بررسی آمار منتشر شده درو درنهایت قرار داده تجزیه و تحلیل مورد را هاخانوار گوشت توسطمصرف

.پرداختخواهیم گزارش چشم انداز فائو از میزان تولید گوشت در ایران

مرکز آمار ایران -ای کشورهدر کشتارگاه قرمز میزان تولید گوشت

ها کاهش تولید گوشت در کشتارگاه

مقدار تولید درصدی 9کاهش نسبت به سال ماقبل آن بیانگر 29ها در سال مقایسه عملکرد کشتارگاه

بوده است، به طوری که این کاهش عمدتا متاثر از کاهش مقدار تولید های رسمی کشور در کشتارگاه گوشت

.گوشت گاو و گوساله می باشد

گاو و گوساله بز و بزغاله گوسفند و بره جمع سالگاومیش و

بچه گاومیش شتر و بچه شتر

38 833 383 83 702 2 5

38 880 381 85 782 3 8

35 818 311 89 781 2 5

31 879 313 88 778 1 1

32 832 320 88 719 3 2

33 808 338 72 782 5 30

39 882 90 75 777 8 1

90 893 308 72 750 8 1

93 831 371 87 783 5 5

97 822 383 88 393 8 5

درصد تغییر سال

93به 97-9 30 8 -70 -80 0

هزار تن

3

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

و گوسفند"کشتار مقدار دهد که نشان میمرکز آمار ایران ای نتایج طرح آمار گیری از کشتار دام بررسی مقایسه

بچه و گاومیش"، "گاو و گوساله"افزایش یافته و کشتار ۲۹2۲نسبت به سال ۲۹29در سال "بز و بزغاله "،"بره

.نیز با کاهش همراه بوده است"گاومیش

درصد و برای بز و بزغاله ۲۱نسبت به سال قبل برای گوسفند و بره 29قرمز در سال راین اساس مقدار تولید گوشت ب

.درصد افزایش یافته است سه

29در سال کشتارشده "گاومیش و بچه گاومیش"، "گاو و گوساله"این در حالی است که مقدار تولید گوشت

.درصد کاهش یافته است 0۱ و 9۱سبت به سال قبل به ترتیب ن

همچنین بررسی روند تعداد و وزن الشه کشتاری گاو و گوساله حاکی از کاهش قابل توجه کشتار این نوع دام در

در گزارش مرکزآمار به شرح ها ادارات کل دامپزشکی استاناست که دالیل اصلی این موضوع از سوی ۲۹29سال

:ذیل اعالم شده است

گاو و گوسالهافزایش قیمت گوشت

های منجمد وارداتی افزایش مصرف گوشت

افزایش مصرف گوشت سفید

-ی از کاهش واردات این محصوالت میحاک ، 29در سال "گوشت و احشاء خوراکی"بررسی آمارهای واردات

ئه اارهای وارداتی که در گزارش مرکز آمار ایران بنابراین دلیل فوق الذکر مبنی بر افزایش مصرف گوشتباشد

همچنین طبق گزارش های بودجه خانوار بانک مرکزی مصرف سرانه گوشت مرغ در سال .شده مورد وثوق نیست

.قابل قبول نمی باشدکاهش یافته است و دلیل افزایش مصرف گوشت سفید نیز 29

های کشتارگاه مقدار تولید گوشت قرمز در ۲۹29دهد که در سالنتایج آمار کشتار دام مرکز آمار ایران نشان می

.هزار تن بوده است ۹۳۳های کشتار شده کشور برحسب وزن الشه

4

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

کیلوگرم، 35کیلوگرم، بز و بزغاله 33۸5مرکز آمار ایران، متوسط وزن یک الشه گوسفند و بره را

703کیلوگرم و شتر و بچه شتر را 311کیلوگرم، گاومیش و بچه گاومیش 393گاو و گوساله

.ده استکیلوگرم گزارش کر

دام وزارت جهاد کشاورزی کشور امور معاونتآمار تولیدات دامی بر اساس آمارهای

97 93 90 39 33 32 سال

255 282 280 281 208 139 گوشت قرمز

3۸3 0۸9 0۸5 5 7 درصد تغییرات ساالنه

3،912 3،323 3،238 3،111 3،130 3،515 گوشت مرغ

5 5 2 8 8 درصد تغییرات ساالنه

7،277 7،133 7،578 7،807 7،838 7،758 مجموع گوشت

8 8 5 8 8 درصد تغییرات ساالنه

29بر اساس آمارهای منتشر شده معاونت امور دامی وزارت جهاد کشاورزی، میزان تولید گوشت قرمز در سال

