저희 시험장 방문을 환영합니다 .

Wellcome to Tea Experiment Station

차를 따르며

세작 한 잎 품은 하늘

삼박한 향기에 취한다 .

부서질 듯 파릇한 빛깔무너져 가슴에 번지는데

이토록 애절한 마음빈차잔으로 비우지 못하고

그리움은 늘 넘치는 잔이되어

너의 깊이로 흐른다 .

주 요 업 무 소 개

전 라 남 도 농 업 기 술 원

차 시 험 장

2001

1. 연 혁1. 연 혁

○ 1992. 1. 31 지방자치단체의 기구와 정원에 관한 규정 공포 ( 대통령 영 제 13576 호 )

○ 1992. 3. 2 시험장 설치기구 개편을 위한 관련 규칙 공포 ( 전라남도 규칙 제 2060 호 )

○ 1992. 4. 1 전라남도 농촌진흥원 보성차시험장

○ 1998. 12. 30 전라남도 농업기술원 차시험장으로 개칭

Ⅰ. 일 반 현 황

2. 기 구2. 기 구

연 구관 리담 당

육 종재 배담 당

가 공이 용담 당

차 시 험 장 장

시 험 연 구 국 장

농 업 기 술 원 장

3. 인 원3. 인 원구 분 계 지방농업연구관 지방농업연구사

정 원 9 1 8

현 원 8(△ 1) 1 7(△ 1)

건 물(㎡)

계 청사병충해진단실

가공동창고

관리사

온실

(㎡)

포장및

부지(㎡)

1,075 779 119 642 165376

(2 동) 29,930

4. 시설 및 포장면적4. 시설 및 포장면적

5. 주요시험 기자재5. 주요시험 기자재

○ 농 기 계 : 차수확기 외 4 종

○ 제다가공기기 : 찐차 , 덖음차 , 발효차 , 분말차

제다를

위한 부속기기 25 종

○ 차 성분 분석기기 : GC 외 94 종

○ 잔류농약 분석 기기 : GC/MS 등 1 종

○ 병해충 진단실 : 현미경 등 15 종

○ 관능검사실 : 색차계 등 10 종

Ⅱ. 2000 시험연구사업 성과

지금까지의 연구성과(’93~2000)

지금까지의 연구성과(’93~2000)

구 분 계 ’93 ’94 ’95 ’96 ’97 ’98 ’99 2000

시 험 항 목 수 125 7 14 16 17 19 18 15 19

영농활용 반영 26 - 2 3 6 2 7 4 2

산업체기술이전 13 - - - - - 4 4 5

특허등록및출원 5 - - - - - - 2 3

논 문 발 표 55 - - 3 9 7 12 11 13

고품질 , 다수성 , 내재해 우량 신품종 육성고품질 , 다수성 , 내재해 우량 신품종 육성

○ 국내외 차 자원 수집

- 국 내 : 장흥 행원리 등 5 개소 - 총 163 개소 (’93~2000)

- 국 외 : 야부기다 5 품종 - 총 86 종 (’93~2000)

○ 차나무 교배육종 : ’97 교배 197 계통 육성

○ 차나무 우량계통 육성 : 40 계통

○ 차나무 우량계통 생산력 검정시험

- 보성 1 호 등 10 계통

- 보성 1 호 : 내한성 강 , 총아미노산 성분 다량 등

보성 1 호 대비종 ( 야부기다 )

영농활용 과제

옥로차엽 생산에 적합한 차광기간옥로차엽 생산에 적합한 차광기간

• 차광기간 25 일

(5 월 6 일∼ )

• 데아닌 1,920 ㎎ /100

g

• 엽록소 644 ㎎ /100g

• 탄닌 10.18 %

감칠맛이 좋고 떫은맛이 적으며 녹색이 진한 최고급차이다 .

• 저장 온도 : 5℃ 이하 수분 함량 : 4% 이하• 알루미늄과 진공포장이 PE 일반포장에 비해 엽록소 함량이 15mg/100g 더 높았음

초제 녹차 저장에 알맞은 최적조건

• 완효성 비료 N=50gk/10a 처리시 관행 (N=60kg/10a) 에 비해 시비량 15%, 시비횟수 50% 절감• 완효성 비료 N=50kg/10a 처리시 수량 14% 증수 및 품질향상

차나무 재배에 적합한 완효성 비료 시비량

○ 비닐하우스 + 보온덮개 처리구 6~16 일 정도 맹아기는 앞당길 수 있으나 년차간 맹아기 차이는 큼

○ 2. 20~3. 1 비닐하우스 + 보온덮개 처리구에서 곡우차 5kg 생산으로 17% 소득증가

고급차잎 조기 생산을 위한 비닐 피복시기

산업체 기술이전 과제

○ 혼합녹차 주재료 ( 가루녹차 ) 와 부재료 ( 율무 , 오곡미싯 등 ) 의 비율은 10:90 정도가 적당함

○ 혼합녹차 제품의 부재료로 율무 , 오곡미싯가루 , 땅콩콘차가 유망시 됨

혼합녹차 제품 제조법혼합녹차 제품 제조법

○ 과립녹차 제품을 위한 차의 적정 추출액은 6%(14.0brix) 가 적당함 .

