˘ ˇˆ ˙ ˘ˇ˙ ˇˆ ˘ · 4:::; ˇ˘ ˘ 1666 ˘ˇˆ ˙ ˘ˇ˙ ’ˆ ˙ ˙ ˙ ˙ ˆ ˇ ˜ 9! ˙ ˇˆ˘ ’ˆ ˙ ˇˆ˚ ˆ
˘ˇˆ˙˝˘ˇˆ˛ - ipsseoaotranto.le.it DIP.TO TECNICO... · produzione di servizi e prodotti...
Transcript of ˘ˇˆ˙˝˘ˇˆ˛ - ipsseoaotranto.le.it DIP.TO TECNICO... · produzione di servizi e prodotti...
������������������� �������
����������������������������������������� ����������������
������������������������������������� ������� ������ �������
�������
���
�������������
��
������ �����������������������
���������������������������������� �������������������
��������������������������������������������������������
���������������������
����������������������������������������������������������
��������������
� � � ��������� � � ��� � ��������� � ��������� � � � ��������� � ���� � �������
����������������������������������������������������������������������������
��� ����������������� ��������� �����������������������������
���
������ ������ �
� � � �� ��� !!�" � �!�#�$% � � �� � !����� � ���� � "������ � ��� � �� � � � � #�������������
�$������� ��������� ������$�����������������������������$��������� ������
���$����� ����������� � ��������������������������������� ����������� ������
��������� �������� � ������������������� ��������� ��������������������������
��� �������������� ����������� ����$��������� �������� ��� ��������� � ���� �� � ���
��� ����������������%��������� ��� ���������������� �������������� ����������
��� �������������������������� ����� ��������������������$��� � &����������
���� � ���������� � �� � ������ � ���$��������� � � ���$�� ������� � ���� �� � ����� ��
����� �� ������������ ���� ��������������������� ��� ��������������������
�� � ��� ����� � ��� � ��� � �� � ���� � � �� � ������� � ��� � �����%��� & � �� � ��%��� &��
�� ������� � �� � ������ � �� � ����� � � �� � �� ��������� � � �� � ������� ������ &��
����������������� ���� &����������������������������� � ��������������� ����
��������������� ������ ��
���#� �� ����$�%� ���������� ���������������%��������'����������!������������ ��� ���
��� ��
�������
&�'"%%"'$( �%� )* (� !#$�* ()"!$% ��!�+!�)�), -$�.��( /"% �0"!.$,"�)+%�( '�*("'"�
(�'"!")'�- !,"�. � �.�(�,,� �/$($!,�,� �.$%%$��"),�,+#�"! 1 �$ � ,+, %$�. %%$ �* ()"!$1�
. %%$�'"%% ,,�2�,3� �. %%�$-4� !,
& � (�'"!")' ( � % � '$($,, (�),�'5 � )) !#�$%� � . % � )�), -$ � )"'�"6 '"!"-�'" � * (�
"(� !,$()��! %�, ))+,"�*(".+,,�2"�. %�*("*(�"�, ((�,"(�"��
� � �(�� ���������������� ������ ����������������������� ���)� (2�#�*�����%���
�����"������� �%"�),+.�"�. %���(�,,"� .�'"!"-�$����������&��������������������
� ��� ������ � �������������� ��������� ���������������)$* (
+�� ������������������������� ����� �������$������������$������������������������
����� ��������������,
+����������������� ��������������������������������������������������� �������
������ ���� � ���� � �������� � � ���� � ��� � ����� � �� � �� � � � �� � ������� � ���� � � �� � �
�����������������$��%�� ����� ��� ����,
����������������������������������������������������������������������-
+ � ��������� � ���$�������� � �� � ������� � ����� ���� � � � ������� � � ���� �������
����������
�������� � � �� �� ��� � �� � �� � ����� � � ����� � � �� � ����� � ���� � � ����� � ����
������� �������������������� � ������������%������������� ��� ��������������������
�� �,
+ ������ ���� ����� � � ��� ��� � ���� ������ � �������� ��������� � � �������� ����
����������������$������������%�����������$���������������������������������
�����������������������
� � ���������� ��������������������������������������$������������ ��������%�� ������+
���������������������,������������������ ������� � �����������������!�������
���� � ���� � �� � ���������� � � �� � ���������� � ��� � ������ & � �� � ������������
��������������%��������
� � �����("/($--$#�"! �.�.$,,�'$1�������&� ��������� �����#�������� ������������&�
�� ������������ ���� �������%������������������� ����� �������������� �
����� ������������� � � �������������������������� � ��������������������
��� ��&������ ������ ������.�(����������� �����������/����������/�����
������/�� �� ������������������������ ������".+%��������������� � ������������� ��
�������� &������ ������������������� ������������
���#����0���������������� ,"."%"/�$������� ������ � ���� �� ����� ���������
������� � ��� � ������� � �� � ������� ��� � ��������� � ��� ������ �, � �� � �����&�
���� �� � �� � �� � ��� � � ��� � ���� � �� ������������� � �� � ��� � �� � ���� �� � ����
���������� � !��� � � � ��1 � ����� � � � �������� ���� � �������� � �� � %����� � ����
� ��� ���������� ����������� ��������������������������
���
� ������ (�0�'5 ������������������ ����������� ������������������������ �����
� ���� ������������������2 � ����������������� ��� ������������������������
���3 � �� � ����� ������ � �� � ������ � � �� � ��� � %��� � �� � ������������ � �������� �
����$������ � ��� �������� ��� ���������� � � ��� � ���� ��� �� � ��� ��� ������ ���
�������� ��� � � �� � ��� �������� � � ������ � �� � ��� � ����� �� ������� ����' � ��
����� ��� ������������������ �������� �2 ��� ���������� � � � �!�� ������� � � ������
� �� ��� 3�������������������� ������������������������
���
� ��#������$%+,$#�"! �0�!$% ���� ���������� �������� ������ ��&���� �����$������
������ �������������� ����������������������� ��������������������� ����������
�������������� ������������������ ���������� ������ �������%��� &����������
������ ��� &������ ���������������
�������+��4��+
������������������� ��
� �����������
������������
������� �����5��������������������������������6�� ��+����5���� ����������������������5����
� �������
/�� � ��������� �������� �#�����������%� &������ ��������
���� ��������"����� ����������
��6������ �����$( ��� &�������������6� ��������� �������6�������7��� �
�������� ����
����������������� ��� ������������������5��������������
��� �������6�� ��5���� ������������������������������� �������/�� � ������� �������������
����� �� ����
��� ��������������������������������������������������������������������� ���#�����8�
6�������8
����� &�8�� � ��
��������������� ���������������� �������6� ����#���� �������6�������7��� �
���������������������
/��������������������%������ ��������� �� ������������������������������ �
���������������������������� ���������������!����
��������� �
9�������"�::;������5;"7����."���/<�
9���(�/;�:�:.=�;5���:(��(5(��+��#"�5/�#�����>�":($���;?�"�
9�����;���::���������"(##;":;���."���/;
9��>��;�5���>�5��������"?�=�
9��(::�?�:($��/;5;7�/<���+���;���::���������:�7����/;5;7�/���
9���;7(5�(��;66�":(�����7�"/(:�
:� � �(�� � � � � ) � ��� 5.;?; � �@� � ��=�;5� � �� � ��"�::; � �� � �/;5;7�(* � � �� � �(�7�+
#(�:;"�5;
��� �� ��������������:"(7;5:(5(������+����?;�.7��.5�/;����������������������
������������������������������������������������������������������
���������������������������������������������������������������������������������A�����������������������������������������������������������
�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
� ������������
������������
���� � ������������������ ��/�� � � �����+��6�������� � ������������
�$;������������������ � ��� ������
�� � ���������������5������������ ����������
��7��� �������7�� ������������
� �� ��������� �������������8�#��������������� ����!����%����������������
(���������������������#����������8����/������������ �
������� ����
��� ������������������������� � ������������������������������
"�����������������������%��������� � �������"������������ ����� ��������
��� ������ � �� � ����� � ��� � �� � ������ � ����� � � �� � ���������� � ;������� � �� � �����������
�� ���������
(�� ���������� ��!�� ������������� ��� ���������%���������� � ����������� �����$(�%�� ��
������������� �����
"��������������� ��� ���������������������� �������������������� ��� &������� ������� �
���
��� �������������
"�������������������� �������������������������
�
����
��������������������
/��������������������%������ ��������� �� ������������������������������ �
���������������������������� ���������������!����
���������� �
9���;��:(:;������.;�����7�5:���+��6;"7������:(:;�������;?�"5;�
9������;"�(5������;��:(:;������(.:;5;7����;/(��
9������;"�(5��7���5:�"5(=�;5(������$.5�;5���.";#�(
9�����7�"/(:;�����(�7;5�:(���������(?;";
9��"����:;�5(=�;5(������;>(��==(=�;5�����?��.##;��;�:�5�>���
9�����7;5�;������(?;"; �;##;":.5�:($���/.""�/.�.7�?�:(�
:� ��(�� � �� ������:� ������B�(���
������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������������������������������������������������$00$ %%$���$(#"�
����������������������������������������������������������������������������������������������������������� (!$!."��"( !,�!"
�� � � ��#������������ � ������������
�������� �����������;��� ��� &�(�%�����
��������������� ��������������������������
�� ��������������������������������������������������
�!"#$%��������������� ��������������������������� ������
�������������������� ����
���� ���������
�%$)) �7�����
������ ������7�����������������1��� ���������8
������������������������� ��������������
(55;��/;�(�:�/;
-@�AC-@�D
���/�#��5(
��"�::;���:�/5�/(��(77�5��:"(:�?(�����(��:".::."(�"�/�::�?(
�;/�5:�
5;7��
�$(#"����7��/"��:�5(�
6�"7(�
6�;"�5:�5;�6�"5(5�;
��"?;���5��(5:;5�;
����::�7;�5(��(
�������������������������������
������������������������
�(:(�����(�"�.5�;5�
@DC@EC-@�A� �
�9���� ����� ������������������������
���������� �)��������������*��������������
� ���������������� �� ��� �
� ������������������� �� ���
�9������������ �����������2� ����������������� ���������'"-* , !# �'"!")' !# � �$4�%�,$�3�
�"-* , !# 7�#��������������� ������������������+�����������������������������������
����� ������ �� ���������� ��������������� ��������������� ��� �������������� &� ���� ����
����������������
�"!")' !# � �4�%�,3�
� /��� � � �� � %�� � �� � ������������ � �
������������ � �� � ������� � � �� � �� ��
��� ����� �����$� ��� &���������
/��� ��������������������� ��,
5���� ������������� � �����������$������,
5�������%�������� ������������� �� ���,
�������� �������� ���,
(������ � �� � ������ � ���� ��� � �� � ���� � �����
��� �������������� ����������,
��� � �� ������� ������,
������������������������� �������
"�������� � � � ������ � ��������,�
/������� � � ���� � � ������� � �� � ����������
���������
"������������������������ � ��
/���������� � ���������������������������
�������� ������� ,
/������� � �$����� ���� � � � � ������ & � ���
������� ����������� ��������+ ���,
"�������� � � ���� � �������� � � � ������ ��
��� �%�������������������� �,�
���%��������� ��� ������ �����������,
. ���������$����� ����������� ���
/������� � �� � ����� ��� � �� � � �� � �
��������� � � � ����� � ������ � �� � ���� ����
���� ������%%����������� �,
/����� &��������� ��������������������
������ ���������������� ��� ������
:9�� �����������������
2����������������� �� ��-�!�-�������������� �� �����!������� ��3
������ �����������
��"�::;���:�/5�/(�
(77�5��:"(:�?(�
����(��:".::."(�
"�/�::�?(
�$� ��� &���������
� >�������������� ��� &���������
� ���� �����$� ��� &���������
� �$�� ��� �������� � �����$� ��� &���������
�$������
� �$������� ���
� �$�����������$������� ���� ���
� �$����������%������������� ����������� �
� ���������������� �
������ ��� ���� ���
� ���������� ���� ���
� ������� �� ���� ����������������� ������
�9��� �����������1����������������
2��������������� ��� ���� ������������������ �������$**( !.�- !,"���������������%������� �7 ����
�� ������ �� +�7 ������ ��������,� ���������������� ���� ��� �($/�"!$- !,"� ��������������%�� �����
�������� � ����� ��������������� ������������������������������ � ���� �����������������
������������ ������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��% #�"! ;%$2"("7
� ���������� ������� ���
� �������������������� ����������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��$**( !.�- !,"7
� �������� �
� ����������
�$:9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��($/�"!$- !,"7
� ���� ���
� ��� ���
�49�� ##�� ��,(+- !,�
� ��%������ � �
� �� �����%��
� ������
� ����� �
� ���������������
� ��%��� ��������������� ���
<9��� ��������� �������������
�$�������������� ����$�������������2����������������3������� �2����������������3�������
�$�� ��� ������� ����2���������� ���3������� ���������������������������������� �� ��
������ �����������������
<�$9��������* (�%$�2$%+,$#�"! ��������������������������������������������������������
� /��������������������������� �������� �
� �������!��� � � ���������� �� ���������� �
� ������������$����� �C � �C ��C!��� �������� �
� ���� ������$���C������������������������
� ����������������������������� &�����������������������
� ������ &���������C����� ���
� ������ &�������+�� �� ��
� ������ &���� ����C���������%�������C������������ �
� ������ &����������� ������������������C ��������
� ������ &�����������C��� ��
� ������ &���� ���C���� ���
� �������� &C��� ��� &
<�49����������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��������� � �����������
� ����������� ����������������
� �����������%���
� ������ �� ��� �C������ �� ��� �������������������
� �� ��������� ������������ �
� !��� ���������� ��������
� !��� ���������� ����� ����
� ���%���������������������
� ������C��������C���������������
<�'9������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��� ����������������)������*
� ��� ������������������� &����� ���
<�.9��������* (�%$�2$%+,$#�"!
