הצעה למדריך תקן איכות-תמר מג'הול

הצעה למדריך תקן איכותתמר מג'הול

פיתוח והפקה: ברט היקסון ופנינה אורן שנידורהשרותים להגנת הצומח ולביקורת, משרד החקלאות

ופיתוח הכפר מומחי תוכן: קווין סמיט –זורגניקה

2009ספטמבר

הצעה זו מאפיינת את פרי התמר מזן מג'הול תוך התייחסות לכלל סעיפי התקן החלים על תמרים יבשים, וכוללים:

הגדרת התוצרת1.

מיון לאיכות- דרישות איכות יסודיות, דרישות הבשלה, יציבות מבנית )מרקם( 2.וסיווג איכות

מיון לגודל3.

סבילות- לעניין איכות וגודל4.

אריזה ומצג5.

סימון6.

המדריך על תמונותיו, נועד להמחיש את הכתוב בתקן האיכות ולשמש כלי עזר יעיל,

מעשי וידידותי, על מנת שהעוסקים בענף יוכלו לתקשר טוב יותר זה עם זה, ועל ידי

כך להביא מוצר טוב ואיכותי יותר לשווקים וללקוחות, לרווחתם של כלל העוסקים בענף.

מבוא

מיון לאיכות מציג את מדדי האיכות האופייניים לתמר מג'הול:צבע•צורה•שלפוח•פגמים•נזקי מזיקים ומחלות•

מדדי האיכות של הפרי מוצגים במגוון תמונות, החל מסוג "מובחר" וכלה ב- "ראוי

לתעשייה". לכל מדד איכות מצ"ב טבלת סיווג, המציגה את איכות הפרי הראוי לאריזה באותו מדד איכות.

התמונות מציגות את רמת הפגם המותרת בכל מדד איכות. התמונות מציינות את גבול

התחתון המותר לאריזה באותו מדד, אשר תחתיו אין לרדת, אלא לסוג איכות נמוך יותר.

: למידע ופרטים נוספים ניתן לפנות לברט היקסון[email protected]

שימוש הוראותבמדריך

.I / הגדרת התוצרתDefinition of produce

Fruit typical to Medjoul variety פרי אופייני לזן מג'הול/ 1.1

variety Medjoul זן מג'הול/1.1.1

Medjoul varietyזן /

יני לרי אופי

פ

Fruit typical

II /מיון לאיכות -Provisions concerning quality

Minimum requirements. דרישות איכות יסודיות/ 1

בריאים, חופשיים מעובש/1.1 Sound, produce affected by rotting or deterioration such as

to make them unfit for consumption is excluded

Rotting/Mould ריקבון-עובש/ 1.1.1Fungus – Aspergillusאספרגילוס/- פטריית ה1.1.2

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wedRotting/Mould

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Fungus-Aspergillus



/ נקיים וללא סימן נראה לעין של חומר זר1.2 Clean, practically free of any visible foreign matter

חומרי הציפוי גלוקוז, גליצרול או סורביטול אינם נחשבים כחומר זרהערה: והינם מותרים בתנאי שעומדים בדרישות ארץ היעד.

Dirty fruit: Bird droppings פרי מלוכלך-לשלשת/1.2.1

Dirty fruit: Spider websפרי מלוכלך-קורי עכביש/1.2.2

Dirty fruit: From irrigationפרי מלוכלך מהשקיה/1.2.3

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Dirty fruit: Bird droppings

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Dirty fruit: Spider webs

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Dirty fruit: From irrigation

שימו לב לא להתבלבל בין לכלוך לשעווה טבעית המכסה את הפרי Not to be confused with fruit covered with natural wax

CLICK



Ripe, fresh in appearance/ בשלים, טריים בהופעתם1.3

Un-pollinated fruitפרי בלתי מופרה/1.3.1

Sugar/Crystallizationסוכר/1.3.2

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

סימני הנזק: כתפיים צרות, טעם לוואי, חסר סוכר, גרעין קטן

Un-pollinated fruit

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

-קריסטליזציה של הציפה1,2פרי מס' - קריסטליזציה של הקליפה3,4פרי מס'

