السموم الفطرية في أعالف السموم الفطرية في أعالف الدواجنالدواجن

Mycotoxin in Poultry FeedsMycotoxin in Poultry Feeds

إعدادإعداد

أ . د / سيد محمد شلشأ . د / سيد محمد شلش

أستاذ تغذية الدواجنأستاذ تغذية الدواجن معهد بحوث اإلنتاج الحيوانيمعهد بحوث اإلنتاج الحيواني

على تظهر الفطرية السموم مشكلة على بدأت تظهر الفطرية السموم مشكلة بدأتوترتب األخيرة السنوات خالل بحدة وترتب السطح األخيرة السنوات خالل بحدة السطححيث من القطعان على سيئة آثار ذلك حيث على من القطعان على سيئة آثار ذلك علىوالحيوية التحويلية والكفاءة والحيوية اإلنتاجية التحويلية والكفاءة اإلنتاجيةظروف تغير المشكلة حدة من وزاد ، ظروف والمناعة تغير المشكلة حدة من وزاد ، والمناعةالنقل وظروف الحصاد وطرق المحاصيل النقل إنتاج وظروف الحصاد وطرق المحاصيل إنتاجالفرصة توافر من ذلك يصاحب وما الفرصة والتخزين توافر من ذلك يصاحب وما والتخزينمن عليه يترتب وما الفطريات لنمو من المناسبة عليه يترتب وما الفطريات لنمو المناسبة ، العلف مادة على الفطرية للسموم ، إفرازها العلف مادة على الفطرية للسموم إفرازهاالفطر نوع باختالف الفطرية السموم الفطر وتختلف نوع باختالف الفطرية السموم وتختلفكمية تختلف كما ، العلف مادة على كمية النامي تختلف كما ، العلف مادة على الناميوالمادة الفطر باختالف المنتجة والمادة السموم الفطر باختالف المنتجة السمومالحرارة حيث من الظروف توافر ومدى الحرارة الغذائية حيث من الظروف توافر ومدى الغذائية

الحموضة ودرجة واألكسجين الحموضة والرطوبة ودرجة واألكسجين ( (pHpH)) والرطوبة..الخالخ..……

أن الفطرية السموم مشاكل من يزيد أن وما الفطرية السموم مشاكل من يزيد ومااألجهزة من العديد على ومؤثر متراكم تأثير األجهزة لها من العديد على ومؤثر متراكم تأثير لها ) ، الكلية ، الكبد الطائر بجسم الحيوية ، ( واألعضاء الكلية ، الكبد الطائر بجسم الحيوية واألعضاءالجهاز ، الثايموثيه الغدة ، البرسا غدة ، الجهاز الطحال ، الثايموثيه الغدة ، البرسا غدة ، الطحال ( الغذائي التمثيل على وبالتالي ) الهيكلي الغذائي التمثيل على وبالتالي الهيكلي

المناعي المناعي والجهاز . . والجهاز

من الحد على بالعمل االهتمام بدأ هنا من من الحد على بالعمل االهتمام بدأ هنا منواألعالف األعالف خامات من aكال واألعالف إصابة األعالف خامات من aكال إصابةبالسموم بالتالي وتلوثها بالفطريات بالسموم المصنعة بالتالي وتلوثها بالفطريات المصنعةاإلنتاجية المراحل جميع خالل وذلك اإلنتاجية الفطرية المراحل جميع خالل وذلك الفطرية.. والتخزينيةوالتخزينية

السموم على الضوء إلقاء من البد السموم وكان على الضوء إلقاء من البد وكانالسلبية وتأثيراتها أنواعها بمختلف السلبية الفطرية وتأثيراتها أنواعها بمختلف الفطريةالسموم عن نبذه يلي وفيما ، اإلنتاج السموم على عن نبذه يلي وفيما ، اإلنتاج على.. الفطريةالفطرية

؟ الفطرية السموم هي ؟ ما الفطرية السموم هي MycotoxinMycotoxin مالسالالت الغذائي التمثيل عمليات ناتج عن لسالالت عبارة الغذائي التمثيل عمليات ناتج عن عبارةمادة على وتكاثرها نموها عند السامة مادة الفطريات على وتكاثرها نموها عند السامة الفطريات . الفطر نوع حسب المنتج السم نوع ويختلف . العلف الفطر نوع حسب المنتج السم نوع ويختلف العلف

الغذائية المادة على الغذائية النامي المادة على .. الناميالفطري؟ التسمم هو الفطري؟ ما التسمم هو MycotoxicosisMycotoxicosis ما

ملوثة أعالف تناول عن ناتجة مرضية أعراض عن ملوثة عبارة أعالف تناول عن ناتجة مرضية أعراض عن عبارةسالالت عن الناتجة السموم من أكثر أو سالالت بواحد عن الناتجة السموم من أكثر أو بواحد

السامة السامة الفطريات ..الفطرياتأنواع من نوع لكل الكيماوي التركيب على أنواع وبناء من نوع لكل الكيماوي التركيب على وبناءظهور يكون الطائر تصيب التي الفطرية ظهور السموم يكون الطائر تصيب التي الفطرية السموم

السم لهذا المصاحب المرضى السم العرض لهذا المصاحب المرضى . . العرضالفطرية للسموم المفرزة الفطريات أهم الفطرية من للسموم المفرزة الفطريات أهم :: من

األسبرجلس األسبرجلس فطر فطر البنسيليوم البنسيليوم فطر فطر الفيوزاريوم الفيوزاريوم فطر فطر كوثيسين التراى كوثيسين فطر التراى فطر الريزوبس الريزوبس فطر الخ.الخ.……فطر

والمحاصيل األغذية وتلوث تصيب ما عادة والمحاصيل وهذه األغذية وتلوث تصيب ما عادة وهذه..الزراعيةالزراعية

السموم إلنتاج المساعدة السموم الظروف إلنتاج المساعدة الظروف :: الفطريةالفطرية

المطلوب الظروف من العديد المطلوب هناك الظروف من العديد هناكتفرز بدورها والتي الفطريات لنمو تفرز توافرها بدورها والتي الفطريات لنمو توافرها

الظروف هذه ومن ، الفطرية الظروف السموم هذه ومن ، الفطرية :: السمومالحرارة - - الحرارة درجة درجة الرطوبة- الرطوبة- نسبة نسبةاألكسجين األكسجين - - أكسيد- ثاني أكسيد- تركيز ثاني تركيز..الكربونالكربونالحموضة - - الحموضة درجة .. pH pHدرجةالغذائية المادة أو العلف مادة ذلك كل الغذائية وقبل المادة أو العلف مادة ذلك كل وقبل

الفطر عليها يتغذى سوف الفطر التي عليها يتغذى سوف ..التيالذكر سالفة والظروف العوامل الذكر وبتوافر سالفة والظروف العوامل وبتوافر

ما مدى وبالتالي الفطر نمو درجة ما تتوقف مدى وبالتالي الفطر نمو درجة تتوقف . خامات ومعظم فطرية سموم من . يفرزه خامات ومعظم فطرية سموم من يفرزهالمناسبة غير للظروف حساسة تكون المناسبة األعالف غير للظروف حساسة تكون األعالفوالتجفيف الحصاد أثناء لها تتعرض والتجفيف والتي الحصاد أثناء لها تتعرض والتي

والنقل والنقل والتخزين ..والتخزين

) الحرارة درجة توافر (فعند الحرارة درجة توافر م° م° 2525فعند) الرطوبة) توفر ،وعند (فأكثر الرطوبة) توفر ،وعند *** 1212فأكثر *** رطوبة% رطوبة%

