서울식품안전뉴스 -...

서울식품안전뉴스201401

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서울시에서는 건강한 먹거리 환경 조성을 위해 음식점 및 식품제조가공업소

에 대한 민관합동 점검을 정기적으로 실시하고 있습니다. ‘소비자식품위생감

시원’은 바로 이때 민간인의 자격으로 점검활동에 참여하고 있습니다. 보이

지 않는 곳에서 시민의 먹거리 안전을 지키고 있는 일종의 ‘암행어사’라고 할

수 있겠지요?

이밖에도 ‘소비자식품위생감시원’은 어린이식품안전보호구역 식품 지도 계

몽 활동, 소규모 음식점 대상 찾아가는 위생지도 서비스, 전통시장 등 식품안

전 취약지역 모니터링, 불량식품 근절 등 식품안전 캠페인 운동, 음식시민 도

우미 역할 수행을 위한 교육 등 다양한 활동을 통해 더욱 ‘건강한 서울’을 만

들어가고 있습니다.

intro Story

http://fsi.seoul.go.kr/webzine/seoulFood201401

‘소비자식품위생감시원’을 아시나요?

세계 속 서울의 맛

한 그릇에

나이 한 살, 떡국

건강한 먹거리

사회의 건강도 챙기는

밥상을 기대하며

생생리포트 2

알기 쉽고 보기 쉬운

영양표시정보 필요

생생리포트 3

2013년 소비자는

어떤 식품을 선택했을까?

서울시 소식

서울시 소식 / 회수식품

/ 방사능 오염결과

독자의 장

12월 서울식품뉴스

독자의견

웰빙푸드

내몸이 건강해지는

식생활 실천 5가지

TV속 먹거리

내 몸에 꼭 맞게,

더 안전하게 고르세요!

생생리포트 1

바른 먹거리 유통이 곧

건강한 식문화의 지름길

이달의 행사

1월의 시민참여

프로그램

핫이슈

서울시가 힘차게

달리겠습니다!

02201401서울식품안전뉴스

갑오년 새해가 힘차게 시작되었다. 지난 한해도 예고 없이 터지는 각종 식품안전사고와 방사능 오염 식품에 대안 불안

감으로 '식품안전관리’에 대한 시민들의 기대가 더욱 커지고 있다. 이에 서울시는 2014년 더욱 체계적이고 꼼꼼한 계

획을 마련해 시민과 함께 소통할 수 있는 식품안전정책을 펴나갈 예정이다. 글_편집부

[ 이달의 이야기 ] 핫이슈

서울시가 힘차게 달리겠습니다!

2014년에도 더 안전한 먹거리를 위해

주요 추진 계획 part1. 식품안전 행정기반 조성 식료품비 중 외식의 비율이 점차 커지고 있는 현실을 반영해 안전한 외식환경조성의 필요성에 따라 ▶음식점 위생등

급제 확산 및 정착을 추진할 계획이다. 따라서 매년 8월에서 10월까지 일반 음식점을 대상으로 주방시설 및 식품 위생

적 관리 등 4개 영역 44개 항목을 평가해 등급(AAA-90점 이상, AA-80~89점, A-70~79점)을 부여하고 시민들에게

이를 홍보하도록 할 방침이다.

▶식품안전정보(FSI) 홈페이지를 개편하고 더욱 편리하고 정확한 식품안전정보를 제공한다. 지난 12월 새롭게 단장을

마친 식품안전정보 홈페이지는 대시민 소통을 더욱 강화하고 고품질의 콘텐츠를 지속적으로 제공하는 살아있는 식품

안전정보의 매개체가 될 전망이다.

식품안전 위해요소 증가에 따라 생산에서 소비까지 시민과 전문가가 참여하는 먹거리 안심관리 체계를 구축해 식품안

전관리를 더욱 강화하기 위해 ▶식품안전대책위원회를 운영할 계획이다. 식품관련학과 교수, 전문가, 식품업계, 시민

단체 등으로 위촉 구성해 정기적인 회의를 개최한다. 또 수도권 식품 사고 발생을 대비해 긴밀한 협력체계를 유지하기

위해 ‘수도권 식품안전실무협의회’를 운영할 예정이다.


주요 추진 계획 part2. 식품안전 역량강화 범정부적으로 추진되고 있는 불량식품 근절 사업의 일환으로 ▶기획 및 기동감시를 통한 식품안전관리가 강화된다.

구체적인 계획으로는 연 6회(명절, 여름철, 김장철 등) 식약처와 합동으로 전국합동점검을 실시하고, 또 언론이슈, 고

의적 위해식품사범 등에 대해서는 연 6회의 기획점검을 실시할 예정이다.

소비자의 관심이 증가하고 있는 ▶GMO(유전자재조합식품)에 대한 안전관리도 강화된다. 따라서 콩, 옥수수 등을 주

원재료로 사용한 식품제조, 가공, 유통, 판매업체를 대상으로 GMO 식품 표시제 이행여부 등을 민관합동으로 지도점

검한다.

공급에서 소비가지 단계별 위생관리체계 운영의 필요성이 제기되어 ▶축산물 단계별 관리체계를 구축한다. 이와 관련

해서 2014년에는 마장동 등 축산밀집지역 집중관리, 일반지역 축산물 합동관리, 학교급식 축산물 특별관리가 이루어

진다.

▶수거회수반 운영을 통한 안전한 농수산물 공급에도 더욱 신경 쓸 예정으로 서울친환경유통센터 학교급식 수산물 방

사능 검사도 월 5건에서 월 20건으로 강화할 예정이다.

이와 함께 농수산물 원산지표시지도점검, 가공식품안전성 수거검사, 허위·과대광고 식품단속, 민관합동 식품접객업소

위생관리 등도 꾸준하게 시행할 예정이다.

주요 추진 계획 part3. 식품위생 사각지대 해소 식품위생 취약지역으로 꼽히는 ▶전통시장 식품안전관리도 강화된다. 전통시장에 대해서는 단속 행정보다 예방적 식

품안전 지도 및 맞춤형 교육을 지원할 예정이며, 상인회를 중심으로 영업주의 자발적 참여를 유도하기 위해 ‘상인회 참

여 협의회’를 구성해 운영할 방침이다.

▶길거리 음식 위생관리에도 더욱 신경 쓴다. 이를 위해서 위생수준 개선을 위한 매뉴얼을 제시하는 등 교육에 힘쓸 예

정이며, 위생관리 실태에 대해서도 정기적인 지도 점검에 나선다.

▶식중독 예방관리가 한층 철저해진다. 식중독 사고에 신속하게 대처하기 위해 ‘서울시 식중독 대책협의회’를 개최하

고, 집중관리대상 업소 및 식중독 취약 업소에 대한 지도점검을 연중 실시한다. 또 5월과 10월 소규모 급식시설 대상

‘찾아가는 급식안전 지도’도 실시할 계획이다. ‘손씻기 교육’ 등 맞춤형 홍보 및 교육도 계속된다.

▶어린이 급식관리지원센터가 확대·설치되어 영양사 고용 의무가 없는 소규모 어린이 보육시설에 대한 체계적인 영양

및 위생관리를 통해 어린이 식생활 안전관리 제고 및 수준 향상을 도모한다.

주요 추진 계획 part4. 특수사업 추진 어린이 눈높이에 맞는 다양하고 생동감 있는 교육 프로그램을 구성, 운영해 건강한 식생활 실천을 유도할 수 있는 ▶꿈

나무 식품안전 현장 체험교실 운영도 계속된다. 2014년에는 어린이 기호식품 조리 및 영양교육, 올바른 식습관 형성

교육, 생산·유통·제조과정 견학 등의 프로그램으로 진행된다.

▶친환경 음식문화 개선 실천운동도 전개된다. 푸짐한 상차림을 선호하는 낭비적 음식문화를 환경친화적 음식문화로

바꾸기 위해 ‘온차림·반차림 등 음식 제공량 다양화 사업’, ‘올바른 음식문화 조성 홍보사업’, ‘음식문화 개선 우수 자치구

및 동참 영업자 인센티브 지원’등이 실시된다.

고혈압 등 만성질환 예방을 위한 영양관리 및 건강한 식품환경 조성을 위해 ▶나트륨 저감화 실천 사업이 더욱 강화된

다. 이를 위해서 ‘싱겁게 먹는 식생활배움터’를 조성하고, ‘서울시 나트륨 섭취 저감화 감시체계’가 구축된다. 또 ‘저염실

천 음식점 지정 및 건강음식점 인증’을 통해 서울시민의 나트륨섭취 저감화 환경 조성에 힘쓸 예정이다.