Sugar/Crystallization



Practically free from pests חופשי ממזיקים/1.4

Presence of insects סימני חרקים/1.4.1

Presence of moths סימני עש/1.4.2

Presence of insect eggs סימני מזיקים )ביצי מזיקים(/ 1.4.3

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Presence of insects

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Presence of moths

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Presence of insect eggs



Free from damage caused by pests חופשי מנזקי מזיקים /1.5

Cocotrypus weevil damage נזקי חדקונית קוקוטריפוס/1.5.1

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

Cocotrypus weevil damage



Free of fermentation ללא החמצה/ 1.6

Sour fruit פרי חמוץ/1.6.1

ה/ ריז

אסור לא

Not allo

wed

הערה: בשכבה בין הרקמה לקליפה לפעמים ישנו צבע צהוב עדות לכך שפרי חמוץ, ניתן להבחנה ע"פ טעם וריח.

פרי עם לחות גבוהה עלול לעבור החמצה עקב פעילות בקטריאלית מעודף מים וסוכר.

Sour fruit


. דרישות הבשלה ויציבות המרקם/2Maturity and structural stability requirements

Moisture content and water activity/WA לחות ו-2.1

התפתחותם ודרגת הבשלתם של התמרים יהיו כאלה שיבטיחו עמידה2.1.1 בטיפול ובמשלוח והגעה ליעד במצב ובאיכות טובים וכשהם ראויים

למאכל. תכולת הלחות של התמרים תהיה ע"פ המפורט בנספח א'.

( תהיה ע"פ המפורט Water activity ) WA פעילות מים כמדד להחמצה 2.1.2בנספח א'.

Moisture content and Water Activity

מבקשים לעדכן את התקנות לפיקוח על יצוא הצמח ומוצריו *בהתאם.

Immature fruit

דרישות הבשלה ויציבות המרקם/Maturity and structural stability requirements

פרי בוסר

חסר תמונה

Not approved

Class II Class I Extra Class

IndustrialStandard Selected Choice Delight Premium Soft הערות)עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

פרי שרוף1,2

26%הערה: הפרי עובר הליך של יבוש לאחר קטיף במטרה לעמוד בדרישת התקן ) לחות(

Burnt fruit


Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

קמטים651,2,3,41,2,3,41,2,3,41,2,3,41,2,3,4

Shriveling/Wrinkles


סבילות(10% תמונות סמוכות בלבד )3הערה: לשמירת אחידות-אריזה תכיל תמרים בטווח של Uniformity – only 3 adjacent fruit allowed within the same consignment )10% tolerance(

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

טבעות לדיון

הערה: הבשלה התחילה עם פחות נוזלים בפרי, כלומר פרי דילג על שלב בהבשלה ולכן נוצרו טבעות

Rings


Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

טבעות לדיוןאחרי

הידראציה

Rings after hydration



Classification. סיווג איכות /3

Not

approved for export


IndustrialStandard Selected Choice Delight Premium הערותSoft

)עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

סבילות(10% תמונות סמוכות בלבד )2לשמירת אחידות-אריזה תכיל תמרים בטווח של Uniformity – only 2 adjacent colour categories allowed within the same consignment )10% tolerance(