۲.۲از افزایش ( 29بر خالف کاهش میزان آمار تولید کشتارگاه های مرکز آمار در سال ) نسبت به سال قبل از آن،

. درصدی برخوردار بوده است

هزار تن

5

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

در مراجع رسمی کشورقرمز تفاوت آمار تولید گوشت

هزار ۹۳۳ میزان تولید انواع گوشت قرمز در کشتارگاه های کشور بر اساس آمارهای مرکز آمار ایران ۲۹29در سال

، در حالی که میزان تولید انواع گوشت قرمز در کشور بر اساس آمارهای معاونت امور دامی جهاد بودهتن

تواند مربوط به تولید گوشت و کشتار مقداری از این میزان تفاوت می. هزار تن است ۳77کشاورزی

هزار تنی آمار تولید گوشت 823کشور باشد اما تفاوت رسمی دام در خارج از کشتارگاه های

.در دو مرجع رسمی کشور نیاز به بررسی بیشتر داردقرمز

همچنین شایان ذکر است آمار مربوط به میزان تولید گوشت قرمز منتشر شده توسط بانک مرکزی و معاونت امور

د گوشت قرمز که توسط دو مرجع ط به میزان تولیارقام متفاوت مربو. متفاوت است نیز دام برای سال های مختلف

:کنیمالذکر منتشر شده را در جدول زیر مشاهده میفوق

97 93 90 39 33 32 سال

255 282 280 281 208 139 معاونت امور دام-گوشت قرمز

3 0۸9 0۸5 5 7 درصد تغییرات ساالنه

992 912 988 907 320 3بانک مرکزی-گوشت قرمز

8 8 8 8 درصد تغییرات ساالنه

شده ولید ت -گوشت قرمز

مرکز آمار ایران -کشتارگاه هادر832 808 882 893 831 822

9- 1 38 38- 32- درصد تغییرات ساالنه

.این گزارش منتشر نشده است 29آمار سال -بر اساس گزارش خالصه تحوالت اقتصادی کشور-

هزارتن

6

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

بررسی روند سرانه مصرف گوشت بر اساس آماهای معاونت امور دامی جهاد کشاورزی و بانک

مرکزی

97 93 90 39 33 32 سال

8۸82 8۸81 8۸58 8۸20 8۸21 8۸31 بعد خانوار

متوسط مقدار مصرف ساالنه گوشت دام

یک خانوار51 83 82 83 83 80

متوسط مقدار مصرف ساالنه گوشت

پرندگان یک خانوار90 95 98 93 33 38

33۸58 33۸35 38۸10 37۸20 37۸22 38۸53 گوشت دام -سرانه مصرف هر نفر

8- 38- 2 0 37- درصد تغییرات ساالنه

78۸73 75۸88 75۸23 75۸38 75۸72 78۸87 گوشت پرندگان -سرانه مصرف هر نفر

5- 3- 8 3- 3 درصد تغییرات ساالنه

97 93 90 39 33 32 سرانه مصرف

30۸99 33۸81 33۸20 37۸23 30۸91 30۸32 قرمزگوشت -سرانه مصرف هر نفر

8- 8- 3- 31 3 درصد تغییرات ساالنه

75۸31 75۸73 78۸80 78۸03 77۸37 73۸98 مرغگوشت -سرانه مصرف هر نفر

0۸7- 8 1 8 3 درصد تغییرات ساالنه

آمار مصرف سرانه گوشت دام بر اساس گزارش بودجه خانوار بانک مرکزی با آمار منتشر شده معاونت امور دامی

جهاد کشاورزی متفاوت است؛ همان طور که مشاهده می کنیم سرانه مصرف گوشت دام بر اساس گزارش بانک

29در سال ۲۲.7۹ به 7۳ کیلوگرم در سال ۲0.7۲از نشان می دهد که مصرف سرانه هر نفر گوشت دام مرکزی

کاهش یافته است، اما مصرف سرانه گوشت قرمز بر اساس آمار های منتشره معاونت امور دام حاکی از افزایش