2014년 달라지는 식품안전 정책

• 그간 어묵류, 냉동식품, 빙과류 등 7개 품목에 의무 적용되어왔던

식품안전관리인증(HACCP)이 어린이 기호식품 등 8개 품목에 추가로 의무 적용('14. 12월 시행)

• 그간 희망 업체 자율로 운영되던 식품이력추적관리가 영유아식품,

건강기능식품과 면적 300㎡ 이상 식품판매업소에 의무화('14. 12월 시행)

• 식품에 대해 질병예방·치료에 효과가 있거나 의약품 등으로

오인하도록 허위·과대광고하는 경우에도 처벌을 강화

• 그동안 가금류(닭, 오리 등)의 도축검사는

업체 소속 책임수의사가 담당하고 있었으나

앞으로는 모든 축산물에 대한 도축검사를

정부 검사관이 실시('14. 1월 시행)

• 소규모 어린이집과 저소득층의 급식안전을 관리하는

‘어린이급식관리지원센터’ 88개소가 추가 설치·운영

• 고카페인 음료는 학교매점과 우수판매업소에서 판매가 금지되고,

특정시간대 TV광고를 제한('14. 1월 시행)


서울시보건환경연구원 겨울방학 ‘어린이 과학체험교실’ 서울시보건환경연구원(이하 보환원)에서는 겨울방학을 맞아 1월 14일부터 16일까지 초등학생 3~6학년을 대상으로

‘어린이 과학체험 교실’을 운영한다. 보환원에서는 어린이들이 건강과 환경에 대한 인식을 향상하고 과학에 대한 호기

심을 키워갈 수 있도록 2007년부터 매년 과학체험교실을 운영하고 있다

[ 이달의 이야기 ] 이달의 행사

1월의 시민참여프로그램

갑오년 새해를 힘차게 열어 줄

매서운 겨울바람이 자꾸만 움츠러들게 만드는 계절이지만 그럴 때일수록 집에만 있어서는 안 되겠죠? 서울시에서는

방학을 맞은 어린이는 물론 온가족이 함께할 수 있는 다양한 체험 프로그램을 마련했습니다. 시민참여 프로그램과 함

께 갑오년 새해를 더 힘차게 시작하시기 바랍니다.

정리_편집부

기간 : 2014.1.14~1.16

예약 : 1/6~1/8 까지 서울시 예약사이트

(http://yeyak.seoul.go.kr)에서 선착순 접수


소비·식생활 캠페인 슬로건 캠페인송 가사 공모전 농림수산식품교육문화정보원(약칭 농정원)에서는 우리나라의 신토불이, 일본의 지산지소, 이탈리아의 로컬푸드운동

과 같이 국민의 올바른 소비식생활을 이끌어갈 수 있는 슬로건 및 캠페인송 가사를 공모한다. 소비·식생활에 관심을 갖

고 바르고 건강한 식문화에 기여하고자 하는 국민 누구나 응모 가능하다.

신나는 겨울방학, 빈 논바닥에서 얼음썰매 씽씽!서울시는 도심에서 보기 힘든 노들텃밭, 보라매공원 너른 논에 물을 채워 시골처럼 자연결빙으로 만든 얼음 썰매장을

지난 12월말 개장하고, 올 2월 말까지 썰매장과 함께 다양한 겨울 프로그램을 운영할 계획이다.

염미도 테스트와 영양상담응모분야 : 소비·식생활 캠페인 슬로건/캠페인송 가사

응모개수 : 슬로건- 1인(개인) 최대 5개 이내 / 가사 -1인(개인)

또는 1팀 최대 2개 이내 응모 가능

(팀원 수 최대 3인으로 제한)

접수방법 : 온라인 접수(www.episcontest.co.kr)

문의 : 공모전 사무국 씽굿(☎334-7005)

/ 홈페이지 www.episcontest.co.kr

노들텃밭개장기간 : 2013. 12. 28(토)～2014. 2월중

개장시간 : 10:00~16:00 휴장 : 수, 일요일

프로그램 : 얼음썰매, 팽이치기, 벼메통체험, 농기구전시 등

요금 및 문의전화 : 무료 / 792-7520

보라매 공원개장기간 : 2013. 12. 28(토)～2014. 2월중

개장시간 : 10:00~17:00 휴장 : 목요일

프로그램 : 얼음썰매, 팽이치기, 제기차기, 투구놀이 등

요금 및 문의전화 : 무료 / 2181-1195


[ 식품 이야기 ] 건강한 먹거리

새해가 되면 너도나도 새로운 다짐들을 하곤 한다. 건강을 지키는 일도 그 중 하나로 많은 사람들이 계획하지만 꾸준히

실천하기 어려운 일이기도 하다. 건강을 위해선 착한 먹거리를 찾아 먹는 것이 중요하고 이것이 곧 환경과 결부되는 것

이라 전문가들은 말한다. 정해랑 상임대표가 건강과 환경을 모두 고려한 지속가능한 먹거리에 대해 제시하는 혜안을

들여다보자.

글_정해랑 상임대표(식생활교육관악네트워크)

사회의 건강도 챙기는 밥상을 기대하며

나의 건강뿐만 아니라

지속가능한 먹거리 문화, 정부차원의 지원 있어야새해가 밝았다. 많은 사람이 다이어트를 새해 소망 목록에 올릴 것이다. ‘건강하고 균형 잡힌 식사를 규칙적으로 해야

지’, ‘양은 적절하게 조절하고 운동도 열심히 해야지’, ‘올해는 절대 실패하지 않을 거야’ 등등…

여기서 한 걸음 더 나아가 보자. 올해는 나의 건강뿐만 아니라 사회의 건강에도 기여할 수 있는 식생활을 실천해 보자.

가능한 지역 및 계절 농산물을 먹는다. 공정거래 커피를 마시고, 동물복지 기준에 따라 키운 육류나 유제품을 먹는다.

지속 가능한 방식으로 잡은 생선을 먹는다. 외식을 할 때에는 지속 가능한 음식점을 찾는다. 그 외에도 다양한 방식으

로 생산자에게는 적절한 보상이 돌아가면서 나의 건강에도 도움이 되고 미래 세대의 환경부담도 최소화 할 수 있는 식

생활을 추구한다.


개인이 이런 식생활을 실천하기는 쉽지 않다. 얼굴 있는 먹거리 프로그램이나 학교에서의 친환경 급식 등이 있지만, 아

직 서비스의 종류가 다양하지 않다. 농산물 위주의 친환경 인증이 수산물과 축산물까지 일반화 되고, 개별 품목에 대한

인증을 넘어 음식점이나 급식소의 인증까지 확대되어야 한다. 정부는 유통구조의 개선, 공동 구매 지원, 충분한 물량의

안정적 확보, 품질 보장, 인증제 실시, 고객에 대한 홍보의 강화 등의 지원을 해야 한다.

건강과 환경 모두 고려한 먹거리가 요즘 트렌드

먹거리를 통한 사회의 건강 확보를 위해 선진국은 이미 다양한 프로그램과 제도를 개발하여 집행하고 있다. 영국 정부

는 2011년 정부 및 산하기관의 식품 및 급식 서비스 구매 기준을 최초로 발표하였다. 이에 따라 높은 수준의 지속가능

성과 영양기준을 따르는 식품과 서비스 만을 납품할 수 있다. 예를 들면 지속 가능한 방식으로 잡은 생선이 아니면 정

부나 산하기관에 제공할 수 없다. 이외에도 동물복지, 계절 식품, 공정거래, 에너지 고효율의 주방 기기장비, 폐기물 관

리, 높은 영양 및 환경 기준 등이 포함된다. 민간조직도 지속 가능한 방식으로 어획한 생선, 동물복지 기준에 따라 생산

된 육류나 유제품, 지속가능 음식점을 인증하는 프로그램을 다양하게 진행 중이다.

이와 같은 트렌드는 계속 강화될 것으로 예상된다. 미국의 전국레스토랑협회가 조사한 바에 따르면 책임주방장들은

2014년에 가장 유행할 먹거리 트렌드로 지역의 육류 및 해산물, 지역 농산물, 환경의 지속가능성을 각각 1, 2, 3위로

꼽았다. 이 외에도 직접 재배한 농산물을 재료로 만든 음식을 제공하는 음식점, 지속 가능한 수산물, 농장 브랜드로 출

시되는 품목 등이 10위권 내에 들어 있었다. 한 마디로 요약하면 고객은 자신이 먹는 음식의 재료가 어디서 왔는지를

알고 싶어 한다는 것이다. 사람들은 음식의 맛이나 자기 건강에 대한 영향 이외에도 환경이나 지속 가능한 사회에 대한

영향에도 관심이 높다는 것이다.


먼 미래를 위해 사회의 건강까지 챙기는 먹거리 개발이 필요

국민연금 보험료를 인상해야 할지를 놓고 사회가 시끄럽다. 지금처럼 걷어서 지금처럼 지급하면 미래세대에게 너무

과도한 부담을 지우게 된다는 것이다. 먹거리 역시 마찬가지이다. 지금처럼 생산하고 지금처럼 소비하면 미래 세대가

감당하기 어렵다. 농사짓는 사람은 점점 줄어들고, 식량 자급율은 더욱 낮아지고, 바다의 어종은 씨가 마르고, 수질은

더욱 오염될 것이다. 사회의 건강에 도움이 되는 식생활은 조금 불편할 수도 있다. 그러나 편안하고 값싼 듯이 보이는

지금의 글로벌 먹거리 체계에 계속 의지하다 보면, 당장에는 소나기를 피할 수 있을지 모르지만 조만간 초대형 태풍을

만날 수도 있다.

