Використання ІКТ на етапі контролю знань...

1

Державний навчальний заклад

«Херсонське вище професійне училище ресторанного господарства»

ДОСВІД РОБОТИ

Викладача-методиста Малиги А.О.

Тема:

Використання ІКТ на етапі

контролю знань учнів

2017

2

ЗМІСТ

1. Відомості про викладача………………………………………………….3 2. Картка про виявлення та вивчення педагогічного досвіду…………….6 3. Орієнтований план вивчення, узагальнення та впровадження ППД….7 4. Обґрунтування теми досвіду, актуальність та наукова провідна ідея..8 5. Відгук на педагогічну діяльність……………………………………….11 6. Мета роботи та викладання предмету викладачем……………………13 7. Анатація досвіду роботи ………………………………………………..14 8. Опис педагогічного досвіду: 8.1 Створення ситуації успіху на уроках……………………………….17 8.2 Використання можливостей сучасних інформаційних технологій –

шлях до професійного успіху ……………………………………….22 8.3 Особливості розроблення і використання електронних засобів

навчання: авторський досвід застосування електронних ігрових технологій навчання ………………………………………………….28

8.4 Електронний конструктор у професійному навчанні кухарів ……34 8.5 Створення та застосування мультимедійних засобів навчання на

уроках предмета «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» ………………………………………………………39

8.6 Конроль знань з теми «Страви з риби» ……………………………43

Висновки ……………………………………………………………………85

3

1. Відомості про викладача

Прізвище Ім’я

По-батькові

Малига Ася

Олегівна Дата народження 16.03.1961 р

Освіта Повна вища

Спеціальність Фах

Технологія і організація громадського харчування.

Інженер технолог Навчальний заклад, рік

закінчення Одеський технологічний інститут харчової

промисловості ім.М. В. Ломоносова, 1986 р.

Посада в училищі, з якого року обіймає

Викладач спецдисциплін з 2004 р.

Предмети, що викладає ( професія, що навчає)

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

Етнічні кухні Професія «кухар»

Педстаж 17 років

Кваліфікаційна категорія

спеціаліст вищої категорії

Педзвання Викладач - методист

Відзнаки - Всеукраїнська асоціація працівників професійно – технічної освіти - грамота 2011 р.

- Управління освіти і науки Херсонської обласної державної адміністрації – почесна грамота наказ №62 – к від 01.03.2011 р.

- Міністерство освіти і науки України – почесна грамота 2015 р.

Методична проблема, над якою працює

Удосконалення дидактичного забезпечення уроків

Видавнича діяльність - Навчально – методичні посібники предмета «Технологія приготування їжі з основами товарознавства: свідоцтво Державної служби інтелектуальної власності України №43574 від 03.05.2012р., №43676 від 07.05.2012р.

- Збірник матеріалів міжнародного науково – практичного Інтернет – семінару «Методичні рекомендації зі складання тестових завдань», «Методика проведення бліцтурніру

4

(конкурсу) з обдарованою та професійно – здібною молоддю». 2016 р.

- Газета освіти Херсонщини «Джерела». №19 (390), 17 листопада 2015р. «Успіх приходить до тих, хто впевнено крокує до нього»

- Газета освіти Херсонщини «Джерела». №7 (400), 15 квітня 2016 р. «Той, хто володіє мистецтвом приготування вишуканих страв – той володіє світом».

Участь у обласних, всеукраїнських та

міжнародних заходах

- Учасник обласних педагогічних читань «Роль інформаційно – комунікативних технологій у формуванні професійних компетентностей учнів» 2017 р.

- Науково – практична Веб – конференція «Сучасний урок у професійній школі: здобутки та перспективи» 2012 р.

- Інтернет – семінар круглий стіл «Створення інформаційно – освітнього середовища для ПТНЗ торгівлі та технологій харчування» - 2016 р.

- Міжнародний науково – практичний семінар «Інноваційні технології при підготовці фахівців ресторанного господарства» 2016 р.

- Міжнародний науково – практичний семінар «Освітні інновації у навчально – методичній роботі закладів професійної освіти» 2017 р.

5

2. Картка

про виявлення та вивчення педагогічного досвіду Навчальний заклад

ДНЗ «Херсонське вище професійне училище ресторанного

господарства»

Автор досвіду: Малига Ася Олегівна

Стаж роботи на посаді викладача 13 років

Суть і зміст досвіду: виконуючи основні завдання сучасної освіти,

викладач спрямовує діяльність на інтеграцію сучасних технологій навчання,

впровадження інформаційно – комунікаційних технологій, у результаті чого учні

більш ефективно засвоюють матеріал на уроках та розвивають уміння ефективно

використовувати його на уроках професійно - теоретичного навчання.

Терміни вивчення та узагальнення: 2015-2017 н.р., квітень 2017 р.

Хто вивчає та узагальнює: Бороденко Любов Анатоліївна методист

училища.

Методи вивчення: спостереження, анкетування, відвідування уроків,

позанавчальних заходів професійного спрямування.

Форма узагальнення: оформлення тематичної папки, творчі виступи на

засіданнях методичної комісії, проведення відкритих уроків і позаурочних

заходів, виставка педагогічних ідей, участь у роботі методичного моста, вернісаж

творчих наробок.

6

3. Орієнтовний план

вивчення, узагальнення та впровадження

передового педагогічного досвіду

викладача спеціальних дисциплін

МАЛИГИ АСІ ОЛЕГІВНИ

№ з/п Заходи Строк виконання

1

З метою вивчення професійного та методичного рівня викладача:

- вивчити плануючу документацію; - відвідувати уроки та позаурочні заходи; - проаналізувати доповіді, методичні розробки,

електронний дидактичний матеріал.

2015/201

6 н.р. протягом

періоду вивчення досвіду

2 Проаналізувати форми і методи навчання, які

використовує викладач на уроках, звертаючи увагу на успішність учнів

2015/2016 н.р.

3 Оцінити стан оснащення робочого місця

викладача та учнів, комплексно-методичне забезпечення предмета

протягом періоду

вивчення досвіду

4 Проаналізувати навчальні посібники та методичні видання, які розробляє викладач

2015/2016 н.р.

5 Відвідувати уроки та позаурочні заходи

2015/2016 н.р.

2016/2017 н.р.

6 Узагальнити накопичений матеріал,

сформувати тематичну папку та виставку педагогічних ідей з досвіду роботи викладача

квітень 2017 р.

7 Обговорення узагальнених матеріалів на педраді

травень 2017 р.

7

4. Обґрунтування теми досвіду. Наукова провідна ідея. Тема досвіду: Використання інформаційно – комунікаційних

технологій на етапі контролю знань учнів

Обґрунтування теми: інтеграція сучасних педагогічних та інформаційних

технологій дозволяє більш продуктивно організовувати роботу на уроці.

Нестандартні підходи до навчання, уміле поєднання інтерактивних технологій,

концентрованого та особистісно зорієнтованого навчання, з застосуванням

комп’ютера та програмних засобів, забезпечують міцні знання учнів.

Провідна наукова ідея:

Застосування ІКТ-компонента в навчальному процесі дозволяє збільшити

обсяг інформації, що повідомляється учневі на уроці, більш активно в порівнянні

зі звичайними заняттями організувати пізнавальну діяльність, впливати на такі

психологічні процеси, як сприйняття, мислення, запам'ятовування, засвоєння

інформації. Використання ІКТ-компонента на уроках призводить до активації

розумової діяльності, формує позитивну мотивацію у більшості учнів до цих

занять.

Мета досвіду:

Вивчити ефективність впливу ІКТ-компоненту як засобу формування

мотивації до навчання в учнів на уроках предмета «Технологія приготування їжі з

основами товарознавства». Творче впровадження у навчальний процес

інформаційно – комунікаційних технологій, для підвищення якості знань

майбутнього кваліфікованого робітника.

Задачі:

o управління уроком на основі впровадження в навчальний процес

елементів інформаційно комунікативних технологій навчання і виховання

відповідно до стратегій і цілей Національної доктрини розвитку освіти України в

ХХІ столітті;

o визначити особливості формування мотивації до навчання в учнях на

уроках професійно – теоретичного навчання;

8

o вивчити стан проблеми використання ІКТ-компоненту як засобу

формування мотивації в сучасній педагогічній літературі;

o провести діагностику рівня формування мотивації до навчання в учнів

на уроках;

o забезпечети розвиток і саморозвиток учнів, враховуючи індивідуальні

особливості їх як суб’єктів пізнання і предметної діяльності;

o визначити мотиваційні фактори продуктивного вивчення учнями

спецпредмета.

Наукова основа досвіду: Існує досить багато шляхів і засобів, вироблених

практикою для формування стійких пізнавальних мотивів, серед них Малига А. О.

виділяє як особливо значимі наступні:

навчання з комп'ютерною підтримкою;

застосування мультимедіа-систем;

використання інтерактивних комп'ютерних засобів;

створення авторських засобів навчання для контролю знань учнів на

різних етапах уроку.

Як показують дані досліджень (Я. А. Ваграменко, А. А. Кузнєцов, Є. І.

Машбиць, Є. С. Полат, І. В. Роберт, В. В. Рубцов, О.К. Тихомиров та ін),

необхідним потенціалом в розвитку мотиваційної сфери учнів мають методики

навчання на основі інформаційно-комунікаційних технологій (ІКТ), так

як саме вони здатні забезпечити індивідуалізацію навчання, адаптацію

до здібностей та інтересам учнів, розвиток їх самостійності і творчості, доступ до

нових джерел навчальної інформації, використання

комп'ютерного моделювання досліджуваних процесів і об'єктів і т. д.

Використання засобів ІКТ сприяє врахуванню індивідуальних можливостей

кожного учня, його інтересів, схильностей, суб'єктивного досвіду, накопиченого в

навчанні і реальному і, а також необхідності вимоги індивідуалізації навчання,

адаптації до пізнавальним потребам та інтересам учнів.

9

Актуальність досвіду: підвищення інтересу й загальної мотивації до навчання завдяки новим

формам;

індивідуалізація навчання: кожен працює в режимі, який його

задовольняє;

активізація навчання завдяки використанню привабливих і

швидкозмінних форм подачі інформації, змаганню учнів з машиною та з самими

собою, прагненню отримати вищу оцінку;

формування вмінь та навичок для здійснення творчої діяльності;

виховання інформаційної культури;

доступ учнів до банків інформації, можливість оперативно

отримувати необхідну інформацію;

інтенсифікація самостійної роботи учнів;

зростання обсягу виконаних на уроках завдань;

Новизна досвіду: Впровадження інформаційно – комунікаційних технологій значно поліпшує

якість презентації навчального матеріалу та ефективність його засвоєння учнями,

що збагачує зміст освітнього процесу, підвищує мотивацію до вивчення

дисципліни, створює умови для більш тісної співпраці між вчителем і учнями.

