中国饮食Comida China

大纲 /Temática

• 中国菜概述 /Generalidades

• 烹饪方法 /Maneras de cocinar

• 中国餐具 /Utensilios Chinos

• 八大菜系 /Tipos de comida china

第一章 中国菜概述 1.Generalidades.

La comida china tiene una historia muy larga, tiene que ver con la cultura y las costumbres del país.

La comida china tiene muchas características particulares:

1. Los Ingredientes. Primero tienes que escoger muchos

ingredientes， por ejemplo, usamos muchos tipos de verdura y casi todos los cortes de los animales.

2. maneras de cortarHay muchos tipos de corte desde trozos muy grandes hasta cortes muy finos del tamaño de un cabello.

3.La manera de cocinar. Hay más de 10 maneras de calentar la comida desde freír y sofreír hasta el simple uso de agua calriente y baño maria

4. Mucha Salsa. En la comida china el sabor es muy importante, por lo tanto se pone mucha atención en la mezcla de sabores, por eso es muy delicado el momento cuando se pone la salsa, porque puede cambiar mucho el sabor si se agrega al principio o al final.

第二 章 烹饪方式2.Maneras de cocinar

Hay muchas maneras para cocinar por ejemplo:

凉拌 ensalada 、炒 salteado 、蒸 a vapor、 煮 hervido 、煎 freído con poco aceite 、炸

freír、 焖 a fuego lento 、炖 cocer y 烧 asar.

Los ingredientes más comunes en las salsas son: soya, sojas fermentadas y secas, chili, pimienta,

花椒 glutamato mono sódico, vinagre, azúcar, licor, jengibre, ajo, aceite de sésamo, etc..

第三章 中国餐具3. Utensilios Chinos

Las cosas que se utilizan en una mesa son: 杯 taza, 盘 plato, 碗 tazón, 碟 plato chico筷 palillos chinos ,匙 cuchara。

PALILLOS PALILLOS

筷子筷子 kuàizikuàizi

Los palillos, un par de pequeños palos rectos de similar longitud, son los utensilios tradicionales usados para comer en China.

Los palillos se fabrican normalmente de madera, bambú, metal, hueso, marfil y actualmente también de plástico.

En el palacio imperial chino se usaban palillos de plata para detectar veneno en las comidas reales.

La comida asiática suele prepararse en trocitos pequeños, está generalmente adaptada para la comida con palillos.

Notas:No cruzar los palillos, en China esto es símbolo de muerte. Simplemente debes colocarlos paralelos uno al lado del otro sobre la mesa. En algunos casos hay un sostenedor y entonces deberás apoyarlos en él.

No pinchar la comida con los palillos para recogerla, esto es de malos modales, solo debes sostenerla llevándola hacia tu boca.

No señalar a la gente con los palillos, es considerado de mala educación. Es como en la cultura de México señalar con el dedo.

Es también de una pésima educación clavar los palillos en una fuente de arroz, como si fueran barritas de incienso.

第四章 八大菜系8 Tipos de comida china

Ocho tipos de cocina

En un país tan enorme como la China, la diversidad de su comida es vasta, pero hay ocho estilos principales que se pueden atribuir a las diferentes regiones de las que proceden.

Platillo de Lu

El platillo de Lu, también se llama platillo de Shandong. Tiene una historia muy larga. Su comida es sabrosa y tierna.

Shandong esta cerca del mar, por lo tanto ,produce muchas cosas, los ingredientes para la comida de Shandong son muy variados .

La comida lu se fríe mayormente con fuego fuerte y en casi todos se usa el cebollín.

Platillo de ChuanLa comida de Sichuan no es soló famosa en Sichuan , tiene mucha fama en china y tambien en muchos paises. Su comida usa mucho chili, por lo que tiene un sabor fuerte. Hay un dicho¨El sabor de china esta en sichuan¨, Este dicho es aceptado en todo el mundo.

Platillo de SuEn HangZhou, hay muchos ríos y lagunas, por eso en la comida se usan muchos mariscos, mayormente se sofríe, tiene un sabor ligero, por lo que a ellos les gusta sentir el sabor original de la comida.

La comida de Yue es comida de Guangdong , está en el sur de China. la comida lleva diferentes ingredientes. tiene un sabor ligero。la comida de Yue, es muy famosa por los ingredientes que usa, por eso tiene muchos platillos especiales.

Platillo de Yue

Platillo de Min

Min cai es platillo de Fujian, es particularmente ligero y elegante, fresco y tierno. Se usan muchos mariscos, se pone mucha atención en la manera de cortar.

Zhe cai tiene platillos de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, pero la mas famosa es la comida de Hangzhou. Los platillos tienen un sabor ligero ,suave y fresco.

Platillo de Zhe

Platillo de XiangLa comida de Xiangcai es una representación de la provincia de Hunan. Su particularidad es que tiene muchos tipos de condimentos , lo que le da muchos olores a la comida. El sabor es acido, picante y tierno, se cocina mucho al vapor, fríto .

Platillo de HuiHui cai significa comida de

Huizhou, gracias a la montaña Huang, tiene mas de 1000 tipos de plantas lo cual permite tener una amplia gama de ingredientes para la comida, la comida hui siempre tiene mucho cuidado en la cantidad del aceite, el tamaño de la flama y el color de la comida, ya que unos segundos de mas o menos puede cambiar el color y el sabor de la comida.

1. ¿Cuáles son los secretos de la cocina china?

2. ¿ De que manera está mal usar los palillos chinos?

3. ¿Cuántos tipos de comida hay en china?