« La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » :...
Transcript of « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » :...
![Page 1: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/1.jpg)
« La nourriture de la marmite » :
alimentation et socialisation de l'enfant
dans deux villes camerounaises
Par Estelle KOUOKAM MAGNE Anthropologue [email protected] Université Catholique d’Afrique Centrale Institut Catholique de Yaoundé
![Page 2: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/2.jpg)
Plan
Contexte et méthodologie
Entre approche bioculturelle et approche sociale
De l’enfant frêle au membre du groupe
La glocalisation des recettes pour bébé
Une initiation aux plats identitaires qui rendent fort
- De 9 mois à 1an : la marmite familiale
![Page 3: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/3.jpg)
Contexte et méthodologie
Au Cameroun moins de 15% des chefs de ménage exercent dans le secteur formel de l’économie
37,5% des ménages vit en dessous du seuil de pauvreté.
![Page 4: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/4.jpg)
33% des enfants de 0 à 59 mois souffrent de malnutrition chronique (EDS, 2011).
la quasi-totalité des enfants allaités (EDS, 2011).
seuls 20% allaitement exclusif chez le nourrisson âgé de 0 à 6 mois (EDS, 2012).
Yaoundé 2. 440.000 habitants
Douala, 2 768 436 hab. (2015)
![Page 5: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/5.jpg)
Méthodologie: (1) Sites de l’étude et
échantillonnage Yaoundé
Douala
Quartier Situation Standing
Bastos Urbain Haut
Biyem Assi Urbain Moyen
Briqueterie Urbain Populaire
Quartier Situation Standing
Bonapriso Urbain Haut
Bonamoussadi Urbain Moyen
Village Périurbain Populaire
![Page 6: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/6.jpg)
Méthodologie: (1) Sites de l’étude et
échantillonnage Dans chaque quartier un échantillon de 15 à 20 ménages était prévu,
A Yaoundé, 51 ménages ont été visités
A Douala, 55 ménages ont été visités
106 ménages au total
![Page 7: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/7.jpg)
Cette recherche a été effectuée dans le cadre d’un contrat de collaboration entre l’UCAC, le CIRAD et Danone research en 2013 et en 2014.
![Page 8: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/8.jpg)
objectif principal
montrer comment les ménages combinent avec les multiples références traditionnelles et contemporaines pour parvenir à la construction identitaire l’enfant en tant que membre d’une société.
![Page 9: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/9.jpg)
Qu’est ce qui nourrit? Qui? Quand? Pourquoi? Comment?
![Page 10: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/10.jpg)
En tant que médiatrice de la relation sociale qui existe entre l’enfant et son environnement social et de son niveau d’intégration au groupe, la marmite informe aussi sur les âges sociaux de l’enfant.
![Page 11: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/11.jpg)
Entre approche bioculturelle et approche sociale
HladikC-M., HladikA., Pagezy H., Linares O.-R, Koppert G.-J.-A., Froment A (ed.), L'Alimentation en forêt tropicale. Interactions bioculturelles et perspectives de développement, Unesco,
Les travaux d’Igor de Garine au nord du Cameroun
![Page 12: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/12.jpg)
savoirs nutritionnels locaux et représentations culturelles de l’enfant et de l’enfance.
![Page 13: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/13.jpg)
De l’enfant frêle au membre du groupe
De l’enfant frêle au membre du groupe
de 0 à 2 mois, de 2 à 4 mois, de 4 à 6 mois, de 6 à 9 mois, de 9 mois à 1an et à partir d’un an
![Page 14: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/14.jpg)
Le corps objet et sujet de l’adaptation des plats (I)
de 0 à 2 mois : du lait maternel et de l’eau
Le lait maternel occupe une place importante pour les mamans
« même l’enfant a soif !».
![Page 15: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/15.jpg)
À cet âge les couverts de l’enfant sont rangés à part et ne sont pas mélangés avec ceux du reste de la maison.
![Page 16: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/16.jpg)
de 2 à 4 mois ,
![Page 17: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/17.jpg)
De 4 à 6 mois (II): Le trou de la tétine du biberon redimensionné
par la mère
Un biberon dont la tétine a été augmentée par une mère de la classe C2, celle-ci
donne à ses jumeaux âgés de 4 mois le biberon contenant du lait et de la bouillie
de mais
On observe à partir des rebords internes de la tétine que le contenu est épais. La mère en verse au dos de sa main gauche pour vérifier de la température adaptée
au palais de l’enfant
![Page 18: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/18.jpg)
De 6 à 9 mois (I)
L’enfant acquiert progressivement son autonomie vis-à-vis de sa mère. S’il continue de recevoir par la bouche les repas que lui donne sa mère, cette dernière n’est plus obligée de le porter sur ces jambes pour lui donner à manger. Il apprend que la position assise est celle adaptée pour manger.
Manières de table, Douala, Bonamoussadi
![Page 19: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/19.jpg)
De 6 à 9 mois : entre culture alimentaire globale et plat
identitaire La glocalisation des recettes pour bébé
![Page 20: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/20.jpg)
Une dame est venue faire écraser du mais et du soja, elle montre des biscuits, du riz et des pates alimentaires qu’elle va ajouter a la preparation.
![Page 21: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/22.jpg)
De 6 à 9 mois (I)
![Page 23: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/23.jpg)
Les plats identitaires qui rendent fort
Maman Bakoko
“je lui donne la nourriture des bakokos: le macabo à l’huile rouge ”
![Page 24: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/24.jpg)
Les plats identitaires qui rendent fort
Une maman Bamiléké
Macabo râpé à la sauce d’arachide
![Page 25: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/25.jpg)
Semoule de maïs à la sauce Gombo
Riz à la sauce d’arachide
Pommes de terre en bouillon au poisson
![Page 26: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/26.jpg)
De 9 mois à 1 an (II)
« je peux lui donner un petit bout de pain, il se bat lui-même » (Catégorie B, Douala)
![Page 27: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/27.jpg)
Conclusion : la marmite ustensile d’agrégation de l’enfant au groupe
social Ces pratiques nous renseignent sur ce qui nourrit selon les âges, en somme à une diététique locale.
On constate qu’un objet joue un rôle déterminant dans l’intégration de l’enfant à son groupe : la marmite.
Elle symbolise le chaud, le groupe social. Car ce dernier mange les aliments de la même marmite que les autres membres du groupe social ce qui confirme son intégration au groupe.
![Page 28: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/28.jpg)
corps de l’enfant et pratiques alimentaires
06/03/2014 Yaoundé le
Stérilisation des biberons et cuisson de la bouillie faite maison 0-4mois
Stérilisation des biberons et cuisson de la Bouillie, cuisson des purées
6-9mois
Association de l’enfant aux repas (cuits dans la marmite) de la famille
![Page 29: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/29.jpg)
Repas chauds, durs/mous et
lourds
Céréales servis en grain / féculents découpés en morceaux accompagné d’une sauce . Mélange chaud et solide
Féculents /céréales ramollis servis
accompagnés d’une sauce : mélange épais
Lait maternel à la température corporelle
Lait industriel servi dans un biberon
féculents/céréales ramollis et rendus
liquides servis avec une sauce
lait industriel et farines servi en boisson dans le
biberon
![Page 30: « La nourriture de la marmite » : alimentation et ... · « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises Par Estelle](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022071008/5fc5acbeac13580a2129c8d2/html5/thumbnails/30.jpg)
Merci de votre attention !!!