في) الفطر يبدأ ، األكسجين توافر وعند ، في) فأكثر الفطر يبدأ ، األكسجين توافر وعند ، فأكثرالحيوية بوظائفه القيام وبالتالي والتكاثر الحيوية النمو بوظائفه القيام وبالتالي والتكاثر النموأثرها على يفرز غذائي تمثيل عمليات أثرها من على يفرز غذائي تمثيل عمليات من

الفطرية الفطرية السموم ..السموموجود أن االعتبار في يؤخذ أن وجود ويجب أن االعتبار في يؤخذ أن ويجب

على aدليال ليس الغذائية المادة على على الفطر aدليال ليس الغذائية المادة على الفطربعض هناك أن حيث الفطرية السموم بعض وجود هناك أن حيث الفطرية السموم وجود . الفطرية السموم إفراز أما المفيدة . الفطريات الفطرية السموم إفراز أما المفيدة الفطريات

الفطريات من السامة بالسالالت الفطريات فمرتبط من السامة بالسالالت .. فمرتبطالمادة على الفطريات وجود عدم أن المادة كما على الفطريات وجود عدم أن كما

السموم وجود عدم على aأيضا aدليال ليس السموم الغذائية وجود عدم على aأيضا aدليال ليس الغذائيةبعض في نمى قد الفطر يكون فقد بعض الفطرية في نمى قد الفطر يكون فقد الفطريةالتخلص تم ثم الفطرية السموم وأفرز التخلص المراحل تم ثم الفطرية السموم وأفرز المراحلالتي الفطرية السموم أما نموه ووقف التي منه الفطرية السموم أما نموه ووقف منهالمادة داخل موجودة تزال فما أفرزها أن المادة سبق داخل موجودة تزال فما أفرزها أن سبق..الغذائيةالغذائية

الفطرية السموم الفطرية أنواع السموم :: أنواع الكبد على تؤثر الكبد سموم على تؤثر سموم Hepatotoxin Hepatotoxin

األفالتوكسين األفالتوكسين مثل مثل AflatoxinAflatoxin

الكلية على تؤثر الكلية سموم على تؤثر سمومNephrotoxinsNephrotoxins

األوكراتوكسين األوكراتوكسين مثل مثل OchratoxinsOchratoxins الخاليا على تؤثر الخاليا سموم على تؤثر سموم

CytotoxinsCytotoxinsكوثيسين التراى كوثيسين مثل التراى (T2)(T2) مثل

الفوميتوكسينالفوميتوكسين الهرمونات فعل لها الهرمونات سموم فعل لها سموم Estrogenic toxinsEstrogenic toxins

الزيرالينون الزيرالينون مثل (F2)(F2) مثل عصبى تأثير لها عصبى سموم تأثير لها سموم NeurotoxinsNeurotoxins

باتيولين باتيولين مثل مثل PatulinPatulin& Citoverdin& Citoverdin

( متعدد ( محدد غير تأثير لها )سموم متعدد ( محدد غير تأثير لها سموم Miscellaneous Miscellaneous toxinstoxins

Ergot alkaloidsErgot alkaloids مثلمثل

الفطرية السموم وأضرار الفطرية مخاطر السموم وأضرار :: مخاطر

الفطرية السموم وأضرار مخاطر الفطرية تتعدد السموم وأضرار مخاطر تتعدداألعالف خامات على مباشر تأثير لها أن األعالف حيث خامات على مباشر تأثير لها أن حيثلها أن كما واألغذية األعالف على لها وكذلك أن كما واألغذية األعالف على وكذلك ، وإنتاجيته الحيوان صحة على سلبية ، تأثيرات وإنتاجيته الحيوان صحة على سلبية تأثيرات

يلى فيما األضرار هذه تلخيص يلى ويمكن فيما األضرار هذه تلخيص :: ويمكن

األعالف على ضارة األعالف تأثيرات على ضارة :: تأثيرات الرائحة الرائحة تغير تغير اللون اللون تغير تغير الطعم الطعم تغير تغير العلف استساغة العلف عدم استساغة عدم القيمة من يقلل مما العلف مادة القيمة تحلل من يقلل مما العلف مادة تحلل

له له الغذائية الغذائية العلف نعومة درجة العلف تزيد نعومة درجة تزيد

الحيوان صحة على ضارة الحيوان تأثيرات صحة على ضارة :: تأثيرات1.1. المأكول الغذاء المأكول قلة الغذاء .. قلة

2.2. الغذاء من االستفادة الغذاء قلة من االستفادة .. قلة3.3. سيئ غذائى تحويل سيئ معدل غذائى تحويل .. معدل

4.4. النمو معدالت النمو تدهور معدالت .. تدهور5.5. الجسم وزن فى الجسم تدهور وزن فى .. تدهور

6.6. البيض إنتاج فى حاد البيض تدهور إنتاج فى حاد .. تدهور7.7. البيض حجم البيض قلة حجم .. قلة

8.8. البيض بقشرة البيض مشاكل بقشرة .. مشاكل9.9. اإلنتاج قمة مدة اإلنتاج قصر قمة مدة .. قصر

10.10. والفقس اإلخصاب فى والفقس تدهور اإلخصاب فى .. تدهور11.11. النزالت من خطيرة حاالت لظهور الطائر النزالت تهيئ من خطيرة حاالت لظهور الطائر تهيئ

.. المعويةالمعوية12.12. الطائر قابلية زيادة إلى يؤدى مناعى الطائر تثبيط قابلية زيادة إلى يؤدى مناعى تثبيط

باألمراض باألمراض لإلصابة .. لإلصابة13.13. التحصين عمليات التحصين فشل عمليات .. فشل

14.14. األدوية ببعض للعالج االستجابة األدوية عدم ببعض للعالج االستجابة .. عدم

باثولوجية باثولوجية تأثيرات ::تأثيرات

1.1. الكبد الكبد تلف .. تلف

2.2. الثيموسية بالغدة الثيموسية تلف بالغدة .. تلف

3.3. البنكرياس البنكرياس تلف .. تلف

4.4. البرسا غدة البرسا تلف غدة .. تلف

5.5. الكلية الكلية تلف .. تلف

6.6. صبغات / فى ضعف إستسقاء حاالت صبغات / ظهور فى ضعف إستسقاء حاالت ظهورالريش وتقصف والقشرة الريش الجلد وتقصف والقشرة .. الجلد

7.7. بالذبيحة وإرتشاحات كدمات بالذبيحة ظهور وإرتشاحات كدمات .. ظهور

8.8. الدم سيولة الدم زيادة سيولة .. زيادة

بالسموم اإلصابة خطورة مدى على تؤثر التى بالسموم العوامل اإلصابة خطورة مدى على تؤثر التى العوامل الفطريةالفطرية

من تزيد أو تقلل التى العوامل من العديد من هناك تزيد أو تقلل التى العوامل من العديد هناكعلى تأثيرها ومدى الفطرية بالسموم اإلصابة على حدة تأثيرها ومدى الفطرية بالسموم اإلصابة حدة

العوامل هذه ومن اإلنتاجية وكفاءته الطائر العوامل حيوية هذه ومن اإلنتاجية وكفاءته الطائر :: حيوية الفطرى السم الفطرى نوع السم .. نوع الفطرى السم وتركيز الفطرى مستوى السم وتركيز .. مستوى ) التأثير مجتمعة السموم من أكثر أو واحد ( وجود التأثير مجتمعة السموم من أكثر أو واحد وجود. . التراكمى)التراكمى) الطائر الطائر نوع .. نوع الطائر الطائر عمر .. عمر له يتعرض الذى اإلجهاد ومدى بالطائر المحيطة له البيئة يتعرض الذى اإلجهاد ومدى بالطائر المحيطة البيئة.. العناصر توفر ومدى للطائر المقدم العلف جودة العناصر مدى توفر ومدى للطائر المقدم العلف جودة مدى