○ 과립녹차 주재료 ( 차 농축액 ) 와 부재료의 혼합비율은 1:5.3 이 적당함 .

○ 과립녹차 제품의 부재료는 메밀과 율무가 유망함 .

과립녹차 제품 제조법과립녹차 제품 제조법

녹차마쇄 (500g)+ 끓는물 (80℃)10ℓ→4 시간 추출 여액→농축기로 농축

타 농축액별로 적당량의 부재료 첨가 후 혼합

혼합된 재료를 과립차 제조기로 과립차 제조

농축액 조제농축액 조제

혼 합혼 합

과립차 제조과립차 제조

과립녹차 제조순서

옥로차 제조 방법옥로차 제조 방법

순서조건

증열 조유 유념(비빔) 중유 정유 건조

소요시간 20∼ 30 초 50∼ 60 분 10 분 25 분 30 분 80 분

사용온도(℃)100

(증기)80∼ 90 (열풍) 실온

55(열풍)

75(열풍)

60(열풍)

함 수 량(%) 350 110 - 50∼ 55 15∼ 20 5

중량비율(%) 100 41 40 26 23 21

증열 조유 유념

중유 정유 건조

옥로차 제다공정 옥로차 제다공정

기능성 녹차 (GABA) 제조 기술

기능성 녹차 제조 공정확립 기능성 녹차 제조 공정확립

차잎채취

저온 20 시간 이내상온 10 시간 이내

밀폐된 용기에 차잎을 넣음

CO2, N2 gas 를 3 시간 이상혐기처리

용기에서 혐기처리된차잎을 꺼냄

덖음차 , 증제차 , 옥로차표준공정으로 차 제조

기능성 녹차(GABA 차 )

기능성 녹차 제조에 적합한 가스처리 온도 및 시간 기능성 녹차 제조에 적합한 가스처리 온도 및 시간

이전 내역 : 기능성 녹차 (GABA 차 ) 제조에 적합한 혐기성 가스 (CO2, N2 Gas) 처리온도 및

처리시간

차잎을 혐기성 기체 ( 질소 , 탄소 , 아르곤 ,헬륨 등 )

에 일정기간동안 처리하여 제조한 고기능성차로서특히 고혈압 환자의 혈압강하에 우수한 효능이 있고수험생들의 정신집중에도 효과가 있음

GABA 차 ?

• GABA는 비단백질 구성 아미노산인 r-aminobutyric acid를 말하며 자연계 생물에 널리 분포되어 있으며 사람에 있어서는 신경계와 혈액에 주로 함유되어 있다 . • GABA는 대부분 뇌의 골수에 존재해 신경전달 물질인 Acetyl cholin 을 증가시켜 뇌기능을 촉진시키는 작용을 하며 연골의 혈관중추에 작용해 우수한 혈압강하 작용을 나타낸다 .

참고참고

발명의 명칭 특허권자 등록 발명자

녹차 분말의 제조방법 대한민국 ’99. 5. 17 김주희 외 1명

생약성분이 함유된 녹차음료및 그 제조방법

대한민국 ’99. 7. 22 김주희 외 1명

특 허 출 원특 허 출 원

취 득취 득

출 원출 원

1. 항비만 녹차 및 그 제조방법 ( 출원 제 6766 호 )

2. 조혈성녹차 및 그 제조방법 ( 출원 제 6765 호 )

3. 고기능성 (GABA) 차의 제조 ( 출원 제 24926 호 )