/��������������������� ������������ �. '�-�� �'5 �+,�%�##$�,+,,$�%$�)'$%$�.$���$��������������������
���� � � C� � ��%�� � ��1 � �� ����� � � ��� � ����� � � ����� � ������ �� ����� ����� ���� � � �����$�� � � �� � � ���
���� ���������&�:"(�#("�5:���:�7#��:�?(���� ������ ��������������������� ����� ����������
������������ ��� ��������������������������� ����������������%����������������������������������� ��
5�>��������� �����������������&��� �� ��������������$.�� &����� ���������������� ��� �%��� ����� �
/����/�����������
�� � � ��#������������ � ������������
�������� �����������;��� ��� &�(�%�����
��������������� ��������������������������
�� ��������������������������������������������������
�!"#$%��������������� ��������������������������� ������
�������������������� ����
���� ���������
�%$)) �7�=����
������ ������7�����������������1��� ���������8
������������������������� ��������������
(55;��/;�(�:�/;
-@�AC-@�D
���/�#��5(
��"�::;���:�/5�/(��(77�5��:"(:�?(�����(��:".::."(�"�/�::�?(
�;/�5:�
�$(#"����7��/"��:�5(
/�/(�(�/;""(�;
����::�7;�5(��(
��"?;���5��(5:;5�;
�(:(�����(�"�.5�;5�
@DC@EC-@�A� �
�9���� ����� �����������������������
���������� �)��������������*��������������
� ���������������� �� ��� �
� ������������������� �� ��� �
�9������������ �����������2� ����������������� ���������'"-* , !# 1�'"!")' !# � ��$4�%�,3��3�
��������7�
� (������� � � � �������� � ��� �� � ��� � ���� � ���� � �������� � �$������ � ��� � ������
�� ������� � ���$������� � ������������ � "������ � ������� � ���%��� ��� � �� � �����
��� � �������������������������� ���� ����
� "�������� � � � ������� ��� � ������ � ���$������ � ���� � ��������� � �� � ������� � ���
���������� ��� ����� �������, �(�������� �� ������ ������� � �� ��� ��� ��� � ������ ��
��������� � �� � � �� ��� ��������� ��� ��� � �� � ���� �, �7 � � �� � �������� � � � ������� ��
�� �������������$������������������� ��������������� ��
� . ������� � � ���� � � � ������ � ���� � ��������� � �� � ������ � �� � ��������� � � � �� � ����� ��
���� �������� � �� � ��� � �� � ��� ������ � �$������ � � �� � ��� �� � �������� � ����� � ���
�������������� ������%%� ����� ����� ���������������������� ��������������
� ��������"!")' !# � �4�%�,3
����������������� &,�
� � ���� � �� � �������� � ������� � � ���
�����%��������
�������� �������� �������� � ���� �� � ��� � �������
��%������ �,
;����������� � ��� � ������ � ����� � ���� ��
�����%�� ������
/������������������� ������������� �����
�� ��������
�� � ��%%����� � ����������� � � � � ����� � ��� � � ���
���������� ���� ������ ���
����� �� ��%�������
/������������� ��� ���� � � � ������ � � ������� ����
���� ���$�������,
(����������� ������������ �,
������ ������ �%����
��� ���� � � � ����� � ������ � �� � ���� & � �
����������������������� &����������
/������� � � � ���%��� ��� � ������ � �����
������������������$�����������������������
������������������%��������
"�������� � �� � � �� ��� � �������� ����
���$������ � ���� ��� � � ���������� � �� � ����� � ���
��������
"������������� ������������ ������������� �����
��������� �������������������������������� �� ��
�������������� ���
��� ���� � � � ������� � � �� ��������� � ������
���$������ � ���� ��� � � �������� � � � ��� �� � ���
���� ����������� ������������� ����������� ����
/������� � �$����� ���� � �� � ������� � ���
��%%���������������������������� ����� ������
��� ��
���������� � � � ���� � ��� � � �� � ���������� � � ���
�����������$� ��� &����� ����
/��������������������������� �������$������,
(����������������������� ��������������,
/�������������� ������������,
��������������������������� ��
�� ��� �� � � � �� � � ������� �� ��� � ���$�������
���� ���,
"���������� �%��� &����� ���
:9�� �����������������
2����������������� �� ��-�!�-�������������� �� �����!������� ��3
������ �����������
��"�::;���:�/5�/(�
(77�5��:"(:�?(�����(�
�:".::."(�"�/�::�?(
������� &
� ������ &�����������
� �$����������������
�������������
� �$��������������������
� �$����������������������
� ������ �����������
��������� �����
� ����� �����������$������
�������������������
� ���� �� �������������������$������
� (�������������� ��������������� �
���� ��������������������� �� ���
� ������ ������ �+������+���� �
� ������ ������������ ���
� ������ �%��� &��������
�9��� �����������1����������������
2��������������� ��� ���� ������������������ �������$**( !.�- !,"���������������%������� �7 ����
�� ������ �� +�7 ������ ��������,� ���������������� ���� ��� �($/�"!$- !,"� ��������������%�� �����
�������� � ����� ��������������� ������������������������������ � ���� �����������������
������������ ������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��% #�"! ;%$2"("7
� ���������� ������� ���
� �������������������� ����������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��$**( !.�- !,"7
� �������� �
� ����������
�$:9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��($/�"!$- !,"7
� ���� ���
� ��� ���
�49�� ##�� ��,(+- !,�
� ��%������ � � � �� �����%��
� ������
� ����� �
� ���������������
� ��%��� ��������������� ���
<9��� ��������� �������������
�$�������������� ����$�������������2����������������3������� �2����������������3�������
�$�� ��� ������� ����2���������� ���3������� ���������������������������������� �� ��
������ �����������������
<�$9��������* (�%$�2$%+,$#�"! ��������������������������������������������������������
� /��������������������������� �������� �
� �������!��� � � ���������� �� ���������� �
� ������������$����� �C � �C ��C!��� �������� �
� ���� ������$���C������������������������
� ����������������������������� &�����������������������
� ������ &���������C����� ���
� ������ &�������+�� �� ��
� ������ &���� ����C���������%�������C������������ �
� ������ &����������� ������������������C ��������
� ������ &�����������C��� ��
� ������ &���� ���C���� ���
� �������� &C��� ��� &
<�49����������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��������� � �����������
� ����������� ����������������
� �����������%���
� ������ �� ��� �C������ �� ��� �������������������
� �� ��������� ������������ �
� !��� ���������� ��������
� !��� ���������� ����� ����
� ���%���������������������
� ������C��������C���������������
<�'9������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��� ����������������)������*
� ��� ������������������� &����� ���
<�.9��������* (�%$�2$%+,$#�"!
/��������������������� ������������ �. '�-�� �'5 �+,�%�##$�,+,,$�%$�)'$%$�.$���$��������������������
���� � � C� � ��%�� � ��1 � �� ����� � � ��� � ����� � � ����� � ������ �� ����� ����� ���� � � �����$�� � � �� � � ���
���� ���������&�:"(�#("�5:���:�7#��:�?(���� ������ ��������������������� ����� ����������
������������ ��� ��������������������������� ����������������%����������������������������������� ��
5�>��������� �����������������&��� �� ��������������$.�� &����� ���������������� ��� �%��� ����� �
/����/�����������
���� � � ��#������������ � ������������
�������� �����������;��� ��� &�(�%�����
��������������� ��������������������������
�� ��������������������������������������������������
�!"#$%��������������� ��������������������������� ������
�������������������� ����
���� ���������
�%$)) �7�=������!"/$),("!"-�$
�*#�"! ��(".",,��."%'�$(��$(,�/�$!$%�� ��!.+),(�$%��
(55;��/;�(�:�/;
-@�AC-@�D
���/�#��5(
��"�::;���:�/5�/(�(77�5��:"(:�?(
�����(��:".::."(�"�/�::�?(
�;/�5:�
����::�7;�5(��(
�(:(�����(�"�.5�;5�
@DC@EC-@�A� �
�9���� ����� ������������������������
���������� �)��������������*��������������
� ���������������� �� ��� �
� ������������������� �� ��� �
�9������������ �����������2� ����������������� ����������'"-* , !# 1�'"!")' !# � �$4�%�,3�
�������7 �#��������� � ���� � ��������� � ��������+������� � ������ � ��� � �����
������������� ��� ����� � �� � ��������� ������������� �� ��� ���� ����� � �� ��� �����������
��� &� ���� ���������������������"!")' !# � �4�%�,3
� /��� � � �� � %�� � �� � ������������ � �
������������ � �� � ������� � � �� � �� ��
��� ����� �����$� ��� &���������
/��� ��������������������� ��,
5���� ������������� � �����������$������,
5�������%�������� ������������� �� ���,
�������� �������� ���,
(������ � �� � ������ � ���� ��� � �� � ���� � �����
��� �������������� ����������,
��� � �� ������� ������,
������������������������� �������
"�������� � � � ������ � ��������,�
/������� � � ���� � � ������� � �� � ����������
���������
"������������������������ � ��
/�������� �� � ����������������� ����������
�������� ������� ,
/������� � �$����� ���� � � � � ������ & � ���
������� ����������� ��������+ ���,
"�������� � � ���� � �������� � � � ������ ��
��� �%�������������������� �,�
���%��������� ��� ������ �����������,
. ���������$����� ����������� ���
/������� � �� � ����� ��� � �� � � �� � �
��������� � � � ����� � ������ � �� � ���� ����
���� ������%%����������� �,
/����� &��������� ��������������������
:9�� �����������������
2����������������� �� ��-�!�-�������������� �� �����!������� ��3
������ �����������
��"� � � � :�/5�/(��
(77�5��:"(:�?(�
����( � � �:".::."(�
"�/�::�?(
�$� ��� &���������
� >�������������� ��� &���������
� ���� �����$� ��� &���������
�$������
� �$������� ���
� �$�����������$������� ���� ���
� �$����������%������������� ����������� �
� ���������������� �
������ &
� ���� &���������
� ���� &�������� ���
�9��� �����������1����������������
2��������������� ��� ���� ������������������ �������$**( !.�- !,"���������������%������� �7 ����
�� ������ �� +�7 ������ ��������,� ���������������� ���� ��� �($/�"!$- !,"� ��������������%�� �����
�������� � ����� ��������������� ������������������������������ � ���� �����������������
������������ ������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��% #�"! ;%$2"("7
� ���������� ������� ���
� �������������������� ����������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��$**( !.�- !,"7
� �������� �
� ����������
�$:9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��($/�"!$- !,"7
� ���� ���
� ��� ���
�49�� ##�� ��,(+- !,�
� ��%������ � �
� �� �����%��
� ������
� ����� �
� ���������������
� ��%��� ��������������� ���
<9��� ��������� �������������
�$�������������� ����$�������������2����������������3������� �2����������������3�������
�$�� ��� ������� ����2���������� ���3������� ���������������������������������� �� ��
������ �����������������
<�$9��������* (�%$�2$%+,$#�"! ��������������������������������������������������������
� /��������������������������� �������� �
� �������!��� � � ���������� �� ���������� �
� ������������$����� �C � �C ��C!��� �������� �
� ���� ������$���C������������������������
� ����������������������������� &�����������������������
� ������ &���������C����� ���
� ������ &�������+�� �� ��
� ������ &���� ����C���������%�������C������������ �
� ������ &����������� ������������������C ��������
� ������ &�����������C��� ��
� ������ &���� ���C���� ���
� �������� &C��� ��� &
<�49����������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��������� � �����������
� ����������� ����������������
� �����������%���
� ������ �� ��� �C������ �� ��� �������������������
� �� ��������� ������������ �
� !��� ���������� ��������
� !��� ���������� ����� ����
� ���%���������������������
� ������C��������C���������������
<�'9������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��� ����������������)������*
� ��� ������������������� &����� ���
<�.9��������* (�%$�2$%+,$#�"!
/��������������������� ������������ �. '�-�� �'5 �+,�%�##$�,+,,$�%$�)'$%$�.$���$��������������������
���� � � C� � ��%�� � ��1 � �� ����� � � ��� � ����� � � ����� � ������ �� ����� ����� ���� � � �����$�� � � �� � � ���
���� ���������&�:"(�#("�5:���:�7#��:�?(���� ������ ��������������������� ����� ����������
������������ ��� ��������������������������� ����������������%����������������������������������� ��
5�>��������� �����������������&��� �� ��������������$.�� &����� ���������������� ��� �%��� ����� �
/����/�����������
�� � � ��#������������ � ������������
�������� �����������;��� ��� &�(�%�����
��������������� ��������������������������
�� ��������������������������������������������������
�!"#$%��������������� ��������������������������� �����
�������������������� ����
���� ���������
�%$)) �7�=�����
�(,�'"%$#�"!���������������� ��� ���������
(55;��/;�(�:�/;
-@�AC-@�D
���/�#��5(
��"�::;���:�/5�/(�(77�5��:"(:�?(�����(��:".::."(�"�/�::�?(
�;/�5:�
5;7�� 6�"7(�
����"?;���5��(5:;5�;
�(:(�����(�"�.5�;5�
@DC@EC-@�A� �
�9���� ����� �����������������������
���������� �)��������������*��������������
� ���������������� �� ��� �
� ������������������� �� ���
�9������������ �����������2� ����������������� ���������'"-* , !# �'"!")' !# 1� �$4�%�,3
�������7�� #��������������� ������������������������������������������������������������������� �
��� �������������������� ��� ���� �"��������������������������������������� ������������ �������
�������%��� &, � ���� ������� �� � � ������� � � ����%��� ��� � ���� � � �� ������������� � �������� ����� � ���
�����%���������������� ����������������������� ������������������� ���������� ����������������������
������� ���������������������������������
� "������������������ �%��� &���� ������������ ������������������������������� ��� �������
��� � ������ ����������������� ������ � � ����� ��� � ��� ����� �"���%���� ��� � ��� � ���� � ��� � ��� ��� �
���������������������� ��������� ���������� �����
� ;������������������������������ ��������������������������� ��� ������������� �� �������
�������������� �� ����1����������������� �������%� ����������� ��������������%�����
��� ��������F ����� �� ����������%��������������� ��� ���������������������� ����"!")' !# �
5���� ����������� ��������%�������,
�� � %������� � �$������� � ���$������ � ���� ���+
��� ��� ����
���� �������$�� � ���������$.�����������,
����� ��������� �������� �����
��� ������������ ���� �� ������������� ����
������
�� � � � � � � ���$������� �� � ���������� � ��
���������� �������������� �������� �� ����������
����� ��,
������ ���<(//#,
����� �� ����� ��� ���������� �� �� ������������ �,
����������%��� &������� ��� ��,
���� ���������������� ���,
������������!���� &�
(���������������������%��������������%�������
����,
� �� �������� �� �����%�� ,
/�� ������%�� ���������� �������������� � ��
����������������� ��������F ��,
7��F ��� ���� ���� ��� �����,
#�����������F ����� �� ��������F �����G�
�4�%�,3
�� ��� ����������� � ������������$�����������
�� �����%���������$��������
"�������� � ����� � � ���� �� � ��� � ������
�� � ������������� ���,
/������� � � ���� � � ������� � �� � ����������
���������������� ��������� �������� �����
/����������������������������� ������������
����� ����� ��������������������������� ,
/������� � �$����� ���� � � � � ������ & � ���
������� ����������� ��������� ��C���� ,
���� � �������� � � � ���� � �������� � � ���
������%��� &������������������������� �,
"������������� ����������������������������� �
����� ��� &�������%��� �����
/�������������%��� ������������� ��������
� ���������� �%��� &�������������������,
/����� &����������� ������������������ � ��
� �� � ��� ������� � � ��� � ��������� �� ����������
��������������� �����
"������� � � � �� � � ���� � ����� � �� � ��������� � ���
���� �� ���� ����������� ����������������������
��� �����,
. ������� � �� � � � � �� � � ���� � � ��� ��� � ����
� ��� &���������������$��%���������� ��� �������
����������������������������������,
"�������� � �$����� ���� � �� � �� ��� � � ���
���F ����� �� ��
�������7�� #��������������� ������������������������������������������������������������������� �
��� �������������������� ��� ���� �"��������������������������������������� ������������ �������
�������%��� &, � ���� ������� �� � � ������� � � ����%��� ��� � ���� � � �� ������������� � �������� ����� � ���
�����%���������������� ����������������������� ������������������� ���������� ����������������������
������� ���������������������������������
� "������������������ �%��� &���� ������������ ������������������������������� ��� �������
��� � ������ ����������������� ������ � � ����� ��� � ��� ����� �"���%���� ��� � ��� � ���� � ��� � ��� ��� �
���������������������� ��������� ���������� �����
� ;������������������������������ ��������������������������� ��� ������������� �� �������
�������������� �� ����1����������������� �������%� ����������� ��������������%�����
��� ��������F ����� �� ����������%��������������� ��� ���������������������� ���
:9�� �����������������
2����������������� �� ��-�!�-����������3
������ �����������
��"�::; � ��
:�/5�/(�
(77�5��:"(:�?(
>���������$��������������������%�������
� ���%���������$�������
� ������� �
� ��������������%�������
��� ���������������� ���������
� �������� �����������
� ������� ���������������� ������
������������� ���� ���
� ��������%%��� ��������������������� ���
� �������������������� �� ������ ��
� ������������ ���
��������������������%��
� �����������������������
� ���%�� �������������� ��� ��
������ ����������� ���������� �������
� ������F ���
� ������F ���� �� ��������� ���
�9��� �����������1����������������
2��������������� ��� ���� ������������������ �������$**( !.�- !,"���������������%������� �7 ����
�� ������ �� +�7 ������ ��������,� ���������������� ���� ��� �($/�"!$- !,"� ��������������%�� �����
�������� � ����� ��������������� ������������������������������ � ���� �����������������
������������ ������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��% #�"! ;%$2"("7
� ���������� ������� ���
� �������������������� ����������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��$**( !.�- !,"7
� �������� �
� ����������
�$:9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��($/�"!$- !,"7
� ���� ���
� ��� ���
�49�� ##�� ��,(+- !,�
� ��%������ � �
� �� �����%��
� ������
� ����� �
� ���������������
� ��%��� ��������������� ���
<9��� ��������� �������������
�$�������������� ����$�������������2����������������3������� �2����������������3�������
�$�� ��� ������� ����2���������� ���3������� ���������������������������������� �� ��
������ �����������������
<�$9��������* (�%$�2$%+,$#�"! ��������������������������������������������������������
� /��������������������������� �������� �
� �������!��� � � ���������� �� ���������� �
� ������������$����� �C � �C ��C!��� �������� �
� ���� ������$���C������������������������
� ����������������������������� &�����������������������
� ������ &���������C����� ���
� ������ &�������+�� �� ��
� ������ &���� ����C���������%�������C������������ �
� ������ &����������� ������������������C ��������
� ������ &�����������C��� ��
� ������ &���� ���C���� ���
� �������� &C��� ��� &
<�49����������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��������� � �����������
� ����������� ����������������
� �����������%���
� ������ �� ��� �C������ �� ��� �������������������
� �� ��������� ������������ �
� !��� ���������� ��������
� !��� ���������� ����� ����
� ���%���������������������
� ������C��������C���������������
<�'9������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��� ����������������)������*
� ��� ������������������� &����� ���
<�.9��������* (�%$�2$%+,$#�"!