الطائر بإحتياجات تفى التى الطائر الغذائية بإحتياجات تفى التى .. الغذائيةفإن األعالف فى الفطرية السموم تواجد فإن ومع األعالف فى الفطرية السموم تواجد ومع

وتختلف للطائر تحدث التى المشاكل من العديد وتختلف هناك للطائر تحدث التى المشاكل من العديد هناكالسموم بفعل تداخل لحدوث aنظرا المشاكل السموم هذه بفعل تداخل لحدوث aنظرا المشاكل هذه

Interaction of mycotoxinsInteraction of mycotoxinsصور بعدة التواجد هذا صور ويكون بعدة التواجد هذا :: ويكون

للسموم متعاظم للسموم تأثير متعاظم Synergistic toxicitySynergistic toxicity تأثير:: مثلمثل

مع األفالتوكسين مع تواجد األفالتوكسين T2T2 تواجدمع األوكراتوكسين مع وتواجد األوكراتوكسين T2T2 وتواجد

اإليونوفور T2 T2 وتواجدوتواجد الكوكسيديا مضادات اإليونوفور مع الكوكسيديا مضادات مع( الالسالوسيد( ، النارامسين ، )المونانسين الالسالوسيد( ، النارامسين ، المونانسين .. متضاد متضاد تأثير antagonistic toxicityantagonistic toxicityِ ِ تأثير

: : مثلمثلالكبد ( ) على وتأثير األفالتوكسين ، الكبد ( )األوكراتوكسين على وتأثير األفالتوكسين ، األوكراتوكسين

السترينين ، السترينين األوكراتوكسين ، األوكراتوكسين مضاف مضاف تأثير Additive interactionAdditive interaction تأثير

: : مثلمثلاألفالتوكسين أسيد السيكلوبنزويك مع األفالتوكسين األفالتوكسين أسيد السيكلوبنزويك مع األفالتوكسين

نفالينول أوكس الداى نفالينول مع أوكس الداى معالسموم لبعض المحددة التأثيرات بعض إظهار السموم ويمكن لبعض المحددة التأثيرات بعض إظهار ويمكن

المثال سبيل وعلى والشائعة المثال الهامة سبيل وعلى والشائعة الهامة

األفالتوكسيناألفالتوكسين AflatoxinAflatoxinالكبد على واضح تأثير الكبد ولها على واضح تأثير وهذا وهذا Hepatotoxicity Hepatotoxicity ولها

التالى النحو على توضيحه يمكن التالى التأثير النحو على توضيحه يمكن :: التأثيرالحادة الحالة الحادة فى الحالة :: فى

المرارية - والغدة الكبد واحتقان المرارية تضخم والغدة الكبد واحتقان تضخمالعضالت - فى العضالت أنزفة فى أنزفة

الحادة تحت الحالة الحادة فى تحت الحالة ::فىبالكبد - - بالكبد شحوب شحوبمعوية - - معوية نزالت نزالتعرجعرج - -

المزمنة الحالة المزمنة في الحالة ::فيدهنى - - دهنى كبد كبدواإلخصاب - - الفقس واإلخصاب إنخفاض الفقس إنخفاضجنينى - - جنينى نفوق نفوقوفيتامين - - والفسفور الكالسيوم تمثيل فى وفيتامين تأثر والفسفور الكالسيوم تمثيل فى DD تأثر

األوكراتوكسيناألوكراتوكسين OchratoxinsOchratoxinsالكلية - - على واضح تأثير الكلية ولها على واضح تأثير NephrotoxicityNephrotoxicity ولهاالكلية - - وتضخم الكلية شحوب وتضخم شحوبالكبد - - الكبد شحوب شحوبالبنكرياس - - البنكرياس شحوب شحوبنقرسنقرس - -الصبغات - - إفراز الصبغات قلة إفراز قلةشديدة - - معوية شديدة نزالت معوية نزالت

كوثيسين كوثيسين التراى Trichothecenes T2 Trichothecenes T2 التراىالكبد - - على الكبد تأثير على تأثيرأنيميا - - أنيميا حدوث حدوثبالفم - - تقرحات بالفم ظهور تقرحات ظهورالريش - - وتكسر الريش تقصف وتكسر تقصفنزفية - - وبقع الكبد نزفية بهتان وبقع الكبد بهتانوالطحال - - الثيموسية والغدة البرسا غدة والطحال ضمور الثيموسية والغدة البرسا غدة ضمور

الفيومونيسينالفيومونيسين FumonisinsFumonisins وإسهال شديدة معوية التهابات وإسهال يسبب شديدة معوية التهابات يسبب

الزيرالينونالزيرالينون ZearalenoneZearalenone البروجيسيترون هورمون إفراز نقص البروجيسيترون يسبب هورمون إفراز نقص يسبب البيض إنتاج معدل فى البيض إنخفاض إنتاج معدل فى إنخفاض اإلخصاب اإلخصاب انخفاض انخفاض المبيض المبيض تحوصل تحوصل مناعى مناعى تثبيط تثبيط

مونيليفورمينمونيليفورمين Moniliformin Moniliformin أسود إسهال أسود يسبب إسهال يسبب بالزرق مهضوم غير بالزرق علف مهضوم غير علف بالدم ملطخة بيض بالدم قشرة ملطخة بيض قشرة

فيوزاروكرومانونفيوزاروكرومانون FusarochromanoneFusarochromanone يسبب يسببDyschondroplasiaDyschondroplasia

بين التوازن خلل نتيجة التيبيا عظمة بين تآكل التوازن خلل نتيجة التيبيا عظمة تآكلفيحدث والفسفور فيحدث الكالسيوم والفسفور الكالسيوم

األعمار فى الثقيلة األوزان فى وخاصة األعمار عرج فى الثقيلة األوزان فى وخاصة عرج ..المبكرةالمبكرة

الفيوزاريوم لفطر أخرى الفيوزاريوم سموم لفطر أخرى Other fusarium toxinsOther fusarium toxins سموم فيتامين فى نقص فيتامين تسبب فى نقص ) B1B1تسبب )الثيامين ( الثيامين (

السترينين السترينين سموم :: تسببتسبب Citrinin toxins Citrinin toxins سموم الكلية الكلية تأثر تأثر مائى مائى إسهال إسهال المياه إستهالك المياه زيادة إستهالك زيادة القونصة القونصة تشقق تشقق

األوسبورين األوسبورين سموم :: تسببتسببOsporein toxinsOsporein toxins سموم الكلية على سيىء الكلية تأثير على سيىء تأثير نقرس نقرس األخضر باللون ومحتوياتها الهضمية القناه األخضر تلون باللون ومحتوياتها الهضمية القناه تلون

األرجوستيزم األرجوستيزم سموم :: تسببتسبب ErgostismErgostism سموم والداليات والعرف المنقار على بثرات والداليات ظهور والعرف المنقار على بثرات ظهور

والعين والعين واألصابع واألصابع البيض إنتاج فى شديد البيض نقص إنتاج فى شديد نقص إلى يصل إلى نفوق يصل %%2525نفوق

السيكلوبيازونك السيكلوبيازونك سموم :: يسببيسبب CyclopiazonicCyclopiazonic سموم بالقونصة بالقونصة قرح قرح الغدية والمعدة القونصة سمك فى الغدية زيادة والمعدة القونصة سمك فى زيادة

األسترجماتوسين األسترجماتوسين سم StrigmatoceinStrigmatocein سم الكبد وظائف على aسلبيا الكبد يؤثر وظائف على aسلبيا يؤثر بالكبد سرطانية أورام بالكبد ويسبب سرطانية أورام ويسبب