Умови ефективного функціонування:

Продуманий вибір пріоритетних напрямків діяльності, кваліфіковане

планування навчального процесу, орієнтоване на цілі і завдання навчання,

застосування ІКТ дозволяють досягати стабільних результатів у навчанні учнів

професії.

Шляхи подальшого розвитку: зробити процес навчання цікавим за рахунок використання

мультимедійних можливостей сучасних комп'ютерів;

ефективно вирішувати проблему наочності навчання, розширити

можливості візуалізації навчального матеріалу;

10

індивідуалізувати процес навчання за рахунок наявності різнорівневих

завдань;

здійснювати самостійну навчально-дослідну діяльність (моделювання,

метод проектів, розробка презентацій, публікацій тощо), розвиваючи тим самим у

учнів творчу активність;

удосконалювати професійно-діяльнісний компонент викладача

відповідно до використання ІКТ.

5. Відгук на педагогічну діяльність викладача Мадиги А. О. Малига Ася Олегівна працює в ДНЗ «Херсонське вище професійне училище

ресторанного господарства» з 2003 року, спочатку майстром виробничого

навчання а потім переведена викладачем спец предмету. За роки праці вона

проявила себе як творча і професійна людина, яка веде активну професійну і

методичну діяльність. В практиці своєї педагогічної діяльності Ася Олегівна

постійно використовує новітні досягнення педагогічної науки з організації

освітнього процесу на основі комп’ютерно-інформаційних технологій, що не аби

як сприяє розвитку здібностей учнів. Ася Олегівна впродовж останніх п’яти років

працює над проблемою „Удосконалення дидактичного забезпечення уроків ”,

створено мультимедійні засоби навчання для контролю знань учнів: електронні

засоби контролю знань на 10 тем навчальної програми з професії кухар 3 розряду

(дидактичні та інтелектуальні ігри, завдання – тест): “Відповідь на асоціацію”,

“Кулінарне конфетті”, “Відгадай ребус”, “Розгадай кросворд”, “Вилучи зайве”,

“Збери пазл”, “Су – шеф”, “Збери состав потягу знань”, електронні конструктори

уроків.

Викладач неодноразово на засіданнях методичної комісії та методичної

ради пропагандувала досвід роботи з розробки та використання інформаційних

засобів навчання на уроках. З року в рік, слідкуючи за інноваціями у

ресторанному господарстві, поповнює та оновлює навчально-методичну базу для

підготовки конкурентоспроможних кухарів. З 2005 року викладач керує

методичною комісією з професії «кухар». Результатом роботи є активна участь

11

членів її комісії у методичному житті училища. Це організація та проведення

семінарів – практикумів, майстер – класів, відкритих уроків, засідання творчої

групи, Кожен рік під керівництвом Асі Олегівни організовуються конкурси

професійної майстерності за професією «кухар»: «Овочеві візерунки»; «Борщ –

заправна перша страва»; «Каша – сила наша»; «Віват десерт». У 2016 та 2017

роках Ася Олегівна прийняла активну участь у роботі міжнародного науково –

практичного семінару, де популяризувала досвід роботи з впровадження ІКТ для

ефективного контролю знань учнів.

Як напрям роботи з обдарованою та професійно – здібною молоддю Асею

Олегівною започатковано проведення заходів: «Калейдоскоп знань» та

«Педагогічний тест».

Слід відзначити, що Малига А. О. є творчою людиною, яка цікавиться

новітніми педагогічними технологіями профтехосвіти, має багатий власний

педагогічний досвід, завжди готова поділитися ним зі своїми колегами. Крім того,

займається позакласною роботою, веде гурток професійної майстерності

«Кулінарна АБЕТКА», де разом з учнями створює навчальні презентації, фільми,

дидактичні ігри, роздатковий матеріал.

Ася Олегівна має публікації у обласній газеті освітян Херсонщини. Малига

Ася Олегівна користується авторитетом серед учнів, її заняття завжди цікаві,

незвичайні, на них панує тепла, дружня атмосфера взаєморозуміння, що сприяє

підвищенню активності учнів, і, як наслідок, зростає рівень знань. Викладач

користується повагою в колективі, а також знаходить індивідуальний підхід до

кожного учня.

12

6. Мета роботи та викладання предмету викладача –

методиста Малиги Асі Олегівни Мета предмету, який викладає: сформувати знання та навчити учнів їх

вдосконалювати; виробити вміння застосувати отримані знання на практиці;

досягнути отримання широкого спектру інформації за обмежений час; навчити

аналізувати та визначати переваги та недоліки; сприяти формуванню вміння

співставляти теоретичні та практичні знання; відпрацювати використання знань та

вмінь у професійній галузі.

Мета роботи, як викладача і особистості: сприяти розвитку

творчих здібностей майбутніх фахівців; розвивати логічне мислення, вміння

приймати правильні рішення під час вирішення виробничих та фахових проблем;

навчити учнів послідовності технологічного процесу приготування страв з

дотриманням вимог до якості; підвести до розуміння важливості

вдосконалювання роботи на комп’ютері; створити атмосферу для розвитку вміння

і бажання сумлінно працювати.

Мета педагогічна та виховна: навчити учнів бути корисними у

суспільстві; виховувати патріотизм, формувати гідність бути громадянином

України; формувати вміння навчатись протягом життя; підвести до розуміння

важливості правильної постановки мети; пояснити суть принципу

самовдосконалення; розкрити важливість того, щоб не зупинятись на

досягнутому.

7. Анотація досвіду роботи На початку педагогічної кар’єри викладач зіткнулася з дуже актуальною і

водночас гостро-поставленою проблемою, а саме: низька зацікавленість учнів при

вивченні курсу спец технології за професією „кухар”. Упродовж всієї педагогічної

діяльності Ася Олегівна намагається вирішити цю проблему різними способами. І

лише після опанування комп’ютера у 2010 році впритул наблизилася до її

вирішення, шляхом активного впровадження у навчальний процес

мультимедійних технологій у поєднанні з інтерактивними способами навчання

(проект, презентація, публікація), Аналіз досліджень показав, що кількість

13

зацікавлених збільшується пропорційно до часу навчання. Відзначено значне

зростання інтересу після першого етапу навчання, коли учень остаточно

сформував потрібність в опануванні професією. Відвідуючи цікаві уроки,

розуміючи цікавість професії учень вбачає необхідність у навчанні, з’являється

інтерес, а загадковість, - як наслідок, підвищує активність на уроках.

Проаналізувавши завдання, що стоять перед викладачем такого складного

предмету як „Технологія приготування їжі з основами товарознпвства”, Ася

Олегівна прийшла до висновку, що без створення кабінету оснащеного

сучасними засобами навчання неможливо змістовно проводити уроки. Тому

одразу ж з ентузіазмом розпочала роботу над поповненням матеріально-технічної

бази кабінету, створенням комплексно - методичного забезпечення предмету.

Активну учать у цій роботі приймали і продовжують приймати учні. Протягом

останніх п’яти років, творча група у складі викладача та учнів, натхненно працює

над створенням навчальних комп’ютерних ігор, відеофільмів, слайдів, анімацій,

презентацій.

Особливу увагу для генерування зацікавленості учнів викладач надає

вибору способів подачі навчального матеріалу, методам проведення уроків,

засобам навчання. На думку викладача, момент творчості проявляється в процесі

роботи над проектом, презентацією, публікацією – це результат взаємодії ідей з

інформацією. Це активний процес, котрий стимулюється або виникає спонтанно і

дає можливість учню та педагогу проявити своє натхнення одночасно засвоюючи

та отримуючи інформацію, здобуваючи знання, проводячи порівняння, аналіз.

Адже за словами класика світового рівня: „Ніщо не дає такого задоволення, як

результат своєї роботи”.

Основні елементи досвіду: ґрунтовна підготовка до теоретичних та

практичних занять, розробка плануючої документації, наочних та

демонстраційних матеріалів, навчальних презентацій, тестових завдань;

використання інформаційно-комунікативних технологій у процесі підготовки

кваліфікованих робітників у професійно-технічному навчальному закладі,

зокрема: під час викладання нового матеріалу - візуалізація знань (демонстраційні

14

програми; програма презентацій PowerPoint); у ході закріплення знань з

викладеного матеріалу (різноманітні навчальні програми, учнівські презентації,

проекти, тощо); у системі контролю і перевірки знань (тестування з оцінюванням,

контролюючі ігрові програми); в процесі самостійної роботи учнів (складання та

розв’язування кросвордів, перегляд фахових інформаційних veb-сайтів, робота з

навчальними програмами та ін.); під час проведення семінарів, супроводження

рефератів; для тренування конкретних здібностей учня (уваги, пам’яті, мислення

просторової уяви та ін.). Великої уваги викладач надає позаурочній роботі, а саме:

при кабінеті спец технології працює предметний гурток; проводяться конкурси

стінгазет груп кухарів, конкурси професійної майстерності, відкриті уроки

теоретичного навчання, показові заходи роботи з обдарованою та професійно

здібною молоддю. Для можливості повторення, засвоєння навчального матеріалу,

самостійного вивчення викладач розробила на кожен урок опорно – довідкові

конспекти (теоретичний мінімум). Які в поєднанні з презентаціями та відео

матеріалом утворюють учбові блоки-модулі, що являють собою електронні

конструктори уроків. Навчальні завдання, створені за допомогою комп’ютера, як

правило, відмінної якості; вони зручні у використанні на уроках, дозволяють

працювати кожному учневі в зручному, саме для нього, темпі, а викладачу -

здійснювати постійний моніторинг рівня знань і умінь, використовуючи класичні

та ігрові тестові програми.

Педагогічний досвід Малиги А. О. сприяє зацікавленості учнів у

подальшому навчанні та отриманні гідної роботи, розвитку та

самовдосконаленню, що є необхідною умовою формування фахівця своєї справи

за складних конкурентних умов на ринку праці. У своєму досвіді викладач

використовує мультимедійні технології, інтерактивні методики навчання, що

сприяють більш якісному формуванню навичок професійної майстерності

фахівця. Працелюбність, старанність, доброзичливість є одними з основних

компонентів успіху педагога.

Ася Олегівна ділиться досвідом роботи з колегами - викладачами

професійно-технічних навчальних закладів області та України а саме:

15

2016 рік – семінар – практикум «Молекулярна кулінарія – високі

технології на кухні»;

2016 рік - Всеукраїнський вебінар круглий стіл «Створення

інформаційно-освітнього середовища для ПТНЗ торгівлі та технологій

харчування»;

2017 рік - методичний міст «Інформаційно – комунікаційні технології

у сучасній професійній освіті: досвід, проблеми, перспективи».