/��������������������� ������������ �. '�-�� �'5 �+,�%�##$�,+,,$�%$�)'$%$�.$���$��������������������
���� � � C� � ��%�� � ��1 � �� ����� � � ��� � ����� � � ����� � ������ �� ����� ����� ���� � � �����$�� � � �� � � ���
���� ���������&�:"(�#("�5:���:�7#��:�?(���� ������ ��������������������� ����� ����������
������������ ��� ��������������������������� ����������������%����������������������������������� ��
5�>��������� �����������������&��� �� ��������������$.�� &����� ���������������� ��� �%��� ����� �
/����/�����������
�� � � ��#������������ � ������������
�������� �����������;��� ��� &�(�%�����
��������������� ��������������������������
�� ��������������������������������������������������
�!"#$%��������������� ��������������������������� �����
�������������������� ����
���� ���������
�%$)) �7�=�����
�(,�'"%$#�"! 7������ ��������������
(55;��/;�(�:�/;
-@�AC-@�D
���/�#��5(
��"�::;���:�/5�/<���(77�5��:"(:�?������(��:".::."(�"�/�::�?(
�;/�5:�
5;7�� 6�"7(�
6�;"�5:�5;�
6�"5(5�;
6
�(:(�
�@DC@EC-@�A
�9���� ����� ������������������������
���������� �)��������������*��������������
� ���������������� �� ��� �
� ������������������� �� ��� �
�9������������ �����������2� ����������������� ���������'"-* , !# �'"!")' !# 1� �$4�%�,$�3�
�"-* , !# �#��������� � ���� � ��������� � �������� � � ���������� � ��� � ���� � �� � ������ � ���
�������������������� ���� �������� � ����������� �����"������������������������������������ �
�� ������������ ��������������%��� &,������������ �����������������%��� �������� ���������������
�������������������������%���������������� ����������������������� ������������������� ��������
�� ����������������������������� ���������������������������������
"������������������ �%��� &���� ������������ ������������������������������� ��� �������
��� ������������������������ ������ � � ����� ��� � ��� ����� �"���%������� � ��� ����� � ��� ��������
���������������������� ��������� ���������� ����
;�������� � �� ���������� � � �� ����� � ������������� � � � ������ ��� � ��� ���� � � � ������ � � ������
�������������� �� ����1����������������� �������%� ����������� ��������������%�����
��� ��������F ����� �� ����������%��������������� ��� ���������������������� ���
�"!")' !# � �4�%�,$��
5���� ����������� ��������%�������,
�� � %������� � �$������� � ���$������ � ���� ���+
��� ��� ����
���� �������$�� � ���������$.�����������,
����� ��������� �������� �����
��� ������������ ���� �� ������������� ����
������
�� � � � � � � ���$������� �� � ���������� � ��
������������������������ �������� ������������
����� ��,
�� � ��� �� �<(//#, � �� � ����� � �� � ������ � � ���
��� �� � � �� � ���� � � �� � ����� � � ���� ���, � ��
������� � � ����� ������ ��+� � �� ���� �� � ����
��%��,�����������%��� &������� ��� ��,
������������!���� &�
(���������������������%��������������%�������
����,
� �� �������� �� �����%�� ,
/�� ������%�� ���������� �������������� � ��
����������������� ��������F ��,
7��F ��� ���� ���� ��� �����,
#�����������F ����� �� ��������F �����G�
�� ��� ����������� � ������������$�����������
�� �����%���������$��������
"�������� � ����� � � ���� �� � ��� � ������
�� � ������������� ���,
/������� � � ���� � � ������� � �� � ����������
���������������� ��������� �������� �����
/����������������������������� ������������
����� ����� ��������������������������� ,
���������� � � � ����� �������%��� � �� � ���� � ���� � ���
�����������$������� ���� ���,
/������� � �$����� ���� � � � � ������ & � ���
������� ����������� ��������� ��C���� ,
����������������������������� ������ ��������
�� � ������� � �� � �� � ���� � �� � ������ � � ����
���$��%��,
/�������������%��� ������������� ��������
� ���������� �%��� &�������������������,
/����� &����������� ������������������ � ��
� �� � ��� ������� � � ��� ���������� �� ����������
��������������� �����
"������� � � � �� � � ���� � ����� � �� � ��������� � ���
���� �� ���� ����������� ����������������������
��� �����,
. ������� � �� � � � � �� � � ���� � � ��� ��� � ����
� ��� &���������������$��%���������� ��� �������
����������������������������������,
"�������� � �$����� ���� � �� � �� ��� � � ���
���F ����� �� ��
:9�� �����������������
2����������������� �� ��-�!�-�������������� �� �����!������� ��3
������ �����������
��"�::;���:�/5�/<��
(77�5��:"(:�?��������
�:".::."��"�/�::�?(
>���������$��������������������%�������
� ���%���������$�������
� ������� �
� ��������������%�������
��� ���������������� ���������
� �������� �����������
� ������� ���������������� ������
������������� ���� ���
� ��������%%��� ��������������������� ���
� �������������������� �� ������ ��
� ������������ ���
��������������������%��
� �����������������������
� ���%�� �������������� ��� ��
������ ����������� ���������� �������
� ������F ���
� ������F ���� �� ��������� ���
�9��� �����������1����������������
2��������������� ��� ���� ������������������ �������$**( !.�- !,"���������������%������� �7 ����
�� ������ �� +�7 ������ ��������,� ���������������� ���� ��� �($/�"!$- !,"� ��������������%�� �����
�������� � ����� ��������������� ������������������������������ � ���� �����������������
������������ ������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��% #�"! ;%$2"("7
� ���������� ������� ���
� �������������������� ����������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��$**( !.�- !,"7
� �������� �
� ����������
�$:9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��($/�"!$- !,"7
� ���� ���
� ��� ���
�49�� ##�� ��,(+- !,�
� ��%������ � � � �� �����%��
� ������
� ����� �
� ���������������
� ��%��� ��������������� ���
<9��� ��������� �������������
�$�������������� ����$�������������2����������������3������� �2����������������3�������
�$�� ��� ������� ����2���������� ���3������� ���������������������������������� �� ��
������ �����������������
<�$9��������* (�%$�2$%+,$#�"! ��������������������������������������������������������
� /��������������������������� �������� �
� �������!��� � � ���������� �� ���������� �
� ������������$����� �C � �C ��C!��� �������� �
� ���� ������$���C������������������������
� ����������������������������� &�����������������������
� ������ &���������C����� ���
� ������ &�������+�� �� ��
� ������ &���� ����C���������%�������C������������ �
� ������ &����������� ������������������C ��������
� ������ &�����������C��� ��
� ������ &���� ���C���� ���
� �������� &C��� ��� &
<�49����������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��������� � �����������
� ����������� ����������������
� �����������%���
� ������ �� ��� �C������ �� ��� �������������������
� �� ��������� ������������ �
� !��� ���������� ��������
� !��� ���������� ����� ����
� ���%���������������������
� ������C��������C���������������
<�'9������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��� ����������������)������*
� ��� ������������������� &����� ���
<�.9��������* (�%$�2$%+,$#�"!
/��������������������� ������������ �. '�-�� �'5 �+,�%�##$�,+,,$�%$�)'$%$�.$���$��������������������
���� � � C� � ��%�� � ��1 � �� ����� � � ��� � ����� � � ����� � ������ �� ����� ����� ���� � � �����$�� � � �� � � ���
���� ���������&�:"(�#("�5:���:�7#��:�?(���� ������ ��������������������� ����� ����������
������������ ��� ��������������������������� ����������������%����������������������������������� ��
5�>��������� �����������������&��� �� ��������������$.�� &����� ���������������� ��� �%��� ����� �
/����/�����������
���� � � ��#������������ � ������������
�������� �����������;��� ��� &�(�%�����
��������������� ��������������������������
�� ��������������������������������������������������
�!"#$%��������������� ��������������������������� ������
�������������������� ����
���� ���������
�%$)) �7�=������!"/$),("!"-�$
�*#�"! ��(".",,��."%'�$(��$(,�/�$!$%�� ��!.+),(�$%��
(55;��/;�(�:�/;
-@�AC-@�D
���/�#��5(
��"�::;���:�/5�/(�(77�5��:"(:�?(
�����(��:".::."(�"�/�::�?(
�;/�5:�
/�/(�(�/;""(�;
�(:(�����(�"�.5�;5�
@DC@EC-@�A� �
�9���� ����� �����������������������
���������� �)��������������*��������������
� ���������������� �� ��� �
� ������������������� �� ��� �
�9������������ �����������2� ����������������� ����������'"-* , !# 1�'"!")' !# � �$4�%�,3�
� �������7 �"���������� �������� ��� �����������$����������� ��������������
����������������������������� �������,�(���������������� ������� ������ ���������H
�������������������� �� ������������ �������������� �,�7 �����������������������H
���� �������������$������������������� ��������������� ��
� . ��������� ���� ��� ������������������������������������������������������� �����H
� ���������������������� ��������$������ �������� ������������ ���������������������H
�� ������%%� ����� ����� ���������������������� ��������������� �������
� ;������������������������������ ��������������������������� ��� ������������� �� ������
�������������� �� ����1����������������� �������%� ����������� �����������
���%�������� ��������F ����� �� ����������%��������������� ��� ������������������
���� ����"!")' !# � �4�%�,3
�
�� ������ ��� � ��� � ������ � � � ���� �� � � �� � �������
��%������ �,
;����������� � ��� � ������ � ����� � ���� ��
�����%�� ������
�� � ��%%����� � ����������� � � � � ����� � ��� � � ���
���������� ���� ������ ���
����� �� ��%�������
/������������� ��� � ��� � � � ������ � � ������� ����
���� ���$�������,
(����������� ������������ �
����������������� ��������F ��,
#�����������F ����� �� ��������F �����G
"������������� �� ������������ �������$�������
���� ������������������������������������
"������������� ������������ ������������� �����
��������� �������������������������������� �� ��
�������������� ���
/������� � �$����� ���� � �� � ������� � ���
��%%���������������������������� ����� ������
��� ��
���������� � � � ���� � ��� � � �� � ���������� � � ���
�����������$� ��� &����� ����
/��������������������������� �������$������,
(����������������������� ��������������,
/�������������� ������������,
��������������������������� ��
"������� � � � �� � � ���� � ����� � �� � ��������� � ���
���� �� ���� ����������� ����������������������
��� �����,
"�������� � �$����� ���� � �� � �� ��� � � ���
���F ����� �� ��
:9�� �����������������
2����������������� �� ��-�!�-�������������� �� �����!������� ��3
������ �����������
��"����:�/5��
(77�?(�
�:".::."(�
"�/�::�?(
�������������
� �$��������������������
� �$����������������������
� ������ �����������
�������������������
� ���� �� �������������������$������
� (�������������� ��������������� �
���� ��������������������� �� ���
� ������ ������ �+������+���� �
� ������ ������������ ���
������ ����������� ���������� �������
� ������F ���
� ������F ���� �� ��������� ���
�9��� �����������1����������������
2��������������� ��� ���� ������������������ �������$**( !.�- !,"���������������%������� �7 ����
�� ������ �� +�7 ������ ��������,� ���������������� ���� ��� �($/�"!$- !,"� ��������������%�� �����
�������� � ����� ��������������� ������������������������������ � ���� �����������������
������������ ������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��% #�"! ;%$2"("7
� ���������� ������� ���
� �������������������� ����������
�$�9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��$**( !.�- !,"7
� �������� �
� ����������
�$:9�� ,".��'"!�(�0 (�- !,"�$%�,�*"�.��($/�"!$- !,"7
� ���� ���
� ��� ���
�49�� ##�� ��,(+- !,�
� ��%������ � �
� �� �����%��
� ������
� ����� �
� ���������������
� ��%��� ��������������� ���
<9��� ��������� �������������
�$�������������� ����$�������������2����������������3������� �2����������������3�������
�$�� ��� ������� ����2���������� ���3������� ���������������������������������� �� ��
������ �����������������
<�$9��������* (�%$�2$%+,$#�"! ��������������������������������������������������������
� /��������������������������� �������� �
� �������!��� � � ���������� �� ���������� �
� ������������$����� �C � �C ��C!��� �������� �
� ���� ������$���C������������������������
� ����������������������������� &�����������������������
� ������ &���������C����� ���
� ������ &�������+�� �� ��
� ������ &���� ����C���������%�������C������������ �
� ������ &����������� ������������������C ��������
� ������ &�����������C��� ��
� ������ &���� ���C���� ���
� �������� &C��� ��� &
<�49����������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��������� � �����������
� ����������� ����������������
� �����������%���
� ������ �� ��� �C������ �� ��� �������������������
� �� ��������� ������������ �
� !��� ���������� ��������
� !��� ���������� ����� ����
� ���%���������������������
� ������C��������C���������������
<�'9������* (�%$�2$%+,$#�"!
� ��� ����������������)������*
� ��� ������������������� &����� ���
<�.9��������* (�%$�2$%+,$#�"!
/��������������������� ������������ �. '�-�� �'5 �+,�%�##$�,+,,$�%$�)'$%$�.$���$��������������������
���� � � C� � ��%�� � ��1 � �� ����� � � ��� � ����� � � ����� � ������ �� ����� ����� ���� � � �����$�� � � �� � � ���
���� ���������&�:"(�#("�5:���:�7#��:�?(���� ������ ��������������������� ����� ����������
������������ ��� ��������������������������� ����������������%����������������������������������� ��
5�>��������� �����������������&��� �� ��������������$.�� &����� ���������������� ��� �%��� ����� �
/����/�����������
1
Istituto Professionale Statale Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera73028 OTRANTO
Via San Francesco di Paola, 1Internet: www.ipsseoaotranto.le.it - E-mail: [email protected] - [email protected]
PROGRAMMAZIONE PER ASSI CULTURALISecondo Bienno
2
DIPARTIMENTO DI ENOGASTRONOMIAAi sensi del D.M. 139/2007 e del D.M. 9/2010
ANNO SCOLASTICO 2014-2015
Firme docenti
……………………………………….
………………………………………
……………………………………….
………………………………………….
……………………………………………
………………………………………………
Il Coordinatore di dipartimento
Finalità della disciplina
Nell’articolazione di enogastronomia, lo studente è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione,
trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici.
• Controllare ed utilizzare le derrate alimentari sotto il profilo organolettico, merceologico e chimico-fisico;
• Eseguire con discreta autonomia le preparazioni di piatti caldi e freddi osservando i tempi di esecuzione;
• Possedere una valida conoscenza ed applicazione della micro-lingua settoriale;• Collaborare con disponibilità e correttezza all’interno di una azienda ristorativa (brigata di cucina);
3
COMPETENZE ACQUISITE AL TERMINE DEL SECONDO BIENNIOCompetenze di asse
(ex D.M. 139/2007 e del D.M. 9/2010)
Discipline concorrenti
1. 1 Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla realtà
aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni legati
alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità delle
tecnologie rispetto alle realtà
laboratori ali in cui vengono
applicate.-
Sala Vendita Economia e gestione aziendaleScienze degli alimentiLingua straniera
4
LIVELLO DELLE COMPETENZE
LIVELLO BASE LIVELLO INTERMEDIO LIVELLO AVANZATO• Lavoro o studio, sotto la diretta supervisione
del docente , in un contesto strutturato.
(primo approccio ad un’attività non
conosciuta).
• Riconoscere, se guidato alcune competenze
di base.
• Presta attenzione ai messaggi guidati con
linguaggio semplice dall’interlocutore.
• Lavoro o studio sotto la supervisione con un
certo grado di autonomia. (destrezza nello
svolgere un’attività di routine).
• Riconoscere e segue le procedure di base
per realizzare semplici piatti.
• E’ attento ai linguaggi articolati che gli
vengono proposti ed esporre in modo
essenziale.
• Raccoglie informazioni basilari e le utilizza in
modo semplice.
• Assumere la responsabilità diportare a
termine compiti nell’ambito del lavoro o
dello studio.
• Adeguare il proprio comportamento alle
circostanze nella soluzione dei problemi.
• (competenza nel fronteggiare compiti e
problemi che richiedono capacità di
adattamento al contesto: qualifica) –
elabora su indicazione alcune
preparazioni anche complesse per
realizzare un menu.
• Prepara, dispone ed organizza per
eventi di medie dimensioni.
• Utilizza e promuove strumenti per
organizzare eventi della tradizione
locale, nazionale ed internazionale.
• Sapersi gestire autonomamente, nel
quadro di istruzioni in un contesto di
lavoro o di studio, di solito prevedibili,
ma soggetti a cambiamenti; sorvegliare il
lavoro di routine di altri, assumendo una
certa responsabilità per la valutazione e
il miglioramento di attività lavorative e di
studio. (competenza nel fronteggiare
compiti e problemi soggetti a
cambiamenti che necessitano di guidare
altre persone: (diploma).
• Elabora, propone e trasforma i prodotti in
modo autonomo, per la realizzazione di
un menu.
• Gestisce e coordina in maniera
autonoma l’organizzazione dell’evento.
• Crea, organizza e propone eventi turistici
in maniera originale guidando anche
gruppi.
5
ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE• Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella
produzione di servizi e prodotti enogastronomici e ristorativi
• Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali ed internazionali
• Applicare le normative vigenti, in fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti
• Simulare un piano di autocontrollo
• Controllare ed utilizzare gli alimenti sotto il profilo organolettico,
merceologico, chimico-fisico e gastronomico
• Predisporre menu coerenti con il contesto aziendale rispettando le
esigenze della clientela e alle necessità dietologiche
• Trattare e conservare le carni e i prodotti ittici in modo igienicamente
corretto;
• Calcolare i costi di produzione specifici del settore
• Rispettare le gerarchie di lavoro tra i vari reparti della ristorazione
• Utilizzare tecniche di approvvigionamento per abbassare i costi di
produzione
• Produrre impasti di base, farce, salse calde e fredde, torte e dolci al
cucchiaio, piatti caldi e freddi a base di carni e prodotti ittici
• Utilizzare lessico e fraseologia di settore anche in lingua straniera.
