ресторан при отеле демка
-
Upload
foodrussiaschool -
Category
Business
-
view
404 -
download
0
Transcript of ресторан при отеле демка
![Page 1: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/1.jpg)
Ресторан в отеле в новых условияхwww.foodrussia.net
ТЕЗИСЫ СЕМИНАРА ФЕДОРА СОКИРЯНСКОГО
Форум специалистов отельной индустрии
![Page 2: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/2.jpg)
Преодоление кризисных явлений
Новые формы проведения банкетов: 5 видов уникальных предложений
Стратегия – «самое выгодное предложение в городе»
Стратегия – «городской или загородный ресторан специального посещения»
Стратегия увеличения частоты посещения постоянными гостями
Стратегия повышения лояльности – «бонус от чека в 15-20%»
Стратегия маржинального меню – полностью новые блюда
Новые свободы и ответственность для F&B директора
Стратегия – «конференц- зал + еда»
Стратегия «обеденного ресторана» для бизнес аудитории – новые способы организации бизнес-ланчей
![Page 3: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/3.jpg)
Преодоление кризисных явлений
Работа только на охлажденных продуктах местного региона
Вакуумные технологии – как главный инструмент производства заготовок
Сокращение аутсайдеров и увеличение дохода лояльных и результативных
Тайм – менеджмент кухни и залов
Эногастрономические вечера
Продажа эвент + ужин
Эвент агентство на аутсорсинге и кросс-маркетинговые мероприятия с партнерами
Магазинчик готовой еды в отеле
Правильная работа room-service – 24 часа
![Page 4: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/4.jpg)
Преодоление кризисных явлений
Банкеты по принципу «все включено»
Банкеты аутентичной национальной кухни с привлечением сторонних поваров
Банкеты по принципу «мезе»
Банкеты с японской и паназиасткой кухней
Банкеты со станциями show-cooking – приготовление на глазах гостей
Банкеты с вертельными блюдами «в обнос»
Банкеты в коктейльно-фуршетном стиле finger foods
Банкеты с алкосетами – под пиво, водку, виски и к вину
Тапас – банкеты без горячих блюд
![Page 5: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/5.jpg)
Beer party
![Page 6: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/6.jpg)
Киши и выпечка
![Page 7: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/7.jpg)
-Вок бар
![Page 8: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/8.jpg)
-Ист буфет
![Page 9: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/9.jpg)
-Гастро фрут
![Page 10: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/10.jpg)
Русские сезоны
![Page 11: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/11.jpg)
Русская гастроподача
![Page 12: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/12.jpg)
Премиум сегмент
![Page 13: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/13.jpg)
Русские сезоны
![Page 14: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/14.jpg)
Русские сезоны
![Page 15: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/15.jpg)
Русские сезоны
![Page 16: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/16.jpg)
Русские сезоны
![Page 17: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/17.jpg)
Русские сезоны
![Page 18: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/19.jpg)
Русские сезоны
![Page 20: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/20.jpg)
Русские сезоны
![Page 21: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/21.jpg)
Русские сезоны
![Page 22: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/22.jpg)
Русские сезоны
![Page 23: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/23.jpg)
Русские сезоны
![Page 24: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/24.jpg)
Русские сезоны
![Page 25: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/25.jpg)
Русские сезоны
![Page 26: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/26.jpg)
Русские сезоны
![Page 27: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/27.jpg)
Русские сезоны
![Page 28: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/28.jpg)
Русские сезоны
![Page 29: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/29.jpg)
Русские сезоны
![Page 30: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/30.jpg)
Русские сезоны
![Page 31: ресторан при отеле демка](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062401/588635421a28aba0188b5579/html5/thumbnails/31.jpg)
Русские сезоны