צבע חיצוני

External colour

סיווג איכות/Classification

צבע/Colour

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

גביע1,21,21,21,21,21,21,2

Calyx


בעלי גביע/Calyx

הערה: גם פרי עם גביע או בלי גביע ראוי לשיווק

Classificationסיווג איכות/

Not approved for export



)עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

Defects פגמים /

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

צורה12,3,4,5,62,3,4,5,62,3,4,52,3,4,53,43,4

Shape


פגמים בצורה/Shape defects

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

81,2,3,4,5,6,7 סבילות10%

1,2,3,4,5,6,7 סבילות10%

1,2 סבילות10%

1,2 סבילות10%

1,2 סבילות5%

1,2 סבילות5%

קריעות )עודף שלפוח

Torn (excessive) epicarp

הערה: עודף שלפוח עלול לגרום לקריעות

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

7,85,6 סבילות10%

5,6 סבילות10%

1,2,3,4 סבילות10%

1,2,3,4 סבילות10%

1,2,3 סבילות5%

1,2,3 סבילות5%

שפשופים/צלקות

Rubbing/Scarring

הערה: יותרו שפשופים בתנאי שלא יפגעו בציפת הפרי

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

פרי 1,21,21,21,21,21,21,2 מלוכלך מהשקיה

Fruit covered with natural wax

Back

שימו לב לא להתבלבל בין לכלוך לשעווה טבעית המכסה את הפרי

Not to be confused with fruit covered with natural wax

CLICK

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

11,128,9,106,7,83,4,5,6,7 50%לפחות

5 ו-4,3מפירות

3,4,51,2,3 70%לפחות

2 ו-1מפירות

סדרת 1,2שלפוח

שלפוח

Detached epicarp(

loose skin

)

Individual fruit

Premium Extraשלפוח

Detached

epicarp

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

מפרי מס' 10%יותר עד Premium באריזת 3,4

Extra

שלפוח א'1,2

הערה: תמונות מתוך סדרת שלפוח שקף 39.

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח א

שלפוח

Detached

epicarp Premium Extra )Light coloured(

Bulk

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

כולל פרי מכוסה

בשעווה טבעית

שלפוח א

שלפוח

Detached

epicarp Premium Extra )Dark coloured(

Bulk

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח א'

שלפוח

Detached

epicarp Premium Extra

12units

Premium Soft )עסיסי(שלפוח

Detached

epicarp

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

10%יותר עד 4מפרי מס'

Premiuבאריזהm Soft

1,2,3אריזה תכיל לפחות

1,2 מפרי מס' 70%

שלפוח ב'


Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ב

שלפוח

Detached

epicarp Premium Soft )עסיסי(

Bulk

הערה: פרי אופייני לצפון ולבקעה-פרי יותר כהה עם מרקם עסיסי

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ב

Premium Soft )עסיסי(

12units

שלפוח

Detached

epicarp

Delight

Not approved



)עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

10%יותר עד 6,7מפרי מס'

Delightבאריזת

שלפוח ג' 3,4,5


שלפוח

Detached

epicarp

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ג'

Delight

Bulk

שלפוח

Detached

epicarp

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ג'

Delight

12units

שלפוח

Detached

epicarp

Choice

Not approve

d



)עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

מפרי מס' 10%יותר עד Choice באריזת 9, 8

3,4,5,6,7 50%אריזה תכיל לפחות

3,4,5מפירות מס'

שלפוח ד'

שלפוח

Detached

epicarp


Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ד'

Choice

Bulk

שלפוח

Detached

epicarp

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ד'

Choice

12units

שלפוח

Detached

epicarp

Selected

Not approved



)עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

10%יותר עד 9,10מפרי מסי

Choiceבאריזת

6,7,8 70%אריזה תכיל לפחות

6,7מפירות מס'

שלפוח ה'

שלפוח

Detached

epicarp


Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ה'

Selected

Bulk

שלפוח

Detached

epicarp

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ה'

Selected

12units

שלפוח

Detached

epicarp

Standard

Not approvedClass II Class I Extra Class IndustrialStandard Selected Choice Delight Premium הערות

Soft )עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

11,12 מפרי מס' 10%יותר עד Standardבאריזת

שלפוח ו' 8,9,10

שלפוח

Detached

epicarp


Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ו'

Standard

Bulk

שלפוח

Detached

epicarp

Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ו'

Standard

12units

שלפוח

Detached

epicarp

Industrial

Not approvedClass II Class I Extra Class IndustrialStandard Selected Choice Delight Premium הערות

Soft )עסיסי(

Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ז' 11,12

שלפוח

Detached

epicarp


Not approved



Premium Extra

מדדי איכות

שלפוח ז'

Industrial

12units

שלפוח

Detached

epicarp

כלליכלליהמשך תקן תמרים -

תקן תמרים - כללי

תודה!

הצעה למדריך תקן איכות-תמר מג'הול

Documents

Transcript of הצעה למדריך תקן איכות-תמר מג'הול