사회의 건강도 챙기겠다는 새해 결심을 실행하기 위해 열심히 뛰다보면 저절로 다이어트도 되지 않을까... 새해 아침의

멋진 결심이다.


새해가 되고 설날이 다가오면 부모님이나 주위 어르신들께 드릴 선물을 찾게 된다. 어르신들을 위한 선물로는 어르신

들 건강을 위한 건강기능식품에 많은 관심이 가게 되는데 어떠한 건강기능식품을 드려야 할지 고민에 빠지기도 한다.

나이가 들면서 신체기관의 기능의 감소로 인해 발생될 수 있는 여러 건강문제에 대해 알아보고 건강기능식품 섭취 시

주의사항과 꼭 알아두어야 하는 사항들을 소개하고자 한다. 또한 인터넷 등 각종 매체를 통한 허위·과대광고 및 불법

판매 사례를 살펴보고 바른 제품을 구별하는 법을 알아본다.

글_김지연 교수(서울과학기술대학교 식품공학과)

내 몸에 꼭 맞게, 더 안전하게 고르세요!

[ 식품 이야기 ] TV속 먹거리

생활에 활력을 주는 건강기능식품

건강문제에 따른 건강기능식품 선택, 이렇게 하세요!

관절 및 뼈 건강60대 이후가 되면 평생 동안 사용한 관절이 마모되고 골밀도가 낮아져서 어르신들의 뼈와 관절의 건강이 약해지게 된

다. 건강한 뼈 건강은 충분한 칼슘과 비타민D의 섭취가 매우 중요하다. 하루 600㎖ 정도의 우유 섭취로도 필요한 양

만큼의 칼슘을 섭취할 수 있으나 어르신들은 유당의 소화가 어려워 우유의 섭취가 불편한 경우가 많이 있다. 이런 경우

칼슘과 비타민D 보충제의 섭취가 필요하며, 칼슘은 하루 700~800㎎ 정도를 섭취해야 한다. 칼슘 이외에 뼈 건강에


도움을 줄 수 있는 건강기능식품은 대두이소플라본이 있으며 프락토올리고당, 칼슘-PGA라는 원료들은 섭취하는 칼

슘이 잘 흡수될 수 있도록 도와주는 원료들이다.

* 관절 건강에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품 원료 : 글루코사민, N-아세틸글루코사민, 로즈힙분말, 지방산복합물,

초록잎홍합추출오일, 호프추출물, MSM, 황금추출물등복합물 등

혈당 건강건강한 상태에서는 식사 후 혈액 안의 당 수준이 일시적으로 올라가지만 인슐린이 분비되어 일정시간 지나면 정상 수

준으로 떨어진다. 하지만 유전적으로 문제가 있거나 건강하지 못한 고지방, 고탄수화물 식사를 오랜 기간 지속하게 되

면 인슐린이 제대로 기능을 하지 못해 식사 후의 혈당 수준이 정상으로 돌아오지 못하게 된다. 정상보다 높은 혈당이

지속되면 우리 몸의 여러 기능이 떨어져서 결국에는 당뇨병으로 연결될 위험이 높아진다. 식사 후에 혈당 수준을 정상

으로 되돌리기 위해서는 현미 등의 정제가 덜 된 통곡으로 만들어진 탄수화물 식사를 주로 하고, 설탕과 과당이 다량

함유된 식품의 섭취를 주의해야 한다.

* 식후 혈당을 조절하는데 도움을 줄 수 있는 건강기능식품 원료

- 식이섬유가 다량 함유되어 있는 식품

: 난소화성말토덱스트린, 구아검·구아검가수분해물, 귀리식이섬유, 대두식이섬유, 치커리 추출물 등

- 식이섬유는 아니나 혈당을 조절하는데 도움을 줄 수 있는 식품

: 구아바잎추출물, 바나바추출물, 알부민, 콩발효추출물 등

혈액 중의 콜레스테롤, 지질 건강일정한 수준의 콜레스테롤과 지질은 우리 몸의 기능을 정상적으로 유지하기 위해서는 필수적으로 꼭 필요한 성분이

다. 하지만 이들이 필요 이상으로 높아지면 혈관조직에 쌓이게 되고, 산화적 손상으로 인해 혈관이 좁아지고 기능도 감

소하게 된다. 콜레스테롤과 지질의 수준을 건강하게 유지하기 위해서는 식사조절과 운동이 필수적이며, 콜레스테롤의

흡수를 방해하는 기능을 가진 건강기능식품을 섭취하는 것도 도움이 된다.

* 콜레스테롤 조절에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품 원료 : 감마리놀렌산함유유지, 키토산·키토올리고당, 차전자피,

식물스테롤 등

혈관 건강 및 혈압 조절 혈액에는 다양한 혈액세포, 조절물질 등이 있는데 이들 조절물질들이 기능을 제대로 하지 못하면 혈액의 흐름이 방해

될 수 있다. 가장 대표적인 장애가 혈액의 응고반응이다. 혈관이 손상되면 혈소판이 모여들어 혈관의 손상을 치유하고

자 한다. 정상적인 상태에서는 손상된 혈관부위가 치유되면 혈액의 덩어리가 다시 분해되지만 기능이 떨어진 경우에

는 응고된 혈액이 분해되지 않고 그대로 남아있거나 과도한 응고가 생성되어 혈액 내에 혈전이 생성된다. 혈전이 생성

된 상태가 지속되면 혈액의 흐름이 방해되어 혈압이 상승하게 되는 등의 이상반응이 나타나게 된다.

또한 높은 수준의 혈압이 지속되면 혈관의 출혈이나 심장에 문제가 생길 수 있다. 혈압이 높아지게 되는 위험요인에는

가족력, 음주, 흡연 등이 있으며 나이 또한 혈압이 올라가는데 주요한 원인이 된다.

* 혈액의 응고를 건강한 상태로 유지하는데 도움을 줄 수 있는 건강기능식품 원료 : 나토배양물, 은행잎추출물, 홍삼,

오메가-3 지방산, 감마리놀렌산함유유지, 영지버섯자실체추출물 등

* 혈압 조절에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품 원료 : 코엔자임Q10, 정어리펩타이드, 올리브잎추출물 등


건강기능식품 이렇게 해야 더 안전하게 구매할 수 있어요!

허위·과대광고 주의! 서울시에서 지난 2013년 4월부터 10월까지 신문, 인터넷, 방송, 잡지, 인쇄물 등 주요 광고매체를 대상으로 식품 및

건강기능식품의 허위·과대광고 현황을 모니터링한 결과 인터넷 온라인 식품구매 증가로 오프라인보다 위반율이 높은

것으로 나타났다. 구체적인 사례를 살펴보면 다음과 같다.

사례 1

혈관강화, 당뇨병 예방, 혈압안정, 혈전용해, 동맥경화 예방, 중금속 예방, 노화억제 등의 효능이 있다.

질병의 예방 또는 치료에 효능이 있다는 내용의 표시·광고

사례 2

체중감량 확실성공-25㎏!! 힘들게 운동하지 않아도, 많이 먹어도 살찌지 않게 지방분해효소로 체지방을 100%제거,

똥뱃살감량-21㎝ 78㎏>57㎏(3개월 21㎏감량)

다이어트에 효능이 있다는 내용의 표시·광고

사례 3

음용후기-당수치가 높았던 엄마의 변화, 양파즙이 당뇨에 좋다는 말에 무턱대고 마시기 시작하셨는데

눈에 띄게 당수치가 떨어지는 걸 보니까 계속 사드려야 겠어요.

체험기를 이용해 치료에 효능이 있다는 내용의 표시·광고

또 어르신 대상으로 허위·과대광고를 일삼는 속칭 ‘떳다방’도 문제다. ‘떳다방’은 어르신 및 부녀자들을 상대로 홍보관을

차려놓고 평상시에는 냄비 등 생활용품이나 미끼상품을 저가로 판매하면서 관심을 유도한 후 특정기간을 정해 주력상

품인 건강기능식품 등을 허위·과대광고해 시중가보다 2~4배의 비싼 가격에 판매하는 곳으로 이러한 불법 판매행위를

목격할 경우에는 불량식품 신고전화 1399로 즉시 신고해야 한다.

이와 관련해서 서울시에서는 앞으로 식품 등 허위·과대광고에 대한 지속적인 모니터링을 강화하고 관련 제품을 수거

검사하는 것은 물론, 해당 언론사 및 홈쇼핑 등 판매처에 허위·과대광고 행위자제를 요청하는 등 소비자 피해를 사전에

막을 수 있도록 노력할 계획이다. 또 식약처에서는 다음과 같은 ‘건강기능식품의 허위·과대광고 금지규정’을 제시하고

있으므로 광고를 살펴볼 때 유의하도록 하자.


건강기능식품에 관한 법률 제18조(허위·과대·비방의 표시·광고 금지),

누구든지 건강기능식품을 다음 각 호에 해당하는 광고를 하여서는 아니 된다.