2017 рік – обласні педагогічні читання «Роль інформаційно –

комунікативних технологій у формуванні професійних компетентностей учнів».

2017 рік – міжнародний науково – практичний семінар «Освітні

інновації у навчально – методичній роботі закладів професійної освіти».

2017 рік – обласний майстер – клас «Індустрія сучасного десерту».

Традиційними стали в училищі професійні тижні, де активним учасником

стає Малига А. О., як голова МК з професії «кухар». В рамках таких заходів

проводяться: конкурси стінгазет та кросвордів груп кухарів; конкурси

професійної майстерності; відкриті уроки з теоретичного та виробничого

навчання; виховні години. Вихованці Асі Олегівни беруть активну участь у

Всеукраїнських та міжнародних конкурсах професійної майстерності у м. Києві,

на яких стають переможцями: у 2012 році на конкурсі кулінарної майстерності

отримали одну срібну та три бронзові медалі, у 2013 році на міжнародному

конкурсі юніорів - бронзову медаль.

Переважна більшість випускників Асі Олегівни працюють на підприємствах

ресторанного господарства міста, області, продовжують навчання у ВУЗах

України. Постійно підтримують зв’язок з викладачем, а це найбільша вдячність за

нелегку педагогічну працю.

16

8. Опис педагогічного досвіду

8.1. Створення ситуації успіху

«Успіх у навчанні – єдине джерело внутрішніх

сил учня, які породжують енергію

для долання труднощів, бажання вчитися».

В. О. Сухомлинський

Головна мета діяльності викладача — створити ситуацію успіху для

розвитку особистості учня, дати можливість кожному вихованцю відчути радість

досягнення успіху, усвідомити свої здібності, віру у власні сили.

Очевидно, що життя педагога - це обов'язок бути світочем, утверджувати

ідеали правди, краси, добра. Учитель - це той, хто сіє добре зерно. Щастя для

нього - гідні учні, які сяють, як сонце, наслідуючи його чесноти та продовжуючи

його доброчинність. Учні прагнуть знань, виявляють пізнавальну активність і

усвідомлюють цінність феномена вчителя. Та природно, що активність учня не

лише самобутня, а й стимульована прикладом учителя. Спонукати, а не керувати,

заохотити, допомогти визначити напрям, освітити шлях - це основні завдання

кожного викладача, бо особистісний розвиток до рівня творчої активності

можливий лише на засадах особистісно зорієнтованого навчання й виховання.

Справді, учні добре навчаються лише за умови, коли їм цікаво, коли вони

переживають хоча б невеликий успіх. Від уміння викладача своєчасно допомогти

учневіі відчути впевненість у своїх силах, надати своєчасну підтримку, створити

сприятливі умови, атмосферу творчості залежить те, чи відчує учень свою

неповторність, чи виросте справжній професійний талант.

Тому актуальною стає проблема перебудови профтехосвіти на інноваційну

діяльність, засновану на педагогічному пошуку ефективних шляхів самореалізації

особистості педагога і учня, впроваджуючи всі можливі способи інформаційно-

комп’ютерних технологій. Реалії сьогодення, інтенсивність інформаційного

потоку в суспільстві вимагають інноваційних підходів до навчання. А інновації

можна ефективно активувати тільки за допомогою педагогічних знахідок,

17

творчого підходу до реалізації нововведень. Важливість педагогічних інновацій

професійно-технічних навчальних закладів України обумовлена кількома

аспектами: організація в процесі навчання продуктивної співпраці тих, хто

навчається; орієнтація навчання на результат і набуття учнями найважливіших

компетентностей; можливість отримання глибоких знань, які легко засвоюються;

особистісно - зорієнтований підхід до організації навчально-виховного процесу.

Серед основних спонукальних причин практичного використання у навчально-

виховному процесі нових педагогічних технологій можна виділити: усвідомлення

нагальної необхідності заміни малоефективного вербального способу передачі

знань системно-пошуковим підходом; необхідність глибшого аналізу і врахування

психофізіологічних особливостей учня; впровадження інтерактивних та

інформаційних способів, що забезпечують гарантовані позитивні результати

навчання.

Сьогодні комп’ютер виступає не тільки як джерело інформації, але і як засіб

навчання і потужний інструмент, що дозволяє активізувати процес пізнавальної

діяльності, сприяючи розвитку гнучкості мислення і формуванню уміння

орієнтуватися і адаптуватися у сучасному світі. Виховання таких якостей - це

завдання викладача, яке неможливе без використання інформаційних технологій у

викладанні навчальних предметів і реалізації виховних завдань. Важливе місце

серед інформаційних технологій займає мультимедіа. Мультимедіа – це

сукупність комп’ютерних технологій, у якій одночасно використовується кілька

інформаційних середовищ: графіка, текст, відео, фотографія, анімація, звукові

ефекти, високоякісний звуковий супровід. Ще до появи технології мультимедіа,

експерти з маркетингу, за результатами багатьох експериментів, виявили

залежність між методом засвоєння матеріалу й здатністю відтворити набуті

знання через якийсь час. При комбінуванні впливу (зорового і слухового)

запам’ятовування значно підвищується. Отже, застосування технології

мультимедіа сприяє підвищенню ефективності навчання. Мультимедійні

технології володіють низкою переваг, а саме: учні краще сприймають навчальний

матеріал, зростає зацікавленість, підтримується індивідуалізація навчання,

18

розвиток творчих здібностей (залучення учнів до створення публікацій,

презентацій), скорочення видів роботи, які стомлюють учня, використання різних

аудіовізуальних засобів (музики, графіки, анімації) для збагачення і мотивації

навчання, динамічного подання матеріалу, формування самооцінки учня та

створення умов для самостійної роботи. Крім того, за допомогою презентації

можна використовувати різноманітні форми організації пізнавальної діяльності:

фронтальну, групову, індивідуальну.

Презентації - важливий і надзвичайно корисний метод навчально- виховної

діяльності, оскільки викладач може не тільки продемонструвати змістовний

матеріал, що вивчається у даній темі, а й формувати певну логіку мислення, так як

усі презентації будуються за однією і тією ж логічною схемою. Безмежні

перспективи відкриває технологія демонстрації інформації через мультимедійний

проектор у вигляді презентації, створеної в програмі PowerPoint. Одним з

напрямів застосування презентацій, що розвиваються, є наочне навчання. Методи

і прийоми, використовувані під час подачі навчального матеріалу у формі

презентацій, практика навчання, аналіз результатів опитувань та контрольних

зрізів показують, що це сприяє: розширенню дидактичних можливостей уроку;

наочному представленню навчального матеріалу; ефективнішому засвоєнню

теоретичних основ і практичного їх застосування через активізацію пізнавальної

діяльності учня, підвищенню інтересу до предмету; самовираженню і задіюванню

відчуттів та емоцій учнів; розвитку прийомів мислення: аналізу, синтезу,

порівняння, узагальнення; розвитку умінь здійснювати обробку (осмислення)

інформації; у стислій формі відтворювати інформацію, що передається;

формуванню інформаційної культури; естетичному вихованню за рахунок

використання комп’ютерної графіки, технології мультимедіа; набуттю досвіду

використання інформаційних технологій в індивідуальній, колективній учбовій і

пізнавальній діяльності. Як наслідок, - підвищення якості освіти.

Кращий освітній ефект від застосування інформаційно-комп’ютерної

технології, зокрема презентацій, досягається у наочному навчанні тоді, коли вони

19

використовуються в поєднанні з іншими інноваційними освітніми технологіями

навчання і органічно включені у сценарій уроку.

У чому ж полягає давня проблема зацікавленості учня? Логічно було б

припустити, що саме спецпредмет у професійно-технічних навчальних закладах

повинен зацікавлювати учня, так як за своєю природою його інформація про

обрану професію вже необхідна та цікава майбутньому робітнику. Однак,

вникаючи у суть проблеми, на поверхню виходять не тільки фізіологічні чинники,

а й соціальні. За даними дослідженями, проведеними на початку навчання,

з’ясовано, що переважна кількість учнів училища вважають, що кожна людина

повинна працювати та розуміють важливість правильного вибору професії в

житті людини. У той же час, є такі учні, які вважають, що вибір професії ніякого

впливу на життя людини не чинить. Дослідження показали, що підлітки не завжди

поінформовані про світ професій і спеціальностей, про свої медичні

протипоказання до обраної професії.

У чому ж причина такого ставлення до робітничої професії? Частково це

пояснюють відповіді, які дають учні під час співбесіди. На підвищення престижу

робітничої професії може, в першу чергу, вплинути: цікава робота; цікаве

навчання. Наступні місця займають фактори високої заробітної плати, сучасні

зручні умови праці та передові технології виробництва. Тому Ася Олегівна

починає навчання професії такими словами: «Той, хто володіє мистецтвом

приготування вишуканих страв, той володіє світом» - що є доброю запорукою

створення ситуації успіху.

За роки роботи викладачем, Ася Олегівна намагається знайти ті методи, які

б відповідади усім вимогам щодо цікавості та ґрунтовності отримання знань

учнями. Існує багато методів, вони є дуже ефективними, однак мають певні вади,

тому що дають перевагу то одному, то іншому типу особистості учня (зі слабким,

середнім, високим рівнем інтелектуального розвитку), а не охоплюють їх усіх у

межах одного заняття. Протягом декількох років педагогічної діяльності

педагогом були використані методи та способи викладання предмету, котрі

рекомендувались навчально-методичною літературою, та характеризувались як

20

активні (метод бесіди, урок-гра, проблемна ситуація, програмоване навчання та

інші). Так, у 2006 році Малига А. О. вперше провела відкритий урок,

застосувавши інтерактивний метод «за круглим столом». В подальшому, вона

зрозуміла, що більш ефективним для навчання, буде метод з використанням ІКТ.

Надалі вона продемонструвала колегам відкритий урок із застосуванням

дидактичних ігор, але у поєднанні з мультимедійними технологіями. Відтоді з

кожним днем Ася Олегівна почала насичувати комп’ютерну базу слайдами,

відеофільмами, анімаційними роликами, таблицями та схемами, об’єднуючи їх у

презентацію з логічним ланцюжком. Після того, як у 2006 - 2007 н.р. запровадили

нові державні стандарти професійно-технічної освіти з професії „кухар”, виникла

необхідність диференціювати навчальну інформацію на декілька етапів. Виходячи

з цього, викладач почала інтенсивно створювати опорні конспекти, які отримали

схвальні відгуки серед колег та навчально-методичному центрі професійно-

технічної освіти у Херсонській області.

На сьогодні результатом є повне забезпечення курсу спец технології

мультимедійними презентаціями та опорними конспектами, які викладач

використовує для масового показу під час вивчення нового матеріалу та для

закріплення знань учнів за допомогою комп’ютера у груповій та індивідуальній

формах. Також практикує залучення учнів для створення нових презентацій та

доопрацювання існуючих, впроваджуючи інноваційний метод проектів.