الروبراتوكسين الروبراتوكسين سموم RubratoxinRubratoxin سموم الكبد الكبد تأثر تأثر البرسا غدة البرسا ضمور غدة ضمور الغدية والمعدة بالقونصة الغدية قرح والمعدة بالقونصة قرح العضالت على العضالت أنزفة على أنزفة

الباتيولين الباتيولين سموم PatulinPatulin سموم الكالسيوم تمثيل على الكالسيوم يؤثر تمثيل على يؤثر الكالسيوم من الطائر جسم محتوى الكالسيوم يقل من الطائر جسم محتوى يقل

التأثيرات تتضح السابق السرد التأثيرات ومن تتضح السابق السرد ومنعلى الفطرية للسموم والسيئة على السلبية الفطرية للسموم والسيئة السلبيةيعكسه وما المختلفة وأجهزته الطائر يعكسه جسم وما المختلفة وأجهزته الطائر جسم . الطائر وإنتاجية وحيوية صحة على . ذلك الطائر وإنتاجية وحيوية صحة على ذلكالسموم هذه تأثير إظهار من البد السموم وكان هذه تأثير إظهار من البد وكانالغذائي التمثيل عمليات على الغذائي العديدة التمثيل عمليات على العديدةالعمليات من العديد تثبط أنها العمليات وكيف من العديد تثبط أنها وكيفوفيما الطائر بجسم تحدث التى وفيما الحيوية الطائر بجسم تحدث التى الحيويةالسموم هذه بعض على نركز سوف السموم يلي هذه بعض على نركز سوف يلي

الغذائى بالتمثيل وعالقتها الغذائى الفطرية بالتمثيل وعالقتها ::الفطرية

الغذائي التمثيل على الفطرية السموم بعض الغذائي تأثير التمثيل على الفطرية السموم بعض تأثير األفالتوكسيناألفالتوكسين AflatoxinsAflatoxins

النووية باألحماض وترتبط النووية تتفاعل باألحماض وترتبط RNA , DNARNA , DNAتتفاعل النووى الحمض بناء عملية من النووى تثبط الحمض بناء عملية من DNADNAتثبط : في الطائر بجسم األفالتوكسين في :تتركز الطائر بجسم األفالتوكسين تتركز

الكبد- الكبد- أ أ

الكلية- الكلية- ب ب

والدم- العضالت والدم- ج العضالت ج

أضعاف - - وستة بالكلية الموجود ضعف بالكبد أضعاف الموجود وستة بالكلية الموجود ضعف بالكبد الموجودوالدم بالعضالت والدم الموجود بالعضالت .. الموجود

على - - يحتوى علف على المغذى البياض على الدجاج يحتوى علف على المغذى البياض 400400 - - 100100الدجاج ppb ppb األفالتوكسين األفالتوكسين من البيض B1 B1 من إلى السموم هذه البيض ينقل إلى السموم هذه ينقل

0.30.3 - - 0.20.2بمعدل بمعدل ppb.ppb.

الدجاج - - وبيض لحوم في األفالتوكسين تواجد الدجاج يستمر وبيض لحوم في األفالتوكسين تواجد يستمرلمدة األفالتوكسين على يحتوى علف على لمدة المغذى األفالتوكسين على يحتوى علف على أيام أيام 77المغذى

األفالتوكسين من خال علف على التغذية األفالتوكسين بعد من خال علف على التغذية ..بعد

األوكراتوكسيناألوكراتوكسين (OA) Ochratoxins(OA) Ochratoxins. األلبيومين خاصة الدم بالزما ببروتين األلبيومين .ترتبط خاصة الدم بالزما ببروتين ترتبط. الكربوهيدرات هضم على aسيئا aتأثيرا الكربوهيدرات .تؤثر هضم على aسيئا aتأثيرا تؤثر

.( .( Glyconeogeneses Glyconeogeneses عمليةعملية ) ) إنتاج يقل وبالتالي الكلية على إنتاج تؤثر يقل وبالتالي الكلية على mRNAmRNA تؤثر

mRNA coding for phosphoenolopyrovate mRNA coding for phosphoenolopyrovate carboxykinasecarboxykinase الكربوهيدرات تمثيل لعملية الالزم الكربوهيدرات وهو تمثيل لعملية الالزم وهو Gluconeogenesis) Gluconeogenesis) ) )

تكوين عملية من تكوين يثبط عملية من اإلنزيم tRNA phenylalaninetRNA phenylalanineيثبط اإلنزيم وهو وهواألساسي األساسي

البروتين تكوين عملية البروتين لبدء تكوين عملية .. لبدء. الكلية في األوكراتوكسين تتركز ما الكلية .وعادة في األوكراتوكسين تتركز ما وعادة

على يحتوى علف على الدجاج تغذية على فعند يحتوى علف على الدجاج تغذية 55فعند ppm ppm من منأن (OA) (OA) األوكراوتوكسيناألوكراوتوكسين وجد أسبوعين أن لمدة وجد أسبوعين :: لمدة

في كان األوكراتوكسين من مستوى في أعلى كان األوكراتوكسين من مستوى أعلى الكلية الكلية 124124 ppbppb

في في ثم ثم 80.280.2الكبد الكبد ppb ppb في في ثم ثم الصدر الصدر لحم 8.48.4لحم ppb ppb في في ثم ثم الفخذ الفخذ لحم 7.27.2لحم ppb ppb

كوثيسين كوثيسين التراى T-2T-2 التراى

البروتين بناء عملية من البروتين يثبط بناء عملية من ( (DNA,RNADNA,RNA)) يثبط

Ribosomal enzyme peptidyl transferase blocked by Ribosomal enzyme peptidyl transferase blocked by the binding of one molecule of T-2the binding of one molecule of T-2

الفطرية السموم لهذه الشديد للتأثير الفطرية ونتيجة السموم لهذه الشديد للتأثير ونتيجةعن المسئولة والغدد والكلية الكبد من كل عن على المسئولة والغدد والكلية الكبد من كل علىمن العديد فإن ، المناعية األجسام من إنتاج العديد فإن ، المناعية األجسام إنتاجتتأثر األعضاء بهذه المرتبطة الحيوية تتأثر العمليات األعضاء بهذه المرتبطة الحيوية العمليات

األمثلة بعض يلي وفيما aاألمثلة سلبيا بعض يلي وفيما aسلبيا ::

د - - د فيتامين 33فيتامين : :

وعدم الفطرية بالسموم الكبد تأثر وعدم نتيجة الفطرية بالسموم الكبد تأثر نتيجةبصورة الحيوية بوظائفه القيام على بصورة قدرته الحيوية بوظائفه القيام على قدرته

د فيتامين تحويل عملية فإن د طبيعية فيتامين تحويل عملية فإن إلى إلى 33طبيعيةالنشيطة النشيطة الصورة ( (dihydroxy vitamin d3 dihydroxy vitamin d3 1.251.25)) الصورة

النشيطة الصورة وهذه aشديدا aتأثرا تتأثر النشيطة سوف الصورة وهذه aشديدا aتأثرا تتأثر سوفامتصاص عن المسئولة هي امتصاص للفيتامين عن المسئولة هي للفيتامينالدم إلى ونقله الهضمية القناة من الدم الكالسيوم إلى ونقله الهضمية القناة من الكالسيوممسئولة فإنها كذلك القشرة تكوين غدد إلى مسئولة ثم فإنها كذلك القشرة تكوين غدد إلى ثمبالزما إلى العظام من الكالسيوم نقل عن aبالزما أيضا إلى العظام من الكالسيوم نقل عن aأيضاعلى ويترتب القشرة تكوين عملية أثناء على الدم ويترتب القشرة تكوين عملية أثناء الدم: : ذلكذلك