• Caratteristiche di prodotti del territorio
• Realizzare piatti con prodotti del territorio
• Simulare eventi di catering e banqueting
• Il sistema Haccp ed il manuale di autocontrollo igienico-sanitario
• Riconoscere i marchi di qualità ed utilizzare i sistemi di tutela dei prodotti alimentari
• Criteri e strumenti per la sicurezza e la tutela della salute nei luoghi di lavoro
• Realizzare piatti funzionali alle esigenze della clientela con problemi di intolleranze
alimentari
• Progettare menu per tipologie di eventi
• Le cotture degli alimenti e loro trasformazioni e le tecniche di cucina
• La preparazione e la conservazione degli alimenti di origine vegetale ed animale
• Le preparazioni più diffuse di pasticceria a livello locale, regionale, nazionale ed
internazionale.
• Organizzazione del personale del settore di cucina
• I sistemi di approvvigionamento e la scelta dei fornitori
• Tecniche di cucina e di pasticceria
• Lessico e fraseologia di settore anche in lingua straniera.
6
PROGRAMMAZIONE SECONDO BIENNIO ENOGASTRONOMIA settore CUCINA
PROGRAMMAZIONE Classi 3^ Enogastronomia settore Cucina
UDA
I METODI DI COTTURA
TECNICHE DI LAVORAZIONE
Scienze degli Alimenti
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. 1 Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità e delle
tecnologie rispetto alle realtà
laboratorali in cui vengono
applicate.-
Lessare (partenza a caldo/a
freddo)
Brasare
Arrostire
Grigliare
Vapore
Stufare
Affogare
Gratinare
Friggere
Saltare
Sottovuoto
Conoscere i metodi di trasferimento del
calore necessari per la cottura;
Conoscere quali sono le tecniche di
cottura applicabili agli alimenti;
Conoscere quali sono le modificazioni
che avvengono negli alimenti durante la
cottura.
Lezione frontale, lavori di
gruppo, utilizzo di
metodologie multimediali e
video
Libro di testo, schede
docente, lavagna,
videocassette, DVD
(esercitazione pratica di
laboratorio)
Test scritto a
scelta multipla
Vero\falso
Settembre
Ottobre
7
UDA
CLASSIFICAZIONE DELLE SALSE
Sala e venditaLingua straniereScienze degli Alimenti
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratoral i in cui
vengono applicate
Fondi bianchi;
Fondo di pesce o fumetto;
Minestre brodose;
Fondi bruni;
Salse madri e salse di base.
Conoscere la classificazione delle diverse tipologie di fondi;
Conoscere l'uso appropriato dei diversi fondi;
Conoscere la classificazione delle principali delle salse madri bianche e brune/scure
Conoscere la formulazione degli ingredienti per la realizzazione delle salse di base più importanti
Conoscere i diversi criteri ed elementi
di legamento
Lezione frontale, lavori di
gruppo, utilizzo di
metodologie multimediali e
video
Libri di testo, schede
docente, lavagna,
videocassette, DVD
(esercitazione pratica di
laboratorio)
Test scritto a
scelta multipla
Vero\falso
Novembre
Dicembre
8
UDA
IL MENU COME STRUMENTO DI
VENDITA
TIPOLOGIE DI MENU
Sala e venditaLingua straniereScienze degli Alimenti
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle tecnologie
rispetto alle realtà laboratori
ali in cui vengono applicate
Menu a base di pesce, menu
a base di carne, menu per
banchetti, menu tipico del
territorio, gastronomia
regionale, nazionale e cenni
di gastronomia
internazionale.
Cenni sulle varie tipologie
del menu.
Conoscere l’etimologia del termine
menu;
Conoscere l 'evoluzione del menu nella
storia della cucina;
Conoscere la comparsa, la diffusione e
l'evoluzione del menu;
Conoscere la struttura del menu e della
carta;
Cenni sulla conoscenza della struttura
di un menu;
Conoscere vari tipi di menu
Lezione frontale, lavori di
gruppo, utilizzo di
metodologie multimediali e
video
Libro di testo
Schede docente, lavagna,
videocassette, DVD, riviste
settoriali, modelli reali di
menu di varie aziende
turistico-alberghiere
regionali, nazionali e
internazionali
(esercitazione pratica di
laboratorio)
Test scritto a
scelta multipla
Vero\falso
Gennaio
febbraio
9
UDA
LE CARNI
PRODOTTI ITTICI
Sala e venditaLingua straniereScienze degli Alimenti
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratorali in cui
vengono applicate
la definizione merceologica
della carne e dei prodotti
ittici;
la classificazione delle carni
da macello;
la macellazione la frollatura,
le qualità morfologiche e
organolettiche, i tagli delle
carni;
la pulizia, la filettatura del
pesce
le tecniche di lavorazione le
tecniche di conservazione
delle carni e dei prodotti ittici;
Definizione di prodotto ittico,
classificazione dei prodotti
ittici e le tecniche di
lavorazione.
Conoscere e saper distinguere le carni
dei vari animali;
Conoscere come trattare e conservare
le carni e i prodotti ittici in modo
igienicamente corretto;
Conoscere le tecniche di
conservazione e macellazione ;
Conoscere le tecniche fondamentali
della lavorazione delle carni;
Conoscere i tagli principali delle carni
da macello;
Conoscere le tecniche di lavorazione
dei prodotti ittici.
Lezione frontale,
insegnamento
individualizzato
(esercitazione pratica di
gruppo) lavori di gruppo,
utilizzo di metodologie
multimediali e video
Libri di testo, schede
docente, lavagna,
videocassette, DVD, riviste
settoriali, uscita didattica
presso un'azienda
(esercitazione pratica di
laboratorio)
Test scritto a
scelta multipla
Vero\falso
Febbraio
Marzo
10
UDA
I DESSERT: LA PASTICCERIA DI BASE
TIPICA E CLASSICA
Sala e venditaLingua straniereScienze degli Alimenti
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratorali in cui
vengono applicate
Gli impasti di base,
Le creme di base,
Le salse di base e derivate,
Le decorazioni dei dessert.
Conoscere le tecniche di pasticceria più
diffuse;
Conoscere gli utensili e attrezzature
specifiche di pasticceria;
Conoscere gli ingredienti e i metodi di
preparazione delle ricette base e più
elaborate di pasticceria;
Conoscere le preparazioni più diffuse a
livello regionale, nazionale .
Lezione frontale,
(esercitazione pratica di
laboratorio)
utilizzo di metodologie
multimediali e video
Test scritto a
scelta multipla
Vero\falso
Aprile
Maggio
VERIFICHE E VALUTAZIONI : come da delibera del Collegio DocentiRECUPERO/ECCELLENZE : come da delibera del Collegio Docenti
11
PROGRAMMAZIONE SECONDO BIENNIO ENOGASTRONOMIA settore CUCINAPROGRAMMAZIONE Classi 4^ Enogastronomia settore Cucina
UDA
L’ECONOMATO
L’APPROVVIGIONAMENTO
Economia e gestione aziendaleScienze degli alimenti
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
4. 1 Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
5. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
6. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratori ali in cui
vengono applicate.-
Le tecniche contrattuali più diffuse per scegliere e definire i rapporti con i fornitori;
Essere in grado di utilizzare tecniche di approvvigionamanto per abbattere i costi (Food & Beverage Cost Controlling);
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale, realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;
Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;
(Attività laboratoriale)
Test a scelta
multipla, aperta
e trattazione
sintetica degli
argomenti
Settembre
Ottobre
12
UDA
I PRODOTTI ALIMENTARI E I MARCHI DI QUALITA’
Sala Vendita Economia e gestione aziendaleScienze degli alimentiLingua straniera
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
4. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
5. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
6. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratori ali in cui
vengono applicate
Prodotti enogastronomici e tutela
del marc hio di qualità;
I marchi di qualità dei prodotti tipici
del territorio, tutela e certificazione;
Le caratteristiche dei prodotti del
territorio;
Essere in grado di classificare gli alimenti in base alle qualità organolettiche e alle relative certificazioni di qualità;
Saper selezionare i prodotti più
adatti alle diverse forme di
ristorazione;
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale, realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;
Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;
(Attività laboratoriale)
Test a scelta
multipla, aperta
e trattazione
sintetica degli
argomenti
Novembre
Dicembre
Gennaio
13
UDA
I COSTI DELLA PRODUZIONE
Economia e gestione aziendaleScienze degli alimentiLingua straniera
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
4. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
5. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
6. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratori ali in cui
vengono applicate
Definizione di Food & Beverage Department, organizzazione e gestione;
I collaboratori del F&B e le loro mansioni;
Le tecniche di base per operare gli elementari controlli settoriali;
Conoscere i costi di produzione del settore cucina
Conoscere la programmazione e organizzazione della produzione
Essere in grado di calcolare i costi di produzione specifici del settore
Essere in grado di utilizzaretecniche di approvvigionamanto per abbattere i costi (Food & Beverage Cost Controlling).
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale, realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;
Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;
(Attività laboratoriale)
Test a scelta
multipla, aperta
e trattazione
sintetica degli
argomenti
Febbraio
Marzo
( ripetere per ogni UDA)
14
UDA
I PIATTI DELLA TRADIZIONE LOCALE,
REGIONALE E NAZIONALE
Sala Vendita Economia e gestione aziendaleScienze degli alimentiLingua straniera
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
7. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
8. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
9. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratori ali in cui
vengono applicate
Stili alimentari e dieta
equilibrata nella ristorazione
commerciale e collettiva;
Tipologie di menu per
intolleranze alimentari, menu
per celiaci, vegetariani,
vegani;
Alimenti e piatti della cucina
tradizionale, locale e
dell’innovazione.
Conoscere gli alimenti e piatti delle tradizioni locali, prodotti della tradizione e dell'innovazione
Elaborare menu in relazione alla necessità dietologiche della clientela ed in funzione della tipicità e stagionalitàdei prodotti alimentari;
Essere in grado di apportare alla ricetta
originale di un piatto variazioni
personali, fornire spiegazioni tecniche e
motivazioni culturali, con attenzione;
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale, realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;(Attivitàlaboratoriale).
Test a scelta
multipla, aperta
e trattazione
sintetica degli
argomenti
Aprile
Maggio
( ripetere per ogni UDA)
15
ALUNNI DIVERSAMENTE ABILI- Programmazione semplificata
Competenza 1 ………………………………………………………………………………………………….ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
• Saper come comportarsi nella vita sociale e
professionale,
• individuare i l settore cucina, e saper curare l’igiene
personale degli ambienti di lavoro
• saper eseguire le norme corrette per evitare o limitare
gli incidenti
• saper svolgere i servizi più semplici di cucina
• individuare l’attrezzatura necessaria per l’esecuzione
di determinate attivita
• Conoscere il ristorante e i suoi reparti, l’arredo, gli utensili, le attrezzature e gli interventi più comuni per provvedere
alla pulizia e conservazione
• Il laboratorio di cucina: attrezzatura e manutenzione.
• L’igiene e personale e degli ambienti e degli utensili.
• Le tecniche di base di cucina: la mise en place, il trasporto di vivande, utensili e il riordino.
• L’allestimento di un banchetto
• L’organizzazione di base del lavoro di cucina.
• L’attrezzatura e la manutenzione.
Le tecniche di preparazione ed assemblaggio.
( Ripetere per ogni competenza)
16
- Programmazione differenziataABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
La programmazione differenziata verrà stilata in base alla
tipologia di handicap.
La programmazione differenziata verrà stilata in base alla
tipologia di handicap.
ALUNNI BESIl dipartimento disciplinare fissa, in linea generale, le strategie didattiche inclusive, gli strumenti compensativi e le misure dispensative .
Strategie didattiche inclusive Strumenti compensativi Misure dispensative• Programmazione didattica
individualizzata
• Tempi di elaborazione e
produzione più lunghi rispetto a
quelli previsti dalla classe
• Sostenere l’autostima e la
costruzione della fiducia in se
stesso
• Fornitura di materiale didattico ove non sussistano
possibilità economiche da parte della famiglia.
• Affiancamento scolastico
• Lavoro di gruppo
• Attività laboratoriale
• Stimoli motivazionali
• Fornitura di materiale didattico già organizzato
• Alfabetizzazione per alunni con difficoltà linguistica
• Interrogazioni programmate
• Frazionamento delle verifiche con contenuti limitati
• Utilizzo di materiale informatico
• Lettura a voce alta
• Copiatura dalla lavagna
• Dettatura veloce
• Prendere appunti
17
COMPETENZE TRASVERSALI DI CITTADINANZAQuale specifico contributo può offrire la disciplina per lo sviluppo delle competenze chiave di cittadinanza, al termine del terzo annoFormulare delle ipotesi operative, indicando attività e metodologie didattiche per alcune o tutte le competenze qui elencate (*)
A) COMPETENZE DI CARATTERE METODOLOGICO E STRUMENTALE
1. IMPARARE AD IMPARARE:
Realizza elaborati evidenziando un corretto metodo di studio e di lavoroPrende appunti e sa redigere relazioni sugli argomenti trattati
2. PROGETTARE:
Progetta e realizza elaborati in relazione ai differenti scopi comunicativi e al proprio percorso di studi
3. RISOLVERE PROBLEMI:Riconosce i codici fondamentali del linguaggio verbale e non verbaleComprende i messaggi di vario genere (linguaggio parlato scritto, visivo)Comprende ed utilizza il linguaggio specifico delle diverse discipline artistiche
4. INDIVIDUARE COLLEGAMENTI E RELAZIONI:orientarsi nelle diverse discipline e creare collegamenti attinenti nelle varie discipline
B) COMPETENZE DI RELAZIONE E INTERAZIONE
5. COMUNICARE:
Riconosce i codi ci fondamentali del linguaggio verbale e non verbaleComprende i messaggi di vario genere (linguaggio parlato scritto, visivo)Comprende ed utilizza il linguaggio specifico delle diverse discipline laboratoriali
COLLABORARE E PARTECIPARE:
Interagisce con il gruppo nel rispetto dei vari punti di vista
18
A) COMPETENZE DI CARATTERE METODOLOGICO E STRUMENTALE
6. IMPARARE AD IMPARARE:
Realizza elaborati evidenziando un corretto metodo di studio e di lavoroPrende appunti e sa redigere relazioni sugli argomenti trattati
7. PROGETTARE:
Progetta e realizza elaborati in relazione ai differenti scopi comunicativi e al proprio percorso di studi
8. RISOLVERE PROBLEMI:
Riconosce i codici fondamentali del linguaggio verbale e non verbaleComprende i messaggi di vario genere (linguaggio parlato scritto, visivo)Comprende ed utilizza il linguaggio specifico delle diverse discipline artistiche
9. INDIVIDUARE COLLEGAMENTI E RELAZIONI:orientarsi nelle diverse discipline e creare collegamenti attinenti nelle varie discilpline
1
Istituto Professionale Statale Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera73028 OTRANTO
Via San Francesco di Paola, 1Internet: www.ipsseoaotranto.le.it - E-mail: [email protected] - [email protected]
PROGRAMMAZIONE PER ASSI CULTURALIDIPARTIMENTO DI ENOGASTRONOMIA SETTORE CUCINA
MONOENNIO (V° ANNO)Ai sensi del D.M. 139/2007 e del D.M. 9/2010
2
ANNO SCOLASTICO 2014-2015
Firme docenti
…………………………….
…………………………….
……………………………
……………………………..
………………………………
……………………………….
. Il Coordinatore di dipartimento
Finalità della disciplina
Nell’articolazione enogastronomia, il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione,
conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Le competenze necessarie al conseguimento del diploma per tecnico dei servizio per l’enogastronomia, sono:
• Controllare ed utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico fisico, nutrizionale e gastronomico;
• Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche;
• Adeguare ed organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
3
COMPETENZE ACQUISITE AL TERMINE DEL MONOENNIO DI MATURITA’Competenze di asse
(ex D.M. 139/2007 e del D.M. 9/2010)
Discipline concorrenti
1. 1 Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla realtà
aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni legati
alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità delle
tecnologie rispetto alle realtà
laboratori ali in cui vengono
applicate.-
Sala e vendita
Scienze degli alimenti
Lingua straniera
Economia e tecnica delle aziende ristorative
4
LIVELLO DELLE COMPETENZE
LIVELLO BASE LIVELLO INTERMEDIO LIVELLO AVANZATO• Lavoro o studio sotto la supervisione con un
certo grado di autonomia. (destrezza nello
svolgere un’attività di routine).
• Riconoscere e segue le procedure di base per
realizzare piatti.
• E’ attento ai linguaggi articolati che gli
vengono proposti ed esporre in modo
essenziale.
• Raccoglie informazioni basilari e le utilizza in
modo semplice.
• Apprendere le caratteristiche del settore ed
acquisire padronanza nell’uso dei macchinari e
degli utensili per la cottura.
• Possedere la terminologia tecnica delle
attrezzature e degli utensili presenti in un
laboratorio di cucina e delle principali operazioni i
preparazione e di cottura degli alimenti.
• Assumere la responsabilità diportare a
termine compiti nell’ambito del lavoro o
dello studio.