Ⅲ. 2001 시험연구 목표 및 방향

○ 차나무 우량 신품종 육성 및 조기 보급○ 고품질 발효차 가공기술 개발 및 다양한 차제품 개발○ 대마 , 쪽파 등 특화작목 재배 기술 개발

목 표목 표

2001 중점 추진방향 2001 중점 추진방향

지역 특화작목 ( 대마 , 쪽파 ) 재배기술 개발

고품질 , 다수성 , 내재해성 신품종 육성

차 친환경 안전생산 기술 개발

발효차 품질향상을 위한 가공기술 개발

근적외선분광분석법을 이용한 차 성분분석 기술개발

2001 시험연구사업 총괄표 2001 시험연구사업 총괄표

과 명 연구실명 세부 사업수행 과제구분 사업시기

과제수 신규 계속 기본 대형공동 의뢰직권 전반기

계 18 3 15 13 5 - 18

차시험장 연구관리 2 - 2 1 1 - 2 육종재배 8 - 8 8 - - 8 가공이용 8 3 5 4 4 - 8

2001 시험연구사업 총괄표 2001 시험연구사업 총괄표

Ⅳ. 2001 시험연구사업 추진 계획

1. 고품질 , 다수성 , 내재해 우량 신품종 육성1. 고품질 , 다수성 , 내재해 우량 신품종 육성

○ 수집차 자원의 특성조사 : 249 계통 - 지역별 수집종의 특성 및 성분 분석

○ 고품질 , 다수성 , 내재해 우량계통 육성 - ’97, ’98, ’99, 2000 양성 및 특성조사 : 40 계통 - 2001 교배 : 14 조합

○ 차나무 우량계통 생산력 검정시험 : 보성 1 호 등 10 계통

○ 신규다원 조성이 실생번식에 의존 , 신품종

식재시 개원비 과다 소요

○ 발근촉진 물질의 획일화 ( 루톤 , 옥시베론

등 )

○ 우리나라 차밭 수령이 30 50∼ 년이상으로

수세가 약화되어 갱신전정이 필요함

2. 차나무 대량증식 및 갱신기술 개발2. 차나무 대량증식 및 갱신기술 개발

현황 및 문제점

오래된 차나무

추진계획

○ 밭을 이용한 차나무 우량종묘 생산기술 개발 - 토양 피복 및 차광 재료 구명 : 볏짚 + 차광망 등 9 처리

- 발근 촉진 대체 무기물 선발 : MnSO4 등 5 처리

○ 차나무 갱신을 위한 전지효과 - 전지 정도 : 지상 10㎝ , 수고 1/2, 수확면 밑 10㎝ 자르기 - 전지 시기 : 3 월 중순 , 5 월 중순 , 7 월 중순 , 9 월 하순

3. 환경 친화형 병해충 방제기술 개발3. 환경 친화형 병해충 방제기술 개발

• 차나무 겹둥근무늬병 , 탄저병에 효과적인 무기화합물 선발 - 중탄산암모늄 등 4 종

• 차 재배 농가에서 쉽게 이용할 수 있는 사용기술 개발

겹둥근무늬병 양상

무기화합물을 이용한 차나무 주요병해 방제 연구

• 동백가는나방 성폐로몬을 이용한 예찰법 구명 및 방제시기 결정

• 제다시 허용 가능한 동백가는나방 피해엽 혼입율 구명 : 덖음차 및 엽차

동백가는나방 발생시기 및 피해엽 혼입에 따른 품질 평가

동백가는나방

• 발생시기 결정을 위한 간이예찰법 개발 : 황색끈끈이 이용

• 저독성 약제선발 (직권시험 ) : 칼탑수용제 등 6 종 약효 및 약해 시험

• 약제등록을 위한 농약잔류성 시험 : 칼탑수용제 등 3 종

오누키애매미충 발생시기 및 저독성 약제 선발

4. 가루차 생산기술 및 신제품 개발연구4. 가루차 생산기술 및 신제품 개발연구

• 차광 정도 : 95, 75+95% 차광• 차광 기간 : 신엽 3 엽 출현 후 15, 20,25 일

가루차 엽 생산을 위한 차광정도 및 차광기간 구명

95% 차광75+95% 차광

• 증열 시간 : 증열 100 30℃ 초 등 4 처리• 건조 온도 및 시간 : 건조 80 90℃ 분 등 8 처리

가루차 제조기술

• 차 농축액 + 가루차 + 부재료 =150㎖ +10 g +0.5㎏ 등 6 처리

• 가루차 + 무수결정포도당 + 율무 + 오곡미시 +칡녹말 + 마 = 15 g +470 +30+0+0+0 등 8 처리

• 가루차 + 무수결정포도당 +덱스트린 =15g+400+100 등 8

처리

가루차 이용 과립차 제조기술 개발

○ 녹차 제품의 품질은 채엽시기 , 생엽의 상태 , 제다방법 , 제품 보관상태 등에 따라 다름

○ 차의 품질 평가는 관능검사 (모양 , 색 , 향기 , 맛 ) 와 일반성분 분석으로 종합하기 때문에 객관적인 품질 판정이 어려움

○ 고품질 차 우량품종 육성을 위한 초기세대에 신속한 분석이 필요

현황 및 문제점

5. 근적외선분광분석법을 이용한 차 성분분석 기술개발5. 근적외선분광분석법을 이용한 차 성분분석 기술개발

추진계획

○ 근적외선분광분석법을 이용한 차 생엽 성분분석법 개발 - 차나무 품종별 성분분석 : 재래종 , 야부기다 - 차나무수확시기별 성분분석 : 첫물차 , 두물차 , 세물차 - 차 성분함량별 검량식 작성 : 충질소 , 총아미노산 , 탄닌 등 5 성분