.است( 29در سال ۲۱.22به 7۳در سال ۲۱.۲۳از ) مصرف سرانه

نفر -کیلوگرم در سال گزارش بودجه خانوار بانک مرکزی-مصرف سرانه تولیدات دامی آمار

معاونت امور دامی جهاد کشاورزی–آمار مصرف سرانه تولیدات دامی کیلوگرم در سال

7

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

، بر خالف آنچه در گزارش مرکز نسبت به سال قبل 97با توجه به روند کاهشی مصرف سرانه گوشت مرغ در سال

آمار ذکر شده است، افزایش مصرف گوشت سفید نمی تواند یکی از علل کاهش تولید گوشت قرمز در کشتارگاه

.های کشور باشد

7آمارهای گمرکبررسی روند صادرات و واردات انواع گوشت بر اساس

98ماهه 1 97 93 90 39 33 32 شرح

گوشت و

احشاء

خوراکی

85۸9 81۸3 73۸3 75۸9 83۸3 73۸1 71۸5 مقدار

78- 12 3 32- 9 3 نرخ رشد

87،122 82،815 78،983 73،788 87،853 83،387 78،839 ارزش

30- 90 37- 38- 8 88 نرخ رشد

3۸39 3۸03 0۸39 3۸09 3۸08 3۸09 0۸33 (دالر)قیمت هر کیلو

32 38 39- 8 8- 78 نرخ رشد

ارقام تجارت خارجی در بخش گوشت نشان می دهد که واردات سهم بیشتری را نسبت به صادرات از تجارت

مورد بررسی منفی است و ایران در زمینه خارجی در این محصول داراست و تراز بازرگانی این محصول در دوره

.صادرات این محصول بازار گسترده ای ندارد

98ماهه 1 97 93 90 39 33 32 واردات

گوشت و

احشاء

خوراکی

52۸0 305۸5 315۸8 398۸8 785۸1 333۸8 98۸7 مقدار

81- 81- 38- 73- 303 72 نرخ رشد

737،738 890،293 210،371 395،922 930،390 851،923 877،853 ارزش

87- 85- 35- 9- 338 87 نرخ رشد

8۸95 8۸15 8۸10 8۸18 8۸99 8۸31 8۸81 (دالر)قیمت هر کیلو

1 3 3- 31 8 37 نرخ رشد

.می باشد ۱9۱۳۲9۱۱تا ۱9۱۲۲۱۲۱آمار واردات و صادرات مربوط به ردیف تعرفه - 9

هزار دالر–هزار تن

هزار دالر–هزار تن

صادرات

واردات

8

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

مرکزآمار در گزارش روندی نزولی داشته است؛ تا کنون 2۱مقدار واردات انواع گوشت و احشاء خوراکی از سال

ایران یکی از دالیل کشتار گاو و گوساله افزایش مصرف گوشت های منجمد وارداتی ذکر شده است اما بررسی

، 2۲نسبت به سا ل 29آمارهای گمرک ایران نشان می دهد که مقدار واردات گوشت و احشاء خوراکی در سال

.درصد کاهش یافته است ۹3

دقیق تر آمار مربوط به واردات ، کد تعرفه های مربوط به واردات مرغ را از کل آمار گوشت و بررسیبه منظور

:احشاء خوراکی تفکیک کرده و در جداول زیر به صورت جداگانه نشان داده ایم

98ماهه 1 97 93 90 39 33 32 واردات

مرغ

8۸5 38۸9 82۸9 50۸7 85۸3 9۸8 70 مقدار

20- 19- 5- 33 823 333 نرخ رشد

30،387 85،172 338،788 330،337 33،757 39،023 83،220 ارزش

27- 19- 8 75 818 53- نرخ رشد

7۸72 7۸80 7۸89 7۸39 3۸91 7۸07 3۸91 (دالر)قیمت هر کیلو

5- 0۸8 9 37 8- 8 نرخ رشد

98ماهه 1 97 93 90 39 33 32 واردات

گوشت و

احشاء

خوراکی

بجز مرغ

58 93 333 388 700 309 28 مقدار

87- 78- 33- 79- 38 302 نرخ رشد

727،030 855،318 181،597 235،315 393،983 882،399 738،139 ارزش

80- 80- 33- 37- 308 58 نرخ رشد

5۸33 5۸07 5۸50 5۸89 8۸85 8۸07 8۸31 (دالر)قیمت هر کیلو

8 3۸2- 0۸7 78 33 8 نرخ رشد

نیز روندی نزولی داشته است؛ لذا تا کنون 72از سال (گوشت قرمز)واردات گوشت و احشاء خوراکی به جز مرغ

