奇蹟之旅 認識 『 奇蹟之魚 — 台灣鯛 』
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奇蹟之旅認識『奇蹟之魚—台灣鯛』
LET’S GO
從中山高速公路新營交流道下,沿著 172 道路往西走即可抵達義竹鄉,再往西的方向走,就是新店村、過路、和官順村,這時可看到一大片的漁塭,這就是台灣鯛的家 。
讓我們往義竹鄉新店村出發吧!
這裡沒有路名,沒有門牌,只有一池池的漁塭。水車不停的轉動,打出美麗的浪花。空氣中飄著淡淡的鹹味,成群的水鳥停在電線上,等待下手的目標。這就是台灣鯛魚的故鄉。
吳郭魚和台灣鯛的關係~~ 話說從頭 ~~ 民國三十五年,也就是第二次世界大戰日本
戰敗後的第二年,有二位徵調至南洋服役的台灣兵(吳振輝和郭啟彰)從日本養殖場裡,撈取魚苗,帶回台灣,這些魚苗就是台灣吳郭魚的起源。
~~ 什麼是台灣鯛? ~~ 台灣鯛是吳郭魚的後代,它是經過台灣專家學
者和漁民多次使用交叉繁衍後的吳郭魚改良品種,通過了各項高品質生產認證後稱為台灣鯛,它是台灣的奇蹟,漁民的驕傲。
台灣鯛養殖的過程
翻土整池
1. 翻土
2. 施放石灰消毒
3. 整修漁塭的池壁
4. 蓄水
5. 放養魚苗
6. 定時投料
7. 監測水質
8. 撈捕加工
漁塭中美麗的水車
水車的功用: 因為養殖的密度高,所以
需要不斷的把空氣打入水中,提高水中的容氧量, 否則魚兒容易缺氧而死。
台灣鯛的天敵有哪些?
1. 鳥類:鷺鷥、海鷗、候鳥… .等
2. 貓:會撈魚喔
台灣鯛肉質鮮美的關鍵1.飼料2.水質3. 養殖環境—土質
這一顆顆小小的飼料,是專為台灣鯛所調配的,稱為『完全飼料』。 它可以浮在水面上,不但方便魚兒進食,漁民也很容易觀察魚兒進食的情形,也可避免多餘的飼料沉積池底產生有害物
質。
品質有保證的台灣鯛
何謂 HACCP認證?1. 水產品危害分析與重要管
制點2. 就是一種通過嚴格的生產
管理認證和加工管理認證。
台灣鯛魚片的加工過程放血→消毒→取片 →去皮 →殺菌 →包裝→冷凍→出貨
可以到義竹的鯛魚加工廠參觀
台灣鯛外銷方式和地區
外銷方式:做成冷凍魚片,供外銷, 調理方便,安全衛生。
外銷地區:銷往美、日等先進國家。
台灣鯛美食台灣鯛的肉質細緻美味,可以廣泛作為一般家庭料理的食材。
1. 新鮮生魚片2. 茄汁烤魚片3. 薑絲魚湯4. 紅燒鯛魚
網站資源
1. 台灣精神 -台灣鯛 http://www.icps.cyc.edu.tw/tilapia2. 台灣鯛協會 http://www.taiwantilapia.org/chi
nese/t2a01_03.html