العظام ولين العظام ضعف ولين ضعف البيض قشرة البيض ضعف قشرة ضعف البيض إنتاج معدل البيض انخفاض إنتاج معدل انخفاض الفقس نسبة الفقس انخفاض نسبة انخفاض

الدهون - - الدهون هضم ::هضم

تتأثر الفطرية بالسموم الكبد لتأثر تتأثر نتيجة الفطرية بالسموم الكبد لتأثر نتيجةلهضم الالزمة الصفراء أمالح تكوين لهضم عملية الالزمة الصفراء أمالح تكوين عملية

الدهون الدهون وامتصاص .. وامتصاص

إنزيم إفراز يقل البنكرياس لتأثر إنزيم ونتيجة إفراز يقل البنكرياس لتأثر ونتيجةلهضم الالزم الرئيسي اإلنزيم وهو لهضم الليبيز الالزم الرئيسي اإلنزيم وهو الليبيز

الزرق في المفرزة الزرق الدهون في المفرزة ..الدهون

::البروتينالبروتين - -إنتاج على ذلك وتأثير والكلية الكبد لتأثر إنتاج نتيجة على ذلك وتأثير والكلية الكبد لتأثر نتيجة

الالزمة األنزيمات إنتاج وعلى النووية الالزمة األحماض األنزيمات إنتاج وعلى النووية األحماضالبروتين بناء البروتين لعملية بناء ..لعملية

على يؤثر ذلك فإن البنكرياس لتأثر نتيجة على كذلك يؤثر ذلك فإن البنكرياس لتأثر نتيجة كذلكالرئيسي اإلنزيم يعتبر والذي التربسين إنزيم الرئيسي إفراز اإلنزيم يعتبر والذي التربسين إنزيم إفرازوبناء هضم من كل يتأثر وبذلك البروتين وبناء لهضم هضم من كل يتأثر وبذلك البروتين لهضم..البروتينالبروتين

على وسيئة سلبية تأثيرات إلى يؤدى هذا على كل وسيئة سلبية تأثيرات إلى يؤدى هذا كلحيث من حيث الطائر من :: الطائر

النمو النمو الغذائي التحويل الغذائي معدل التحويل معدل الحيوية الحيوية المناعي المناعي الجهاز الجهاز سيء إقتصادى عائد ذلك كل سيء ومحصلة إقتصادى عائد ذلك كل ومحصلة

أال الهام السؤال على اإلجابة من البد ذلك أال وبعد الهام السؤال على اإلجابة من البد ذلك وبعدالخاصة المشاكل هذه على التغلب يمكن كيف الخاصة وهو المشاكل هذه على التغلب يمكن كيف وهوإتباع من البد ذلك على ولإلجابة ؟ الفطرية إتباع بالسموم من البد ذلك على ولإلجابة ؟ الفطرية بالسمومجميع فى المشكلة لمواجهة عريضة جميع إستراتيجية فى المشكلة لمواجهة عريضة إستراتيجية..مراحلهامراحلها

يلي فيما تتمثل اإلستراتيجية يلي وهذه فيما تتمثل اإلستراتيجية وهذه

الحصاد الحصاد إستراتيجية .. إستراتيجية التخزين التخزين إستراتيجية .. إستراتيجية

التخزين إدارة التخزين إستراتيجية إدارة .. إستراتيجية ومثبطات مضادات استعمال ومثبطات إستراتيجية مضادات استعمال إستراتيجية

.. الفطرياتالفطريات باألعالف المتعلقة الغذائية باألعالف اإلستراتيجية المتعلقة الغذائية .. اإلستراتيجية

الفطرية السموم مع التعامل الفطرية استراتيجية السموم مع التعامل .. استراتيجية

الحصاد –– 1 1 الحصاد إستراتيجية :: إستراتيجيةتكون - - وعندما البذور أو الحبوب نضج عند الحصاد تكون يجب وعندما البذور أو الحبوب نضج عند الحصاد يجب

يمكن ما أقل يمكن الرطوبة ما أقل ..الرطوبةنسبة - - تكون أن يجب باألغلفة األذرة حصاد نسبة فعند تكون أن يجب باألغلفة األذرة حصاد فعند

من بها من الرطوبة بها 2525--2323الرطوبة %%نسبة - - تكون أن يمكن األغلفة بدون األذرة حصاد نسبة وعند تكون أن يمكن األغلفة بدون األذرة حصاد وعند

من بها من الرطوبة بها 3030--2525الرطوبة %.%.الرطوبة - - نسبة تكون أن يجب الصويا بذور حصاد الرطوبة عند نسبة تكون أن يجب الصويا بذور حصاد عند

1515--1111من من %.%.- وخالل مباشرة الحصاد بعد التجفيف يتم أن وخالل ويجب مباشرة الحصاد بعد التجفيف يتم أن --2424ويجب

إلى 4848 البذور أو بالحبوب الرطوبة نسبة لتصل إلى ساعة البذور أو بالحبوب الرطوبة نسبة لتصل ساعةالتجفيف% 1313حوالى حوالى التجفيف% وهذا وهذا ::

الشمس فى العادى بالهواء aطبيعيا يكون أن الشمس إما فى العادى بالهواء aطبيعيا يكون أن إما ) مجففات المنخفضة بالحرارة التجفيف يكون ( أو مجففات المنخفضة بالحرارة التجفيف يكون أوصناعية)صناعية)مضبوطة - - الحصاد معدات تكون أن الحصاد عند مضبوطة ويجب الحصاد معدات تكون أن الحصاد عند ويجب

الحبوب تكون حتى aالحبوب جيدا تكون حتى aجيدا يمكن ما أعلى النظافة ودرجة يمكن ما أقل يمكن التالفة ما أعلى النظافة ودرجة يمكن ما أقل ..التالفةتخزينها - - ويتم الحرارى التجفيف بعد الحبوب تبريد تخزينها يتم ويتم الحرارى التجفيف بعد الحبوب تبريد يتمأو الحبوب على تحافظ جيدة تخزين ظروف أو تحت الحبوب على تحافظ جيدة تخزين ظروف تحت

جافة جافة البذور ..البذورالظروف على الحصول من الفطر لمنع ذلك الظروف كل على الحصول من الفطر لمنع ذلك كل

ينمو لكى ينمو المالئمة لكى ..المالئمة

التخزين –– 2 2 التخزين إستراتيجية :: إستراتيجية

كل - - تنظيف من البد الحبوب تخزين عملية كل خالل تنظيف من البد الحبوب تخزين عملية خاللالتخزين التخزين صوامع ..صوامع

من - - المخزونة البذور أو الحبوب حماية من من البد المخزونة البذور أو الحبوب حماية من البدأثناء القوارض أو الحشرات أو للمياه أثناء التعرض القوارض أو الحشرات أو للمياه التعرض..التخزينالتخزين

على - - بالصوامع التهوية نظام إستعمال دوام من على البد بالصوامع التهوية نظام إستعمال دوام من البدالساخنة بالبؤرة الحرارة لخفض وذلك محددة الساخنة فترات بالبؤرة الحرارة لخفض وذلك محددة فترات

الصوامع داخل الرطوبة نسبة إرتفاع ولمنع الصوامع بإستمرار داخل الرطوبة نسبة إرتفاع ولمنع ..بإستمرار

- - ( ) كل مرة تدوير الصوامع بين الحبوب تبديل ) يتم ) كل مرة تدوير الصوامع بين الحبوب تبديل 44--11يتم..أسابيعأسابيع

