Химический Химический анализ чипсованализ чипсов

Содержание1. Введение.2. Цель работы.3. Анализ на

наличие масла.4. Анализ на

наличие крахмала.

5. Анализ на наличие хлорида натрия.

6. Анализ на калорийность.

7. Заключение.8. Об авторе.9. Список

использованной литературы.

Введение• Английское слово chips означает Английское слово chips означает

«ломтик, кусочек». По легенде «ломтик, кусочек». По легенде изобретателями чипсов являются изобретателями чипсов являются капризный американский миллионер капризный американский миллионер Корнелиус Вандербильт и повар с Корнелиус Вандербильт и повар с характером отеля Moon Lake House в характером отеля Moon Lake House в городе Саратога-Спрингс Джордж городе Саратога-Спрингс Джордж КрумКрум. . Во время обеда капризный богач Во время обеда капризный богач трижды отправил на кухню трижды отправил на кухню картофель, порезанный, по его картофель, порезанный, по его мнению, слишком крупно. В ответ мнению, слишком крупно. В ответ раздражённый Крум нашинковал раздражённый Крум нашинковал клубни тончайшими ломтиками и клубни тончайшими ломтиками и обжарил их в масле. Но как это ни обжарил их в масле. Но как это ни странно, провокация шеф-повара не странно, провокация шеф-повара не удалась. Вандербильт пришел в удалась. Вандербильт пришел в восторг и все время пребывания в восторг и все время пребывания в отеле поедал хрустящие отеле поедал хрустящие картофельные ломтики. Очень скоро картофельные ломтики. Очень скоро чипсы стали популярнычипсы стали популярны

• Начальная

Цель работы.

Сформировать у учащихся 5-11 классов практических навыки,

и познакомить с методикой анализа

продуктов.Начальная

Анализ чипсов на Анализ чипсов на наличие масланаличие масла

• Дли Дли проведения проведения опыта нам опыта нам понадобятся понадобятся 2 марки 2 марки чипсов чипсов (назовем (назовем первую первую марку Х, а марку Х, а вторую У) и вторую У) и фильтровальфильтровальная бумага. ная бумага.

Для начала Для начала раскрошим раскрошим

чипс на чипс на фильтровальфильтровальную бумагу, ную бумагу,

согнем и согнем и избавимся от избавимся от раскрошеннораскрошенно

го чипса. го чипса. Посмотрим на Посмотрим на

бумагу и бумагу и сравним сравним

результаты.результаты.

Начальная

Как видно из представленных фотографий, образец Х содержит больше масла чем образец У.Вред масла, которое содержится в чипсах, состоит в том, что холестерин, который масло приобретает при нагревании, очень вреден для сердца и печени, чрезмерное употребление таких продуктов может привести к серьезным последствиям. Начальная

Анализ на наличие крахмала

• Крахмал — это сложный углевод, присутствующий в овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах.

• Для проведения опыта нам понадобится раствор йода, пипетка и чипс.

• Капнем раствор йода на чипсы 2х марок и сравним результаты.

Начальная

Как видно из фотографий, Как видно из фотографий, представленных выше, можно судить представленных выше, можно судить о том, что и марка Х, и марка У имеет о том, что и марка Х, и марка У имеет в своем химическом составе крахмал.в своем химическом составе крахмал.Опасность исходит от Опасность исходит от рафинированного крахмала, он рафинированного крахмала, он повышает уровень инсулина во время повышает уровень инсулина во время процесса пищеварения, а это, в свою процесса пищеварения, а это, в свою очередь, приводит ко множеству очередь, приводит ко множеству сбоев — от нарушения гормонального сбоев — от нарушения гормонального равновесия до патологий глазного равновесия до патологий глазного яблока и атеросклероза.яблока и атеросклероза.

Начальная

Анализ чипсов на наличие хлорида натрия.

• Хлорид натрия является ничем иным как обычная поваренная соль, ту самую, что мы используем в пищу.

• Для проведения опыта нам понадобятся: пробирка, нитрат серебра, вода.

• Раскрошим чипс в воду, доведем до кипения и отфильтруем получившийся раствор. Проделаем те же операции и со второй маркой чипсов. Добавим в растворы нитрат серебра. Сравним результаты

Начальная

Как видно из представленных фотографий, оба вида чипсов имеют в своем химическом составе хлорид натрия.Постоянный прием соли в объеме чуть выше нормы способствует повышению кровяного давления: ведь клетки крови под воздействием избыточного количества жидкости отекают и начинают большим объемом давить на сосуды и

артерии. Начальная

Анализ чипсов на калорийность

• Для проведения данного опыта, нам понадобится: пробирка, щипцы, спиртовка, термометр, весы.

• Во-первых, нальем воду в пробирку и опустим туда термометр, замерим температуру среды. Зажжем спиртовку, зажмем чипс в щипцы и внесем его в пламя, чипс должен зажечься, далее нагреем при помощи чипса воду в пробирке. Замерим температуру водной среды после нагревания. Проведем подсчеты.

• Сделаем те же операции со второй маркой чипсов.

Начальная

• После подсчетов было выяснено то, что калорийность указанная на упаковках обеих марок чипсов не соответствует действительности.

• Марка чипсов Х, заверяла об 517Ккал на 100гр, на деле оказалось, то, что 100гр продукта содержат 826Ккал.

• Марка чипсов У дала более правдоподобные результаты, она заверяла то, что их продукт содержит 575Ккал на 100гр, на деле оказалось, то, что продукт обладает 630Ккал на 100гр.

• Чрезмерное употребление продуктов с повышенной калорийностью сильно влияет на обмен веществ, в случае если вы не «сжигаете» эти калории, они откладываются в жиры.Это грозит ожирением.

Начальная

Заключение• В 1980-е годы появились научные исследования,

доказывающие, что неумеренное употребление чипсов может приводить к неприятным последствиям. Жирные чипсы очень калорийны, что соответствующим образом отражается на фигуре. Действительно, в результате исследований было отмечено, что американцы являются одной из самых толстых наций в мире. Американские производители даже начали выпуск чипсов с пониженным содержанием жира, которые стали пользоваться немалым спросом.

• Чрезмерное употребление чипсов может привести к необратимым последствиям!

Начальная

Об авторе

Работу выполнил Лысиков Дмитрий Эдуардович-ученик 11А класса СП МОУ «СОШ №4». 2009-2010 учебный годРуководитель: Бахарева Татьяна АрнольдовнаМесто работы: СП МОУ «СОШ №4», учитель химии

Начальная

Использованная Литература

1. Элективные курсы, предпрофильное обучение. Г.А.Шипарева

2. http://www.ya.ru3. http://www.inflora.ru/

diet/diet203.html4. http://

www.grandex.ru/medicine/news/9748.html

Начальная

5. Музыкальное сопровождение-

Koto - Airwolf