➊ 질병의 예방 및 치료에 효능·효과가 있거나 의약품으로 오인·혼동할 우려가 있는 내용의 표시·광고

➋ 사실과 다르거나 과장된 표시·광고

➌ 소비자를 기만하거나 오인·혼동시킬 우려가 있는 표시·광고

➍ 의약품의 용도로만 사용되는 명칭(한약의 처방명을 포함한다)의 표시·광고

➎ 다른 업체 또는 그 제품을 비방하는 표시·광고

➏ 건강기능식품에 관한 법률에 따라 심의를 받지 아니하거나 심의받은 내용과 다른 내용의 표시·광고

※ 건강기능식품에 관한 법률 제44조(벌 칙),

허위·과대광고를 한 자는 5년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금에 처한다.

해외인터넷 판매제품 주의! 요즘 해외 인터넷 사이트를 통해 직접 비타민 등 건강기능성제품을 구입하거나 구매 대행 사이트를 이용하는 경우가

많다. 하지만 이러한 곳에서 구매한 제품을 성분에 대한 안전성을 확인할 수 없으므로 주의를 기울여야 한다.

해외인터넷 사이트를 통해 구입한 식품은 정식 수입신고 제품과는 달리 수입업소명, 원재료명, 유통기한 등과 같은 한

글표시가 없어 쉽게 구별이 가능하므로 반드시 확인 후 구매하도록 한다.

* 불법 ‘건강기능식품’구별 요령

- 현품 라벨(제품사진)에 한글표시(수입업소명·원재료명·유통기한 등) 및 ‘건강기능식품’ 문구 또는 도형 표시가 없는 제품

- 현품에 한글표시 없이 외국어로만 표시되어 있으며, 성기능개선, 다이어트효과, 근육강화 등의 과대광고를 하는 제품

- 미풍양속을 해치는 저속한 도안·사진 등을 이용하여 광고하는 제품

불법 제품(사례) 정식 수입식품(사례) 및 표시사항

<건강기능식품 도형>

<한글 표시사항>

제품명, 수입원, 유통기한 등 식품위생법에 의한 한글 표시사항

건강기능식품 정보 사이트 바로가기 Click!


[ 문화 & 건강 이야기 ] 세계 속 서울의 맛

우리나라 인사말 중 음식에 관련 된 것이 유독 많다. 예를 들어 ‘밥 먹었느냐’고 묻는 것은 ‘식사를 했냐’는 말이고 ‘국수

언제 먹여줄 거냐’는 말은 결혼은 언제 하느냐는 질문이다. 이중 ‘떡국을 먹는다’는 말은 한국에서 나이를 먹는다는 말

로 통용되며 ‘떡국을 몇 그릇 먹었느냐’는 질문은 나이가 몇 살이냐는 질문과도 일맥상통한다. 떡국이 새해를 맞이하는

대표적인 음식이기 때문이다. 글_정희선 교수(숙명여자대학교 전통문화예술대학원)

서울을 대표하는 명절음식

한 그릇에 나이 한 살, 떡국

한해의 시작은 풍성한 새해음식으로새해 첫날은 어느 나라에서나 가장 즐겁고 흥겨운 명절이다. 그렇기 때문에 가장 좋은 옷을 차려입고 가장 좋은 음식을

먹고 좋은 술을 마신다. 우리나라에서는 설날 입는 좋은 새 옷을 설빔, 설음식을 세찬, 술을 세주라고 불렀다. ‘동국세시

기’에는 도소주라는 세주에 대해서 설명되어 있는데 산초, 방풍, 백출, 진피 등을 넣어 만든 술로 정초에 마시면 나쁜 기

운이나 병을 물리친다고 하였다.

우리민족은 예로부터 설날을 가장 큰 명절로 여기고 설날 음식에 정성을 다했다. 설음식에는 떡, 지짐, 탕, 산적, 강정,

약과, 수정과, 식혜 등이 있는데 종류, 재료, 조리법 등이 아주 다양한 것이 특징이다. 이중 떡은 멥쌀떡인 시루떡과 가

래떡, 그리고 흰 찹쌀로 만든 인절미를 모두 만들어 먹었는데 이중 가래떡을 썰어 끓인 국이 바로 설날 대표음식 떡국

이다.


서울은 떡국, 평양은 만둣국‘떡국’은 멥쌀로 만든 가래떡을 살짝 굳혀 돈짝(엽전)같이 썰어 장국에 넣어 끓인 음식으로 설날 밥상, 차례상, 손님상에

모두 오르는 음식이다. 깨끗한 흰색의 가래떡이 순수를 상징하고 엽전 모양으로 썬 떡이 부귀를 상징하므로 음식 자체

가 복을 기원하는 음식이라고 볼 수 있다. 하지만 우리가 우리나라 설 명절의 대표음식으로 알고 있는 이 떡국은 사실

서울, 경기지방의 시절식에 가깝다.

북한의 백과사전인 <조선의 민속전통>에 따르면 평양 지역에서는 설날에 떡국대신 만둣국을 해먹었는데 이때 만두소

는 꿩고기로 하는 것이 일반적이었다. 반면 개성지방에서는 서울의 떡국과 모양이 다른 ‘조랭이떡국’을 해먹었다. 조랭

이떡은 멥쌀로 만든 떡 반죽을 작게 빚은 후 대칼로 가운데를 눌러 마치 눈사람이나 누에고치처럼 만드는 떡으로 누에

고치처럼 한해 일이 술술 풀리기 바라는 개성사람들의 염원이 담겨있다. 속설에는 조선을 세운 이성계에 대한 원망이

담겨있는 떡으로 이성계의 목을 조르듯이 대칼로 눌러 모양을 잡는 것이라는 이야기도 있다. 일부 충청도 지역에서는

생떡국을 먹기도 한다. 멥쌀가루를 반죽하여 길게 가래떡처럼 모양을 만든 뒤 일반 떡국의 모양처럼 썰어 끓이는데 보

통 떡국보다 맛이 부드러운 것이 특징이다.


이웃나라의 설날 음식이웃나라인 일본에서도 새해 떡국을 먹는다. ‘조니’, 혹은 ‘오조니’라 불리는 이 음식은 국물에 찹쌀로 빚은 떡을 구워 넣

은 음식으로 같은 떡국의 일종이긴 하나 맛이나 모양이 우리나라의 것과 확연히 다르다. 이와 함께 우리나라의 ‘세찬’

처럼 ‘오세치 요리’라는 것을 만든다. 오세치 요리에 들어가는 음식들은 주로 우엉, 연근, 새우, 다시마 등으로 만드는데

다양한 조리법으로 다양한 맛을 내는 것이 중요 포인트라고 한다. 또 연근은 지혜, 새우는 장수, 다시마는 행운 등 음식

에 의미를 부여 하는 것은 우리나라의 풍습과 유사하다. 중국에서는 ‘니엔가오’라고 불리는 떡과 ‘바오즈’라고 하는 만두

를 먹는다. 우리나라의 만둣국과 유사한 ‘훈툰’이라는 음식을 먹기도 한다.

만두는 몽골의 설 음식이기도 하다. 이름도 중국의 만두인 바오즈와 비슷한 ‘보츠’인데 양고기로 만든다. 베트남은 설날

을 ‘뗏’이라고 하여 우리나라처럼 큰 명절로 치는데 우리나라 떡과 유사한 ‘바잉 쯩, 바잉 자이’라고 불리는 두 종류의 떡

을 꼭 먹는다고 한다.

조금 먼 나라의 설날 음식서양에서도 설날은 한해를 여는 중요한 날이다. 네덜란드에서는 말린 과일을 넣은 도넛인 ‘올리 볼렌’을 먹고, 독일에서

는 따뜻한 와인이라는 뜻의 ‘글뤼바인’을 마신다. 글뤼바인은 포도주에 럼이나 보드카 같은 술과 향료를 첨가해 만든 따

뜻한 술이다.

이탈리아에서는 돼지다리의 뼈를 발라내고 속을 채워 만든 소시지 ‘잠뽀네’에 렌즈콩을 곁들인다. 불가리아에서는 ‘포

카치아 빵’을 먹는데 포카치아 안에 동전을 넣어 구워 동전을 갖게 되는 사람이 행운을 갖게 된다고 믿는다.


내 몸이 건강해지는 식생활 실천을 위한 5가지 서약

새해다짐!

[ 문화 & 건강 이야기 ] 웰빙푸드

첫째, 아침 식사를 하겠습니다!

신체 리듬에 맞춰 하루 세끼 규칙적인 식사를 하는 것이 바람직하며 특히 아침 식사는 매우 중요하다. 즉 전날의 저녁

식사 후 오랜 시간 동안의 공복 상태에서 아침 식사를 하면, 혈당을 일정하게 유지하여 두뇌나 신체 조직에 열량을 공

급하여 정상 체중 유지와 식욕 조절 및 올바른 식습관 형성에 도움을 준다. 따라서 습관적인 아침 결식은 혈당 저하와

이로 인한 뇌 기능 저하로 학습 인지 능력을 저해하는 요인으로 작용할 뿐 아니라 식사 시간의 불규칙성, 과식 및 고칼

로리 간식 섭취 등 바람직하지 못한 생활 습관과 연관되어 비만 유병률과도 밀접한 관련이 있다.