Складові ефективності й успішності уроку можна зобразити так:

Глибокі теоретичні + ретельне планування + творчий підхід +знання та

підготовка до уроку викладача + застосування ІКТ.

21

8.2 Використання можливостей сучасних інформаційних

технологій – шлях до професійного успіху Сьогодення чітко визначає риси професіоналізму сучасного вчителя. Серед

них: організаційні здібності; педагогічні вміння; володіння комп‘ютерною

технікою; відкритість; маневреність; гнучкість; співробітництво. Домінантною

складовою для кожного вчителя вважається оволодіння комп‘ютерною технікою,

інформаційними технологіями. Висока компетентність дає змогу ухвалювати

творчі рішення, знаходити можливості вміло використовувати теоретичні знання

й практичні вміння щодо ІКТ.

У своїй практичній роботі найчастіше Малига А. О. використовує

презентації, створені за допомогою програми PowerPoint. При цьому, застосовує

різні типи презентацій: комп’ютерні діафільми з використанням елементів

анімації; презентації для повторювально – узагальнюючих уроків; класичні

комп’ютерні презентації з гіперпосиланнями на відеокліпи.

Мультимедійні уроки Асі Олегівни побудовані за такою структурою:

1. Оголошення теми уроку та основних питань які розкриваються.

2. Мотивація уроку – це короткий вступний матеріал. Часто мотивація

містить проблемне питання.

3. Основна частина уроку – опитування домашнього завдання (різноманітні

дидактичні та інтелектуальні ігри, ребуси, кросворди, різнорівневі тестові

завдання в поєднанні з інтерактивними методами навчання), та опанування

навчальним матеріалом уроку: робота з поняттями, невеликі відеофрагменти та

анімаційні зображення, що містять навчальну інформацію. Працюючи над

основним матеріалом уроку, учні можуть користуватися опорні конспекти, або

звертатись за допомогою до викладача, який надає їх у вигляді уточнюючих

запитань, аналогій, рекомендацій, порівнянь. Питання опрацьовуються під час

уроку до готового результату, тобто до повного засвоєння.

4. Підведення підсумків уроку – відтворення учнями основних понять

уроку. Відповідні слайди з текстовими або візуальними фрагментами, коротке

22

опитування з одночасною демонстрацією дає позитивні результати. Викладачем

розроблено презентації на всі теми з предмету відповідно до навчальної програми

ДС ПТО. Окремо педагог відзначає, про наявність відеоматеріалів на кожну тему

уроку, які підібрані відповідно до матеріалу що вивчається, демонстрація

відеокліпів повністю формують уяву учня про послідовність технологічних

процесів приготування страв. Матеріали (реальну та віртуальну інформацію) для

створення кліпу Малига А. О. отримує з усіх можливих джерел: інтернет-ресурси,

особиста відеозйомка, співпраця з колегами.

Систематичне використання комп’ютера на уроці, зокрема систем

презентацій, призводить, на думку викладача, до: підвищення якісного рівня

використання наочності на уроці; підвищення продуктивності уроку;

установлення міжпредметних зв’язків; з’являється можливість організації

проектної діяльності учнів; викладач, створюючи презентацію, змушений

звертати величезну увагу на логіку подання навчального матеріалу, що позитивно

позначається на рівні знань учнів. Уроки з використанням інформаційних

технологій потребують ретельної підготовки. Необхідно володіти різноманітними

програмами: графічними, flesh – анімації, web – редактор, програмами для

створення презентацій, програмами для роботи зі звуком та відео. Кращий

освітній ефект від застосування інформаційно-комунікативних технологій,

зокрема презентацій, досягається в наочному навчанні тоді, коли вони

використовуються у поєднанні з іншими освітніми технологіями навчання які

органічно включені у сценарій уроку. На уроці кожен слайд викладач

супроводжує поясненням, наводить приклади з виробничого навчання, часто

використовує інноваційні методи (учні навчають один одного).

Однією з важливих складових успішного навчання є застосування в роботі

викладача якісних електронних конструкторів. Створюючи умови для можливості

повторення, засвоєння навчального матеріалу, самостійного вивчення та

самоперевірки навчальних досягнень.

Досвід показує, що використання PowerPoint для створення навчального

матеріалу має свої плюси і мінуси. До плюсів належать: можливість поєднання

23

текстових, анімаційних, фото- та відеофайлів; робота з гіперпосиланнями;

презентації дають змогу викладачу зацікавити учнівську аудиторію предметом –

заняття стають більш емоційними; презентації можуть створюватися не тільки для

показу на великому екрані для учнівської групи в аудиторії, але також можуть

використовуватися для індивідуального перегляду; комп’ютерні презентації

можуть використовуватися як для занять з безпосередньою участю викладача, так

і без його участі; робоча папка презентацій може постійно поновлюватись та

слугувати базою для інших слайдів, надає можливість вносити ті чи інші зміни в

презентацію. Це можуть робити навіть учні, тобто можна використовувати

редагування слайдів як індивідуальне завдання; під час організації семінарських

занять (підготовці рефератів) використання презентацій дозволяє забезпечувати

візуалізацію учбового матеріалу і активно залучати всіх учнів групи до його

обговорення.

Серед слабких сторін, з якими педагог зіткнулася під час підготовки і

використання ІКТ, відзначає: брак часу для організації занять зі створення

учнівських презентацій (метод-проектів); у достатньо великій кількості учнів

зовсім відсутній досвід роботи з комп’ютером (переважно з сільської місцевості);

з деяких тем недостатньо теоретично-методичного матеріалу (іноді фактична його

відсутність); переважна кількість навчальних програм та відеофільмів озвучена

російською мовою.

Проте Ася Олегівна знаходить шляхи, минаючи глобальні проблеми, у

її практиці два основних методи:

1. Створення невеликих творчих груп у які обов’язково входять 2 - 3 учні,

які розуміються на програмах „Microsoft Office Word”, „PowerPoint”, „Point” (як

правило робота таких груп над отриманим завданням відбувається у поза урочний

час). Результатом такої роботи є повноцінна презентація, яку учнівська група

демонструє на уроках закріплення вивченого матеріалу. Для такого уроку

характерно жваве обговорення всією аудиторією. Основна складність такого

способу - необхідність додаткової роботи викладача з творчою групою у

позаурочний час, однак з кожним роком спостерігається динаміка збільшення

24

частки учнів, які розуміються на роботі з комп’ютером і мають можливість

працювати над навчальним матеріалом у домашніх умовах. Отже, такий метод

роботи викладача є загальноохоплюючим для більшої частки учнів.

2. Загальна кількість учнів групи розбивається попарно. Їм пропонується

готовий продукт (презентація, фотографія, кросворд, тестова програма) з вивченої

теми, над якою вони працюють, переробляючи її, додаючи щось нове. Перевага

полягає в тому, що учні встигають виконати поставлене завдання та

продемонструвати його, використовуючи готові презентації. Учні навчають один

одного, зокрема на таких етапах навчання, коли особливу увагу потребують

дрібні елементи, де необхідно аналізувати, співставляти, зв’язувати, поєднувати

нові знання з раніше отриманою інформацією. Складністю є те, що необхідно

враховувати здібності учнів під час їх об’єднання у пари, а також система

оцінювання виконаних робіт.

Оскільки для успішного опанування предмету важливе не лише оволодіння

знаннями, а й вироблення умінь та доведення до автоматизму навичок, електронні

засоби навчання дають учням змогу працювати в індивідуальному темпі:

комп'ютер значно розширив можливості подання навчальної

інформації. Можливість застосування кольору, графіки, мультиплікації, звуку,

можливість моделювання і прогнозування дозволяє відтворювати реальну

обстановку діяльності;

комп'ютер дозволяє підвищити мотивацію навчання. Індивідуалізація

навчання, можливість на тому чи іншому рівні участі довести вирішення

поставленого завдання до кінця, варіативність рішень, надання можливості учням

виявити оригінальність, поставивши цікаве завдання, задавати різні запитання і

пропонувати будь-які рішення – усе це сприяє формуванню позитивного

ставлення до навчання;

комп'ютер активно «втягує» учнів у навчальний процес. Він дозволяє

суттєво змінити способи управління навчальною діяльністю, наприклад,

занурюючи учнів у певну ігрову ситуацію; зробивши його учасником

виробничого процесу;

25

набагато розширюється асортимент застосованих навчальних завдань.

Комп'ютери дозволяють успішно використовувати у навчанні завдання на

моделювання різних ситуацій, на пошук і усунення деяких проблем;

комп'ютер сприяє формуванню в учнів умінь рефлексії своєї

діяльності. Він дозволяє їм наочно побачити результати своїх дій.

У своїй подальшій роботі Малига Ася Олегівна планує і надалі

використовувати метод інформаційних технологій. З цією метою почала тісну

співпрацю з викладачами спец предметів області та України, зокрема з

Білоцерківським інститутом неперервної освіти. Крім того, методичні матеріали з

означеної теми висвітлені на сайті училища у розділі «методична робота». Для

залучення у роботу учнів створює електронні супроводи уроків з текстовими,

відео-, фотоматеріалами. Для цього разом з учнями продовжено роботу по

накопиченню та збору інформації. Також планує розробити інформаційно-

комунікативні комплекси для використання комп’ютерів під час виконання

лабораторно-практичних робіт.

26

8.3 Особливості розроблення і використання електронних

засобів навчання: авторський досвід застосування електронних

ігрових технологій навчання Макаренко А. С. писав: „Гра має важливе значення в житті дитини…

Якою буде дитина в грі, такою вона буде і в праці, коли виросте”. Гра належить

до традиційних і визнаних методів навчання та виховання. Цінність цього методу

полягає в тому, що в ігровій діяльності освітня, розвиваюча й виховна функції

діють у тісному взаємозв’язку. Гра, як метод навчання, - організовує, розвиває

учнів, розширює їхні пізнавальні можливості, виховує особистість.

Реалії сьогодення спонукають викладача творчо підходити до навчального

процесу, з бажанням вдосконалювати свої знання і вміння, шукати такі форми і

методи проведення занять, які захопили б учнів, сприяли кращому засвоєнню

матеріалу, а також розвитку їх здібностей. Інформаційні технології стають

потужним багатофункціональним засобом навчання. Їх використання привчає

учня жити в інформаційному середовищі, сприяє залученню учнів до

інформаційної культури.

Хибною і застарілою є думка педагога професійного навчання про те, що

його навчальний процес має «хтось» забезпечити всім необхідним (зокрема

засобами навчання). Це призводить до відставання процесу навчання від

сучасного наукового і виробничого прогресу в галузі, негативного впливу на

ефективність навчання та підготовку кваліфікованого робітника, який відповідав

би сучасним вимогам виробництва.

