Мировой Чемпионат по завариванию кофе в турке SCAE World of Coffee 2014 в Римини (Часть 1)Опубликовано в LiveJournal 10.07.2014: http://coffee-mood.livejournal.com/2974605.html

12 июня в Римини мне посчастливилось побывать (в качестве репортера и кофемана) на одном из главных кофейных событий года – крупнейшей выставке кофейной индустрии и Всемирном чемпионате бариста SCAE World of Coffee 2014.

SCAE World of Coffee – это событие международного масштаба. Каждый год оно проходит в разных городах мира: так, в 2013 Всемирный чемпионат барист World of Coffee проходил в Ницце, а в 2015 он будет в шведском городе Гётеборг. В маленьком итальянском городке Римини чемпионат World of Coffee проходил в огромном выставочном комплексе Rimini Fiera с 9 по 12 июня 2014 г.

Организатор World of Coffee - Европейская Ассоциация Спешелти Кофе (далее SCAE - Specialty Coffee Association of Europe), объединяющая производителей, обжарщиков, экспортеров, продавцов и поставщиков оборудования из стран-экспортеров и импортеров кофе. Каждый год SCAE собирает победителей национальных чемпионатов барист для битвы за мировое признание на World of Coffee.

Битва происходит в 4 категориях - Всемирный Чемпионат Барист (World Barista Champion), Чемпионат мира по обжарке кофе (World Coffee Roasting

Champion), Мировой чемпионат по завариванию кофе (World Brewers Cup champion) и Мировой Чемпионат по завариванию кофе в турке (World Cezve/Ibrik Championship). Собственно, на последнем мне и удалось побывать.

Первым я посмотрела выступление баристы из Италии. Он долго готовился к своему выступлению, двигал турки и делал пафосный вид на камеру… Само выступление итальянца показалось мне очень коротким: он как волшебник молча ворочал джезвами на газовых гарелках и делал пар из молока – под неумолкающие аплодисменты зрителей и скромную дафт-панковскую мелодию Get Lucky.

Когда он закончил, мне хотелось возмущенно крикнуть: «Хочу еще!» - но видимо вот этот дяденька из жюри с секундомером строго следил, чтобы любое «еще» было в рамках заявленного времени…

Жюри делало глотки как по команде: сначала они быстро хлопнули первый глоток, а уже через секунду второй. Видимо, во всем этом вкусовом разнообразии (а только в тот день им нужно было оценить 12 напитков от 6 барист!) им пришлось выработать какие-то свои правила кофейной дегустации.

После жюри попробовать конкурсный напиток мог любой желающий из зрителей. Жаль, что увлекшись фотографией, я не сразу этот момент поняла…

Затем, погуляв по павильону Rimini Fiera и насмотревшись всяких разностей (напившись всяких вкусностей), я вернулась к секции чемпионата и посмотрела, как выступал еще один кофевар – бариста из Йемена,

представлявший на World Cezve/Ibrik Championship Саудовскую Аравию. Надо сказать, что его выступление мне запомнилось и понравилось больше, чем выступление итальянца, т.к. он создал вокруг процесса целую историю и... я попробовала его творение на вкус!

Для начала йеменский бариста сделал сервировку в арабском стиле - поставил на стол для жюри фигурки верблюдов. Затем он, покачиваясь как большой олимпийский мишка (а ведь и вправду похож?)), закатал рукава и стал по очереди ставить на огонь джезвы.

«Сейчас я приготовлю вам напиток из кофейных зерен с легким клубничным привкусом. Клубнику стали употреблять в пищу через 300 лет после того, как открыли этот сорт кофе. Таким образом, у тех, кто попробовал эти кофейные зерна впервые, даже не было нужных понятий и слов, чтобы описать вкус этого ароматного напитка!».

«Мой напиток будет для вас будто пирог моей бабушки».

«Вы почувствуете пыль от кокосовой стружке на нёбе после первого глотка!»

Сначала вам покажется, что кофе ударил вам в голову, но вас тут же отпустит!»

Желающие пробуют творение йеменского баристы. Я в том числе.

К слову сказать, как я позже узнала, ни итальянец, ни участник от Саудовской Аравии не выиграли. Главный приз достался баристе из Греции. Однако, быть в числе 6 лучших барист мира – это уже очень круто! Главное, как говорится, – это участие!

Дегустация гватемальского кофе на SCAE World of Coffee 2014 в Римини (Часть 2)Опубликовано в LiveJournal 01.08.2014: http://coffee-mood.livejournal.com/3002540.html

На выставке-чемпионате SCAE World of Coffee, проходящем с 9 по 12 июня 2014 г. в Римини, я впервые в жизни увидела, как по-настоящему дегустируют кофе.

Дегустацию кофе устраивала некоммерческая ассоциация Гватемалы The Guatemalan Coffees. До дегустации я успела подружиться с координатором ассоциации Андреа: только попав на выставку, мы проболтали с этой приветливой девушкой полчаса.

Андреа дала мне попробовать 8 сортов гватемальского кофе, подарила мне гватемальскую фенечку на удачу, а также рассказала о своей прекрасной центральноамериканской республике (А вы вот много слышали про Гватемалу?).

В Гватемале кофе выращивает и стар, и млад. "Кофейный пояс" республики Гватемала проходит мимо 34 вулканов и охватывает территорию с более чем 300 микроклиматами - в пределах одной страны!

Особенности гватемальской природы придают кофе уникальный вкус и аромат, что привлекает гурманов в страну (одна только ассоциация The Guatemalan Coffees насчитывает более 90 000 производителей). Кофе "благодарит" щедрую Гватемалу: для создания тени над кофейными плантациями в Гватемале было посажено около 7% всех гватемальских лесов.

...Но мы отвлеклись. Вернемся к дегустации гватемальского кофе.

Сначала в чашки насыпают сухой молотый кофе и дают вкусить его аромат.

Затем в чашки наливают воду и...вкушают аромат кофе, смоченного водой.

Затем кофейную гущу сдвигают металлической ложкой и... Снова нюхают!

И вот только затем опускают в чашку 2 ложки, разводят ими кофейную гущу, берут каплю кофе и пьют её!

К сожалению, не нашла у себя ни одной фотографии, где кофе во время дегустации именно пьют. Видимо, настолько сильно меня заворожил вид толпы, вдыхающей кофейный аромат.

Кантур Надежда