• Adeguare il proprio comportamento alle
circostanze nella soluzione dei problemi.
• (competenza nel fronteggiare compiti e
problemi che richiedono capacità di
adattamento al contesto: qualifica) –
elabora su indicazione alcune
preparazioni anche complesse per
realizzare un menu.
• Prepara, dispone ed organizza per eventi
di medie dimensioni.
• Utilizza e promuove strumenti per
organizzare eventi della tradizione
locale, nazionale ed internazionale.
• Realizzare dettagliatamente i criteri per la
stesura di un menu e saper realizzare con
autonomia, abilità manuali ed operative i vari
piatti che lo compongono.
• Sapersi gestire autonomamente, nel
quadro di istruzioni in un contesto di
lavoro o di studio, di solito prevedibili, ma
soggetti a cambiamenti; sorvegliare il
lavoro di routine di altri, assumendo una
certa responsabilità per la valutazione e
il miglioramento di attività lavorative e di
studio. (competenza nel fronteggiare
compiti e problemi soggetti a
cambiamenti che necessitano di guidare
altre persone: (diploma).
• Elabora, propone e trasforma i prodotti in
modo autonomo, per la realizzazione di
un menu.
• Gestisce e coordina in maniera
autonoma l’organizzazione dell’evento.
• Crea, organizza e propone eventi turistici
in maniera originale guidando anche
gruppi.
• Pianificare ed organizzare un evento
banchettistico in relazione alla richiesta della
clientela e dell’evento;
5
ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE• Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella
produzione di servizi e prodotti enogastronomici e ristorativi
• Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali ed internazionali
• Simulare eventi di catering e banqueting
• Applicare le normative vigenti, in fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti
• Simulare un piano di autocontrollo
• Controllare ed utilizzare gli alimenti sotto il profilo organolettico,
merceologico, chimico-fisico e gastronomico
• Apprendere le tecniche di abbinamento cibo-vino e saper abbinare
correttamente i vini ai piatti e alle portate in un menu
• Predisporre menu coerenti con il contesto aziendale rispettando le
esigenze della clientela e alle necessità dietologiche
• Saper gestire il software di settore e pianificare un preventivo per
evento banchettistico
• Utilizzare lessico e fraseologia di settore anche in lingua straniera.
• Caratteristiche di prodotti del territorio
• Realizzare piatti con prodotti del territorio
• Tecniche di catering e banqueting
• Il sistema Haccp ed il manuale di autocontrollo igienico-sanitario
• Criteri e strumenti per la sicurezza e la tutela della salute nei luoghi di lavoro
• Food & Beverage Department
• Abbinamento cibo-vino
• Lessico e fraseologia di settore anche in lingua straniera.
• Software di settore
6
PROGRAMMAZIONE Classi V^ enogastronomiaUDA
LA RISTORAZIONE
IL MENU
Sala e vendita
Scienze degli alimenti
Lingua straniera
Economia e tecnica delle aziende ristorative
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. 1 Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale;
analizzare e riconoscere le
varie forme e concetti
professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i
fenomeni legati alle
tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle
potenzialità delle
tecnologie rispetto alle
realtà laboratori ali in cui
vengono applicate.
La ristorazione industriale o
collettiva;
La ristorazione commerciale:
tradizionale e neo-
ristorazione;
Il Food & Beverage
Department
Il menu e tipologie;
Gli aspetti nutritivi, tecnici ed
economici del menu.
Regole tecniche di
redazione: gastronomiche ed
ortografiche.
Elaborare menu adeguati alle diverse
tipologie di ristorazione.
Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle
linguistiche, utilizzando le tecniche di
relazione e comunicazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi;
Attuare strategie di pianificazione e
compensazione, monitoraggio ed
ottimizzare la produzione di beni e
servizi rispetto al contesto.
Realizzare piatti funzionali alle
esigenze della clientela.
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale,realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;
Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;
(Attività laboratoriale)
Test a scelta
multipla, aperta
e trattazione
sintetica degli
argomenti
Settembre
Ottobre
7
UDALe norme igieniche e di sicurezza
Sala e vendita
Scienze degli alimenti
Lingua straniera
Economia e tecnica delle aziende ristorative
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle tecnologie
rispetto alle realtà laboratori
ali in cui vengono applicate
Igiene degli alimenti,
dell’ambiente, del personale
e delle attrezzature;
Il sistema HACCP;
Il Manuale di autocontrollo.
Applicare le norme vigenti, in fatto di
sicurezza igienico-sanitaria, di
trasparenza e tracciabilità dei prodotti
alimentari
Applicare le norme in fatto di sicurezza.
Adottare un comportamento adeguato
e responsabile nel reparto lavorativo.
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale, realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;
Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;
(Attività laboratoriale)
Test a scelta
multipla, aperta
e trattazione
sintetica degli
argomenti
Novembre
Dicembre
8
UDA
BUFFET, CATERING E BANQUETING
Sala e vendita
Scienze degli alimenti
Lingua straniera
Economia e tecnica delle aziende ristorative
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratori ali in cui
vengono applicate
Le caratteristiche del
servizio;
Le tipologie del buffet;
Regole tecniche nella
preparazione dei piatti;
Allestimento dei tavoli di
esposizione e della sala.
Catering industriale
e ristorazione sociale;
Catering privato e a
domic ilio;
I servizi di catering nelle
diverse tipologie.
La definizione del servizio;
Il Banqueting manager;
L'organizzazione gestionale;
L'organizzazione operativa.
Utilizzare tecniche di lavorazione e
strumenti gestionali nella produzione di
servizi enogastronomici e ristorativi.
Scegliere l'organizzazione della
distribuzione in funzione del tipo di
azienda.
Organizzare il servizio attraverso la
programmazione ed il coordinamento di
strumenti, mezzi e spazi;
Simulare eventi di catering e
banqueting.
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale, realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;
Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;
(Attività laboratoriale)
Test a scelta
multipla, aperta
e trattazione
sintetic a degli
argomenti
Gennaio
Febbraio
Marzo
( ripetere per ogni UDA)
9
UDA
ABBINAMENTI CIBO-VINO NELLA RISTORAZIONE
Sala e vendita
Scienze degli alimenti
Lingua straniera
Economia e tecnica delle aziende ristorative
Competenza/e Contenuti Attività Metodi/strumenti Tipologiaprova
Tempo
1. Osservare, descrivere i
fenomeni appartenenti alla
realtà aziendale; analizzare e
riconoscere le varie forme e
concetti professionali di base
2. Analizzare e riconoscere
qualitativamente e
quantitativamente i fenomeni
legati alle tipologie aziendali
3. Essere consapevoli delle
potenzialità delle potenzialità
delle tecnologie rispetto alle
realtà laboratori ali in cui
vengono applicate
Nozioni fondamentali per un
corretto abbinamento vino-
piatto;
Le quattro tipologie di
abbinamento dei vini ai piatti.
Saper apprendere ed applicare le
tecniche di degustazione del vino;
Saper abbinare correttamente i vini ai
piatti proposti.
Elaborazione di un’ipotesi di lavoro professionale, realizzazione dei compiti assegnati, verifica delle procedure seguite e dei risultati ottenuti;
Prove scritte a scelta multipla ed aperta e trattazione sintetica degli argomenti;
Uscite didattiche e visita aziendale presso strutture ristorative;
Relazioni su visite, seminari ed esperienze lavorative;
(Attività laboratoriale)
Test a scelta
multipla e/o
aperta;
trattazione
sintetica degli
argomenti.
Aprile
Maggio
VERIFICHE E VALUTAZIONI : come da delibera del Collegio DocentiRECUPERO/ECCELLENZE : come da delibera del Collegio Docenti
10
ALUNNI DIVERSAMENTE ABILI- Programmazione semplificata
Competenza 1 ………………………………………………………………………………………………….ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
• Saper come comportarsi nella vita sociale e
professionale,
• individuare il settore cucina, e saper curare l’igiene
personale degli ambienti di lavoro
• saper eseguire le norme corrette per evitare o limitare
gli incidenti
• saper svolgere i servizi più semplici di cucina
• individuare l’attrezzatura necessaria per l’esecuzione
di determinate attivita
• Conoscere il ristorante e i suoi reparti, l’arredo, gli utensili, le attrezzature e gli interventi più comuni per provvedere
alla pulizia e conservazione
• Il laboratorio di cucina: attrezzatura e manutenzione.
• L’igiene e personale e degli ambienti e degli utensili.
• Le tecniche di base di cucina: la mise en place, il trasporto di vivande, utensili e il riordino.
• L’allestimento di un banchetto
• L’organizzazione di base del lavoro della cucina.
• L’attrezzatura e la manutenzione.
Le tecniche di preparazione ed assemblaggio
( Ripetere per ogni competenza)
11
- Programmazione differenziataABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
La programmazione differenziata verrà stilata in base alla
tipologia di handicap.
La programmazione differenziata verrà stilata in base alla
tipologia di handicap.
ALUNNI BESIl dipartimento disciplinare fissa, in linea generale, le strategie didattiche inclusive, gli strumenti compensativi e le misure dispensative .
Strategie didattiche inclusive Strumenti compensativi Misure dispensative• Programmazione didattica
individualizzata
• Tempi di elaborazione e
produzione più lunghi rispetto a
quelli previsti dalla classe
• Sostenere l’autostima e la
costruzione della fiducia in se
stesso
• Fornitura di materiale didattico ove non sussistano
possibilità economiche da parte della famiglia.
• Affiancamento scolastico
• Lavoro di gruppo
• Attività laboratoriale
• Stimoli motivazionali
• Fornitura di materiale didattico già organizzato
• Alfabetizzazione per alunni con difficoltà linguistica
• Interrogazioni programmate
• Frazionamento delle verifiche con contenuti limitati
• Utilizzo di materiale informatico
• Lettura a voce alta
• Copiatura dalla lavagna
• Dettatura veloce
• Prendere appunti
12
COMPETENZE TRASVERSALI DI CITTADINANZAQuale specifico contributo può offrire la disciplina per lo sviluppo delle competenze chiave di cittadinanza, al termine del terzo annoFormulare delle ipotesi operative, indicando attività e metodologie didattiche per alcune o tutte le competenze qui elencate (*)
A) COMPETENZE DI CARATTERE METODOLOGICO E STRUMENTALE
1. IMPARARE AD IMPARARE:
Realizza elaborati evidenziando un corretto metodo di studio e di lavoroPrende appunti e sa redigere relazioni sugli argomenti trattati
2. PROGETTARE:
Progetta e realizza elaborati in relazione ai differenti scopi comunicativi e al proprio percorso di studi
3. RISOLVERE PROBLEMI:Riconosce i codici fondamentali del linguaggio verbale e non verbaleComprende i messaggi di vario genere (linguaggio parlato scritto, visivo)Comprende ed utilizza il linguaggio specifico delle diverse discipline artistiche
4. INDIVIDUARE COLLEGAMENTI E RELAZIONI:orientarsi nelle diverse discipline e creare collegamenti attinenti nelle varie discipline
B) COMPETENZE DI RELAZIONE E INTERAZIONE
5. COMUNICARE:
Riconosce i codici fondamentali del linguaggio verbale e non verbaleComprende i messaggi di vario genere (linguaggio parlato scritto, visivo)Comprende ed utilizza il linguaggio specifico delle diverse discipline laboratoriali
COLLABORARE E PARTECIPARE:
Interagisce con il gruppo nel rispetto dei vari punti di vista
13
A) COMPETENZE DI CARATTERE METODOLOGICO E STRUMENTALE
6. IMPARARE AD IMPARARE:
Realizza elaborati evidenziando un corretto metodo di studio e di lavoroPrende appunti e sa redigere relazioni sugli argomenti trattati
7. PROGETTARE:
Progetta e realizza elaborati in relazione ai differenti scopi comunicativi e al proprio percorso di studi
8. RISOLVERE PROBLEMI:
Riconosce i codici fondamentali del linguaggio verbale e non verbaleComprende i messaggi di vario genere (linguaggio parlato scritto, visivo)Comprende ed utilizza il l inguaggio specifico delle diverse discipline artistiche
9. INDIVIDUARE COLLEGAMENTI E RELAZIONI:orientarsi nelle diverse discipline e creare collegamenti attinenti nelle varie discipline
�������������������������� �� ���������������������������������������������� !"���� ��
��������#������� "�$" �$$ �%�&�'� "�$" ! !��������(�� "�$" !�!������� ))*+�� "�$" ,",-
����������..������%���/���� ����������������/��������)��#������ "�$- ,!�0�%�&�'�� "�$- ,!!�
���)����1��� ,� 12������������/������� ,� �2/�����#�3(������#�
444��/������#���#������#�%�444����/�..�������#�
���5� 66 ���������1 ����� � 11�1�����71 8�� �������������������� ���51�� ��������� ��9��!9��9�,9
����! �,*! �0
1��/��.��))�(�������3��#�+�������/��.��))�(���������##��������� ��� ������� ����������������� ��� � ���������������� ���� � ������� ���� �������� �������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ �������������������������� ������������������������������������������������������������������������������ ��������������!������������������������������������������"�����������������������������#���$����������������������#������"�������������#���������������������������� ������������������#���������������������� ���#������� ���������������������������������� ��������������������������������������
����+�����������/��.��))�(������������� ����������������������������%���������&���������� ������������'�����������������������������������������������!'���������������������������������������� ��!'������������������ � �������������!'����������������������������������������������(��������� ��������������)!'�������������������������������������������� ����������������������������������������
���+����������#�#3#��+��������:���#��������� ��*+,�$������������-���������������������������'����������������������������#��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������!'��������������������������#�������������������� ������ ������������������#��������������������� �������������������#����������������������������������� ������������� � ��������������������������������!'��������������������� ����������������������������������#�����������������������������������������������������������������������������������������������������������!'������������������������� ��"��������������������������������������������������������������-����������.���������������������������������������������������������������������������/ ������� �����������������������'������������������������������������������������(��������)�������������!'��������������������������������������������� ������!'����������� �����������������������������������������������������������������������������������������������!�'����������� ����������"���������������������������������������������������������(�������"��������� �����)!
SEDE DI
OTRANTO
I.P.S.S.E.O.A.
ARTICOLAZIO
NI:
Enogastronomia
Prodotti
Dolciari
Servizi Sala e
Vendita
Accoglienza
Turistica
SEDE DI
POGGIARDO
LICEO
ARTISTICO
Indirizzi:
Architettura e
Ambiente
Design
CORSO
SERALE
In Arte dei
Metalli e
dell’Oreficeria
I.P.S.I.A.