للتأكد - - للتحليل الصوامع من دورية عينات أخذ للتأكد يجب للتحليل الصوامع من دورية عينات أخذ يجبالحبوب سالمة الحبوب من سالمة ..من

حمض - - مثل الفطريات مضادات إضافة حمض يتم مثل الفطريات مضادات إضافة يتمواألمونيوم منهما مخلوط أو وأمالحه واألمونيوم البروبيونيك منهما مخلوط أو وأمالحه البروبيونيك..أيزوبيوتيراتأيزوبيوتيرات

مجال - - فى العلمى التقدم ومع الطويل المدى مجال على فى العلمى التقدم ومع الطويل المدى علىالحبوب أنواع بعض إختيار يتم مقاومة سالالت الحبوب إنتخاب أنواع بعض إختيار يتم مقاومة سالالت إنتخابلإلصابة والمقاومة الميكانيكى التلف تتحمل لإلصابة التى والمقاومة الميكانيكى التلف تتحمل التى..بالحشراتبالحشرات

التخزين –– 3 3 إدارة التخزين إستراتيجية إدارة :: إستراتيجية

اإلمكان - - بقدر بالمزرعة العلف بقاء وقت تقليل اإلمكان يجب بقدر بالمزرعة العلف بقاء وقت تقليل يجبمنه المتبقى منه خاصة المتبقى ..خاصة

- - ) مصابة تكون ما عادة المتكتلة األجزاء إستبعاد ( يجب مصابة تكون ما عادة المتكتلة األجزاء إستبعاد يجبالتخزين) صوامع ومن النقل عربات من التخزين) بالفطريات صوامع ومن النقل عربات من بالفطريات . ثم المعالف من وكذلك الناقلة السيور على . ومن ثم المعالف من وكذلك الناقلة السيور على ومن ) هيبوكلوريت صوديوم بالمطهرات الكتل هذه ( ترش هيبوكلوريت صوديوم بالمطهرات الكتل هذه ترش

منها%) 55 التخلص منها%) قبل التخلص قبل ..

يختص - - فيما صارمة تعليمات هناك تكون أن يختص يجب فيما صارمة تعليمات هناك تكون أن يجب - : - : باآلتىباآلتى

). . أأ الصغيرة ( الصوامع العلف )بنـزات الصغيرة ( الصوامع العلف بنـزات ::. a سليما العلف أن من للتأكد aدوريا فحصها من .البد a سليما العلف أن من للتأكد aدوريا فحصها من البد السح على الرطوبة تجمع لمنع الجيدة التهوية من السح البد على الرطوبة تجمع لمنع الجيدة التهوية من البد

. للصومعة .الداخلى للصومعة الداخلى

أجولة . . بب فى المعبأ أجولة العلف فى المعبأ العلف ::( واحدة ( مرة إستعمال العلف أجولة تغيير من )البد واحدة ( مرة إستعمال العلف أجولة تغيير من البد لتسرب المانع النوع من العلف أجولة نسيج يكون أن لتسرب يجب المانع النوع من العلف أجولة نسيج يكون أن يجب

لجراثيم المانع النوع من وكذلك األجولة لداخل لجراثيم الرطوبة المانع النوع من وكذلك األجولة لداخل الرطوبة. إختراقها من .الفطر إختراقها من الفطر

القديم . . جـجـ العلف مع القديم التعامل العلف مع التعامل :: القديم العلف إستخدام منع من القديم البد العلف إستخدام منع من البد

التغذية . . دد ومعدات بالعنابر تتم التغذية إجراءات ومعدات بالعنابر تتم إجراءات( الدفعات ( بين القطعان دخول )بين الدفعات ( بين القطعان دخول ::بين

ومعدات العناير من العلف بقايا من ومعدات التخلص العناير من العلف بقايا من التخلصالتغذية .التغذية .

وتجفيفها التغذية معدات غسل ثم الجيد وتجفيفها التنظيف التغذية معدات غسل ثم الجيد التنظيف. a a .جيدا جيدا

العلف أجزاء من والتخلص العلف صوامع العلف تنظيف أجزاء من والتخلص العلف صوامع تنظيفالعلف نقل مواسير خالل أو بداخلها العلف المتكتلة نقل مواسير خالل أو بداخلها المتكتلة

المناسبة . بالمطهرات المناسبة .وتطهيرها بالمطهرات وتطهيرها

ومثبطات –– 4 4 مضادات استعمال ومثبطات إستراتيجية مضادات استعمال إستراتيجية::الفطرياتالفطريات

ذات - - وأمالحها العضوية األحماض استعمال ذات يتم وأمالحها العضوية األحماض استعمال يتمالبروبيونيك حمض مثل الصغير الجزئى البروبيونيك الوزن حمض مثل الصغير الجزئى الوزن..وأمالحهوأمالحه

إلنتشاره - - قوى تأثير ذو البروبيونيك إلنتشاره حمض قوى تأثير ذو البروبيونيك حمضقليل الزمنى تأثيره لكن قليل السريع الزمنى تأثيره لكن ..السريع

ولكن - - موضعى تأثيرها العضوية األحماض ولكن أمالح موضعى تأثيرها العضوية األحماض أمالحأطول زمنية لفترة ممتد أطول تأثيرها زمنية لفترة ممتد ..تأثيرها

العضوية األحماض إستعمال من البد العضوية لذا األحماض إستعمال من البد لذاومثبط كمضاد الوقت نفس فى ومثبط وأمالحها كمضاد الوقت نفس فى وأمالحها

فعال فعال فطرى ..فطرى

كلما - - نسبتها زادت كلما الطيارة كلما األحماض نسبتها زادت كلما الطيارة األحماضواإلنتشار اإلختراق على القدرة لها واإلنتشار كانت اإلختراق على القدرة لها كانت..السريعالسريع

التقليل –– 5 5 وكيفية العالئق تعديل التقليل إستراتيجية وكيفية العالئق تعديل إستراتيجيةمواد من تنتجه وما للفطريات الضار التأثير مواد من من تنتجه وما للفطريات الضار التأثير من

الغذائية بالمعامالت الغذائية سامة بالمعامالت :: سامة

بعض على تؤثر الفطرية السموم أن بعض حيث على تؤثر الفطرية السموم أن حيثمن األجهزة هذه به تقوم وما الجسم من أجهزة األجهزة هذه به تقوم وما الجسم أجهزةبعض إفراز حيث من هامة حيوية بعض وظائف إفراز حيث من هامة حيوية وظائفوالتمثيل الهضم عن المسئولة والتمثيل المركبات الهضم عن المسئولة المركباتالمعامالت بعض إجراء من البد كان المعامالت الغذائى بعض إجراء من البد كان الغذائىقبل ولكنه ، الضار األثر من للتقليل قبل الغذائية ولكنه ، الضار األثر من للتقليل الغذائية ( ) بين المقارنة أو المواءمة من البد ذلك ) إجراء ) بين المقارنة أو المواءمة من البد ذلك إجراءوالفائدة الغذائية المعامالت هذه والفائدة تكلفة الغذائية المعامالت هذه تكلفةالمعامالت هذه ومن ورائها، من المعامالت المرجوة هذه ومن ورائها، من المرجوة : : الغذائيةالغذائية

العليقة - - أ أ ببروتين يختص العليقة فيما ببروتين يختص فيما ::

عالئق - - فى األفالتوكسين وجود حالة عالئق فى فى األفالتوكسين وجود حالة فىبمعدل بمعدل التسمين المليون 55التسمين فى المليون جزء فى جزء ((ppmppm) )

]] العلفية الخامات فى به العلفية المسموح الخامات فى به فى 2020المسموح فى جزء جزءالبروتين ] ] ( ( 2020ppbppb ) )البليونالبليون نسبة زيادة من البروتين البد نسبة زيادة من البد

بمعدل بمعدل بالعليقة العادية% 3030--2020بالعليقة اإلحتياجات العادية% عن اإلحتياجات عن ..