Впроваджуючи в своїй роботі інформаційно-комунікаційні технології

навчання, викладач вирішила, що кожен педагог повинен відшукати для себе і

своїх учнів ті оптимальні методи навчання, які допоможуть отримувати

результати. І разом з тим не загасять у дитячих очах вогник допитливості,

перетворять його у благодатний вогонь бажання здобувати знання, творити добро.

Учитель, за словами В.О. Сухомлинського - це вічний експериментатор.

27

Рівень ІТК майбутнього кваліфікованого робітника сприяє успішній його

адаптації на робочому місці, до вимог сьогодення, і гарантує оволодіння

ефективними методами й засобами збору, накопичення, обробляння та передачі

інформації впродовж усієї професійної діяльності.

Електронні засоби навчального призначення орієнтовані на

індивідуалізацію навчання, самоосвітню діяльність учнів. Уміння вчитися

передбачає оволодіння вміннями та навичками саморозвитку, самоаналізу,

самоконтролю та самооцінки. Структурованість інформації в електронних

навчальних засобах, наявність інформаційно-пошукової системи сприяє

формуванню інформаційної компетенції учнів. Використання електронних засобів

навчання має на меті підвищення динаміки навчального процесу, активізацію

пізнавального процесу учнів, організацію плідної роботи учнівського колективу

творчого та дослідницького характеру, самоосвітньої діяльності учнів.

Позитивними моментами використання мультимедійних засобів є:

Покращення сприйняття предмета, що вивчається; образи без

надмірних зусиль запам'ятовуються.

Мультимедійні засоби дають можливість відтворювати фізичні

процеси, про які на уроках можна лише говорити, звертаючись лише до уяви

учнів, спираючись на їхнє абстрактне мислення.

Є можливість доповнювати, корегувати, змінювати, повторювати

деякі епізоди, завдяки використанню можливостей комп'ютерної техніки.

Використання мультимедійних засобів сприяє створенню позитивної

атмосфери, що має велике значення для сприйняття інформації.

Як вважають науковці з даної проблеми, застосування комп'ютера в

навчанні стане активним і переважаючим порівняно з чинною методикою, якщо

будуть такі його форми, за яких отримуються якісні й кількісні переваги.

Під якісними перевагами розуміємо розширення можливості вивчення

технологічного процесу приготування страв і закусок, під кількісними –

вивільнення резервного часу на уроці.

28

Використання інформаційно-комунікаційних та мультимедійних

технологій під час вивчення дисциплін професійного спрямування у ПНЗ дає

можливість підвищити наочність навчання за рахунок використання різних форм

подання навчального матеріалу (текст, таблиці, технологічний процес

приготування страви, навчального фільму). Крім того, застосування комп'ютерної

техніки дає змогу поєднати технічні можливості сучасних інформаційно-

комунікаційних технологій в поданні навчального матеріалу як живого

спілкування педагога з учнем, так і організації його самостійної роботи тощо.

Застосовуючи на уроках теоретичного навчання електронні дидактичні

ігрові технології можна стверджувати: «Якщо викладач читає лекцію за

конспектом, то слово діє найменше і слухачі засвоюють лише 10% змісту. Коли ж

викладання здійснюється живим словом, то ефект засвоєння збільшується до 20%.

Якщо ж використовувати до викладу ще й зображення, то сприймання змісту

зростає до 50%».

На своїх уроках предмету «Технологія приготування їжі з основами

товарознавства» з ігрових вправ Ася Олегівна застосовую кросворди, ребуси,

брейкворди, анаграми, кулінарний челлендж. Що сприяє активізації певних

психічних процесів, закріпленню знань, перевірці їх якості, набуттю навичок.

Ігри-вправи можуть бути елементами домашніх завдань, позакласних занять.

Можна використовувати їх також у вільний від навчання час. (додаток

електронна презентація).

Ребус — загадка, в якій слово, що розгадується, зображено у вигляді

комбінації малюнків з літерами та іншими знаками.

Типова задача (брейкворд). Завдання: ознайомтесь з кросвордом із

набору запропонованих літер і знайдіть заховані інгредієнти для приготування

страви.

Дидактична гра: “Склади анаграму” («Перевертні»). Розвиває пам’ять,

увагу. Умови гри: учням пропонується розгадати анаграми. Анаграма з теми

уроку “Борщ” – це назва борщу, слово, у якому місцями переплутані літери.

29

Кулінарний челлендж – учні швидко надають кулінарне визначення

зазначеної, на слайді викладачем, сировини.

Одним із завдань повсякденної викладацької праці є необхідність

здійснювати контроль знань учнів. Форми контролю, що застосовуються

педагогами професійного навчання, дуже різноманітні, але найчастіше

використовуються письмові чи усні опитування.

Тестовий контроль – це метод емпіричного дослідження, який складається

із спеціально підготовленого контрольного комплекту завдань, котрий дозволяє за

порівняно короткі проміжки часу надійно і адекватно методом шкалювання

визначити результативність пізнавальної діяльності учнів (студентів), тобто

оцінити ступінь і якість досягнення кожним учнем (студентом) цілей навчання.

У сучасній теорії та практиці тестового контролю нараховується понад 20

різновидів тестів, але викладачу більш притаманні наступні: (додаток

«Методичні рекомендації зі скаладання педагогічних тестів)

Тест на послідовність (завдання четвертої форми застосовуються

для реалізації обох функцій тестів:

- контролюючої;

- навчальної.

Це завдання призначено насамперед для перевірки сформованості

алгоритмічного мислення та алгоритмічних знань і умінь, навичок пізнавальної

діяльності учнів.

Тест на протилежність (завдання – тест з вибором однієї правильної

відповіді).

Кумуляція (завдання за принципом кумуляції формулюється як

накопичення елементів шляхом підсумування їх кількості в наступній групі до

кількості в усіх попередніх. Завдання, побудовані за принципом кумуляції -- зміст

другої відповіді включає в себе (кумулює) зміст першої, зміст третьої - другу і т.д.

Використовуються сполучник «і», коми).

Градуювання (завдання з трьома і більшою кількістю відповідей дає

можливість використовувати принцип градуювання).

30

Тест на відповідність (у завданнях цієї форми встановлюється

відповідність елементів одного стовпця елементам іншого. Цей формат належить

до категорії логічних пар і називається ще форматом розширеного вибору.

Завдання цього типу складається з інструкції-завдання та двох колонок. Одна

колонка (ліворуч) – це перелік вихідних умов (слів, словосполучень, речень, дат,

формул, термінів тощо), до яких тестований має відшукати відповідь у другій

колонці (праворуч), яку називають списком відповідей. Тестований має порівняти

матеріал лівої й правої колонок та утворити правильні логічні пари.

Дидактична гра - індивідуальна, групова і колективна навчальна

діяльність учнів, що включає в себе елемент суперництва та самодіяльність в

засвоєнні знань, умінь і навичок, набуття досвіду пізнавальної діяльності і

спілкування в процесі ігрового навчання. Це ігри: «Вилучи зайве», «Орел чи

решка», «Сходинки успіху», «Впізнай борщ за інгредієнтами», «Обери

продукти харчування для приготування страви..», «Відповідь за асоціацією»,

«Відкрий пазл, дай назву солодкої страви відповідно до зазначених

інгредієнтів», «Впізнай овоч за історичною довідкою», бліц –питання «Що?

Де? Коли?», «Відшукай пару», «Так - ні», «Вірю, не вірю». (додаток

електронна презентація)

Урок тоді буде продуктивним, коли викладач може створити ситуацію

успіху. Ситуація успіху – це те, що може організувати учитель на уроці та в

позаурочний час. Ситуації успіху можна досягти тільки тоді, коли не лише

вчитель, а й сама дитина визначає цей результат як успіх. Реалізація ситуації

успіху відкриває великі можливості учня, нові обрії перед учнями і вчителями,

дає стимули до подальшої діяльності.

Урок з використання ІКТ стає більш наочним, цікавим, складний матеріал

стає зрозумілішим для учнів.

Підготувати такий урок складно, проте вчитель – це людина, яка не тільки

вчить інших, а й вчиться сама все життя.

Звичайно, для підвищення ефективності уроку ми постійно маємо

вдосконалювати, урізноманітнювати відомі нам методи навчання, шукати засоби,

31

які б сприяли засвоєнню знань. Звичайно ми не повинні стояти на місці, бо це

вимога часу, від цих компонентів залежить ефективність уроку.

А коли закінчився урок, а дитячі очі світяться, і коли учні промовляють:

"Дякуємо за урок!", ось тоді урок ефективний з різних сторін і педагогічної і

людської.

8.4 Електронний конструктор уроку у професійному навчанні

кухарів Жодна професія не вимагає від людини такого постійного удосконалення,

як від педагога. Змінилась не лише сума знань, необхідна сучасній людині, ще

більші зміни відбулись у способах вивчення навчального матеріалу.

Мозок учнів, налаштований на отримання знань у формі розважальних

програм по телебаченню, тому набагато легше сприйме запропоновану на уроці

інформацію за допомогою медіа-засобів. Використання комп'ютера на уроці

дозволяє зробити процес навчання мобільним, диференційованим та

індивідуальним.

Уже протягом 3-х років я працюю над створенням електронного супроводу

уроків з предмета «Технологія приготування їжі з основами товарознавства». Під

час використання ІКТ – технологій відбувається перерозподіл функцій викладача

за рахунок можливостей ІКТ: повідомлення теми уроку, мети, формування нових

знань, завдань на актуалізацію та закріплення знань учнів «передоручено»

технічному засобу.

Електронний конструктор уроку – це нова комп’ютерна технологія для

створення уроків-конспектів та презентацій до уроків, яка представлена у

звичному для усіх форматі Microsoft Word.

Під час проведення уроку використано структуру комбінованого уроку з

використанням мультимедійних технологій. Тому що протягом 45 хвилин

відбувається: і перевірка домашнього завдання, і опитування, і процес засвоєння

нового матеріалу, і його закріплення, і пояснення домашнього завдання.

32

Робота під час уроку включає наступні етапи:

1. Оголошення учням теми і завдання уроку (мультимедіа-презентація).

2. Створення психологічної атмосфери уроку під час організаційного

етапу, за яких досягається успіх навчальної діяльності.

Я протягом всього уроку слідкую за психологічним настроєм учнів.

Починаю урок зі слів: «Добрий день! Сідайте, будь ласка. Я бачу,що ви всі

готові до уроку. Мені подобаються Ваші відкриті добрі обличчя і мені дуже

приємно буде з вами працювати. Отже, посміхніться один одному, і почнемо

урок».