Indirizzo:
Produzioni
Industriali ed
Artigianali
�
'��������������������������������������������� ������!'����������������������������� ��������������������������������������(����������������)!'���������������������� ���������������������������������������!'������������������������ ��������������� ���������������� ���!'����������������"������0��������������������� � �����������������������������1��������������������������!2�������������������������������������������������� ������������������������������������!3�������������������� ���������������������������!4����������������������� ������������������
���+���������.�3//�������/�������;��/��#�)��#�<7������������������������������������� ������������������������������������������������# ������������������������������������
���+���������������+�����/�����/��#��3��/����������+��������=3�����������7'���������������������������� �!'���������������������������������������������������������������������������������������������������!'�������������������������������������������������#������������5���������������������������������������������!5���������������������������������������!5��������������������������� ���������������������������!'�������������������������������!'� ����������������������� ������# � ������������ � ���� ���#� ������������������ ������ ����� ������������1�������������������������������������������������!'�������������������������������#������� ���������������������������!'�������������������������������������������������� ���#��������������������������������������&���������������������������������������������� ���������������������������������������������������������'��������������������� ���#������������������������������������������� �!'������������������������������������������������!'������������������������������������������������������������#�������������������������������#�����������������������������������������������������������������������
1��/��.��))�(��������1�:���#��������������#�(�������� ���.����(���3���#���
���������� �����������������6������ �������&������� ��7��������� � ���� � ���� � �������� � �� � ������� � �� � � ���# � �� � ������� � � � �� � �������� � ���# � �������������# � ���� ������������������� ����������������/������������������������������������������#������#��������������� ��#�����������������������#������������6��������#�������#��������������������������$���������������������������� ����������������������������������������������� ����������������������8����������������������������������������������������� �������������������������� ������� � �/����� � �� � ���� � � ��� � ,�� �+����� � ���� � ������ � �� � �����# � �������9 � � � �������� � ����# � �������� � �� ������������ �����������������������������������#�����������������������������������������:�������/��������������������������������������������#�����������������������#�����������������#��������������"�����������������,���+������8������������ ������/����������������������������� �������������� ����������������������������#��� ��/������������������������������� ���#���������������������������������� ������������:�������������������������������������������������������������������/�������������������������������������� �;����<*�
�6�#���
*������������������� ��������������������#�������������������������%����������"����������������������������#�����/������� ����������������������������������������� ������"�������� ��������������������������������# ����"�������������#��������������#������������� �������������"����������/������:�������"������������ ������������� ���#�����"���������������/���������,�+��$�����������������#�������� ���������������������� ����������#�����������������/��������������������������� ����������������#�������� �������������������������������������������������������*� ���� ������� � ��� ��� � ����� � ������� � ���� ������ � ��� � �������� � ������ � �� � �� ���� ���� � ��� �� � � � ����������������#������������������������������&��������������������������������������������������������������������� ��������������������������/��������������������������� ����������������������������������������������������9����"����������
�#�3)��#�
*����������� ��������������������� ������������������������� ����(������� ����#�����������# ����������������#���������� �����������# ��������������# � �����������������# ������������������# ���1#�����������# ����������# ������������������������)�
��#�������/�������#>
*������ � �������������� ���� � ����� ��������� � $ � ����# � ��� � � ��� � �� � �����# � ��� � ���� � �� � �� � ���� �������#����������"�������������� ��
���������� �#������"�������������������������������������������������������#�&�������� ���#�=���������# �&������� ���#��������������������/��"���� ��������������������������������������>���������������������������6������ �������&������� ��7�������#�������#������������/������ ������/������������������������������������������������������������������ ���������������#�������������������������/�����-������������������������9����������������������/�������������������������%�������������������� ����
##�+�#>�/���������#��?�
:��$��������������#����������� �#��/����������������������������������������������������������������������������������������������?��������#�������#��/���� � ��������������������������������������� �����/�������� ������������������ ����������������������#����������������������������������������������������������
:��������������������������������� ���������������������������������������������������������������� �������������������� ������/������� ������������������������������������������� ���������9�������%���������� ������������� ���������������������������������������������������������������.���������� �������������������������� �����#���� �������# �����������/���������������/��������������� ��������������������������������#������������������#������� ���� ����������������������/��������������������������������������������������������������#�$������������������������ �������� ���#������������������������������������"������������#���������������� ������������&���������������� ������������������������ ���#������������������������ ������������� ��������������� ���� ������������#�$����������������������������������������� ������������������������������
������������ ������@�� � �����A�� ���1 ����B��
������ C ��������9
���������!9
���������9
������������,9
����������09
����#������(��������:��.?�������##����� A A A A A���+�(����#�����;�����#�)��#��������#���������#��#�<
A A A A
(������ .��#3���#��?� A A����#������+������������� A A A A���#���/�(�������)���&��#�(�����������##����#3���#����%���:��.?�����;&����D����.�����D���)�����D�)��#��.D���/���(���������
A A A
����#�����3������/��#����#����(������ A A A ##�+�#>��������+�)��#���������#��(�������������������##�+�#>����.����3��� A A A
�#�3##3��(�������)�����#>��/���#�+���������##�+�#>�����##��?�
+������������� ������������� ����������#������ �����������������������������������������������������������/ ������#������������������������������������������������������
�1 �������6�� @���������� ���������������#���������������������,���+������
�1 ����������
� @���������� �������������������������������� ���������������������
�1 ��������D�E� ������E����
���@���������� ����������������������������������������������������������������������������������������@������������������������ �����������������*������� ��������������� ���������������������������������(�������#�����#��������#������ ���#�������������)����&������������������������������� ���������������������������������������������������
::�.���)��#�
>�� � �������� � ��������� � ����� � �������� � �� � ,�+� � � � ����� � �������� � �� � ���������� � � ����� � �/����� � �� � ������� � �����������������������������!������������#�������������������������������������#��������� ��������� �#����������/ ���������������� �#��������������� ���#����������(�����)�������������
���3/���
� �������� ��������/������� �������������� ��������� ��������� ������ ������� ��������������# � ��������� ����������������� ����������/��������������#����������������������������������������#���������������#����������������������� �����������������������������������������������������#�����9��������� ����������%���"�������������������������#�����������������������������������������������������������������������/� ������������ �����������������"������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������� �������������������������������%����������/� ����������������������������������������������������������������������������������������������� � ��������������������� ����
6�� 1�� C������������ ����6��� ��6�� ������������ 1�� ���
'����3/������.��������+���3���+�������/�������.�3//�F�
G�����3/��������+��3���((�#�F
G������3/���������.�)��#������#3#�� � �H����.���#� ��*� �3����3��� ��?��?��.�>���..�3�#�������������(�������)/�#��(�F
G � � � ������(� � ��)/��&���#� � �3� � ���#��3#���&&���#�#�F
G���3��������?�)����)�//�������##3���
G���?���D�������(��.3���#��
'� ��#��+��#� � �3������+� � ��� � ��)���������##����=3��#�������
'�����3(��������)�#�������)3�#�)�������
'�������?�������#����#�
'�������)��#�������C�����+�������&&����#>����3��/�������.�3//������#3��������3������/�����#��3�����)��#��#������#��
' ������ � ���� � �?� � ������� � ��+��#� � �.��������+���?����/��#�������3���+��3#�(��������3&&�����#� � �� � #��)��� � ��� � /��)��=3����)��#��
����#������
��#��)��������/��)��=3����)��#��
�� � #����C � ���#� � ��� � /��.��������.��#��#��������.���+���&����������� � ��)/�� � ��/����#�#� � �����#�������+��3#�(��������##�#��/���.3�������C��3�������C�3#������(����
����� ���
���������)��#������#��(��)��#�
6�� 1�� C���������� 6��� ����6��� ��6�� ������������ 1�� ���
���� � &����� � �� � ���������)��#� � ���/��+���7
G�������(�����������?�)��#����������������(�F
G��������(��)���#������������:���(����������������)��#����������������(�F
G����?���#�����/��#�����������#����������(��������/��.�(����������##���.�����#��+��#������������������)/�.���
����.�����3�����?������#�����������&���������/�#��(��)��#�D����/��+�����7
G�������(������3#���((����������������(������):�#����+�����
��?���D�������(��.3���#��
��#��+��#� � �3������+� � ��� � ��)���������##����=3��#�������
����3(��������)�#�������)3�#�)�������
������?�������#����#
������)��#�����)��#��#������#�����3��/�������.�3//����������+�������&&����#>
�3##���H�����������#���
���+��3#��>����/��.������������)�#3��(�����/�����������������..�3�.�)��#����.����:��##�+������##���
��������������������������&��?����+��3#�(����
��������������������/������������������������������������������������������������/������������#�������������������������"������������#������������������������ ��������������������� ���������������������/�������*� � �/����� � �� � ���� � � �� � �������� � � �������� � � � �� � �� � ������ � ��� � ���� � � ��������# � �� �����������# � �/���� � � � �� ���������� � �� � �������# � �� � ����� � �� � �������� � ����� ��� � �� � ���� � �� � ������ � �/�������� � � � ������������� � �������������� ������������� ��������������7��������� � �� �"���� � ����� ����� � ��������� � �������� � ���� �����������# �"����� � #�� � ���������� �������������� ������������������������� ���������������������$������������������������ ������/������#���������������������������� ���������� �����������������������/��������������������������������������������������������������������������������� �������������������������#�������� ��������������������������
�������B����� �������
A ���.���#��� �����������������������(��������������#���A ���)�#�+� ��#���������������#���A ��))�#�+� �3���#����=3����)��#��
:����� ������������������������������� �������������� ������� ���������� ���������� ������������������������������� ������ � �� ������� ��� ������� ����������� ���� �-����� ���� ������� � � � � � �������� ���� �*+,# ��������� � � � �������� ����������
� 1�� ���A �����=3������������+��3��� A ���+���/��#�����/���3(�����A �����=3�����������.�3//� A 1�+�������������#��+��#���/��#��������������A ���+���#�3##3��#� A ������A ���+����)��#�3##3��#� A ���+��/��#��?�������:���#����A ����3(���������)�#�������.��&��� A �����((�(��������/����##��������#��;����������<A ������#�(��������/��.�##� A ���#
���#�������+��3#�(����
0A0B���&������������������������������������������������������������ ����2A0B���-����� ���������������������������#�������������� �������������������������������#��������������������������������������������������3A0B���-����� ������������������������������������������!�"��������������������������������������������������������������������A����������������4A0B���-����� �������������������������������������!�������������������������������������������������������������������A����������������CA0B���8������������������������������������� ��������!������������������������������������������������������������������A����������������DA0B���-����� ������������������������������������������!����������������������������������!������������������������������������������������������������������A�����������������EA0B���.���������������� ��������#������������������������������������������������������ ��������������������������������������������FA0B���&�"���� ������������ � ��������������������������!�������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������GA0B���&�"���� ������������ � ��������������������������!�������� �����������������������������������������������������������������������������������������������������������0BA0B��&�"���� ������������ � ��������������������������!�������� �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�1 �������6�
����!���##�)�����
�8���������� 1�
1C�����+����+����/���7� -����������������������������!�� �������+����#�����������������5��������5���������5��������5��������!� ���������� �����������������������������������!� ���������������������������������������!� ����� ��������������������������!� �/�����������������������������������,�+�!� �������� ����
1C�����+����+����/���&���7� ����������������������������������������������������������������������������!� �����������������������������������������������������������������!� ����������������������������������������/������������������!� ������������������/������������������������,�+�!� ����������������������������������������������������������� ���!�� ������������������������������� ����������������������!
1C�����+����+����/���������7� �������������������������������/�������������������!� ��������������������������������!� ����������������!� ��������������� ���!� �����������������!� �����������������/�������/���� ����!� ���������������������������������������������������������������������������
��#��)��������3���#��/�������������/��)��;��)�#�#�)��#�������)�#����<7
� &�������������������������������������������������������������������� H������������������������������ -���� ������/������������������������������������ &����������������� -������������������������������������������/�������������������� -����� ��������������������������������� :�������������� ���� H������������������������������������
5�����.�)��#�����������3���+�������)��3�����3��#>�����##��?����)����.3�7
0� -����� ��������������������������2� -����� ���������������+����3� *������#������������������������������/�����������������������4� 6���������������������������C� ��,���+�����������������D� ��,���+��������������E� ��H���������F� ���:�������G� ���*������0B� ��-�������00� ���-����02� ���=���������03� ��-�����������04� ��������������������������
���#������.�����
�������������������������
������������������������� �������������������������������#��������#������������������� ��$��������������������������!������������������������������������������ ��������������#���������������������������(���������� ������/���������������������)�
� �/�������������������������������� ���������������������� �/������������������������������������(�������������������#����������������)�� ��������� ���������������������������������� ������������������������� ������������������������������� ��������������������������� ������������������������ �������������������� ���������������������������� ��������������������� ���������������������������� ����
������������������
0� *������������������������2� &��������������������3� -� ��������������������������4� .�����������������������
����������������
7���
���������������������
� 6�������������������
�� ��������(����.����):���#��������#���
��6��������������1����
���������
� �/������������������������������������������������ ������������� ���#����������������������������������������������������������������%�������
� ���������� �������������������������������������������� �������������#����"������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������# ��������#����I������������������I����������������������������������������������������������
������������������
� @����������/�������
��������
� =���������/ ��������������������������� :�������������� ���
�����
+���2
!� ��������(������#����#����D�����+��3�(�������.������)��#������##��(�����#3���#���
��6��������������1����
���������
+��������������������������������� �����������#����������������������������/����������������#�������������������� ������# � ������������������ ���������� �������������������� ��#����������� ����� ���� ���������� � ��������������� � ���������� � �������A�������� � � � �������� � ����� � �� � �� � �� � �������� � � � ������� � �������� � � � ��������#���������#������#�����������
������������������
���.���� ���������������������������� ����-����� �����������������+����
��������
� =����������������#������������������������#����������������#����������������#��������������������
�����
+���2�
�� �����I/�D���.������#������������##��������C�����#3���#������:��.?����
��6���������������1����
�#����/��&��������������)/��#�)��#�
���������
�/��������������"������������������ ��������������������������������������������������������������������# ���������#�������������������#�$��������������������������������������#������������������������������������/��������������������������������� �����"�������
##�+�#>���+���#�+�:����� ��������/������ ��������������������������� ���������������������������������������������������������������������� ��������������������� ��������������������������� ��!���������������������� ����������"������������������ ��������������������������������������������������������������������!����/������ ��������������� ����������������������������������� �����������"�������������������������������������������������������/��������������.���� �������������������������������������������������������,�+�#�������������������������������������/������
��������
����� ����������������������������������������������-�����
�����
+���2�+��2�(�����)
��������
������������������#�������������/����� ����������������� ������������������������������� ������/������� ���������������������������/������������������������� �������������������������#�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
����������
?������������������������������������������������������������������/������!��������"�����#���������� ��������������
,� �������#��&&���
��6���������������1����
� �������#��&&���
���������
������������������"������������ ������/������������,���+����������������� �������������������������#�����9 �������������������������������������������������/����������������J��������������
������������������
��,���+������$����������������%��������������/� ��������������������9�$������������������������������������������������������������������������ ��6������������������������������� � ������������ ������� �����������#�������� ���������������������������� �����������������������������
��������
����� ���������������������������������������������-�����
�����
+���2�+��2�(�����)
���������������������
���7������-��"��
��6����������1����
8� �������+�)��#�
���������
����������������������������#�����������������������������������������������������������������������"���� ������
������������������
*������������������������������������������������/�����������������������/�������������������������"����������������������������������������������������#����������������������
��������
����� ����������������������������=����������������������-��������K����,�+��������������
�����
+���2�+��0�(�����)
���������������������
���7������-��"�����6��������������
��6����������1����
�� 1����.��#�����;8��J��&&���<
���������
�/����������������� � � � ���# � �� � ������������������� � ���������� ��������� ������������������������ � ���"���� ������
������������������
*���������������������������� �����������������/��������������������������������������������������"���� ��������������������������#�������������������������#���������������������
��������
����� ��������������������=�����������������������������������������-�����
�����
+���2�+��0�(�����)
���������������������
���7������-��"�����6�����������������6������ �����������
��6����������1����
�� 1��/��#������
���������
�/�������������"������������������ ������������#��������������������������������������������������������������"����������!������������ �����/������� ��������������������������������������������������������!���������������� ��������������������������������
������������������
*���������������������������� �����������������/���������������� �������������#�"������������������������� ����������"����������
��������
����� ����������������������������=��������������������(���������������� ���#������������#�������������������#���������)���-�����
�����
+���2�+��0�(�����)
���������������������
���7������-��"�����6�����������������6������ �����������
��6����������1����
�� 1�������������)�����3���#�
���������
�/�����������������������#������������������������������������������������������������������������"����������
������������������
�� ���������/������������������������������ ���������������������� ������/�����������������������#����������������������������������������������"����������
������������� �������������������������
�����
+���4�(����������� ����������������������)+���2�(�����)
���������������������
���7������-��"�����6��������������
0� ��������������#�
��6��������������1����
� 1��&������#�7����/����#�(����
���������
�/���������������������������������������������������� ���!���������������������������������������������������������/����������������
������������������
���.���� ������������������������� �������������� �������������������.���� ������������� ��������������������������������������
��������
����� �����������������������������=����������������������-��������-����������&������������������
�����
+���0D�+���3�(�����)
���������������������
���7������-��"�����*�������������6��������������
+����#�2B��������2B04.����.��.�������
�1 ����������
����!���##�)�����
�8���������� 1�
1C�����+����+����/���7�������������������(���������������)#�������������/����������������������!�����������������������������������������/�������������!�������������������������������������������� �����,�+�������� �������������������!����������������������������������%!��������������������������������������������������
1C�����+����+����/���&���7�������������������������������������������������������!���������������������� ��������� ���������������������������� ���!�����"������������������������������������������/�����!��������������������������������������������������!��������������������������������������,�+��������������������������%�
1C�����+����+����/���������7�������������������������������������������/�����!�������������������������������������������������������������������������������������������������!�������������������������������������!����������������������������������������������!�������������������������������������!����������������������������������������������,�+�
��#��)��������3���#��/���������������������;��)�#�#�)��#�������)�#����<7���&����������������������������������������������������������������������H��������������������������������-���� ����������������������������������&�������������������L�������������������� �����������������H������������-���������������������/����������������������-����� �����������������������������L�������������������������������������-����� ����������������������������:�������������� ������H������������������������������������
5�����.�)��#�����������3���+�������)��3�����3��#>�����##��?����)����.3�70���H�����������������/��������������������������������� ���
2���-����������������������������/����������������������#������������������������������������������������������������
3���6����������������������������������
4���+���� � ���������������������� �������,�+�� ������������������������� ������������ ���������(�����������)
C��� ������ ����������
� +���� � ����������������� �������
D��� �������� �������������������������������������� �������������������� ��������������#�������#������#�����������������������������(���J����J)������������������������������,���+������
E��� ���������������(��������������)� ,��������� -���J���� �������� -���J���
0� �������������#����#����7����������#>��C��#������#�������#3���#���D��������������#3�����#��?������/���?��������/��+�����������1�����
��6��������������1����
���������
+��������������������������������� �����������#����������������������������/����������������#�������������������� ������# � ������������������ ���������� �������������������� ��#����������� ����� ���� ���������� � ��������������� � ���������� � �������A�������� � � � �������� � ����� � �� � �� � �� � �������� � � � ������� � �������� � � � ��������#���������#������#�����������
������������������
� -����� �������������������������������������
��������
� =����������������#������������������������#����������������#����������������#�������������������
�����
+���2���
!� ���&�������:��.?����
��6��������������1����
1C���&�������:��.?����7���/�##���#�3##3����
���������
���������������������������������������������������������������/������������������������������������� ����� ������������������������ ��������������������������� ��������������������������������������
������������������
.����������������/$�����������������������������#������������������������������ �������������������"���� ��������������������� ����������������������������#������������� �����������
��������
����� ����������������������������7���
�����
+���2
���������������������
-��"��7���
�� 1���3���+���������##��������������/���(������������
��6��������������1�����
� 1��/��#���������������#������
�:��##�+�������������������"������������ ������/����������������������������� ��������������������������#�����9��������������������������������������������������������� ������������������
:����� ������������������������� �����������������������
��������
����� ����������������������������-�����
�����
+���2�
���������������������
���7������-��"��
��6��������������1����
8� �������+�)��#�
�:��##�+�������������������"������������ ������/����������������������������� ��������������������������#�����9���������������������������������������������������������
������������������
:����� ������������������������� �����������������������
���������
����� ����������������������������-�����
�����
+���2
���������������������
���7������-��"��
��6��������������1����
���1��������;)�����3���#�<
���������
������������������"������������ ������/����������������������������� ��������������������������#�����9���������������������������������������������������������
������������������
:����� ������������������������� �����������������������
���������
����� ����������������������������-����������������������-�����
�����
+���4
���������������������
���7������-��"��
,� ������+�(���#���&�����
��6��������������1����
��.���((�(�����������+������&3�(����)��#�
���������
��#��)��������/���������C��3������+��/��������7��������� ������/���� � ������������������!��������� ����������������������� ��������/���������������� ��76�6-+=!�������� ������������������������������������������������(������� ���)!�������� �������������������/�����������������������������!�������������������������������� ����������������������������������������� �#������� �������!����/�������������������������!��������� ���������������������������
������������������
���:����� ����������� ���������������� �����������������������������-������ ��������/������������������:����� �������������������H��������������������������
��������������������������-�������������������7���������������=����������������6����������������
��������+���C@���������@����� ������6������ ������+����� �����������������
��6��������������1����
0� 1��&������D��?��J��3#���/��#��?��J��3#
&�������������
����������������
���������
��#��)��������/���������C��3������+���+���7��������� ���������������������������������������������!����������������������������������������������������������������������������������(�������A������� ��)!������������������������������������!������������ ������/������ �����������!��������� �������������������������������������������������������������������!������������ �������������������������������(*�:�)!������������������������������� �������������!������������������������������������������������������
##�+�#>���+���#�+����:����� ������������� ��������������������������������������������:������� � ������������� ���������"��� �������������:����� �����������������&��������������������������������������������������
��������
�����������������=���������(��������#�����������#���������������#���������������� ����������#������������������������#�����&A*����������#�������������������#����������*:#� ����#����������������&)�
�����
+���0B
���������������������
���-��"�����7������6������ ���
��6��������������1����
�������������
!����������������"
���������
�����������������"������������������ ������/������ �������������������������������� �����������������������������������������������!��������������������������������������� ��������#����������������������� ������������������#�������� ���������� ��������������������������������������
������������������
���:����� ������������������� �����������������������������������������������������������#������������������������������������������������H������ ����������������������&�����������������������������������������������������:����� ������������� ������������ �����������������������������#��������#�����#����������������������������������
���������
������������������=���������(����������#���������������#����������������� ���������#�����������������������#���������������#�����#������������#�������������������#����������������)����*������-������
������
+���2B
���������������������
���-��"�����7������6������ ������+����� ��������������
��6��������������1����
#$�#�������
!����������������"
���������
�����������������"���������������� ����������� ���������������/����������������#�������������������������/����� ��������������������������������������������������J��������������������������� ������������������������������������������������
������������������
���@�����������/������� ��������������������������-����������������������������������(����������)����:����� ��������/����������������������������-����� �������������������������������
���&��������������������������������������������� ������ ����������%��������� ������������������������ ��������������#����������������#��������������#��������������:����� ������������
���������
������������������������������������H������������������=������������7������������������������&���A*���� ��������������
�����
+���0B
���������������������
���-��"�����7������6������ ������+����� ������������������
+����#�2B��������2B04
.����.��.�������
�1 ��������
����$�K�������������(�����������(����.��� ��)��#�
�8���������� 1�
1C�����+����+����/���7���:������������������������������������������������������������������������� ���������������:������������������� �����������-������������������������������������������������������� �������:��������� ����������������������������/����������M�����-����������������������������/� �����������������������������������"������������������������������
���:����������������������� ��������������������������:��������������������������������� �������� ���������������������������������� �����������������/� ���������:����������������������������������������� ������������������������������ �������������������������H���������#�*������#�-�������#�-����#�:���������=������������&�������������������������������������������������������������������������������#�����J����������������>�������������������������������������/����������������������-������������������������������������������������������������#�������������������������������������������������(����� �)����-������������ ����������������������������#�����������
1C�����+����+����/���&���7���=�������������������������������������������������������������������#���������������������������������������������������H��������������������������������������������������������/������������#���������������������������#��������� ���#������������������+������������������������������������������#������ ��������������������� �������������������������������������������������������������������������� ��������������������������������������������������,�������"�����������������/�������� ������������!���-������#��������#������������������������#���������#�����������������������#�������������������������������� �������-��������������� ����������������H�������������.�������� ���#���������������������������������������������������������
1C�����+����+����/���������7���-������������������������������/����������������������*����������������������������������H�������������������H�����������������/������������� �������-���������������������������������������/��������&������������������������������������������������������������������������������������������������H�������������������������������������6���������������������������������������������6������������������������������������ ������������������������������������������,�+�
��#��)��������3���#��/�������������#��(��;��)�#�#�)��#�������)�#����<7���&����������������������������������������������������������������������H��������������������������������-���� ������/��������������������������������������&�������������������-���������������������/����������������������-����� �����������������������������������:�������������� ������H���������������������������������������-����� ���������������������
5�����.�)��#�����������3���+�������)��3�����3��#>�����##��?����)����.3�7
&����������������������� ����������� ����"�����������������/����� ����������������������� ������������������������'��-��������������������������'��-��������������������������J���'��-�����������������������������'��-��������������������������J���'��-�������������������������'��-���������������������J����������������H��.������'�-�������������������H��.��������&���������������������������������'�,��������������
'��/�������(�����)��H����������������#�7�+�������� ������������'� �������(����#�����#������� �����������������#�������)'�-������������������#������������#���������'�&��� ������������'�&��� ������������������������������������������������������'�.���������������� ����������������'��������������������������'������� �������������(����������������������������)�'� ��� ��������������(�������#���������������A������#��������/�����"��#��������������#��������������#�������)'��������������'�&���������������/��������������������'����������"����20EAF3����������������'� @&�(���"����������� ���������������)'�=������������� ��������������'�=������������������������� ����������'���������������� ���������������/������������������'�(�����)��������������������'�H�"��������������������������������������������'�*�� �����������������������������������
+����#2B��������2B04
.����.��.�������
�1 ����,9� ���.����(���3���#���
����,�K�������������(�����������(����.��� ��)��#�
�8��������5��� 1����11 �������1�
��#��)��������=3��#��������C��3������+�7N�����������������������������/���� ��������������/������������������N��������������������������������������#���������������� �����������������������N���������/���� � ������������������������������������������ ������/�����N���������������������������������������,A+������KA+�������������������������N������������������������ ���������������,���+�����������K��J�+������N������������������������������������ ��������� ������������������������������������
�8����������� ���������������
����&��������=3��#�����������������C��3������+�����������7N��������������������������������������������������������������������� ��������N�����������������������������,��+�� ��������������������������������������� ����N������������ ��������������������������������N��������� ����M����������������+7&��������������N� ������������������ �������������������������� ��������� ����������������������������5����������N�7�������������������������������������������������������������������J���#��������#�����J����N�L���� ��������O������������N���������� ��������������������� ���������N��������������/��������������������������������
8�1�� C�����6�����
����&��������=3��#��������C�����+����+�7N��L���� �������������������� ���#��������#���������� � ���#��������� �#������ ��������������� �������������������������������N��&������������� ������������������������� ������������� �������������������� �����������������������������������������������������N��*��������������������� ������������� ��������������������������������������������� ������������ ����������������������� ���������������������#���������������#�������������������������������������N��:�������������������������������������� ������������������������������������ �����������������/� ������N��:���������������������������������������J���#��������#�����J�����N��:������������� ���������������������������������������N�L���� ���������������������������N�6������������������������/ ����������������������������������/������
���5� 66 �������� C���� ������6���
���/��.��))������,L������M��#�#����+���������)��3����?���������+��#��������3���+������������ ����)����.3�7�
� � � �������� ����� � ������ � �� � ������������� � ��������� � ����������# � ���������� � �� � �������� �����/����������������#��������������������������#������������������������������������������������� ��#���������������� ��� ����������������������������������������������A�������������������������� �������������������������������������� ���������#���������#������#������������������"���������������� ������������������������������������������ �������������������������� �����N�-����� �����������
�������� ������������� ���������������,���+����������/���������������������������������������;+76��<* ���������#������#���C����+�����������#�7N��������������������� ���!N������������ �����������!N��������� ����
8��������?��J���N��/�������� �������������������������!N��/�������� ����������������� ��!
����������+����N� ����� ����������������������!N������������������������������������
���������?��J��3#N��������� ������������������������!N��������������������!N��������������������
���1�����#���(�����N�������� �������!N���������������������������������� ���#N������� �������������
���1C�����)�#�N�+���� � ����������������������!N���������������������5��1������(������))����#��#�+�N�*������������������� ���!N��������� ���������������!N��/������������������������������������
B�����+�(�������������������#�3##3�������##�+�N� ����� ������������!N������������������
������)�����.��#�������:��.?����������3#���)��N� �����������������������!N�������������������6�����1�5� �������6�������1 ����
����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������/������ ����������������������N���� ���������������������(������������������������������������������������������������������������� �������������� �����������������������������������������%����������������������������� ���)!N������������������ ���������������������������������������������������������������������� ��������������������������������� �������������������!N������������������������ � �����������������������!N������������������������������������ �N��������������������������:��������������������������(����������)#��������#������������������"������������������ ��������/������������(������� �����������)� ��/����� ����� ������������������������������������ # �������������� ��������� � ��������/������������
������� ���� 1�� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������:����������������������� ��������������������������������N�������������N����"������������������������N������ �������������������������� ����������������������������������������N��������������������������������������������� ����
+����#�2B��������2B04����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������.����.��.�������
��������������� ���������������������������������������������������� ������������ �������
���������������������������������������������������������������
������������������������� ��������������������� �! !�"#��$�%
&� ���������������������������������������������'����� �����������������
�� � �����( � �� � ������) � � �� � ������ � ��( � ����������( � ���� � ��������� � �����
'������� � ������� � ���*������ � �� � �������� � � � ������ � � � ������� � ������( � �������( �
������������������(�����������������������(������������������!
+ �����( � ���� ,( � �� ������ � �� ������ � � � ��� � - � �� ���� � �������� � � � ��� ���
�����.����� ����������� ������������� ������������������������!
�������
/� � ��� � � �� � ���� � �� � �*������ � ����) � ��� � ����� � �� � ������� � ���� � � � �������� � ��������
������(�����*�� ���������������.������������������(����'����������������� ������������������ !
�����������������
&����� �-������ �������"��������0�#�'���(�"��� �.�1�2�� ���������������!�
� ������������ ���������0��!�/!�����!�&!1� ����������������.���������� ������ ����������������� 3� ��� ����� �
����*� �������� � ���(�������� ��������������������������������������!
&*���� ���������.������������� �''���������������������������������������.� ����������� �����
��� ���� ��������)��� ������������������������!�4�����������������������.���������� ���������������5��������
�� �������� ���������5������'��������������������� �����(����������(���������������� �� ����� ����(�
����*��������������5��.� �''�������������)��������6 �� ����!!�
&������������ ������������������������������������� ������������������ ��� ����
� �����2���������� ���������� ���'����������� ������(������������������������������ ���������� ����� �
������ ����������*�����'�������������� �������������������.�������������78���!
� ���� �� �����
� ���*���� �����������������������������*��� �� ��-�����������.������� (� �����2����.������( ��� ����������������������2�� ��������!
��� � ���� ������������� ���������������� ������������ ���������������������������� ������
�������� � �������� � ���� � �� ������( � ��2�( � ��) � �*�������� � �� � � � ������� � � �� ����
������������������� � � ( � ��� � � � �������� � �� � ���.����( ������ ��� � ������� � � � ������ � �� �
����������� � ���(� ��'��)������'� ��� ����� ��������������.�.������������*��������
���� ��������������������������������3�����������9� ��������)������������������ �
��5�������������'�����������������������������(�������������� �����2�� ��( �
������������''������)��� �� (��� ���*��������� ������������!
:������������)� ��������������'��� ����������� ��������5���������*��������;�������<���
��'��������������������''�����)���.����'������������������������� ������������� �
����������������������!
�
!�����������"#��! $# ��� � �� "����������#���!��
=�������������� ���� �� ����� � � � ��� ���� ������ %�
&����������� �� � ���� ''���%
&������������� ��������� ���������� � �( ��������� ��)� ���������� ��������� ������ ����������������'�������������'�%
& � � � ����� ' � ����� * ��� � �� � �������� ��**������ %
&�������� ������ �������������������
&�$�����+������ ' ��� ��� ,
=� ���������� � ������� �� � ��� � ��������� ��������-���� ���� ,
=������' ����� ������ �������� ��� ���,
=� ������� ����������,
=������ ��������������� ���� ��� ** ������ ������ �������������� ����� �� ���� �� �������������������������� �����,
= �"��� � ���� � ��� � ������� � � ���� � ��� ���� �� ������ ���������������������' ���� ���** � ��� � �� � ���� �� � ��� � �� ���-���� ������
��� � ����,
������� �������� � � � � � �� ���-���� ������
$ � ������ � ����� � �� � �������� ���� ����� ��� ����� ���� * ���������� � ������ � ���� � ��� � ��� ��� �� �������' ����������� ������� ���������������������������' ���
��"����� ���������������' ������
!������������!����� ��! $# ��� � �� "����������#���!��
����� � *��� � � � � ������ ������� � � ��������.&������ ' �� ���� ��� ��������������������'�%&������� ' �� ��� ������� ���/���' ������������ ����������������������'�%&�� �� ��������������������������� ������' �������� ���' ���������������� � �������� � ����������� �������� ,
������ ������ ������ ��������������*��� ��� ������' ������+�� ����������.&������ ' ��� ��� � ''����������������'�� ����/ ���� �����,
$�����+������ ' ��� ��� ,
���������� � ������� �� � ��� � ��������� ��������-���� ���� ,
�����' ����� ������ �������� ��� ���,
������� ����������
����� ������������������ ������ ������ �������������� ���� �� � ��� ** �����
������(������������ ��
$ ���������� ������������������������' ������������������������ ��� ���������� ��/ ��� � �� ���� �
:�������� ����� ������������������������������ ��(�������)�������������'���������*������� ��� * ����������� ��(� �����2��������������������������������������������������������� �������������������� !�����������������������"��������*���������������!�
!0���������������� ��!
$��������� � � � ������ � �� ���������'�����/ � ��.
� ��������������������� ���������>�������(�����������������(��� �(��������(�?��������(
������2���������� ������ �����'������$��� ������(������������(����� ������(��*������������������������������
��������������� ��������������������������������������'� �����������������0�������(���������������13
� ���� �������*�����(����������������2�� ����������������:@�3
� ����������.����� ������������������* ����������*�������)�� ��������!
������� �������-������������������������.A���� ������'�������� �������*�������� ����������*��� ����������.���
A���� ��������� ��������������������(������������ �'����������������������������
A���� ����*���������������������� ����������������������� �������*������
A���� �����'��������' �������� ������B$������C$�������.���������������� ���
A���� �����������������������������������B�����''�������C��D��''��!
A���� ��������������������������� ����������� ������������� ��������� ����������!
"
!0�����������"��$��"�1�"�
�����* �������-������������ ������������������������������.A�&�� �����������������!�&����������������������������������� �������''���!
A�&��� �������������������B!��!�:���� ��������''!�&����.� ��������������!
A�&������� �����������.���������� �����������!
A�&�����������E����������������������������������!
A�:������������ ������������������������� ������������������������������� ������������ �����6��������!
A�����.����� ����������������������������������'� ���.�D��(������(��.�D����!
A�4����������� �'�F������ ����!
A�&��� �� ������������� ��� ���������������!
A�&�����������*�''������ ���������������������� ����!
�0��������"! ������
�����* �������-���������������� ��������.A��4���������������.������������(������(�����������������(�� � ���(��'���������������������
��������� ������������.���!�
A���������������������������������� ��������������������� �������)�����������������.� ��������������
���������������!�
A������������� ������ ����������������������� ������������.������.�������� ������������������� �������
�������� ����������������������� �� ���������(� ����������� ���.(���������������� �������.�������������!�
A�������������� ����������.� �� ��������������� ���������������������� �� �������������������*�����!
A���������������������� �����'� ���.�D��(������(��.�D����!�
A������������������������������������� ������� �!