2014년 새해가 밝았다. 새로운 해가 시작되면 ‘올여름에는 뱃살을 빼서 반드시 비키니를 입겠어!’, ‘새해에는 열심히

운동해서 복근을 만들 거야!’, ‘올해는 술을 줄여야지!’ 등 건강관리 또는 다이어트와 같은 새해 계획을 세우는 경우가

흔하다. 그렇다면 새해와 함께 시작된 건강 관련 다짐들이 작심삼일로 끝나지 않기 위해서는 어떻게 먹어야 할까? 이

번 호에서는 건강에 도움이 되는 올바른 식생활 실천 방법을 5가지로 정리하여 제시해보았다.

글_김상숙 영양사(식생활정보센터) 출처 및 참고_대한영양사협회, 보건복지가족부


*간편한 아침 식사의 예시*

한식① 밥이나 누룽지+전날 준비한 밑반찬(멸치볶음, 버섯볶음 등)+김치② 채소와 살코기를 넣은 주먹밥이나 삼각 김밥

양식 버터나 잼을 바른 토스트+계란부침+생채소 과일 샐러드+우유

기타 시리얼+과일샐러드+우유

둘째, 골고루 먹겠습니다!

영양적으로 균형 잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 골고루 섭취하여 너무 과하거나 부족한 영양소가 없도록 한다. 가

급적이면 밥과 반찬으로 구성된 한식 위주의 식사가 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 방법이며 매 식사 시 잡곡밥과 여

러 색깔의 채소, 생선 및 육류를 포함하는 반찬을 먹는다. 단, 육류는 기름기를 떼어내어 살코기 위주로 먹되 1회 1작은

접시 분량으로 섭취하는 것이 바람직하다. 그리고 식사 이외에 간식으로 적당량의 신선한 제철 과일과 우유 및 유제품

섭취로 비타민 및 무기질을 보충한다.

셋째, 싱겁게 먹겠습니다! 소금의 40%를 차지하고 있는 나트륨은 여러 가지 음식

에 포함되어 있으며, 특히 짜게 먹을 경우 나트륨을 과잉

섭취하게 되어 고혈압 등의 뇌심혈관계 질환을 비롯한 각

종 질환의 원인이 된다. 우리나라의 경우 김치류, 젓갈류,

장류(간장, 된장, 고추장), 찌개류 등의 섭취로 나트륨 섭

취가 많으므로 주의가 요구되며 내 몸을 위해 싱겁게 먹기

위한 노력이 필요하다. 따라서 조리법으로는 찌개류, 조림

류보다는 맑은국류, 찜류를 선택하는 것이 바람직하며 뜨

거울 때 간을 하지 말고 양념을 적게 사용한다. 또한 국물

음식은 건더기 위주로 먹고 김치류, 젓갈류 등의 염장 식

품과 햄, 소시지, 어묵 등의 가공 식품 섭취를 줄인다. 식품

구매 시 영양 표시 사항에서 나트륨 함량이 적은 것을 선

택하고 다양한 채소, 제철 과일과 우유 및 유제품 섭취로

나트륨 배출에 도움이 되는 칼륨을 보충한다.


넷째, 과식하지 않겠습니다!내 몸에 필요한 적당량 이상의 음식을 먹게 되면 소비

열량보다 섭취 열량이 많아져 결국 남은 열량이 체내에

지방으로 쌓이게 되어 과체중 또는 비만이 되고 더 나아

가 당뇨, 심혈관계질환, 대사증후군 등 각종 성인병의

원인이 된다. 과식을 피하기 위해 식사는 제 시간에 천

천히(위장에 음식물이 도착했다는 신호가 뇌로 전달되

기까지는 어느 정도 시간이 소요되며 빨리 먹으면 포만

감을 느끼지 못해 과식을 하게 될 우려가 있음) 먹도록

하며 식이섬유소가 많은 음식(채소, 과일, 잡곡류 등)은

공복감을 줄여 줄 수 있으므로 물과 함께 충분히 섭취하

도록 한다.

다섯째, 활동량을 늘리고 물을 충분히 마시겠습니다!

걷기, 계단 이용하기 등 일상생활에서 많이 움직이고 일주일에 3번 이상 1회 30분 이상의 규칙적인 운동을 통해 내 몸

에 맞는 정상 체중을 유지한다.

물은 보통 성인의 경우 하루에 1.5~2ℓ(약 8컵)이상 마실 것을 권하는데 이는 노폐물 배설을 촉진하고 탈수를 예방하

기 때문이다. 또한 나이가 들면 세포의 해독 과정에서 필수적인 수분 부족 현상이 발생하고 이로 인해 노화가 촉진되

므로 충분한 수분 섭취는 중요하다. 단 커피, 녹차, 맥주는 이뇨 작용이 있어 수분 섭취에 역효과를 내므로 주의가 요

구된다.


<여기서 잠깐!> 한국인을 위한 식생활 지침

한국인을 위한

성인을 위한 식생활지침

영유아를 위한

식생활지침

➊ 생후 6개월까지는 반드시 모유를 먹이자.

➋ 이유 보충식은 성장단계에 맞추어 먹이자.

➌ 유아의 성장과 식욕에 따라 알맞게 먹이자.

➍ 곡류, 과일, 채소, 생선, 고기, 유제품 등 다양한 식품을 먹이자.

임신·수유부를 위한

식생활지침

➊ 우유 제품을 매일 3회 이상 먹자.

➋ 고기나 생선, 채소, 과일을 매일 먹자.

➌ 청결한 음식을 알맞은 양으로 먹자.

➍ 짠 음식을 피하고, 싱겁게 먹자.

➎ 술은 절대로 마시지 말자.

➏ 활발한 신체활동을 유지하자.

청소년을 위한

식생활지침

➊ 각 식품군을 매일 골고루 먹자.

➋ 짠 음식과 기름진 음식을 적게 먹자.

➌ 건강 체중을 바로 알고, 알맞게 먹자.

➍ 물이 아닌 음료를 적게 마시자.

➎ 식사를 거르거나 과식하지 말자.

➏ 위생적인 음식을 선택하자.

어린이를 위한

식생활지침

➊ 음식은 다양하게 골고루

➋ 많이 움직이고, 먹는 양은 알맞게

➌ 식사는 제때에, 싱겁게

➍ 간식은 안전하고, 슬기롭게

➎ 식사는 가족과 함께 예의바르게

건강을 위해 오늘도!

➊ 각 식품군을 매일 골고루 먹자.

➋ 활동량을 늘리고 건강 체중을 유지하자.

➌ 청결한 음식을 알맞게 먹자.

➍ 짠 음식을 피하고 싱겁게 먹자.

➎ 지방이 많은 고기나 튀긴 음식을 적게 먹자.

➏ 술을 마실 때는 그 양을 제한하자.

하루하루 건강해지는 좋은 습관, 쉬운 방법입니다.

성인을 위한

식생활지침


최근 바른 먹거리 유통과 건강한 식문화 전파에 대한 사회적 요구가 거세다. 바른 먹거리 유통과 건강한 식문화 전파는

떼려야 뗄 수가 없는 부분이다. 바른 먹거리 유통을 통해 건강한 식문화가 정착되며, 건강한 식문화가 자리 잡으면 바

른 먹거리 유통은 자연스레 따라오기 때문이다.

글_이한미 대리(서울시농수산식품공사 유통연구소)

[ 함께하는 이야기 ] 생생리포트 1

시장, 물건만 사고파는 곳 아닌 다양한 먹거리 정보의 샘

왼쪽 위부터 시계방향으로 어린이 장터놀이, 명사가 전하는 음식이야기, 쿠킹버스 교육, 제철요리교육

식생활교육, 서울시농수산식품공사와 함께 하세요

바른 먹거리 유통이 곧 건강한 식문화의 지름길


서울시 산하 공기업인 서울시농수산식품공사는 가락시장, 강서시장, 양곡시장 및 서울친환경유통센터를 운영하며

서울시민을 위한 안전한 먹거리를 유통하고 있다. 또한 지난해부터 「서울식생활시민학교」를 개설하여 농수산물 시

장 기반의 현장체험을 겸한 다양한 식생활교육 및 식문화 전파 사업을 펼치고 있다. 이러한 노력에 힘입어 공사의

「서울식생활시민학교」는 지난 해 11월 농림축산식품부로부터 식생활교육기관 29호로 신규 지정됐다.

「서울식생활시민학교」 주요 교육과정으로는 아동을 대상으로 하는 ‘장터놀이’, ‘제철 채소과일 체험교육’, 성인을 대

상으로 하는 먹을거리에 대한 올바른 관점과 지식을 얻을 수 있는 ‘명사가 전하는 음식이야기’, ‘제철 요리 교육’ 및

‘식재료 선택 교육’ 등이 있다. 교육 관련 공지 및 다양한 식생활 정보는 서울시농수산식품공사 서울식생활시민학교

블로그 (http://blog.naver.com/garakfood)를 통해서 얻을 수 있다.

가락시장 유통인의 유쾌한 도전, ‘농식품큐레이터’가 되다

식문화가 살아있는 건강한 가락시장을 만들기 위한 가락시장 유통인의 유쾌한 도전이 시작됐다. 바로 농식품 소통 전문

가인 ‘농식품큐레이터’ 교육이 시작된 것.