3. Цільова установка уроку (мета + мотивація).

Надаю змогу учням згадати програмний матеріал кухаря 3 розряду,

звертаючись до них з питанням: давайте згадаємо, чим цінні овочі?

Бажана відповідь учнів: овочі містять харчові волокна. Найбільш багаті

харчовими волокнами овочі з їстівними стеблами і коренеплодами, які треба їсти

на вибір щодня. Також овочі корисні для серця. Зокрема, квасоля, горох,

кукурудза, шпинат, кавун, морква, салат-латук забезпечують наш організм

натуральним магнієм. При його недоліку порушується робота серцево-судинної

системи, погіршується пам'ять, спостерігається швидка стомлюваність,

виникають м'язові спазми і судоми.

Потім ми з’ясовуємо у подальшій бесіді чи є в меню закладів ресторанного

господарства, у яких учні проходять виробниче навчання, овочеві салати.

Звертаю увагу учнів на те, що овочеві салати стимулюють апетит, сприяють

виділенню шлункових соків, перетравленню іншої їжі. Нагадую учням, що

відповідно до кваліфікаційної характеристики, кухар 4 розряду повинен вміти

готувати, оформляти та подавати салати. Тож, як ви вважаєте Вам потрібно

вивчати цю тему?

- Так.

А також на етапі мотивації викладач може внести фрагмент навчального

фільму з теми, яка вивчається.

33

4. Оцінювання базових знань учнів. Актуалізація знань учнів проходить

через дидактичну гру: «Вилучи зайве».

Умови гри:Учні отримують 12 завдань на слайдах з відображенням фото

бутербродів відповідно до зазначеної класифікації та своєю нумерацією. В

кожному завданні є зайвий або зайві фото бутербродів, які не відносяться до

вказаної групи бутербродів. Треба їх знайти і виключити, указавши їх номер, а

потім пояснити – чому ці бутерброди зайві.

Критерії оцінювання: за правильну відповідь на 12 завдань – “9” балів.

5. Вивчення нової теми проходить за допомоги методичних прийомів:

утворення на уроці ситуацій цікавості за допомогою введення цікавих

прикладів та фото оформлених салатів за сучасними вимогами,

використання прийомів здивування,

виділення головного,

корекція відповіді, самооцінювання.

Ознайомлення з новою інформацією відбувається під час етапу засвоєння

нових знань, а саме:

а) Історичні відомості про салат.

Салати були відомі стародавнім римлянам ще 2500 років тому.

б) Вивчення нової теми згідно плану уроку. Класифікація салатів.

Технологія приготування салатів з одного виду продуктів. Технологія

приготування салатів з кількох видів овочів. Автентичні салати української кухні.

Вимоги до якості.

в) Корисні поради:

o Не зберігайте салати в металевому посуді: органічні кислоти, які

містяться в них, окислять метал, що може призвести до отруєння.

o Заправляйте салати перед подаванням, щоб вони не втратили

привабливого вигляду.

г) Дуже важливо під час формування нових знань надати цікаву

інформацію. Наприулад: Основні тренди в правильному харчуванні на 2017 рік.

34

Вчені Університету Пердью (Purdue University), США, після проведеного

дослідження дійшли висновку, що в овочеві салати потрібно обов'язково додавати

яйця. Справа в тому, що поєднання овочів і яєць допомагає організму краще

засвоювати вітамін Е - токоферол. Цей вітамін необхідний нашому організму для

правильного функціонування шкіри. Дослідники говорять: після додавання до

салату лише одного вареного яйця кількість засвоєного організмом вітаміну Е

збільшується від 4-х до 7 разів.

Під час вивчення нової теми уроку, залучаю учнів до зворотного зв'язку.

Прикладом може бути завдання Time – think (Час - мислити), яке надає

учням можливість самостійно прийняти правильне рішення, а також дає змогу

викладачу залучити до зворотного зв'язку під час вивчення нового матеріалу

більшу частину учнів. Завдання: необхідно вирішити надану проблемну ситуацію

і запропонувати шляхи її попередження.

1) Проблема: Салат «Дністер» пустив сік. Назвіть причини даної

проблеми та шляхи попередження. Бажана відповідь: Причина - рано заправили

салат, невірно підготували капусту.

Шляхи попередження: Салат заправляти безпосередньо перед відпуском.

Капусту прогріти з оцтом і сіллю.

д) Під час уроку, коли учні втрачають увагу і активність, я використовую

прийом зміни видів діяльності, а саме: «Хвилинка-веселинка», «Хвилинка-

цікавинка», «Посміхнись».

6.Закріплення знань учнів проводиться за допомоги дидактичної гри:

«Відповідь на асоціацію». Завдання: Під час гри учні отримують 2 - 3 слова (назви

продуктів харчування) і визначають салат до якого входять ці продукти. Відповідь

з назвою салату надають відповідно до номеру завдання.

Критерії оцінювання: за правильну відповідь на 16 завдань – “10” балів.

Під час актуалізації або закріплення знань учнів, обов’язково, надаю на

кожне питання ключі-відповіді. Мета представлених відповідей лежить не тільки

у тому, що учні можуть себе перевірити, але й вони націлені на те, щоб учні, які

35

мають слабку підготовку з даної теми уроку, мали змогу підкреслити для себе

правильну відповідь і візуально її запам’ятати.

Окремі, виконані мною презентації з використанням ІКТ для актуалізації

або закріплення знань учнів, містять не тільки яскраві анімаційні картинки за

змістом тексту, але й мають музичний супровід. Це дуже активізує роботу учнів,

розвиває їх творчу уяву і сприяє якісному засвоєнню навчального матеріалу.

Прикладом можуть бути розроблені мною дидактичні ігри: «Су-шеф», «Золота

рибка», «Доміно», «Орел - решка», «Так - ні», «Двобій», «Ребус», «Надай назву

страві за інгредієнтами», «Інтерв’ю із шефом», «Виріши задачу», «Впізнай за

описом», «Розгадай кросворд».

7. Оцінювання, взаємооцінювання або самооцінювання знань учнів,

обговорення та коментування оцінок. Одним із прикладів оцінювання можна

привести рейтингову таблицю, яка теж входить до складу конструктора.

8. Рефлексія. Мета: узагальнити отримані знання, обговорити, чи

виправдалися очікування учнів.

На уроці я:

дізнався….

зрозумів….

навчився….

9.Домашнє завдання виконує наступні дидактичні функції:

розширення, поглиблення і закріплення знань, умінь, отриманих під

час уроку;

формування умінь і навичок самостійної навчальної діяльності;

Тому домашнє завдання має диференційований характер в залежності від

рівня знань учнів до завдання творчого або дослідницького характеру.

На підставі викладеного можу зробити такі висновки:

Підготовка молоді до майбутнього полягає не лише в плані «готовності

працювати». Кожний сучасний вчитель повинен намагатися урізноманітнити

форми роботи так, щоб кожен учень відчув необхідність своєї присутності на

36

уроці, щоб у кожного учня виховати любов до обраної професії, бажання вчитися

та самовдосконалюватися.

8.5 Створення та застосування мультимедійних засобів

навчання на уроках предмета «Технологія приготування їж з

основами товарознавства» Мультимедіа-технології дозволяють інтенсифікувати навчально-виховний

процес, стимулювати розвиток мислення та уяви учнів, збільшувати обсяг

навчального матеріалу для творчого засвоєння і використання його учнями,

формувати дослідницькі, пошукові уміння, уміння приймати оптимальні рішення,

викликати зацікавленість та позитивне ставлення до навчання.

Мультимедійні засоби навчання є невід'ємним компонентом практично

будь-якої сучасної методичної системи.

З метою інтеграції предмета професійно – теоретичної підготовки в

ПТНЗ я використовую різні види мультимедійних засобів навчання.

Засоби зберігання і відтворення навчальної інформації –

забезпечують потрібну наочність у навчанні, а також можливість багаторазового

відтворення спеціально переробленої навчальної інформації, яка відбиває сутність

об’єктів, процесів і явищ, що вивчаються. Творчою групою, яка складається з

викладача та учнів, створені комп’ютерні презентації викладання тем з навчальної

програми для кухарів 3, 4, 5 розрядів у кількості 15 штук.

Читально-письмові засоби (текстові). Підручник та Збірник

рецептур страв та кулінарних виробів виявляється образним засобом між

розділеними в просторі учителем та учнем. Матеріал у підручнику є зразком

модульної частини предмету, що вивчається, адаптованим до навчального рівня.

Я застосовую гру: «Концентрація», яка може застосовуватись як для

закріплення матеріалу, так і на початковому етапі заняття – для підвищення

пізнавальної мотивації. Мета: Розвиток уваги, спонукання учнів до швидкої

клопіткої роботи, запам’ятовування термінів і визначень, самостійна робота учнів

для перевірки та закріплення своїх знань, розвиток світогляду. Умови гри:

37

Отриманий на аркуші, перевернутому униз, текст, за сигналом учителя, слід

перевернути і читати протягом визначеного часу (1-2хв.). Після завершення

зазначеного часу знову перевернути аркуш та віддати його учителю. Учню

необхідно відтворити отриману інформацію, яку він запам’ятав із тексту, а інші

учні записують за ним в зошит матеріал з нової теми уроку. На наступному етапі

гри, учні порівнюють отриману інформацію з правильною версією тексту, яка

відображена на екрані монітору. Це дає змогу провести взаємооцінювання,

визначивши сконцентрованість доповідаючого під час роботи над текстом.

Засоби контролю (самоконтролю) – забезпечують автоматизацію

процесу перевірки ступеня засвоєння навчальної інформації й оцінювання знань,

що дає викладачу можливість оперативно виявляти рівень сприймання матеріалу

одночасно кожним окремим учнем, зробити контроль масовим і об’єктивним,

відтворювати його багато разів у стандартних умовах навчальної дійсності.

З 10 тем, згідно навчальної програми для кухарів 3 розряду з предмета

«Технологія приготування їжі з основами товарознавства» створені засоби

контролю, а саме: «Відповідь на асоціацію», «Кулінарне конфетті», «Відгадай

ребус», «Розгадай кросворд», «Вірю - не вірю», завдання – тест, «Вилучи зайве»,

«Закінчи речення», «Так - ні», «Впізнай за описом». Розроблена методика

авторського застосування таких методичних прийомів, як: «Збери пазл», «Збери

состав потягу», «Су-шеф». Умови проведення цих засобів контролю відтворені у

методичних рекомендаціях на тему: «Методика проведення бліцтурніру

(конкурсу) з обдарованою та професійно-здібною молоддю».