○ 근적외선분광분석법을 이용한 녹차제품 성분분석법 개발 - 국내 제다업체별 성분분석 : 태평양 설록차 외 19 종 - 녹차제품 등급별 성분분석 : 상품 ( 우전 , 세작 ), 중품 (중작 )

하품 ( 대작 , 엽차 )

6. 지역특화작목 재배 기술 개발6. 지역특화작목 재배 기술 개발

○ 대마 논 재배시 파종방법 구명

- 파종 소요시간과 파종방법 등 3 시험 수행

○ 대마 적정 수확기와 벼 이앙기 구명

- 파종 후 90, 100 일 수확 등 3 시험 수행

○ 쪽파 파종기와 재식거리가 생육과 우량종구 생산에 미치는 영향 - 파 종 기 : 9 월 10 일 등 4 처리 - 재식거리 : 15×10㎝ 등 5 처리

○ 쪽파 종구 크기가 생육과 우량종구 생산에 미치는 영향 - 종구크기 : 대구 (3.0±0.2g), 중구 (2.0±0.2) 등 3 처리 등

7. 농약잔류분석실 운영7. 농약잔류분석실 운영

○ 차에 대한 농약 잔류허용기준 ( 총 19 종 ) 설정으로 농약 잔류분석 문제 대두

문 제 점

○ 고품질차 생산을 위한 농약잔류분석 실시 - 조사대상 : 보성지역 고급 녹차제품 (첫물차 및 두물차 )

- 대상약제 : 차에 등록된 농약 ( 잔류허용기준 설정 농약 )

- 잔류분석에 필요한 시약 등 분석비 지원 : 900만원 ( 보성군 )

- 잔류분석 보조요원 배치 : 보성군 공익요원 1명 배치 예정

추 진 계 획

○ 차응애 천적 사육 및 증식 - 차응애의 천적 사육 : 긴털이리응애 - 긴털이리응애 사육을 위한 기주 증식 : 차응애 - 농가실증을 위한 천적 확보

○ 자연생태계와 조화를 이룰 수 있는 있는 생물학적방제 기술 개발 요구

필 요 성

추 진 계 획

8. 생물학적 방제를 위한 유용한 천적 사육8. 생물학적 방제를 위한 유용한 천적 사육

차응애와 그의 천적 긴털이리응애 응애 피해엽

9. 시험연구 활성화를 위한 산학협동 강화9. 시험연구 활성화를 위한 산학협동 강화

- 농과대학 차관련 교수 및 한국차연구회 회원 확대 : 250명 - 차연구회보 발간 : 년 2회 , 각 500 부씩

차연구회 활동 강화 차연구회 활동 강화

- 차 주산지별 산학연 현지 컨설팅 지도 : 연 20 회

산학연 농가 현지 컨설팅 지도산학연 농가 현지 컨설팅 지도

- 고품질 녹차성분분석 과제 등 2 항목 순천대와 공동연구 - 기본경상과제 대학교수와 공동연구 : 8 항목 - 순천대학 RRC( 지역연구협력센타 ) 와 실험기자재 공동활용

대형공동과제 대학교수와 공동연구대형공동과제 대학교수와 공동연구

10. 차 우량계통 대량증식 하우스 시설10. 차 우량계통 대량증식 하우스 시설

○ 차 품종 및 계통 양성 기간이 21 년 이상 소요

○ 차 인공교배 및 자생우량계통 양성을 위한 관리온실 부족

○ 우량 신품종 육성시 대량증식 시설 부족

필 요 성필 요 성

추 진계 획추 진계 획

○ 소요예산 : 66,000 천원 ( 국비 33,000 천원 )

○ 산출내역 구 분 규 모 산출근거(천원 )

계 66,

000

표준비닐하우스 200평 20,0

00

차광시설 200평 10,

000

관수시설 200평 3,

000

난방시설 1set 4,000

배드시설 200평 20,0

00

차 간이 특성조사장치 1set 9,000

11. 차시험장 인터넷 홈페이지 활용 강화11. 차시험장 인터넷 홈페이지 활용 강화

설치시기 : ’98 년 9 월 현재방문자수 : 16,404 명 (2001 년 2 월 22 일 현재 ) 1 일 방문자수 : 19 명

홈페이지 주소 : http://203.241.81.2/nongjin/bosung