‘농식품큐레이터’란 농식품에 대한 풍부한 지식과 경험을 보유하고 있으며, 생산자와 소비자를 연결해주는 농식품 소통

전문가로 바른 식생활 교육 및 식문화 전파 역량을 갖춘 전문가다.

가락시장 유통인 25명을 대상으로 진행된 ‘농식품큐레이터’ 초급과정 1기 교육은 지난 12월 첫 수료생을 배출했다. 꼬

박 밤을 새서 일하는 유통인들에게 5주, 30시간 교육은 쉽지 않은 일이었지만, 농식품 소통 전문가가 되기 위한 열정 하

나로 총 교육생 25명 중 24명이 수료증을 받을 수 있었다. ‘농식품큐레이터’의 핵심 교육 역량은 식품 재료 역량, 식품 활

용 역량, 식문화 전파 역량 등이다. 이론과 실습 교육이 적절히 조화된 것도 ‘농식품큐레이터’ 교육만의 차별점이다.

올해에는 가락시장 유통인 뿐만 아니라 일반인 대상으로 교육 대상을 확대하려고 한다. 물론 프로그램은 교육 대상별 특

성에 맞게 이원화하여 진행할 예정이다. ‘농식품큐레이터’ 우수 수료자의 경우 서울식생활시민학교의 식생활 교육 강사

로도 활용할 계획이다.

세계적인 도매시장인 프랑스 헌지스 도매시장은 프랑스 국민과 파리 시민이 풍요로운 음식문화와 건강한 식생활을 유

지할 수 있는 식문화의 중심지로서 프랑스 음식문화의 홍보대사 역할을 하고 있다. 지금도 헌지스 도매시장에서는 다양

한 식문화 체험행사 및 교육이 진행되며, 시장의 유통인들도 식문화 소통 전문가로서 역할을 다하고 있다고 한다. 앞으

로 가락시장의 식문화 소통 전문가로서의 ‘농식품큐레이터’의 활약을 기대해본다.

농식품큐레이터 이론과 농식품큐레이터 실습

이한미 대리(서울시농수산식품공사 유통연구소)


이번 프로그램 개요는 가천대학교 관광경영학과 함선옥 교수의 ‘영양성분표시제도의 국제적 동향’ 과 녹색식품연구소

허혜연 국장의 ‘영양성분표시 제도의 소비자 인식’으로 진행됐다. 토론은 숙명여대 식품영양학과 윤요한 교수, 식품안

전정보원 김지영 책임연구원, CJ푸드빌 김태진 식품안전팀 파트장, 한국식품산업협회 김정년 식품안전부 부장, 한국

소비자교육지원센터 이종혜 사무총장 등이 자리해 소비자들과 함께 토론의 시간을 가졌다.

영양성분표시제도란?영양성분표시제도는 식품표시 항목 중 하나로 가공식품의 영양적 특성을 일정한 기준과 방법에 따라 표현하여 ‘영양’

에 대한 적절한 정보를 소비자에게 전달해주고 소비자들이 식품의 영양적 가치를 근거로 합리적인 식품을 선택할 수

있도록 돕는 제도이다. 영양표시제도의 기능은 소비자 보호수단으로 경쟁상품과 비교하여 소비자의 알 권리를 제공하

고, 소비자에 대한 영양교육으로 영양과 함께 건강에 미치는 정보를 올바르게 전달해준다. 또 건전한 식품의 생산을 유

도하기 위한 수단으로 소비자의 요구에 따라 제조업자가 건전한 식품을 생산하고 나아가 식품산업의 국제화에도 대처

할 수 있다.

지난 12월 19일 서울 연세빌딩 중회의실에서 「가공

식품 및 외식 영양성분표시 개선방안 마련 포럼」이

열렸다. 이번 포럼에는 각계각층의 전문가들과 소비

자들이 함께 참석해 영양성분표시 개선방안에 대해

열띤 토론을 벌였다. 글_서형숙(서울식품안전 시민리포터)


알기 쉽고 보기 쉬운 영양표시정보 필요

가공식품 및 외식 영양성분표시 개선방안 마련 포럼


영양성분표시제도의 국제적 동향가천대 함선옥 교수는 외식 영양표시의 해외 현황을 통해 영양표시 법령과 제도를 비교하고 사례조사를 소개했다. 그

는 미국 현장조사의 경우 심층면접 결과, 영양표시제도에 대해 여자들이 남자에 비해, 그리고 대졸이상 중상류층 시민

들이 그렇지 않은 시민들에 비해 더 많은 관심을 보였다고 소개했다. 그리고 한국식품의약품안전처에 올바른 영양표

시제도가 정착되기 위한 제언을 했는데 “외식업체가 융통성 있게 표시하도록 허용하고 DB구축 시 신뢰성 있는 출처를

활용하고 소비자에게 도움이 될 수 있는 영양정보를 최대한 많이 제공해야 한다.”고 밝혔다. 또 “소비자에게 전달하는

정보에 대해서도 매체, 형식 등의 제한을 두지 않고 최대한 많이 홍보할 수 있는 방법을 마련해야 한다.”고 조언했다.


영양성분표시제도의 현 실태와 소비자 인식허혜연 녹색소비자 연대 녹색식품연구소 국장은 ‘소비자가 원하는 영양성분표시 제도’라는 주제로 가공식품과 패스트

푸드를 중심으로 조사해 본 영양성분표시제도의 현 실태를 보고했다. 그는 먼저 가공식품의 영양성분표시들을 다양

한 자료를 통해 보여주며, 영양성분표시를 잘한 제품들과 그렇지 못한 제품들을 소개했다. 영양성분표시가 잘 된 제품

들은 제품 전면에 별도로 박스 처리까지 하여 구분하기가 쉽게 되어 있지만, 그렇지 못한 제품들의 경우는 뒷면에 작은

글씨로 처리돼 있어 소비자들이 한눈에 알아보기 힘든 상황이라고 밝혔다. 패스트푸드점에서의 경우도 영양성분표시

안내를 카운터 아래 메뉴판과 함께 부착했거나 메뉴판 자체가 없어 영양성분표시를 볼 수 없는 경우도 많다고 전했다.

그리고 가게 한 쪽에 영양표시를 따로 부착해뒀지만 눈에 잘 띄지 않는 장소에 배치해 소비자들이 정보를 찾아 읽기가

쉽지 않은 상황이라고 소개했다.

또 영양성분표시제도에 대한 소비자들에게 인식조사를 해 본 결과 (서울 경기 거주 10~50대 소비자 중 최근 1개월 내

가공식품이나 패스트푸드를 한번 이상 구매 혹은 섭취 경험이 있는 소비자 520명을 대상) ‘가공식품의 영양성분표시

제도의 시행여부’를 ‘알고 있다’는 응답이 72.7%, ‘모른다’는 응답이 27.3%로 조사됐다고 밝혔다. ‘가공식품의 영양성

분표시 항목 내용의 적절성’에 대해서는 ‘적절하다’가 50%, ‘보통이다’가 35.7%, ‘매우 적절하다’가 7.0%로 조사됐다

고 설명했다.

영양성분표시제도가 나아가야 할 방향 윤요한 교수는 총섭취량에 대한 표시 등이 허용된 기준치보다 낮은게 현실이라고 지적하고 패스트

푸드점의 경우 영양표시를 포장지나 컵 등 눈에 잘 띄는 위치에 표시해줘야 한다고 말했다. 또 이를

정부정책에 반영해야 할 뿐만 아니라 여러 매체를 통해 홍보활동에도 힘써야 한다고 강조했다.

김정년 부장은 판에 박힌 영양성분 정보는 가독성이 떨어진다며, 소비자에게 도움이 되는 정보가

제공돼야 하는데 그런 점 등이 많이 부족한 실태라며 아쉬운 기색을 내비쳤다. 이런 점들을 보완하

기 위해서는 식품영양이 국민의 건강도모를 위해 꼭 필요한 제도이니만큼 국가가 나서서 영양표

시의 항목 조정이 필요하다고 제시했다.

김지영 책임연구원은 생산업체가 영양성분 분석의 한계와 문제점을 밝히고, 메뉴분석, 표시값에

대한 강박관념에서 벗어나 타 회사와 선의의 경쟁을 하며 올바른 영양표시토착화에 힘써야 한다

고 조언했다. 그리고 소비자 역시 알 권리를 주장, 개인 스스로 식품을 구입하는데 책임을 갖고 선

택해야 한다고 말했다. 또 정부는 업체에 올바른 정보를 제공해주고, 소비자에게는 잘 활용할 수

있는 방안들을 마련해 홍보해줘야 한다고 의견을 내놓았다.

이 날 함께 참석한 소비자들과 다른 관계자들 역시 “식품영양성분의 표시글자 크기가 너무 작아서 안 보인다”, “눈에 잘

띄지 않은 위치에 있다”는 의견이 많았다. 그리고 토론을 마무리하는 시간에는 “기업과 소비자, 그리고 정부가 사회적

책임을 안고 올바른 영양성분표시제도를 정착해하는데 힘쓴다면 기업이미지도 홍보되고 판매매출도 좋아지며, 국민

들 또한 더욱 건강해져 살기 좋은 국가로 발전할 수 있을 것”이라고 의견을 모았다.