األوكراتوكسين - - وجـود حالة األوكراتوكسين فى وجـود حالة Ochratoxin A Ochratoxin A فىبمـعدل التسميـن عالئق بمـعدل فى التسميـن عالئق / 44فى كجم / ملليجرام كجم ملليجرام

المليـون 44 ) ) علفعلف فى المليـون جــزء فى 44 جــزء ppm ppm ) ) رفـع رفـع يجب يجبإلى بالعلف البروتين إلى نسبة بالعلف البروتين خام% 2626نسبة خام% بروتين بروتين

على لألوكراتوكسين الضار التأثير لتقليل على وذلك لألوكراتوكسين الضار التأثير لتقليل وذلك ) وليس الغـذائى التحويل ومعدل الجســم ( وزن وليس الغـذائى التحويل ومعدل الجســم وزن ( فإن الحدود هذه وعنـد aكلية الضـار التأثير ) لمنع فإن الحدود هذه وعنـد aكلية الضـار التأثير لمنع

مؤثرة بصورة تظهر ال النفـوق مؤثرة معدالت بصورة تظهر ال النفـوق ..معدالت

األمينية - باألحماض يختص فيما األمينية - ب باألحماض يختص فيما :: ب: الميثيونين :الميثيونين

الكبريتية األمينية األحماض معدل الكبريتية زيادة األمينية األحماض معدل زيادة ( عن( بالعـالئق السستين ، ) الميثيونيـن عن( بالعـالئق السستين ، الميثيونيـنالعادية الظروف فى المطلوبة العادية اإلحتياجات الظروف فى المطلوبة اإلحتياجاتمعدل إنخفاض من الكتاكيت حماية على معدل يعمل إنخفاض من الكتاكيت حماية على يعملبواسطة التسمم حالة ولمواجهة بواسطة النمو التسمم حالة ولمواجهة النمو..الجلوتاثيونالجلوتاثيون

: آالنين آالنين :الفينيل الفينيل

عن آالنين الفينيل األمينى الحمض زيادة عن يجب آالنين الفينيل األمينى الحمض زيادة يجبتحسن ال الزيادة هذه أن ورغم ، العادية تحسن الحدود ال الزيادة هذه أن ورغم ، العادية الحدودإال الغذائى التحويل معدل أو الجسم وزن إال من الغذائى التحويل معدل أو الجسم وزن منفى وذلك النفوق معدل تقليل على تعمل فى أنها وذلك النفوق معدل تقليل على تعمل أنها

األوكراتوكسين وجود األوكراتوكسين حالة وجود .. حالة

بالدهون - يختص فيما بالدهون - ج يختص فيما :: ج

محتوى من يقلل األفالتوكسين محتوى وجود من يقلل األفالتوكسين وجودبمعدل الدهون من بمعدل العليقة الدهون من التأثير% 5050العليقة أن التأثير% حيث أن حيث

كفاءة من يقلل الكبد على لألفالتوكسين كفاءة الضار من يقلل الكبد على لألفالتوكسين الضار . لذا والزيوت الدهون وتمثيل هضم من . الجسم لذا والزيوت الدهون وتمثيل هضم من الجسملتعويض بالعالئق الدهون نسبة زيادة من لتعويض البد بالعالئق الدهون نسبة زيادة من البدوزن تحسين على يساعد مما منها وزن الفاقد تحسين على يساعد مما منها الفاقد

النفوق معدل وتقليل النفوق الجسم معدل وتقليل ..الجسم

بالفيتامينات - يختص فيما بالفيتامينات - د يختص فيما :: د د د فيتامين 33فيتامين

د فيتامين زيادة من د البد فيتامين زيادة من إلى 33البد إلى بالعالئق وحدة وحدة 8.848.84بالعالئقبمعدل/ األفالتوكسين وجود حالة فى علف جم بمعدل/ دولية األفالتوكسين وجود حالة فى علف جم 11دولية

المليون فى المليون جزء فى . ( . ( ppmppm 11 ) ) جزءد ) ) د فيتامين العادية 33فيتامين األحوال فى العادية بالعالئق األحوال فى وحدة وحدة 33بالعالئق

علف/ جم علف/ دولية جم .(.(دولية ب ب فيتامين 11فيتامين

الثيامين من لإلستفادة المضاد العامل لوجود aالثيامين نظرا من لإلستفادة المضاد العامل لوجود aنظرا))11ب(ب( AntiAnti--thiamian factor thiamian factor عن الناتجة السموم عن فى الناتجة السموم فى

العالئق فى الثيامين نسبة زيادة فإن الفيوزاريوم العالئق فطر فى الثيامين نسبة زيادة فإن الفيوزاريوم فطرنقص وأعراض التسمم حاالت لمواجهة ضرورية نقص تعتبر وأعراض التسمم حاالت لمواجهة ضرورية تعتبر.. الثيامينالثيامين

فيتامين فيتامينEE ::

فى E E فيتامينفيتامين رئيسى دور لهما السيلينيوم فى وعنصر رئيسى دور لهما السيلينيوم وعنصر ) حيوى وهو بيروكسيديز الجلوتاثيون إنزيم ( تكوين حيوى وهو بيروكسيديز الجلوتاثيون إنزيم تكوين ( أن كما الخلية داخل السمية تقليل ) لميكانيكية أن كما الخلية داخل السمية تقليل لميكانيكيةالماء فى الذائبة الصورة تكوين على يحفز الماء السيلينيوم فى الذائبة الصورة تكوين على يحفز السيلينيوم . منها التخلص للجسم يمكن والتى األفالتوكسين . من منها التخلص للجسم يمكن والتى األفالتوكسين من

فيتامين أن فيتامين كما أن إنزيم E E كما تأثير مواجهة على aجزئيا إنزيم يعمل تأثير مواجهة على aجزئيا يعملسموم بواسطة ينتج والذى بيروكسيديز سموم الجلوتاثيون بواسطة ينتج والذى بيروكسيديز -T-T الجلوتاثيون

..واألوكراتوكسينواألوكراتوكسين 22

التأكسد ––هـ هـ بمضادات يختص التأكسد فيما بمضادات يختص فيما ::

مثل التأكسد مضادات مثل إضافة التأكسد مضادات ، ، BHTBHT ،،BHA BHA إضافةالكبد لمساعدة ضرورية تعتبر كوين الكبد اإليزوكسى لمساعدة ضرورية تعتبر كوين اإليزوكسىالتسمم . مقاومة بعمليات القيام على التسمم . والخاليا مقاومة بعمليات القيام على والخالياللسموم الضار األثر تقليل على تساعد أنها للسموم كما الضار األثر تقليل على تساعد أنها كما

النمو معدل على النمو الفطرية معدل على .. الفطرية

التلوث –– 6 6 ومنع السمية إزالة التلوث إستراتيجية ومنع السمية إزالة إستراتيجيةالفطرية الفطرية بالسموم :: بالسموم

بطريقتين هذا بطريقتين ويتم هذا :: ويتم الفطريات نمو الفطريات منع نمو :: منع

كإضافات الفطريات مضادات بإستعمال كإضافات وذلك الفطريات مضادات بإستعمال وذلكالمصنعة األعالف أو الخامات لحماية المصنعة علفية األعالف أو الخامات لحماية علفية

مثل تخزينها مثل عند تخزينها : : عند البروبيونيك البروبيونيك حمض حمض بروبيونات بروبيونات صوديوم صوديوم سلفيت داى سلفيت صوديوم داى صوديوم بروبان بروبان الميثيل الميثيل سوربات سوربات بوتاسيوم بوتاسيوم البنـزويك البنـزويك حمض حمض

الملوثة األعالف في السموم الملوثة مقاومة األعالف في السموم مقاومة::بالفطربالفطر

. الطبيعية بالطرق السموم الطبيعية .مقاومة بالطرق السموم مقاومة. الكيماوية بالطرق السموم الكيماوية .مقاومة بالطرق السموم مقاومة. البيولوجية بالطرق السموم البيولوجية .مقاومة بالطرق السموم مقاومة

المناسب - - السموم لمضاد الجيدة المناسب المواصفات السموم لمضاد الجيدة المواصفات:: هىهى

السموم من كبير جزء إدمصاص على القدرة السموم له من كبير جزء إدمصاص على القدرة لهالفطرية .الفطرية .