Пояснювально-ілюстративний засіб -- організація засвоєння інформації

на основі сполучення навчального матеріалу з його зоровим сприйняттям. У

традиційному навчанні підготовка зазначеного уроку викликає низку труднощів,

які пов’язані з необхідністю продемонструвати учням технологію простої чи

складної форм нарізки овочів або розробку риби, м’яса, птиці чи приготування

страви. У такому разі, засобом унаочнення виступають навчальні відео

фрагменти, які зручно розмістити і відтворити в межах навчальної мультимедіа-

презентації. Представлений відеоматеріал істотно розширює можливості

38

звичайних підручників за рахунок використання звукового й відео супроводу й

ефектів анімації. У ході роботи з комп’ютером в учнів задіються слухові і

візуальні канали сприйняття, що дозволяє збільшити не тільки обсяг сприйманої

інформації, але й міцність її засвоєння. Зміст матеріалу опирається на принцип

обліку індивідуальних особливостей учнів з різним рівнем готовності до

навчання, що передбачає можливість розвитку кожного учня, а також дозволяє

вибудовувати його індивідуальну освітню траєкторію. На кожному уроці з

навчальної програми для кухарів 3, 4, 5 розрядів я застосовую цей засіб.

Візуально-спостережні засоби. Необхідні візуальні матеріали

складаються з ілюстративних малюнків, слайдів. Такі заходи, як демонстрація,

експеримент та творчі вправи є частиною візуально-спостережних засобів.

Ефективним засобом навчання є відеозасоби, які відіграють значну роль у

мотивації учнів до оволодіння професійною компетентністю, але, при всіх

можливостях відеозапису, центральною фігурою на занятті залишається викладач,

який повинен організувати активне сприйняття фільму чи його фрагмента.

Мультимедійні засоби навчання є універсальними, оскільки я їх

використовую на різних етапах уроку:

під час мотивації як постановка проблеми перед вивченням нового

матеріалу;

у поясненні нового матеріалу як ілюстрації;

під час закріплення та узагальнення знань;

для контролю знань.

Використання мультимедіа сприяє:

індивідуалізації навчально-виховного процесу з урахуванням рівня

підготовленості, здатностей, інтересів і потреб учнів;

зміні характеру пізнавальної діяльності учнів у бік її більшої

самостійності та пошукового характеру;

стимулюванню прагнення учнів до постійного самовдосконалення та

готовності до самостійного перенавчання;

39

посиленню міждисциплінарних зв'язків у навчанні, комплексному

вивченню явищ і подій;

підвищенню гнучкості, мобільності навчального процесу, його

постійному й динамічному відновленню;

зміні форм і методів організації позанавчальної життєдіяльності учнів

та організації їхнього дозвілля.

Долучити учнів до світового банку знань – одне з найважливіших

завдань сучасної освіти. Тому використання комп’ютерної системи стає

невід’ємною складовою вивчення будь-якого предмета.

8.6 Контроль знань з теми: «Страви з риби»

(Страви з смаженої, тушкованої та запеченої риби).

Варіант І.

Виріши задачу:

Надай відповідь на запитання, обравши необхідні бали. Підставивши дані у

формулу, виріши задачу:

( Г : А ) + ( В + Б) – Д + ( Е : Ж ) – З + ( І х К ) =

Питання: Питання: А. Смажена риба має чітко

виражений смак завдяки утворенню на

поверхні …

Б. Для смаження риби основним способом

використовують ..

али

Варіанти відповіді: Бали

Варіанти відповіді:

цінних поживних речовин; добре підсмаженої кірочки; гарного кольору.

8 1

0 1

2

харчовий саломас; олію соняшникову; масло вершкове.

Питання: Питання: В. М’якоть риби стає твердою,

щільною, малосоковитою, тому не слід смажити..

Г. Риба не буде розкришуватися, якщо її

посолити перед смаженням за …

али



40

0

8

4

луфаря, тунця, ставриду; щуку, окуня, ляща; форель, минтай, оселедець.

36

24

32

20 – 25 хвилин; 1 – 2 хвилини; 10 – 15 хвилин.

Питання: Питання: Д. Неприємний запах під час

смаження риби зникне, якщо в олію

покласти …

Е. Для смаження у фритюрі краще використовувати тверді й міцні

породи риб …

али



0

0

0

нарізану скибочками обчищену картоплину;

скибочку обчищеного часнику;

гілочку петрушки.

18

25

36

сича, ляща, карася, осетра; судака, сома, хека, окуня; оселедця, форелі, лососини.

Питання: Питання: Ж. Морську рибу, щоб вона була

смачніше, перед смаженням необхідно …

З. Тушкувати рекомендується рибу з різким специфічним запахом ..

али



скропити лимонним соком; замаринувати; замочити у холодній воді.

14

20

31

камбалу, зубатку, палтус; севрюгу, окуня, мерланга; судака, сома, білугу, тріску.

Питання: Питання: І. Смак тушкованої риби

покращиться, якщо додати …

К. Запікають порціонні шматочки риби …

али



сирі яйця; майонез; сиру цибулю ріпчасту.

24

1

з шкірою і кістками; без шкіри і кісток; цілою.

41

0 0

Критерії оцінювання:

За вірне рішення задачі – «10» балів.

42

Контроль знань з теми: «Страви з риби»

(Страви з вареної та припущеної риби).

Варіант І.

Гра «Алфавіт»: Надай вірну відповідь на запитання, обравши необхідну літеру. Склади

слово, визначивши назву риби.

Питання: Питання: 1. Щуку фаршировану цілою,

укладають на решітку рибного казана …

2. Аби поліпшити смак фаршированої риби,

рекомендується покласти на дно посуду

під час її припускання …

ітера

Варіанти відповіді: Літера


черевцем догори; спинкою догори; боковою частиною догори.

ЮАЗ

мариновані кільця цибулі; шматочки сирої моркви; суцвіття цвітної капусти.

Питання: Питання: 3. Добову потребу людині у

йоді задовольняє ….

4. Втрати маси риби під час варіння становлять …

ітера



200г філе оселедця; 50г філе осетра; 100г філе тріски.

ОДЩ

15 %; 20 %; 25 %.

Питання: Питання: 5. Апетит людині, під час

вживання рибних страв, збуджує ….

6. Якщо риба має приємний запах, то при

варінні не додають …

ітера



мікроелемент фосфор; екстрактивні речовини

риби; легкозасвоюваний жир

риби.

ХНШ

сирі овочі; перець і лавровий лист; огірковий розсіл.

43

Питання: Питання: 7. Солі під час варіння риби, з розрахунку на порцію,

додають …

8. Цілими тушками варять рибу …

ітера



0,3 г; 3 г; 30 г.

ЛФЬ

нельму, лососину; зубатку, камбалу; ставриду, ляща.

Питання: Питання: 9. Для надання ніжності рибі

під час припускання, у рідину

додають ….

10. Припускають цілою невелику рибу …

ітера



яблучний оцет, олію; вершкове масло, запашний

перець; біле вино, огірковий розсіл.

ЄАІ

окуня, салаку; судака, форель; щуку, білугу.


За вірне визначення назви риби – «10»

балів.

44



Варіант ІІ.

Гра «Алфавіт»:

Надай вірну відповідь на запитання, обравши необхідну літеру. Склади


Питання: Питання: 1. Вміст жиру у стравах з риби

залежить від … 2. Під час варіння білок риби ….

ітера



виду жиру; виду риби; жирності соусу.

ЬІ Д

не потерпає змін; зсідається; карамелізується.

Питання: Питання: 3. При варінні риби у відвар

переходить до …

4. Для варіння 1 кг риби беруть …

ітера



2 % розчинних речовин від маси риби;

0,2 % розчинних речовин від маси риби;

20 % розчинних речовин від маси риби.

МОЩ

3 л води; 2 л води; 4 л води.

Питання: Питання: 5. Дрібну варену рибу до

подавання зберігають у …

6. Цілими варять тушки …

ітера



холодному відварі протягом 20 хвилин;

на марміті протягом 60 хвилин;

гарячому бульйоні протягом

ИХЖ

судака; осетра; білугу.

45

40 хвилин.

Питання: Питання: 7. Порціонні шматочки риби

перед варінням заливають …

8. До вареної риби добре подавати …

ітера



холодною водою; гарячою водою; грибним відваром.

КФИ

ікру червону і лимон; ікру чорну і ракові шийки; салати і хрін.

Питання: Питання: 9. Для варіння не

використовують порційні шматочки, нарізані з

філе …

10. Припускають рибу цілими тушками ..

ітера



без шкіри і кісток; з шкірою і кістками; з шкірою без кісток.

НЯС

оселедець, кільку; форель, стерлядь; осетер, мойву.



балів.

46

Контроль знань з теми:

«Страви з риби»

Гра «Алфавіт»

А, Б, В, Г, ґ, Д, Е, Є, Ж, З, И, І, Ї, Й, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Ь, Ю, Я.

Контроль знань з теми: «Страви з риби» (Страви з вареної та припущеної риби).

Варіант ІІІ.


Надай вірну відповідь на запитання, обравши необхідну літеру. Склади


Питання: Питання: 1. Для варіння порціонні

шматочки кладуть у посуд в один ряд … 2. На гарнір до вареної риби добре подавати .. ….

ітера



черевцем догори; шкірою догори; боковою стороною догори.

ЬЄК

салат з капусти; розсипчасту кашу; варену картоплю.

Питання: Питання: 3. При варінні риби у відвар

переходить до …

4. Під час варіння риби додають …..

ітера



2 % розчинних речовин від маси риби;

0,2 % розчинних речовин від маси риби;

20 % розчинних речовин від маси риби.

МОЩ

біле коріння, цибулю ріпчасту;

біле коріння, моркву; біле коріння, моркву,

цибулю.

Питання: Питання: 5. Риба набуває аромату прянощів

та ароматичних овочів, якщо …

6. Ланки осетрової риби перед варінням,

попередньо, …..

47

ітера



варену рибу охолодити у цьому відварі;

зварити рибу у цьому відварі; довго варити рибу у цьому

відварі.

ЖИР

ошпарюють кропом; зачищають від хрящів; перев’язують шпагатом.

Питання: Питання: 7. Подають рибу відварну з

соусом …..

8. Аби фарширована риба мала гарний

колір, рекомендується припускати її з

додаванням …

ітера



молочним, грибним основним;

сметанним з хріном та хрін з оцтом;

цибулевим, паровим.

ЕТЯ

шматочків сирої цибулі; шматочків сирого буряку; промитого лушпиння

цибулі.



балів.

48




Відповідь:

Варіант І. Сардинелла Варіант ІІ. Білорибиця

Варіант ІІІ. Скумбрія


(Страви з смаженої, тушкованої та запеченої риби)

Варіант І.