윤요한 교수

김지영 책임연구원

서형숙(서울식품안전 시민리포터)


식품소비행태조사 결과 발표대회는 모두 3세션으로 나누어 진행되었는데 제1세션에서는 한국농촌경제연구원 이계

임 연구원의 「가구 내 식품구입 및 소비행태분석」, 경상대 김성용 교수의 「차별화된 농식품의 소비자 구매행태와 선호

분석」, KAIST대 김민기 교수의 「친환경식품소비 확산을 위한 마케팅전략」의 발표가 있었다. 2세션에서는 한국농촌경

제연구원 황윤재 연구원의 「외식소비행태분석」, 경희대 김태희 교수의 「외식 및 배달/테이크아웃 소비행태의 영향요인

분석」 발표가 이어졌으며 3세션에서는 한국농촌경제연구원 김동원 연구원의 「소비자의 식품정책 인식」, 중앙대학교

진현정 교수의 「소비자의 식품안전체감도 측정과 영향요인 분석」으로 발표가 마무리되었다.

소비자 소비행태조사, 바람직한 식품정책수립에 도움

지난 12월 19일 한국농수산식품유통공사(aT센터) 세계로룸 1,2실에서 식품소비행태조사 결과 발표대회가 한국농촌

경제연구원(KERI)주최로 개최되었다. 중장기 계획으로 진행되었던 이번 조사결과발표 대회는 소비자들의 식품 소비

트렌드가 어떻게 변화했는지, 또 앞으로 식품산업이 어떻게 발전해야 하는지 알수 있었던 뜻깊은 시간이었다.

글_강훈덕(서울식품안전 시민리포터)


2013년 소비자는 어떤 식품을 선택했을까?

식품소비행태조사 결과 발표대회 개최


식품소비행태조사 조사는 2012년 9월부터 2013년 3월까지 중장기계획아래 기초연구를 수행하여 2013년 3월부터

8월까지 한국리서치에서 전국의 1인가구와 혈연가구 내 구성원으로 식품 주구입자인 20~69세의 주부, 성인, 청소년

으로 나누어 진행되었으며, 이 조사의 의의는 1년 주기 반복조사로 식생활에 대한 소비자인식, 식품소비 및 소비실태,

소비자특성, 외식소비행태, 식생활만족도, 식생활교육 및 홍보, 주요정책이슈 등을 평가 또는 홍보하는데 있다.

전국을 수도권, 충청권, 제주도를 포함한 호남권, 대경권, 동남권, 강원권의 6개 권역으로 나누고 307명의 조사원이 주

구입자를 면접하고, 가구구성원은 자기기입조사로 실시해 총 3,018가구가 참여하였다. 대상식품은 곡물, 육류, 채소

과일, 유제품 및 육가공품, 수산물과 가공식품(김치, 장류, 음료수, 술, 유지, 설탕 등)으로 구분한 식품 전반을 대상으

로 삼았다. 재래시장, 마트 등 직접 장보기뿐만 아니라 최근 트렌드로 주목되는 인터넷 구입경로도 포함시켰고, 환경오

염 등으로 인해 건강에 관심이 집중되는 친환경식품과 기능성식품도 대상에 포함시켰다.

이번 결과 발표에서는 건강지향, 고급화, 다양화, 간편화, 합리화 등으로 요약되는 소비자의 변화된 식품소비행태는 식

품별, 지역별, 소득별, 학력별에 따라 차등이 있으며, 식품군별에 대한 차별화를 요구하고 있는 것을 알 수 있었다. 예

를 들면 고품질의 쌀을 선호하는 경우는 서울에 거주하며 40~50대 연령층으로 소득수준이 높고 식품구매 시 맛을 중

요시하는 소비자층이라는 것을 이번 연구 결과에서 볼 수 있었다.

소비자 경향 파악으로 효율적인 식품안전정책 마련해야

이번 발표대회는 외식 및 배달/테이크아웃 소비행태에 대해서도 알 수 있는 시간이었다. 식품배달문화는 다른 나라에

서 쉽게 볼 수 없는 우리나라만의 독특한 외식문화로 보편적으로 즐기는 인구가 많은 만큼 영세한 배달 업체의 식품위

생안전성 확보를 위한 인허가 관련 제도 개선이 필요한 것으로 드러났다. 외식의 경우 끼니를 채우는 효용적 가치에서

식사행위 자체를 즐기는 감성적 가치를 우선으로 하는 소비문화가 점차 확대됨으로써 외식산업의 질적 성장을 가져올

것으로 기대되는 반면 식품배달처럼 위생 등 식품관련 규정에 더욱 충실해야 할 것이며 소비자의 의식도 고취되어야

할 것이라는 것이 전문가들의 의견이었다. 정부의 식품안전과 관련된 정책보다 생산자들이 기본적으로 식품안전에 보

다 많은 관심을 기울이고 스스로 노력하기를 소비자들은 원하고 있기 때문이다.

식품안전 체감도면에서도 소비자들의 경향을 알아볼 수 있었다. 그 단적인 예가 소비자들은 호주와 뉴질랜드산 육류

를 높이 평가하는 반면 중국산 수산물에 대해서는 가장 낮은 평가를 주었다는 사실. 그리고 곡물에서는 국내산을, 조리

장소는 가정에서 요리한 음식에 최고 점수를 준 반면, 테이크아웃이나 배달음식에 상대적으로 낮은 점수를 준 것에서

도 이같은 경향을 확인할 수 있다. 또 버섯이나 복어 등과 같은 자연 독성보

다 중금속 환경호르몬에 대한 위해요인을 더 심각하게 생각하며 수입산 식

품보다 국내산에 대한 안전도가 더 높다고 답한 소비자의 답변은 식품표시

사항을 통해 안전체감도를 높일 수 있음을 시사해준 연구 결과일 것이다.강훈덕

(서울식품안전 시민리포터)


연말연시 및 설날대비 축산물 위생관리서울시에서는 축산물 소비가 급증하는 시기인 연말연시 및 설날을 맞이하여 주택가 및 전통시장, 백화점, 대형할인마

트 등 축산물취급업소에 대해 중점적으로 지도점검을 실시해 소비자에게 안전한 축산물을 공급하고 유통 거래 질서를

확립하기 위한 계획을 발표했다.

먼저 2013년 12월 23일부터 2014년 1월 7일까지 축산물 HACCP 지정 식육판매업소(20개소 이상)를 대상으로 시

자체 점검반이 명예축산물위생감시원과의 합동점검을 실시하여 한우선물세트(등심, 갈비 등) 20품목 이상을 수거해

점검하며, 1월 13일부터 28일까지 백화점 및 대형할인마트내 식육판매업소 40개소를 대상으로 선물세트 및 쇼케이

스에 진열된 등심 등 40품목 이상 수거·검사를 병행할 예정이다. 또 1월 20일과 21일, 체인점 형태의 식육판매업소를

민관합동으로 위생점검할 계획이다.

● 중점 점검내용

- 육우, 젖소 등의 한우 둔갑판매 및 등급·부위명 등 허위표시 판매

- 위·변조 제품, 유통기한 경과제품 취급 여부

- 냉장·냉동제품의 적정·보관·진열판매 여부

- 축산물의 제품명, 유형, 유통기한, 보관방법 등 표시사항 적정 여부

- 자체위생관리기준(SSOP)작성 및 운용 여부(3개월 보관)

- 거래내역서, 종사자 위생교육(매월 1시간이상)등의 기록·보관 여부

- 영업자(직접 종사자) 및 종업원 건강진단서 확인

- 쇠고기의 개체식별번호·묶음구성번호 표시 적정 여부

- 축산물 취급자 개인위생 관리상태 및 영업자 준수사항 준수 여부 등

[ 함께하는 이야기 ] 서울시소식

1월의 서울시 소식

이달의 회수식품 / 수입 단계 부적합 식품 / 서울시 식품 중 방사능 물질 검사 현황


식품접객업소 민관합동 야간 위생점검 실시서울시에서는 연말을 맞아 주류전문 취급업소의 청소년 출입 등 유해행위, 퇴폐영업, 시설기준 및 영업자 준수사항

등 전반적인 위생상태를 확인하기 위하여 ‘주류전문 취급 식품접객업소’ 에 대한 야간 위생점검을 지난 12월 19일에

실시했다.

점검의 투명성과 실효성을 확보하기 위하여 민관합동(자치구 공무원과 소비자식품위생감시원)으로 자치구간 교차 점

검을 실시했던 이번 점검에서는 ▶청소년 출입 등 유해행위 ▶퇴폐영업 ▶시설기준 및 영업자 준수사항 ▶조리장 등

위생상태 ▶유통기한 경과제품 보관·사용 ▶남은 음식물 재사용 ▶건강진단 ▶가격 및 원산지 표시제 등 위생분야 전

반에 대한 점검을 실시했다.

이번 점검결과 법령위반으로 적발된 업소에 대해 영업정지, 과태료 등 행정처분을 내렸으며, 무표시 제품, 유통기한 경

과제품 등을 조리목적으로 보관하고 있다 적발된 경우에는 현장에서 압류(폐기)조치도 함께 이루어졌다.