. قليلة بكمية إضافته عند aمؤثرا .يكون قليلة بكمية إضافته عند aمؤثرا يكون. ثابت تأثير .له ثابت تأثير له التركيزات إدمصاص على العالية القدرة التركيزات له إدمصاص على العالية القدرة له

. الفطرية السموم من .العالية الفطرية السموم من العالية قصيرة فترة خالل اإلدمصاص على القدرة قصيرة له فترة خالل اإلدمصاص على القدرة له

. التغذية .قبل التغذية قبل داخل والتجانس السريع اإلنتشار على القدرة داخل له والتجانس السريع اإلنتشار على القدرة له

. الخلط أثناء .العلف الخلط أثناء العلف والعناصر الفيتامينات على تأثير له والعناصر ليس الفيتامينات على تأثير له ليس

. بالعلف الغذائية والعناصر .المعدنية بالعلف الغذائية والعناصر المعدنية

الطبيعية بالطرق السمية الطبيعية منع بالطرق السمية :: منع : مثل العضوية المذيبات بإستعمال مثل : وذلك العضوية المذيبات بإستعمال وذلك

األيزوبروبانول% 9595األيثانول األيثانول ، األسيتون األيزوبروبانول% ، ، األسيتون ،المصابة األعالف أو الخامات بنقع المصابة وذلك األعالف أو الخامات بنقع وذلكإلستخالص المركبات هذه فى إلستخالص بالسموم المركبات هذه فى بالسموم

منها والتخلص منها السموم والتخلص ..السمومللغاية ومكلفة عملية غير طريقة أنها للغاية إال ومكلفة عملية غير طريقة أنها ..إال

: الحرارية المعامالت الحرارية :بإستعمال المعامالت بإستعمال

بعض هناك أن حيث ضعيف تأثير ذات بعض وهذه هناك أن حيث ضعيف تأثير ذات وهذهالعالية الحرارة تقاوم التى العالية السموم الحرارة تقاوم التى .. السموم

: اإلشعاع اإلشعاع :بإستعمال بإستعمال

العلف مواد أو الخامات بتعريض العلف وذلك مواد أو الخامات بتعريض وذلكلإلشعاعات الفطرية بالسموم لإلشعاعات المصابة الفطرية بالسموم المصابةتأثير ذات وهى ، الموجة والطويلة تأثير القصيرة ذات وهى ، الموجة والطويلة القصيرةفى وتستعمل عملية غير طريقة ولكنها فى فعال وتستعمل عملية غير طريقة ولكنها فعال

الحدود الحدود أضيق .. أضيق

: المدمصة المواد المدمصة :بإستعمال المواد بإستعمال

. هيدراتيد أو جيد تأثير وله النشط الفحم هيدراتيد . مثل أو جيد تأثير وله النشط الفحم مثل ) سيلكات سليكات الومنيوم كالسيوم ( صوديوم سيلكات سليكات الومنيوم كالسيوم صوديوم

. ( المائية المونيوم كالسيوم ) .الصوديوم المائية المونيوم كالسيوم الصوديوم. البيتاجلوكان ، ليجوسكاريدز أو المانان البيتاجلوكان .أو ، ليجوسكاريدز أو المانان أو العلف فى السموم تركيز بتخفيف العلف أو فى السموم تركيز بتخفيف أو

السموم من خالى بعلف بخلطه بها السموم الملوث من خالى بعلف بخلطه بها . .الملوث

الكيماوية بالطرق السمية الكيماوية منع بالطرق السمية :: منع باألمونيا باألمونيا بالتبخير ) ) AmmoniationAmmoniation( ( بالتبخير

مستوى من تقلل الطريقة مستوى وهذه من تقلل الطريقة وهذهمن أعلى بنسبة من األفالتوكسين أعلى بنسبة ( 9999األفالتوكسين % ) وتحتاج وتحتاج %

- 22إلى إلى - العلف 33 تعريض مدة وهى العلف أسابيع تعريض مدة وهى أسابيع ( وتحتاج لألمونيا باألفالتوكسين ) الملوث وتحتاج لألمونيا باألفالتوكسين الملوث

المعاملة هذه إجراء قبل الحبوب المعاملة لتجفيف هذه إجراء قبل الحبوب ..لتجفيف بيروكسيديز الهيدروجين بيروكسيديز بإستعمال الهيدروجين ) ) H2O2H2O2((بإستعمال

تصل بنسبة األفالتوكسين تركيز من تصل يقلل بنسبة األفالتوكسين تركيز من يقلل9797إلى إلى % %

: العضوية األحماض العضوية :إستعمال األحماض إستعمال

وحمض والبروبيونيك البيوتريك حمض وحمض مثل والبروبيونيك البيوتريك حمض مثل( الخليك ( )األستيك الخليك ( األستيك

الكيموسوبيت الكيموسوبيت بإستعمال بإستعمال

تأثير لها والبنتونيت الزيؤليت إستعمال تأثير مثل لها والبنتونيت الزيؤليت إستعمال مثل، ، T-2T-2 علىعلى والزيراليونوالزيراليون

البيولوجية الطرق بإستعمال السمية البيولوجية منع الطرق بإستعمال السمية :: منع : األنزيمات األنزيمات : باستعمال باستعمال

معين نوع تخمر من الناتج المستخلص معين مثل نوع تخمر من الناتج المستخلص مثلوهى الالكتوباسيلس بكتيريا وهى من الالكتوباسيلس بكتيريا LL--form form من

lactobacilli lactobacilli . . بعض على يحتوى المستخلص بعض وهذا على يحتوى المستخلص وهذاالكيماوي التركيب بكسر تقوم التي الكيماوي األنزيمات التركيب بكسر تقوم التي األنزيماتمركبات إلى السموم تتحول وبذلك مركبات للسموم إلى السموم تتحول وبذلك للسموم

السمية صفة لها ليس السمية أخرى صفة لها ليس .. أخرى: والبكتريا الخمائر والبكتريا :باستعمال الخمائر باستعمال

بإفراز aأيضا تقوم والبكتريا الخمائر بإفراز وهذه aأيضا تقوم والبكتريا الخمائر وهذهحيث الهضمية القناة داخل األنزيمات حيث بعض الهضمية القناة داخل األنزيمات بعضهذه وتقوم الفطرية بالسموم الملوث هذه العلف وتقوم الفطرية بالسموم الملوث العلف . كذلك ذكره السابق العمل بنفس . األنزيمات كذلك ذكره السابق العمل بنفس األنزيماتتعمل والبكتريا الخمائر لهذه الخاليا جدر تعمل فإن والبكتريا الخمائر لهذه الخاليا جدر فإن

منها التخلص على وتساعد للسموم منها كمصائد التخلص على وتساعد للسموم ..كمصائد

Thank YouThank You