「惜飲惜食？」認識香港廚餘問題

製作：

為何要珍惜食物？

善用珍貴資源• 面對氣候變化，不少糧食出產國都遇上農作物失收，糧價持續上漲，糧食危機風險增的問題• 根據聯合國糧食及農業組織指出， 2011年有三分之一的糧食 ( 即約 13 億噸 ) 被白白浪費。• 另一邊廂，全球有 9.25 億人正處於飢餓之中

廚餘帶來廢物問題• 香港每天棄置 9,114 公噸 (2010 年數字 ) 都市固體廢物• 當中三分之一是食物渣滓 ( 又稱“廚餘” ) ( 約 3,200 噸 )

• 香港的廚餘量由 1999 年至 2009 年不斷上升• 其中以工商業廚餘量的升幅最驚人，由

1999 年的 282 噸升至 2009 年的 964 噸，升幅高達 2.4 倍。資料來源：環保署《香港固體廢物監察報告》

香港成為「四小龍」之冠國家 / 地區 香港

(2009) 新加玻 (2010)

台灣 (2009)

南韓 (2009)

每天廚餘製造量 ( 公噸 )

3,280 1,754.8 7,941 14,118

人均廚餘製造量 ( 公斤 )

0.47 0.35 0.34 0.29 0.47

堆填區被迫提早退休

最快退休年份： 2014-2018年

原訂退休年份： 2020年

• 加速氣候變化：– 腐化過程產生溫室氣體

• 處理困難：– 廚餘水份多，堆填處理增成本– 水分高、鹽分高，會縮減焚化爐的壽命

• 臭味滋擾：– 有機物質發酵產生出臭味，是堆填區臭味主要來源– 令附近的居民困擾不已，反對再進一步擴建堆填區相關剪報： http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/

20100805/00176_027.html http://news.sina.com.hk/news/3/1/1/2565500/1.html

廚餘從何來？

思考問題：• 你覺得香港浪費食物問題嚴重嗎？• 你有沒有丟棄過食物？• 想一想，你每次丟棄的食物的原因是…？• 有什麼常見的浪費食物情況？

廚餘分類可避免的

廚餘尚可食用卻被丟棄

的食物( 包括任何新鮮未變壞的各類食物，如蔬果、肉、粉面飯

等 )

或可避免的廚餘

只有部份人選擇食用的食物

( 如麵包皮、薯仔皮、果皮等 )

不可避免的廚餘

不適合食用的食物

( 如骨頭、蛋殼、蝦蟹貝類的硬殼

等 )

•70% 的廚餘由家居產生• 其餘 30% 來自工商活動 ( 包括快餐店、酒樓、酒店、麵包店、超市、街市及食品加工場等 ) 。

廚餘重災區

酒席飲宴：每天所產生的廚餘量達 25 噸

超市：四大超市每天棄置的廚餘多達 87 噸

你和我？• 調查發現，只有 65%受訪市民表示於外出用膳時能夠經常或完全食清所有食物

( 資料來源：綠領行動 )

浪費的理由…？• 食物太便宜 • 點菜份量太多 • 對食物挑剔了 • 面子問題，請客吃飯寧多勿少 • 嫌打包麻煩，亦不好看 • 一次過買得太多，食物過期也吃不完

思考問題：如何減少廚餘量？個人

企業 飲食業界

政府政策學校

(1) 公眾教育 - 珍惜食物！( 從源頭避免 )

惜食四式

od 食

• 你知道它們的意思嗎？

思考問題：中國人很愛面子，請客時常點過多食物怕失禮客人，你會如何說服他們支持「按量點菜」？

垃圾站的一角 這些都是商販掉去垃圾站的買剩貨物！

(2) 鼓勵轉贈 – 環保 + 社區關懷

思考問題：早前有超市表示不會考慮將買剩但完好的食物轉贈非牟利團體，因為擔心如果吃了有問題，會被追究。你認同他們的做法嗎？

(3) 廚餘回收環保酵素肥料能源動物飼料 台灣的家居常設廚餘回收桶

南韓廚餘回收率超過九成

政策配合• 垃圾按量收費 (經濟誘因 )• 建立健全的廚餘回收渠道• 訂立「捐贈食物法例」

思考問題：• 你是否同意利用垃圾收費去減少廚餘製造量？• 你贊成香港推行全面廚餘回收嗎？• 預計會有什麼難度和挑戰？你會建議如何對策？

「惜飲惜食」計劃• 目的：建立「惜飲惜食」文化，將『粒粒皆辛苦』的惜福觀念，重新注入香港人的心目中，推動個人、家庭或企業主動採取實際行動，珍惜食物，減少食物浪費，從而減少廚餘廢物

• 全港學校響應 10.16世界糧食日 (10月 )• 「識種惜食」有機耕作馬拉松 (10-11月 )• 「惜飲惜食春茗宴」 (企業 ) – 推動輕量宴席 (10-

2月 )• 「惜食」大使召募及培訓 (2012 年底 )• 公眾惜食體驗團 (2012 年底 )

– 「街市收集剩菜」體驗團 – 參觀廚餘處理廠

• 出版品製作 – 推動善用食材及認識食物來源 (2013)

尚有更多精彩活動，請留意香港地球之友「惜飲惜食」網頁 http://foodwaste.foe.org.hk/html/chi/c_links.htm

部份活動

粒粒皆辛苦。請珍惜食物！

www.foe.org.hk2528 5588

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