สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )
Transcript of สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )
![Page 1: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/1.jpg)
สารชวโมเลกล ( Biomolecular )สารชวโมเลกล หมายถง สารทสงมชวตสามารถนำาไปใชในกระบวนการดำารงชวต
![Page 2: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/2.jpg)
จดทำาโดย
•ด.ญ. พรลดา ชยเจรญ เลขท 18 ชน ม.3/1
ครทปรกษา
•นางสาวสรอยทพย เกษมสขสกณ
![Page 3: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/3.jpg)
สารชวโมเลกล เปนสารอนทรยทมโมเลกลขนาดใหญมากเมอเทยบกบโมเลกลของสารทวไป พบในสงมชวตเทานน
สารชวโมเลกลโปรตน
คารโบไฮเดรต
ไขมน (ล
พด)
กรดนวคลอก
![Page 4: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/4.jpg)
คารโบไฮเดรตมองคประกอบหลก
เปนธาตคารบอน
ไฮโดรเจน
ออกซเจน
คารโบไฮเดรต(Carbohydrate) คอ สารอนทรยทประกอบดวยธาต C H และ O อตราสวนโดยอะตอมของ H : O = 2 :1 เชน C 3H 6O 3 C 6H 12O 6 (C 6H 10O 5) n โดยมหมคารบอกซาลดไฮด (-CHO) และหมไฮดรอกซล (-OH) หรอหมคารบอนล (-CO) และหมไฮดรอกซล (-OH) เปนหมฟงกชน
![Page 5: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/5.jpg)
คารโบไฮเดรตสามารถแบงตามโครงสรางออกเปน 3 ประเภทคารโบไฮเดรตมอนอ
แซกคาไรด
ไดแซกคาไรด
พอลแซกคาไรด
![Page 6: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/6.jpg)
มอนอแซกคาไรด (Monosaccharides) หรอนำาตาลโมเลกลเดยว มสตรทวไปเปน C n H2n O n ซงจะม 2 ประเภท- นำาตาลอลโดส (aldoses) เปนนำาตาลทม
หมคารบอกซาลดไฮด เชน กลโคส กาแลกโตส และไรโบส เปนตน
นำาตาลคโตส (ketoses) เปนนำาตาลทมหมคารบอนล ไ ดแก ฟรกโตส เปนตน
![Page 7: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/7.jpg)
ไดแซกคาไรด (Disaccharides) หรอนำาตาลโมเลกลค ไดแก แลคโตส มอลโตส และซโครส ซงเกดจากการรวมตวของ Monosacharide 2 โมเลกล โดยกำาจดนำาออกไป 1 โมเลกล เชน ซโครส (C12H22O11) เกดจากกลโคสรวมตวกบฟรกโตส
![Page 8: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/8.jpg)
พอลแซกคาไรด (Polysaccharides) เชน แปง เซลลโลส ไกลโคเจน เกดจาก Monosacharide หลายๆ โมเลกลจำานวนมากมายตอรวมกนเปนพอลเมอร
แบงตามแหลงทพบพช
แปง (Starch)
เซลลโลส
(Cellulose)
สตวไกลโคเจน
(Glycogen)
![Page 9: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/9.jpg)
แปง (Starch)เปนพอลแซกคาไรดทเกดจากกลโคสจำานวนมากมาเชอมตอกน มโครงสรางเปนทงแบบสายยาวและแบบกง เมอแปงถกความรอนจะสลายเปนเดกซตรน ซงเปนสารทมรสหวานเลกนอยและมสมบตแบบกาวจงใชทำากาวตดแสตมป และกระดาษตดผนงหอง
![Page 10: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/10.jpg)
เซลลโลส (Cellulose) เปนพอลแซกคาไรดอกชนดหนงเกดจากกลโคสจำานวนมากมาเชอมตอกนเปนสายยาว แตละสายของเซลลโลสเรยงขนานกนไปและมแรงยดเหนยวระหวางสาย ทำาใหมลกษณะเปนเสนใย
![Page 11: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/11.jpg)