افزایش مصرف گوشت )همان طور که گفتیم علت ذکر شده در گزارش مرکز آمار برای کاهش تولید کشتارگاه ها

.مغایرت دارد( کدهای تعرفه بررسی شده در گمرک)با آمار واردات گوشت ( های وارداتی

هزار دالر–هزار تن

9

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

تومان 8338، با در نظر گرفتن نرخ ارز داتی می باشد نکته قابل توجه در جداول باال قیمت هر کیلو گوشت وار

گوشت و احشاء خوراکی به )، متوسط قیمت هر کیلو گوشت قرمز 97برای سال ( بر اساس گزارش بانک مرکزی)

تومان خواهد شد که این رقم در قیاس با نرخ فروش محصوالت داخلی بسیار 31000رقمی در حدود (جز مرغ

.باالتر می باشد

در بودجه خانوار ساالنه آنمیزان مصرف هزینه مصرف انواع گوشت و بررسی

97 93 90 39 33 32 شرح

هزینه خوراکی ها و آشامیدنی ها یک

جاریخانوار به قیمت 72،825،782 80،313،751 85،738،803 88،711،381 51،383،758 28،278،130

83۸5 83۸8 77۸9 31۸2 9۸3 نرخ رشد

هزینه گوشت دام یک خانوار به قیمت

جاری8،283،282 8،880،803 5،883،991 1،833،982 2،937،338 9،330،828

78۸9 75۸7 31۸8 77۸1 33۸5 نرخ رشد

هزینه گوشت پرندگان یک خانوار به

جاریقیمت 7،720،388 7،892،938 7،938،339 8،313،937 8،151،300 5،895،083

35۸9 82۸8 3۸5 31۸2 30۸0 نرخ رشد

708۸9 388۸1 300 29۸8 13۸8 17۸7 شاخص بهای خوراکی ها و آشامیدنی ها

398۸0 389۸0 300 39۸3 20۸1 53۸1 شاخص بهای گوشت

هزینه خوراکی ها و آشامیدنی ها یک

به قیمت ثابت خانوار883،278۸3 883،207۸3 888،897۸5 887،113۸8 898،098۸0 818،138۸8

2۸7- 9۸3- 7۸8- 0۸8 0۸0 نرخ رشد

به قیمت خانوارهزینه گوشت دام یک

ثابت18،303۸0 17،258۸1 10،839۸9 18،339۸8 58،303۸9 50،980۸8

8۸3- 31۸0- 8۸5 8۸1- 3۸1- نرخ رشد

به خانوارهزینه گوشت پرندگان یک

قیمت ثابت83،253۸8 85،833۸7 87،853۸7 83،139۸3 83،758۸2 72،309۸5

33۸0- 3۸7- 7۸1- 3۸8- 3۸2- رشدنرخ

علی رغم رشد هزینه های جاری خوراکی ها و آشامیدنی های یک خانوار، هزینه های ثابت خوراکی ها و

که با توجه به شاخص بهای مصرف کننده مرتبط به )مصرفی گوشت دام و پرندگان ثابت آشامیدنی ها ، هزینه های

این موضوع نشان می دهد عالوه بر اینکه در دوره مورد روندی کاهشی داشته اند؛ (ها محاسبه شده اندنآ

گزارش های بودجه خانوار و شاخص بهای مصرف کننده بانک مرکزی و محاسبات تحقیق: منبع

درصد -ریال

1

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

رسیده است، 97در سال 8۸82به 32در سال 8۸31بررسی بعد خانوار کوچکتر شده است و از

هزینه ،در ادامه با استفاده از ارقام بعد خانوار. نیز در هر خانوار کاهش یافته است گوشت مقدار مصرف

:شده استمصرفی خوراکی ها و آشامیدنی ها و گوشت برای هر نفر محاسبه

97 93 90 39 33 32 شرح

8۸82 8۸81 8۸58 8۸20 8۸21 8۸31 بعد خانوار

هزینه خوراکی ها و آشامیدنی ها یک

به قیمت ثابت نفر338،881 332،828 339،318 377،519 338،133 305،091

2- 2- 7 7 8 نرخ رشد

38،122 35،882 32،903 31،889 31،190 31،579 به قیمت ثابت نفرهزینه گوشت دام یک

8- 38- 9 7- 3 نرخ رشد

به قیمت نفرهزینه گوشت پرندگان یک

ثابت39،821 32،193 35،858 32،511 38،701 38،182

8 39- 38 38- 9- نرخ رشد

هزینه خوراکی ها و آشامیدنی ها و هزینه مصرف گوشت به ازای هر همان طور که مشاهده می شود