서울시 2014년 1월 점검계획

사업명 기간 내용

연말연시 및 설날대비

축산물 위생관리

13. 12. 23~

14. 1. 28

목적 : 축산물 소비가 급증하는 시기인 연말연시 및 설날을 맞이하여 주택가 및 전통시장,

백화점, 대형할인마트 등 축산물취급업소에 대해 중점적으로 지도점검을 실시하여

소비자에게 안전한 축산물을 공급함은 물론 유통거래 질서를 확립

점검기간 : 2013. 12. 23~2014. 1. 28(5주간, 단계별)

점검대상 : 한우선물세트 등 축산물 취급업소 130개소

설날대비

농수산물 원산지

지도점검 실시

14. 1. 20~24 대상 : 도매·전통시장 및 농수산물 판매업소

점검사항

- 수입품목 원산지 둔갑 거짓표시 사항

- 국내산 및 수입산 원산지 미표시 사항 등

설날대비

성수식품

제조업소 점검

14.1. 13~17 대상 : 건강기능식품·다류·식용유지류 등 선물용 식품 제조업체, 한과류·떡류 등 제수용품

제조업체, 인터넷을 통한 제수용품 판매업체, 도매시장·전통시장·기타판매점 등

제조업체 점검사항

- 무표시·무신고 제품사용 여부

- 원재료의 위생적 관리여부,

- 허용 외 식품첨가물의 사용여부 등을 점검

판매업체 점검사항

- 판매되는 식품을 수거하여 잔류농약, 항생제 등 안전성검사

- 원산지표시의 적정여부를 집중 점검


서울시 식품안전정보(FSI, Food Safety Information)

홈페이지가 새롭게 단장되었습니다! 변화된 IT환경(스마트 기기 등)에 대응하고 시민과의 쌍방향 소통 및 참여를 강화하기 위해 서울시 식품안전정

보(FSI) 홈페이지를 새롭게 개편하였습니다.

개편된 식품안전정보(FSI) 홈페이지의 주요 내용으로는 태블릿, 스마트폰 등 사용자의 다양한 정보기기에 맞는

맞춤형 화면 구성(반응형 웹)과 기관, 업소, 시민이 함께 참여 및 공유할 수 있는 서울식톡(Talk)지도 서비스, 식

품안전행정정보시스템과 연계한 실시간 식품안전관련 정책정보 등을 제공하고 있습니다.

또한, 시민방사능검사청구제, 찾아가는식품안전교육을 홈페이지를 통해 신청할 수 있도록 하는 등 시민참여형

콘텐츠를 강화하였습니다.

식품안전정보(FSI) 홈페이지는 보다 편리해진 기능과 고품질의 콘텐츠 제공으로 건강하고 안전한 먹거리에 대

한 관심과 불안을 해결할 수 있는 시민들의 참여와 소통의 장이 될 것입니다.

앞으로도 서울시민의 건강한 먹거리 조성을 위한 관문이 될 수 있는 식품안전포털사이트로서 기능을 수행할 수

있도록 노력하겠습니다. 시민 여러분의 많은 참여와 이용 바랍니다.

식품안전정보(FSI) 홈페이지 주요 메뉴 구성

서울식톡지도 서울시지정 및 인증 업소, 시민공유마당

시민참여 식품위해요소 자가테스트, 상시설문조사, 온라인e-포럼, 식품안전커뮤니티,

식품안전성검사 신청, 찾아가는 식품안전교육, 식품위생업소 자율점검

위해감시정보 서울시 수거 및 검사 현황, 식품위해정보

식품정책소개 농수산물안전관리, 축산물안전관리, 가공식품안전관리, 외식업위생관리,

어린이식품안전관리, 음식문화개선사업, 교육/자금지원사업

뉴스 / 소식 공지사항, 보도자료, 고시공고, 서울식품안전뉴스

자료마당 용어해설, 간행물, 멀티미디어 자료실, 질문과 답변

어린이식품안전 식품안전이야기, 식품안전e-자료실, 알고 싶어요


수입 단계 부적합 식품 식약처에서는 국내 수입식품 증가가 지속되면서 수입식품 안전관리를 강화하고 있습니다. 수입 단계에서는 문제품목

을 제품의 부적합 유형, 유해물질 검출 이력, 위해 정도 등에 따라 집중검사, 주의검사, 일반검사 대상으로 구분해 차등

관리하고 있습니다.

조미 쥐치포 (DRIED SEASONED LEATHER JACKET) CHOLON TRADING PRODUCING CO.,LTD(베트남)

위반내역 대장균 부적합(기준:음성, 결과:양성)

파스타메이커 (PASTA MAKER) IMPERIA&MONFERRINA SPA(이탈리아)

위반내역 니켈 0.5mg/L검출(기준: 0.1mg/L)

염장두릅 (SALTED ARALIA SHOOTS) JILIN CITY NATIONAL GREEN FOOD CO.,LTD(중국)

위반내역 보존료 검출(결과: 안식향산으로서 0.04g/kg, 기준: 불검출)

테이스틱 매콤한 맛

신흥식품2공장 / (주)해광

회수사유 금속이물 검출

고구마의 전설

흥양산업 / 롯데제과주식회사

회수사유 세균수 기준 초과

코사놀-F(옥타민)

신화위너스

회수사유 실데나필 검출

동태전

(주)금호통상

회수사유 유통기한 임의연장

온뜨락 자연을 담은 닭가슴살 야채죽

장뜰영농조합법인

회수사유 세균수 기준 초과

※ 식약처 홈페이지 위해정보공개 > 회수 / 판매중지

(http://www.mfds.go.kr/index.do?mid=752)에서

더 많은 정보를 확인하실 수 있습니다.

서울시 식품 중 방사능 물질 검사 현황 서울시는 시민들의 불안감 해소에 도움을 주기 위해 시중 유통 농수산물은 물론 영 · 유아 식품에까지 방사능 검사를

무료로 실시하는 한편 식품방사능 정보도 실시간으로 공개하고 있습니다.

• 2013년 12월 10일 ~ 12월 17일 현재 서울시내에서 유통되고 있는 수산물 40건, 농산물 12건,

소금 6건, 가공식품 4건을 검사한 결과 모두 적합

※ 총 검사건수 494건, 적합 494건, 부적합 없음(2013)

방사능 검사결과 확인 Click!

이달의 회수식품어떤 식품이 안전한 것일까? 먹거리 고르실 때 고민되시죠? 서울식품안전뉴스는 시민 고객께서 보다 안심하고 건강한

먹거리를 선택하는데 도움을 주고자 ‘이달의 회수식품’ 뉴스를 제공합니다.


서울식품안전뉴스에서는 식품안전 및 위생관련 정책, 체험프로그램

후기, 나만의 건강레시피, 서울의 음식문화 등 다양한 아이디어를 공

모합니다. 우리 생활 전반에 걸쳐 적용할 수 있는 정보들을 글과 사

진, 또는 동영상으로 보내주세요. 선정된 분에게는 소정의 상품을 드

리고 아이디어가 활용되는 과정이 서울식품안전뉴스에 소개됩니다.

•접수기간 : 상시 •문의 및 접수 : [email protected]

12월호 독자 의견

01

02

03

늘 서울식품안전뉴스를 잘 보고 있습니다. 놓치기 쉬운 부분을 다시금 생각해 볼 수 있게 해줘 많

은 도움이 되고 있어요. 식품안전이 잘 지켜지고 있는 곳에 대한 탐방기사도 많이 실어 주시면 좋

겠습니다. 또 연초 식품안전이 궁금합니다. 설을 맞아 전류 등을 많이 팔고 급식소나 집에서도 만

들게 되는데요. 위생적인 재료로 위생적인 상태에서 만들고 있는지 궁금하고, 안전하게 만들고 보

관하는 법을 알고 싶습니다. 독자 이혜린

전국 팔도를 대표하는 음식을 소개하는 기사를 실으면 좋을 것 같습니다. 각 지역의 토속적인 맛의

향취를 느낄 수 있는 그런 음식들을 알아갈 수 있는 기회가 있다면 너무 유익할 것 같습니다. 우수

먹거리들을 발굴하고 소개하는 일도 계속 해주시기 바랍니다. 독자 전영근

아이들이 좋아하는 김, 다시마, 멸치 등 해조류는 방사능에 안전한 건지 궁금해요. 또 초등학교 앞

문구점이나 분식집에서 파는 불량식품이 근절할 수 있는 방안에 대해서도 소개해 주세요. 우리아

이가 문구점에서 파는 제품을 먹고 먹고 생긴 심한 아토피 증상으로 고생했던 경험이 있어서 앞으

로 우리 아이는 물론이고 다른 아이들도 먹지 않게 되었으면 하는 바람입니다. 독자 송주영

2013 DECEMBER여러분의 소중한

의견을 들려주세요!

[ 함께하는 이야기 ] 독자의 장

늘 뜨거운 성원에 감사드립니다. 앞으로도 여러분의 의견에 귀 기

울여 부족한 점은 배로 채우고 항상 독자 여러분 곁에서 안전 지킴

이 역할을 하는 든든한 ‘서울식품안전뉴스’가 되겠습니다. 서울식품안전뉴스 구독신청 Click!

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