Виріши задачу:



( Г : А ) + ( В + Б) – Д + ( Е : Ж ) – З + ( І х К ) =

Відповідь:

Літера

Бали

Літера

Бали

А 8 Д 10 Б 10 Е 25 В 20 Ж 5

Г 32 З 14

Літера

Бали

І 3

К 10

Рішення задачі: 1) ( 32 : 8 ) = 4

2) ( 20 + 10) = 30

49

3) 4 + 30 = 34

4) 34 – 10 = 24

5) ( 25 : 5 ) = 5

6) 24 + 5 = 29

7) 29 –14= 15

8) ( 3 х 10 ) = 30

9) 15 + 30 = 45

( 32 : 8 ) + ( 20 + 10 ) – 10 + ( 25: 5 ) –14+ ( 3 х 10 ) = 45

50

Контроль знань з теми:

«Страви з риби»

(Страви з смаженої, тушкованої та запеченої риби). Виріши задачу:

( Г : А ) + ( В + Б) – Д + ( Е : Ж ) – З + ( І х К ) =

( А : Б ) + ( В + Г) + ( Д х Е ) – ( З : Ж ) – ( І + К ) =

Контроль знань з теми: ««Страви з риби»

(Страви з смаженої, тушкованої та запеченої риби)

Варіант ІІ. Виріши задачу:



( А : Б ) + ( В + Г) + ( Д х Е ) – ( З : Ж ) – ( І + К ) =

Питання: Питання: А. Припущену рибу запікають

під …. Б. Сиру рибу запікають під …..

али



0

5

паровим або молочним соусом;

майонезом або сметанним соусом;

білим або томатним соусом.

5 1

0 2

паровим соусом; білим соусом; сметани, бульйонів, вина.

Питання: Питання:

51

В. Дрібну рибу запікають цілою Г. За сучасними технологіями рибу запікають …

али



0 севрюгу, білугу, калугу; карася, коропа, линя; палтуса, камбалу.

макруруса.

1 0 2

у соусі; у фользі; у пароконвектоматі.

Питання: Питання: Д. Сиру рибу запікають під ….. Е. Порціонні шматочки риби

тушкують …

али



0

0

0

яєчним білком або майонезом;

паровим або молочним соусом;

білим або томатним соусом.

1 5 3

протягом 45 – 60 хвилин; протягом 2 годин; протягом 4 годин.

Питання: Питання: Ж. Для приготування риби в

тісті використовують …

З. Для смаження на решітці гриля використовують порціонні

шматочки риби .

али



сома, рибу-капітана, камбалу;

коропа, карася, тріску, линя; осетра, білугу, севрюгу,

судака.

24

25

36

без шкіри і кісток; кругляші; з шкірою без кісток.

Питання: Питання: І. Тушкувати рибу можна … К. У рибі зберігаються майже всі

смакові й ароматичні речовини, якщо

вона …

али



52

сирою або підсмаженою; сирою або вареною; запеченою або вареною.

0 1 8

смажена у фритюрі; смажена на грилі; зварена на парі.


За вірне рішення задачі – «10» балів.

53


(Страви з смаженої, тушкованої та запеченої риби) Варіант ІІ

Виріши задачу: Надай відповідь на запитання, обравши необхідні бали. Підставивши дані у


( А : Б ) + ( В + Г) + ( Д х Е ) – ( З : Ж ) – ( І + К ) =

Відповідь:

Літе

ра

Бали

Літер

а

Бали

А 60 Д 10

Б 10 Е 1 В 0 Ж 6

Г 0 З 24

Літера

Бали

І 3 К 8

Рішення задачі:

1) (60 : 10 ) = 6

2) ( 0 + 0) = 0

3) 6 + 0 = 6

4) (10 х 1) = 10

5) 6 + 10 = 16

6) ( 24 : 6 ) = 4

7) 16 – 4= 12

8) ( 3 + 8 ) = 11

9) 12 - 11 = 1

54

(60 : 10 ) + ( 0 + 0 ) + (10 х 1 ) – ( 24 : 6 ) – ( 3 + 8 ) = 1

Висновки Педагогічний досвід Малиги Асі Олегівни сприяє зацікавленості учнів у

подальшому навчанні та отриманні гідної роботи, розвитку та

самовдосконаленню, що є необхідною умовою формування фахівця своєї справи

за складних конкурентних умов на ринку праці. У своєму досвіді викладач

використовує мультимедійні технології, інтерактивні методики навчання, що

сприяє більш якісному формуванню навичок професійної майстерності фахівця.

На сьогодні процес навчання є немислимим без використання нових

інформаційних технологій. Комп’ютер стає необхідним інструментом творчої

роботи викладача. Саме у використанні на уроках комп’ютерної техніки вбачає

Ася Олегівна могутній засіб, що сприяє підвищенню ефективності навчального

процесу, використанню диференційованого підходу до учня в процесі навчання,

розвитку його особистості. У професійній діяльності викладач використовує

досвід кращих педагогів України та зарубіжжя, ділиться власним досвідом з

колегами та молодими викладачами, постійно працює над підвищенням рівня

власної професійної підготовки, проводить активну позакласну роботу, що, у

свою чергу, підвищує та зміцнює її авторитет серед колег та учнів. Даний досвід

відповідає високому науковому та методичному рівню, що забезпечує його

ефективне використання на різних етапах під час проведення теоретичних і

практичних занять, для здійснення узагальнення і систематизації знань учнів.

„Скажіть мені і я забуду. Покажіть і я запам’ятаю. Дайте можливість

обговорити і я зрозумію. Дайте можливість навчити іншого і я досягну

досконалості”, - ці слова Конфуція для викладача є своєрідним педагогічним

кредо, оскільки вона впевнена, що тільки володіння культурою пізнання, тобто

уміння відтворювати свої задумки, забезпечує формування ключових соціальних

компетентностей. Від спостереження, опису і простого відтворення до

застосування та аналізу, порівняння і доказу - ось, на її переконання, основне

завдання думаючого педагога та головний результат освіти. Сучасна педагогічна

55

наука розглядає передовий педагогічний досвід у двох категоріях: новаторський

(на рівні наукового відкриття, наприклад: модульно- розвивальне навчання,

особистісно-зорієнтоване навчання); раціоналізаторський – найбільш доцільна і

раціональна діяльність на основі існуючих форм, методів і прийомів роботи. У

більшості випадків досвід, який вивчається є раціоналізаторським, новаторський

зустрічається дуже рідко. Головним напрямком раціоналізаторського досвіду

сучасної педагогіки є впровадження інформаційно-комунікативних технологій у

поєднанні з інтерактивними та інноваційними методами навчання. У викладанні

предметів професійно-технічного циклу використання мультимедійних

технологій дозволяє конкретизувати матеріал, створювати наочні образи

конкретних страв, демонструвати динаміку приготування страв та важливість

кожного технологічного процесу, формувати більш цілісні уявлення про

необхідність оформлення страв до подачі. Завдяки використанню можливостей

інформаційно-комунікативних технологій формується пізнавальний інтерес,

виникає також яскравий емоційний образ, особисте відношення до матеріалу, що

вивчається. Знімається конфлікт між традиційними та новими джерелами

інформації, що є особливо важливим на уроках у професійно-технічних

навчальних закладах. В цілому використання інформаційно-комунікативних

технологій (презентацій Microsoft PowerPoint) для підвищення пізнавальної

активності учня, посилення мотивації учбової діяльності, підвищення

результативності праці викладача, зміна відношення до уроку і навчального

предмету, впровадження інноваційних інформаційних технологій у викладанні,

зростання професійної і особистої компетентності викладача і учня – все це

можливе тільки за наявності комп’ютерної техніки як засобу навчання.

Особистість учня з об’єкта навчання перетворюється на головну фігуру.

Багаторазове повторення матеріалу в найрізноманітніших формах, групування і

подача матеріалу за допомогою комп’ютера довели, що навчання під силу всім.

На думку Малиги А. О. така система роботи спрямована на комплексний розвиток

особистості учня: «Вважаю, що мені теж є з чого порадіти. Адже мої учні

неодноразово здобували перемоги на конкурсах професійної майстерності, є

56

активними учасниками у проведенні професійних тижнів, позанавчальних заходів

тощо. Та ці заслуги я, в першу чергу, адресую їм, а не собі, а віддачі шукаю у

повазі, щирому ставленні, творчій співпраці та взаєморозумінні».

Отже застосування ІКТ дозволяє:

Реалізувати ідеї індивідуалізації та диференціації навчання, що є

особливо важливим в умовах професійно навчання.

Покращити засвоєння навчального матеріалу, зменшити час на

вирішення стандартних завдань та знайти розв'язки нестандартних ситуацій.

ІКТ стимулюють творчий потенціал педагогічних працівників,

зумовлюють позитивне ставлення до навчальних дисциплін як учнів так і

викладачів, підвищують рівень інформаційної культури та створюють умови для

повноцінного розкриття особистостей.

Тому застосування інноваційних технологій є однією з умов якісної

підготовки майбутнього кваліфікованого робітника.

Вдало проведена робота завжди потребує значних зусиль і плідної співпраці

викладача та учня . Стосовно цього спадає на думку одна давня притча. У середні

віки у французькому місті Шарті будували собор. Якось трьох тачечників, які

виконували однакову роботу - перевозили камінь, запитали:

- Слухайте, друзі, що ви робите?

Перший робітник похмуро глянув і роздратовано відповів: „Тобі що,

повилазило? Не бачиш – камінь тягаю на майданчик, хай йому ґрець! ”Другий

спокійно сказав : „ Що я роблю? Заробляю на кусень хліба для своєї родини.” А

третій розігнувся, витер спітніле чоло, усміхнувся і з гордістю сказав: „Я будую

Шартський собор!” Ідея цієї притчі актуальна й нині: праця не лише нестерпний

тягар чи засіб для матеріального забезпечення, а й найперше – джерело творчості,

щастя. Кожен день – це нові перемоги над собою, вважає викладач Малига А. О.

Рекомендації:

57

1. Використовувати мультимедійні технології, інтерактивні методики

навчання, з метою більш якісного формування навичок професійної майстерності

фахівця.

2. Продовжувати роботу над створенням нових та удосконаленням вже

існуючих опорних конспектів, кросвордів, дидактичних та інтелектуальних ігор,

електронних конструкторів уроків, навчальнихпрезентацій тощо.

3. Систематично здійснювати поповнення методичної бази предмету

інформаційно – комунікаційнми та новими виробничими технологіями.

4. Обов’язково враховувати під час відбору інформації рівень світових та

вітчизняних тенденцій у вирішенні поставлених завдань для галузі

обслуговування.

5. Продовжити практику залучення учнів для створення нових презентацій

та доопрацювання існуючих, впроваджуючи інноваційний методи навчання.

Використання ІКТ на етапі контролю знань...

Documents

Transcript of Використання ІКТ на етапі контролю знань...