.نفر نیز در دوره مورد بررسی روندی کاهشی داشته است

ها و هزینه گوشت دام و پرندگان از کل هزینه سهم هزینه خوراکی ها و آشامیدنی

:با توجه به تغییرات شاخص قیمت ناخالص خانوار

تغییرات شاخص قیمت

97 93 90 39 33 شرحمتوسط نرخ رشد

ساالنه

درصد تغییرات ساالنه شاخص بهای

(نرخ تورم)مصرف کننده 33 37 77 83 85 73۸1

درصد تغییرات ساالنه شاخص بهای

ها و آشامیدنی هاخوراکی 30 31 71 85 87 71۸9

درصد تغییرات ساالنه شاخص بهای

بهای گوشت70 72 33 89 80 72۸3

درصد -ریال

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

شاخص قیمت خوراکی ها و آشامیدنی ها در قیاس با نرخ تورم به طور متوسط افزایش بسیار بیشتری به صورت

نسبتاشاخص قیمت گوشت در مقایسه با شاخص کل خوراکی ها و آشامیدنیها افزایش ، همچنینساالنه داشته

.است بیشتری داشته

سهم هزینه خوراکی ها و آشامیدنی ها و هزینه گوشت دام و پرندگان از کل هزینه ناخالص خانوار

97 93 90 39 33 32 شرح

سهم هزینه خوراکی ها و آشامیدنی

ناخالص خانوارها از کل هزینه 78۸3 78۸2 78۸9 78۸9 71۸7 71۸8

سهم هزینه گوشت دام از کل هزینه

ناخالص خانوار8۸7 8۸5 8۸3 8۸1 8۸1 8۸5

سهم هزینه گوشت پرندگان از کل

هزینه ناخالص خانوار7۸0 7۸0 7۸3 3۸3 7۸7 3۸9

7۳کاهش اما نسبت به سال 2۲سال نسبت به 29سهم هزینه گوشت دام از کل هزینه ناخالص خانوار در سال

.افزایش یافته است

علی رغم افزایش بیشتر شاخص قیمت گوشت در مقایسه با نرخ تورم و شاخص قیمت کل

در 8۸7خوراکی ها و آشامیدنی ها ، سهم هزینه گوشت دام از کل خوراکی ها و آشامیدنی ها از

.افزایش یافته است 97درصد در سال 8۸5به 32سال

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

87 88 89 90 91 92

سهم هزینه گوشت پرندگان از کل هزینه ناخالص خانوار سهم هزینه گوشت دام از کل هزینه ناخالص خانوار

درصد

2

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

بررسی میزان تولید گوشت ایران و جهان بر اساس گزارش فائو

تن برآورد هزار 9307میالدی را 9۱۲۹فائو در جدیدترین گزارش خود، میزان مصرف گوشت در ایران در سال

.کشور خبر داده است در 9۱۲0سال این ماده غذایی در مصرف هزار تنی 33کرده و از افزایش

شرح مصرف صادرات واردات تولید

7،038 7،038 7،038 7،038 7،038 7،038 7،038 7،038

کل گوشت

7،233 7،185 50 83 389 383 7،137 7،551 ایران

830،828 802،052 83،809 80،328 79،333 79،888 833،295 803،831 جهان

0۸9 0۸9 0۸7 0۸7 0۸5 0۸5 0۸3 0۸3 سهم ایران از جهان

گوشت گاو

813 858 8 8 373 305 750 753 ایران

12،733 11،930 9،813 9،058 3،155 3،885 13،088 12،129 جهان

0۸5 0۸5 0۸0 0۸0 3۸8 3۸8 0۸8 0۸8 سهم ایران از جهان

گوشت گوسفند

808 798 8 8 800 790 ایران

38،933 38،381 953 932 908 987 38،959 38،393 جهان

7۸7 7۸3 0۸0 0۸0 0۸8 0۸8 7۸3 7۸3 سهم ایران از جهان

گوشت مرغ

7،078 3،933 85 88 78 71 7،085 3،993 ایران

303،851 301،593 38،509 38،398 38،312 37،383 303،122 301،958 جهان

3۸9 3۸9 0۸8 0۸8 0۸7 0۸7 3۸9 3۸9 سهم ایران از جهان

335،781 338،982 2،735 2،828 1،338 2،010 335،535 338،733 جهان گوشت خوک

گزارش »در جدیدترین گزارش از سری گزارش های خود موسوم به ( فائو)سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی

به بررسی میزان تولید، صادرات و واردات و به طور کلی وضعیت محصوالت غذایی و « چشم انداز جهانی غذا

.پرداخته است کشورهای جهانکشاورزی در

هزار تنی نسبت به 73با افزایش 9۱۲0ائو، انواع گوشت تولیدی ایران در سال انداز غذایی ف بر اساس گزارش چشم

.سال قبل مواجه خواهد شد

درصد -هزار تن

تخمین: 7038سال

پیش بینی: 7038سال

7038گزارش فائو : منبع

3

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

شود که این رقم در سال تن انواع گوشت در ایران تولید می هزار 93۲9میالدی 9۱۲0بر اساس این گزارش، در سال

.تن بوده است هزار 9773برابر با 9۱۲۹

9۳۲۲ ، 9۱۲0و این رقم برای سال تخمین زده شده تن هزار 9307، 9۱۲۹ان طی سال مصرف انواع گوشت در ایر

.شده است بینیپیشتن هزار

هزار تن ۲02نسبت به سال گذشته خبر داده و این رقم را 9۱۲0این گزارش از افزایش واردات این محصول در سال

.هزار تن برآورد شده است ۲۹7نیز حدود 9۱۲۹میزان گوشت وارداتی ایران در سال . عنوان کرده است

هزار تن در سال 07هزار تن تخمین زده است که نسبت به 7۱را 9۱۲0فائو همچنین صادرات گوشت ایران در سال

.از افزایش برخوردار خواهد بود 9۱۲۹

میلیون تن ۲2۱میلیون تن برآورد شده است که بیش از ۹۲9بالغ بر 9۱۲0میزان گوشت تولیدی در جهان در سال

.میلیون تن آن تولید کشورهای توسعه یافته عنوان شده است ۲99 حدودآن محصول کشورهای درحال توسعه و

ترین تولیدکننده گوشت در جهان میلیون تن، بزرگ 73به نوشته این گزارش، در سال جاری میالدی، چین با تولید

میلیون تن دومین و سومین تولیدکنندگان بزرگ گوشت جهان 09میلیون تن و آمریکا با 07اتحادیه اروپا با . است

.هستند

4

مرکز گردآوری و تحلیل آمار -یداصتقا یاهیسررب تنواعم

نارهت یزرواشک و نداعم ، عیانص ،یناگرزاب قاتا

:نتیجه گیری

با توجه به آمار های ذکر شده در گزارش، به نظر می رسد که عدم انطباق بین آمارهای مربوط به میزان .۲

.تولید و مصرف سرانه مراجع مختلف داخلی و خارجی وجود دارد

افزایش سهم هزینه خوراکی ها و عیت رفاهی خانوار به صورت اثرات وضعیت کالن اقتصادی بر وض .9

آشامیدنی ها از کل هزینه ناخالص خانوار و کاهش سهم هزینه گوشت قرمز از کل هزینه ناخالص خانوار

.مشاهده می شود

.روندی کاهش داشته است( شروع تحریم ها) 2۱واردات گوشت قرمز از سال .۹

.مقایسه با گوشت تولید داخل کمتر استقیمت هر کیلو گوشت وارداتی در .0

درصد می ۱.7 بیش از ،9۱۲0بر اساس پیش بینی گزارش فائو سهم ایران از تولید گوشت جهان در سال .7

.باشد

کیلو و مصرف سرانه گوشت ۲۲.7بر اساس گزارش بانک مرکزی مصرف سرانه گوشت قرمز برای هر نفر .3

.کیلو در سال می باشد 90برای هر نفرمرغ

:منابع

مرکز آمار ایران-۲۹29گزارش چکیده آمار کشتار دام کشتارگاه های کشور

بانک مرکزی -گزارش بررسی بودجه خانوار

آمارهای منتشر شده معاونت اموردامی جهاد کشاورزی

آمارهای منتشر شده تجارت خارجی گمرک ایران

Food Outlook 4102 ,BIANNUAL REPORT ON GLOBAL FOOD MARKETS