ไกลโคเจน (Glycogen) เปนพอลแซกคาไรดทประกอบดวยโมเลกลกลโคสจำานวนมากเชอมตอกน แตไกลโคเจนมขนาดใหญกวาแปงและเซลลโลสมาก มโครงสรางเปนสายแบบกง ไกลโคเจนพบเฉพาะในคนและสตวเทานน รางกายจะเปลยนกลโคสเปนไกลโคเจนและเกบสะสมไวในกลามเนอและตบ
![Page 12: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/12.jpg)
สมบตของคารโบไฮเดรตมอนอแซกคาไรด (Monosaccharides) มสถานะเปนของแขง ละลายนำา มรสหวาน ทำาปฏกรยากบสารละลายเบเนดกตเกดตะกอนสแดงอฐ (Cu 2O)
![Page 13: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/13.jpg)
ไดแซกคาไรด (Disaccharides) มสถานะเปนของแขง ละลายนำา มรสหวาน สามารถเกดการไฮโดรลซสได Monosaccharide 2 โมเลกล และทำาปฏกรยากบสารละลายเบเนดกตเกดตะกอนสแดงอฐ (Cu 2O) ยกเวนซโครส
![Page 14: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/14.jpg)
พอลแซกคาไรด (Polysaccharides) ม สถานะเปนของแขง ไมละลายนำา ไมมรสหวาน เกดการไฮโดรลซสได Monosaccharide ทเปนกลโคสจำานวนมากมาย
![Page 15: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/15.jpg)
การทดสอบคารโบไฮเดรตมอนอแซกคาไรดและไดแซกคาไรด ซงเปน สาร
อนทรยทมหมคารบอกซาลดไฮด (-CHO) เมอตมกบสารละลายเบเนดกต (Cu 2+/ OH -)
สารละลายเบเนดกต (Benedict solution) เปนสารละลายผสมระหวาง CuSO 4 Na 2CO 3 และโซเดยมซเตรด เปน Cu 2+/ OH - มสนำาเงน
![Page 16: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/16.jpg)
พอลแซกคาไรดแปง : เตมสารละลายไอโอดนจะไดตะกอน
สนำาเงน แตไมใหตะกอนสแดงกบสารละลายเบเนดกต
นำาตาลโมเลกลใหญ เชน แปง และสำาล ( เซลลโลส) เมอนำามาเตมสารละลายเบเนดกซ จะไมเหนการเปลยนแปลง แตถาเตมกรดแลวนำามาตมจะเกดปฎกรยาไฮโดรลซส ซงสามารถเกดตะกอนสแดงอฐกบสารละลายเบเนดกซได
![Page 17: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/17.jpg)
เกรดความรเพมเตมเมอรบประทานพวกแปงในนำาลายจะมเอน
ไซมอะไมเลส (Amylase) จะเปลยนเปนนำาตาลทรางกายนำาไปใชไดถามเหลอจะเกบสะสมไวทตบหรอกลามเนอการหมก (Fermentation) คอ กระบวนการเปลยนสารอนทรยในการทไมใช O 2 โดยมสงมชวต เชน ยสตเปนตวเรงปฏกรยา ไดสารผลตภณฑ เชน แอลกอฮอล
![Page 18: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/18.jpg)
อนซลน (Insulin) เปนฮอรโมนทมหนาทปรบกลโคสในเลอดใหอยในระดบปกต
ผทเปนโรคเบาหวานทมอาการหนกจะตองฉดอนซลนทกวนไปตลอดชวต
![Page 19: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/19.jpg)
แอสปารแตม ( Aspartame ) เปนสารใหความหวานประมาณ 160 เทาของนำาตาลทราย ใชเปนนำาตาลเทยมสำาหรบผตองการลดความอวนและผปวยทตองควบคมปรมาณนำาตาลในรางกาย
![Page 20: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/20.jpg)
แซกคารน ( Saccharin) หรอ ขณฑสกร เปนสารใหความหวานประมาณ 300 เทาของ
นำาตาลทรายนยมใสในผลไมดองและผลตภณฑเครองดมการใชสารนตองไดรบความเหนชอบจากสำานกงานคณะกรรมการอาหารและยาพรอมทงมคำาเตอนในฉลากวา การใชผลตภณฑนอาจทำาใหเกดอนตรายไดเนองจากสารแซกคารนทำาใหเกดมะเรงในสตวทดลอง
![Page 21: สารชีวโมเลกุล ( Biomolecular )](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061617/587c6dd91a28abd04e8b4ff5/html5/thumbnails/21.jpg)
หากมขอผดพลาดประการใดกขออภยมา ณ ทนดวย
จบการนำาเสนอแลวขอบคณคะ