A�4�������������������� ���������������!
A�+ �����������������������*:����.������� ��������������������*��� �
�!2� �����#��������������� ��!
�����������������34������5�������� � ��� ��6������ ��������������������������� � � � ��#,�,��,�����������.�
� &� � ���� ��� � � ���� � � � �������� ���. � ������������ � ��������( � ��������. � � � ������. ����*� �������
�����(���� ����������������� �����(������������������ ������������������)�����������(�����������'�������� �
��������������.���������������G�''�������� ����$��������������������������������������������� ���������������� �
�� �������(�������(������(��� ����!������2�� ��������� ������������������������������������������&�� �
��������� �����' ������!�
A���� ����������������
:�����������������������������������B�����''�������*�� ���������������������� ���������.����H��+&�
I�!
�,�1��������������������� ��������� ����.A�������.� �������'��������3
A��������� �����������.���3
A������������!
0,�1��������7� �A�&*���������������������������3
A��*��������������������������������3
",�1����� ��� �A�:� �������''���������������3
A�����������������������)������!
�,�1��������7����A�&�����������������.�� �����������3
A�������������������3
A�����������'� ����!
7
�,����� �����' ����A�&���� ������������3
A����� ��������������� ������� �������(
A����������������!
1,������������A��������������� �������������3
A������������������ ���!
2,����� ��' ������� � ����� ��A��� ������������'�����3
A������������� ���� ���.3
A��*�''���������� �������������������������!
8,�$��� ' ��������� ������������������ ���� ��A�:� ��������� ����3
A��������� �!
�,�1������ ����� ������/���� ����������������,A�:�������������������.���3
A����'���.� ��!
����
�!�!�!2�����$# ����������!!
&�������������������������������������������������'� ���� ��)�����������������������������!
&����� ����)������������ ������������ ����������������������.�������'�������� �!
&*������������������������������
A�������������.��������.!0��������������.����������������������������������� ���.����� ������������������
����������������������� � ���������������.��������5������������������������������13
A���������� ��������� �������������������� ������)���������������������������� ��������������.���� �������
����������������������������������3
A����������������������������������������������������������3
A��� ����� �������������������� ������
A�� ����������� ��������������
���)�'������������������������0������ ����1(�������(� �������������2� �����������������������*����������
0'�������� �� ��������1! �&*� ���� ����� � ������� ��)�������������������������� ( � ������������� �����������������
���*���������!
���1�"�������#���!��&�����'������������������ ��������������� ��)��������)��������������������� ������������������� ��)�
������������������������)� ����!����)�����������������������������������������!
&��������)� �����
A�������������
A������2������������������������
A�� �������� ����������������� ������������������ �����������)�����������
A� �������������������������������� ���������!
����� ���������������.
� ��� �� � � � �������� � ������� � � � ����� � �� � >�������( � ����������������( � �� � � 6���������(�
�������(�2���������� ������ �����'��������$��� ������3
� ��� ����*���������������������������������������(�����*���� ���������������������3
� ��� ����������� ������������������.������� ���������.���3
� ��� ������� ������'�������� �������*������������!
� ��2�� �� ���� � �� �������� ����*��������� � ��� � � ����2�����) ��� ��� �� ��� ��� ��� � ���*''����� � �
���*''������!
� ��2�� ��������� ���������������������������� ���������������''������������ ������!!
� ��� �������� �������������������� ���������� ������� �������!
�
/9 !/ ��� � �*����� � ������������ �������� �� �� ��.�
������� ��������������� �����)3
������� ������������� �������)3
: '��������*� ���������� ����)���������������� �������������������������������3
: �'���������'��������� ���������������� ������ ������������������'�����!
�!2� ���!��� !�#���
#����
�������������������������!/ ��� � ���������������� �����#� ���� ���� �� ;����, ��� ���
�����>��� �����
����������
���*���
��������
�������
���������
8�
����������
�*���������
:������������
B� ���
• ������� �������������������������
������.��.����'��������!
• ��������� �� ������ ����������''�
�����.��!�
• ��� ������������������������� ������
���!
• ��� �����'�������������������������!
• ��� ����*����������������������
������ ������������!
• ��� ��������������)������������������
�����������������!
• &� � ����� ����� � �����.��� � � �� � �� ���
��������!
• :�������������� ������������������������� �����
�������������������������� ������������ �����
���������
8�
&�����.� ���
�*�'��������
8"
&������� ������
�����.���
87
&����������
�8
"8
�
������
�
?�����
8"
&*����������
����
B� ��
�.D��
• ��� ����� ����� ���������� �'������� �������
�����
• �������)��������������������������������������
������������������������ ��� ��������������
����������!
• ������������������������ �������������
• �� ������������*������������������3
• ��� ��� � � ��� � �������� � � � ��� � �� � ����
��������������������������
• �� ��������������� �� ������)� ���'����0�!�!1
• ���� ��������������� �������������������!
• �������) � �� � � �� � ��������� � �� � ������ �����
�������!
8�
&*���������������
���������
8�"
&*���������������
�����������������
�8
"8
�
������
�
?�����
87
:�� �����������
����
&����
• ��2�� �������� ������������*������������� ����
�''����� � ���� � �� �������� ��.� �� � ������� ��� ���
���� � � � ������ � ���.��3 � � ����������� � � � ��
���������'������'�������������(������ ���������
������� � ��� � ����� � �� � �������( � �� � ��������� � ��
��������������������'� ������� ����������)!
• ���� � ��������� � �� � ������ ���� � �� � B��� � �''���
�������������'� �������!
• :���������� ������������������ �����������
���������)������!
• ���������������������������!
8�
:� �������''���������
������
8�"
&������������
���������)������
�8
"8
�
������
�
?�����
%
8�
&������������
����
B� ����
�.�D�����
• ��2�� �� � ��� ���.��� � �� � � � �������� � �������
��� � �� ��� � �� � ����( � ���� ����� � ���������
��* ������������������������������������!
• ��� �� � � � ������� � � '� ���� � �. � �*��������� � -�
����������� ������������!
• ���������������*:@�� ���������������!
• ��� �� � � � ��������� � ���� � �� � ������� � ���
''�������*��� ���������!
• ������������������ ���������������������������
� � �!
• ���� � �������� � �� � ���� � � ������ � ��� � �����
������������!
8��
:����������������
�.�� �����������
8�"
:�����������������
8�7
:���������'� ����
�8
"8
�
������
�
?�����
8%
&���� �������
• ��� ��������������������������� ���������
�� ������������� ��������� ����������
• &�����������*�''������ ������������������
���� ����!
• :�������������(� ���������� ���.��'������
���� ���������������
8�
&���� ������������
8"
&��� ����
�����������
������� �������
87
&������������
��
"8
B������
8�J
&*�������
• ��� ������� ������� ������������!
• ��� �����������������*�������������
'����������������������� ��������!
8�
�������������
� �������������
8"
:��������������
�� ���
"8
?����
8�K
&���������
����� �������
• ��� ����*������������������ ����
�����.�������� ��������������������
���*�����!
• ��� ����*�������)����*�''������� ���!�&��
������������� �� ���������� ���!
• ��������� ����������������������
�������������8�
:���� �����������
�'�����
8"
&�����������
���� ���.
87
&*�''��������
�� ����������������
���������
"8
�����
8�L
���������� ����
���� ��������
�������
• ��� �����������)���� �����������.�����
����������.���
• &����� ��������������������� ������
����������������
�����������8��
:� ���������� ����
8"
:������� �
"8 ?�����
J
8�M
B�������
� ����
�����.������
�������
� ��� �����������������������.������:�������
������
� �����������������''����������� ����
����������.���������(����������������
� ����������������� ������� �������2�����
������������� ������'���.� ��
8�
:��������������
�����.���
8"
:��'���.� ��
"8
?�����
N����
�!��������$�2�� ��!
������� �� ���� � +�� ����� ��� ���� � ���������� ���� ��������
��������������������������� �������'���(� ��������.������������5������ ���2�������������������
�����������*� ��������� ���'�������������.����� �� ������������2��� �������.���� ��������9������������(�
��2����� ���� ��(������������(�������� ��������� ��������2�������*������!
���)�����2����� ���������������������(��.�2������������*�����������B!�!�-��.��������� �����( �
������������������ ���������� � (��������������*��������������������������������������������������(����'�������������� ����������������� �������������)�������!
: ?���������������������������� ��'���������������������������(� ����'��.
������������.3�
���������������)����������� ��3
���������� �������������������������*� ���3
����� � �� � ��������( � ����� � � ������� � �� � ���� � ���*� ��� � �� � '� � �� � '�� � �������� � ���� � ������ � ��
������������!
��������������'������������������������� ��� ���� ������������������������������������� ��� �
����� ����(�������� ���� ���������������!
��'������������������������������ ��)� �������������� ����������������������� ����'�����������
�*������)����������������������� ���������������������� �� ��� ��������� ������.O����2�����'����!
$������� �� ��������� � � � �������� � � � '��) � ����� �� � ��� � � ��� ���������� � � ��������� 0����� ��� � � ��(�
������ ����( � ������ � ����� �( � �������� � �� � ����� ����( � �� ��� � �������( � ���� ��
���'��.( � ������� � ��'����( � '�P( � �����������( � ���������( � ������� ������ � (�
���� ��(�&:?3��&����������@���1!
������ �� �� ��� ���
��� ����� � ��������� ��� ������������-�����(� ������������������(�����������������������������( �
�����������2���������������!
:� �������� ������������ �� ������� ������������� ���������� �����( � ����� ������ �*������������*�������
���' ��������� ����������.����������������������������������������� ���(����� �� ����������
�*������� ������������ ��''��.O��������������������� �����*��������� ����� �������5��� ���������������������!
��� � �������������� ���
���-���)����.������(���������(��*���������)���� ������� ���������������������������������������
������������� ��������� ����!
�������(�������( ��*''������������� ��������������������� ����( �'�������'�������� ��������
�����.��������''������������!
:��������� �����������'������*''��������������������������������������������������������(�-�
�� ������������������� ��������������(�������������������'��.����� �������2��� ���������(�� ���� ����������
������.!
��. � �� � ����������� � � � ��� � ����' ������( � ������ � � ������ � �� � ������ � �� � ��������� � � �� �
� � �����������������(�-������ ����� ����������� ������������'�����������' ���������� �����!
$��������' ����������� ��������� ������������ � ���� ���� ���,���� � ��� � ����������� � �� ��� � ���� � '�����( � ���������� ���. � � � ���������� � �� � �'�������� � � �� � ���� ����
������������*: ������(������ ������������� ������� �(� '�����������-��� ������������������'�������$��
����������'����������������� ���������� (��� ������������)�
K
� @� ����������������.���������������������������� ���.!�
�// �� ������
N�� � ����� � ������� � �� � �������) � �� � B!�! � � �� � �������) � �� � ����� ���� � ����� � �*������� � �� � ��� �� � ��
����������������������������3�������������(��������������� �����������������(���������� �������������(�� ����
���*: ������������������(���������� ���������(���������0�����1�������������!�
���1�"8�������#���!��
:���������������������*������������� ��������������� �����''������������ �����*��������� �� ��( �
���������������������2��� ���������(����������������������������������������������������������������)�
���*������!
����*����������� ������������������� ����������������������� ���������� ����(������ ������(��*����� �
�� � ����������� � � � ����( � �� � ������ � �� � ���������� � ������ � �� � '� � �� � ���� � �*������������ � � ���
� �� �������������������������������������� ���!
��� �� ������2� ��������� �������� ����� �����������������' ���(�2�����( �������������� ��
����������������� ������������'����!
:����������������'���������-����������������������� �������*������(����������� '�������������������
�.����'�������� ���)����� ���*��������������� ���������������������.����������� �������������� ��
������������������ ���� ����(����������������������������������������!
$������� ����������� * ���*����� ���0������������������������ ���������������1
&����'��.�'�������(��.���������2���� �������(� ������� ����������� ��������2�������� � �����
������������������ ����� �������������������������'������������������������� ��� ����������������
��������������������'���������� �����2�� ��!
���1�"8���! ���!�!
< � ������ �� ��������������������������������� ' �������������� ��< 1����� �� ������������������� ��< $����� �� �������� �-���� �����
�������''�����������������'��.�� ��������������������2������ ��!��&���������������������� ��)�''�������
���� � � ������� ��� ������������������� ���� �������� ��� ������ � � � � ����� �� ���B( ������ � � � ���� �
�������
���#���!��< "����-� ����� � �� � ���� < �������������� ������' ����< "����-� ����� �� ������� < ����� �������� �������� ��������� � ��������< ����������������� < �� ��< ��������� ����������� < ���������� ����� ���/������ �< �����' ����� ������� �������* �� < ��� ''�' ����� �������� �������� �="��������,9< ��������' ����� �������� < ���< ���������� ���
"� ��� �� �������' ����$�# ���������� � ��������'��.��������� ��������������������!
"$�# ��� ��� � ���� � ���� � ������� � ������( � ������� � � �� � �� � ������) � � �������) � �������( � ������ � ��� �
��������������' �����!
L
7$�# ��� ���������� ���'���������� �������� � ������3 �2�� � ����� ���� ����������� ����' ����� � � ��
�������)$������)��������!
�$�# ��� ��� � ����� � ���'����� � ���� � ������� � ������3 � �������� � ��� � ���������� � ���' ����� � � ��
�������)$������)��������!
%$�# /�� �''������ � ������ � � � ��� �� � �����.3 � ����� ������� ���� � ���������� � ���' ����� � � ��
�������)$������)��������!
J$�# ��� ����������������������'����������������������3 � ������������������ ���������������3�
������������������������������' ����������������)$������)��������!
K$�# � ��� � � � ��� �� � �����.( � ��� � ���������� � ���' ����� � � � � �������) � �� � ���������� � ��� � �����
����.��������!
L$�# ��2�� ����� � ������������������ ��������� ����� ��3 � ������������������ � � �''������ ���������
�������� ��������������������� �������������������������' ����!
M$�# ��2�� �������������������������������������� ��3�������������������������������������������
���� ��������������������� �������������������������' ����!
�#$�# ��2�� �������������������������������������� ��3��������������������������������������������
������������������ ����������������������������������������������������' ����!
$������� ����������� * ��������� ���0����������������'����� ���� ��������'������������������1
& � ���'��. � ������� � ���� � �� � ����� � 0 � � �( � ���� � ���������( � �� � �� ��������� � �������� � �� �
���������(� �.������������ �����������������������������*�������)������������������1��.��������0�����(�
�����������(�������.�1!
������ ��� '�� ����� ����������� � � ���) ���������*���������( ����� ���������( ��� �������������������� � ��
������( � ���� � �������) � �� � �� � � � �����������( � �� � ����������� � � � �������� � �������( � ��� � �������) �
�����������(������'�2����������������������!
$"8��������#!:!$$�����!�������"! �!� ��!�#����������>����"!:!������������0!�!�!�����"��� ��!
"�������,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, �����,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, "������,,?,�$�',�,,, �����,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
�������� ������������� � ���������� �� #������������ $����������
#�������
�����' ��� ?���� ������� '������(�
� � � ����� � ��
�����������������!
��� � ����� � �� � ���������3 � � ����� � ���
��� (���������� ��������� ����� �� �����
'������������������!
�Q����%����&&��%
"�Q����&&�������
'(��&&�������
)(��������
*(�����
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!���� ''�' ���
��� � �� ������� � �
������ �3 �� � � �2����
������ ���� � ���������(�
������� � �� � ��� � �������)�
�� � �� ����� � ���
2����������!
��������� � �� � ��� � �������) � ���� � � � �����
���� �3���������������������������0����� (����
B!�! � ���� � ����� � � � � � ���� � �� � �'��������1�
����'��� � ����� ���� � �� ����� � � ����������
0'����R( � ������ ����( � �������� � '�����������
��!1� ������������ ������������������
�� ��������������� ��������������!
�(����%����&&��%
�(����&&�������
'(��&&�������
)(��������
*(�����
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
������� /� � ����� � � � ���� � ���
������3 � �������� � ���
'�2��3 ��� � ������ � ���
'����������''�����)!
+ ��� � �������� � �� � ������ �� ���� � ���
�� ��� � �� � ��������3 � ���� � �� � ��� � ��
���������''�����)!
�(����%����&&��%
�(����&&�������
'(��&&�������
)(��������
*(�����
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
M
�����' ��� /� � �� � ���� ��
��*� � � ���� � �������
����������3����� ��������
2��� � ���������
� ����3 � � � ��� ���
��������� ����������������
�������'�����!
4������� � ��������� � ��� � ������ � ����������3�
��� � �� � �������� � �� � ��''�����)3 � ''�����
������������������������.� �!
�(����%����&&��%
�(����&&�������
'(��&&�������
)(��������
*(�����
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!
���������� * �������� ����������� ���� ���
�������������� �������������������������� ���������������!�:���������� ������������
: ����� �����2�� ��(������������������ ��(����� ����������
������������������3
: ���������)�������� ��(� �� �(����������(���� �� ����� ������������������������������)������������� �
������ ���'���!
�
������(��L����������"#�������������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������:������
��������������������B��� ����������
�#